Húsos-sajtos tepsis karfiol.

 

Bevásárláskor egy szép karfiol is hazajött velem, és mivel a fagyasztóban éppen volt egy darab pulykamell, így gondoltam már meg is van az ebédhez két hozzávaló. A karfiolt előfőztem, majd tepsibe pakoltam, a húst fűszereztem és a tejfölös-tojásos.... keverékkel összekeverve öntöttem a karfiolra. Paradicsomot karikáztam rá, majd irány a sütő. Egy óra múlva pedig már tálalhattam is a finom, és szaftos rakottast. Ízlés szerint pedig a pulykamellet csirkemellre cserélhetjük.

 

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol

30 dkg pulykamell (v. csirkemell)

20-25 dkg füstölt sajt

5 dl tejföl (20%-os)

4 db tojás (nagy)

1 ek tönkölyliszt (v. finomliszt) 

1-2 db paradicsom

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk majoránna 

1 tk kakukkfű 

5 dk vaj 

 

 

Egy közepes méretű tepsit kenjük ki a vajjal, és tegyük félre. A paradicsomot vékonyan szeleteljük fel, és szintén tegyük félre.

A karfiolt szedjük rózsáira, majd sós vízben pár perc alatt, főzzük félpuhára. 

Ezután szűrjük le, hűtsük langyosra, majd egyenletesen helyezzük bele a vajjal kikent tepsibe. 

A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra (vagy csíkokra) ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják a húst. (csirkemellel is készülhet)

A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd keverjük alaposan össze. 

Ezután keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá az előzőleg befűszerezett húst, és keverjük alaposan össze. (a reszelt sajtból tegyünk félre egy keveset, melyet majd a sütés végén szórunk rá)

Ezután a tepsiben lévő karfiolra öntsük rá a húsos-sajtos masszát, majd a tetejére helyezzük rá az előzőleg felszeletelt paradicsomot.  

Ezután fedjük le a tepsit alufóliával mielőtt a sütőbe tennénk.

Helyezzük be előmelegített közepes hőmérsékletű sütőbe, és pároljuk kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg a félretett reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe még 10-15 percre. (Én légkeverésnél 170 fokon, pároltam, és sütöttem készre.)

 

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint felszeletelve tálaljuk. Egy finom, és szaftos ételt kapunk, melyhez jól illik a tetejére szeletelt paradicsom.

 

Karfiolos rakottas tojással és virslivel.

 

Az ünnepek utáni nagy dőzsölés.... evés-ivás után semmi másra nem vágytam, mint egy egyszerű, és könnyű ebédre, sok zöldséggel. Így aztán a karfiol és a sárgarépa éppen kapóra jött. Persze azért húsmentesnek nem mondanám, mert került a rakottasba jó minőségű Kometa virsli is, a cikkekre vágott főtt tojás mellett. Az egyszerűsége ellenére pedig nemcsak nagyon finom ebéd kerekedett belőle, de még laktató is volt.

 

 

 Hozzávalók:

50 dkg karfiol 

 

1 nagy sárgarépa 

 

3 pár virsli (nálam Kométa)

 

7 db tojás (nagy)

 

3 dl tejföl

 

2 gerezd fokhagyma

 

1 tk ételízesítő

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

10 dkg füstölt sajt 

 

 3 dkg vaj

 5 db tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel cikkekre.

A karfiolt enyhén sós vízbe főzzük roppanósra, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én tettem a főzővízbe 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, hogy szép maradjon a színe főzés után.)

A sárgarépát pucoljuk meg, karikázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A virslit ízlés szerint karikázzuk fel.

Egy jénaitálat (v. egy kisebb tepsit) kenjük ki a vajjal, szórjuk bele az előzőleg megfőzött karfiolt, majd pakoljuk rá a roppanósra főzött sárgarépát, a virsli karikákat, valamint a cikkekre vágott főtt tojást.

A tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, őrölt színes borssal, a maradék két egész tojással, majd öntsük rá a rakottas tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. Ezután szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, tegyük vissza a sütőbe, és addig süssük tovább, míg a sajt ráolvad.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a rakottast a tányérra, majd úgy kínáljuk. Egyszerű, és könnyű ebéd, viszont igencsak laktató.

Sajtos-tejfölös rakott pulykamell.

 

A napokban egy szép darab pulykamellet vásároltam, melyből pár szeletet sajttal, és tejföllel rétegezve a sütőben sütöttem készre. A hús sütés közben nem szárad ki, sőt finom, szaftos volt a reszelt sajtnak és a tejfölnek köszönhetően. Ízlés szerint készíthetjük több sajttal, és tejföllel, valamit pulykamell helyett csirkemellel, vagy éppen sertés karajjal, tarjával, a végeredmény minden esetben egy finom rakott hús lesz.

 

 

Hozzávalók: 

Kb. 50 dkg pulykamell

25 dkg reszelt sajt (pl. trappista, edami, gouda...)

kb. 5 dl tejföl (20%-os)

2 db tojás

0,5 dl tej (fél deciliter) 

pár ek liszt

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

  

   

Egy jénaitálat, vagy egy kisebb tepsit kenjük ki a vajjal.

 A pulykamellet vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk be, és hagyjuk kb. fél órát állni. 

Az ízlés szerint választott sajtot reszeljük le.

A tojásokat üssük fel egy tányérba, majd keverjük hozzá a tejet, és egy csipet sót. 

Egy másik tányérba kanalazzunk pár evőkanál lisztet.

Ezután a pulykamellszeletet először forgassuk bele a lisztbe, majd a tojásba, végül pedig a reszelt sajtba, és helyezzük bele a kivajazott jénaiba.

Amikor már egy sor hús van a jénaiba, akkor kenjük meg a tejföllel.

Ezután addig folytassuk a rétegezést ameddig elfogy a hús.

Az utolsó réteg hús tetejét szintén kenjük le tejföllel, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. A tetején a tejföl süljön szép aranybarnára.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Pl. krumplipürét, rizst.....

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd helyezzük tányérra a körettel együtt, és úgy kínáljuk. A pulykamell sütés közben nem szárad ki, sőt finom, szaftos lesz a reszelt sajtnak és a tejfölnek köszönhetően.

 

Sajtos-virslis tekercs.

 

A készen megvásárolható tészták közül az egyik kedvencem a leveles tészta, melyből készíthetünk pl. krémeshez lapokat, sós rudat, sós pitealap is lehet, de remek reggeli is készülhet belőle. Én most egy egyszerű sajtos-virslis tekercset sütöttem, melyet reggelire kínáltam. A tekercsek pikk-pakk elkészültek, majd irány a sütő..... 25 perc múlva pedig már a tányérunkon illatozott a frissen kisült, ropogós tésztás tekercs.

Hozzávalók 6 db tekercshez:

1 cs leveles tészta

6 db Kométa virsli

6 db szeletelt sajt

1 kisebb tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel hat kb. egyforma darabra.

Ezután mindegyik tésztára helyezzünk rá egy-egy szelet sajtot, majd egy-egy darab virslit.

Ezután az egyik szélét kenjük le felvert egész tojással.

Ezután kezdjük el feltekerni az üresen maradt résztől úgy, hogy a tojással lekent tészta kerüljön alulra, hogy a tészta összeragadjon.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távolabb helyezzük rá a tekercseket, majd kenjük le a tojással, és ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal. (ízlés szerint pl. mákkal vagy napraforgómaggal is megszórhatjuk)

Helyezzük be forró (200 fokos) sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 180 fokon, 25 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd úgy tálaljuk. Kínálhatunk mellé ízlés szerint mustárt, ketchup-ot, vagy éppen majonézt is.

A ropogósra sült tészta pedig nagyon finom a sajttal, és a sült virslivel.

Sonkás-gombás tészta.

 

A tésztát mindig én magam gyúrom, majd megszárítva kerül dobozba, így mindig nagyobb mennyiség készül. Mivel kifogytam a szárított tésztából, így a mai nap a tésztagyúrásról szólt. Természetesen ilyenkor a frissen készült tésztával készül az ebéd is. Mivel volt itthon gomba, egy darab császárszalonna, és a húsvéti ünnepekről maradék gépsonka is, így ebédre egy finom, szaftos tésztát készítettem. Ízlés szerint pedig maradék sült hússal is elkészíthetjük......

Hozzávalók:

15 dkg metélt tészta

1 üveg Bonduelle csiperkegomba

15 dkg gépsonka

15 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

15 dkg mascarpone

3 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

3 ek étolaj 

10 dkg reszelt sajt a tálaláshoz

 

A gombát öntsük egy szűrőbe és csepegtessük le. A császárszalonnát, és a sonkát vékonyan csíkozzuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd szűrjük, és csepegtessük le. 

A wokba (v. serpenyőbe) lévő étolajhoz adjuk hozzá a felcsíkozott szalonnát, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, majd a felcsíkozott sonkát, és süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött szalonnát, a mascarponét és a tejfölt, keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. 

Ezután kevergetve főzzük pár percig, majd keverjük hozzá az előzőleg kifőzött metélt tésztát. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Tálaláskor szedjük az elkészült meleg tésztát tányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal hogy egy kicsit ráolvadjon, és úgy kínáljuk.

Gombás-sonkás meleg tésztasaláta. (cukorbetegeknek)

 

A tésztát legyen az búza finomliszttel, vagy éppen teljes kiőrlésű liszt és tönkölybúza finomliszt keverékével készült, mindig én magam gyúrom. Így történt ez most is, készült egy nagyobb mennyiség mindegyikből, tehát adott volt hogy valami finom, tésztás étel készüljön ebédre. Természetesen cukorbetegként a teljes kiőrlésű tésztával készítettem egy meleg tésztasalátát, melyhez került némi gomba, sonka, császárszalonna, és persze mascarpone és tejföl.... a fűszerezést sem bonyolítottam túl, majd tálaláskor egy kevés reszelt sajttal szórtam meg.

 

 

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű metélt tészta

1/2 üveg Bonduelle csiperkegomba

10 dkg gépsonka

10 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma (kisebb)

1 gerezd fokhagyma

10 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

2 ek étolaj 

reszelt sajt a tálaláshoz

A gombát öntsük egy szűrőbe és csepegtessük le. A császárszalonnát, és a sonkát vékonyan csíkozzuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd szűrjük, és csepegtessük le. 

A wokba (v. serpenyőbe) lévő étolajhoz adjuk hozzá a felcsíkozott szalonnát, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, majd a felcsíkozott sonkát, és süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött szalonnát, a mascarponét és a tejfölt, keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. 

Ezután kevergetve főzzük pár percig, majd keverjük hozzá az előzőleg kifőzött metélt tésztát. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Tálaláskor szedjük a meleg tésztasalátát tányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.

 

Lazac tejszínes-sajtos szószban.

 

Egyik kedvenc tengeri halam a lazac, így bevásárláskor egy szép darabot vettem, melyből finom ebéd készült. A befűszerezett halszeleteket elősütöttem, majd tejszínes-sajtos szószban főztem készre melyet kaporral bolondítottam meg. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű kuszkusz készült és azzal tálaltam, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré, és a rizs is. Mivel a halnak sem kellett hosszú idő, és a kuszkusz is gyorsan elkészült, így pikk-pakk elkészültem az ebéddel, és már tálalhattam is.

Hozzávalók 4 szelethez:

kb. 30 dkg lazac 

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehérbor (v. víz)

2 dl főzőtejszín

15 dkg reszelt sajt (pl. gouda, trappista...)

1 kisebb csokor kapor

3 ek olívaolaj

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

 A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd mindkettőt vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra. A sajtot reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn.

A lazacot ízlés szerint szeleteljük fel, majd facsarjuk rá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. (Én 4 szeletre vágtam.)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a lazacszeleteket, és mindkét oldalát, pár perc alatt süssük aranybarnára. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat, hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pár perc után a fokhagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután öntsük fel a borral (v. vízzel) és lefedve pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a főzőtejszínt, a reszelt sajtot, és az apróra vágott kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, és kevergetve főzzük pár percig.

Ezután helyezzük bele a szószba az elősütött lazacszeleteket, és kanalazzunk rá a szószból, majd fedjük le a serpenyőt, és főzzük kb. 10 percig.

Amikor a lazacszeletek készre főttek, vegyük le a tűzről, és lehetőleg rögtön tálaljuk, nehogy a halhús a forró szószban tovább főljön, és kiszáradjon. 

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Pl. kuszkuszt, krumplipürét, esetleg tésztát....

Tálaláskor helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk rá a tejsínes-sajtos szószt, ízlés szerint tegyünk mellé a köretből, és úgy kínáljuk. Én kuszkuszt készítettem hozzá, mely jól illett a fűszeres, szaftos lazachoz.

Stefánia reszelt-főtt tojással és sajttal.

 

Stefániát sokszor készítek, de valahogy a főtt tojás nem igen kedvelt nálunk, mert a sárgája túl fojtós..... így aztán most egy ötlet alapján a tojás reszelve került a húsmasszába, és így már szívesen ettük meg. Mivel mindenkinek kedvezni szerettem volna, így az egyik felébe a reszelt tojás, míg a másik felébe sajt került. Tálaláskor hagymás tört krumplival, és fejes salátával kínáltam, de ez már ízlés dolga.

 

 

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéscomb

 

3 db főtt tojás

 

15 dkg trappista sajt

 

2 db zsemle

 

1 db vöröshagyma

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

 2 tk ételízesítő

 

csipetnyi őrölt szerecsendió (el is hagyható)

 

1 db tojás (nagy) 

 

  4-5 ek Vénusz étolaj

 

 

A 3 tojást főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe hogy lehűljön. Ezután pucoljuk meg, és tegyük félre. A sajtot vágjuk ketté, és szintén  tegyük félre.

 

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, és két evőkanál olajon pároljuk világos zsemle színűre, majd hűtsük ki egészen.

A zsemlét öntsük fel hideg vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát.

 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. (a sütőpapír el is hagyható, de így könnyebb lesz majd elmosni a tepsit)

 

Ezután a húsmassza felét helyezzük rá egy csíkban, majd az egyik felére reszeljük rá az előzőleg keményre főzött tojásokat, a másik felére pedig  tegyük rá a két szelet sajtot.

Ezután a maradék húsmasszával fedjük be úgy, hogy ne maradjon rés, ne tudjon majd kifolyni a sajt.(nekem azért egy kis helyen kifolyt)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki a tepsiből, és ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor a felszeletelt stefániát ízlés szerinti körettel, salátával kínáljuk. Jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a hagymás tört krumpli, de pl. egy tányér főzelék is. A reszelt főtt tojás szaftosabb marad, nem lesz a sárgája fojtós, így nálunk mindenki szívesen megeszi.

Sajtkrémes roló.

 

A ropogósra sült, főzött sajtkrémmel töltött roló nagy kedvencünk, melyet sokáig csak cukrászdában vásároltam meg. Persze az szinte tömény vajas krémmel volt töltve, így egy idő után lemondtunk róla... Mivel nem egy nagy ördöngösség elkészíteni, hiszen a készen vásárolt leveles tésztát csak meg kell sütni, és a sajtkrém elkészítése sem egy macerás dolog, így ma már itthon készül. A tésztarolókat előre megsüthetjük, és a sajtkrémet is elkészíthetjük, viszont csakis tálalás előtt töltsük meg a tésztát, mert különben beszívja a nedvességet, és elveszíti a ropogóságát. Én ünnepekre mint pl. karácsony vagy éppen húsvét, mindig megsütöm ezt a sós finomságot.

Hozzávalók 12 db-hoz:

1 cs leveles tészta

1 kisebb tojás a lekenéshez

vaj a formák kenéséhez

A leveles tésztából vágjunk kb. 2 cm-es hosszú csíkokat, majd az előzőleg alaposan vajjal megkent formákra tekerjük rá úgy, hogy a fedjék egymást. (alaposan kenjük le a formákat vajjal, mert különben csak nehezen tudjuk majd leszedni)

Az elkészült rolókat ezután helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután helyezzük be forró sütőbe, majd süssük szép aranybarnára, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni.

Amikor a tészta már nem forró, óvatosan mozgassuk meg, húzzuk le a formáról, és hagyjuk kihűlni.

Közben készítsük el a sajtkrémet amivel majd megtöltjük.

 Sajtkrém hozzávalói:

 15 dkg reszelt sajt

 

10 dkg mascarpone

 

1,5 dl tej

 

1 ek liszt

 

2 db tojássárga (nagy)

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

 

10 dkg vaj

Egy tálba tegyünk 5 dkg reszelt sajtot, a mascarponét, a tejet, a tojássárgákat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az őrölt fehérborssal, és robotgéppel keverjük simára.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen. (közben többször keverjük át)

Amikor a massza kihűlt, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, 5 dkg reszelt sajtot, és szintén keverjük simára. (ha szükséges akkor még utána sózhatunk)

Ezután kanalazzuk a sajtkrémet habzsákba, és töltsük meg vele a kihűlt rolókat, majd a maradék reszelt sajtba nyomjuk bele mindkét végét, hogy a sajt rátapadjon a krémre.

A tésztát előre megsüthetjük, és a sajtkrémet is elkészíthetjük, de a rolókat csakis közvetlen fogyasztás előtt töltsük meg, hogy a tészta ne szívja magába a nedvességet, és jó ropogós maradjon.

Gombás-zöldborsós pite.

 

Egyszerű, és húsmentes pitét sütöttem, amely a zöldségekkel is nagyon finom, és igencsak laktató volt. A készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően kb. egy óra alatt az asztalra varázsolhatjuk a pitét. Természetesen mi magunk is elkészíthetjük hozzá a leveles tésztát, de én attól most eltekintettem. Sütés közben a leveles tészta ropogósra sül, a gombás-zöldborsós töltelék pedig finom szaftos lesz. Persze a reszelt sajtot se felejtsük le róla...

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1 üveg csiperke gomba

10-15 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

1 csokor petrezselyemzöld

10 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg reszelt sajt (pl. trappista, edami...)

2-3 ek étolaj

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A gombát vékonyan szeleteljük fel. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd lefedve pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a zöldborsót és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd fedő nélkül pároljuk tovább, hogy a leve elpárologjon. Ezután hűtsük ki mielőtt összekevernénk a tejfölös mascarponéval.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a tejfölt, szórjuk meg egy csipet sóval, majd keverjük simára.

Amikor a gombás zöldborsó teljesen kihűlt, keverjük össze a tejfölös mascarponéval.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd a széleitől hagyjunk el egy kb. 2 cm-es tésztacsíkot, és egyenletesen kanalazzuk rá a tölteléket, majd szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd süssük 20-25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni, mielőtt felszeletelnénk.

Miután a pite egy kicsit hűlt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A leveles tészta jó ropogósra sül, és a töltelék finom szaftos.

Füstölt lazacos sajtkrém leveles kosárban.

 

A karácsonyi ünnepek alkalmával szintén előételként tálaltam fel ezeket az egyszerűen elkészíthető, ám annál finomabb leveles kosárkákat, melyeket füstölt lazacos sajtkrémmel töltöttem meg, majd kaviárt kanalaztam rá. Jól illett az ünnep hangulatához, de természetesen egy születésnapra, vagy más családi eseményre is elkészíthetjük. A kosárkákat előre megsüthetjük, és a krémet is elkészíthetjük, majd tálalásig a hűtőben tároljuk.

Hozzávalók: 

1 cs leveles tészta

1 kisebb tojás a tészta lekenéséhez

A leveles tésztából egy 4 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjunk ki korongokat, majd a fele mennyiségű korongnak a közepét szúrjuk ki egy 2 cm-es szaggatóval.

Ezután a nagyobb korong szélét kenjük körbe a felvert tojással, majd helyezzük rá a kiszúrt, lyukas  tésztát.

Ezután a tészta alját több helyen böködjük meg villával, hogy sütés közben ne emelkedjem majd meg. (ha mégis megemelkedne, akkor a sütőből kivéve, még forrón nyomkodjuk le)

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és süssük szép aranybarnára a tésztát. (Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni mielőtt megtöltenénk a sajtkrémmel.

Füstölt lazacos sajtkrém hozzávalói:

15 dkg füstölt lazac

 

10 dkg reszelt sajt

 

10 dkg mascarpone

 

1,5 dl tej

 

1 ek liszt

 

2 db tojássárga (nagy)

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

 

10 dkg vaj

Egy tálba tegyünk 5 dkg reszelt sajtot, a mascarponét, a tejet, a tojássárgákat, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az őrölt fehérborssal, és robotgéppel keverjük simára.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen. (közben többször keverjük át)

Amikor a massza kihűlt, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és a maradék 5 dkg reszelt sajtot, és szintén keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá az apróra felvágott lazacot, és óvatosan keverjük össze, hogy a lazac ne nagyon törjön.

A teljesen kihűlt kosárkákba ezután kanalazzuk bele a lazacos sajtkrémet, és ízlés szerint tegyünk rá egy-egy kanál lazackaviárt. (a sajtkrémet habzsákból is kinyomhatjuk, akkor mutatósabb lesz, de én előre elkészítettem, majd betettem a hűtőbe ahol nagyon lehűlt, és így nem tudtam kinyomni)

A kosárkákat előre megsüthetjük, és a sajtkrémet is elkészíthetjük, de csakis közvetlen tálalás előtt töltsük meg, mert különben a tészta megszívja magát és nem lesz ropogós. Ízlés szerint fekete kaviárt is használhatunk, de el is hagyhatjuk.

Virslis-sajtos fonat.

 

A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően rövid idő alatt, kevés munkával, egy nagyon finom fonatot tudunk a tányérunkra varázsolni. A virsli mellett az ízeket még fokozhatjuk némi bacon, sajt és ízlés szerint ketchup vagy éppen mustár hozzáadásával. Én most bőségesen kanalaztam a két virslisor közé ketchup-ot, mely sütés közben kissé kifolyt, lehet kevesebb is elég lett volna, na de így is megettük, nem ment kárba, és végül is nem szépségversenyre készült.... és igencsak laktató vacsora kerekedett belőle. A leveles tészta jó ropogósra sült, a baconos-sajtos virsli pedig nagyon finom, és jól illik hozzá a ketchup.

 

 

Hozzávalók 4 db-hoz:

1 csomag leveles tészta

5 db virsli (nálam Kométa)

5 db szeletelt sajt

4 db szeletelt bacon

kb. 2-3 ek ketchup (v. mustár)

1 kisebb tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz

 

 

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd helyezzünk hosszában a közepére 2-2 szelet bacont.

Ezután a baconre, egymás mellé tegyük rá a szeletelt sajtot, majd a sajtra helyezzük rá két sorba a virslit úgy, hogy maradjon köztük hely.

Ezután a két virslisor közötti részre ízlés szerint kanalazzuk rá a ketchup-ot (vagy mustárt).

A mindkét oldalon az üresen maradt tésztarészt vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd felváltva hajtsuk rá a virslire.

Ezután éles késsel vágjuk fel 4 vagy 6 darabra a megtöltött tésztarudat. (Én 4 darabra vágtam fel.)

Ezután kenjük le felvert egész tojással, majd szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe és kb. 200 fokon, 25-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 190 fokon, 25 percig sütöttem.)

 

 

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd helyezzünk a tányérra egy-egy fonatot és úgy kínáljuk. A leveles tészta jó ropogósra sült, a baconos-sajtos virsli pedig nagyon finom, és jól illik hozzá a ketchup. Ízlés szerint mustárt is kanalazhatunk a két virslisor közé.

Sajtos csirkemellpuffancs.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túl száraznak találják. Sokáig nálunk is tiltó listán volt, és ha sült csirkét sütöttem, a melle mindig rám maradt. 😕Ez aztán idővel megváltozott, mert a titok az elkészítésén múlik, így azóta rendszeres készül nálunk csirkemell. (csirkemellel készült receptek (kb. 70 db) erre a linkre kattintva találhatók) A mai ebédünk főszereplője is a csirkemell volt, némi fűszerezéssel, füstölt sajttal.... összekeverve, majd szép aranybarnára sütve. A hús sütés közben most sem szárad ki, finom ízletes, és jó szaftos maradt. Az egész ebédfőzés pedig nem tartott háromnegyed óránál tovább, és már tálalhattam is. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Hozzávalók 8 db puffancshoz:

2 db csirkemellfilé

3 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg füstölt sajt

5 dkg majonéz

10 dkg liszt (nálam tönkölybúza finomliszt)

kb. 2 dl étolaj a sütéshez

A csirkemellfilét szeleteljük, majd vágjuk fel kisebb kockákra, és tegyük egy tálba.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, a sajtot egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, majd mindkettőt adjuk a csirkemellhez.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük alaposan össze. Egy sűrűbb masszát kell hogy kapjunk. (Én tönkölybúza finomlisztet adtam hozzá.)

Az olajat hevítsük fel, majd tegyünk bele egy nagyobb evőkanálnyi halmot a masszából, és kissé lapogassuk el. (Nekem 4 db fért bele egyszerre a serpenyőmbe.)

Ezután kisebb lángon, többször átfordítva süssük kb. 15 perc alatt szép aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. (Sütés közben nem szívja magába az olajat, és a csirkemell is átsül, nem szárad ki, szaftos marad.)

Ameddig a puffancsok sülnek, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet, esetleg egy finom mártogatóst.

Tálaláskor az aranybarnára sült puffancsot ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.