CATAPLANA DE LULAS

INGREDIENTES:

1 kg de lulas pequenas limpas (usei congeladas) 

2 cebolas

3 tomates maduros

1 pimento verde

2 colheres de sopa de farinha

60 gr de vaqueiro alho

salsa, sal q.b.

250 gr de espirais coloridas

 

PREPARAÇÃO:

Descongele as lulas, lave-as e deixe escorrer. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, corte também o tomate às rodelas. corte o pimento em tiras.

Enxugue bem as lulas e passe-as por farinha. Coloque a vaqueiro na cataplana, deixe derreter e adicione as lulas. Frite-as um pouco, sobre lume forte e mexendo sempre. Adicone as cebolas, os tomates e o pimento, misture bem e reduza o lume. Junte a salsa, tempere de sal, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando ferver junte as espirais, mexa e deixe cozer al dente .

Escorra a massa e adicione às lulas na altura de servir. Rectifique de sal.

LULAS DE CEBOLADA

Vi esta receita no blog da minha amiga Andreia, pareceu-me muito boa e de fácil preparação, o que se verificou de facto.

INGREDIENTES:

Lulas Limpas (cortadas em pedaços)
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 Caldo de Peixe
3 colheres de sopa de Azeite
Pimenta e Sumo de Limão q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavam-se as lulas e cortam-se em pedaços.
Numa frigideira colocam-se as cebolas cortadas em meias luas e os dentes de alho laminados. Junta-se o azeite e a folha de louro, deixa-se alourar a cebola.
Junta-se as lulas, deixam-se cozer em lume brando.
Adiciona-se o caldo de peixe em pedaços, deixe cozer e apurar.
Verifique o sal.
No final rega-se com sumo de limão.

LULINHAS COM NOODLES E LEGUMES NA WOOK

INGREDIENTES:
1 embalagem de noodles (massa chinesa)
1 kg de lulas limpas
200 gr de miolo de camarão
1 embalagem de mistura chinesa de legumes
rebentos de soja q.b.
1 colher de chá de massa de alho
sal q.b.
margarina  liquída vaqueiro q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe e lave as lulas e deixe-as escorrer.

Numa wook coloque 1 colher de sopa de margarina e a massa de alho, leve ao lume e junte as lulas. Deixe cozinhar até que as lulas fiquem opacas, a meio da cozedura junte o miolo de camarão. Tempere de sal.

Retire as lulas e o camarão e guarde.

Coza a massa chinesa conforme as indicações da embalagem.

Coloque novamente um pouco de vaqueiro na wook, junte a mistura de legumes e mais tarde os rebentos de soja. Por último junte a massa chinesa e envolva bem. Rectifique os temperos.

Sirva quente.

LULAS COM CERVEJA E NATAS



INGREDIENTES:

1 kg de lulas limpas

80 gr de margarina

1 cebola

1 colher de chá de farinha

1,5 dl de cerveja

2 dl de natas

2 colheres de sopa de ketchup

sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem as lulas e escorra-as, corte os sacos em argolas e as cabeças em pedaços. Leve ao lume a margarina e a cebola picada bem fina e vá mexendo.

Assim que começar a alourar, junte as lulas, mexa, tape e deixe estufar durante cerca de 2 minutos. Espalhe a farinha por cima, mexa bem e junte o ketchup, a cerveja, as natas e uma pitada de sal.

Deixe cozer em lume médio durante 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Depois de cozidas, rectifique de sal, pimenta e noz moscada.

Se gostar, pode juntar um pouco de picante.

Acompanhe com arroz branco e uma bela salada de alface.

LULAS DE FRICASSÉ

Vi esta receita no blog da Andreia (Ensaios Culinários) e resolvi experimentar. Está aprovada a cozinheira e o cozinhado....

INGREDIENTES:
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres de sopa de mostarda
5 tomates maduros limpos de peles e sementes
0,5 dl de azeite
sal e piri-piri q.b.
1 folha de louro
2 gemas de ovo
sumo de 1 limão
1 kg de lulas limpas congeladas

PREPARAÇÃO:
Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas par um tacho, junta-se o azeite e o alho picado e deixa-se refogar. Junta-se o louro, o piri-piri e os tomates cortados em pedacinhos e deixa-se cozinhar bem.
Tritura-se a mistura do tacho depois de retirar o louro e tempera-se de sal. Colocam-se as lulas inteiras e deixam-se cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem cozinhadas, junta-se as gemas previamente batidas com a mostarda e o sumo de 1 limão e mistura-se bem.
Pode servir com arroz ou batata. Eu servi com batata cozida e brócolos cozidos.

LULAS COM FERRADO À ALGARVIA

INGREDIENTES (4 pessoas):

1,200 kg de lulas limpas médias ou pequenas

1 kg de batatas descascadas

1 dl de azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

1 raminho de salsa

pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere as lulas limpas mas inteiras com sal e pimenta a gosto.

Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados com pele e a folha de louro. Deixe alourar os alhos sem queimar.

Junte as lulas, frite dos dois lados, de preferência em lume brando. Regue com o vinho branco e deixe cozer.

Depois de cozidas polvilhe com a salsa picada.

Sirva acompanhada de batata cozida ou frita.

ESPETADAS DE LULAS E CAMARÃO

Com esta foto já se fica com a ideia de como ficam depois de prontas. O aspecto depois de cozinhado era tão bom e como a fome era alguma esqueci-me da foto. As minhas desculpas.

INGREDIENTES:
1 embalagem de lulas pequenas limpas congeladas
15 camarões
2 colheres de sopa de vaqueiro
sal e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:
Coloque as lulas num pau de espetadas dobradas ao meio e alternadas com os camarões. Tempere de sal e leve a grelhar. Derreta a manteiga numa taça e junte piripiri liquido a gosto (eu uso sempre tabasco). Quando estiverem quase grelhadas tempere com o molho de manteiga e deixe acabar de grelhar.
Sirva acompanhado com batata e legumes cozidos ou salada.

LULAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
1 embalagem de lulas limpas congeladas mas com as cabeças, 2 cebolas, 150 gr de bacon fatiado, 2 colheres de sopa de azeite, 1 gema, 1 colher de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de pão ralado, 1 cenoura, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 dl de vinho branco, 2 dl de caldo de peixe, sal e oregãos frescos q.b..

PREPARAÇÃO:
Descongele as lulas, separe as cabeças e vire as lulas ao contrário. De seguida descasque uma cebola e pique-a, junte o bacon picado e as cabeças de lulas também picadas. Refogue numa colher de sopa de azeite, junte-lhe a gema, o pão ralado e a salsa. Tempere de sal a gosto e envolva bem. Recheie as lulas com o preparado anterior, feche-as com um palito e reserve-as. De seguida, rale a cenoura e pique a cebola e refogue noutra colher de sopa de azeite, adicione-lhe a polpa de tomate, o vinho e o caldo de peixe. Tempere de sal a gosto e mexa. Assim que começar a ferver, adicione as lulas recheadas e deixe-as cozer em lume brando. Quando estiverem cozidas retiram-se do molho e tritura-se este. Rectifique os temperos,  coloque novamente as lulas e polvilhe com oregãos frescos. Sirva as lulas cortadas às rodelas.
Eu  servi com batata cozida e salada de alface como se pode ver na foto.