Gombás-paradicsomos sült

Csak megmutatom....

Véletlenül sertés combot vettem ki a mélyhűtőből.
Szinte csak pörköltet szoktam belőle, de most azt nem akartam.
Így ez lett belőle.
Vékony szeletekre vágtam, kiklopfoltam.
Sóval, rozmaringgal, borssal meghintettem. Fólia alatt elősütöttem.
Majd megpakoltam paradicsomszeletekkel, gombával, kicsit sóztam még. Fólia nélkül visszaraktam a sütőbe kb. 10 percre. Reszelt sajttal megszórtam, még két perc a sütőben és kész is.
Sült burgonyával tálaltam.

Bőrös malac pecsenye zöldség ágyon

Jó jó nem egy fittnes kaja, de így zöldséggel sem????

Találtam egy darab bőrös pecsenyét a mélyhűtőmben. A fiúk nem igazán szeretik, gondoltam megsütöm magamnak.
Jól tettem.

Egy tűzálló tálba belehelyeztem a zöldségeket. Teljesen opcionális....
Nekem: Cukkini csíkokra vágva, répa-fehérrépa félbe vágva, zeller zöldje, foghagyma....

Pici olajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, bazsalikomot szórtam rájuk.

Ráhelyeztem a sóval, borssal bedörzsölt pecsenyét, majd a husit is megszórtam bazsalikommal.
(nem tudom miért pont ezzel, ez volt kéznél)

Kis vizet öntöttem alá és fólia alatt mehetett a sütőbe vagy jó másfél órára.
Mikor a husi megpuhult, mézzel bekentem a bőrös felét, kicsit csurgattam a zöldségre is.
Kb 15 percig fólia nélkül visszaraktam a sütőbe.
Pazar ebéd lett!!!

Székely káposzta

Tudom hogy nem egy Húsvéti menü, de csináltam cigány pecsenyét (na jó ez se), és maradt egy kis pecsenyém.
Így azt gondoltam,hogy káposztát készítek.

Hozzávalók:

- 20dkg sertés pecsenye
- 0,5 kg savanyú káposzta(apró)
- 1 vékony csík füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- pici olaj
- 2 kávéskanál csípős piros paprika
- 2 babérlevél (elhagyható)
- delikát, fehér bors, őrölt kömény
- tejföl a tálaláshoz


Egy egyszerű pörkölt alapot készítettem. Kis olajon megdinszteltem a hagymát. Majd félre húztam a tűzről és hozzáadtam a piros paprikát. Néhány étel, mint ez is azt gondolom elbírja hogy csípős legyen a piros paprika. Hozzáadtam a húst, felöntöttem vízzel. Ízesítettem borssal, delikáttal. A tetejére vágtam a szalonnát, majd ráraktam a savanyú káposztát. Megszórtam köménnyel, és beledugtam a babérlevelet.
Nem kevertem össze az egészet, így rétegesen főztem kb. 1 órán át.
Néha a vizet pótoltam, én szeretem ha jó szaftos. A végén tejföllel ízesítettem.

Vörösboros sertéspöri, puliszkával

Eredetileg szabad tűzön a legjobb. Sőt inkább marhából, vagy vadból.
De így se rossz.

Hozzávalók:

- 50 dkg sertés comb
- 1,5 deci száraz vörösbor
- pici olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd foghagyma
- piros paprika (kávés kanál)
- piros arany
- só, bors
- 1 paradicsom, fehér paprika
- majoranna, (kávés kanál)
- 1 nagyobb szem burgonya

Úgy csináljuk, mind minden más pörköltet, csak hozzáöntjük a bort is. Amikor már majd nem készen van, a burgonyát vékony szeletekre vágva beletesszük, és teljesen szétfőzzük. Ez fogja besűríteni.

A puliszka: 0,5 liter vízbe pici sót tettem, amikor már majdnem forrt, beletettem 150 gramm kukoricadarát, kevertem...kevertem, jól besűrűsödik, nehéz keverni. A végén 50 gramm vajat tettem bele, megvártam míg elolvadt, persze így is kevertem.

Isteni!!!

Cigány pecsenye

Sokáig nem tudtam hogyan kell készíteni. A párom nagy kedvence, hetente 2x meg tudná enni. Így kénytelen voltam utána nézni, hogyan csináljam.
Végtelen egyszerű pedig.

Hozzávalók:

- 8-10 vékony szelet pecsenye
- 1 fej fokhagyma
- 3 deci tej
- 4-5 evőkanál kukorica liszt
- 1 evőkanál piros paprika
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez

Előtte való este ki klopfoltam a húst, egy tálba raktam, bedörzsöltem a szeleteket a zúzott fokhagymával (az egésszel), majd felöntöttem tejjel. Lefedtem, és egy éjszakára a hűtőbe tettem.
Másnap a szeleteket tálcára helyeztem, leitattam róla a tejet, sóztam, borsoztam. A lisztet összekevertem a pirospaprikával, megforgattam benne a hússzeleteket, majd bő olajban hirtelen kisütöttem.

Természetesen sült burgonyával, és piros paprikával megszórt sült szalonnával tálaltam.

Cserépedényben sült karaj

Ma van advent első vasárnapja. Valami olyat szerettem volna készíteni ebédre, ami nem minden nap kerül az asztalunkra. Ugyan akkor nem igényel sok munkát, hiszen közben még a fényeket is kiraktuk az ablakba....ünnepi díszbe öltöztettük az otthonunkat.

Hozzávalók:

- kb. 1-1,5 kiló csontos sertés karaj(egyben)
- 2 vöröshagyma
- 1 alma
- ízlés szerint só, bors, vöröshagymakrém, fokhagyma krém
- kis olaj
- egy cserépedény


A karajt bekentem a hagymakrémekkel, sóztam, borsoztam. Belehelyeztem az edénybe. Kis vizet öntöttem alá, kis olajjal meglocsoltam. Tettem a hús mellé negyedbe darabolt almát, és vöröshagymát. Limara adta az ötletet. Majd rátettem az edény fedelét, és legalább 2 órán át közepes lángon sütöttem. Amikor már puhának éreztem, levettem a fedelet és kb 20 perc alatt kicsit pirosra sütöttem a húst!

Nagyon szaftos, omlós lett a karaj. Pirított burgonyát tálaltam hozzá, amit szintén sütőben, fűszerkeverékkel (sült csirke)megszórva készítettem el.

Túrókrémes pecsenye

Sokáig gondolkodtam hogy mi is legyen a neve a kreációmnak.
Nem találtam jobbat, bár ez se túl jó.
Még sohasem készítettem, mondhatni ezeket találtam a hűtőben hirtelen.
A férjemnek nagyon ízlett!!!

Hozzávalók:

- 5-6 vékony szelet pecsenye
- 25 dkg tehén túró
- 1 ömlesztett sajt (natúr)
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál kukorica liszt
- kis olaj a sütéshez
- ízlés szerint só, bors
- 5-6 szelet bacon szalonna

A pecsenyéket ki klopfoltam, sóztam, borsoztam. Tepsibe helyeztem, kicsit pirítottam mindkét oldalukat. Majd felöntöttem kis vízzel, és pároltam. Közben a túrót áttörtem villával, hozzáadtam a sajtot, a tejfölt, jól összedolgoztam. Én nem tettem bele sót, a sajt nagyon jó ízt ad neki. Kis lisztet tettem hozzá, hogy a húsokon ne folyósodjon el. Mikor majdnem kész a husi, a masszát a tetejükre halmoztam, befedtem a baconnel. 15 percig visszatettem a sütőbe, hogy piruljon.

A tepsibe dobtam hozzá gombafejeket, padlizsán szeleteket is. Persze a fiúknak sütöttem hozzá burgonyát. :-)

Az Én brassóim

A ma esti vacsoránk. Nagyon szeretjük.
Biztos hogy nem ez az "igazi" nagy könyvben megírt brassói, de mindegy is. Finom, ez a lényeg!

Hozzávalók:

- 50 dkg sertés pecsenye
- 1 fej fokhagyma (jó nagy fej!!! :-D)
- delikát, bors, pirospaprika (ízlés szerint)
- két evőkanál olaj

Én pecsenyéből készítem, tudom hogy kicsit száraz, de jó puhára kell főzni. Kis olajon megpirítottam a kockára vágott husit. Felöntöttem vízzel. Beledaraboltam a fokhagymát, ízesítettem delikáttal, pici pirospaprikával (szín miatt), majd borsot szórtam rá (ezt nem kell sajnálni az ételből). Majd puhára főztem. Kb 1 óra. Nagyon egyszerű!!! Végül is az ízesítésen múlik minden.
Én kicsit több levet szoktam hagyni rajta, mint általában a brassóin szokás. Tudom pirospaprika sincs az eredetibe. De üsse kavics, nekünk így ízlik!!!

Természetesen sült burgonya dukál hozzá. Bár halkan megjegyzem a két fiam rizzsel jobban szereti. Így a holnapi ebéd ugyan ez csak rizzsel!!! :-D

Bolognai szósz

Azért bátorkodtam egy postot szánni ennek az ételnek, mert egyrészt finom, könnyű elkészíteni, másrészt a boltba kapható porokkal, szószokkal tessék vigyázni. A legtöbb tartalmaz glutént, így jobb ha nem használjuk őket.

Hozzávalók(4 személyre):

- 50 dkg darált hús
- 2 nagyobb konzerv sűrített paradicsom
- fűszerek(ízlés szerint) majoranna, kakukkfű, oregano, bazsalikom, só, bors
- kis olaj (a hús előpirításához)
- ketchup (univer)

Az olajon elősütöm a darált húst, majd hozzáadom a sűrített paradicsomot, vízzel felöntöm.
Fűszerezem ízlés szerint, készre főzöm.
Én viszonylag sok fűszert használok gyakorlatilag mindenhez, de ez a szósz különösen sok fűszert igényel.

Őszibarackos pecsenye

Hozzávalók (4 személyre):

- 8 vékony szelet pecsenye
- ízlés szerint só, bors, fahéj
- 3-4 evőkanál cukor
- 4 db őszbarack (én befőttet használok)
- olaj a sütéshez

Egy tűzálló tálba helyezem a vékony szelet pecsenyéket. Sózom, borsozom, meghintem fahéjjal.
Kis olajat locsolok rá, kis vizet öntök alá, és fólia alatt félkészre párolom. Ezután mindegyik szelet pecsenyére teszek egy fél barackot. Ha befőttet használok ráöntöm a levét, ha nem akkor egy kis cukros vizet öntök még alá. Gyakorlatilag készre sütöm. A végén kristálycukrot szórok rá, és egy kicsit fólia nélkül sütöm még, hogy a cukor rákaramellizálódjon.

Párolt rizzsel kínálom.
Igazi őszi-téli étek, a fahéj illata belengi a konyhát.....