Fusilli ai profumi mediterranei

La consiglio caldamente.
E' di ottima qualità la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri!
In 100 g di questa pasta ne sono contenuti ben 6 di fibra e, considerando che il nostro fabbisogno giornaliero è fissato dalle linee guida della nutrizione, nella misura di 30 g al giorno, allora siamo a cavallo!
Il condimento al quale ho abbinato i fusilli è molto sfizioso, veloce nella preparazione, ma dal gusto e dai profumi molto intensi, che rendono questa ricetta facilmente adattabile sia ad una pasta fredda che spadellata e bella calda.
La versione mia di oggi è fredda, e adatta non solo alla torrida estate appena trascorsa, anche a queste tiepide e soleggiate giornate che ci avviano all'autunno.
Provatela. E vedrete che diventerà un must anche a casa vostra. Garantito!
Simpatica è l'idea della presentazione nei piattini finger food di Atmosfera Italiana. 
Ma...vi spiego la ricetta:

Ingredienti:
300 g di fusilli integrali bio Benedetto Cavalieri
8 pomodori secchi
1 manciata di pinoli
aghi di rosmarino q.b.
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
una grattugiata di pecorino romano

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta.
Una volta cotta, scolarla, passarla in un filo di olio e stenderla ben distaccata su un vassioi finchè non diventi fredda.
Sbollentare per un minuto i pomodori secchi, toglierli ed asciugarli con lo scottex. Tagliarli a striscioline.
Far imbiondire nell'olio l'aglio, toglierlo ed aggiungere i pinoli.
Appena prendono un po' di colore, aggiungere il rosmarino tagliato e, subito dopo, i pomodori.
Spegnere subito e lasciar raffreddare assieme alla pasta.
Una volta perso il calore, aggiungere una grattuhiata di pecorino romano giusto per profumare.
A questi punto non testa altro da fare che unire pasta e condimento e lasciar insaporire qualche ora prima di inebriarsi.

Con questa ricetta partecipo al contest di :

Farfalle al prosciutto, melone e rucola

Questo caldo non accenna a diminuire.
A venezia poi, con l'afa, quasi, quasi si boccheggia. Poco male, fino a domani si va a respirare in riva al mare.
"Ammemmepiasce" l'estate e adoro il mare!
Questa settimana è ricca di eventi in casa mia: il mio compleanno, martedì ; il ritorno di mio figlio da una vacanza/lavoro di 5 settimane ad Ibiza, ieri e il mio anniversario di matrimonio, 23 anni, oggi.
Ricordo benissimo quel periodo, come potrei dimenticarlo, non è stato uno dei migliori, la gioia per i preparativi si era trasformata in angoscia per ciò che stava per avvenire di lì a breve e non aveva nulla a che vedere con la nuova vita che mi si stava presentando.
Riguardava mio padre, sì proprio quel "gigante buono", quella montagna di saggezza e bontà, ma anche severità; quello che mi dava i consigli migliori, quando ne avevo bisogno e quello che mi strigliava quando me me lo meritavo.
Lui, che quando sono nata, preso dall'emozione, con voce spezzata, ha sussurrato che non poteva pensare al momento in cui non sarebbe più stato "padrone" di me.
E cosa avrei dovuto dire io che, proprio in quel momento, lui mi stava abbandonando?
Ma, si sa, la vita va avanti e l'anno successivo è nato mio figlio e ci ha pensato lui a riempirci le giornate e la mente.
Ora è un uomo, sta iniziando a "camminare con le sue gambe" e il suo amore per la musica l'ha portato dritto nell'olimpo dei Dj: Ibiza.
Ieri finalmente è tornato ed ho voluto festeggiare  il "figliol prodigo" con questa pasta che ben si adatta alla temperatura di piena estate che, per fortuna, continua...
Non è una ricetta nuova nel mio blog, l'ho pubblicata agli inizi di questa mia avventura, la propongo a chi non ha avuto l'occasione di leggerla e consiglio a tutti di provarla..
E' un condimento insolito per una pasta, ma sono sicura che soddisferà anche i palati più esigenti.
A casa mia, d'estate, è un must.

"La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che per la scoperta di una nuova stella"

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta formato farfalle

300 g di melone

150 g di prosciutto crudo a fette

un mazzetto di rucola

succo di limone

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione per la cottura della pasta.

Salarla e tuffarvi le farfalle.

Tagliare a cubetti le fette di melone e ridurre a striscioline le fette di prosciutto crudo.

Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla a listarelle.

Emulsionare 5-6 cucchiai d'olio con poco succo di limone e mescolare energicamente gli ingredienti con la forchetta.

Scolare la pasta al dente, ungerla con un po' di olio e stenderla su un vassoio per farla raffreddare.

Condirla con l'emulsione preparata, mescolarla con il melone, il prosciutto e la rucola e pepare.

Lasciarla insaporirsi qualche ora prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Farfalle con prosciutto e melone

Estate: voglia di mare, di scampagnate....voglia di fresco...voglia di insalata di pasta.
La solita? Ma assolutamente no: prosciutto e melone!

Ingredienti:

300 g di pasta formato farfalle

4 fette di melone

100 g di prosciutto crudo a fette

un mazzetto di rucola

succo di limone

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione per la cottura della pasta.

Salarla e tuffarvi le farfalle.

Tagliare a cubetti le fette di melone e ridurre a striscioline le fette di prosciutto crudo.

Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla a listarelle.

Emulsionare 5-6 cucchiai d'olio con poco succo di limone e mescolare energicamente gli ingredienti con la forchetta.

Scolare la pasta al dente, fermare la cottura passandola sotto il getto dell'acqua fredda, condirla con l'emulsione preparata, mescolarla con il melone, il prosciutto e la rucola e pepare.

Lasciarla insaporirsi qualche ora prima di servire.