Linzer szív Valentin napra.

Holnap azaz február 14.-én a Bálintok ünneplik a névnapjukat, valamint ezen a napon sokan meglepik kedvesüket Valentin nap alkalmából egy kis ajándékkal. Amennyiben édesszájú a kedvesünk, de nagyobb sütkérezésre már nincs időnk, akkor az egyszerű linzertésztából, rövid idő alatt kis szíveket süthetünk. Az omlós szívecskéket ezután ízlés szerint vonjuk be csokoládéval, majd díszítsük piros szórócukorral. Mivel a linzer szívek sütése igen egyszerű feladat, így a férfiak is bátran hozzáfoghatnak...... majd elvarázsolhatják ezzel az aprósüteménnyel a kedvesüket.

 Hozzávalók:

20 dkg liszt

15 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 kicsi tojás

1/4 cs sütőpor

csipet só

szükség esetén 1-2 ek hideg víz

a bevonáshoz 1 tábla étcsokoládé és piros szórócukor

A liszthez keverjük hozzá a sütőport, és a sót, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Ha túl morzsalékos lenne a tészta, akkor adjunk hozzá egy pici hideg vizet.

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre.

A hűtőből kivett tésztát, lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd szív formájú szaggatóval szúrjuk ki a tésztát. (a leeső tésztát szintén gyúrjuk össze, majd nyújtsuk, és szúrjuk ki)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük szép világos színűre.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd vonjuk be olvasztott csokoládéval, és ízlés szerint szórjuk meg piros szórócukorral.

Red Velvet torta. (Vörös bársony torta)

Red Velvet tortát már több alkalommal sütöttem, de mindig egymástól eltérő a tészta is, és a krém is. Mivel ehhez a tortához a tésztát pirosra kell színezni, így bizony került bele egy kevés piros ételfesték is. Gondolom erre most lesz aki felkapja a fejét, de mielőtt még rászánná magát és a hozzászólásban úgymond beolvasna eme tettemért, ne is pocsékolja a drága idejét, mert nem érdekel!!! Természetesen az ételfesték helyett a tésztát megszínezhetjük pl. előzőleg megfőzött, majd leturmixolt céklával is. Miután a torta tésztáját szép pirosra színeztem és megsütöttem, amikor kihűlt hófehér habos-mascarponekrémmel töltöttem, és vontam be. Igazi Valentin napi torta kerekedett belőle, melynek a tésztája finom szaftos, a krém pedig könnyű és habos.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

25 dkg liszt

2 ek holland kakaó

1 cs sütőpor

csipet só

12 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma (v. 1 cs vaníliás cukor)

2 db tojás (nagy)

2 dl tejföl (20%-os)

2 ek piros ételfesték

1 kk szódabikarbóna

1 tk ecet

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a kakaóval, és egy csipet sóval. A tejfölt keverjük simára a piros ételfestékkel.

A porcukorhoz adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra. 

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a ételfestékkel összekevert tejfölt, majd állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket.

Végül az ecethez keverjük hozzá a szódabikarbónát, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a masszához, és keverjük még 1-2 percig, hogy egy sima masszát kapjunk. (amikor az ecethez hozzáadjuk a szódabikarbónát el kezd majd pezsegni)

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki (v. béleljük ki sütőpapírral) majd egyenletesen simítsuk bele a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a felkockázott puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és pár perc alatt keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a krémhez, hogy a hab ne nagyon törjön.

A teljesen kihűlt tortát vágjuk fel két egyforma lappá, majd az alsó tésztalapot egyenletesen kenjük meg a krém felével.

Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot, és tenyérrel gyengéden nyomkodjuk le.

Végül a maradék krémmel vonjuk be a tortát, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, vagy hideg helyre, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Valentin napi diós-lekváros pite.

Közeleg a Valentin nap, és bevallom engem egyáltalán nem hoz lázba, sőt...... a sok giccses csecsebecséivel nem az én világom. Viszont remek alkalom egy finom sütemény, vagy desszert elkészítésére. Mivel éppen egy egyszerű pitét készültem sütni, így gondoltam a rácsozás helyett, inkább szíveket szúrok ki a tésztából, és helyezem a töltelék tetejére. Ezzel is ötletet adva mindazoknak akik éppen egy finom süteménnyel lepnék meg édesszájú kedvesüket. (hasonló Valentin napi receptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

 Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor

csipet só

1-2 ek hideg víz

 

A lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

  

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, akkor adjunk hozzá még vizet gyúrás közben)

Ezután csípjük le a tészta 1/3 részét, majd nyújtsuk ki vékonyra, és szív formájú kiszúróval szúrjuk ki. Tegyük tálcára, majd tegyük be a hűtőbe, még összeállítjuk a pitét.

A maradék tésztát nyújtsuk ki sütőforma méretűre, béleljük ki vele a formát, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre. (én két sütőpapír között nyújtottam ki a tésztát)

 Töltelék hozzávalói:

10 dkg darált dió

5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

5 dl ízlés szerinti lekvár (cseresznye, málna, szilva...)

1 cs vaníliás pudingpor

A darált dióhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd egyenletesen szórjuk meg a diós keverékkel.

A lekvárhoz adjuk hozzá a vaníliás pudingport (v. 2-3 ek keményítőt), majd keverjük csomómentesre.

Ezután egyenletesen kanalazzunk rá a diós rétegre a lekvárt, majd vegyük ki a hűtőből a szív alakú kiszúrt tésztát, és rakjuk ki vele a lekvár tetejét. (én cseresznyelekvárt kanalaztam rá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem) 

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. (mindenképpen várjuk meg még teljesen kihűl, mert különben a lekvár szétfolyik szeletelés közben)

Leveles szívek Valentin napra.

Február 14.-e Valentin nap, vagyis a szerelmesek napja, melyet hazánkban a 90-es évektől tartanak többnyire számon. Mivel idén éppen vasárnapra esik ez a nap, így több ideje marad mindazoknak akik valami finom süteménnyel, esetleg saját kezűleg készített kis csecsebecsével szeretnék meglepni kedvesüket. Én részemről nem tulajdonítok nagy jelentőséget ennek a napnak, de azért minden évben megpróbálok ötletet adni, egy-egy finomság elkészítéséhez. Most éppen a boltban megvásárolható leveles tésztának köszönhetően, egy nagyon egyszerű, ám mutatós és finom sütinyalókát készítettem. Szerencsére nincs vele sok macera, és ízlés szerint megtölthetjük lekvárral, mogyorókrémmel, esetleg csokoládéval, majd kb. húsz perc alatt szép pirosra, ropogósra süthetjük. Ezután már nincs is más dolgunk, mint kedvesünkkel együtt, jóízűen elfogyasztani. (további Valentin napi receptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1-2 ek lekvár vagy mogyorókrém...

1 kisebb tojás a lekenéshez

Az előnyújtott leveles tésztát szúrjuk ki szív alakú formával, majd ízlés szerint tegyünk a közepére lekvárt, vagy mogyorókrémet.

Ezután helyezzünk rá egy másik tésztaszívet, és a szélét villával nyomkodjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a megtöltött tésztát, majd kenjük le tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten süssük kb. 20 perc alatt szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk.

Vörös bársony torta gránátalmás-csokoládés krémmel.

Lassan a finisbe érünk, így a bejgli, az aprósütemények (receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) és a krémes sütemények (receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) után következzenek a torták. Egy vörös bársony tortát sütöttem, melyet narancsos-mascarponés krémmel töltöttem meg, melybe került még gránátalma is. A tetejéről pedig természetesen nem maradhatott le a csokoládé sem. Nálunk nagy sikere volt, és mondhatom rövid idő múlva, már csak az üres tányérok néztek vissza ránk. A tortát megsüthetjük a piros ételszínező nélkül is, akkor szép csokoládébarna lesz a tészta színe. Keverhetünk bele pl. némi mézes fűszerkeveréket, vagy éppen fahéjat, ezzel még inkább ünnepibbé varázsolhatjuk mint színben, mint pedig ízben. 

Tészta hozzávalói kb. 20 cm-es tortaformához:

12 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg barna cukor

2 db tojás (nagy)

1 ek holland kakaó

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

4 dkg tejföl

1 tk vaníliaaroma

1 db gél állagú piros ételfesték (10 g-os)

1 tk ecet (10 %.os)

A puha vajat tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a kakaót, az egész tojásokat, a tejfölt, a vaníliaaromát, az ételfestéket és az ecetet. Ezután keverjük pár perc alatt alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a vaníliás cukorral, és szitáljuk hozzá a vajas-cukros.....keverékhez. Ezután keverjük simára a tésztát.

A tortaformát zsírozzuk, majd lisztezzük ki, végül pedig egyenletesen simítsuk bele a simára kevert tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Gránátalmás-csokoládés krém hozzávalói:

5 dkg fehér csokoládé (Milka)

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

1/2 narancs reszelt héja

15 dkg mascarpone

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db gránátalma

A Hulala  (v. habtejszín) feléhez reszeljük hozzá a narancshéjat, majd melegítsük majdnem forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apró darabokra tördel fehér csokoládét, és kevergetve olvasszuk fel. Ezután hagyjuk visszahűlni.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra. 

Ezután adjuk hozzá a visszahűtött csokoládét, és a gránátalma magokat, majd keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjünk fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A teljesen kihűlt tortalapot vágjuk el két egyenlő lappá, majd az alsó lapot helyezzük rá egy tálcára. Ezután kenjük rá a gránátalmás-csokoládés krémet, majd helyezzük rá a másik tortalapot.

Bevonáshoz:

5 dkg tortabevonó csokoládé (nálam pl. Lidl-is)

3 dkg fehér csokoládé

A tortabevonó csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd óvatosan öntsük, kenjük rá a torta tetejére. Ezután hagyjuk teljesen megdermedni.

A fehér csokoládét szintén olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd csorgassuk rá a megszilárdult csokoládéra. Végül ízlés szerint díszíthetjük még gránátalmával.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája finom szaftos, melyhez nagyon jól illik a narancsos-gránátalmás mascarponekrém.

Meggyes csokoládékrémmel töltött bonbon.

Holnap már február 14-e és ezzel el is érkeztünk a Valentin naphoz. Erre az alkalomra hoztam egy igen egyszerűen, és gyorsan elkészíthető bonbont, ha éppen nincs kedvünk nagyobb sütkérezésbe belefogni. Ez a bonbon valóban nagyon egyszerű, mivel a csokoládét csak fel kell olvasztani, majd a szilikonformákat egy ecset segítségével bevonni. Ezután megtölteni az elkészített meggyes csokoládékrémmel, majd lezárni a szintén felolvasztott csokoládéval. A hűtőben rövid idő alatt teljesen megdermed, és már fogyaszthatjuk is. Egy szép díszcsomagolásban pedig megajándékozhatjuk vele kedvesünket, családtagjainkat, vagy éppen az ismerőseinket. (további Valentin napi receptek erre a linkre kattintva megtalálhatóak)

 Hozzávalók 

25 dkg csokoládé (60%-os)

10 dkg fehér csokoládé

0,5 dl tejszín

2-3 ek apróra vágott, konyakban áztatott meggy

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd csepegtessünk hozzá pár csepp étolajat, és vízgőz fölött olvasszuk fel.

Ezután a szilikonformákat egy ecset segítségével, kenjük ki vékonyan az olvasztott csokoládéval, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)

Amikor a csokoládé megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és szintén kenjük ki az olvasztott csokoládéval, majd tegyük vissza a hűtőbe dermedni. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)

A fehér csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd vízgőz fölött kezdjük el felolvasztani. Közben apránként keverjük hozzá a tejszínt, hogy egy folyósabb állagot kapjunk. (figyeljünk nehogy túl folyós legyen, lehet nem kell hozzá az összes tejszín)

Az előzőleg pár napig konyak áztatott meggyet alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.

A felolvasztott csokoládéhoz ezután keverjük hozzá az apróra összevágott meggyet, majd kanalazzuk bele a formákba úgy, hogy ne legyen tele a forma.

Ezután melegítsük fel a maradék csokoládét, majd egy mokkás kanállal, kanalazzuk a töltelék tetejére. Ezután egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, vegyük ki a formákat a hűtőből, majd óvatosan nyomkodjuk ki a bonbonokat.

Az elkészült bonbonokat tegyük bele egy bonbontartóba, és úgy kínáljuk.  Egy szép díszcsomagolásban ízlés szerint pl. Valentin napra el is ajándékozhatjuk.

Virslis tükörtojás szív Valentin napra.

A hétvégi reggeli készítésnél vegyük figyelembe hogy éppen Valentin napja van, így egy kis fortéllyal feldobhatjuk pl. a tükörtojást. Ezzel a finom reggelivel pedig meglephetjük kedvesünket, na meg persze saját magunkat is. Tálaláskor kínáljunk friss péksüteményt, és ízlés szerint egy finom gyümölcsteát a virslis tükörtojás szív mellé. A virslit egy egyszerű mozdulattal formázzuk szív alakúra, majd üssük bele a tojást, és a sütőben pár perc alatt süssük készre. A sütési idő attól függ, hogy éppen lágyabban, vagy keményebbre sütve szeretjük a tükörtojást. Nagy előnye még a sütőben való sütésnek, hogy nem lesz tele az egész konyha az olykor kellemetlen olajszaggal.

 Hozzávalók:

2 pár virsli (jó minőségű)

4 db tojás

só

olívaolaj

A virslit vágjuk félbe úgy, hogy az egyik felén kb 1 cm-en egybemaradjon, majd egy óvatos mozdulattal fordítsuk ki. A két végét illesszük össze, majd szúrjuk át egy fogpiszkálóval.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Ezután helyezzük rá a megformázott virslit, majd mindegyikbe üssünk bele egy tojást. Ezután ízlés szerint sózzuk, és a virslit kenjük meg olívaolajjal.

Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd süssük készre. (a sütési idő attól függ, hogy lágyan vagy keményebben szeretjük a tojást)

Tálaláskor ízlés szerint friss péksüteménnyel, és egy pohár teával kínáljuk.

Kevert sütemény titkos szívvel.

A közelgő Valentin napra szeretnék ötletet adni ezzel az egyszerű, ám igen mutatós sütemény elkészítésével mindazoknak akik szeretnék a kedvesüket meglepni. A süteménybe rejtett szívvel pedig igazi meglepetést okozhatunk. A sütemény elkészítése roppant egyszerű, így mindenkit csakis biztatni tudok, hogy bátran fogjon hozzá, mert a siker nem fog elmaradni. A jól bevált kétszínű kuglóf receptjét használtam fel, csak most nem kakaóval, hanem piros ételfestékkel színeztem meg a tésztát. A rózsaszínre színezett tésztából ezután kis szíveket szúrtam ki, majd rejtettem bele a sárga tésztába. Igazi jó móka, csak arra figyeljünk, hogy a szívecskék sütés közben kissé megemelkednek, így éppen csak kerüljön alá tészta. Az elkészült süteményt végül olvasztott csokoládéval csorgattam meg, mely nagyon jól illik a finom, szaftos tésztához. Kedves szerelmes szívek, így csakis annyi tudok mondani, hogy sütésre fel!

 Hozzávalók a rózsaszín tésztához:

10 dkg liszt

1 db tojás

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

6 dkg margarin

1/2 cs sütőpor

1 dl tej

pár csepp piros ételfesték

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, majd robotgéppel keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott margarint (előtte hűtsük ki), a tejet, és pár csepp piros ételfestéket, hogy szép rózsaszín legyen, majd keverjük tovább még pár percig. 

Végül szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük simára a tésztát.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és terítsük el kb. 30x30 cm-es nagyságúra. 

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt készre. A sütőből kivéve fordítsuk rá egy liszttel megszórt sütőpapírra, majd óvatosan húzzuk le a sütésnél használt sütőpapírt, és fordítsuk vissza a tésztát. Ezután hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt tésztát ezután szúrjuk ki szív alakú formával, majd felhasználásig tegyük félre.

Sárga tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

2 db tojás

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

12 dkg margarin

1 cs sütőpor

2 dl tej

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott margarint (előtte hűtsük ki) és a tejet, majd keverjük tovább még pár percig. 

Végül szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük simára a tésztát.

Egy sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyünk az aljába pár kanál masszát. Ezután a közepébe állítsuk szorosan egymásmellé a rózsaszín szíveket, majd vigyázva hogy ne mozduljanak el, öntsük rá a maradék masszát úgy, hogy teljesen befedje. (éppen csak egy kevés masszára ültessük rá a szíveket, mert sütés közben kissé feljönnek a tésztában)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig, tűpróbáig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Csokoládéöntet hozzávalói:

1 db tortabevonó csokoládé

0,5 dl tejszín

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük simára. 

Végül csorgassuk rá a teljesen kihűlt sütemény tetejére, majd tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Kekszes-csokoládés szív. (Valentin napra)

Közeleg a Valentin nap, és bevallom engem egyáltalán nem hoz lázba ez a hóbort, a sok giccses csecsebecséivel, viszont remek alkalom egy finom sütemény, vagy desszert elkészítésére. (további Valentin napi receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) A napokban az ApróSéf.hu oldalon bukkantam rá erre a sütés nélkül, egyszerűen elkészíthető kekszes-csokoládés szívnek a receptjére. Rögtön megtetszett, mert az alapja a nálunk nagyon is kedvelt kekszgolyó, csak szív formával kiszúrva. A recepten mindössze annyit változtattam, hogy én vékonyabbra nyújtottam ki, és csak az egyik felét mártottam csokoládéba. Mivel még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni, csak összeállítani, majd csokoládéval bevonni, így biztos vele a siker, ha éppen ezzel szeretnéd meglepni a kedvesedet. Természetesen a férfiak is bátran hozzáfoghatnak!!!

Hozzávalók 16-18 db-hoz:

25 dkg háztartási keksz (darált)

12 dkg sárgabarack lekvár

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

7 dkg vaj

2 dkg kakaó

2 ek citromlé

2 ek rum

A darált kekszet tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, a kakaót, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lekvárt, a citromlevet, és a rumot, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (könnyen nyújtható legyen, de nem szabad hogy ragadjon)

Enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra, és szúrjuk ki szív alakúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tálcára egymásmellé.

Ezután tegyük be a fagyasztóba, hogy teljesen megkeményedjen.

Hozzávalók a bevonáshoz és a mázhoz:

1 cs Dr. Oetker ét tortabevonó

2 ek porcukor

1-2 ek meggylé

Olvasszuk fel a tasakon lévő leírás szerint a csokoládét, majd vegyük ki a fagyasztóból a szíveket és mártsuk bele, majd alaposan csepegtessük le. Ezután tegyük vissza a sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megszáradni.

A porcukrot keverjük össze a meggylével, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. Ezután ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládéra. (én mokkáskanállal csorgattam rá, de neylon zacskóba is tölthetjük, majd a végén kis rést vágva díszítsük ki a szíveket)

Ezután hagyjuk hogy a máz is teljesen megszáradjon, majd úgy kínáljuk.

Vörös bársony torta mascarponekrémmel.

Valentin napra idén is egy habos-krémes tortát sütöttem. (Valentin napi receptek itt megtalálhatóak) A tésztát az ünnephez illően kakaóval, és piros ételfestékkel színeztem meg, majd egy mascarponés krémmel töltöttem, és vontam be. Mivel előttünk áll még az egész hétvége, és biztosan vannak olyanok akik ezután fognak hozzá a sütkérezéshez, azoknak csakis ajánlani tudom ezt a finom tortát. Az elkészült tortát én nem nagyon díszítettem ki, csak apró cukorszívecskékkel szórtam meg, de ez már ízlés dolga. Egy viszont biztos, a szaftos tészta a habos krémmel nagyon finom, és egy próbát mindenképpen megér.

  Tészta hozzávalói 2 db 22-cm-es formához:

10 dkg liszt

12 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 nagy tojás

1 csipet só

1 tk kakaópor (cukrozatlan)

1 dl tejszín

1 tk ecet

1 tk szódabikarbóna

1 tk vaníliaaroma

2 tk piros ételfesték

Keverjük össze a lisztet, a sót, és a kakaót, majd szitáljuk át.

A vajat keverjük simára a porcukorral, a tojással, és a vaníliaaromával, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt. Keverjük pár percig, majd apránként adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd a piros ételfestéket is.

Az ecetet keverjük össze a szódabikarbónával (elkezd majd habosodni!!!) majd, szintén keverjük hozzá a tésztamasszához. Addig keverjük, hogy egy sima állagú masszát kapjunk.

A sütőformákat zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd kanalazzuk bele az egyenlően elosztott tésztát. (én szilikonos formában sütöttem, de azt is kikenten és liszteztem vékonyan)

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre a tésztát. (én 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Mascarponés krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg tejföl

1 tk vaníliaaroma

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín (v. Hulala)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejföllel.

A habtejszínt (v. Hulalát) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponés-cukros keverékhez.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kenjük rá a fele mennyiségű habos-mascarponés krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, majd tenyerünkkel egy kicsit nyomkodjuk le. Végül vonjuk be a tortát a maradék krémmel, majd ízlés szerint díszítsük apró szívecskékkel.

Az elkészült tortát tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd éles késsel, ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Valentin napi narancsos muffin.

Valentin napra süthetünk akár egy egyszerű narancsos muffint is. A muffin elronthatatlan, így kezdő háziasszonyok, vagy éppen vállalkozó kedvű férfiak is megsüthetik. Ricotta helyett ízlés szerint keverhetünk túrót a tésztába, úgy is finom lesz a muffinunk. Valentin napra való tekintettel pedig a tetejére csorgatott mázat 1-2 csepp piros ételfestékkel megszínezhetjük, és szívecskékkel díszíthetjük.

 Hozzávalók 16 db muffinhoz:

25 dkg liszt

25 dkg ricotta

2 tk sütőpor

1 mk szódabikarbóna

1 mk őrölt fahéj

1 db tojás

15 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl étolaj

0,5 dl narancslé

2 db narancs

A narancsot pucoljuk meg úgy, hogy a fehér részéből ne maradjon rajta. Ezután vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük félre.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és az őrölt fahéjjal.

A ricottát keverjük össze a barna cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, az étolajjal, és a narancslével.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a ricottás-cukros.... keveréket, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt narancsot, majd óvatosan keverjük össze.

A muffin formát béleljük ki papírral, majd a 3/4 részéig kanalazzuk bele a masszát. (szilikonos formát nem kell kibélelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. A sütőből kivéve kicsit hagyjuk a formában, majd szedjük rácsra és hűtsük ki egészen.

Citromos máz hozzávalói:

3 ek porcukor

3-4 ek citromlé

2 csepp piros ételfesték

A porcukrot keverjük simára a citromlével, és a piros ételfestékkel. (a citromlét apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl folyós legyen!!!)

A teljesen kihűlt muffonok tetejére kanalazzuk rá a citromos mázat, majd várjuk meg hogy teljesen rászáradjon.

Vaníliás panna cotta gránátalmával Valentin napra.

A közelgő Valentin napra készíthetünk a kedvesünknek egy sütés nélküli desszertet, mellyel biztosan elbűvöljük majd. Mivel sütni nem kell ezt a panna cottát, így vállalkozó szellemű férfiaknak is a figyelmébe ajánlanám. Az összeállítása roppant egyszerű, és gyorsan elkészülünk vele. Ahhoz hogy kellően megdermedjen a panna cotta, csakis a hűtőben kell több időt eltöltenie. Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint tálaljuk. A kisebb szív formában készült összeállításánál először a gránátalmás rész kerüljön a formába, majd amikor megdermedt, akkor kanalazzuk rá a vaníliás réteget. Tálaláskor így a nagyobb formában készültnek a tetején lesz a vaníliás réteg, még a kisebb formában készült tetején a gránátalmás réteget találjuk majd. Így mindenki saját maga eldöntheti, melyik változatot készíti el.

 Hozzávalók a vaníliás részhez:

4 dl tejszín

2,5 dl tej

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma

20 g porzselatin

A tejszínt a tejjel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a vaníliaaromával keverjük össze, majd kevergetve forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, keverjük hozzá a porzselatint. (én kézi habverővel addig kevertem, még a zselatin teljesen feloldódott)

Ezután szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen, majd töltsük a formákat 3/4-ig.  Hagyjuk hűlni, majd helyezzük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

 Hozzávalók a gránátalmás részhez:

1 db gránátalma 

2 dl víz

20 g porzselatin

pár csepp piros ételfesték

A gránátalmát magozzuk ki úgy, hogy a fehér hártyás része ne kerüljön a magok közé. 

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett keverjük hozzá a porzselatint. Addig keverjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, majd szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen.

Ezután keverjük hozzá a pár csepp piros ételfestéket, és a gránátalma magokat, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A hűtőből vegyük ki a formákat, majd a vaníliás rétegre kanalazzuk rá a gránátalmás keveréket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a hűtőből kivett panna cottával megtöltött formákat mártsuk bele pár pillanatra forró vízbe, majd egy hirtelen mozdulattal fordítsuk rá a tányérra, és rögtön kínáljuk.

Red velvet muffin.

Ez a hétvége gondolom már többeknél a Valentin-nap jegyében zajlik. Bevallom én nem vagyok oda a Valentin-napért, a vele járó giccsparádét pedig egyenesen ki nem állhatom. Én biztosan nem ajándékoznám meg vele a szeretteimet, és tőlük sem szeretnék ilyesmit ajándékba kapni. Viszont egy finom süteménynek, vagy mint éppen most, egy finom muffinnak nem tudunk ellenállni. Így aztán a muffint kicsit Valentin-naposítva, pirosba öltöztetve sütöttem meg. A piros ételfesték az ízén mit sem változtatott, csakis a színe lett más. Igaz a muffin tésztája szaftos, és a mézes-fűszerkeveréknek köszönhetően nagyon finom lett, de én úgy gondoltam egy citromos-mascarponekrémmel ezt csakis fokozni tudom. Mivel ez a muffin bő fél óra alatt elkészül, így még nem késő hozzáfogni és megsütni, annak aki éppen kedvet kap hozzá, és ezzel szeretné meglepni kedvesét.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

15 dkg liszt

6 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 db tojás

1 tk sütőpor

csipet só

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 ek kakaó

1/2 tk vanília aroma

1,2 dl tejföl

1/2 tk ecet

1 tk mézes-fűszerkeverék

piros ételfesték

A vajat keverjük habosra a porcukorral, a vanília aromával, majd egyesével keverjük hozzá a tojásokat is.

Ezután keverjük hozzá a tejfölt, a kakaót, a mézes-fűszerkeveréket, csipet sót, a piros ételfestéket, és végül a sütőporral összekevert lisztet. (annyi ételfestéket keverjünk hozzá, hogy szép piros színe legyen a masszának)

Az ecetet keverjük össze a szódabikarbónával, majd hagyjuk kipezsegni. Ezután keverjük hozzá a masszához.

A muffin formát béleljük ki papír kapszlival, majd kanalazzuk bele a tésztát.(a szilikonos formát nem kell kibélelni)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra a muffinokat, és hűtsük ki egészen.

Citromos krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

2 cs vaníliás cukor

porcukor

1 citrom leve

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

A mascarponét keverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlevével.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálalás előtt a muffinok tetejére halmozzuk rá a citromos mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk.

Madeleine olvasztott csokoládéval.

 A Madeleine egy finom francia teasütemény, melyet nagyon egyszerű elkészíteni. A kivajazott, és a hűtőben jól lehűtött formákban való sütésnek köszönhetően ezeknek a kis süteményeknek a külső része finom ropogós, még a belsejük habkönnyű, és puha lesz. Langyosan valami isteni finom, és egyszerűen nem lehet abbahagyni. (vagyis nagy akaraterőre van szükség ahhoz, hogy ne faljuk fel egyszerre mindet) Mivel közeleg a Valentin-nap, így csakis ajánlani tudom ezt a finomságot azoknak akik kényeztetni szeretnék a kedvesüket ezen a napon. Már magában is nagyon finom ez a kis teasütemény, de olvasztott csokoládéval maga a csoda.

Hozzávalók 20 db-hoz:

5 dkg porcukor

2 tk barna cukor

2 db tojás

2 tk méz

10 dkg liszt + a formák szórásához

2 tk sütőpor

csipet só

6 dkg olvasztott vaj + a formák kikenéséhez

reszelt narancshéj

 12,5 dkg csokoládé (60%-os)

1,5 dl tejszín

A madeleine formákat kenjük ki alaposan vajjal, majd tegyük be a hűtőbe 10 percre. Ezután vegyük ki, és ismét kenjük ki vajjal, majd szórjuk meg liszttel és tegyük vissza a hűtőbe. (így a madeleine sütés után kívül ropogós, belül pedig puha lesz)

Tegyük bele egy keverőtálba a tojások sárgáját, majd adjunk hozzá 2,5 dkg porcukrot, a barna cukrot, és a mézet, majd keverjük jó habosra. (legalább háromszorosára nőjön a térfogata keverés közben)

A tojások fehérjét kezdjük el egy csipet sóval habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, apránként adjuk hozzá a maradék porcukrot, és verjük kemény habbá.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk át.

Ezután a habosra kevert tojássárgához reszeljük hozzá a narancshéjat, majd fakanállal óvatosan, felváltva keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot, és a lisztes-sütőporos keveréket.

Végül pedig óvatosan keverjük a masszához az olvasztott, de teljesen kihűtött vajat.

Ezután vegyük ki a hűtőből a kikent formákat, majd kanalazzuk bele a tésztát. (én a formák 3/4 részéig töltöttem meg a formákat tésztával)

Helyezzük be a sütőbe a tepsin lévő, megtöltött formákat, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve óvatosan fordítsuk ki a formákból egy rácsra a megsült tésztát, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A csokoládét tördeljük bele egy fémtálba, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután vízgőz fölött, néha megkeverve olvasszuk fel. 

Tálaláskor a langyosra lehűlt madeleine-t az olvasztott tejszínes csokoládéval kínáljuk.

Habcsók áfonyamártással.

 A maradék tojásfehérje felhasználási módja, ha pl. Pavlovát (receptek itt megtalálhatóak) vagy egy egyszerű habcsókot sütünk belőle.  Én most az utóbbit választottam és habcsókot sütöttem egy pici piros ételfestékkel megszínezve. Így aztán akinek van felhasználásra várakozó tojásfehérje a hűtőben, az akár Valentin napra habcsókkal kedveskedhet szeretteinek. A kívül ropogósra száradt, belül pedig habkönnyű habcsók már magában is finom, de én most ezt az élvezetet még egy finom áfonyamártással is fokoztam. A kettő együtt pedig igencsak finom volt.

Habcsók hozzávalói:

3 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet

piros ételfesték

A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot.

Addig verjük, hogy már majdnem kemény habot kapjunk. Ekkor csepegtessük hozzá az ecetet, majd adjuk hozzá a keményítőt, és verjük még 1-2 percig hogy egy kemény állagú habot kapjunk.

Ezután csepegtessünk a habra pár csepp piros ételfestéket, majd egy keverőlapáttal óvatosan forgassuk össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, halmozzuk rá a habot.

Helyezzük be 120 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 50 perc alatt szárítsuk meg a habcsókokat. Ezután zárjuk el a sütőt, majd hagyjuk még 30 percig a csukott ajtajú, meleg sütőben.

Végül vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk a habcsókokat teljesen kihűlni.

Áfonyamártás hozzávalói:

1 cs aszalt vörös áfonya

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

reszelt narancshéj(el is hagyható)

őrölt fahéj

2 dl víz

cherry-brandy aroma

1 ek étkezési keményítő

Tegyük egy edénybe az áfonyát, majd öntsük fel a vízzel. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerint reszelt narancshéjat (el is hagyható), őrölt fahajat, és sherry brandy aromát, majd főzzük kb. 10 percig.

Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az áfonyához. Ezután pár perc alatt kevergetve sűrítsük be a mártást.

Tálaláskor a habcsókokat a langyosra hűlt áfonyamártással kínáljuk.