Céklás-almás vitaminsaláta.

 

A céklát minden formában szeretem, akár nyersen, vagy ha éppen sütve-főzve van elkészítve. (céklával készült receptek erre a linkre kattintva találhatók) Mivel a téli időszakban sok vitaminra van szükségünk, így nyers céklasalátát is többször készítek, így történt ez most is. A cékla mellett került a salátába még alma, narancs, citromlé, majd tálalás előtt pörkölt dióval szórtam meg, mely remekül illik hozzá. Cukorbetegként én egy kevés eritrittel ízesítettem, de ízlés szerint cukorral is összekeverhetjük a citromlevet.

Hozzávalók:

1 db nagyobb cékla

1 db alma

1 db narancs

1 citrom leve

2 tk eritrit (v. cukor)

1 marék pörkölt dió

A diót tegyük egy serpenyőbe, majd pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután ízlés szerint törjük kisebb darabokra. (pörkölés közben rázogassuk, és figyeljünk nehogy megégjen)

A céklát és az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. A narancsot pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb darabokra.

A citromlevet keverjük össze ízlés szerint eritrittel vagy cukorral.

Ezután egy tálba keverjük össze a lereszelt almát, céklát, a feldarabolt narancsot, majd öntsük rá az ízesített citromlevet, és szintén keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.

 

Tálalás előtt szedjük tányérba a céklasalátát, majd szórjuk meg a pörkölt dióval, és úgy kínáljuk. A diót csakis előtte szórjuk rá, mert különben elveszti a ropogóságát.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 137 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát: 15 g

Sült fűszeres-céklasaláta.

Nyáron a sült és grill húsok, vagy éppen egy finom pörkölt mellé könnyű dolgom van, ha éppen salátát is szeretnék kínálni, mert az alapanyagok között bőségesen válogathatok. A hűvös, télies idő beköszöntével is szívesen készítek salátát, csak éppen a hozzávalók változnak meg. Ilyenkor előtérbe kerül pl. a cékla, a retek, a fejes káposzta..... és még sorolhatnám. A céklát többféleképpen is feltálalhatjuk salátaként, én most az előzőleg megfőzött céklát pl. olajon megfuttattam, közben pedig fűszerekkel, mézzel, és balzsamecettel ízesítettem. Az elkészült céklasalátát végül teljesen kihűtöttem, majd úgy kínáltam ebédnél a sült hús mellé.

 Hozzávalók:

4 db cékla (közepes)

2 ek méz

1-2 ek balzsamecet

2-3 ek olívaolaj 

1 kk köménymag

1 kk rózsabors (v. fehér bors)

egy csipet só

A céklát alaposan mossuk meg, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és főzzük puhára.

Amikor puhára főtt, öntsük le a vizet, hűtsük ki teljesen, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb kockákra.

A köménymagot tegyük egy serpenyőbe, majd pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, adjuk hozzá a rózsaborsot, majd őröljük finomra.

Az olajat melegítsük fel egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a felkockázott céklát, és rázogatva, kevergetve pirítsuk pár percig.

Közben sózzuk, szórjuk meg a rózsaborsos-köménymagos keverékkel, csorgassuk rá a mézet, és a balzsamecetet, és pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt a céklasalátát ízlés szerint szórjuk meg vékonyra szeletelt újhagymával, és úgy kínáljuk. Sült és grill húsokhoz remekül illik, de ízlés szerint akár magában is fogyaszthatjuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 153 kcal

Fehérje:

2 g

Zsír: 9 g

Szénhidrát: 14 g

Korianderes vörös káposzta leves céklával.

A vörös vagyis lila káposztából általában párolt káposztát készítek a sültek mellé, de nemrégiben újságot lapozgatva rátaláltam egy krémleves receptre mely rögtön felkeltette az érdeklődésemet.... Mivel szeretek új ízeket kipróbálni, így a saját ízlésemre formálva el is készült a leves. A vörös káposzta mellett került bele még cékla, hagyma.... és a fűszerezésnek köszönhetően a leves nagyon finom volt. Amennyiben frissen szedett koriander éppen nem áll a rendelkezésünkre, úgy őrölt korianderrel ízesíthetjük. Tálaláskor tejfölt, és előzőleg megpörkölt diót kínáltam a leves mellé, melyek nagyon jól illettek hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg vörös káposzta
20 dkg cékla

1 ek apróra vágott friss koriander

1 kisebb vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 tk reszelt gyömbér

1 tk köménymag

1/2 ek sűrített paradicsom

1 kk barna cukor

só

2 tk ételízesítő

frissen őrölt színes bors

1 ek olívaolaj

3 dkg vaj

8 dl víz

Tálaláshoz egy pohár tejföl és egy marék apróra vágott pörkölt dió.

A köménymagot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd tegyük egy mozsárba, és alaposan törjük össze.

A céklát vágjuk fel kisebb kockákra, a vörös káposztát vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat és a vajat tegyük egy edénybe, hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott céklát, a felcsíkozott vörös káposztát, szórjuk meg az apróra vágott friss korianderrel, a reszelt gyömbérrel, a pörkölt köménymaggal, és keverjük alaposan össze. (friss koriander hiányában, szórjuk meg 1 mk őrölt korianderrel)

Pároljuk pár percig, majd keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, szórjuk meg a barna cukorral, az ételízesítővel, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a vízzel.  

Ezután forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra, és addig főzzük míg a cékla és a káposzta teljesen megpuhul. 

Ekkor vegyük le a tűzről a levest, majd botmixerrel pépesítsük, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, kanalazzunk rá a tejfölből, szórjuk meg apróra vágott pörkölt dióval, majd úgy kínáljuk.

Lazac bazsalikomos-diós pestóval céklasalátával.

Sajnos elég ritkán eszünk halat, viszont két szép darab lazacfilé várakozott arra, hogy a tányérunkra kerüljön. Valami egyszerű, ám finom receptet keresgélve jutott a választásom erre a fogásra. A lazacot igen egyszerű fűszerezéssel, és olívaolajjal meglocsolva sütöttem készre. A nyers céklasalátában sem csalódtam, mivel már többször készítettem hasonlót, és igencsak szeretjük. A bazsalikomos-diós pesto is ismert volt számomra, viszont tejföllel összekeverve, majd a lazaccal és a céklasalátával tálalva, igencsak kíváncsivá tett, hogy milyen is lesz az összhatás. Izgatottan ültem le ebédelni, de az első falatok után már semmi kétségem nem volt, mert az ízek remekül illettek egymáshoz.

 Hozzávalók a lazachoz:

2 db lazacfilé

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek olívaolaj

A lazacfilére facsarjuk rá a citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal, és helyezzük rá a befűszerezett lazacfilét. Ezután a maradék olajjal locsoljuk meg.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük készre.

 Bazsalikomos-diós pesto hozzávalói:

2 marék dió

1 marék bazsalikom

1 mk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1-1,5 dl olívaolaj

2-3 ek tejföl

A fele mennyiségű olajhoz adjuk hozzá a diót, a bazsalikomot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kezdjük el pépesíteni. Közben apránként adagoljunk hozzá annyi olajat, hogy egy krémes masszát kapjunk. 

Ezután keverjük össze a tejföllel, de arra figyeljünk nehogy túl híg legyen. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Céklasaláta hozzávalói:

2-3 db cékla

2 db sárgarépa

1-2 db alma

1 marék pörkölt darabolt dió

Öntet hozzávalói:

2 ek méz

1/2 citrom leve

csipet só

2 ek olívaolaj

A diót pár perc alatt pörköljük meg a sütőben, majd hűtsük ki, és tördeljük apróbb darabokra.

Egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le a céklát, az almát, és a sárgarépát, majd keverjük össze.

Az öntet hozzávalóit keverjük simára, öntsük rá a céklás keverékre, majd forgassuk alaposan össze. (tálalás előtt érdemes egy fél órát állni hagyni, és közben többször összeforgatni)

Tálalás előtt helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk rá a pestót, majd ízlés szerint rakjunk mellé a dióval megszórt céklasalátából és úgy kínáljuk.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 866 kcal

Fehérje: 38 g

Zsír: 68 g

Szénhidrát: 25 g

Céklás-burgonyás halpogácsa.

Ez a céklás-burgonyás halpogácsa egyszerűen, és gyorsan elkészíthető, mégis igen laktató. Nem kell hozzá más mint cékla, burgonya, ízlés szerint tonhal vagy lazac konzerv, némi fűszer, majd gyorsan összegyúrjuk, megformázzuk,  és már mehet is a sütőbe. Ezután nincs más dolgunk mint ízlés szerint elkészíteni a salátát amivel majd tálaljuk. Mivel a masszába került főtt krumpli is, így szerintem külön köretet nem kell készíteni hozzá. Én most még a saláta készítéssel sem bajlódtam, egyszerűen  csak csemege uborkával tálaltam, és így is nagyon finom volt.

Hozzávalók 6-8 db-hoz:

15 dkg főtt cékla

25 dkg főtt krumpli

1/2 lila hagyma

1 db tonhalkonzerv (150 gramm)

só

őrölt fehér bors

zsemlemorzsa

olívaolaj

A főtt céklát és a burgonyát törjük össze egy villával. A lila hagymát vágjuk fel nagyon apróra. A tonhalkonzervet öntsük bele egy szűrőbe és csepegtessük alaposan le.

Ezután tegyük bele egy tálba a az összetört céklát és burgonyát, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és a lecsepegtetett tonhalat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd gyúrjuk össze a masszát.

Vizes kézzel formázzunk a masszából pogácsákat, majd óvatosan forgassuk bele a zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg olívaolajjal. Ezután helyezzük rá, egymástól kicsit távolabb a halpogácsákat, majd szintén spricceljük le olívaolajjal mindegyiket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon sütöttem)

Tálaláskor ízlés szerint salátát kínáljunk a halpogácsákhoz. Én csemege uborkával kínáltam. (más köret nem kell hozzá, csak saláta vagy savanyúság)

Körözöttel töltött sonkatekercs almás-tormás céklasalátával.

 A húsvéti ünnepekre idén is készült sonkatekercs, melyeket körözöttel töltöttem meg, majd a tekercsek végeit reszelt sajttal zártam le. Mivel úgy gondoltam hogy ehhez a túrós töltelékhez a francia saláta helyett jobban illene egy tormás, édeskésebb saláta, így esett a választásom az almás-tormás céklasalátára. A salátába került a csemege torma mellett még reszelt alma, és nyers cékla is, melyet a végén nyakon öntöttem egy adag tartármártással. A töltött sonkatekercs, és a saláta igazán jó választásnak bizonyult, mert mindenki nagy megelégedéssel falatozott belőle. Persze ezt a finomságot nem csak húsvétkor tehetjük az asztalra, hanem hidegtál készítésekor is bátran felhasználhatjuk.

Hozzávalók a sonkatekercshez:

2 cs szeletelt sonka

 

1 cs túró

 

3 db újhagyma

 

2-3 ek tejföl

 

só (ízlés szerint)

 

csipetnyi őrölt köménymag

 

1 kk pirospaprika 

 

10 dkg reszelt sajt

 

A túrót villával törjük össze, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt köménymaggal. 

 

Ezután keverjük hozzá az apróra összevágott újhagymát, a pirospaprikát, és kanalanként a tejfölt. ( egy sűrű, krémes állagú krémet kell hogy kapjunk)

A vékonyra felszeletelt sonkára kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd tekerjük fel. 

 

A két végét zárjuk le reszelt sajttal, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek alaposan összeérjenek. 

Almás-tormás céklasaláta hozzávalói:

1 nagy cékla

 

1 nagy alma

 

1/2 üveg csemege torma

 

2 dl tejföl

 

2-3 ek majonéz

 

csipet só

 

cukor (v. édesítőszer) ízlés szerint

 

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

Az almát és a céklát hámozzuk meg, majd nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, és keverjük össze a tormával.

A tejfölt keverjük össze ízlés szerint majonézzel, csipet sóval, cukorral, (v. édesítővel) és őrölt fehér borssal.

 

Ezután öntsük rá az almás-tormás-céklás  keverékre, majd hagyjuk 1-2 órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor a körözöttel töltött sonkatekercseket az almás-tormás céklasalátával kínáljuk.

  

Céklás palacsinta mogyoróhabbal.

 Ma van húshagyó kedd a farsangi szezon utolsó, és a nagyböjt kezdetét megelőző nap, amely egyben a "palacsinta világnapja" is. Így aztán mi sem volt természetesebb, minthogy én is palacsintasütéssel ünnepeljem meg ezt a napot. Méghozzá nem is egy hagyományosnak mondható túrós, vagy éppen ízes palacsintával, hanem céklással. Lehet vannak akik most felsikítanak, és a fejüket rázzák, hogy ne már!!!! céklás palacsinta????  hogy lehet egy palacsintába céklát keverni. Bátran mondhatom hogy lehet, és nagyon finom. A palacsintatésztát tejszínnel és ásványvízzel kevertem ki, majd őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal, és céklával ízesítettem. (a cékla íze egyáltalában nem érződik ki a megsütött palacsintákon) Ezután olajjal kikent teflonos palacsintasütőbe kisebb méretű palacsintákat sütöttem. Tálaláskor mogyoróhabbal kínáltam, és a két íz nagyon jól illet egymáshoz. Még nem késő hozzáfogni, és palacsintasütéssel ünnepelni ezt a napot.

Hozzávalók kb. 12 db palacsintához:

10 dkg liszt

1 db tojás

1 kisebb cékla

1 dl tejszín

1 dl ásványvíz

1 mk sütőpor

1 ek cukor

vanília aroma

reszelt citromhéj

őrölt fahéj

csipet só

1 ek étolaj

A tojást keverjük habosra egy csipet sóval, a cukorral, a vanília aromával, ízlés szerint őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal. Ezután öntsük hozzá a tejszínt és az ásványvizet, majd keverjük össze.

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd keverjük simára a masszát. 

Végül reszeljük hozzá a céklát, és adjuk hozzá az étolajat, majd szintén keverjük alaposan össze.

A palacsintasütőt melegítsük fel, majd kenjük ki olajjal. Ezután kanalazzunk bele kisebb halmokat a palacsintatésztából. (egymástól távolabb kanalazzuk a masszát, mert kissé szétfolyik)

Ezután alacsony hőfokon, süssük a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra.

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint kínálhatjuk még vanília mártással, tejszínhabbal, stb...... Én mogyorós Aranka krémport vertem habbá, és azzal tálaltam.

Gyümölcsös céklasaláta.

 A céklát nemcsak megfőzve lehet salátának elkészíteni, hanem nyersen is kitűnő alapanyag. Ősszel, amikor megjelenik a cékla, és még beszerezhető a szőlő, almát és diót pedig egész télre valót elraktároztunk, bizony sokszor készítek vacsorára salátát. Egy fél óra alatt elkészül, és nemcsak igen laktató, de még vitaminokban is gazdag. Fogyasztás előtt általában egy órácskát pihentetem a salátát, így a nyers cékla íze szépen összeérik a gyümölcsökkel, és a az öntettel. Tálalás előtt a tetejét megszórom pörkölt dióval, melytől még ízletesebb lesz. 

Hozzávalók:

1 db cékla

2 db alma

1-2 fürt szőlő

2 marék dió

1-2 ek tejföl

1 ek majonéz

1-2 ek méz

csipet só

A céklát és az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lukú reszelőn reszeljük le.

A szőlőt szemezzük le. A diót tördeljük kicsit össze.

Az összetördelt diót egy teflon serpenyőbe állandó keverés mellett, pörköljük meg. (vegyük kicsire a lángot, nehogy megégjen a dió) Amikor már kellően megpörkölődött, öntsük ki a serpenyőből, és hűtsük ki teljesen.

A tejfölt, a majonézt, a mézet, és egy csipet sót keverjünk simára.

Egy tálba tegyük bele a lereszelt almát, céklát, a leszemezett szőlőt, és a pörkölt dió felét. Ezután öntsük rá a tejfölös-majonézes keveréket, és alaposan keverjük össze. Hagyjuk legalább egy óra hosszat állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt a saláta tetejét szórjuk meg a maradék pörkölt dióval és úgy kínáljuk.

Céklás humusz.

Szépen, lassan, beleléptünk az őszbe, és ezzel együtt megjelennek az étrendünkben az őszi gyümölcsök és zöldségfélék. Egyik nagy kedvencem ezek közül a cékla, melyet egy-két évtizeddel ezelőtt csupán csak salátaként tudtam elképzelni, és elkészíteni. Azóta viszont sokat változott a világ, és vele együtt az én étkezési szokásaim is. Saláta mellett, szívesen készítek különböző céklás leveseket, süteményeket, és lehet hogy sokak számára elképzelhetetlen, de tortát is. (céklás receptek itt megtalálhatóak) Most egy céklás humuszra esett a választásom, és mondhatom nem csalódtam a receptben, mert valóban nagyon finom. A főtt cékla, és a csicseriborsó keveréke, citrommal és köménymaggal ízesítve, majd tejföllel (v. joghurttal meglocsolva) igazi ínyencség. Egy-két szelet pirítóssal, rozskenyérrel, vagy éppen frissen kisült, illatozó péksüteménnyel, igazán kiadós, és remek vacsorát tálalhatunk fel.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 db cékla

1 db konzerv csicseriborsó

1 citrom leve

1tk őrölt római kömény

1-2 tk pörkölt egész római kömény

tejföl (v. joghurt)

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors(ízlés szerint)

Az egész római köményt egy teflon serpenyőben, állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk meg. Ezután öntsük egy tányérra, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A céklát főzzük puhára, majd szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hámozzuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra.

A csicseriborsó levét szűrjük le, majd a céklával, a citromlével, az őrölt római köménnyel, és ízlés szerint sóval, és őrölt borssal együtt botmixerrel pépesítsük.

Ezután hagyjuk egy rövid ideig állni, hogy az ízek jól összeérjenek

Tálalás előtt a céklás humusz tetejét szórjuk meg a pörkölt római köménnyel, mentalevéllel, és ízlés szerint kanalazzuk rá tejfölt, vagy joghurtot. Kínáljunk hozzá ízlés szerint kenyeret, vagy péksüteményt.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 140 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 5 g

Szénhidrát: 18 g

Céklaleves gerslis húsgombóccal.

Az év végi nagy eszem-iszom, dínom-dánom után január elsejétől bizony megkezdődik nálam a diétázás. Igaz a reklámokban azt nyomatják, hogy egy-egy csodaszer használatával néhány hét alatt, na és főleg semmi lemondás árán, jó néhány kilótól megszabadulhatunk. Én ezt badarságnak tartom, semmi szín alatt meg nem próbálkoznék ilyesmivel, mert azonkívül hogy feleslegesen kiszórnám rá a pénzt, látható eredménye nem lenne. Bizony azért hogy megszabaduljak attól a néhány kilócskától, igencsak meg kell küzdenem, és  le kell mondanom sok-sok finomságról. Ilyenkor megpróbálok minél diétásabb, ám laktató ételeket főzni. Szinte naponta szerepel az étrendemben egy finom saláta, vagy éppen egy laktató leves, tele zöldségekkel. Nagyon szeretem a céklát, és már többféleképpen készítettem belőle levest. Így aztán ma egy nemrégiben talált recept alapötlete alapján, na persze a saját ízlésemre átformálva, készült el ez a céklaleves. A cékla mellett került még bele sárgarépa, paszternák, húsgombóc, melybe rizs helyett most gerslit, azaz árpagyöngyöt tettem, majd fele-fele arányban vízzel és almalével öntöttem fel. Tálaláskor tejföllel összekevert tormát kanalaztam a meleg leves tetejére, és mondhatom így együtt, egy nagyon finom ízvilágot kaptam. Bátran merem ajánlani mindenkinek, ha éppen egy finom, laktató levesre vágyik. Én ebédre egy tányérkával jóízűen bekanalaztam.

Hozzávalók

 2 db cékla

1 db sárgarépa

1 db paszternák (el is hagyható)

1 db zöldség

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

30 dkg darált hús (sertés, pulyka v. csirke mell)

1 marék gersli (v. rizs)

1 db tojás

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

2-3 babérlevél

7 dl víz

7 dl almalé

olívaolaj

tálaláshoz tejföl és torma keveréke

A céklát és a zöldségeket megtisztítani, majd ízlés szerint felkockázni.  A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolni, majd apróra felvágni.

A darált húst ízlés szerint sózni, borsozni, majd hozzáadni az egész tojást és a gerslit (v. rizst) és jól összedolgozni. Ezután vizes kézzel kis gombócokat formázni belőle.

Egy edénybe 2-3 ek olívaolajat kanalazni, majd hozzáadni a vöröshagymát és elkezdeni üvegesre párolni. Amikor már kellően megpárolódott, először hozzáadni az apróra vágott fokhagymát, majd a feldarabolt céklát, és a zöldségeket. Alaposan összeforgatni és pár percig együtt tovább párolni. Közben ízlés szerint megszórni sóval, és őrölt borssal. Ezután felönteni a vízzel és az almalével, majd beletenni a húsleveskockát, és a húsgombócokat.
Végül kiforralni a levest, majd  szép lassan készre főzni. (kb. egy óra alatt puhára fő a húsgombóc, és a zöldségek is)

Közben a tejfölt és az reszelt tormát alaposan összekeverni. (én készen vásárolt csemege tormát kevertem hozzá, de ízlés szerint erőset is keverhetünk bele)

Tálaláskor a meleg leves tetejére kanalazni a tejfölös-tormát, majd jó étvággyal elfogyasztani.

Lazac céklával és kaporral.

Karácsonyra  előételként feltálalt  füstölt lazac tekercs, és zöldborsós panna cotta után, főételként került az ünnepi asztalra még  töltött pisztráng, papírcsónakban sült zöldséges lazac, és szintén papírcsónakba sütöttem ezt a céklával és kaporral ízesített lazacot is. Így mindenki kedvére válogathatott a zöldségekkel, és az új recept szerint készített céklával egybesütött lazac között. Mindkettő nagyon finom volt, sőt a kapornak és a céklának köszönhetően egy új ízt kóstolhattunk meg, és bizony mondhatom igen nagy sikere volt. A lazacot a szokásos módon besóztam, őrölt borssal megszórtam, és citromlével alaposan megcsepegtettem, majd sütés előtt még kaporral is megszórtam. Ezután a tetejére rászeleteltem az előzőleg megfőzött céklát, majd megint megszórtam kaporral. Sajnos nekem most csak fagyasztott kapor volt itthon, de így is remekül érződött az íze. Papírcsónakban 30 perc alatt elkészült és már tálalhattam is. Külön köretet nem készítettem hozzá, mert gondoltam így a lazac és a cékla együtt elég lesz, de a vendégeim közül volt aki krumplipürével fogyasztotta. Egy biztos, nagyon finom volt, így bekerült a kedvencek közé és hamarosan ismét a tányérunkra kerül majd.

Hozzávalók:

lazac

cékla

kapor

só

őrölt fehérbors

citromlé

olívaolaj

A céklát enyhén sós vízbe puhára főzni, majd kihűteni, megpucolni, és vékonyan felszeletelni.


 A lazacot folyó víz alatt lemosni, majd papírtörlővel szárazra törölni. Ezután ízlés szerint sózni, megszórni őrölt fehérborssal, és megcsepegtetni a citromlével. Kb. 30 percet állni hagyni, hogy az ízek átjárják.

A kaprot apróra összevágni. (én most fagyasztott kaprot használtam, de friss kaporral biztosan még finomabb)

Egy nagyobb darab sütőpapírt levágni, majd olívaolajjal meglocsolni. Ezután ráhelyezni a befűszerezett lazacot és ízlés szerint megszórni az apróra vágott kaporral, majd ráhelyezni a felszeletelt puhára főzött céklát.
Tetejére szintén apróra vágott kaprot szórni, majd olívaolajjal megspriccelni.

A sütőpapír két végét összefogni, majd jól becsavarni, hogy sütés közben nehogy szétnyíljon, majd ezután tepsire helyezni az elkészített csónakokat.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon, 30-35 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Tálalás előtt óvatosan átemelni a tányérra, de akár a papírcsónakban is tálalhatjuk. Köretként kínálhatunk mellé még krumplipürét, de köret nélkül is nagyon finom.

Köménymagos céklaleves.

Már napok óta tervezgetem mit fogok főzni Márton napkor. Idén szerencsére sikerült libahúst is beszereznem, így már semmi akadálya nem lett volna a libaleves elkészítésének, hacsak az nem, hogy ma nem is Márton napja van. Jól kigondoltam, és kitudja miért, én már egy nappal előrébb jártam gondolatba. Még szerencse, hogy reggel észbe kaptam, és így változott a mai menü. Mivel leves volt betervezve, így gyorsan kikellet találnom, milyen is legyen, ami persze ebédig elkészül. Napok óta várakozott két cékla felhasználásra, persze konkrét tervem még nem volt, hogy mi is készüljön belőlük. Gondoltam ez most  pont kapóra jött, mivel a receptjeim között volt egy céklaleves, melyet valamikor majd szerettem volna megfőzni. Így aztán már álltam is neki a levesfőzésnek.  A cékla a zöldségekkel és a fűszerekkel, főleg a római köménnyel, na meg a tálaláskor hozzáadott tejföllel remekül sikerült. Végül ebédre így egy finom krémlevest tálaltam fel, a liba pedig várakozik holnapig a sorára.

Hozzávalók:

2 db cékla

2 db sárgarépa

3 db paradicsom

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db krumpli

1 ek balzsamecet

1 tk cukor

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

római köménymag

vaj

tejföl

A céklát, sárgarépát, krumplit megpucolni, majd kisebb darabokra felvágni.

A vöröshagymát és a fokhagymát szintén megpucolni, majd apróra felvágni.

Egy edénybe felhevíteni a vajat, majd hozzáadni a vöröshagymát és elkezdeni párolni. Pár perc után, hozzáadni a feldarabolt sárgarépát és a céklát, majd jól összeforgatni és tovább párolni. Pár perc után beletenni a paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, majd a balzsamecetet, és a cukrot. Jól összekeverni és felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ezután ízlés szerint fűszerezni, majd félpuhára főzni. Végül beletenni a krumpli és puhára főzni a zöldségeket.

Amikor már minden teljesen megpuhult, levenni a tűzről és botmixerrel pépesíteni. 

Tálaláskor a leves tetejére tejfölt kanalazni. Nagyon finom lesz az íze a római köménymagtól, és a tejföl nagyon jól illik hozzá.

Házi tészta tejszínes-céklával és sült csirkemájjal.

Jó, tudom hogy tegnap is tészta volt az ebéd méghozzá csirkemájjal, de ennek csakis egy oka van. Egy nagyobb tálca csirkemájat sikerült kiemelnem a hűtőpultból, és a tegnapi ebédhez soknak találtam. Mivel nem szerettem volna lefagyasztani, így adott volt, hogy a mai ebéd is a csirkemáj felhasználásával készül. Először tanácstalan voltam, mit is készítsek belőle, de aztán a zöldségesnél megláttam a céklát, és rögtön össze is állt az ebéd. Céklás tésztát már főztem, és akkor nagyon is a kedvünkre való volt, (recept itt található). Igaz most kicsit másképpen készült, de a házi tésztával, és a fűszeres sült májjal, nagyon finom volt. Ebben a két napban jól belaktam tésztával, ígérem most egy ideig biztosan nem főzök. Viszont csirkemáj, és cékla kedvelőknek (na meg persze mindenkinek) a figyelmébe ajánlanám ezt a receptet.

 2 személy részére:

6-7 db csirkemáj

2 nagyobb cékla

20dk tészta (ha lehet házi)

só

ételízesítő

fokhagymapor

őrölt fehérbors

szerecsendió

majoranna

1 dl Floriol olaj

1,5-2 dl főzőtejszín

A céklát enyhén sós vízbe feltenni főni. Ha már kellően megpuhult, akkor leszűrni és langyosra hűteni. Ezután  megpucolni, majd nagylyukú reszelőn lereszelni.

Az olajat, és az ízlés szerinti mennyiségű fűszereket összekeverni, majd a nagyobb darabokra vágott csirkemájat beletenni, és kb. 30 percig hagyni pácolódni.

Egy serpenyőbe beleönteni a bepácolt csirkemájat, majd lassú tűzön, kevergetve készre sütni. Ezután kiszedni az olajból és a tálalásig melegen tartani.

A visszamaradt olajba beletenni az előzőleg lereszelt céklát, majd párpercig kevergetve párolni. Ezután felönteni a tejszínnel, ha szükséges akkor utánaízesíteni, majd addig párolni, hogy a tejszín besűrűsödjön.

A tésztát enyhén sós vízbe kifőzni, majd leszűrni és rögtön tálalni. (házi tészta készítése itt megtalálható)
Természetesen ízlés szerint, bolti tésztával is elkészíthető.

Tálaláskor a tésztát tányérra tenni, majd a tetejére kanalazni a tejszínes céklát, végül pedig ráhelyezni a sült csirkemájat.

Töltött tojás céklás-hagymasalátával.

Folytatom a húsvéti receptek tesztelését, és ezzel is segítséget szeretnék nyújtani mindenkinek az ünnepi menü összeállításához. Én még mindig tanácstalan vagyok, sőt lehet egyre inkább, hogy mit is készítsek majd az ünnepekre, mivel a kipróbált receptek, mind-mind nagyon finomak. Ez a recept is igen könnyen elkészíthető, viszont legalább egy napig állnia kell ahhoz, hogy a tojás ilyen szép színt kapjon a céklától. Ezalatt az idő alatt a saláta ízei is jól összeérnek, és a töltött tojással együtt remekül kiegészítik majd egymást, és mindamellett még nagyon mutatós is. Ezt a receptet is bátran merem ajánlani mindenkinek a húsvéti asztalra.

 Hozzávalók:

8 db főtt tojás
4 db cékla
2 db lilahagyma

kb. 2 l víz
1  csipet só
kristálycukor (ízlés szerint)
1-2 ek tárkonyecet
1-2 ek majonéz
1 tk mustár
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
2 tk egész köménymag

Az előzőleg keményre főzött tojás pirosra festésével kezdjük.

A céklát alaposan mossuk meg, majd főzzük puhára. Ezután szűrjük le, hűtsük ki, pucoljuk meg, és ízlés szerint vágjuk fel. (Én kisebb kockákra vágtam.)

A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel.

A vízhez adjuk hozzá a sót, ízlés szerint cukrot, az ecetet, és a köménymagot, tegyük bele a felkockázott céklát és a felszeletelt lilahagymát, majd melegítsük forráspontig. Amikor már majdnem forr, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. (Az ecetes-cukros levet ízlésünk szerint ízesítsük.)

Ezután tegyük bele az előzőleg keményre főzött, és megpucolt egész tojásokat, majd fedjük le az edényt és tegyük be egy napra a hűtőbe, hogy a tojások szép színesek legyenek. (Ezalatt az idő alatt az egész tojások a céklának a levétől szép színt kapnak.)

Másnap az ecetes léből szedjük ki a tojásokat, és papírtörlővel töröljük szárazra.

Ezután mindegyiket vágjuk félbe, majd óvatosan emeljük ki a sárgáját vigyázva, hogy a fehérje egyben maradjon.

Ezután tegyük egy tálba a tojássárgákat, villával nyomkodjuk össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a majonézt és a mustárt, majd keverjük simára.  Ezután töltsük vissza a fehérjébe a tojáskrémet, majd tálalásig tegyük be a hűtőbe. (Annyi majonézt adjunk hozzá hogy ne legyen túl lágy a tojáskrém.)

A céklát és a lilahagymát egy kevés ecetes lével együtt szedjük ki a léből, majd tálaláskor a töltött tojások és a főtt sonka mellé kínáljuk.