Crema all'arancia senza lattosio

Ingredienti (per 4 tazze o per farcire una torta di 25 cm di diametro):

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
1 bustina di vanillina
scorza di un'arancia ( solo la parte arancione)

Brioches veneziane alla crema senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la brioche:  
500 g farina
1 bustina di Lievito di birra 
50 g zucchero
1 busta di Vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
2 uova
75 g  margarina vegetale
250 g latte tiepido (ad alta digeribilita' o di soia)
1 cucchiaino raso di sale

Pandoro senza lattosio

Ingredienti:

450 g farina bianca 
100 g zucchero 
2 uova intere e 3 tuorli 
150 g margarina vegetale
150 g latte ad alta digeribilità o di soia
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino raso di sale1 bustina di lievito di birra

zucchero a velo (quanto basta per spolverizzare)

Torta Fiesta senza lattosio

INGREDIENTI.

Per il pan di Spagna:

3 uova
125 g zucchero
125 g farina
1 bustina di levito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale


Per la bagna:

200 g acqua
200 g Cointreau (liquore all'arancia)
100 g zucchero

Zuppa Inglese senza lattosio

INGREDIENTI (per una teglia rettangolare 35x20cm):

Per la crema:

4 tuorli d'uovo
160 g zucchero
1 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
80 g farina
30 g di cacao (da aggiungere solo a meta' impasto. Se il cacao e' amaro aggiungere anche un cucchiaio di zucchero a velo)
1 pizzico di vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Crostata al cioccolato senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
200 g margarina 100% vegetale o burro ad alta digeribilità (a temperatura ambiente)

1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

200 g Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte

Torta Brioche alla crema senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base:

320 g farina
70 g zucchero
20 g margarina vegetale
1 bustina di lievito
2 tuorli
180 g latte ad alta digeribilita' o di soia (piu' qualche goccia per spennellare)
zucchero di canna (q.b.)

Per la crema:

2 tuorli d'uovo
100 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
una bustina di vanillina

Crema pasticcera al cioccolato senza lattosio

Ingredienti (per farcire una torta dal diametro di 25 cm):

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
30 g di cacao amaro (o 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria)

Cannoncini alla crema senza lattosio

INGREDIENTI (x 15 cannoncini):

Per la base:
1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni senza lattosio
margarina vegetale (per ungere i coni)


Per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Per la copertura:
1 uovo 
zucchero di canna

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Tiramisù alla crema senza lattosio

INGREDIENTI ( x una teglia quadrata da 25cm di lato):

Per la base:
1 pacco di savoiardi

6 tazzine di caffè (io uso il decaffeinato)
3 tazzine d' acqua
6 cucchiaini di zucchero

Per la crema:
4 tuorli
160 g zucchero
80 g farina
1 l  latte ad alta digeribilita' o di soia
1bustina di vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Per la copertura:
cacao amaro in povere

Crostata senza lattosio alla marmellata

INGREDIENTI:

Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

200 g Marmellata di frutta

Torta alla panna con crema chantilly e fragole senza lattosio

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna: 

3 uova
125 g zucchero
125 g farina
1 bustina di levito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Crema Chantilly (o crema Diplomatica) senza lattosio

Ingredienti:

 2 tuorli d'uovo

80 g zucchero

1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia

40 g farina

una bustina di vanillina

80 g panna per dolci senza lattosio

zucchero a velo

       (per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Bignè alla crema senza lattosio

Ingredienti ( per 20-25 bigne'):

Per i bigne' (pasta choux):

2 uova
170 g acqua
90 g farina
55 g margarina vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero


Per la crema:

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta' digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)


Per la copertura:

100 g cioccolato fondente
(si dovrebbe usare la glassa ma a me personalmente non piace tanto e li preferisco ricoperti di cioccolato puro)

Crostata di frutta senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Crema pasticcera senza lattosio

Ingredienti:


2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Crepes senza lattosio

Questa  ricetta va bene sia per le crepes dolci che salate.

Volendo rendere pero' piu' dolce la crepe si possono aggiungere 60 g di zucchero all'impasto.

Ingredienti (per 6 crepes dal diametro di 25 cm):

120 g farina

300 g latte ad alta digeribilita' o di soia

2 uova

1pizzico di sale

60 g zucchero (Facoltativi per la versione dolce)

Rotolo panna e crema di cacao senza lattosio

INGREDIENTI:


Per il rotolo (pasta biscotto):

100 g farina
140 g zucchero
10 g miele
5 uova
1 bustina vanillina

Creme Ganache senza lattosio

La creme Ganache e' una crema  al cioccolato di origine francese che si usa per ricoprire le torte. La sua particolarita' risiede nella consistenza, in quanto una volta che il dolce si sara' raffreddato la crema risultera' molto compatta ma mai dura. Ricorda la consistenza (e il gusto) del ripieno dei cioccolatini lindor!

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente
250 g panna fresca da montare senza lattosio( Granarolo accadì  o Vialat, ma va bene anche la  panna di soia a lunga conservazione)
1 noce di margarina vegetale (Valle' omega 3)

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )