Muffins ricotta e cioccolato

Oggi qui a Bolzano è una di quelle giornate grigie e piovose che non ti invogliano certo ad uscire e quindi dopo aver fatto un pò di ordine in casa,dopo aver aiutato Alessia con i compiti e dopo aver giocato un pò con Giulia....eccomi qua alle prese con il passatempo preferito...la cucina.Oggi muffins al cioccolato...volevo fare una torta ma mi sono ritrovata con un solo uovo in frigo e quindi la scelta è stata obbligata...comunque sono stati molto apprezzati.

• 120 gr farina
• 70 gr zucchero
• 30 ml olio di semi
• 125 gr ricotta
• 60 ml latte
• 1/2 bustina lievito
• 1 uovo
• goccie di cioccolato e qualche quadratino di cioccolato al latte
  
  

Mescolare la farina,il lievito,lo zucchero e le goccie di cioccolata.In un'altra ciotola mescolare la ricotta con uova,latte e olio.Unire i due impasti e mescolare bene .Riempire a metà i pirottini e mettere al centro un quadretto di cioccolata al latte...coprire con altro impasto e infornare a 180° per 20 minuti.....buon appetito.

Muffins alle pesche

Questi morbidissimi muffins li ho visti sul blog di Micaela de http://ilcricetogoloso.blogspot.com/ e mi hanno ispirato subito un sacco per quanto apparivano soffici....e così sono in realtà. Lei li ha farciti con le ciliege ma io non le avevo e le ho sostituite con delle pesche sciroppate e devo dire che sono venuti molto buoni lo stesso. Io ho anche raddoppiato le dosi perchè 7-8 muffins mi sembravano pochi...

Questa è la ricetta per 16 muffins:

• 140 gr ricotta
• 140 ml latte
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 2 uova
• 60 ml olio di semi
• 240 gr farina
• 150 gr zucchero
• 2 cucchiaini lievito
• sale
• 1 barattolo di pesche sciroppate

Mescolare la farina con il lievito,lo zucchero,il sale e lo zucchero vanigliato. A parte mescolare la ricotta con l'olio,il latte e le uova.Unire i due impasti e alla fine aggiungere le pesche tagliate a pezzetti.Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere a 180° per 20 minuti.

Muffins cacao e nutella

• 3 uova
• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro
• 1 bustina lievito
• 1/2 bicchiere di latte
• un pizzico di sale
• 70 gr cacao
• nutella o pezzetti di barretta Kinder
  

Sbattere bene le uova con il sale,il burro fuso e il latte;mescolare bene.A parte mescolare la farina con lo zucchero,il lievito e il cacao.Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli solidi e mescolare piano,più il composto resta denso,più i muffins si gonfieranno!Mettere un pò di impasto nei pirottini,aggiungere nutella a piacere (io in alcuni ho messo un quadretto di barretta Kinder) e coprire con altro impasto.Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.Sono morbidissimi e il ripieno è fantastico...per chi adora la cioccolata!!!

Muffins carote,nocciole e cioccolato

A dire la verità ho fatto un esperimento...cioè ho preso la ricetta della torta di carote e l'ho trasformata in muffins perchè ia figlia me li ha chiesti come merenda da portare a scuola e sono più comodi di una fetta di torta...quindi eccoli qui!



• 300 gr carote grattugiate
• 150 gr nocciole
• 3 uova
• 100 gr zucchero
• 120 gr farina
• gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere le nocciole,le carote grattugiate,le gocce di cioccolato.Unire la farina setacciata con il lievito e alla fine gli albumi montati a neve fermissima,mescolando piano dal basso verso l'alto.Versare negli stampini da muffins e cuocere in forno caldo a 150° per 25 minuti. Cospargere con zucchero a velo ...ma sono già buonissimi così...e se durano il giorno dopo sono ancora meglio.