Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

Cake Pops- die kleinen Kuchen am Stiel sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken auch noch gut. Genau das Richtige um über Ostern eine Kleinigkeit Süßes zu naschen, oder?
Unser kleiner Mann ist ganz stolz mit den Mini Küchlein umherspaziert und hat sich riesig gefreut, diesen von einem Stiel abzunagen.
Ratz fatz waren sie alle verputzt, so dass ich heute nochmal das Rezept nachbacken werde.

Diese Cake Pops sind unheimlich saftig und die Füllung gleicht eher einer Pralinenfüllung als Kuchenteig. In Kombination mit Rosenwasser und den kandierten Blüten sind sie außerdem etwas Originelles.
Probiert es aus!

Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

(Rezept für 24 Cake Pops)

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
250g Margarine (z.B. Deli)
200g Zucker
1P Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eßl Sojamehl
300ml Pflanzenmilch

Sonstiges:
4 -5 Eßl Rosenwasser
kandierte Rosenblüten
100g Frischkäse (z.B von Heirler oder Vajo)
100g Schokolade (z.B Reismilch oder weiße Schokolade)
24 Cake Pop Stiele

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Margarine mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl, Sojamehl, Salz und Backpulver gut vermengen. Die Mehlmischung portionsweise unter die Buttermischung sieben und schluckweise die Milch hinzugeben. Der Teig soll eine cremige und fluffige Konsistenz haben.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! (Hinweis: Welche Kuchenform ihr verwendet ist eigentlich egal, da dieser im Anschluss sowieso zerkrümelt wird).
5. Kuchen gut abkühlen lassen und danach Portionsweise in eine große Schüssel krümeln. Dies geht am Besten, wenn man den Kuchen zwischen den Händen verreibt. Frischkäse und Rosenblütenwasser hinzugeben und ordentlich durchkneten.
6. Nun werden aus der Masse 24 gleichgroße Kugeln geformt. Danach für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
7. Nun wie folgt verfahren: je einen Cake Pop Stiel ca. 0.3cm in die Schokolade tunken und danach in die Teigkugel stecken. Nun die Cake Pops komplett mit der Schokolade überziehen und für nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest,

Feinstes Nougat-Törtchen mit gerösteten Nüssen und Schweizer Schokolade

Hand aufs Herz! Ich gebe zu, dass ich leidenschaftlich gerne backe. Kuchen in allen Variationen, Teigsorten & Co. Mit oder ohne Obst, gewickelte Striezel, ausgefallenes Gebäck, winzige Petit Four etc. ALLES KEIN PROBLEM! Doch allein beim Gedanken eine Torte zu machen lässt mein kleines Bäckerherz für ein Sekündchen still stehen.

Davor hab ich nämlich großen Respekt. Allein deshalb, weil mir in meinem Leben schon so einige Törtchen misslungen sind.
Entweder ist der Teig beim Schneiden in seine Einzelteile zerfallen, die Creme wurde nicht fest oder das ganze Kunstwerk ist letztendlich eingestürzt. Hatten wir alles schon :(

Nun hatte ich mir seit ein paar Wochen in den Kopf gesetzt es doch noch einmal zu versuchen. Ein leckeres Schokoladentörtchen sollte es werden, mit einem Hauch von Nougat und gerösteten Nüssen.
Ein Törtchen, welches nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch vorzeigefähig ist und meinen heißgeliebten Cupcakes die Show stielt.

Gesagt, getan! Am Samstag habe ich einen erneuten Versuch gestartet und TADAAAAA - hier ist das Resultat!

Feinstes Nougat-Törtchen mit gerösteten Nüssen und Schweizer Schokolade

(Rezept für eine 20er Form)

Zutaten für den Teig:

125g Dinkelmehl

150g Weizenmehl

130g Zucker

180g pflanzliche Margarine, Zimmertemperatur

8g Backpulver

1P Vanillezucker

50g Kakaopulver

1 Eßl Essig

220ml Pflanzenmilch

Zutaten für die Füllung:

400ml pflanzliche Sahne (z.B. LeHa oder Soyatoo

60g Zartbitterschokolade

175g Nougat

3 Eßl Zucker

1 Packung Sahnesteif

Zutaten für die Ganache:

40g Zartbitterschokolade

75g Nougat

Zutaten für das Topping:

100g Nussmischung

1 Eßl Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen. Zucker langsam hineinrieseln lassen und so lange rühren, bis eine luftige, weiße Masse entstanden ist.
2. Die beiden Mehlsorten, den Kakao und das Backpulver gut miteinander vermengen und Eßlöffelweise unter die Buttermischung heben. Abwechselnd immer etwas Milch hinzufügen, rühren bis ein zäher Teig entstanden ist.
3. Die Springform gut einfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig hineinfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
4. Die Nussmischung auf ein Backblech geben und mit dem Agavendicksaft beträufeln. Im Backofen für 6-8 Minuten leicht bräunlich rösten.
5. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und danach herauslösen. Mit einem scharfen Messer den Kuchen in 3 Böden schneiden.
6. In einer Schüssel die Sojasahne aufschlagen; Sahnesteif und Zucker hinzufügen. Die Schokolade und den Nougat über dem Wasserbad schmelzen (wenn der Backofen noch Restwärme hat, kann die Schokoladenmischung auch hier in einer feuerfesten Schale geschmolzen werden).
7. Die nun flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und mit dem Handmixer unter die Sahnemasse rühren.
8. Einen Teil der Nougatsahne auf dem ersten Tortenboden verteilen, danach den zweiten darauf legen. Wieder mit Nougatsahne bestreichen und den letzten Boden obenauf. Nun wird die Torte mit der restlichen Creme vollständig eingekleidet. 
9. Über dem Wasserbad die Zutaten für die Ganache schmelzen (evtl. auch hier Restwärme Backofen ausnutzen) und auf die Mitte der Torte gießen, so dass die Schokolade tropfenförmig über den Rand verläuft.
10. Zum Schluss die gerösteten Nüsse darüberstreuen und genießen!

Fruchtige Schokoladenkuchen mit kandierten Blutorangen und dunklem Karamell

Die Kombination von süßlich-herber Orange und zarter Bitterschokolade ist einfach unschlagbar.
Gepaart in saftigem Schokoladenkuchen ist es das perfekte Rezept für einen genussvollen Sonntag. Die Idee kam mir, als ich die tiefrot pigmentierten Blutorangen im Bioladen entdeckt habe. Je dunkler die Farbe, desto ausgeprägter der Geschmack. Wusstet ihr, dass sich die Farbe dieser besonderen Orangen nur durch große Temperaturunterschiede von Tag auf Nacht bildet?

Ich wollte diesen außergewöhnlichen Geschmack unbedingt in dunkler Schokolade festhalten. Am Besten mit noch flüssigem Schokoladenkern. Entstanden sind diese wundervollen Küchlein mit kandierten Blutorangen, welche on Top mit dunklem Karamell überzogen sind.

Fruchtige Schokoladenkuchen mit kandierten Blutorangen und dunklem Karamell

(Rezept für 10 kleine Kuchen)

Zutaten für den Kuchen:
180g Mehl
120g Zucker
8g Backpulver
50g Kakaopulver (z.B. von Terra Elements)
50g gehackte Zartbitterschokoade
1 Tafel dunkle Schokolade
1 Pkg Vanilliezucker
1 Eßl Weißweinessig (Alternativ auch Apfelessig oder Zitrone)
100ml Sojamilch
120ml Blutorangensaft
80ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die kandierten Blutorangen:
2 Blutorangen (Bio/Demeterqualität)
300ml Wasser
5 Eßl Zucker

Zutaten für das Karamell:
4 Eßl braunen Vollrohrohrzucker
50ml Blutorangensaft
1 Teel Butter/Alsan

Zubereitung:

1. Bereits am Vortag werden die kandierten Blutorangen zubereitet. Hierfür in einem Topf Wasser und Zucker aufkochen. Blutorangen in feine Scheiben schneiden und hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Temperatur für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach die Blutorangen herausnehmen, leicht abtupfen und über Nacht auf einem Gitter trocknen lassen. 
2. Für die Schokoladenküchlein eine Muffinform gut einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Nun alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und so lange umrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist. 
3. Je einen Eßlöffel Teig in die Form geben. Nun 2 Stücke Schokolade hineingeben und mit einem weiteren Eßlöffel Teig verschließen. Die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 20-25 Minuten backen.
4. In einer beschichteten Pfanne den braunen Zucker hineingeben und auf mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Immer wieder mit einem Holzkochlöffel gut umrühren. Wenn der Zucker komplett flüssig ist, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Butter und den Blutorangensaft mit einem Schneebesen einrühren. Gut auskühlen lassen!
5. Schokoladenküchlein auf einem Teller anrichten, mit dem dunklen Karamell übergießen und mit den kandierten Blutorangen verzieren!

Pralines mit Erdmandeln

Ohhh YES Baby! Ich habe meine Vorliebe für Erdmandeln entdeckt. Wie konnte ich diese nur so lange Zeit nicht ausprobieren? Immer wieder sind sie mir im Bioladen über den Weg gelaufen, wusste aber nie so recht etwas damit anzufangen...

Seit letzter Woche also bin ich schwer begeistert von den leckeren Dingern. Ob als Erdmandelflocken im Müsli oder als Creme in Smoothie oder klassisch auf dem Brötchen; Erdmandeln sind eine leckere Sache.
Ich habe am Wochenende daraus fantastische Pralines kreiert und möchte Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Die Erdmandel, auch als Tigernuss bekannt, stammt aus dem Mittelmeergebiet. Der nussig, mandelartige Geschmack ist ebenso leicht süßlich und perfekt für viele Süßspeisen zu verwenden. Außerdem ist die Erdmandel eine richtige Energie-Ballaststoffbombe. Perfekt also, um sie öfters ins Einkaufskörbchen zu legen. Zudem sollte man wissen, das sie nicht zur Gattung der Nüsse gehört, also für Allergiker ein wichtiger Hinweis.

Schaut doch mal im Online- Shop von Govinda Natur, dort habe ich die leckere Erdmandel Creme übrigens her. Außerdem findet ihr dort DEN Schokoaufstrich! Chufella Bio Erdmandel-Schokocreme schmeckt herrlich schokoladig und enthält keinen Zucker oder Palmöl! Unser Kleiner mag sie sehr gerne und ich kann sie ihm ohne schlechtes Gewissen geben.

Im Online- Shop findet ihr außerdem viele Rohkostartikel, Energieballs und vieles mehr. Es lohnt sich also einmal zu stöbern.

Pralines mit Erdmandeln

(Rezept für ca. 16 Stück)

Zutaten:
100g Haferflocken
130g Erdmandel Creme (z.B. von Govinda)
3 große, weiche Datteln (ggf. mehr verwenden und diese zuvor einweichen)
1 gehäufter TL Leinsamen
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Haferflocken und Leinsamen in einem Hochleistungsmixer fein mahlen. 
2. Datteln, Erdmandel Creme und Salz hinzufügen und zu einer sämigen Masse mixen. Die Konsistenz sollte nicht zu fest sein, ggf. ein wenig Wasser hinzufügen.
3. Erdmandel Masse entnehmen und zu 16 Kugeln rollen. Diese für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Kugeln vollständig mit Schokolade überziehen und auf einen großen Teller mit Backpapier setzen. Im Kühlschrank aufbewahren!

TIPP: Anstatt Erdmandel Creme könnt ihr ebenso Erdnussbutter oder auch Mandelmus etc. verwenden!

Alles Liebe,

*Vielen lieben Dank an Govinda Natur für die Zusendung der leckeren Artikel. 

Leckere selbstgemachte Energieriegel mit Gojibeeren

An manchen Tagen ist der Terminkalender randvoll! Man hetzt von einen Meeting zum Nächsten und stellt irgendwann fest, dass man außer dem Frühstück am Morgen noch nichts Weiteres zu sich genommen hat. Solche Tage kennt ihr bestimmt auch, oder?

Geschehen letzte Woche, und ich hatte keinen Snack in meiner Tasche, geschweige denn irgend einen Laden um die Ecke der etwas veganes zum Essen anbot. Tja, dumm gelaufen. Wenn ich mit dem Kleinen unterwegs bin passiert mir so etwas nämlich nicht. Da gibt es saftige Apfelschnitze, Kekse und leckere Brote. Für den Fall der Fälle, dass das Kind auf dem Weg zum Spielplatz eine Hungerattacke überfällt :)

Am nächsten Tag hab ich mich sogleich in die Küche gestellt um mir einen Vorrat an selbstgemachten Riegeln herzustellen. Außergewöhnlich sollten sie sein, nicht zu süß und vor allem voller Power! Auch wenn man das Wort "Superfood" mittlerweile etwas überdrüssig ist, so stecken in diesen Zutaten jede Menge toller Nährstoffe. Und genau diese wollte ich in meinen Riegeln haben.

Vor Kurzem habe ich ein tolles Päckchen des jungen Unternehmen WYLD erhalten. Bereits die wunderschöne Verpackung und die tolle Aufmachung springen einem direkt ins Auge. Man merkt sogleich, dass da ganz viel Liebe und Enthusiasmus für die eigenen Produkte steckt. Auch wenn es bereits viele Superfood-Anbieter auf dem Markt gibt, die Philosophie von WYLD  gefällt mir.

"Aus Begeisterung am Echten. Am Ursprünglichen. Am Natürlichen. Am Reinen. Am Wesentlichen.Inspiriert von der Fülle der Wildnis, fasziniert von der Kraft der Natur und begeistert von ihrem Geschmack und der ganzheitlichen Wirkung. WYLD ist eine Haltung. Ganz bewusst. Und bei allem, was wir tun, ist WYLD immer nachhaltig, vielfältig und ausgewogen. Wir haben viel vor. Denn WYLD ist für uns eine Herzensangelegenheit. Die Lust an der ursprünglichen Natur, in der alles steckt, was uns gut tut. Im Körper wie im Geiste und am besten beides gleichzeitig.

Wir von WYLD sind auf einer Reise. Wir freuen uns über jeden, der uns dabei begleitet und sich ebenfalls begeistern lässt. "

Gojibeeren Spirit Lifter werden auch Glücksbeeren genannt, enthalten 21 wichtige Spurenelemente und super viele Vitamine. Die antioxidative Wirkung befreit den Körper von freien Radikalen und schützt so vor Krankheiten.
In Komination mit Chiasamen und leckeren Cacao Nips ideal gegen Heißhungerattacken!!!

Rezept für 10 Riegel:

Zutaten:
100g Datteln (entsteint)
20g Gojibeeren
20g Chiasamen
50g Cashewnüsse
50g Haferflocken
4 Eßl Wasser
100g Zartbitterschokolade
2 Eßl rohe Kakaonips

Zubereitung:
Datteln, Gojibeeren und Chiasamen mit dem Wasser vermengen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Haferflocken und die Cashewnüsse im Mixer fein mahlen. Datteln, Gojibeeren und die Samen mit dem Einweichwasser ebenfalls in den Mixer geben und alles nochmals gut durchmixen bis eine glatte Masse entsteht. 

Eine Form (30 x 10cm) mit Frischhaltefolie auskleiden,die Masse hineingeben und glatt streichen. Wer keine Form dieser Größe zur Hand hat, kann die Masse auch so auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu den genannten Maßen formen. Mit den Kakaonips bestreuen und leicht andrücken. Nun für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Die Riegel nach dem kühlstellen schneiden, Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Riegel damit überziehen.

TIPP: Die Riegel halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche! In Butterbrotpapier gewickelt kann man sie auch unterwegs genießen.

Welches sind eure Lieblingszutaten im Riegel?

Habt einen wundervollen Tag,

*Der Arti­kel ent­stand in freund­li­cher Zusam­men­ar­beit mit der Firma WYLD. Herzlichen Dank dafür. Die Produkte wurden mir kos­ten– und bedin­gungs­los zum Tes­ten zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat meine Mei­nung jedoch in keins­ter Weise beeinflusst.

Lieblings-Schokoladencupcake-Rezept

Als Schokoladen- und Cupcakeliebhaber war ich lange auf der Suche nach einem perfekten Rezept! Nicht zu süß sollten die kleinen Küchlein sein, fluffig und natürlich schokoladig. Nun habe ich nach einigen Versuchen und Verfeinerungen die perfekte Kombination aus zartherber Schokolade & cremigem Topping gefunden.

Wundervoll saftig kommen diese Cupcakes daher und werden jeden Schokoholic begeistern.
Man kann diese zum Beispiel auch mit weißer Schokolade backen, mit Zimt verfeinern oder auch rotem Pfeffer. Alles bereits ausprobiert, getestet und für Gut befunden :)

Rezept für 12 große Cupcakes

Teig:
225g Mehl
1 Pkg Backpulver
175g Zucker
60g Kakaopulver
1/4 TL gemahlene Vanille
100g gute Zartbitterschokolade
100ml Sonnenblumenöl
200 ml Sojadrink
50 ml Mineralwasser mit Sprudel
1 Eßl Apfelessig
1 Prise Salz


Für das Topping:
50g Zartbitterschokolade
100g weiche Butter/ z.B. Alsan
125g Puderzucker

Zubereitung:

• Apfelessig in den Sojadrink geben, gut umrühren und für 15 Minuten stehen lassen bis die Sojamilch leicht angedickt ist.
• In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten miteinander vermengen
• die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Sonnenblumenöl zu der Trockenmischung geben. Gut umrühren!
• nun die Sojamilch ebenfalls unterrühren und zum Schluss das Mineralwasser. VORSICHT: Der Teig sollte nicht überschlagen werden, so dass er seine Fluffigkeit behält. 
• Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 20-25 backen
• Die Muffins gut abkühlen lassen!
• Die Schokolade für das Topping über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter so lange mit dem Handmixer schlagen bis sie weiß und fluffig ist. Schokolade dazugeben und unterrühren. Nun den Puderzucker nach und nach unter die Buttermasse sieben und unterheben. In eine Spritztülle füllen und die Muffins damit verzieren.

HINWEIS: Ich habe hier die Spritztülle Wilton 6B verwendet!

Lasst mich gerne wissen wie Euch dieses Rezept geschmeckt hat.
Ich weiß doch das ihr guter Schokolade genau so verfallen seid wie ich....

Liebste Grüße,