Az eredeti recept szintén Stahl Judittól származik, de én egy kicsit alakítottam rajta a saját szánk íze szerint. Nem tudom, mennyire tartjátok bonyolultnak: kelt tészta, de a gyúráson kívül nincs benne nehézség szerintem.
HOZZÁVALÓK:
7 g szárított élesztő (1 csomag),
4 ek. +3dl melegvíz,
1 ek. olíva olaj,
1 ek. só,
½ tk. feketebors,
2 tk. cukor,
1 tk őrölt rozmaring (ezt simán ki szoktam hagyni)
50dkg + esetleg még 5dkg liszt.
TÖLTELÉK:
10 dkg puha vaj,
3-4 gerezd fokhagyma (de többet is elbír!)
vegeta,
bors,
sonka (10-15 dkg)
Olaj a tál kikenéséhez, liszt a gyúródeszka megszórásához,
1tojássárgája + 1teáskan. víz a csigák megkenéséhez.
ELKÉSZÍTÉS:
Először simára keverem a szárított élesztőt 4 evőkanál melegvízzel egy nagy tálban. Utána a 3dl melegvízhez hozzálöttyintem az olíva olajat, belekeverem a sót, az őrölt borsot, a cukrot és a rozmaringot. Hozzákeverem ezt a folyadékot az élesztős vízhez. Folyamatosan keverem az élesztős-olajos masszát, és apránként beledolgozom a mikróban meglangyosított lisztet. Simára, fényesre dagasztom a tésztát. Ha túl lágy lenne, szórunk még hozzá egy picike lisztet. Vékonyan kiolajozok egy nagy tálat, belehempergetem a tésztát, ráteszek a tetejére egy darab folpackot és meleg helyen kb. 45-60perc alatt a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát a gyúródeszkán alaposan átgyúrom.
A töltelékhez a vajat kicsit megolvasztom a mikróban, hozzáadom a pépesre zúzott fokhagymát és vegetát, borsot. Felkockázom a sonkát.
Bekapcsolom a sütőt 220 fokra melegedni. Majd a tészta negyed részéből kinyújtok egy 26x17cm nagyságú téglalapot, és beleteszem a tésztalapot a kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe, ezen a tésztarétegen csücsülnek majd a csigák.
A maradék tésztából egy 40x20cm nagyságú téglalapot nyújtok és megkenem a fokhagymás vajjal, megszórom a sonkával, aztán a töltött tésztát a hosszabb oldalánál fogva, mint egy óriás rétest feltekerem. A tekercset éles késsel 1,5 centis szeletekre vágom, és egymás mellé ültetgetem a csigákat a tésztalappal borított tepsibe. Letakarom konyharuhával és békén hagyom 10 percig, hogy a csigák szép pufik legyenek.
Utána kevés vízzel higított tojássárgájával megkenegetem a tetejüket és 25perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Jó étvágyat!
4 ek. +3dl melegvíz,
1 ek. olíva olaj,
1 ek. só,
½ tk. feketebors,
2 tk. cukor,
1 tk őrölt rozmaring (ezt simán ki szoktam hagyni)
50dkg + esetleg még 5dkg liszt.
TÖLTELÉK:
10 dkg puha vaj,
3-4 gerezd fokhagyma (de többet is elbír!)
vegeta,
bors,
sonka (10-15 dkg)
Olaj a tál kikenéséhez, liszt a gyúródeszka megszórásához,
1tojássárgája + 1teáskan. víz a csigák megkenéséhez.
ELKÉSZÍTÉS:
Először simára keverem a szárított élesztőt 4 evőkanál melegvízzel egy nagy tálban. Utána a 3dl melegvízhez hozzálöttyintem az olíva olajat, belekeverem a sót, az őrölt borsot, a cukrot és a rozmaringot. Hozzákeverem ezt a folyadékot az élesztős vízhez. Folyamatosan keverem az élesztős-olajos masszát, és apránként beledolgozom a mikróban meglangyosított lisztet. Simára, fényesre dagasztom a tésztát. Ha túl lágy lenne, szórunk még hozzá egy picike lisztet. Vékonyan kiolajozok egy nagy tálat, belehempergetem a tésztát, ráteszek a tetejére egy darab folpackot és meleg helyen kb. 45-60perc alatt a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát a gyúródeszkán alaposan átgyúrom.
A töltelékhez a vajat kicsit megolvasztom a mikróban, hozzáadom a pépesre zúzott fokhagymát és vegetát, borsot. Felkockázom a sonkát.
Bekapcsolom a sütőt 220 fokra melegedni. Majd a tészta negyed részéből kinyújtok egy 26x17cm nagyságú téglalapot, és beleteszem a tésztalapot a kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe, ezen a tésztarétegen csücsülnek majd a csigák.
A maradék tésztából egy 40x20cm nagyságú téglalapot nyújtok és megkenem a fokhagymás vajjal, megszórom a sonkával, aztán a töltött tésztát a hosszabb oldalánál fogva, mint egy óriás rétest feltekerem. A tekercset éles késsel 1,5 centis szeletekre vágom, és egymás mellé ültetgetem a csigákat a tésztalappal borított tepsibe. Letakarom konyharuhával és békén hagyom 10 percig, hogy a csigák szép pufik legyenek.
Utána kevés vízzel higított tojássárgájával megkenegetem a tetejüket és 25perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Jó étvágyat!
5 megjegyzés:
:))))) Pedig már azt hittem, hogy állat csigára gondoltál. Már szinte elmondtam Krisznek a jó hírt, hogy van aki tudja, hogy kell elkészíteni. Ő szereti.
Szép napot,
Hella
friss elesztovel is lehet? es abbol mennyi kell? es miert kell megmelegiteni a lisztet?
tobb kerdesem nincs:)
SziVi, nem tudom, hogy lehet-e, gondolom igen, 7 g száraz élesztő 15 g frissel egyenlő. De akkor nyilván fel kell futtatni előtte egy kis tejben, hogy beinduljon a kelés folyamata. A lisztet azért kell megmelegíteni (nem forróra, csak langyosra), mert így könnyebben kel meg a tészta. :)
Egy fél kg liszthez 25 dkg friss élesztő kell (fél "csomag"). Tetszik, hogy a tésztában rozmaring van! Épp most kaptam friss rozmaringot, csak még növeszteni kell. De majd szeretném kipróbálni a receptet. Véleményem szerint kenyérsütő gépben is lehet keleszteni-dagasztani a tésztát, én legalábbis úgy szoktam a kakaós csigával. Köszi a receptet!
Már többször teszteltük Csundi fokhagymás csigáját,és nagyon-nagyon finom.
Hogy én miért nem sütöttem még eddig?
pusza,macus
Megjegyzés küldése