Sárgaborsófőzelék cukorbetegeknek.

 

A sárgaborsó főzelék hallatán sokaknak a menzán feltálalt csirizes valami jut az eszébe, de pl. a saját magunk által készített főzelék nagyon is finom. Én eddig többnyire rántással készítettem, de most a diétámhoz alkalmazkodtam, és egy kis tejfölös habarással sűrítettem be. Természetesen a habarást el is hagyhatjuk, de akkor kevesebb vízben kell puhára főzni, hogy főzelék sűrűségű legyen......

Hozzávalók:

15 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1/2 ek kukoricakeményítő (v. rizsliszt)

1,5 dl tejföl

3 dkg Vénusz margarin

A sárgaborsón a hideg vizet többször cseréljük és mossuk át, majd áztassuk be pár órára. Ezután öntsük le az áztatóvizet és alaposan csepegtessük le.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A margarint olvasszuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett sárgaborsót, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és főzzük puhára. 

A tejfölt keverjük simára a keményítővel és egy kevés főzőlével, majd öntsük a főzelékhez, és kevergetve pár perc alatt sűrítsük be.

Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Jól illik a sült húsokhoz, fasírtokhoz, de így magában elkanalazgatva is nagyon finom.

Zöldséges sárgaborsóleves.

A napokban többször is szóba került beszélgetés közben a sárgaborsó, melyet valahogy időről, időre elfelejtünk. Persze első hallásra sokaknak a menzán készült leves, vagy éppen főzelék jut az eszébe, és rögtön rá is mondja, hogy én ezt nem szeretem. Én viszont nagyon is szeretem, és mivel nagyon szeretem, így gyorsan készítettem is egy finom levest. A sárgaborsó mellett került még a levesbe többféle zöldség, újhagyma, és krumpli is. Így aztán egy igazán laktató levest tudtam feltálalni, melyet ropogósra sült baconnel bőségesen megszórtam, majd ebédnél jóízűen kanalazgattuk. 

 Hozzávalók:

20 dkg sárgaborsó

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

2-3 db krumpli

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg császárszalonna

1 tk zsír 

1,5-2 l víz

 A sárgaborsót előző este áztassuk be hideg vízbe, így főzés közben hamarabb fől majd meg.

A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, adjuk hozzá a zsírt, süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre a tálalásig.

Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, majd a visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva az ízlés szerint feldarabolt zöldségeket, majd félig lefedve az edényt pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá az alaposan megmosott, és lecsepegtetett sárgaborsót, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, míg a sárgaborsó félig megpuhul.(a sárgaborsót érdemes több vízben átmosni, akkor nem fog habosodni főzés közben, és ízlés szerint este beáztathatjuk hideg vízbe, akkor előbb megfől)

Ekkor adjuk hozzá a felkockázott krumplit, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük készre a levest.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a pirosra sült császárszalonnával, és úgy kínáljuk.

Sárgaborsó főzelék.

Régebben a téli időszakban mindig volt itthon sárgaborsó, és sokszor készült belőle egy finom leves vagy éppen főzelék. Aztán valahogy feledésbe merült, és egyre ritkábban kerül a tányérunkra. Pedig igen egészséges mivel "A sárgaborsó sok proteint és kevés zsírt tartalmaz, a belőle nyert fehérje segíthet csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a krónikus vesebetegséget" (idézet a Wikipédiából) A napokban a zöldségesnél éppen rápillantottam a sárgaborsó, majd vásároltam is egy főzelékre valót. Így aztán a mai ebéd egy egyszerű, ám igen finom sárgaborsó főzelék volt, melyet tükörtojással tálaltam.

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

só

1 tk ételízesítő

1 tk pirospaprika

2 ek liszt

1-2 ek olaj

víz

A sárgaborsót válogassuk át, majd  öntsük fel vízzel, és hagyjuk egy negyed órát állni.

Ezután a vizet többször cserélve alaposan mossuk meg. (többszöri átmosás után, szinte nem is fog habosodni főzés közben)

Az alaposan megmosott sárgaborsót ezután tegyük bele egy edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, az ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje.

Ezután kisebb lángon főzzük puhára. (ha szükséges akkor a vizet pótoljuk)

Az olajat hevítsük fel, majd szórjuk meg a liszttel, és kevergetve pirítsuk világos zsemleszínűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd rögtön nyomjuk bele a fokhagymát, szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.

A langyosra hűlt rántást keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük a puhára főtt borsóhoz. Ezután keverjük simára, és főzzük még pár percig, hogy kellően besűrűsödjön a főzelék.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Kínálhatjuk pl. pörkölttel, sült hússal, vagy egyszerűen csak tükörtojással.

Sárgaborsó-krémleves sonkával.

A húsvéti ünnepeknek ugyan vége, de ha az ünnepekre főzött sonkából még maradt, és a főzőlevéből is tettünk félre, akkor főzhetünk egy finom sárgaborsó krémlevest. A sonka főzőlevéhez azért némi vizet is tegyünk, mert  különben nagyon tömény, füstös íze lesz a levesünknek. A sárgaborsó igen gyorsan megfől, így kb. egy óra alatt el is készül a levesünk. Tálalás előtt a maradék főtt sonkát, ízlés szerint daraboljuk fel, majd szórjuk a tányérban lévő levesre, és már kanalazhatjuk is. Sárgaborsó helyett készülhet a leves pl. lencsével, vagy éppen tarkababbal is. Igaz akkor a főzési idő valamivel hosszabb, de az elkészült sonkás leves éppen olyan finom.

 Hozzávalók:

20 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

5 dl sonka főzőlé

5 dl víz

2 dl főzőtejszín

1 ek olívaolaj

Tálaláshoz ízlés szerint feldarabolt füstölt, főtt sonka.

 

A sárgaborsót pár órára áztassuk be hideg vízbe.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a felhevített olajhoz és pároljuk üvegesre.

Amikor már kellően megpárolódott, adjuk hozzá a előzőleg megmosott, és alaposan lecsepegtetett sárgaborsót. Keverjük össze, és öntsük fel a sonka főzőlevével, és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk. Forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, addig főzzük, hogy a borsószemek teljesen megpuhuljanak, és már kezdjenek szétfőni.

Amikor a borsó már puhára főtt, állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez a tejszínt, és forraljuk fel, majd zárjuk el a gázt, mert főzni már nem kell.

Az előzőleg megfőzött, és kihűtött füstölt sonkát ízlés szerint szeleteljük fel, majd tegyük félre tálalásig. (maradék húsvéti sonkát is felhasználhatjuk)

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd ízlés szerint tegyünk rá az előzőleg feldarabolt sonkából, majd úgy kínáljuk.

Sárgaborsó krémleves pirított gombával.

Nagyon régen főztem már sárgaborsó levest pedig igencsak szeretem. A napokban egy beszélgetés alkalmával szóba került a sárgaborsó, és megállapítottuk, hogy igencsak feledésbe merült a szárazbab, és a lencse mellett. Pedig igen gyorsan puhára fől, és az íze is különösen finom. Már a beszélgetés alatt eldöntöttem, hogy a héten sárgaborsó krémlevest fogok főzni. Tegnap aztán a zöldségesnél meg is vásároltam, majd ebédre el is készült ez az egyszerű fűszerezésű, ám annál finomabb leves. Mivel krémlevesről van szó, így a sűrűbb, krémesebb állaga miatt nincs szükség levesbetétre, nyugodtan elkanalazhatjuk magában is. Viszont én készítettem hozzá pirított gombát, és bizton állítom, hogy nem rontotta el, sőt........

Hozzávalók:

20 dkg sárgaborsó

 

1 db vöröshagyma

 

2 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

 

1 dl húsleveskocka

 

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

 

1 kk kurkuma 

 

2 dl főzőtejszín

 

6 dl víz

 

4 ek olívaolaj (v. étolaj)

 

20 dkg gomba

 A sárgaborsót áztassuk be hideg vízbe pár órára, majd alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy edénybe hevítsünk fel két evőkanál olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és kezdjük el párolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a lecsepegtetett borsót is, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és a kurkumával, majd öntsük fel a vízzel. Félig lefedve, főzzük puhára a borsót.

Amikor már teljesen megpuhult, akkor állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tejszínt. Ezután forraljuk ki, és főzzük még pár percig. (ízlés szerint botmixerrel pépesíthetjük)

A gombát ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a maradék olajat, majd adjuk hozzá a gombát. Ezután enyhén sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal, majd pároljuk, pirítsuk készre.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd kanalazzuk rá a gombát, és úgy kínáljuk.

Fűszeres lencsés-sárgaborsó tojással.

A sárgaborsólevest és a főzeléket nagyon szeretem, és főleg télen többször is megfőzöm mindkettőt. Azonban most rátaláltam egy sárgaborsóval, és vörös lencsével készült egytálétel receptre, amely rögtön megtetszett. Kicsit a saját ízlésemre formálva aztán el is készítettem. Nekem nagyon ízlett, mert nemcsak egyszerű, hanem igen laktató is. A sütőben töltött idő pedig csakis attól függ, hogy lágyabban, vagy esetleg jobban megsütve szeretnénk elfogyasztani a tojást. Én kicsit keményebbre sütöttem, mert úgy szeretem, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók:

15 dkg vörös lencse

15 dkg sárgaborsó (feles borsó)

1 ek olaj

2-3 db újhagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 l zöldségalaplé

1 mk curry

só

őrölt fehér bors

koriander levél (ízlés szerint)

petrezselyemzöld (ízlés szerint) 

2 dkg vaj

4 db tojás

Az újhagymát szeleteljük fel vékonyra, majd az olajon futtassuk meg. Ezután adjuk hozzá a vörös lencsét, és a sárgaborsót. Keverjük össze, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, és a curryvel, majd főzzük puhára. (amikorra a lencse és a borsó megfől felszívja az alaplevet, és besűrűsödik)

Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjünk hozzá ízlés szerint apróra vágott korianderlevelet, és petrezselyemzöldet.

A formát kenjük ki a vajjal, majd öntsük bele a fűszeres lencsés-sárgaborsót. Ezután csináljunk kis mélyedéseket, és óvatosan üssük bele a tojásokat, majd szórjuk meg egy csipet sóval.

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig. (a sütési idő attól függ, hogy a tojásokat lágyabbra, vagy keményebbre szeretnénk sütni)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.

Joghurtos sárgaborsó főzelék.

Szeretem a sárgaborsó főzeléket, mégis kitudja miért csak nagyon ritkán főzök. Most is egy, a Doctor Pepper által tett megjegyzés mely szerint egy "sárgaborsó főzelékből nehéz lenne bármit is kihozni" (na nem szó szerint írta, de a lényege ez volt) juttatta eszembe ezt a finomságot. Nem is vártam vele tovább, ma bizony eme főzelék volt az ebéd. Na, és hogy azért megcáfoljam a sárgaborsó főzeléket is ellehet készíteni többféleképpen, én pl. joghurttal és mustárral ízesítettem,és nagyon finomra sikerült. Feltétnek pedig egyszerűen csak tükörtojást sütöttem, majd azzal tálaltam. Az ebédünk pedig nem csak egyszerű, de nagyon finom volt.

Mivel úgy látom, hogy a sárgaborsó elégé háttérbe szorult pl. a lencsével szembe, szeretnék megkérni mindenkit, ha tudd valami finom, esetleg különleges receptet, kérem küldje el nekem. Előre is köszönöm!!!

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db húsleveskocka
2 dl natúr joghurt (v. tejföl)
1 ek mustár
1 ek liszt
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
víz

A sárgaborsót hideg vízben, többször mossuk át, hogy főzés közben ne habozzon majd.

Ezután tegyük egy edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a leveskockát, majd főzzük puhára.

A joghurtot és a mustárt keverjük simára a liszttel, majd keverjünk hozzá egy kevés főzőlevet is. Ezután csorgassuk a forrásban lévő borsóhoz, keverjük simára, és főzzük még pár percig, hogy a főzelék kellően besűrűsödjön.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Én tükörtojással kínáltam, de jól illik hozzá pl. a sült hús, fasírozott, pörkölt......

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 245 kcal

Fehérje: 16 g

Zsír: 3 g

Szénhidrát: 38 g