Liquore alla liquirizia

Bevi responsabilmente, sempre e comunque!! E ci vada molto piano chi soffre di ipertensione, ma questo liquore è davvero delizioso! Si prepara in 5 minuti, l'unica cosa assolutamente importante è la scelta della materia prima, che deve essere di ottima qualità. La prossima volta proverò a fare la crema, deve essere ancora più buona!! Con questa quantità di acqua viene un liquore non troppo denso. Se vi piace un po' meno liquido e più cremoso diminuite a 800 ml.

Ingredienti:
500 gr zucchero Eridania
1 litro d'acqua
100 gr liquirizia in polvere "Amarelli" (vanno bene anche i tocchetti di liquirizia, purchè purissima)
500 ml alcool 95°
Fate sciogliere in una pentola lo zucchero con l'acqua, dopodichè unite la liquirizia e girando di tanto in tanto fatela sciogliere, il liquido dovrà essere caldo ma non dovrà bollire.
Una volta sciolta lasciate raffreddare e poi unire l'alcool e lasciate riposare per qualche ora.
Come ultimo passaggio filtrate e imbottigliate, mettete in dispensa e dimenticatevene per almeno due settimane. Mettete in freezer e servite ghiacciato.

* sottobicchiere Creativitavola

Crema di limone

8 limoni non trattati
1 lt. alcool
2 lt. latte intero
1,5 kg zucchero
2 bustine vanillina

Mettere a macerare nell'alcool in un vaso a chiusura ermetica
la scorza dei limoni per 48 h.
Far bollire il latte con lo zucchero e con la vanillina per 10' e lasciar raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo, togliere le scorze dall'alcool e buttarle.
Miscelare l'essenza così ottenutae lasciar riposare per 24 h.
Agitare il contenitore chiuso ermeticamente, poi filtrare e imbottigliare.

Delicatissima.. una Limoncè casalinga!

Mirto

250 gr. bacche di mirto mature
350 gr. alcool a 95°
250 gr. zucchero
350 gr. acqua

Mettere le bacche in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Ricoprire con l'alcool e lasciarle macerare per almeno un mese, agitando il recipiente
ogni 2 o 3 giorni.
Eliminare le parti solide, spremendo le bacche e filtrando il liquido con un canovaccio.

Per lo sciroppo:
Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente e lasciar raffreddare.
A freddo unire al mirto base, aggiungere l'alcool, agitare e mescolare.
Filtrare poi con una garza fitta.
Far riposare un paio di giorni e poi imbottigliare.
Lasciar stagionare per mesi in luogo fresco e buio.

Il top lo raggiunge dopo un anno di stagionatura..