Canja de Bacalhau

Sol!!! Viva a Primavera que parece que já chegou se bem que já dão chuva para hoje:-) Mas não me importo tal é a quantidade de pó que anda no ar.
É uma chatice passamos a vida a limpar hehe.
E depois de um fim de semana de limpezas acabamos sempre por perder menos tempo a fazer o jantar.
E nada melhor que uma Canja. Desta vez saiu de bacalhau que adoro!!!Não coloco quantidades faço sempre a olho.
Lembro-me desta canja desde ser pequenina. Alias a minha avo fazia em casa dela e umas das recordações de infância que tenho é um jantar la em casa com ela a passear a minha irmã que era bebe.
Eu era pequenina quando morreu e esta é das poucas recordações que guardo dela.
Esta era também a canjinha que comíamos quando estávamos doentinhos lá em casa:-)
Com esta receita participo no desafio lançado em parceria com o Cinco Quartos de Laranja: Conte-me sua receita. Participem:-)
Boa semana!!!

Ingredientes:
arroz carolino
bacalhau salgado
agua
sal
1 cebola
raminho de salsa
azeite
1 ou 2 ovos por pessoa

Comece por dessalgar um pouco o bacalhau em agua corrente e faça-o em migas, pequeninos pedaços e deixe em agua para perder um pouco de sal.

Numa panela coloque agua mais de meia panela mais ou menos, coloque a cebola e um fio de azeite.

Quando levantar fervura coloque o bacalhau a cozer. Deixe cozer uns dez minutos. Junte a salsa.

Passado esse tempo deite o arroz, cerca de 1 mão cheia por pessoa, mas cada ajusta ao que comem.

Deixe levantar fervura e parta os ovos um a um e vai colocando na panela sem colocar em cima um do outro.

Deixe uns minutos a ferver e mexa depois para não desfazer os ovos.

Deixe cozinhar e verifique de sal.

Sirva.

Bom apetite!!!

Bacalhau de Forno com Alho Frances

Quem não gosta do nosso fiel amigo? Eu não com certeza.
É dos ingredientes que mais vezes usamos quando cozinhamos so para nós os dois.
E neste fim de ano não foi excepção, fez parte da nossa ementa.
Uma receita nova e que ficou aprovada. Simples, calórica é verdade mas não é todos os dias.
E com o tempo que se faz sentir la fora é comida muito bem recebida cá por casa!

Ingredientes:
400g de bacalhau em migas( eu usei umas três postas)
agua
2 cebolas
75g de margarina
1dl de azeite
1 alho francês
4 dl de natas
1kg de batatas
óleo
70g de farinha
5 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada
pão ralado

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.

Leve um tacho ao lume com agua e quando ferver introduza as postas de bacalhau.

Entretanto descasque e corte em rodelas as cebolas. Deite-as num tacho e leve ao lume com metade do azeite. corte o alho francês em rodelas, lave em agua corrente dentro de um coador de rede e junte-as à cebolada.

Deixe estufar sobre lume brando ate o alho francês estar mole. Entretanto escorra o bacalhau, reservando o caldo da sua cozedura.

Junte o bacalhau à mistura de alho francês e cebola, misture e regue com 2dl de natas. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto frita as batatas em óleo quente e prepara também o molho bechamel.

Derreta a margarina num tacho, e junte a farinha, mexa com uma vara de arames e regue com o leite e com 3dl do caldo de cozedura do bacalhau que reservou anteriormente.

Mexa energeticamente com uma vara de arames, tempere com sal, noz moscada e pimenta, e deixe engrossar o molho mexendo sempre.

Depois de fritas, tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhe-as sobre um tabuleiro para ir ao forno, previamente untado com margarina.

por cima das batatas deite a mistura de bacalhau e regue com o molho bechamel.

Polvilhe com o pão ralado e regue com os 2dl d natas restantes.

Leve a gratinar no forno durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!!!

Fonte: Vaqueiro

Bacalhau com Natas

É uma das receitas favoritas cá em casa por todos e feitas imensas vezes ao nosso almoço de Domingo.
Nunca vou a tempo de uma foto desente desisto e mostro esta mesmo.
Façam que vão adorar, por que não já este fim de semana que não deve trazer muito sol. Deliciem-se!!!

Ingredientes:
400g de bacalhau demolhado
400g de batatas
3 cebolas medias
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
2dl de natas
1 gema
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de queijo ralado(ponho mais)

Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Descasque as batatas e corte-as primeiro em palitos e depois em quadradinhos. Frite as batatas em óleo deixando-as brancas e moles(apenas cozidas).

Corte as cebolas em rodelas muito finas e leve a amolecer com azeite, mantendo o recipiente tapado e em lume muito brando.

Quando as cebolas estiverem macias, junte as batatas e o bacalhau. Mexa para ligatr e deixe refogar um pouco.

À parte, prepare um molho bechamel com a manteiga e a farinha e o leite adicionado de uma so vez.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Quando toda a superfície do molho borbulhar, retire do calor. Junte as natas, a gema do ovo desfeita no sumo de limão e uma colher de queijo (2 é o que coloco). Rectifique o tempero.

Num tabuleiro que possa ir à mesa e ao forno, deite o preparado de bacalhau, batatas e cebolas. Regue com o molho e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno quente ate dourar a superfície.

Bom apetite!!!

Bacalhau Gratinado

Gosto de fazer jantares a dois, é um momento de partilha a dois e ambos adoramos.
Desde a escolha do prato a fazer ate as compras. No final o resultado tem um sabor bem melhor não é verdade?
Sei que nem todas temos esta sorte, e eu aproveito-a ao máximo.
Esta receita já foi feita a algum tempo e repetida num jantar que demos a dois amigos.
Adoraram!!! E nos também:-)
Retirada daqui com uma ou outra alteração.

Ingredientes:
400g de lombo de bacalhau demolhado
Leite
2 cebolas
6 dentes de alho
1 dl de azeite
1 alho francês
2 cenouras
sal e pimenta
200g de cogumelos paris
maionese
puré de batata( eu fiz em casa)

Puré de batata
Batatas q.b.
sal, pimenta e noz moscada
leite reservado
manteiga

Ligue o forno e regule-o para os 220º.

Num tacho coloque o bacalhau e cubra-o com o leite, leve a ferver durante 10 minutos.

Entretanto, descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar no azeite, em lume brando.

Enquanto a cebola esta ao lume, corte o alho francês em rodelas finas, lave em agua corrente, escorra bem e junte à cebola.

Pele e rale as cenouras em fios, e adicione aos restantes legumes. Tape o tacho e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.

Lave, enxugue e parta os cogumelos em pedaços e junte-os aos legumes, aumentando um pouco o lume e deixe cozinhar destapados cerca de 5 minutos.

Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o puré de batata. Separe os lombos em lascas grandes.

Enquanto isso coza as batatas para o puré. Quando estiverem cozidas passe no passe-vite, junte um pedaço de manteiga e leite ate adquirir a consistencia desejada.
Tempere de sal se necessário e coloque pimenta e noz moscada a gosto.

Unte um tabuleiro que vá à mesa e ao forno com margarina e disponha o pure em volta, deixando um espaço ao meio onde dispõe os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.

Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar.
Sirva com uma salada.

Bom apetite!!!

Desculpem a qualidade da foto esqueço sempre a maquina em casa. Beijinhos!!!

Gratinado Colorido de Bacalhau e Legumes

Já não é a primeira vez que digo que Bacalhau cá em casa é sempre bem vindo de quase todas as maneiras.
Andava a procura de uma nova receita num dos blogs que visito desde o inicio, este que todas nos conhecemos. E achamos esta receita que combinava tudo o que tínhamos lá em casa.
Um jantar feito a dois sabe sempre melhor:-)
Transcrevo a receita quase na totalidade só fiz umas alterações por falta de ingredientes.
As quantidades são para três pessoas.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas em rodelas(usei inteiras deu-me a preguiça)
1 cebola
1 folha de louro
sal e pimenta
azeite q.b.
1 pimento verde
4 batatas médias
1 molho de grelos
500 ml Molho Bechamel
Pão ralado

Comece por levar o bacalhau a cozer. Assim que estiver cozido retire-o do lume e desfaça-o em lascas.

Entretanto coza as batatas em água com sal, cortada em rodelas com cerca de 3mm de espessura, mas tendo o cuidado de as retirar quando ainda estiverem rijinhas.
Coza também os grelos.

Numa frigideira larga leve a cebola a alourar no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.

Junte a cenoura ralada e o pimento em cubinhos, e deixe refogar em lume brando. Junte depois o bacalhau em lascas, as azeitonas, os grelos já cozidos e cortados em pedaços e as batatas bem escorridas.

Misture tudo cuidadosamente, junte metade do molho bechamel e volte a mexer.
Coloque depois a mistura num prato que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante molho.

Polvilhe com o pão ralado e leve a forno quente até ficar dourado.
Bom apetite!!!

Digo-vos estava muito bom. A repetir:-)

Bacalhau Espiritual

Adoramos bacalhau e vou tentando descobrindo novas formas de o preparar.
Uma que andava a muito para experimentar era o Bacalhau à Espiritual. Chegou a sua vez e posso dizer que adorei.
Ja tenho saudades deste prato, esta recita já estava para postar a algum tempo.
Vou colocar a receita como estava no livro que retirei, As Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto. Fiz algumas alterações como sempre.
Como sempre quase que esquecia a foto hehe:-) Desculpem a qualidade.

Ingredientes:
500g de bacalhau demolhado(eu dei uma fervura para ser mais fácil)
200g de cenouras
200g de cebolas
1dl de azeite
50g de miolo de pão
1 dl de leite
sal e pimenta
queijo ralado

Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
2 gemas
2 dl de natas
1 clara

Comece então por colocar o bacalhau em agua ao lume durante cinco minutos. Tire a pele e espinhas fazendo em lasquinhas pequeninas.
Rale as cenouras, descasque e pique as cebolas. Pique o bacalhau.

Leve as cenouras e a cebola ao lume brando com o azeite e deixe cozer um pouco. Junte o bacalhau e deixe cozer mais uns minutos.

Junte então o miolo de pão embebido no leite quente e espremido. Bata tudo de modo a ter um preparado muito fofo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Prepare à parte o molho bechamel, tempere-o com o sal, pimenta e noz moscada e junte metade ao preparado de bacalhau. Mexa e deite num tabuleiro que vá depois a mesa também.

Junte ao molho restante as gemas, as natas e a clara batida em castelo. Mexa e depois despeje sobre o bacalhau.

Polvilhe com o queijo ralado a gosto, mais ou menos 3 colheres de sopa, e leve ao forno ate o preparado superior se apresentar fofo e louro.
Sirva de imediato, com uma salada.

Bom apetite!!!!

Bacalhau com Broa

Este prato de bacalhau já andava debaixo de olho há algum tempo. Das varias maneiras de fazer segui a que se encontra aqui.
É uma delicia todos adoraram eu então não se fala:-)
Simples e muito bom para jantares, como diz a autora da receita. E concordo plenamente.
A quantidade em baixo indicada dão mais ou menos para 4 pessoas. Eu adaptei a quantidade de visitas que tinha naquele dia. Transcrevo a receita na integra pois não alterei nada.

Ingredientes:

500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas

2 cebolas grandes

6 batatas médias

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta

miolo de broa q.b.( aqui coloquei tambem a codea que gosto muito)

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.

Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.

Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.

Comece então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.

Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
Bom apetite!!!

É uma delicia é só o que vos digo:-)
Boa semana para todas!!!

Bacalhau no Forno

Adoro bacalhau e desta vez fiz no forno de uma maneira muito facil deliciosa.
Nós ca em casa adoramos.

Ingredientes para duas pessoas
2 Postas de bacalhau
2 cebolas
1/2 pimento verde
pão ralado
leite
sal
azeite
alho

Colocar as postas de molho no leite por uma hora. Escorrer as postas e passa-las por pao ralado.

Num tabuleiro, colocar a cebola as rodelas, e o alho picado, cobrindo o fundo. Por cima disponha as postas de bacalhau.

Regue com azeite generosamente e como um pouco do leite em que demolhou o bacalhau.
Em volta coloque o pimento cortado as tiras.
Tempere com sal, mas pouco se achar necessário e um pouco de pimenta.

Leve a assar no forno, ate estar bem assadinho e louro.
Servi com puré e a salada que postei em baixo.

Bom apetite!!!

O Meu Bacalhau no Forno

Costumamos fazer muitas vezes este bacalhau à lascas no forno.
É uma delicia e óptimo para acompanhar com uma bela saladinha, neste dia foi salada de tomate e pepino acabados de apanhar.
Os ingredientes são a olho, mas vou tentar dizer as quantidades que podem ajustar.

Ingredientes:
2 Postas grandes de bacalhau
batatas(suficientes para cobrir o tabuleiro que vão usar)
azeite
2 Cebolas
molho bechamel(+/- 400ml)
salsa picada
pimenta
sal
2 ovos

Comecei por cozer o bacalhau e as batatas às rodelas.
Depois de cozido fazer o bacalhau às lascas, se quiser usar migas salta esta parte.
Colocar a cebola as rodelas num tacho com um pouco de azeite e deixar refogar.
Juntar então o bacalhau quando a cebola começar a ficar mole.
Num tabuleiro colocar uma camada de batatas, depois uma da cebolada com o bacalhau e novamente outra de batatas.
Juntar as gemas ao bechamel, juntar a salsa e regar o bacalhau.
Levar ao forno cerca de 15 minutos para corar um pouco.

Bom Apetite!!!