Fish and chips.

 

 Fish and chips-et ugyan ettem már, de én még soha nem készítettem el itthon. Mivel a fagyasztóban van még pár csomag tengeri hal, így gondoltam a finom, és ízletes húsú Aranydurbincs éppen alkalmas lesz arra, hogy ropogósra sült tésztában készítsem el. A halfilét felcsíkoztam, majd rizsliszt és pizzaliszt keverékében, sörtésztában sütöttem ki. A hideg sörtészta pedig nagyon ropogósra sült a forró olajban.... mi pedig csak ettük, és ettük. A hal és sült krumpli mellé tartármártást készítettem, majd azzal tálaltam. 

A tengeri Aranydurbincsot pedig kedves barátomnak Frane Palekának köszönhetem, aki Horvátországban a Cromaris-nál dolgozik, mely a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű tengeri halakat forgalmazza.

 

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni.   

 

Hozzávalók:

4 db Aranydurbincs filé 

10 dkg rizsliszt

5 dkg pizzaliszt

1 db tojás (nagy)

1 kk só

2-3 dl világos sör (pl. Aranyfácán...)

1/2 cs sütőpor

3-4 dl étolaj a sütéshez 

kell még kb. 3 ek rizsliszt és 2 ek pizzaliszt keveréke a beleforgatáshoz

A sörtésztát előző este keverjük be, majd felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

A kétféle lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá az egész tojás, és a sört, majd keverjük simára a tésztát. (palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen)

Ezután egy fóliával fedjük le a tálat, majd tegyük be a hőtőbe.

A halfilét vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd sózzuk be, és tegyük félre egy fél órára hogy a só átjárja.

Az előzőleg elkészített sörtésztát közvetlenül felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, adjuk hozzá a sütőport, majd keverjük simára. (ha sűrű lenne a massza, akkor egy pici sört keverjünk hozzá)

Az étolajat öntsük egy serpenyőbe, és hevítsük fel.

Az előzőleg besózott halhúst forgassuk bele a rizsliszt és pizzaliszt keverékébe, majd alaposan forgassuk bele a sörtésztába.

Ezután óvatosan helyezzük bele a felhevített olajba, majd egy-egy kisebb kanál sörtésztát kanalazzunk mindegyik halszelet tetejére, és mindkét oldalát süssük szép pirosra, ropogósra. 

Amikor a halhús megsült, szedjük ki egy papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Ameddig a hal sül, süssünk hozzá ízlés szerint hasábburgonyát, és készítsünk hozzá tartármártást.

 

Tálaláskor a fish and chips mellé külön kis tálkában kínáljuk a tartármártást. A rizsliszttel és pizzaliszttel készült hideg sörtészta nagyon finom, ropogósra sül.

Tárcsán sült sörös-fűszeres sertéstarja.

 

Tombol a kánikula, és talán az idei nyár legmelegebb hétvégéje köszöntöt ránk. Kinek is lenne ilyenkor kedve órákat gáztűzhely mellett a meleg konyhában állni..... Ilyenkor nálunk pl. előkerül a bogrács, vagy éppen a tárcsa, és azon készül el az ebéd. Így történt ez most is.... a tarjaszeletek bepácolva várakoztak a hűtőben, majd a tárcsán nyakon öntöttük jóféle barna sörrel, végül pedig szép pirosra sütöttük. Ameddig a hús sült, készítettem egy finom salátát, majd azzal tálaltam. Ízlés szerint pedig a saláta helyett pl. a tárcsán süthetünk hozzá krumplit is.

 Hozzávalók:

 6 szelet csontos sertéstarja

1 tk mustár

só (ízlés szerint) 

1 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 kk majoránna

1 kk kakukkfű

1 tk soja szósz

1 tk worcester szósz

2-3 gerezd fokhagyma

1,5 dl étolaj

2 dl barna sör

 

 

A hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek átjárják.

Az olajhoz adjuk hozzá a mustárt, a soja és a worcester szószt,  az ételízesítőt, a morzsolt majoránnát és kakukkfüvet, a préselt fokhagymát, és keverjük alaposan össze.

Ezután a pácba alaposan forgassuk bele a hússzeleteket, majd fedjük le a tálat, és tegyük be pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe.

Sütés előtt a tárcsát kenjük meg 2 ek olajjal, helyezzük rá a bepácolt hússzeleteket, majd öntsük fel a sörrel.

Ezután fedjük le a tárcsát, pároljuk puhára a hússzeleteket, majd vegyük le a fedőt, és többször átfordítva süssük a hús mindkét oldalát szép pirosra. 

 

 Tipp:

Tárcsa hiányában a sütőben is elkészíthetjük a hússzeleteket. Ekkor helyezzük egy tepsibe egymás mellé, öntsük fel a sörrel, majd alufóliával lefedve kb. egy óra alatt pároljuk puhára. Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le az alufóliát, ha sok lenne alatta a lé akkor öntsünk le belőle, majd pótoljuk étolajjal, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra a hússzeleteket.

Ameddig a hús sül készítsünk hozzá ízlés szerint köretet, vagy salátát. Én csak egy egyszerű salátát készítettem, majd azzal tálaltam.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeletet és a köretet vagy a salátát, és úgy kínáljuk.

Szalonnás-babos sertéstarja.

Szeretjük a szaftosabb húsokat, így sertéstarját is sokszor vásárolok..... mivel a rántott hús már kissé kezd unalmassá válni (pedig imádom :) ) így megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Az egyik receptes magazint lapozgatva találtam egy kedvemre való receptet, melyet azért a saját ízlésünkre formálva készítettem el. Pl. a szalonnás-babos ragu kissé átalakult, viszont a pároláshoz használt sört semmiképpen nem hagytam volna ki. Az elkészült, és szép pirosra sült hússzeletek pedig nagyon ízletesek lettek. Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínálhatjuk, én pl. krumplipürét készítettem hozzá, de egy szelet friss kenyér is jól illik hozzá, mellyel a szaftot kedvünkre kitunkolhatjuk.

 Hozzávalók:

7-8 nagyobb szelet tarja 

 

25 dkg császárszalonna

 

1 db vöröshagyma

 

3 gerezd fokhagyma

 

1 db vörösbab konzerv (400g-os)

 

só (ízlés szerint)

 

1 tk ételízesítő 

 

2 ek kukoricaliszt

 

1 kk pirospaprika 

 

3 dl sör

 

1 ek étolaj

A tarjaszeleteket klopfoljuk ki, de arra figyeljünk hogy ne legyen túl vékony. Ezután ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk állni, ameddig a babos ragut elkészítjük.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A császárszalonnát vágjuk fel vékony csíkokra. A babot tegyük egy szűrőbe, majd öblítsük le, és csepegtessük le.

Egy serpenyőbe tegyük bele a felcsíkozott szalonnát, öntsük rá az olajat, majd süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pár perc múlva amikor a hagyma kissé összeesett, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a lecsepegtetett babot is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, kevergetve pároljuk még 1-2 percig, majd hűtsük langyosra.

A kukoricalisztet keverjük össze a pirospaprikával, majd forgassuk bele a hússzeleteket.

Ezután a hússzelet egyik felére kanalazzuk rá a szalonnás-babos tölteléket, majd hajtsuk rá a szabadon maradt húsrészt. Mindegyik szelet hússal így járjunk el. (Én hústűvel átszúrtam, hogy sütés közben ne nyíljon szét a töltött hússzelet, de ezt el is hagyhatjuk.)

A megtöltött hússzeleteket helyezzük egymás mellé egy tepsibe, kanalazzuk mellé a kimaradt tölteléket, majd öntsük fel a sörrel, és fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten egy óra alatt pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon, 60 percig pároltam)

Ezután vegyük le a fóliát, kicsit emeljünk a hőfokon, és süssük szép pirosra a húst.

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet.... jól illik hozzá pl. a krumplipüré.

Tálaláskor a szalonnás-babos tarjaszeleteket ízlés szerinti körettel, salátával, esetleg egy szelet friss kenyérrel kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 421 kcal

Fehérje: 22 g

Zsír: 31 g

Szénhidrát: 12 g

Barna sörös-fűszeres csülök krumplival.

A hidegebb idő beköszöntével egyre gyakrabban kerül a tányérunkra egy-egy nem éppen diétásnak mondható fogás, mint pl. ez a sült csülök. Míg nyáron a csülökből általában bográcsban pörkölt készül, addig ilyenkor a pácolás után a sütőben végzi. A húst érdemes már előző este bepácolni, hogy az ízek jól átjárják, és a hosszabb sütési időnek köszönhetően, így biztosítva vagyunk, hogy ebédre el is készül a körettel együtt. A köret pedig nem más, mint a csülök sütésénél visszamaradt zsírban szép pirosra sütött krumpli.

 Hozzávalók:

1,5 kg körüli sertéscsülök

1 tk köménymag

1 tk koriander

2 tk majoranna

2-3 tk ételízesítő 

1 tk füstölt pirospaprika

só (ízlés szerint)

3 dl barna sör

kb. 20 dkg sertészsír

A köménymagot és a koriandert állandó keverés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd rögtön öntsük át egy mozsárba és törjük alaposan össze.

A csülköt alaposan dörzsöljük be sóval, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni.

A megpörkölt, és összetört köménymaghoz és korianderhez keverjük hozzá az ételízesítőt, a majorannát, a füstölt pirospaprikát, majd alaposan dörzsöljük vele be az előzőleg már besózott csülköt.

Ezután hagyjuk egy-két órát állni, majd öntsük rá a barna sört, és szintén hagyjuk állni, hogy az ízek kellően átjárják. (Én előző nap bepácoltam a csülköt, majd éjszakára betettem a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a vastag húsréteget)

A tepsit kenjük ki a zsírral majd helyezzük bele a bepácolt csülköt, öntsük alá a pácoláshoz használt sört, majd fedjük le egy alufóliával.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 2,5-3 óra alatt puhára. (A párolási idő a csülök nagyságától függ. Én légkeverésnél 160 fokon, 2,5 óráig pároltam)

Amikor a hús puhára párolódott, vegyük le a fóliát, öntsük le a felesleges párolólevet, tegyük alá a zsírt, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. 

Amikor a csülök szép pirosra sült, vegyük ki a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.

 Sült krumpli hozzávalói:

1 kg krumpli 

2 tk só

a csülök sütésénél visszamaradt zsír

A krumplit pucoljuk meg, szeleteljük fel kicsit vastagabbra, majd szórjuk meg a sóval, és alaposan forgassuk össze.

Ezután hagyjuk egy kicsit állni, tegyük bele a csülök sütésénél visszamaradt zsírba, majd keverjük össze.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosra. Sütés közben egyszer óvatosan, hogy a krumpli ne nagyon törjön, keverjük át.

 

Tálaláskor a csülköt ízlés szerint daraboljuk fel, majd a sült krumplival, és ízlés szerint salátával, uborkával, savanyúsággal...... kínáljuk.

Sörösdobozon sült csirke.

Évekkel ezelőtt egyszer már kacérkodtam a gondolattal, hogy sörösdobozra ültetve sütöm meg a csirkét, aztán kétségeim támadtak, majd tepsibe tettem, sört öntöttem alá, és úgy sütöttem készre. (recept a linkre kattintva megtalálható) Azóta is többször készültem egy próbát tenni, de valahogy mindig elmaradt. A napokban viszont egy nem túl nagy, grillcsirke méretű madárkát vásároltam, majd alaposan befűszereztem, végül pedig előkerült a sörösdoboz is. Innen aztán már nem volt visszaút, toltam is be a sütőbe. Két óra múlva, pedig egy ropogós bőrű, szaftos és nagyon finom grillcsirkét tálaltam fel. Most bánom csak igazán, hogy ilyen sokáig halogattam, és nem próbáltam ki előbb a csirkesütésnek eme módját.

 Hozzávalók:

1,5 kg körüli tanyasi csirke

 

só (ízlés szerint)

 

1 tk majoranna

 

1 tk kakukkfű

 

1 tk ételízesítő

 

1/2 mk őrölt fehér bors

 

1/2 mk őrölt szerecsendió

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

2 dkg vaj

 

1/2 doboz sör

 

A csirkés alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra.

A fűszereket keverjük össze, majd a csirke belsejét, és a bőr alatti részeket alaposan szórjuk meg, dörzsöljük be a fűszerkeverékkel.

Ezután kívülről szórjuk meg sóval, és masszírozzuk bele a bőrbe, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják a húst. (én előző este befűszereztem, sóztam a csirkét, majd sütésig a hűtőben pihent)

A sörösdobozt alaposan mossuk le, öntsük ki (vagy igyuk meg) a sör felét, majd szórjuk bele a felszeletelt fokhagymát.

Ezután ültessük rá a befűszerezett csirkét a sörösdobozra úgy, hogy stabilan álljon, sütés közben nehogy eldőljön.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral (v. fóliával), majd helyezzük a közepére a sörösdobozon ülő csirkét.

Ezután olvasszuk fel a vajat, majd egy ecsettel kenjük le a csirke bőrét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 2 óra alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 2 óráig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd óvatosan húzzuk le a sörösdobozról.

Tálalás előtt daraboljuk fel, majd ízlés szerinti körettel, salátával, kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 109 kcal

Fehérje: 13 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát: -

Barna sörben sült oldalas krumplival.

Ezen a hétvégén is kedvez az időjárás a szabadban való sütögetéshez, így egy finom, szaftos oldalas receptet ajánlok, melyet megsüthetünk tárcsán, esetleg nagyobb vas serpenyőben szabad tűzön, ezek hiányában pedig a sütőben. Az oldalast érdemes már előző este bepácolni hogy az ízek kellően átjárják, de időhiány esetén pár óra pácolódás is elegendő. A sütéshez mindenképpen barna sört használjunk, mert ahogy a sör rákaramellizálódik a húsra, valami különös finom ízélményben lesz részünk. Sütés után a sör ízét nem lehet majd külön kiérezni, így bátran használjuk. A köretet sem bonyolítottam túl, ugyanis a hús sütésénél visszamaradt zsiradékban sült a krumpli, mely szintén különösen finom. Tálaláskor ízlés szerinti salátával kínáljuk, én pl. paradicsomsalátát készítettem hozzá.

 Hozzávalók:

1 kg oldalas

4-5 ek Heinz Barbecue szósz

1 doboz barna sör

só

őrölt színes bors

2 tk fokhagymapor

3 ek olaj

 3 gerezd fokhagyma

 Az oldalast ízlés szerint daraboljuk fel, majd sózzuk be, és hagyjuk kicsit állni, hogy a só kissé átjárja.

Egy tálba tegyük bele a barbecue szószt, adjunk hozzá 1 tk sót, ízlés szerint borsot, és a fokhagymaport, majd keverjük össze.

Ezután forgassuk bele a húst a pácba, majd hagyjuk pár órán át pácolódni mielőtt megsütnénk. (én betettem a hűtőbe egész éjszakára, hogy az ízek kellően összeérjenek)

A tárcsára öntsük az olajat, majd helyezzük bele a bepácolt oldalast. Ezután hirtelen süssük elő a hús mindkét oldalát. Sütés közben szórjuk meg az előzőleg vékonyan felszeletelt fokhagymával.

Ezután öntsük rá a barna sör felét, majd pár perc után a maradék sört is. ( amikor a sört beleöntjük hirtelen elkezd habosodni)

Ezután résnyire fedjük le a tárcsát, majd a sörben pároljuk puhára az oldalast. Közben többször fordítsuk át a húst. (ha szükséges, közben pótoljuk az elpárolgott sört)

Amikor a hús már kellően puha, vegyük le a fedőt, majd süssük szép pirosra, szaftosra.

Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.

Sült krumpli hozzávalói:

1 kg sütnivaló krumpli

2 dl étolaj

só

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti hasábokra.

Az oldalas sütésénél visszamaradt zsiradékhoz öntsük hozzá az olajat, majd tegyük bele az alaposan lecsepegtetett krumplit. (érdemes egy konyharuhával szárazra törölni a krumplit, mielőtt beletennénk a zsiradékba)

Ezután néha megkeverve, süssük szép pirosra, majd szűrőkanállal szedjük ki a zsiradékból. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, hogy a só mindenhol átjárja.

Tálaláskor a szaftosra, pirosra sült oldalast a sült krumplival, és ízlés szerinti salátával kínáljuk.

Fűszeres-sörös csülök.

A csülköt eddig is kicsontozva, és bepácolva sütöttem meg, most viszont annyiban változtattam, hogy sörben párolódott, melytől finom omlós lett a hús. Mivel azt szerettem volna, hogy az ízek jól átjárják a csülköt, így előző este bepácoltam, majd éjszaka a hűtőben várakozott. Sütés előtt aztán a bőrös felével felfelé került a tepsibe, majd baconnel borítottam be. Ezután aláöntöttem a sört és a pácot, majd irány a sütő. Kb. 2 órára le is volt róla a gondom, majd azután a fóliát levéve, már csak szép pirosra kellett sütni. Köretnek krumplipürét készítettem hozzá, de ízlés szerint más körettel is tálalhatjuk.

 Hozzávalók:

1 db bőrös csülök

1 cs bacon

4 gerezd fokhagyma

4-5 db lila hagyma

só

őrölt bors

őrölt kömény

majoranna

rozmaring

1 dl olaj

2 dl sör

A csülköt csontozzuk ki, majd a bőrét irdaljuk be.

Az olajat keverjük össze ízlés szerint sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel, majorannával, rozmaringgal, és zúzott fokhagymával.

Tegyük egy tálba a csülköt, majd öntsük rá az olajjal összekevert fűszereket, és alaposan dörzsöljük be a húst. Ezután tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy jól átjárják az ízek.

Másnap a bepácolt csülköt tegyük bele egy tepsibe a bőrös felével felfelé, majd borítsuk be a baconszeletekkel. Ezután helyezzük köré a megpucolt és félbevágott lila hagymát, majd öntsük alá a visszamaradt pácot, és a sört. Ezután fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 2 óra alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra. (pirítás közben többször locsoljuk meg a szafttal)

Ameddig a csülök a sütőben csücsül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem.

Tálalás előtt ízlés szerint daraboljuk fel a csülköt, majd helyezzük tányérra a körettel és a vele sült lila hagymával együtt, és úgy kínáljuk.

Francia barna sörös hagymaleves.

Esős, hideg reggelre ébredtünk, sajnos tudomásul kell venni, hogy véglegesen beköszöntött az ősz. Igaz ezen nagyon nem is csodálkozhatunk, hiszen november közepén járunk. A borús időnek köszönhetően igen lehangolt vagyok, és még főzni sem nagyon volt kedvem. Így aztán egy melengető hagymalevest dobtam össze kb. fél óra alatt. Eddigi konyhai ténykedéseim alatt csak nagyon ritkán készültek nálam sörrel az ételek, mert valahogy mindig az volt bennem, hogy majd kiérződik a sör kesernyés íze. Most ezt az aggályomat félretéve, készült ez a hagymaleves barna sörrel. Kíváncsian vártam, hogy végre elkészüljön és megkóstolhassam. Mondhatom, hogy a sör kesernyés ízének nyoma sincs ebben a finom levesben. Így aztán elégedetten kanalazgattam el a meleg levest, melyet sajtos-pirított kiflikarikákkal tálaltam.

 Hozzávalók 2 személyre:

3-4 db vöröshagyma (nagy)

5 dkg vaj

2 dl barna sör

5 dl víz

2 db szárnyas leveskocka

só

őrölt bors

1 tk friss kakukkfű

10 dkg ementáli sajt

2 db kifli

A hagymát pucoljuk meg, majd félbevágva vékonyan szeleteljük fel.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és néha megkeverve, pirítsuk aranybarnára.

Ezután adjuk hozzá a friss, száráról lecsipkedett kakukkfüvet, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a barna sörrel. Lassú tűzön, addig forraljuk hogy sűrű, szaftos legyen.

Ezután öntsük fel a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a leveskockát. Forraljuk fel, majd kisebb lángon főzzük 10-15 percig.

A kiflit karikázzuk fel, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben, pár perc alatt süssük szép világos színűre.

Tálaláskor szedjük a levest tálkákba, majd helyezzünk rá pár darab sajtos kiflikarikát, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Pulykamáj sörtésztában.

 

Pulykamájat, és csirkemájat is elég sokszor készítek ebédre zsemlemorzsás panírban, sütőben sütve. Most viszont szerettem volna kipróbálni, milyen lehet sörtésztában, bő olajban sütve, ha esetleg kicsit zsírosabbra is sikerül. A vastagabb tésztának köszönhetően a máj sütés közben nem pattogott, fröcsögött a forró olajban. A sörnek köszönhetően az olajat sem szívta magába. Nagyon finom szaftos lett a tésztától a máj. Aki esetleg nem szereti a sört, annak is bátran merem ajánlani, mert sütés után az ízén nem lehet érezni. A májat közvetlen a panírozás előtt sóztam meg, így egyáltalán nem lett kemény. Köretként zelleres-almás rösztit sütöttem hozzá, és mondhatom nagyon finom lett. Másik nagy előnye, hogy szintén egy olyan étel, melyet rövid idő alatt elkészíthetünk.....

 

 

Hozzávalók:

 

4-5 db pulykamáj (v. csirkemáj) 

2 dl sör 

 kb. 20 dkg liszt 

2 db tojás

 só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

 5 dl étolaja sütéshez

 

 

A májat mossuk meg, a hártyákat távolítsuk el, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

 

A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgákhoz keverjük hozzá a sót, az őrölt fehérborsot, a sört, és annyi lisztet hogy kicsit sűrűbb palacsintatészta legyen.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá a masszához.

 

A májat enyhén sózzuk meg, ezután forgassuk bele lisztbe, majd a sörtésztába.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a sörtésztába forgatott májat, és közepes hőfokon, mindkét oldalát süssük szép pirosra.

Amikor készre sült, alaposan csepegtessük le, majd tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A meddig a máj sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Jól illik hozzá pl. a rizs, a krumplipüré, egy finom saláta.....  Én zelleres-almás rösztivel tálaltam.

 

 

 

Sörösdobozon sült csirke, újragondolva!

Jó ideje foglalkoztat, hogy sörösdobozon fogom megsütni a csirkét, de valamiért mindig halasztódott. Végre elszántam magamat, de azért gondoltam körbenézek és tapasztalatokat gyűjtök. Több receptet is találtam, volt képpel és kép nélkül. A receptek egész jól hangzottak, a képek viszont (már ahol volt csatolva) igencsak elvették a kedvemet az egésztől. Nem valami szép látványt nyújtottak, ahogy ott ékeskedtek szinte feketére sülve a sörösdoboz tetején. Ezek után abban már biztos voltam, hogy ez így bizony az én ízlésemnek nem felel meg, mert nem szeretnék egy feketére sült pipit feltálalni a vasárnapi ebédnél. Aztán Dia blogjára tévedtem, és amit nála olvastam, teljesen meggyőzött arról, hogy sör lesz a pároláshoz, de doboz az tuti hogy nem. Így aztán tepsibe, rácsra téve pároltam meg a sörben fólia alatt, majd utána szép pirosra sütöttem. A végeredmény pedig egy nagyon finom omlós, ropogósra sült csirke lett.

Hozzávalók:

1 db csirke

1/2 doboz sör

4-5 gerezd fokhagyma

só
1 tk ételízesítő

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

kakukkfű

curry

3-4 ek olaj

Az ízlés szerinti fűszerekből, és egy kevés olajból készítsünk pácot.

A csirkét sütés előtt pár órával (én előző este) ezzel a páccal jól kenjük be kívül-belül, majd lefedve tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.

Sütés előtt a tepsibe helyezzünk egy rácsot, majd öntsünk bele egy féldoboz sört, szórjuk meg vékonyra szeletelt fokhagymával, majd tegyük a rácsra a bepácolt csirkét, és fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. másfél óra alatt pároljuk puhára.

Ezután vegyük le a fóliát, a csirkét locsoljuk mag a sörös szafttal, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

A sörben való párolás során a hús finom szaftos lesz, viszont a sör ízét nem lehet külön kiérezni, így akit esetleg ez tartana vissza, az is nyugodtan kipróbálhatja.

Az elkészült csirke nagyon finom szaftos, a bőre viszont jó ropogós.