Húsos-sajtos tepsis karfiol.

 

Bevásárláskor egy szép karfiol is hazajött velem, és mivel a fagyasztóban éppen volt egy darab pulykamell, így gondoltam már meg is van az ebédhez két hozzávaló. A karfiolt előfőztem, majd tepsibe pakoltam, a húst fűszereztem és a tejfölös-tojásos.... keverékkel összekeverve öntöttem a karfiolra. Paradicsomot karikáztam rá, majd irány a sütő. Egy óra múlva pedig már tálalhattam is a finom, és szaftos rakottast. Ízlés szerint pedig a pulykamellet csirkemellre cserélhetjük.

 

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol

30 dkg pulykamell (v. csirkemell)

20-25 dkg füstölt sajt

5 dl tejföl (20%-os)

4 db tojás (nagy)

1 ek tönkölyliszt (v. finomliszt) 

1-2 db paradicsom

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk majoránna 

1 tk kakukkfű 

5 dk vaj 

 

 

Egy közepes méretű tepsit kenjük ki a vajjal, és tegyük félre. A paradicsomot vékonyan szeleteljük fel, és szintén tegyük félre.

A karfiolt szedjük rózsáira, majd sós vízben pár perc alatt, főzzük félpuhára. 

Ezután szűrjük le, hűtsük langyosra, majd egyenletesen helyezzük bele a vajjal kikent tepsibe. 

A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra (vagy csíkokra) ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják a húst. (csirkemellel is készülhet)

A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze. 

Ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá az előzőleg befűszerezett húst, és keverjük alaposan össze. (a reszelt sajtból tegyünk félre egy keveset, melyet majd a sütés végén szórunk rá)

Ezután a tepsiben lévő karfiolra öntsük rá a húsos-sajtos masszát, majd a tetejére helyezzük rá az előzőleg felszeletelt paradicsomot.  

Ezután fedjük le a tepsit alufóliával mielőtt a sütőbe tennénk.

Helyezzük be előmelegített közepes hőmérsékletű sütőbe, és pároljuk kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg a félretett reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe még 10-15 percre. (Én légkeverésnél 170 fokon, pároltam, és sütöttem készre.)

 

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint felszeletelve tálaljuk. Egy finom, és szaftos ételt kapunk, melyhez jól illik a tetejére szeletelt paradicsom.

 

Sajtos rántott karfiol.

 

 

Az ebéd egyszerű, fűszeres bundában sütött karfiol volt, melyhez köret helyet csak céklasalátát kínáltam, de így is laktató volt. A karfiolt előfőztem mielőtt beleforgattam a sajtos-fűszeres bundába, így előbb készre sült, és sütés után finom puha volt. Ízlés szerint használhatunk hozzá fűszereket, és sajtot is.... én füstölt sajtot adtam hozzá, melytől még finomabb ízt kapott a karfiol. Köretként kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, rizst, krumplit, vagy éppen egy finom salátát.

 

 Hozzávalók:

 1 kisebb karfiol

1 tk só

1/2 kk szódabikarbóna 

víz

 

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós, szódabikarbónás vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki. (a szódabikarbónától szép fehér marad a karfiol színe.)

 Mielőtt bepaníroznánk teljesen hűtsük ki.

 

 Hozzávalók a panírozáshoz:

pár ek liszt + a beleforgatáshoz (nálam tönkölyliszt)

reszelt sajt (ízlés szerint) 

1 kk só

1/2 kk őrölt fehérbors

1 ek szezámmag

2 db tojás 

kb. 2 dl tej

kb. 5 dl étolaj a sütéshez 

 

 A liszthez adjuk hozzá a sót, az őrölt fehérborsot, és a szezámmagot.

Ezután a tojásokat üssük bele egy tálba, villával verjük fel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a lisztes keveréket, majd a reszelt sajtot (én füstölt sajtot adtam hozzá) is úgy, hogy egy sűrűbb, palacsintatésztát kapjunk. (ha szükséges akkor több lisztet vagy éppen tejet is adhatunk hozzá) 

 Az olajat melegítsük fel egy serpenyőbe.

Az előfőzött, és kihűtött karfiolt először forgassuk bele lisztbe, majd alaposan forgassuk bele a masszába, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd helyezzük bele a forró olajba.

Ezután többször átforgatva, közepes hőfokon, hogy meg ne égjen, süssük a karfiolrózsákat szép aranybarnára, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, sült krumplit vagy éppen rizst. Én egyszerűen csak céklasalátát kínáltam hozzá, és azzal is nagyon finom volt.

 

Karfiolos rakottas tojással és virslivel.

 

Az ünnepek utáni nagy dőzsölés.... evés-ivás után semmi másra nem vágytam, mint egy egyszerű, és könnyű ebédre, sok zöldséggel. Így aztán a karfiol és a sárgarépa éppen kapóra jött. Persze azért húsmentesnek nem mondanám, mert került a rakottasba jó minőségű Kometa virsli is, a cikkekre vágott főtt tojás mellett. Az egyszerűsége ellenére pedig nemcsak nagyon finom ebéd kerekedett belőle, de még laktató is volt.

 

 

 Hozzávalók:

50 dkg karfiol 

 

1 nagy sárgarépa 

 

3 pár virsli (nálam Kométa)

 

7 db tojás (nagy)

 

3 dl tejföl

 

2 gerezd fokhagyma

 

1 tk ételízesítő

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

10 dkg füstölt sajt 

 

 3 dkg vaj

 5 db tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel cikkekre.

A karfiolt enyhén sós vízbe főzzük roppanósra, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én tettem a főzővízbe 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, hogy szép maradjon a színe főzés után.)

A sárgarépát pucoljuk meg, karikázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A virslit ízlés szerint karikázzuk fel.

Egy jénaitálat (v. egy kisebb tepsit) kenjük ki a vajjal, szórjuk bele az előzőleg megfőzött karfiolt, majd pakoljuk rá a roppanósra főzött sárgarépát, a virsli karikákat, valamint a cikkekre vágott főtt tojást.

A tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, őrölt színes borssal, a maradék két egész tojással, majd öntsük rá a rakottas tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. Ezután szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, tegyük vissza a sütőbe, és addig süssük tovább, míg a sajt ráolvad.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a rakottast a tányérra, majd úgy kínáljuk. Egyszerű, és könnyű ebéd, viszont igencsak laktató.

Rántott karfiol sajtos bundában.

 

A napokban kedvező áron sikerült karfiolt vásárolni, így volt már hagyományos karfiolleves, karfiolkrémleves....receptje a linkre kattintva található, valamint rakott karfiol...receptje a linkre kattintva található, és a rántott karfiol sem maradhatott le az étlapról. A karfiolrózsákat először félpuhára főztem, majd sajtos palacsintatésztában sütöttem meg. Sütés közben többször átfordítottam, és a sajtos bundát jó ropogósra sütöttem. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű gombás rizst készítettem hozzá. Jól illik hozzá pl. a tartármártás, de salátával vagy éppen befőttel is kínálhatjuk.

Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú karfiol

10 dkg reszelt sajt (pl. trappista, gouda..)

2 db tojás (nagy)

kb. 3 dl tej

1 kk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

kb. 15-20 dkg liszt

bőséges étolaj a sütéshez

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízben főzzük félpuhára. (ha nagyobbak a karfiolrózsák, akkor vágjuk félbe)

Amikor félpuhára főt, szedjük ki a vízből, csepegtessük le, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (akár előző nap félpuhára főzhetjük)

A teljesen kihűtött karfiolrózsákat ezután ízlés szerint sózzuk, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni mielőtt elkezdenénk kisütni.

Egy tálba üssük bele az egész tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tejet, majd kézi habverővel keverjük alaposan össze.

Ezután reszeljük hozzá a sajtot, adjunk hozzá jó pár kanál lisztet, majd keverjük simára, csomómentesre, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. (a lisztet apránként adjuk hozzá keverés közben, nehogy túl sűrű legyen a tészta)

Az olajat öntsük bele egy serpenyőbe, majd melegítsük fel.

Az előzőleg félpuhára főzött, besózott karfiolrózsákat ezután óvatosan forgassuk bele lisztbe, majd a palacsintatésztába, és helyezzük bele a felforrósított olajba.

Ezután többször átfordítva süssük szép pirosra, ropogósra, majd szedjük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én gombás rizst készítettem, és azzal tálaltam.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra pár darab szép pirosra sült karfiolrózsát, kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk. Kínálhatunk hozzá még ízlés szerint salátát, tartármártást, vagy éppen befőttet is.

Zöldséges-baconos pizza.

A hetet egy finom pizzával kezdtem, melyhez megint a Tante Fanny készen megvásárolható kerek pizzatésztát hívtam segítségül. A feltét pedig eltér a megszokottól, de nekünk nagyon ízlett. Sütés előtt a tésztát most egy sajtos-tejfölös kencével kentem le, majd az előzőleg roppanósra főzött zöldségkeverék, bacon, és koktélparadicsom került rá. Sütés közben a tészta széle ropogósra sült, a zöldséges feltét átvette a bacon ízét, és a ráolvadt sajttal nagyon finom volt. Nem győztük enni egyik szeletet a másik után.  

 Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny kerek pizzatészta

30 dkg zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, sárgarépa)

5-6 szelet bacon

1,5 dl tejföl

20 dkg reszelt trappista sajt

6-8 db koktélparadicsom

só

őrölt színes bors

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A tejfölt keverjük össze a reszelt sajt felével, ízlés szerint sóval, és őrölt színes borssal.

A pizzatésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt, helyezzük rá egy nagyobb méretű tepsire.

Ezután kenjük meg a tejfölös-sajtos keverékkel, majd pakoljuk rá a lecsepegtetett zöldségeket, a félbe vágott koktélparadicsomot, és tépkedjük rá a bacont.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe még 1-2 percre, hogy a sajt ráolvadjon.

A sütőből kivéve hagyjuk a pizzát hűlni, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Zöldséges-tonhalas rétes.

A mai ebédünket egyszerű sós rétesnek mondanám, igaz nem rétestésztát, hanem Tante Fanny  leveles tésztát használtam hozzá.... A zöldséges töltelék elkészítéséhez brokkolit, karfiolt, és sárgarépát főztem roppanósra, majd az apróra vágott főtt tojással, és a fűszeres krémsajttal óvatosan összeforgatva került a tésztára a tonhallal együtt. Ezután már nem volt más dolgom vele, mint fél óra alatt ropogósra sütni, majd felszeletelve tálalni.

Hozzávalók.

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

1 db tonhalkonzerv (sós lében)

25 dkg brokkoli és karfiol vegyesen
1 db sárgarépa

3 db főtt tojás (nagy)

1db Philadelphia krémsajt (natúr)
1 tk magos dijoni mustár
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 tk szezámmag a szóráshoz

1 kisebb tojás a lekenéshez

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A karfiolt és a brokkolit szedjük rózsáira. (ízlés szerint fagyasztott zöldségeket is használhatunk)

A brokkolit, a karfiolt, és a sárgarépát enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd alaposan csepegtessük le, és hűtsük ki. Az előzőleg megfőzött tojást vágjuk fel apróra. A tonhalat tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A krémsajthoz adjuk hozzá a mustárt, majd sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze. 

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott főtt tojást, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett, kihűlt brokkolit, karfiolt, és sárgarépát majd óvatosan forgassuk össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd kb. a közepére kanalazzuk rá a krémsajtos-zöldséges masszát.

Ezután borítsuk be az alaposan lecsepegtetett tonhallal, majd hajtsuk be a tészta két szélét hogy sütés közben a töltelék ne tudjon majd kifolyni, és óvatosan tekerjük fel. 

A megtöltött tésztát a sütőpapírral együtt, emeljük át egy gáztepsire, majd a tetejét villával pár helyen böködjük meg, kenjük le felvert egész tojással, és szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten kb. 35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia:186 kcal

 

Fehérje: 7 g

 

Zsír: 13 g

 

Szénhidrát: 10 g

Karfiolos sültpaprika-krémleves mozzarellával

Egyszerű sült paprika krémlevest terveztem be ebédre, aztán megláttam a zöldségesnél a karfiolt, és gondoltam mi lenne, ha összepárosítanám őket. Azért kicsit izgultam, hogy milyen is lesz a végeredmény, de igazán kár volt. A kápia paprikát először megsütöttem, majd így került a fűszeres pikánsan csípős, karfiolos levesbe. Végül az elkészült krémlevest egy szűrőn átpasszíroztam, ettől még selymesebb-krémesebb lett. Tálaláskor a tányérban lévő meleg levesbe mozzarellát csipkedtem, mely igazán jól illett hozzá.

Hozzávalók:

5 db kápia paprika

1 kisebb karfiol

1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 tk füstölt pirospaprika

cayenne chili karika (ízlés szerint)

3 dkg vaj

2 ek kukoricacsíra-étolaj (gyömbér-citromfű ízű)

2 dl Meggle főzőkrém

1 l víz

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük rá a paprikát, majd közepes hőmérsékletű sütőben, addig süssük, míg a a bőre fekete foltos lesz. (sütés közben egyszer forgassuk át, hogy minden oldala egyenletesen süljön)

Amikor a paprika megsült, vegyük ki a sütőből, és még forrón tegyük bele egy neylon zacskóba, majd kössük be, és abban hagyjuk hűlni. (így könnyen letudjuk majd húzni a bőrét)

Ezután húzzuk le a paprika bőrét, távolítsuk el a magokat, majd nagyjából vágjuk össze.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a rózsáira szedett karfiolt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a füstölt pirospaprikával, majd keverjük alaposan össze. Végül öntsük fel a vízzel, majd főzzük a karfiolt félpuhára.

 Amikor a karfiol félpuhára főt, adjuk hozzá az előzőleg megsütött, majd összevágott kápiapaprikát, és addig főzzük tovább, míg a karfiol teljesen megpuhul.

A puhára főtt leveshez ezután adjuk hozzá a főzőkrémet, turmixoljuk össze, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen a leves. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó kevergetés mellett, melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, csipkedjük a tetejére a mozzarellát, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint pár szelet kenyeret is kínálhatunk a leves mellé.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 205 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 15 g

Szénhidrát: 9 g

Karfiol és gomba fűszeres bundában petrezselyemmártással.

Igaz még csodaszép napsütéses az idő, de gondolva a télre leszedtem a kertben egy jó nagyadag petrezselyemzöldet. Alaposan megmosva, a leveleket lecsipkedve bezacskóztam, majd a megtöltött zacskók bekerültek a fagyasztóba. Télen jó lesz majd lecsippenteni egy-egy darabkát, és megízesíteni vele az éppen készülő ételeket. Mivel nagyon szeretem a petrezselyemzöldet így a rántott gomba, és karfiol mellé a frissen leszedett petrezselyemzöldből mártást készítettem. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesített, a tejszíntől pedig selymes mártás, nagyon jól illett a gombához és a karfiolhoz.

Hozzávalók:

30 dkg karfiol rózsa

20 dkg gomba

3 db tojás

2 dl tej

liszt

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

majoranna

étolaja sütéshez

A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A gombának törjük ki a tönkjét, majd tisztítsuk meg.

A tojásokat kézi habverővel keverjük össze a tejjel, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, szerecsendióval és majorannával, majd apránként keverjünk hozzá annyi lisztet, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.

Egy serpenyőbe hevítsünk fel bőséges mennyiségű étolajat.

Az előfőzött karfiolt és a megtisztított gombát ízlés szerint sózzuk meg, majd forgassuk bele lisztbe. Ezután forgassuk bele a fűszerezett sűrűbb palacsintatésztába, majd óvatosan tegyük bele a forró olajba. 

Közepes lángon addig süssük még a panír szép aranybarna színt kap, majd alaposan lecsepegtetve szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. (sütés közben többször forgassuk meg, hogy mindkét oldala egyformán átsüljön)

Tálalásig tartsuk melegen.

Petrezselyemmártás hozzávalói:

1 nagy csokor petrezselyemzöld

3 ek liszt

5 dkg vaj

2 dl tej

2 dl főzőtejszín

só

őrölt bors

szerecsendió

A vajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk világos zsemleszínűre, majd adjuk hozzá az apróra összevágott petrezselyemzöldet. Ezután vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejet, és a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg szerecsendióval, majd tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre a mártást. (ha nagyon besűrűsödne, akkor egy kevés tejet adjunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen a mártás)

Tálaláskor helyezzük tányérra a bundás karfiolt és gombát, majd külön tálkában kínáljuk mellé a petrezselyemmártást.