Semana vegetariana - take 2

Está prestes a acabar a semana vegetariana, que acontece entre o dia 1 a 7 de Outubro. No ano passado, assinalei esta semana através da receita que podem ver aqui. 

Ter refeições vegetarianas ou vegan em casa já se tornou algo habitual. Não sou vegetariana, embora as minhas refeições tendem, cada vez mais, a serem constituídas por vegetais e leguminosas, e volta e meia acabo a dispensar a carne para os restantes membros da casa, pois não lhe sinto a falta. Mas depois há o peixe (o meu adorado salmão e atum, nham), e esta sushi lover ainda não consegue abdicar de todo. Quanto aos meus homens, bem por enquanto ter 2 ou 3 refeições diferentes, são o máximo que eles me concedem sem grandes alaridos! Mas a vida é um caminho em que aprendemos e mudamos, e como mãe estou confiante que eles estão a crescer com a noção de que somos o que comemos, e que no futuro serão pessoas saudáveis e conscientes do que lhes faz bem.

Uma das minhas grandes inspirações para as minhas refeições vegan familiares é a Patrícia do lindíssimo e saboroso blog Not Guilty Pleasure, e que está a festejar em grande esta semana, com uma casa nova, e muitas entrevistas e receitas a preceito, que aconselho a espreitarem.

Pelo que contribuindo para esta semana vegetariana e em jeito de agradecimento à Patrícia pelo fantástico trabalho que ela faz a educar-me através do seu blog, hoje trago como refeição principal uma receita dela já por diversas vezes repetida e aprovada por aqui! 

Massa com legumes e tofu sweet chilli

adaptada do Not Guilty Pleasure

1 colher de azeite ou óleo de sésamo

1 alho francês grande, cortado em meias luas

1 cenoura média, cortada em tiras finas e compridas

1 pimento médio, cortado em tiras finas e compridas

150gr de cogumelos frescos brancos ou marron, laminados

1 dente de alho 

1 pedaço de gengibre, de 2 cm aproximadamente 

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de vinagre de arroz

250g de tofu

massa esparguete integral, para 4 pessoas

2 colheres de sopa de coentros picados grosseiramente

sementes de sésamo q.b.

Marinada:

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre, de 1 cm aproximadamente

1 colher de sopa bem cheia de molho sweet-chilli

1 colher de sopa de molho de soja

Cortar o tofu aos quadrados pequenos. 

Ralar o dente de alho e o gengibre. Eu uso um esmagador de alhos para ambos, e descarto a parte fibrosa do gengibre, que fica no esmagador.

Juntar o tofu e todos os ingredientes da marinada e deixar repousar no frigorífico pelo menos uns 30 minutos.

Cozer o esparguete integral numa panela grande cheia de água temperada com sal, durante o tempo aconselhado na embalagem.

Entretanto, preparar todos os legumes.

Num wook ou numa frigideira grande e larga, aquecer o azeite ou o óleo e saltear o alho francês, o pimento, a cenoura, o alho e o gengibre ralados, em lume médio/brando durante uns 5 minutos, até amolecerem.

Adicionar os cogumelos, e saltear mais uns 2 minutos.

Temperar com o molho de soja e o vinagre e deixar apurar mais uns 3 minutos.

Colocar numa saladeira grande e reservar.

Na mesma frigideira, juntar mais um pouco de óleo ou azeite, e saltear o tofu marinado até ficar tostado de todos os lados.

Envolver a massa com os legumes e o tofu. 

Salpicar com coentros picados e sementes de sésamo e servir.

Os meus filhos não apreciam muito a massa chinesa, por isso é que optei pela massa esparguete integral que resulta na perfeição neste prato.

E para adoçar o final de uma bela refeição, nada como uma boa sobremesa, daquelas docinhas e saborosas, mas bem saudáveis, sem qualquer adição de açúcar, e que nos deixa de bom humor e leves...de culpa.

Barras de abóbora saudáveis

adaptado daqui

Crosta:

1/2 chávena de amêndoas 

1/2 chávena de flocos de aveia (podem ser substituídos por mais amêndoas ou outro fruto seco)

1/2 chávena de alperces ou ameixas secas

1/4 colher de sopa de canela

1/4 colher de sopa de noz-moscada

1/8 colher de sopa de sal marinho

2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido

1 colher de sopa de água

Recheio:

1 chávena bem cheia de puré de abóbora-manteiga assada*

5 tâmaras

3 colheres de sopa de óleo de coco, derretido

1 pitada de sal marinho

1 colher de sopa de especiarias para abóbora **

2 colheres de sopa de água

* para obter o puré veja aqui

**misturar: 1 colher de sopa bem cheia de canela moída, 1 colher de sopa mal cheia de gengibre em pó, 1/2 colher de sopa de noz-moscada, 1/2 colher de sopa de cravinho moído e 1 pitada de cardamomo em pó. Guardar estas especiarias num frasco e usar em bolos ou tartes, ficam muito bem com abóbora e maçã, por exemplo.

Bimby/Picadora:

Com a bimby ou com uma picadora picar as amêndoas e os flocos de aveia até ficarem em farinha.

Adicionar os alperces ou ameixas (sem caroço! façam o que eu digo, não façam o que eu faço e mais não digo) e picar bem até ficarem bem desfeitas.

Juntar os restantes ingredientes e picar até estarem todos bem combinados.

Colocar a mistura num tabuleiro ou prato quadrado, forrado a película aderente com uns bordos que permitam depois levantar as barras facilmente.

Pressionar bem a mistura com as costas de uma colher e colocar no frigorífico, enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio, picar as tâmaras (sem caroço! nesta parte já me lembrei desse pequeno pormenor) até ficarem tipo uma pasta.

Adicionar os restantes ingredientes e picar até estarem bem combinados.

Colar o recheio sobre a cobertura, alisando o topo com uma espátula.

Tapar o tabuleiro ou prato com película aderente e levar ao congelador até o topo ficar firme ao toque.

Retirar e cortar aos quadrados ou rectângulos, e servir.

Guardar no congelador, o que não consumir, retirando sempre uns 5 minutos antes de servir.

Estas barrinhas são tão boas, mas tão boas! Já para não falar o quanto são simples e rápidas de fazer, nem 10 minutos e já estavam no congelador! Ai, ai já estou com saudades...são um vício, é o que elas são, tivesse aqui mais puré de abóbora...pelo menos este vício é bem melhor do que outros. :)

Vamos Fazer Biscotti??

A minha nostalgia pelo fim do verão passa para segundo plano assim que me lembro de duas coisas que eu adoro nesta nova estação que chegou, maçãs e abóboras! Este não foi um ano muito generoso em maçãs, pelo menos lá na aldeia dos meus pais, mas já em abóboras o caso muda de figura. 

Elas têm sido muitas e algumas variedades têm crescido de tal forma, que ao olhar para uma delas, o meu primeiro pensamento foi "eu cabia ali dentro!". O que me levou a imaginar situações com bastante potencial para o Hallowen, mas que vão continuar no domínio da imaginação, tendo em conta os últimos resultados entre mim e uma abóbora. A abóbora ganhou, o que encerrou o assunto!

Posso ser péssima em esculpir abóboras, mas quando se trata de simplesmente cortar e assar, aí já tudo corre com normalidade, e ganho eu...um belo puré de abóbora. Neste último fim de semana, a eleita foi uma bela abóbora manteiga, a minha preferida. E este foi um dos resultados...

Biscotti de abóbora, amêndoa e arandos

adaptado daqui

1 e 1/2 chávena de farinha com fermento

1 chávena de farinha integral (usei metade de trigo e de espelta)

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1/4 colher de sopa de sal marinho

1 colher de sopa de canela

1/2 colher de sopa de gengibre em pó

1/4 colher de sopa de cardamomo em pó

1/4 chávena de amêndoa moída

3/4 chávena de puré de abóbora **

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos grandes

1/2 chávena de amêndoas laminadas

1/2 chávena de arandos desidratados
sementes de sésamo q.b.

**Para obter o puré - cortar a abóbora ao meio, retirar as sementes, temperar com um fio de azeite e uma pitada de sal e levar ao forno a 180ºC, num tabuleiro forrado a papel vegetal, com a parte da casca virada para cima durante 35 minutos aproximadamente. Depois de assada, retirar a pele, que sai facilmente, e triturá-la em puré.


Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Numa tigela misturar bem os primeiros nove ingredientes secos. Reservar.

Noutra tigela grande bater bem o puré, o açúcar e os ovos. Adicionar as amêndoas laminadas e os arandos.

Juntar os ingredientes secos reservados e misturar bem com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido.

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a colher de pau ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Colocar no copo da bimby os primeiros 9 ingredientes secos: 10 seg + vel 3. Retirar e reservar.

Colocar no copo o puré, o açúcar e os ovos: 1,30 min + vel 4.
Adicionar a amêndoa laminada e os arandos: 15 seg + vel 3+ colher inversa.

Juntar os ingredientes secos reservados: 20 seg + vel 3 + colher inversa.
Acabar de envolver com a espátula. 

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a espátula ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo largo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Foi a primeira vez que fiz biscotti, e tudo graças ao desafio deste mês da Manuela e o seu "Vamos fazer bolachas!". Este tipo de biscoitos, de origem italiana e que têm a particularidade de irem ao forno duas vezes, são realmente uma maravilha para acompanhar um café ou uma bebida quente. Pela casa dos meus pais, eles fizeram sucesso. A minha mãe apanhou bem a técnica de mergulhá-los no café e saboreá-los com um sorriso!

Sobremesa de festa para entrar em 2014

Era de pensar que depois dos exageros da festa natalícia, eu fizesse uma pausa em fazer doces durante a semana de intervalo para a festa do Ano Novo, não era? Poooisss... mas não! Existem hábitos difíceis de quebrar, e fim de semana sem bolinho, não parece fim de semana! Além de que com este tempo "maravilhoso" de chuva e frio, a vontade de aquecer a cozinha e ao mesmo tempo perfumar o ar com algo doce e saboroso a crescer no forno torna-se irresistível.

Com um resto de puré de abóbora no frigorífico a precisar de ser usado, e sem ovos disponíveis (posso dizer que nesta altura do ano a minha tia parece a mãe galinha, ninguém se atreve a tocar nos preciosos ovos, primeiro para a festa de Natal e agora para a do Ano Novo), lembrei-me de uma receita que estava debaixo da minha mira gulosa. Sim, sou péssima em lembrar-me dos nomes das pessoas e outras coisas bem importantes, mas vá-se lá saber em bolos e doces, a minha memória surpreende-me até a mim própria. E neste caso, tenho que dizer obrigada memória, mas principalmente um grande obrigada ao delicioso blog Kanela Y Limon, por me ter dado a conhecer esta delícia!

Monkey Bread de Abóbora e Chocolate
adaptado daqui

125ml de leite
100g de puré de abóbora *
40g de manteiga ou margarina
50g de açúcar (usei mascavado claro)
450g de farinha T65
25g de fermento de padeiro fresco

açúcar e canela misturados q.b.
manteiga derretida q.b. (usei 2 colheres de sopa)
pepitas de chocolate q.b. (usei 150g de chocolate partido grosseiramente)

Bimby:
Colocar o leite, o puré de abóbora, a manteiga e o açúcar no copo: 1,30 min + 37ºC + vel 1.
Adicionar a farinha e desfazer o fermento na farinha com os dedos: 10seg + vel 6 e depois 3 min + vel espiga.
Deixar a massa crescer até levantar completamente o copinho da bimby.
Empurrar a massa com a espátula para baixo: 1 min + vel espiga.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Máquina do pão:
Aquecer o leite até ficar morno e amolecer a manteiga no micro-ondas uns segundos.
Colocar na cuba o leite, a manteiga, o puré, o açúcar, a farinha e o fermento desfeito com os dedos por cima da farinha.
Correr 2 vezes o programa de amassar, na minha máquina dura 10 minutos.
Colocar a massa numa tigela untada com azeite e coberta com película aderente e um pano seco até ter dobrado de volume.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha, e amassar um bocado até retirar algum do ar da massa, para ser mais fácil ao estendê-la com o rolo.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Tradicional:
Dissolver o fermento em leite morno e amolecer a manteiga no micro-ondas uns segundos.
Juntar o açúcar com a farinha e formar um vulcão numa bancada.
Colocar no centro, a manteiga e o puré.
Ir adicionando leite aos poucos, ao mesmo tempo que se amassa tudo.
Amassar bem pelo menos 10 minutos, até ficar uma massa suave e elástica.
Colocar a massa numa tigela untada com azeite e coberta com película aderente e um pano seco até ter dobrado de volume.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha, e amassar um bocado até retirar algum do ar da massa, para ser mais fácil ao estendê-la com o rolo.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Estender a massa com um rolo até ficar num rectângulo.
Cortar aos rectângulos pequenos de 1x2cm e depois formar bolinhas com cada pedacinho. Não fazer bolinhas muito grandes, pois elas ainda vão crescer na forma.
Passar cada bolinha na manteiga derretida e em seguida na mistura de açúcar e canela. A minha mistura tinha muita canela, por isso elas ficaram mais escurinhas.
Colocar cada bolinha numa forma tipo bundt ou pão de ló, com buraco no meio.
Entre as camadas das bolinhas espalhar as pepitas ou os pedaços de chocolate.
Ao terminar, colocar um pano seco por cima da forma e deixar levedar/crescer cerca de 45 minutos. Podem colocar no micro-ondas, por ser um sítio mais seco e quente.
No final do tempo de repouso, colocar a forma em forno bem pré-aquecido a 180ºC com ventoinha até que esteja dourado, cerca de 20 minutos será suficiente.
Deixar arrefecer uns 5 a 10 minutos antes de desenformar.

*Para fazer o puré de abóbora, cortei uma abóbora manteiga ao meio, coloquei numa folha de papel vegetal num tabuleiro de forno, com a casca virada para cima, e deixei assar durante 25 minutos a 180ºC. No final, retirei as pevides e a casca com uma colher e triturei a abóbora em puré.

Depois é só retirarem uma bolinha e deliciarem-se, e depois mais uma e outra, e "bolas" como é difícil de parar de comê-las!

E com este Monkey Bread delicioso, aqui está a última receita do ano, com todos os sabores que caracterizam esta quadra do ano, e com uma apresentação digna de uma mesa de festa.

Espero que o próximo ano seja repleto de doces momentos para todos, sempre com saúde para continuar a gozar a vida e que aqueles que vos amam e vos fazem felizes estejam sempre por perto.

Beijinhos,

Bundt Marmóre de Abóbora e Chocolate para a Bundtmania

Desde a primeira edição da Bundtmania, que começou no blog da maior fã de bundts da blogosfera, As Aventuras de uma Mamã, que fiquei com imensa vontade de participar. De facto, fiz bundts tanto para a 1ª como para a 2ª edição, mas ambos não chegaram a ser sujeitos a sessão fotográfica, devido a razões que nem vale a pena explicar (digamos que a expressão "cabeça no ar" têm tudo a ver comigo!), pelo que acabei sem participar. 

Mas à terceira é de vez, não é o que se diz? Por isso e praticamente no final do prazo da 3ª edição (sim, sou uma maravilha em gestão de tempo ;)), aqui está um bundt que é uma delícia para o delicioso evento, a 3ª edição da Bundtmania!

Bundt Mármore de Abóbora e Chocolate

adaptado daqui

170g de manteiga à temperatura ambiente
1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo
4 ovos à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de canela
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 pitada de noz-moscada
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de leite à temperatura ambiente
2 e 1/2 chávena de farinha
115g de chocolate derretido
puré de 1 abóbora manteiga pequena/média (cortar a abóbora ao meio e assar no forno durante 20 minutos a 180ºC, no final retirar as pevides e a casca e triturar)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar muito bem uma forma tipo bundt com manteiga e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar durante uns 4 minutos até ficar um creme claro.
Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem entre as adições.
Juntar a baunilha e as especiarias e bater até incorporar.

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescentar a mistura da farinha em 3 adições, alternando com o leite. Começar e terminar com a mistura da farinha.

Juntar o puré de abóbora e bater até incorporar.

Retirar uma chávena de massa de bolo para outra tigela e incorporar nela o chocolate derretido.

Colocar uma parte da massa clara no fundo da forma. Colocar porções da massa achocolatada e depois novamente massa clara, alternadamente até finalizar com ambas as massas.

Levar ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 35 a 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer completamente numa rede, antes de desenformar.

Cobrir com açúcar em pó ou com a cobertura de glace que se segue.

Glace de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 chávena de açúcar em pó

1 ou 2 colheres de sopa de leite

Derreter a manteiga com o açúcar amarelo numa panela pequena. Retirar do calor e juntar o extracto. Deixar arrefecer alguns minutos. Juntar o açúcar em pó à mistura da manteiga e mexer bem. Juntar 1 ou 2 colheres de sopa de leite até ficar com a consistência desejada.  

Aqui por casa, nem sempre apreciamos as coberturas tipo glacés, portanto fiz uma quantidade muito pequena desta receita para experimentar. Fiquei agradavelmente surpreendida, pois gostei muito do sabor a lembrar o caramelo. Na próxima, vai a dose toda! 

Os melhores muffins de abóbora...para mim

Há sensivelmente um ano atrás quando encontrei esta receita, no delicioso Caos na cozinha, e ao ver que a autora descrevia os muffins como arrebatadores, eu fiquei deveras curiosa em cozinhá-los. Assim que tive oportunidade para os fazer, percebi completamente o que ela queria dizer. Eles são fofos, mas ao mesmo tempo húmidos, doces na medida certa e com um toque de especiarias que deixa um perfume delicioso no ar e que nos enche de expectativas enquanto estão a cozinhar no forno. 

Na altura, fiz a versão adaptada que estava no Caos na cozinha, muffins com nozes e chocolate picado. Entretanto também experimentei a receita original, com nozes e passas douradas, como está no livro da Dorie Greenspan, Baking: Fom My Home to Yours. Ambas as versões são maravilhosas, não consigo decidir de qual das duas gosto mais, e isto vindo de uma pessoa que nem sequer apreciava muito passas em bolos! 

Estamos outra vez na época das abóboras, e felizmente tenho sido presenteada com algumas, pelo que um dia destes aproveitei o uso do forno para o almoço e resolvi assar uma pequenina abóbora manteiga, decidida a matar as saudades dos muffins de abóbora. Cortei a abóbora ao meio, salpiquei com sal e gotas de azeite, e foi ao forno com as sementes e tudo. No final, retirei as sementes e a casca e triturei em puré. 

Com o puré, mas sem formas de muffins aqui em casa, dado que estão todas em casa dos meus pais, resolvi o problema usando umas forminhas de papel que tinha na despensa. Todas bem encostadas, num tabuleiro, lá deram o jeito, e em vez de ficar com 12 muffins grandes, fiquei com cerca de 22 pequeninos, que me souberam pela vida, enquanto duraram! 

Muffins de abóbora

 retirada daqui e daqui

2 chávenas de farinha 

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal fino 

3/4 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada moída na hora

115 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar branco

1/4 chávena de açúcar amarelo 

2 ovos grandes, à temperatura ambiente

1/2 colher de chá de baunilha em pó ou extracto de baunilha

1 chávena de puré de abóbora

1/4 chávena de buttermilk (1/4 chávena de leite + 1 colher de chá de vinagre ou sumo de limão, deixar repousar alguns minutos antes de usar)

1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente

1/2 chávena de passas douradas

sementes de abóbora q.b.

Pré- aquecer o forno a 180ºC. Se usar formas de muffins ou queques em metal, untá-las muito bem com manteiga, ou forrá-las com formas de papel. 

Bimby:

Colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias no copo: 10 seg + vel 3. Retirar e reservar. 

Colocar a borboleta no copo e a manteiga: 1 min + vel 4.

Baixar a manteiga com a espátula e juntar os açúcares: 2 min + vel 4. A meio do programa, voltar a baixar os resíduos com a espátula.

Com a bimby na vel 4, adicionar pelo bocal, um ovo de cada vez, deixando meio minuto de intervalo, para eles se misturarem.

Com a bimby na vel 3, adicional pelo bocal, a baunilha, o puré e o buttermilk. Se a massa talhar, é normal. 

Retirar o acessório da borboleta e baixar os resíduos do copo, com a espátula.

Adicionar a mistura dos secos: 15 seg + vel 3.

Acabar de envolver a farinha com a espátula.

Juntar as nozes e as passas, e envolver na mistura.

Tradicional:

Misturar muito bem, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias. Reservar.

Bater muito bem a manteiga, até ficar cremosa. 

Acrescentar os açúcares e bater até ficar um creme claro e homogéneo. 

Juntar um ovo de cada vez, batendo sem parar, até ficar incorporado.

Adicionar a baunilha.

Com a batedeira, em velocidade baixa, juntar o puré e o buttermilk. Se a massa talhar, é normal.

Acrescentar a mistura dos secos, e envolver suavemente, com uma espátula, um batedor de varas ou uma colher, até tudo estar misturado.

Juntar as nozes e as passas, envolvendo-os rapidamente, sem bater demais a massa.

Dividir a massa pelas formas e polvilhar os muffins com sementes de abóbora.

Levar ao forno pre-aquecido durante 15 a 20 minutos, até passarem no teste do palito.

Retirar do forno e deixar os muffins arrefecerem em cima de uma grade ou rede de cozinha.

Eu tencionava dividir a massa, e fazer metade com chocolate, mas inacreditavelmente não havia chocolate na despensa! Coisa mesmo rara, cá em casa..., mas assim, não houve indecisões na hora de comer!