Tzippulas: Zeppole Sarde senza lattosio

Ingredienti (per 30 zeppole):

• 500 g farina
• 2 uova
• 200 g patate bollite
• 250 g latte ad alta digeribilita' o di soia
• 125 g acqua circa (va dosata sul momento in base alla consistenza dell'impasto)
• 10 g sale fino
• il succo di 1 arancia
• la scorza di mezza arancia (solo la parte arancione)
• mezzo bicchierino di acquavite o grappa
• 1 bustina di zafferano
• 1 bustina di lievito di birra secco (io ho usato il lievito Mastro Fornaio Paneangeli che necessita di due cucchiaini di zucchero per l'attivazione)
• 1 litro circa di olio di semi (per friggerle)
• abbondante zucchero semolato (per ricoprirle una volta cotte)