COOKIES AI DUE CIOCCOLATI

Oggi è domenica...che bello...relax assoluto.
Non c'è la sveglia che suona alla mattina...non bisogna correre al lavoro e poi a prendere le figlie a scuola, portarle a fare le varie attività pomeridiane...insomma si può fare tutto con calma....
questa mattina infatti mi sono svegliata tardi, ho fatto colazione con la mia famiglia...e mentre Alessia faceva i compiti in cucina...io preparavo due impasti per biscotti golosi...uno è quello dei dolcetti al cocco e cioccolato  http://dolcichiacchiere.blogspot.com/2012/01/dolcetti-al-cocco-e-cioccolato.html
mentre l'altro è quella dei COOKIES che non avevo mai fatto ma che da oggi penso rifarò spessissimo perchè Alessia e Giulia hanno gradito molto...
la ricetta è la seguente:

• 225 gr burro morbido
• 250 gr zucchero di canna
• 2 uova
• 400 gr farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato
• 100 gr cioccolata al latte
• 100 gr cioccolata bianca

Io ho messo prima il burro morbido con lo zucchero nel mio KENWOOD e poi ho aggiunto le uova, la farina, il sale, il bicarbonato e per ultima la cioccolata.
Ho fatto delle palline e le ho messe sulla placca del forno un pò distanti l'una dalle altre.
Cuocere a 175° per 10-15 minuti.
Li ho fatti raffreddare e poi ce li siamo mangiati...buonissimi.

Questi sono i dolcetti cocco e cioccolato.....e la ricetta la trovate al link che ho scritto sopra....

Dolcetti al cocco e cioccolato

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Cristina  (http://chicchedichicca.blogspot.com/2012/01/io-nonamo-particolarmente-il-cocco-lho.html) e come ha consigliato lei ho preparato subito una doppia dose di impasto e infatti ho fatto bene....questi biscottini sono stati un successo:mia figlia li ha portati a scuola per merenda e i suoi compagni le hanno chiesto il bis per il giorno dopo....

Ingredienti per una doppia dose di biscotti:

• 300 gr cocco
• 300 gr di zucchero (io ne ho messi 200 gr)
• 80 gr di farina
• 4 uova
• 120 gr di goccie di cioccolato
• sale

Io ho messo tutti gli ingredienti nel mio nuovo Kenwood e dopo qualche minuto l'impasto era pronto. Ho fatto delle palline e le ho cotte in forno caldo a 175° per 10-15 minuti....
Sono risultati dei biscotti croccanti fuori ma morbidi dentro...buonissimi!!!!





Le mie prime dita mozzate per Halloween

Esteticamente non sono venute proprio una bellezza ma visto che doveveno essere mostruose....va bene così.....il gusto invece essendo di pasta frolla...era sublime.....BUON HALLOWEEN a tutti

• 300 gr farina
• 1 uovo
• 150 gr zucchero
• 150 gr burro
• aroma vaniglia
• 1/2 bustina di lievito
• marmellata di fragole
• mandorle non spellate

Mescolare farina,uovo,zucchero,burro freddo a pezzetti,aroma e lievito ed impastare fino ad ottenere una palla liscia. Fare dei bastoncini lunghi circa 8-10 cm, un pò schiacciati alle estremità e un pò modellati. Con la forchetta fare dei segni per dargli l'aspetto delle dita....applicare ad un lato la mandorla....con un pò di marmellata e dall'altra per l'effetto sangue....dita mozzate spalmare la marmellata di fragole. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Biscotti cocco e cioccolato

Biscotti, biscotti e ancora biscotti....non so se e quando riuscirò a postarli tutti perchè il tempo è davvero poco ma questo è un piccolo assaggio....nella prima foto sono raggruppati tre tipi di biscotti...una ricetta è quella postata oggi,una è quella di ieri e la mancante arriverà....buone feste a tutti.

• 1 cucchiaino cannella


• 30 gr farina


• 1 cucchiaio miele


• 200 gr farina di cocco


• sale


• 160 gr albumi


• 200 gr zucchero

Sbattere per almeno 10 minuti gli albumi,zucchero e sale. Quando sono gonfi e spumosi aggiungere il miele,la farina e la farina di cocco e a piacere la cannella. Mescolare bene e poi disporre con l'aiuto di un cucchiaio dei mucchietti sulla placca del forno. Cuocere a 100° per 50 minuti. Quando sono freddi intingerli per metà nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Biscotti alla ussara o nidi di marmellata

Oggi a Bolzano c'era il sole e anche se freddo sarebbe stata una bellissima giornata per andare in giro per negozi o mercatini...ma invece con tutte e due le figlie malate mi è toccato rimanere in casa tutto il giorno. Allora mi sono dedicata ai biscotti natalizi....questi sono tenerissimi, si sciolgono in bocca...provateli....

• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 2 tuorli
• 80 gr nocciole tritate
• 200 gr burro
• zucchero a velo
• marmellata a piacere

Setacciare la farina, fare la fontana e aggiungere lo zucchero, i tuorli e le nocciole. Infine il burro freddo a pezzetti ed impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio da fare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Formare delle palline con l'impasto e metterle sulla placca del forno dove con il manico di un mestolo bisogna fare una piccola conca al centro del biscotto. Cuocere in forno caldo a 175° per 15 minuti. Fare raffreddare , cospargere con zucchero a velo e riempire con la marmellata.

Spitzbuben

Ecco a voi le allegre pasticciere ....o pasticcione...fate un pò voi.....

Oggi io e le mie due aiutanti abbiamo fatto dei biscotti che sono poi quelli che facciamo in quantità industriale a Natale ma visto che domani andiamo a trovare i nonni abbiamo pensato di portare loro un regalino goloso e quindi eccole qui all'opera. Questi biscotti sono molto morbidi e si mantengono per parecchio tempo dentro ad una scatola di latta. Io di solito faccio il doppio di questa dose.

• 300 gr farina



• 150 gr burro di buona qualità



• 100gr zucchero



• 1 uovo



• 1/2 bustina di lievito



• 1/2 bustina di zucchero vanigliato



• aroma limone o scorza grattugiata di un limone



• marmellata di albicocche o altra a piacere o nutella



• zucchero a velo
  

Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana. Aggiungere l'uovo,lo zucchero,il lievito,lo zucchero vanigliato e il limone. Alla fine aggiungere il burro freddo a pezzetti e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio.Se si ha tempo sarebbe meglio lasciare l'impasto per 1 ora in frigo avvolto da pellicola. Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare i biscotti con gli stampini. Cuocere a 175° per 10 minuti. Quando sono freddi spolverare i biscotti con i buchi con lo zucchero a velo e spalmare i biscotti interi con la marmellata ed unirli a due a due.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de http://ilcricetogoloso.blogspot.com/ Biscottiamo

Biscotti al cioccolato

Ho visto la ricetta di questi biscotti su parecchi blog ma non ricordo più quali e quindi non li nomino....sono croccanti fuori ma molto morbidi dentro......le mie 2 assaggiatrici ufficiali hanno detto che sono buonissimi....ecco la ricetta:

• 100 gr cioccolato fondente
• 50 gr gocce di cioccolato
• 100 gr zucchero
• 3 uova
• 240 gr farina
• 50 gr cacao amaro
• 1 cucchiaino lievito
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• sale
• zucchero a velo per decorare

Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Unire lo zucchero e poi le uova. Mescolare bene e alla fine aggiungere la farina setacciata con il cacao,il lievito e alla fine il sale e lo zucchero vanigliato. Fare delle palline,rotolarne nello zucchero a velo e disporle sulla placca del forno. Cuocere a 150° per 20 minuti.

Ecco a voi i PANDISTELLE

Ieri sera girovagando su google ho trovato questa ricetta per i Pandistelle del Mulino Bianco...non so se sia proprio l'originale...fatto stà che sono venuti molto simili come gusto...anche se l'aspetto non è proprio identico...ma insomma io sono un tecnico di laboratorio e non una pasticciera!!!!

Adesso aspetto che arrivi a casa Alessia da scuola perchè lei è l'assaggiatrice ufficiale e poi vi farò sapere. Per ora vi scrivo la ricetta:

• 500 gr farina
• 200 gr zucchero a velo
• 200 gr burro
• 50 gr cacao
• 50 gr nocciole tritate
• 1 uovo
• 40 ml latte
• un pizzico sale
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 bustina lievito

Per la glassa

• 1 albume
• 30 gr zucchero a velo

Io ho tritato le nocciole nel mixer e poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho impastato fino ad ottenere un impasto che ho poi terminato di lavorare con le mani.Ho fatto una palla e l'ho messa in frigo per 30 minuti. Poi ho steso l'impasto e ho ritagliato dei tondi ai quali ho applicato delle piccole stelline di pasta....nel frattempo ho montato a neve l'albume con lo zucchero l'ho spennellato sulle stelline e ho messo il tutto in forno a 150° per 15 minuti ed eccoli qua pronti per essere mangiati.

Biscottini per Alessia

Alessia è uno dei miei 2 gioiellini.....e sono già due,tre giorni che mi chiede dei biscottini al cioccolato e allora,visto che lei è a scuola e il gioiellino più piccolo fa la nanna...eccomi al lavoro per accontentarla!!! e siccome se li mangerà quasi tutti lei li ho pure chiamati con il suo nome.

• 250 gr farina
• 50 gr cioccolato fondente
• 1 uovo
• 80 gr burro
• 12o gr zucchero a velo
• latte quanto basta
• 1/2 bustina di lievito
• sale
  

Mescolare la farina con il lievito,lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria,il burro sciolto e se serve un pò di latte. Impastare bene,all'inizio con il cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere una palla liscia. Mettere in frigo per 30 minuti e poi stenderla e con le formine fare i biscotti. Cuocere in forno caldo a 150° per circa 10 minuti. Io poi li ho spolverizzati con zucchero a velo e pochi li ho decorati con la glassa e palline di zucchero.

Biscotti per la colazione

Questa ricetta l'ho presa dal blog di sara http://ildolcemondodisara.blogspot.com/e ne ho fatto solo metà dose per provare...a me sono venuti un pò troppo croccanti anche se quando messi nel latte si sciolgono subito...non so se ho sbagliato qualcosa ma alla fine sono stati mangiati tutti.Questa è la dose che ho usato io:

• 250 gr farina
• 50 gr burro
• 75 gr zucchero
• 50 ml latte
• 1/2 cucchiaio di miele
• sale
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 bustina di zucchero vanigliato
• zucchero a velo

Lavorare insieme tutti gli ingredienti e stendere l'impasto dandogli la forma voluta...io ho preso dei pezzi di impasto,li ho appiattiti con le mani e li ho schiacciati un pò con i rebbi della forchetta,così da renderli rigati.Cuocere in forno caldo a 180° per 8 minuti...ma forse mi si sono colorati un pò troppo.Quando sono freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotti all'uvetta

Ecco il risultato di quello che ho infornato questa mattina...

Disporli non troppo vicini sulla placca del forno

Ebbene sì...sono stata contagiata dalla mania dei biscotti...di solito mi capita solo prima di Natale ma quest'anno complice la mia assenza dal lavoro per malattia che si prolunga...e mia figlia che li preferisce alle torte...eccomi qua con un'altra ricettina:

• 150 gr zucchero
• 150 gr burro o margarina
• 3 uova
• 300 gr farina
• 75 gr frumina (io ho usato la fecola di patate)
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 fialetta di aroma al rhum
• 250 gr uvetta
• 1 bustina zucchero vanigliato

Lavorare il burro (sciolto) a crema con lo zucchero,poi unire lo zucchero vanigliato,le uova,l'aroma.Impastare a cucchiaiate la farina precedentemente mescolata con la frumina o la fecola e il lievito.Incorporare per ultima l'uvetta.Con l'aiuto di due cucchiai formare dei mucchietti della grandezza di una noce sulla placca del forno...non troppo vicini e cuocere a 150° per 20 minuti.