Spenót tükörtojással.

A spenót egy igen megosztó főzelék, mert vagy nagyon szereti valaki, vagy éppen rá sem tud nézni, és egy világért meg nem kóstolná legyen az éppen gyerek, vagy felnőtt. Én nagyon szeretem a spenótot, így alig várom a tavaszt, hogy végre a friss, zsenge spenótlevelekből finom főzeléket főzhessek. Az előzőleg megfőzött spenótot ízlés szerit botmixerrel pépesíthetjük, vagy éppen vágódeszkán egy késsel apróra vághatjuk, megkaparhatjuk. Én az utóbbi módon készítem elő a spenótot, mert szerintem ha nem lesz teljesen pépes a főzelék, még az íze is finomabb. Feltétnek általában tükörtojást sütök, de akár üresen is elkanalazgatom..... 

 Hozzávalók:

70 dkg spenót

1 db zsemle (szikkadt)

3 ek liszt

3-4 ek étolaj

2 gerezd fokhagyma

1 l tej

2 merőkanálnyi a spenót főzőlevéből

só (nagyobb csipetnyi)

1-2 ek cukor 

Az előzőleg megfőzött spenótot, és az előzőleg vízbe áztatott zsemlét ízlés szerit botmixerrel is pépesíthetjük, vagy éppen vágódeszkán egy késsel apróra vághatjuk, megkaparhatjuk. (Én jobban szeretem megkaparni, mert szerintem akkor még az íze is finomabb az elkészült spenótnak.)


A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd amikor felpuhult alaposan nyomjuk ki, és vágódeszkán egy késsel vágjuk, kaparjuk apróra.  

A spenótleveleket enyhén sós vízben főzzük kb. 30 percig, ezután szűrjük le, és alaposan csepegtessük le, majd szintén vágjuk, kaparjuk apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsuk világos zsemle színűre, majd vegyük le a tűzről, nyomjuk bele a fokhagymát, keverjük össze, és hagyjuk hűlni.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott spenótot és zsemlét, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a tej felével, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és kevergetve kezdjük el besűríteni.

Közben ahogy sűrűsödik adjunk hozzá 1-2 merőkanálnyit a spenót főzőlevéből, és a tejből, és addig főzzük tovább hogy főzelék sűrűségű legyen..... közben kóstoljuk és ha szükséges akkor adjunk hozzá még egy csipet sót, és ízlés szerint cukrot.

Tálaláskor a spenótfőzeléket kínálhatjuk pl. tükörtojással, sült hússal, pörkölttel, vagyis mindenki a maga ízlésének megfelelően. 

Spenótos-sonkás óriás calzone.

Nagyon szeretem a friss, zsenge spenótból készült ételeket, legyen az éppen spenótfőzelék, leves, vagy egy finom töltelékbe belecsempészve..... A napokban éppen főzelék készült ebédre, és gondoltam félreteszek egy nagyobb maréknyi spenótot, igaz ötletem akkor még nem volt, hogy mi is készül majd belőle. Aztán a fagyasztóba bekukkantva megláttam a kész pizzatésztát, és már el is döntöttem, hogy óriás calzone készül spenótos töltelékkel. A spenót mellett azért némi sonka is került a töltelékbe, de persze kolbásszal vagy éppen egy jó minőségű virslivel is készíthetjük....

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny kerek pizzatészta

20 dkg spenót

15 dkg mascarpone

1 ek tejföl (20%-os)

15 dkg gépsonka (v. kolbász, szalámi..)

só (ízlés szerint)

2 csipetnyi őrölt fehér bors

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 db tojás

A spenótot alaposan mossuk meg, majd enyhén sós, szódabikarbónás vízben főzzük pár percig. Ezután tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd amikor már kihűlt, kicsit nyomkodjuk meg, és vágjuk fel apróra.

A vékonyra szeletelt gépsonkát (v. kolbászt, szalámit...) vágjuk fel ízlés szerint kisebb kockákra. 

A mascarponéhoz adjuk hozzá a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze.

Ezután először keverjük hozzá az előzőleg megfőzött, és apróra vágott spenótot, a tojássárgát, majd a felkockázott gépsonkát is. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A pizzatésztát tekerjük ki a papírból, majd az egyik felére kanalazzuk rá a tölteléket. Ezután kenjük le körbe a tészta szélét tojásfehérjével, majd hajtsuk rá a töltelékre az üresen maradt tésztarészt. 

Ezután a tésztaszélét alaposan lenyomkodjuk le, majd összecsippentsük össze, hogy sütés közben ne nyíljon majd szét. (Én a szélét először lenyomkodtam, majd kicsit felhajtottam, és utána csíptem össze.)

A megtöltött tésztát ezután helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le tojásfehérjével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 25-30 perc alatt szép pirosra. ( Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk félbe, és úgy kínáljuk.

Spenótos-tejfölös rakott tészta.

Erről a rakott tésztáról csak annyit tudok mondani, hogy egyszerű, és nagyon finom. Éppen a fagyasztóba pakolásztam amikor a kezembe került egy zacskó, melybe egy adag spenótlevél volt lefagyasztva. ( kicsit elsokalltam amikor spenótot főztem, és csak úgy nyersen bezacskózva került be a fagyasztóba, hogy majd jó lesz legközelebb) Persze frissen szedett spenóttal még finomabb lehet, de így sem volt rá panasz. A sajtos-tejfölös tésztarétegek között megbújó spenót, a tetején pirosra sült sajttal, nem csak nagyon finom, hanem igencsak laktató is.

Hozzávalók:

40 dkg spenót

15 dkg kockatészta (v. csuszatészta)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

15 dkg sajt (füstölt v. trappista) 

2 dl tejföl

só

őrölt bors

Az alaposan megmosott spenótleveleket tegyük bele enyhén sós, forrásba lévő vízbe, majd főzzük kb. öt percig. Ezután szűrjük, és csepegtessük le.

Hevítsük fel a vaj felét, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pár pillanat alatt futtassuk meg egy kicsit. Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett spenótot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve pároljuk pár percig. Végül vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.

A tésztát főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd szűrjük le, és öblítsük le hideg vízzel. Ezután alaposan csepegtessük le.

A sajtot reszeljük le, majd a felét tegyük félre. A maradék sajtot keverjük össze a tejföllel, és közben enyhén sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal.
Ezután a lecsepegtetett tésztát keverjük össze a sajtos-tejföllel.

A maradék vajjal kenjünk ki egy jénait, (v. kisebb tepsit) majd tegyük bele a tészta harmadát. Ezután simítsuk el egyenletesen, majd terítsük rá a párolt spenót felét. Ezután megint tészta, majd spenót, végül pedig a maradék tészta következik, melynek a tetejét szórjuk meg a félretett, reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, még a sajt szépen rápirul a tetejére.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a rakott tésztát, majd úgy kínáljuk.

Zöldcsütörtöki spenótos-metélt.

Ma van zöld csütörtök, vagyis húsvét előtti nagycsütörtök. A régebbi időkben faluhelyen ilyenkor különleges hagyományokat követtek, és ezen a napon zöld ételeket ettek. Főként olyasmit főztek, amely ilyenkor a kertben már megterem. Pl. spenótot, salátát, és nem volt ritka, hogy az ételekbe még zsenge csalánlevelet is belefőztek. A mai rohanó világban úgy veszem észre, hogy egyre kevesebb jelentőséget tulajdonítunk ezeknek a hagyományoknak. Én azért megpróbálom betartani, és nagycsütörtökön mindig valami zöld ételt készítek. Ma pl. spenótos-tejszínes ragu készült ebédre, melyet metélt tésztával tálaltam. Ízlés szerint reszelt sajttal is megszórhatjuk ezt a finom tésztát, de anélkül is kínálhatjuk.

 Hozzávalók:

 30 dkg spenót

3 db újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

5 dkg vaj

20 dkg széles metélt 

A spenótot alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le, és vágjuk fel ízlés szerint. (én vékonyan felcsíkoztam a spenótleveleket)
Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát pedig vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát és pároljuk pár percig, hogy kellően összeessen. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és futtassuk meg egy kicsit az újhagymával. Végül adjuk hozzá a felcsíkozott spenótot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve a serpenyő tetejét, pároljuk kb. 10 percig. (közben többször keverjük meg, nehogy lekapja a spenótot)

Amikor a spenót már kellően megpárolódott, vegyük ki a felét, majd adjuk hozzá a tejszínt, és botmixerrel pépesítsük.

Ezután a spenótos-tejszínes pépet öntsük hozzá a megmaradt párolt spenóthoz, majd kevergetve főzzük pár percig. (amennyiben szükséges, ízesítsünk utána)

Közben a széles metéltet főzzük ki enyhén sós vízben. (a készre főtt tésztát rögtön tálaljuk)

Tálaláskor a kifőtt tésztát szedjük tányérra, majd kanalazzuk rá a tejszínes spenótot. Végül ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Tengeri süllő sült krumplival és tejszínes spenóttal.

Ezen a hétvégén a tengeri süllőt ajánlanám a halkedvelők figyelmébe. Természetesen azoknak is bátran merem ajánlani akik mostanában döntötték el, hogy a pontyon kívül szívesen megkóstolják a tengeri halakat is. A süllőt nagyon egyszerű fűszerezéssel sütöttem meg, és így is nagyon finom volt. Először azon gondolkodtam, hogy milyen körettel tálaljam. Végül a sütőben sütöttem krumplit, és  zsenge spenótot pároltam. Mint a sült krumpli, mint pedig a tejszínes spenót, nagyon jól illet a süllőhöz.

Hozzávalók:

2 db tengeri süllő

1 citrom leve

só

hal-fűszerkeverék

őrölt fehér bors

2 ek olívaolaj

4-6 db krumpli

1/2 citrom leve

só

kakukkfű

3-4 ek kacsazsír (v. étolaj)

50 dkg spenót

2 gerezd fokhagyma

3 dkg vaj

só

őrölt fehér bors

1,5 dl tejszín

A süllőt kívül-belel csorgassuk meg a citromlével, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a hal-fűszerkeverékkel. Ezután hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. Ezután helyezzük rá az előzőleg befűszerezett halat, majd locsoljuk meg a maradék olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig.

A krumplit vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt félpuhára. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki.

Egy tepsibe kanalazzuk bele a kacsazsírt (v. az olajat), majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg frissen szedett kakukkfűvel, és nyomjuk bele a citrom levet. Ezután adjuk hozzá a kihűlt, előfőzött krumplit, majd keverjük óvatosan össze.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. (amennyiben légkeveréses a sütő, akkor a hallal együtt helyezzük be, és süssük meg)

A spenótot mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. (esetleg papírtörlővel töröljük szárazra)

A vajat hevítsük fel, majd vegyük le a tűzről és nyomjuk bele a fokhagymát, majd keverjük össze, és rögtön tegyük rá a spenótot. Ezután tegyük vissza a tűzre, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pár percig pároljuk, hogy összeessen. Amikor már félpuhára párolódott, öntsük hozzá a tejszínt, majd pároljuk még pár percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. (amennyiben a spenót párolás közben sok levet engedne, akkor azt szedjük le róla mielőtt a tejszínt hozzáöntenénk)

Tálaláskor helyezzük a süllőt tányérra, ezután tegyük mellé a sült krumplit és a tejszínes spenótot, majd úgy kínáljuk.

Póréhagymás spenótleves.

 A spenót egy igencsak megosztó zöldségféle mert van aki nagyon szereti, és vannak olyanok akiket ki lehet vele kergetni a világból. Én az előbbi csoportba tartozom, és nagyon szeretem. Persze néhány évvel ezelőtt csakis főzeléknek tudtam elképzelni, méghozzá tükörtojással. Azóta aztán változott az ízlésem, és megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Pl. salátának, levesnek, tésztákba tölteléknek, vagy éppen gombócba,  belecsempészve. ( spenótos receptek itt megtalálhatóak) Állítom egyik finomabb mint a másik. Most éppen póréhagymával, és krumplival összepárosítva egy gyorsan elkészíthető krémlevest főztem belőle. Ebbe a levesbe tehetünk fagyasztott, vagy éppen friss spenótleveleket is. Persze azért a frissen szedett spenóttal sokkal finomabb levest tudunk készíteni, és szerencsére a kiskertekben, és az üzletekben már meg is jelentek az első spenótlevelek.

Hozzávalók:

1 db póréhagyma

30 dkg spenót (lehet fagyasztott is)

2 gerezd fokhagyma

2 db krumpli

2 db húsleveskocka

só

szerecsendió

őrölt bors

5 dkg Vénusz margarin

reszelt sajt

1 l víz

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel. A krumplit vágjuk fel kisebb kockákra.

A margarint hevítsük fel, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt porét és pároljuk üvegesre. Ezután nyomjuk bele a fokhagymát, majd adjuk hozzá a spenótot és a krumplit. Pár percig kevergetve pároljuk, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Végül öntsük fel a vízzel, tegyük bele a leveskockát, és ízlés szerint sózzuk meg.
Lassú tűzön addig főzzük, még a krumpli megpuhul. A készre főtt levest ezután botmixerrel pépesítsük.

Tálaláskor a tányérba szedett leves tetejét ízlés szerint csepegtessük meg tejszínnel, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Hétvégi receptajánló!!! Szaftos csirkemell tejszínes sült krumplival és párolt spenóttal.

 A mostani hétvége kicsit hosszabb lesz, de ezt gondolom senki nem bánja. Főként hogy még az időjárás is igen kegyes hozzánk, és élvezhetjük a szikrázó napsütés kényeztető melegét. Kinek lenne ilyen csodálatos időben órák hosszát a konyhában főzéssel eltölteni, mert nekem bizony nem volt hozzá kedvem. Viszont ebédet azért mindenképpen főznöm kellett, így aztán Jamie Oliver 30 perc alatt elkészíthető receptjeiből választottam ki a hétvégi menüt. Igaz be kell hogy valljam, még Jamienek elegendő volt 30 perc, addig nekem egy órára volt szükségem ahhoz hogy feltudjam tálalni az ebédet.(nekem sajnos senki nem dolgozott a kezem alá, ezért volt ez a kis csúszás:))) A csirkemell nagyon omlós, szaftos, és a fűszerezésnek köszönhetően nagyon finom volt. A tejszínben sült hagymás krumplit akár magában is eltudnám képzelni egy finom salátával. A balzsamecettel ízesített párolt spenót pedig remekül illett ehhez a fogáshoz. Tehát aki valami egyszerűen elkészíthető, ám igen finom ebédet szeretne a hosszú hétvégén feltálalni, annak csakis ajánlani tudom ezt a menüt.

Szaftos csirkemell hozzávalói:

1 nagyobb csirkemellfilé

1 cs újhagyma

1 tk magos mustár

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

só

őrölt bors

1 db húsleveskocka

kakukkfű

2 ek olívaolaj

A két fél csirkemellfilét sózzuk és szórjuk meg őrölt borssal, majd hagyjuk pár percig állni.

Az újhagymát szeleteljük fel úgy, hogy a zsenge zöld részéből is kerüljön bele.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, és helyezzük bele a fűszerezett melleket, majd pár perc alatt süssük mindkét oldalát  szép pirosra. 

Ezután húzzuk a húst a serpenyő egyik felébe, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát és pároljuk pár percig. 

Amikor a hagyma már kellően megpárolódott, öntsük fel a borral, majd adjuk hozzá a mustárt, a leveskockát, ízlés szerint fűszerezzük, és félig lefedve, szép lassan főzzük kb. 20 percig.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, majd addig főzzük, hogy egy sűrűbb állagú szaftot kapjunk. (főzés közben többször rázogassuk meg a serpenyőt, de ne kevergessük)

Tejszínes sült krumpli hozzávalói:

6-7 nagyobb krumpli

2 db lilahagyma

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

3-4 dl főzőtejszín

2 ek olívaolaj

A krumplit és a hagymát pucoljuk meg, majd vékonyra karikázzuk fel.

Egy tepsibe öntsük bele az olívaolajat, majd kezdjük el rétegezni a krumplit és a hagymát. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg őrölt szerecsendióval.

Végül öntsük fel a tejszínnel úgy, hogy éppen csak ellepje.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (sütés közben NEM KELL LEFEDNI A TEPSIT!!!)

Párolt spenót hozzávalói:

50 dkg spenót

2 ek olívaolaj

só

őrölt fehérbors

balzsamecet

A spenótot mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd tegyük rá az alaposan lecsepegtetett spenótot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. 

Amikor már kissé összeesett a spenót, ízesítsük balzsamecettel.

Pár perc alatt pároljuk készre, és ha szükséges közben még ízesítsünk utána.

Tálaláskor a felszeletelt szaftos csirkemell mellé köretként kínáljuk a tejszínes sült krumplit, és a párolt spenótot.

Spenótos-gombás tészta.

Sajnos a felmagzás előtti utolsó spenóttermést szedtem le, így nem is volt kétséges, hogy valami spenótos ebédet készítek. Mivel spenótimádók vagyunk, így  készült főzelék, természetesen a másik nagy kedvenccel a tükörtojással, és mivel a hétvégére vásárolt gombából is akadt még néhány fej, így gyorsan összedobtam ezt a finom tésztát. A metélt tésztát most is saját kezűleg gyúrtam, de boltban vásárolt házi tésztával is elkészíthető. A spenótos-gombás-tejszínes ragu röpke fél óra alatt elkészült, és ezalatt az idő alatt a tésztát is kifőztem. Tálaláskor a tetejére sajtot reszeltem, és már falatozhattunk is. Mivel nagyon gyorsan elkészül, így rövid idő alatt egy remek ételt tudunk az asztalra varázsolni.

Hozzávalók:

20 dkg tészta

30 dkg gomba

25-30 dkg spenót

3 gerezd fokhagyma

1.5-2 dl tejszín

só

őrölt fehérbors

Floriol olaj

reszelt sajt

A spenótból kisebb, zsengébb leveleket válogatunk. A gombát vékonyan felszeleteljük. 

Egy serpenyőbe olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a gombát, jól összekeverjük, és elkezdjük párolni. Közben megszórjuk sóval, őrölt borssal, és hozzáadjuk az apróra felvágott fokhagymagerezdeket. Kb. 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a spenótleveleket, és alaposan összekeverjük. Addig pároljuk, még a spenótlevelek kellően összeesnek. Ezután felöntjük a tejszínnel, és ha szükséges még utána ízesítünk. Néha megkeverve, összerázogatva, addig pároljuk, még a tejszín  kissé besűrűsödik.

Közben enyhén sós, forrásba lévő vízbe kifőzzük a tésztát. Amikor már kellően megpuhult leszűrjük, majd rögtön tálaljuk.

Tálaláskor a tésztát a tányérra halmozzuk, majd rákanalazzuk a spenótos-gombás ragut. Tetejére ízlés szerint sajtot reszelünk.

Citromos spenótleves polentával.

A spenót az egyik nagy kedvencem, főként a saját termésű, friss leveleknek nem tudok ellenállni. Hosszú ideig csakis főzeléknek készítettem el, na persze úgyis nagyon szerettem, akár melegen, akár hideg, feltéttel, vagy éppen csak magába elkanalazgatva. Mára viszont már számtalan különböző spenótos receptet elkészítettem, és mondhatom mindegyik nagyon finom. Nemrégiben "krinsz" megkeresett, és játékra hívott. A játék lényege, hogy próbáljunk meg minél egészségesebb ételeket elkészíteni, ezzel is felhívni a figyelmet az egészséges táplálkozásra. A részletek a játékról itt megtalálhatóak!!! Tudom, hogy az általam elkészített receptek nem mindegyike felel meg ennek a kritériumnak, de azért megpróbálkozom néha hasonló receptekkel. Az első étel, mellyel jelentkezem "krinsz"játékára, ez a finom spenótleves. Egyszerű az elkészítése, és a tejszíntől igazán krémes lesz, a citromtól pedig finom ízt kap. Levesbetétnek pirított polenta-kockákat készítettem, és a kettő együtt jól kiegészítette egymást. Spenótkedvelőknek (főként Barbinak) a figyelmébe ajánlom.

Hozzávalók 2 személyre:

20 dk spenót

1 nagyobb krumpli

1 kisebb lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

só

őrölt bors

szerecsendió

1,5 dl tejszín

2 ek olívaolaj

A hagymát apróra felvágni, majd a felhevített olajon elkezdeni  üvegesre párolni. Amikor már üveges, hozzáadni az apróra felvágott fokhagymát, és alaposan összekeverni. Ezután rögtön rátenni a kockára vágott krumplit, majd az apróra felvágott spenótot. Pár percig még kevergetve párolni, hogy a spenót kicsit összeessen.

Ezután felönteni annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízlés szerint sózni, és megszórni a fűszerekkel. Kiforralni, majd mérsékelt hőfokon, puhára főzni.(kb. 20 percig főztem)

Amikor a krumpli és a spenót már puhára főtt, levenni a tűzről és botmixerrel pépesíteni.

Ezután visszahelyezni a tűzre, majd belefacsarni a citromlevet, és állandó keverés mellett, belecsorgatni a tejszínt. Állandó keverés mellett, pár perc alatt kiforralni, de főzni már nem kell.

Levesbetétnek én polentát készítettem, majd kisebb kockákra felvágva, pici olívaolajon megpirítottam. A polenta recept itt megtalálható!!!

Tálaláskor a levest tányérba merni, majd belekanalazni a pirított polenta-kockákat.

Spenótos-ricottás gombóc.

Egy ideje a terveim között szerepelt, hogy spenóttal ízesített gombócokat fogok készíteni, és most végre el is készült. Azért várakoztam ilyen sokáig, mert mindenképpen a saját termésű spenótból szerettem volna elkészíteni. Eddig viszont a spenót inkább visszaakart bújni a földbe, minthogy  növekedésnek induljon. Pár napja viszont nem győzöm szedni, még a végén egészen olyan leszek mint Popeye.:))) Először úgy gondoltam, hogy tejföllel meglocsolva fogom tálalni a gombócokat, aztán ez annyiban változott, hogy sajtmártást készítettem hozzá. A gombócot is, és a sajtmártást is fokhagymával, őrölt borssal és szerecsendióval ízesítettem,  így nagyon összhangban voltak egymással. Mivel nagyon egyszerű, és rövid idő alatt elkészíthető ételről van szó, így főként a kevés idővel rendelkező, ám spenótkedvelők figyelmébe ajánlanám.

Hozzávalók:

20 dkg spenót

15 dkg ricotta (v. túró)

egy marék petrezselyemzöld

10-12 dkg liszt

1 db tojás (nagy)

2 gerezd fokhagyma

10 dkg sajt (nálam gouda)

késhegynyi szerecsendió

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A spenótot forrásba lévő vízbe tegyük bele, majd 2-3 percig főzzük. Ezután szűrjük és csepegtessük le, majd kinyomkodjuk belőle ki a vizet.

Az alaposan kinyomkodott spenótot, és a petrezselyemzöldet nagyobb darabokra vágjuk fel.

Egy tálba tegyük bele a ricottát, (vagy túrót) majd adjuk hozzá az összevágott spenótot, a reszelt sajtot, a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, szerecsendióval, és villával alaposan keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a lisztet, és kézzel formázható masszává gyúrjuk össze. (ha túl lágy lenne a massza, akkor még lisztet adhatunk hozzá)

A masszából vizes kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd egy tálcára helyezve kb. 30 percre tegyük be a hűtőbe pihenni.

Egy edénybe forraljuk fel az enyhén sós vizet, majd helyezzük bele a gombócokat. Várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és pár percig főzzük tovább. Ezután egy szűrővel szedjük ki a vízből, alaposan lecsepegtessük le, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálalhatjuk reszelt sajttal megszórva, tejföllel megcsorgatva, ízlés szerint sajtmártással. (Én sajtmártással, és olívaolajjal meglocsolva tálaltam.)

Spenótos-ricottás táska.

Ma semmi kedvem nem volt hosszas főzőcskézéshez, sőt reggel még elképzelésem sem volt mi is legyen az ebéd. Valami nagyon egyszerű, mindössze ennyit tudtam. Aztán kimentem a kertbe, és megláttam a szépen zöldellő spenótot. Első gondolatom a spenót, és tükörtojás párosítása volt, de ezt gyorsan el is hessegettem. Számtalan ötlet átfutott a gondolataimon, de egyiket sem találtam elég jónak. Végül aztán úgy döntöttem, hogy a pitetésztát most nem formába teszem bele, hanem batyukat formálok belőle, és spenótos-ricottás töltelékkel töltöm meg. Az alapötletet még GoodFodd magazin 2. számában láttam, de mire az elkészítésére került a sor, már egy teljesen új recept, és természetesen más hozzávalók felhasználásával sütöttem meg. Így bátran mondhatom, hogy saját ötlet alapján készítettem el ezeket a nagyon finom, és főként igen laktató batyukat. A tésztába került fehér liszt, és kukoricaliszt egyenlő arányba, és a zsiradék is kétféle, vaj és sertészsír keveréke. Ennek köszönhetően a tészta nagyon finom omlós lett. A töltelék pedig spenót-ricotta-reszelt sajt keverékének köszönhetően, jó krémesre sikerült.

Hozzávalók 12-14 db-hoz:

15 dkg liszt

15 dkg kukoricaliszt

10 dkg vaj

5 dkg sertés zsír

1 dl tej

só

Töltelék hozzávalói:

20 dkg ricotta

20 dkg spenót

10 dkg sajt

só

őrölt fehérbors

1 db tojás a lekenéshez

A kétféle lisztet összekeverni egy nagy csipet sóval, majd a  vajjal és a zsírral összemorzsolni. Amikor már jó morzsalékos, hozzáönteni a tejet, és pár perc alatt  összegyúrni.

Ezután kb. 1 órára betenni a hűtőbe pihentetni.

A spenótot alaposan megmosni, majd forrásba lévő vízbe tenni és 2-3 percig főzni. Ezután leszűrni, lecsepegtetni, teljesen kihűteni, majd kinyomkodni belőle a maradék vizet.

A ricottát összekeverni a reszelt sajttal,(egy keveset félretenni  és majd a batyuk tetejére szórni)  ízlés szerinti mennyiségű sóval, és őrölt borssal, majd hozzákeverni a kinyomkodott spenótot is.

A hűtőből kivenni a tésztát, majd lisztezett felületen, 2-3 mm vastagságúra kinyújtani. Ezután kb. 10 x 10 cm-es négyzetekre felvágni.

A  tésztakockák közepére kanalazni a tölteléket, majd a széleket felvert egész tojással lekenni.

Ezután a tészták négy sarkát összefogni, majd jól összenyomkodni, hogy sütés közben a töltelék ne tudjon kifolyni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a batyukat. Ezután a maradék tojással lekenni, és reszelt sajttal megszórni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni.

Tálaláskor ízlés szerint salátát kínálhatunk hozzá. Én vékonyra leszeletelt retekkel, és uborkával tálaltam.

Medvehagymás-túrós csiga spenóttal.

A tavasz kezdetével megérkeztek a friss főzeléknek valók, mint pl. a spenót, sóska, vagy éppen a medvehagyma. Spenótot télen is többször főzök fagyasztott spenótból, de azért az igazi főzelék mégiscsak a frissen szedettből készül. Így aztán átmentem Popey-be, és bizony egy nagy adag spenótot főztem, és nem csak főztem, de egy jó nagy tányérral meg is ettem. Eddig a spenót mellé általában tükörtojást, vagy sült kolbászt készítettem, de most mivel éppen volt itthon medvehagyma, úgy gondoltam hogy túróval együtt leveles tésztába töltöm, és csigákat sütök belőle. Mondhatom nagyon finomra sikerültek a csigák, és a főzelék mellé remekül illettek. Sőt nemcsak a főzelék mellé, de még kis sós falatkáknak is felszolgálhatjuk, ha éppen vendégeket várunk. A sikerünk garantált lesz a  ropogós tésztájú, sós töltelékkel sült csigákkal. Én most tehéntúróval készítettem, de szerintem  juhtúróval is mennyei finom csigákat varázsolhatunk az asztalra. Bátran merem ajánlani mindenkinek, akár a közelgő húsvéti ünnepekre is.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

túró

medvehagyma

só

őrölt bors

A medvehagymát apróra felvágni.

Az előnyújtott leveles tésztát, ha a fagyasztóból vesszük ki, akkor szobahőmérsékleten felengedni annyira, hogy könnyen kilehessen tekerni. (amennyiben nem előnyújtott a leveles tészta, akkor vékonyra kinyújtani)

A kinyújtott tésztát ízlés szerint megszórni túróval, és a tetejére szórni az apróra felvágott medvehagymát.
Ezután megszórni sóval, és egy kevés őrölt borssal.

A töltelékkel megszórt tésztát ezután szorosan feltekerni mint a bejglit.  Éles késsel kb. 2 cm-esre felszeletelni, majd minden csigát kicsit a kés lapjával lenyomni. (kb. 1.5 cm-esek legyenek lenyomkodás után)
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni a csigákat.

Előmelegített sütőbe tenni, és kb. 220 fokon szép pirosra sütni.(én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)
A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd tálalni.

A csigákat kínálhatjuk pl. főzelék mellé, de akár sós falatkaként is. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Ricottás, paradicsomos, spenótos frittata.

Nem tudom  ki hogy van vele, de engem az óraátállítás bizony minden évben igencsak megvisel, és így történt ez most is. Állítólag örülnünk kellene neki, de én valahogy kevéssé örvendek, főleg hogy olyan fejfájásom van, hogy majd belegebedek. Most napokig csak vonszolni fogom magam, és ilyenkor sem a főzéshez, de még az evéshez sincs kedvem. (ez aztán az igazi fogyókúra:)))) Na, de azért valamit csak kikelet találnom ebédre, így gyorsan összedobtam ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető, de nagyon finom tojáslepényt. Eddig is szívesen készítettem, és egyik kedvencem a cukkinis frittata, de most megint csak a GoodFood  magazin receptjét hívtam segítségül. Bő félóra alatt el is készült, és már falatozhattam is jóízűen. Igaz én ebédre készítettem el, de bátran merem ajánlani akár reggelire, vagy éppen egy gyors vacsora elkészítésére ezt a remek receptet. Kínálhatunk mellé ízlés szerint salátát, vagy éppen egy szelet kenyeret, péksüteményt.

 Hozzávalók:

3 db tojás

4-5 db újhagyma

2-3 paradicsom

10 dkg spenót

2 ek olívaolaj

10 dkg ricotta

friss bazsalikomlevél

só

őrölt bors

Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, a paradicsomot vágjuk nagyobb darabokra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a karikára vágott újhagymát, és kezdjük el párolni.

Pár perc után adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal,  és 1-2 percig még pároljuk tovább.

Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a spenótot a bazsalikomot, majd rázogassuk össze úgy, hogy a levelek kissé megfonnyadjanak.

Egy jénai tálat alaposan kenjünk ki vajjal, majd az előpárolt zöldségeket öntsük bele. Ezután a ricottából kanalazzunk kis halmokat a tetejére.

A tojásokat üssük fel egy tálba és sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, majd villával keverjük alaposan össze.

Ezután óvatosan öntsük rá a jénaiban lévő zöldségek tetejére úgy, hogy lehetőleg mindenhova jusson belőle.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. (én légkeverésnél, 160 fokon 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint felszeletelve tálajuk. Kínálhatunk mellé ízlés szerint salátát, vagy egy szelet kenyeret, péksüteményt.

Spenótos-tonhalas-vörös lencse saláta.

A spenót ma is főszerepet kapott az ebéd elkészítésénél. A nagy melegnek köszönhetően, egy salátát készítettem belőle. Már jó ideje várakozott egy csomag vörös lencse, na meg egy tonhalkonzerv a sorára, így ezek kombinációjából született meg a saláta. Mint a spenótot, mint pedig a lencsét, párperc alatt készre főztem, és közben kikevertem a salátaöntetet. Egy félóra sem kellett hozzá, és már tálalhattam is az ebédet. Ebben a nagy melegben, nem is volt másra szükség, így is nagyon laktató volt. Persze azért egy sajtos-pirítóssal biztosan mindenkinek elnyerné a tetszését.

spenót
vörös lencse
tonhalkonzerv
só
őrölt bors
olívaolaj
citromlé
méz
magos-csípős mustár
babérlevél

A spenótot forrásba lévő vízbe, kb. 3-4 percig főzni, majd leszűrni és hideg vízzel leöblíteni. Szűrőben hagyni, hogy jól lecsepegjen. (én mielőtt a lencséhez kevertem, kicsit kinyomkodtam belőle még a visszamaradt levét)

A vörös lencsét egy edénybe tenni, felönteni annyi vízzel hogy jól ellepje, majd beletenni a babérlevelet, sózni és kb. 10 perc alatt készre főzni.
Ezután leszűrni és hideg vízzel leöblíteni, majd a szűrőben hagyni, hogy teljesen lecsepegjen a víz.

Egy tálba belenyomni a citromlevet, majd ízlés szerint ízesíteni, mézzel, sóval, őrölt borssal, magos-csípős mustárral, és olívaolajjal.

A lencsét összekeverni a spenóttal, majd hozzákeverni a jól kikevert öntetet. Tetejére rácsipkedni a tonhalkonzervet, és végül meglocsolni még egy kevés olívaolajjal. Fogyasztás előtt kicsit hagyni, hogy az ízek összeérjenek.(kb. 10 percig hagytam tálalás előtt)

Tálaláskor kínálhatunk mellé még sajtos pirítóst, de így magában is nagyon finom, laktató.

Spenótos metélt, tejszínes-gombás raguval.

A spenótom lustaságának köszönhetően, mivel elég későn kelt ki, és szedte össze magát, még párnapig élvezhetem a belőle készült finomságokat. Mióta újra felfedeztem, hogy nekem is van a szekrény mélyén megbújó tésztagépem, azóta egyre többször készül nálunk tésztás étel. Most a tésztát és a spenótot egyesítettem, és így készült el ez a szép zöld metélt. Mivel ehhez a sós tésztához valami sós feltét illik, így egy tejszínes-baconös-gombás ragut készítettem és ezzel tálaltam. Nagyon finom volt, főleg a házi tésztával. Mindenkinek bátran merem ajánlani, és lehet aki eddig nem szerette meg a spenótot, így majd megbarátkozik vele.

Spenótos tészta:

5 dk főtt spenót
15 dk liszt
1 db tojás
1 kk só

A lisztet összekeverni a sóval, a tojással és a főtt, de jó alaposan kinyomkodott és pépesített spenóttal. Lisztezett felületen, addig gyúrni még szép sima állagú lesz.
Ezután kézi erővel, vagy tésztagéppel szép vékonyra kinyújtani, majd metéltre vágni.
Forrásban lévő, enyhén sós vízbe kifőzni, majd hideg vízzel leöblíteni. Végül egy pici olajjal meglocsolni és összeforgatni. (így nem áll majd össze a tészta)

Gombás ragu:

5-6 db gomba
10 dk bacon
2 dl tejszín
só
őrölt bors
szerecsendió
olaj

A gombát megtisztítani és ízlés szerinti méretűre feldarabolni. A bacont apróra felkockázni.

Egy serpenyőbe beletenni a bacont, és egy pici olajat önteni alá, majd elkezdeni párolni. Ha már kezd színt kapni, hozzáadni a feldarabolt gombát, sózni, borsozni és megszórni egy pici szerecsendióval. Jól összeforgatni és kb. 10 perc alatt készre párolni. (ekkora teljesen zsírjára sül)
Ezután felönteni a tejszínnel, jól összekeverni, majd párpercig főzni, hogy kellően besűrűsödjön a szaft. Ha szükséges még utána ízesíteni.

Tálaláskor a tésztát tányérra szedni, majd a tetejére kanalazni a ragut.

Virslis vegyes-saláta.

Ebben a nagy melegben egy igazán könnyű salátát készítettem ebédre. Az alapötletet még Erikánál fedeztem fel a napokban, Ő mint "mediterrán reteksaláta" tette közzé. Én kicsit változtattam rajta, így szerintem a vegyes saláta jobban ráillik az énáltalam készített finomságra. Először kissé kétségeim voltak, hogy vajon a nyers spenót illik-e valóban hozzá, (én eddig kicsit mindig megpároltam a salátákhoz a spenótot), de a végén a kíváncsiságom legyőzte a kétségeimet. Végül nem bántam meg, mert nagyon finom lett a saláta, így a spenóttal. Erika csirkemellből készítette, én viszont a sült virslivel. (tegnap grillezés volt, és előre gondolván a salátára, párdarab virslit is megsütöttem) Összességében egy nagyon finom, laktató salátát kaptam, melyet bátran merek ajánlani mindenkinek ebédre, vagy éppen vacsorára.

spenót
sárgarépa
retek
virsli
mandulaforgács
fokhagyma
őrölt köménymag
curry
méz
só
őrölt bors
balzsamecet
olívaolaj

A spenótot alaposan megmosni és jól lecsepegtetni. A sárgarépát megpucolni és a retekkel együtt nagyon vékonyra felszeletelni.
A virslit megsütni, kihűteni és felkarikázni.

Egy serpenyőbe 2-3 ek olívaolajat hevíteni, majd beletenni az ízlés szerinti mennyiségű curryt, a vékonyra szeletelt fokhagymát és az őrölt köménymagot, majd párpillanatig kevergetve pirítani. Ekkor hozzáadni a mézet, jól elkeverni, levenni a tűzről és kihűteni.
Ha teljesen kihűlt, ízlés szerint ízesíteni a balzsamecettel, sóval és őrölt borssal, majd jó alaposan összekeverni.(én 1 ek vizet is tettem hozzá)

A szeletelt sárgarépát, retket és a virslit összekeverni. A spenótleveleket egy tányérra helyezni, majd a tetejére pakolni a a zöldséges-virslis keveréket. Alaposan meglocsolni a balzsamecetes-fűszeres dresszinggel, majd a tetejét megszórni mandulaforgáccsal és meglocsolni olívaolajjal.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá fokhagymás pirítóst, de így magában is nagyon finom.

Spenótos-sajtos quiche. (pite)

Végre elkezdett nőni a spenót a kertbe. Idén valahogy nem sikerült, mert először ki sem akart kell, azután meg olyan kínkeservesen akar nőni, hogy eddig még alig tudtam szedni róla. Reménykedem, hogy még nem magzik fel, és még sikerül egy párszor megszednem. Spenótos pitét már tavaly is sütöttem, akkor nagyon ízlett, így megint megpróbálkoztam vele. Igaz most egy másik receptet próbáltam ki, az új "tésztás" szakácskönyvembe találtam, és nagyon jól sikerült. Semmilyen húskészítményt nem tartalmaz, csakis spenótot, sajtot, hagymát és paradicsomot, de állítom nem is hiányzik belőle a hús, így is nagyon finom. A tésztája ropogós, és a töltelék pedig jó szaftos. Nagyon laktató!!!! Minden spenótimádónak bátran merem ajánlani az elkészítését.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
10 dkg vaj(hideg)
1 tojás
jó csipet só
1-2 ek víz

Egy tálba tenni lisztet és összekeverni a sóval. Ezután a hideg vajat apró darabokra vágni, majd elmorzsolni a liszttel, hogy finom morzsás legyen.

A tojást a vízzel felverni, majd a morzsalékos tészta közepébe önteni. Ezután jól összedolgozni, hogy szép sima tészta legyen. Fóliába csomagolni, majd a hűtőszekrénybe tenni, legalább 30 percre pihenni.

A hűtőszekrényből kivéve kicsomagolni, majd a tetejére szintén fóliát helyezve piteforma nagyságúra nyújtani. Ezután a felső fóliát levéve, belefordítani a formába, és a szélét szépen körbevágni.

A tészta alját villával több helyen megböködni, majd sütőpapírt tenni rá, és megtölteni nehezékkel.(én rizst használok nehezéknek)
Előmelegített sütőbe, közepes lángon 25-20 perc alatt elősütni a tésztát. Ezután a sütőből kivéve, eltávolítani a nehezéket, majd a tészta alját felvert egész tojással lekenni és visszahelyezni a sütőbe. Még 5 percig sütni, majd kivenni és megtölteni a töltelékkel.(így a tojás egy kérget képez a tésztán és nem engedi hogy magába szívja a nedvességet)

Töltelék:

5 dkg vaj
1 db vöröshagyma(nagy)
3 db újhagyma
30 dkg spenót
1 db tojás
2 dl főzőtejszín
20 dkg trappista sajt
10 dkg godua sajt
3 db paradicsom
só
őrölt bors

A vöröshagymát apróra felvágni, az újhagymát kb. 1 cm-es darabokra vágni, a paradicsomot vékonyra felszeletelni, a spenótot jól megmosni.

Egy serpenyőbe felhevíteni a vajat, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát és elkezdeni párolni. Ha már üveges, hozzáadni az újhagymát és 1-2 percig tovább párolni. Ezután hozzáadni a jól lecsepegtetett spenótot, és ízlés szerint sózni és borsozni. Először lefedve párolni, majd párperc után a fedőt levéve addig főzni még a leve teljesen elpárolog.

A tejszínt a tojással és ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal jól összekeverni.

Az elősütött tésztán egyenletesen elosztani a spenótos keveréket, majd a tetejére vékonyan rászeletelni a trappista sajtot. Ezután a tetejét befedni a vékonyra felszeletelt paradicsommal, majd óvatosan ráönteni a tejszínes-tojásos keveréket. Végül a tetejére ráreszelni a gouda sajtot.
Visszahelyezni a sütőbe, majd közepes lángon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütni.

A sütőből kivéve, kicsit hűlni hagyni, majd langyosan tálalni. (hidegen is nagyon finom)

Spenótleves pirított mandulával.

Egy nagyobb mennyiségű spenótot sikerült még lecsipkedni a feltépett szárról, így a mai ebédünk spenótleves volt. Már többféleképpen készítettem belőle levest, ezért megint valami új változatot találtam ki. Most krumplival főztem össze, és turmixolás előtt pirított mandulát adtam hozzá. A mandulától nagyon finom ízt kapott, a tejszíntől pedig egy krémes állagot. Tálaláskor még a tetejére szórtam a megmaradt mandulát, igaz magában a levesben is jól lehetett érezni a pici darabkákat. Aki szereti a spenótot, annak bátran merem ajánlani ezt a mandulás változatot is.

30 dk spenót
1 nagyobb krumpli
3 db újhagyma
1 gerezd fokhagyma
só
2 db húsleveskocka
2 dl tejszín
őrölt bors
5 dk mandula
olívaolaj
margarin

A hagymát vékonyan felszeletelni, a krumplit apró kockára vágni.
Egy edénybe olajat és egy pici margarint tenni és elkezdeni benne párolni a hagymát, majd hozzá adni a fokhagymát is. Ha már kellően üvegesre párolódott, hozzáadni a krumplit, megszórni sóval, őrölt borssal és jól összekeverni. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje és beletenni a húsleveskockát. Felforralni, majd addig főzni hogy a krumpli félpuha legyen. Ekkor beletenni a jól megmosott spenótot és puhára főzni.
Közben a mandulát állandó kevergetés mellett, mérsékelt lángon megpirítani.
A készre főtt levesbe beletenni a mandulát, majd botmixerrel pépesíteni.
Végül visszatenni a tűzhelyre és állandó keverés mellett, hozzáadni a tejszínt. Jól kiforralni, de főzni már nem kell.
Tálaláskor pirított mandulával megszórni.

Spenótos csirkemájas farfalle (masnitészta).

Sajnos felmagzott a spenótom, így az utolsó leszedhető leveleket használom fel. Igaz nagyon jó termés volt az idei, nem győztem szedni, és még a fagyasztóba is került jó néhány csomaggal. Volt egy megkezdett tejszínem, melyet zárós határidőn belül el kellett használni, így mindenképpen valami tejszínes-spenótos ételt kellett kitalálnom. Meg is született az ötlet, legyen spenótos tészta . Mivel szerettem volna még ízletesebbé tenni, és éppen volt itthon csirkemáj, így az is került hozzá. A végeredmény egy nagyon finom ragú, melyet farfalléval tálaltam. Tetejére sajtot reszeltem, melytől még gazdagabb lett az ebédünk.

30 dk spenót

4 db újhagyma

2 gerezd fokhagyma

5 db csirkemáj

só

őrölt bors

ételízesítő

3 dl tejszín

olívaolaj

vaj

Farfalle (masnitészta)

A spenótot alaposan megmosni, majd nagyobb darabokra felvágni.

A májat szintén megmosni, majd kisebb darabokra felkockázni.

A hagymát vékonyan felkarikázni.

Egy serpenyőbe olajat és egy pici vajat felhevíteni, majd beletenni a májat, megszórni egy pici ételízesítővel, őrölt borssal és párperc alatt elősütni. Ezután tányérra szedni és félretenni.

A fennmaradó zsiradékba beletenni a hagymát és elkezdeni párolni, majd hozzá adni a fokhagymát is. Ha már kellően megpárolódott, beletenni a spenótot, jól összekeverni és lefedve tovább párolni.

Ha már teljesen elpárolgott alóla a folyadék (amit a spenót kiengedett), akkor felönteni a tejszínnel, ízlés szerint fűszerezni, majd lefedve addig főzni, még a tejszín kezd besűrűsödni. Ekkor hozzátenni az elősütött májat és párpercig még együtt főzni, majd levenni a tűzről.

Közben a tésztát a szokásos módon kifőzni is.

Tálaláskor a tészta tetejére szedni a spenótos ragut, majd reszelt sajttal megszórni.

Spárgás-spenótos krémleves.

Még mindig tart a spárga őrületem, és megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Ma egy finom krémleves készült belőle egy kis spenóttal felturbózva. Lehet kicsit furcsának tűnik a párosítás, de állítom a végeredmény már nem volt az. Gyors, egyszerű és nagyon finom!!! Egy kis pirított mandulával tálaltam, melytől különösen finom volt.

1 cs spárga
10-15 dk spenót
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db krumpli
só
őrölt bors
1 db húsleves kocka
bazsalikom
1/2 citrom leve
2 dl tejszín
olívaolaj

A spárgát megtisztítani a fás részektől, majd feldarabolni.
A krumplit kockára vágni.
Az újhagymát és a fokhagymát vékonyra felkarikázni.

Egy edénybe az olajon elkezdeni párolni a hagymát, majd hozzáadni a fokhagymát is. Ezután beletenni a felkockázott krumplit, jól összeforgatni és felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. A fűszerekkel ízlés szerint fűszerezni és addig főzni, hogy a krumpli félpuha legyen. Ekkor hozzáadni a feldarabolt spárgát és kb. 10 percig főzni, majd beletenni a spenótot és még kb.10 percig főzni.
Ezután botmixerrel pépesíteni, majd visszahelyezni a gázra és állandó keverés mellett hozzáadni a tejszínt és a citromlevet. Jól kiforralni és 1-2 percig még főzni.
Pirított mandulával tálalni.