Tiroli rétes cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretjük a rétest, így erre a hétvégére nyújtott rétest sütöttem. Eddig csakis búzaliszttel és cukorral készült (receptje itt található), most viszont két rudat teljes kiőrlésű és tönköly liszttel, valamint cukor helyett eritrittel készítettem, így én is lelkiismeret furdalás nélkül ehetem.... A tésztával könnyű volt dolgozni, és nagyon finom, ropogósra sült. A töltelék is elégé szaftos, sőt a túrós talán kicsit nedvesebb, így sütés közben megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott, igaz nem olyan mutatós, viszont nagyon finom.

 

Tészta hozzávalói 2 rúd réteshez:

 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg rétesliszt

1,5 dkg sertészsír

0,5 dl tejföl

1 db tojás (kicsi)

0,5 dl víz

1/2 kk ecet

csipet só

 

 A tészta lekenéséhez:

6 dkg sertészsír

5 dkg tönkölybúza finomliszt

 

A vizet langyosítsuk meg, majd keverjük össze az ecettel.

A háromféle lisztet és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a zsírt, a tejfölt, a tojást, és egy kevés ecetes vizet. Ezután gyúrjuk össze úgy, hogy könnyen nyújtható, lágyabb tésztát kapjunk. (a maradék ecetes vizet apránként adagoljuk hozzá, mert lehetséges hogy nem kell bele az összes!!!!!!)

A lekenéshez olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Ezután hűtsük ki, de könnyen kenhető legyen.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, majd kenjük rá a zsíros-lisztes keveréket. Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára hogy kellően lehűljön, és könnyen nyújtható legyen.

Amikor a tészta kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, osszuk el két részre, majd az egyiket nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges, és töltsük meg. (a másik tésztát addig tegyük vissza a hűtőbe)

 

Túrós töltelék hozzávalói:

25 dkg rögös túró

2-3 ek eritrit

 

1 kk vaníliaaroma

 

1/2 citrom reszelt héja

 

 

A túrót villával kicsit törjük össze, majd adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

 

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá a tölteléket.

 

Ezután hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, majd tekerjük fel mint a bejglit.

 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött tésztát.

 

 

 

 

 

Mákos töltelék hozzávalói:

 

kb. 10 dkg darált mák

 

2 ek eritrit

 

1/2 citrom reszelt héja

 

1 kk vaníliaaroma

 

1 db alma 

A darált mákot keverjük össze az eritrittel és a reszelt citromhéjjal, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Vegyük ki a hűtőből a másik tésztát, majd nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges.

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felére egy szélesebb csíkban kanalazzuk rá az édes mák felét.

 

Ezután egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük rá az almát, majd hajtsuk be a tészta két szélét, hogy a töltelék sütés közben ne tudjon kifolyni, és tekerjük fel mint a bejglit.

 

Ezután kicsit távolabb a túrós rétestől,  helyezzük rá a tepsire, majd mindkét rudat kenjük meg olvasztott zsírral.

 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 200 C-fokon 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

 

 A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a rudakat poreritrittel, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk. A tészta nagyon finom, ropogósra sül, a töltelék pedig jó szaftos. A túrós nekem kicsit megrepedt, de ez az ízén semmit nem változtatott.

 

Epres-túrós rétes.

Igencsak meleg napra ébredtünk, nem szívesen kapcsoltam volna be a sütőt órákra, de azért egy rétes sütés még belefért. A Tante Fanny készen megvásárolható réteslapnak köszönhetően egyszerűen csak meg kellett tölteni a lapokat az epres-túrós töltelékkel, majd irány a sütő.... kb. fél óra alatt pedig szép pirosra, ropogósra sült a rétes, és csakis arra kellett várakozni, hogy kihűljön, és már tálalhattam is. A vékony, ropogósra sült tészta, a epres túróval pedig nagyon, de nagyon finom.

 Hozzávalók 2 rúd réteshez:

1 cs Tante Fanny teljes kiőrlésű rétestészta

50 dkg túró

  30 dkg eper

15 dkg porcukor (v. édesítőszer)

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek étkezési keményítő)

kb. 1 dl étolaj a lapok lekenéséhez

 Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

A túróhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a pudingpor (v. étkezési keményítőt) és szintén keverjük össze.(ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Egy konyharuhát nedvesítsünk be, helyezzünk rá egy réteslapot, és kenjük le vékonyan olajjal, majd helyezzük rá a következő réteslapot és szintén kenjük le olajjal.

Végül helyezzük rá a harmadik réteslapot, a szélektől hagyjunk el kb. 1,5 cm-es tésztacsíkot és kanalazzuk rá a túrós töltelék felét, majd szórjuk meg ízlés szerint a feldarabolt eper felével.

Ezután hajtsuk rá a két szélén szabadon hagyott tésztacsíkot, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel a rétes.

A maradék rétestésztával is így járjunk el.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a megtöltött tésztarudakat, majd kenjük le vékonyan olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni mielőtt felszeletelnénk.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a rétes, majd szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

Lazac fűszeres-mártással és túrós csusza rétessel.

A karácsonyi menü fő fogása volt 24.-én este ez az egyszerű fűszerezésű lazacszelet, melyet finom, fűszeres mártással, és túrós csusza rétessel tálaltam. Az ízek harmóniája volt jelen a tányéron ezzel is emelve az ünnep fényét.... Természetesen más ünnepnapokra is elkészíthetjük, (vagy éppen a hétvégi menü része is lehet) nemcsak karácsonyra. Persze tudom a lazac nem éppen olcsó, és biztosan vannak akik nem is szeretik ezt a nemes halhúst, nekik ajánlani tudom hogy egy-egy szép szelet afrikai harcsával készítsék el. Lazaccal, és harcsával egyaránt finom, nálunk mindkét változatnak nagy sikere volt.

Hozzávalók a lazachoz:

2 db lazacfilé (kb. 25 dkg-os)

 

1/2 citrom leve

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

1 kk hal fűszerkeverék (el is hagyható)

 

5 dk vaj

 

2-3 ek olívaolaj (v. étolaj)

 

Mindkét lazacfilét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjuk rá a citromlevet, majd hagyjuk legalább egy órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel egy serpenyőbe, és a bőrével lefelé helyezzük bele az előzőleg befűszerezett lazacszeleteket, majd a forró zsiradékkal locsolgatva, süssük kb. 8-10 percig.

Ezután helyezzük be előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe, és süssük még 10 percig, majd vegyük ki a sütőből, és tálalásig tartsuk melegen. (amikor megsült, rögtön vegyük ki a serpenyőből, nehogy kiszáradjon)

 

 Tipp:

A serpenyő nyelét csomagoljuk be alufóliába mielőtt betennénk a sütőbe!!!!

 

Fűszeres-mártás hozzávalói:

20 dkg lazac (pl a vékony, hasaalja rész)

 

1 db vöröshagyma

 

2 gerezd fokhagyma

 

1 db tv paprika

 

1 db paradicsom

 

3 dl tejföl

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

1 tk ételízesítő

 

2 tk pirospaprika

 

1 tk kakukkfű

 

1 tk majoránna 

 

1 tk Piros Arany (csípős)

 

kb. 3 dl víz 

 

2 tk liszt  

 

2 ek olívaolaj(v. étolaj)

 

A lazacot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát, és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot, és a paprikát vékonyan szeleteljük fel.

Az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felszeletelt paprikát és a paradicsomot, és pároljuk tovább, majd szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a Piros Aranyat, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, és főzzük még kb. 15 percig.

 

A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, adjuk az alaphoz, és addig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön, majd adjuk hozzá a feldarabolt lazacot, és főzzük tovább kb. 15 percig. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor készre főt, turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük, majd ízlés szerint egy szűrőn szűrjük át, hogy szép selymes legyen a szósz, és tálalásig tartsuk melegen. (Én turmixolni szoktam, így szép selymes a mártás, és nem kell átszűrni.)

Túrós csusza rétes hozzávalói 3 rúdhoz:

 1 cs réteslap

 

20 dkg kocka tészta

 

50 dkg túró

 

só (ízlés szerint)

 

3-4 ek olaj

A tésztát enyhén sós vízbe főzzük ki, majd szűrjük és alaposan csepegtessük le, és egy kevés olajon futtassuk meg.  

Ezután adjuk hozzá a túrót, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk hűlni.

Egy nedves konyharuhára tegyünk rá egy réteslapot, kenjük le olajjal, majd helyezzük rá a következő réteslapot...... (Én 3 réteslapot helyeztem egymásra mielőtt rákanalaztam a túrós csuszát.)

Ezután körbe a széleknél hagyjunk el kb. 1,5 cm-es csíkot, és kanalazzuk rá a túrós csuszát, majd hajtsuk be a széleket, és a konyharuha segítségével tekerjük fel a rétest. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg olajjal, helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a rétesrudakat, majd mindegyiket kenjük le vékonyan olajjal. (ízlés szerint sütőpapírra is tehetjük a rudakat)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon, süssük szép pirosra, ropogósra. (Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a rétest a tepsiben hűlni, majd egy éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor helyezzük tányérra a lazacszeletet, ízlés szerint locsoljuk meg a fűszeres-mártással, tegyünk mellé 1-2 szeletet a túrós csusza rétesből, és úgy kínáljuk.

Meggyes-túrós rétes teljes kiőrlésű rétestésztával.

Nagyon szeretjük a rétes, de bevallom a házi, kézzel nyújtott rétestészta készítése eddig még csakis a terveim között szerepel, valahogy nem mert még hozzáfogni. Így aztán, ha megkívánjuk a rétest, a készen megvásárolható tésztát hívom segítségül. Nem is olyan régen a Tante Fanny Csapata meglepett egy ajándékcsomaggal, melyet szeretnék még egyszer megköszönni, és melyben meglapult egy teljes kiőrlésű rétestészta is. Mivel már elég régen sütöttem rétes, és éppen volt lecukrozott meggy a hűtőben, így el is készült a meggyes-túrós rétes, mely nagyon finom volt. A teljes kiőrlésű rétestésztát pedig csakis ajánlani tudom mindenkinek, mert sokkal könnyebb a vékony lapokkal dolgozni, mint a sima liszttel készült lapokkal, sőt szerintem még ízre is finomabb, és sokkal ropogósabbra sül.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny teljes kiőrlésű rétestészta

50 dkg túró

25 dkg magozott, cukrozott meggy (v. meggybefőtt)

15 dkg porcukor (v. édesítőszer)

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 ek tejföl

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek étkezési keményítő)

kb. 1 dl étolaj a lapok lekenéséhez

A meggyet sütés előtt pár órával (v. előző nap) magozzuk ki, és cukrozzuk le, majd alaposan csepegtessük le mielőtt a túrós töltelékre szórnánk.

A túróhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, és keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a pudingpor (v. étkezési keményítőt) és szintén keverjük össze.

Egy konyharuhát nedvesítsünk be, helyezzünk rá egy réteslapot, és kenjük le vékonyan olajjal, majd helyezzük rá a következő réteslapot és szintén kenjük le olajjal.

Végül helyezzük rá a harmadik réteslapot, a szélektől hagyjunk el kb. 1,5 cm-es tésztacsíkot és kanalazzuk rá a túrós töltelék felét, majd szórjuk meg ízlés szerint a meggyel.

Ezután hajtsuk rá a tésztacsíkot, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel a rétes.

A maradék rétestésztával is így járjunk el.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a megtöltött tésztarudakat, majd kenjük le vékonyan olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni mielőtt felszeletelnénk.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a rétes, majd szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

Sajtos-diós tekercs áfonyamártással.

A napokban éppen a TV-Paprikát néztem, amikor is Jamie Oliver kezdet el a főzni. Szeretem nézni a műsorait, és több mindent el is készítettem már tőle. Eddig még soha nem csalódtam, mert mindig azt kaptam, amit vártam. Természetesen így történt ez most is. A réteslapokat diós töltelékkel töltötte meg, majd a ropogósra sült rudakat, áfonyamártással tálalta. Mivel nagyon szeretem a sajtokat, és a dió is a kedvenceim közé tartozik, így a receptet gyorsan lefirkantottam egy cetlire, most pedig elérkezett az idő az elkészítésére is.  Az egész művelet nem tartott bő félóránál tovább, és már tálalhattam is. A ropogósra sült rétestészta a sajtos-diós töltelékkel már magában is nagyon finom, de az áfonyamártással együtt, egyszerűen abbahagyhatatlan.

 Hozzávalók:

1 cs réteslap (6 db-os)

20 dkg camembert (v ízlés szerinti sajt)

10 dkg pörkölt dió

só

őrölt fehér bors

snidling

1-2 ek olívaolaj

A sajtot tördeljük kisebb darabokra, majd adjuk hozzá az előzőleg megpörkölt diót, ízlés szerint snidlinget, sózzuk, borsozzuk, és turmixoljuk össze. Ezután osszuk el hat egyenlő részre. (a diót egy teflon serpenyőben állandó keverés mellett, pörköljük meg pár pillanat alatt)

Egy nedves konyharuhára tegyünk rá egy réteslapot, majd kenjük le olívaolajjal. Ezután hajtsuk félbe, majd egy csíkban helyezzünk rá egy adag tölteléket úgy, hogy a két szélénél kb 1 cm elmaradjon.

Ezután hajtsuk rá a két szélén üresen maradt tésztát, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel. (arra figyeljünk, hogy NE tekerjük szorosra!!!)

A maradék réteslapokkal is így járjunk el.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb a megtöltött tekercseket, majd kenjük le olívaolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, ropogósra.

Áfonyamártás hozzávalói:

10 dkg aszalt vörös áfonya

1 dl vörösbor

1 dl víz

1 mk őrölt fahéj

4-5 db szegfűszeg

2 cs vaníliás cukor

2 ek kristálycukor (lehet több is)

Az áfonyát és a többi hozzávalót tegyük bele egy edénybe, majd lassú tűzön főzzük kb. 10 percig. Ezután szedjük ki a szegfűszeget, majd botmixerrel pépesítsük. (ízlés szerint több cukrot is tehetünk bele)

 Tálaláskor helyezzük tányérra a ropogósra sült tekercseket, majd az áfonyamártással kínáljuk.

Tiroli rétes.

Nagyon szeretjük a rétest, főleg az igazi, lehelet vékonyra kézzel húzott tésztával készült házi rétest. Emlékszem gyerekként nagy élmény volt amikor az anyu és a nagymama hozzáláttak a rétes készítéshez. A vászon abrosszal leterített asztal kint állt a hűs fa alatt, és Ők nagy ügyességgel húzták a tésztát, mely rendre engedelmeskedett nekik. Sajnos én nem merem bevállalni a rétestésztának eme változatát, így a szomszéd Teri nénitől kb. 30 évvel ezelőtt kapott recept alapján sütöm a rétes. Még a nagymamáék a húzott rétesnek voltak a mesterei, addig a Teri néni valami isteni finom tiroli rétest tudott sütni. Abban az időben igen gyakran megsütöttem én is, aztán valahogy felváltotta a kész réteslapból sütött. Igaz az meg sem közelíti a saját készítésű tésztából sütött rétest........ Hosszú kihagyás után a napokban megint a kezembe került a recept, így aztán hozzá is láttam a sütéshez. A töltelék pedig nem is lehetett volna más mint túrós, és a meggyszezonnak köszönhetően meggyes-mákos.

Tészta hozzávalói 4 rúdhoz:

20 dkg  finom liszt

10 dkg rétes liszt

3 dkg zsír

1 dl tejföl

1 db tojás

1 dl víz

1 kk ecet

csipet só

Lekenéshez:

12 dkg zsír (olvasztott)

10 dkg finom liszt

A vizet langyosítsuk meg, majd keverjük össze az ecettel.

A kétféle lisztet és a csipet sót keverjük össze, majd adjuk hozzá a zsírt, a tejfölt, a tojást, és egy kevés ecetes vizet. Ezután gyúrjuk össze úgy, hogy könnyen nyújtható, lágyabb tésztát kapjunk. (a maradék ecetes vizet apránként adagoljuk hozzá, mert lehetséges hogy nem kell bele az összes!!!!!!)

A lekenéshez olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Ezután hűtsük ki, hogy éppen csak langyos maradjon, és könnyen kenhető legyen.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, majd kenjük rá a zsíros-lisztes keveréket. Ezután tekerjük fel mint a bejglit, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára hogy kellően lehűljön, és könnyen nyújtható legyen.

A hűtőből kivett tésztát vágjuk négy egyenlő részre, majd nyújtsuk ki olyan vékonyra amennyire csak lehetséges, és töltsük meg.

 Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

porcukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

3-4 ek édes morzsa (pl. összemorzsolt babapiskóta)

A túrót keverjük össze ízlés szerint porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával, majd osszuk el kétfelé.

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felét, egy szélesebb csíkban szórjuk meg az édes morzsával. (az édes morzsához babapiskótát vagy kekszet daráljunk le)

Ezután az édes morzsára kanalazzuk rá az egyik fele túrót, és a tészta két szélét hajtsuk rá, majd tekerjük fel. 

A másik tésztával is így járjunk el, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kicsit távolabb a két megtöltött rudat.

Meggyes-mákos töltelék hozzávalói:

50 dkg cukrozott meggy (v. meggybefőtt)

10 dkg darált mák

porcukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

3-4 ek édes morzsa (pl. összemorzsolt babapiskóta)

Én a meggyet előző nap kimagoztam, lecukroztam, majd alaposan lecsepegtettem mielőtt a tésztába tettem.

A mákot daráljuk meg, majd keverjük össze ízlés szerint porcukorral.

A vékonyra kinyújtott tésztát kenjük le olvasztott zsírral, majd az egyik felét, egy szélesebb csíkban szórjuk meg az édes morzsával. (az édes morzsához  babapiskótát vagy kekszet daráljunk le)

Ezután szórjuk meg a cukros-mák felével, majd a meggy felével. Ezután szórjuk meg a meggyet a vaníliás cukorral, majd a tészta két szélét hajtsuk rá, és tekerjük fel.

A másik tésztával is így járjunk el.

Ezután helyezzük szintén a tepsire egymástól kicsit távolabb a megtöltött rudakat, majd olvasztott zsírral kenjük le mindegyiket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

 A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Almás rétes filotésztából.

Még márciusban sütöttem  vargabélest, és akkor nem készen vásároltam meg a réteslapokat, hanem saját magam készítettem el hozzá a filotésztát. Akkor megígértem, hogy hamarosan a receptet is megosztom, és most végre el is érkezett az idő. Természetesen megint  Michel Roux  "tészta varázs" című könyvében szereplő recept segítségével készült el ez a remek tészta. Bevallom, először kicsit félve álltam neki, de mivel szeretném a "mester" által ajánlott összes tésztát kipróbálni, (már csak egy-kettő van hátra) így bármennyire is óckodtam tőle, a végén csak belevágtam. Végül nem bántam meg, mert sokkal egyszerűbb elkészíteni, és dolgozni ezzel a tésztával, mint azt valaha is gondoltam. Jó, azért nem mondom hogy ezután mindig saját magam készítem majd el a rétestészta eme változatát, de mivel van még néhány recept a könyvben, így lesz rá  alkalmam  többször is megsütni. Ez is egyfajta rétestészta, igaz kicsit vastagabb marad a nyújtás, és a sütés során, de ennek következtében dolgozni is sokkal könnyebb vele, mint a rétestésztával. Egy próbát mindenképpen megér, így mindenkinek bátran merem ajánlani.

 Hozzávalók 4 db réteshez:

20 dkg liszt

2 g só

145 ml víz

 15 ml olivaolaj

kukoricaliszt a nyújtáshoz

A lisztet, a sót, és a vizet robotgéppel összekeverni. Amikor a tészta már kezd összeállni, kisebb fokozatra kapcsolni a robotgépet, majd vékony sugárban belecsorgatni az olívaolajat. Pár perc után leállítani a gépet, majd spatulával leszedni a tál oldalára ragadt tésztát. Ezután közepes fokozaton 3-4 percig tovább dagasztani, hogy egy lágyabb, sima tésztát kapjunk.

A tésztát ezután munkafelületre helyezni, majd kicsit átgyúrni, és négy részre osztva, gombóccá formálni. (közben kukoricaliszttel többször megszórni a felületet)

Kukoricaliszttel megszórt tálcára helyezni a tésztagombócokat, majd folpack fóliával lefedni, és legalább 2 órára a hűtőbe tenni, pihentetni.

A pihentetett tésztát egyesével kukoricaliszttel jól megszórt felületre tenni, majd sodrófával, kb. 0,5 mm vastagságúra kinyújtani. Ezután nedves konyharuhára helyezni, majd megszórni a töltelékkel.

Töltelék:

alma

mazsola

cukor

őrölt fahéj

citromlé

vaníliás cukor

Az almát meghámozni, négybe vágni, majd kb. 2 mm vastagra felszeletelni. Ezután egy tálba tenni, majd citromlével megcsepegtetni. Megszórni ízlés szerint kristálycukorral, őrölt fahéjjal, és hozzákeverni a mazsolát is. 10-15 percig állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.

A konyharuhára helyezett filotésztára ráteríteni a lecsepegtetett almás-tölteléket, majd a két oldalát behajtani, és a konyharuha segítségével feltekerni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, ráhelyezni a feltekert réteseket.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütni. 

A sütőből kivéve, teljesen kihűteni.

Tálalás előtt porcukorral megszórni, majd éles késsel, ízlés szerint felszeletelni.

Tejszínes-tormás lazactekercsek fehérbormártással.

Sokszor hallani, hogy az ország halfogyasztása nagyon alacsony, és igen kevés halat eszünk. Lehet ennek éppen az az oka, hogy elégé borsos áron lehet hozzájutni.  Az igaz, hogy nagyon egészséges, na meg finom is a hal húsa, de szerintem nem elég laktató, így szívesebben választom pl. én is inkább a sertés, vagy a baromfi húsát. Ennek persze ellentmond, hogy  mostanában elég gyakran kerül hal a tányérunkra. Nem titok, sőt akik rendszeresen látogatják a blogomat, olvashatták már, hogy egyik nagy kedvencem a lazac. A lazac receptek közül is az egyik nagy kedvencem a papírcsónakban zöldségekkel készült változata, de azért megpróbálom mindig más, és más formában elkészíteni. (lazacreceptek itt megtalálhatóak) Ma szintén egy új elkészítési módot próbáltam ki, és a lazacszeletek tetejére tejszínes-tormát kanalaztam, majd réteslapba becsomagolva sütöttem készre. Tálaláskor fehérbormártást kanalaztam rá, és így a tejszínes-tormával puhára párolódott lazac, a ropogós rétestésztában ezzel a ínyenc mártással nagyon-nagyon finom volt. Természetesen ízlés szerint másfajta halszelettel is elkészíthető ez a recept, de a fehérbormártást mindenképpen ajánlani tudom kipróbálásra, majd azzal együtt feltálalni.

Hozzávalók:

 1 cs réteslap

3-4 cm-es lazaccsíkok (bőr nélkül)

vaj

torma

főzőtejszín

só

színes bors

petrezselyemzöld

tojás a lekenéshez

A lazaccsíkokat sózni, megszórni színes borssal és kicsit állni hagyni, hogy az ízek átjárják.

A tormát és a sűrű főzőtejszínt ízlés szerinti arányban összekeverni. 

A petrezselyemzöldet apróra összevágni.

A vajat felolvasztani, és langyosra hűteni.

Nedves konyharuhára helyezni egy réteslapot, és éles késsel félbevágni, majd az egyik lapot lekenni az olvasztott vajjal. Megszórni az apróra vágott petrezselyemzölddel, és ráhelyezni a megmaradt fél réteslapot. Ezután ráhelyezni egy fűszerezett lazaccsíkot, majd a tetejére kanalazni a tejszínes-tormát. Ezután ráhajtani jobb oldalról a réteslapot, majd bal oldalról is, hogy befedje a halat. Végül óvatosan feltekerni mint a rétest. (minden lazaccsíkkal így járni el)

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymásmellé helyezni a lazactekercseket, és a tetejüket felvert egész tojással lekenni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon 15-20 perc alatt szép piros, ropogósra sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

Fehérbormártás:

5 dkg vaj

2 db vöröshagyma

3 dl fehérbor

1 db húsleveskocka

3 dl víz

4 dl főzőtejszín

só

őrölt fehér bors

A vöröshagymát nagyon apróra felvágni.

Egy serpenyőbe felolvasztani a vajat, majd hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre párolni. (vigyázni, hogy ne piruljon meg) Amikor már kellően megpárolódott, felönteni a borral, majd erősebb lángon felére forralni.

Ezután felönteni a vízben feloldott húsleveskockával, ízlés szerint megszórni őrölt borssal, majd addig főzni, hogy kb. 1 dl maradjon.

Ekkor levenni a tűzről és botmixerrel pépesíteni. 

A pépesített hagymát visszatenni a tűzre, majd felönteni a tejszínnel, és kevergetve addig főzni hogy besűrűsödjön. 

Ekkor levenni a tűzről, majd egy szűrőn átszűrni, és kicsit átpasszírozni a hagymadarabkákat.

Egy edénybe vizet forralni, majd levenni a tűzről és ráhelyezni a tetejére a folpack fóliával lefedett mártásos tálat, és melegen tartani tálalásig.

Tálaláskor a lazactekercsekre kanalazni a mártást és így kínálni.

Hétvégi receptajánló!!! Halas rétes cukkinivel-gombával és sajtmártással.

Az időjárás jelentés  szerint ez lesz az utolsó nyárias hétvégénk, így ma nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető ebédet sütöttem, és már indultunk is egy délutáni kerékpártúrára. Ennél fogva, csak ilyen későn jutottam ide, hogy megosszam a receptet. Lehet még nem késő, és éppen valaki kedvet kap hozzá, és holnap elkészíti ebédre. Volt három szelet hal a fagyasztóba, na meg egy csomag réteslap a hűtőbe, gondoltam ezekből kellene összehozni valamit. Persze ez a két hozzávaló kevésnek bizonyult, így vettem még a zöldségesnél  gombát, cukkinit, és megszületett belőle ez a nagyon finom halas-zöldséges rétes. Nemrégiben láttam egy gyorsan elkészíthető, és számomra igen finomnak tűnő sajtmártás receptet, így azt készítettem el a réteshez. Mondhatom, már a frissen kisült, illatozó rétes is nagyon csábító volt, na de a mártással együtt..........Mindenkinek bátran merem ajánlani, ízlés szerinti hallal elkészítve.

Rétes hozzávalói:

1 cs réteslap

3 szelet pangasius

50 dkg gomba

2 zsenge cukkini

só

citromlé

színes bors

olívaolaj

margarin a lapok lekenéséhez

A halszeleteket besózni, citromlével megcsepegtetni, és megszórni színes borssal. Rövid ideig állni hagyni, hogy az ízek átjárják.

A gombát és a cukkinit ízlés szerint felszeletelni. (én félbevágva, vékonyra felszeleteltem mindegyiket)

Egy serpenyőbe kevés olívaolajat önteni, majd belehelyezni a halszeleteket, és mindkét oldalukat 3-3 percig sütni. Ezután egy tálcára kiszedni és félretenni.

A fennmaradó olajba beletenni a gombát, sózni, megszórni színes borssal és elkezdeni párolni. Amikor már egy kicsit összeesett, hozzáadni a cukkinit és készre párolni. Ha már kellően megpárolódott, akkor szintén egy tálcára kiszedni és kihűteni.

Egy nedves konyharuhára ráhelyezni egy réteslapot, majd lekenni olvasztott margarinnal. Ezután ráhelyezni egy másik réteslapot. Arra rákanalazni az előzőleg megpárolt gombás-cukkinit, majd ráhelyezni egy szelet elősütött halat. A réteslap mindkét szélét behajtani, (hogy sütés közben nehogy szétnyíljon) majd a nedves konyharuha segítségével feltekerni a rétest.  (a másik két halszeletet, és a zöldségeket, ugyanígy elkészíteni)

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni mindhárom rétest. Tetejüket olvasztott margarinnal lekenni.

 Ezután előmelegített sütőbe, közepes lángon, szép aranybarnára sütni. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd felszeletelve tálalni.

Sajtmártás hozzávalói:

20 dkg sajt

3 tojássárgája

4-5 gerezd fokhagyma

2 dl fehérbor

1 ek dijoni mustár

só

őrölt fehérbors

0,5 dl olívaolaj

0,5 dl Floriol olaj

A fokhagymagerezdeket megpucolni, majd a borban puhára főzni. A sajtot lereszelni.

Ezután a turmixgépbe tenni a tojássárgákat, a mustárt, a reszelt sajtot, a puhára főtt fokhagymát a borral együtt (nem kell kihűteni!!!) majd ízlés szerint sózni és borsozni. Jól összeturmixolni. Végül turmixolás közben először hozzácsorgatni a Floriol olajat, majd az olívaolajat is. (ha túl sűrű lenne a mártás, akkor egy pici vízzel lehet hígítani) 

Tálaláskor a felszeletelt rétest tányérra helyezni, majd  mellékanalazni a mártást.

Hétvégi receptajánló!!! Harcsapaprikás kapros-túrós csuszás rétessel.

Nagyon szeretjük a harcsapaprikást, és mióta itthon is megpróbálkoztam az elkészítésével, azóta elég gyakran kerül a tányérunkra. (régebben csak étterembe ettünk, na de ennek mostanra már vége, az enyém is van olyan finom, sőt....) Készítettem már gombás- harcsapaprikást, az is nagyon finom. A tegnapi bevásárlás során, egy szép darab harcsát vettem, így ma azt főztem meg paprikásnak. Köretnek viszont a megszokott kapros-túrós csuszát, most kicsit szerettem volna érdekesebbé tenni, így réteslapba töltöttem és úgy sütöttem meg. Nagyon finom lett, úgy a harcsapaprikás melyből a fűszereket sem spóroltam ki, (mi így szeretjük) mint a mellé tálalt ropogós réteslapban kicsit összesült csusza.
Gyorsan elkészíthető, így bátran merem ajánlani a hétvégi asztalra. Én még eltudok ezzel a rétessel képzelni egy finom marhapörköltet is, ha esetleg valaki nem szereti a halat.

50 dk afrikai harcsa
1 db vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 tk liszt
só
őrölt bors
szerecsendió
majoranna
bazsalikom
kakukkfű
pirospaprika
Erős Pista(paprikakrém)
pici zsír
2 dl víz

Egy serpenyőbe egy pici zsírt tenni, majd elkezdeni párolni az apróra vágott vöröshagymát.
Párperc után hozzáadni a felkarikázott paprikát és a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
Ezután hozzáadni a felszeletelt paradicsomot, és ízlés szerint fűszerezni, megszórni pirospaprikával, jól összekeverni és felönteni a vízzel.
Addig főzni, hogy egy sűrűbb pörköltalapot kapjunk.
A tejfölt simára keverni a liszttel, majd állandó keverés mellett a pörköltalaphoz keverni.
Jól kiforralni, majd beletenni a kockára vágott harcsát. Óvatosan összekeverni és párperc alatt puhára főzni. Főzés közben többször megrázogatni, de keverni már nem szabad, mert összetörik a hal húsa.

Közben enyhén sós vízbe kifőzni a tésztát, majd egy pici olajon megfuttatni és végül összekeverni a túróval. Közben ízlés szerint sózni, és apróra vágott kaporral összekeverni. Hagyni egy kicsit hűlni.

Egy nedves konyharuhára ráhelyezni két réteslapot, majd jól megkenni olajjal.
Erre szintén két réteslapot tenni, majd olajjal megkenni.
Végül ráhelyezni a maradék két réteslapot, majd rákanalazni az előzőleg elkészített túrós csuszát.
Két szélét kicsit behajtani, majd a konyharuha segítségével felcsavarni.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a rétest és megkenni olajjal.
Előmelegített sütőbe tenni, és közepes lángon szép pirosra sütni.
Felszeletelve a harcsapaprikás mellé köretként tálalni.

Túrós-mákos rétes cseresznyével.

A tegnapi karalábé leves mellé rétest sütöttem, na nem én nyújtottam arra nem vállalkoznék, inkább készen vásároltam. Igaz a nagymama által készített, kézzel nyújtott igazi rétesnek párja nincs, de az bizony nagy munka lett volna és tutira nem is sikerült volna nekem. Bátraknak viszont csakis ajánlani tudom, mert az íze leírhatatlan. Most egy kicsit másképpen készítettem mint a szokásos olajos kenegetéssel. Aminál olvastam, hogy ő tejföllel keverte össze az olajat és azzal kente meg egyesével a réteslapokat. Gondoltam kipróbálom, rossz nem lehet tőle. Valóban nagyon finom lett a tésztája. Ropogós, viszont mégsem száraz. Igaz én a hajszálvékony réteslappal dolgoztam és így egy kicsit nehezebb volt a tepsire átemelni, de végül sikeresen megoldottam és nem szakadt ki. A töltelékbe sült cseresznyét tettem mazsola helyett, és nagyon jól illett a túróhoz és a mákhoz is. Nekünk annyira ízlett így a tejfölös kenéssel a tészta, hogy ezután is így fogom készíteni.

4 rúd réteshez:

2 cs réteslap
1 tejföl
2 dl olaj
2 cs túró
10 dk mák
porcukor
vaníliás cukor
2 cs vaníliás pudingpor
citromhéj
narancshéj
cseresznye(sütőben megsütve)

Minden rúdhoz 3 db réteslapot használtam fel.
A tejfölt az olajjal összekeverni. A túró és a mák tölteléket ízlés szerinti mennyiségű cukorral ízesíteni. Reszelt citrom vagy narancs héjat tenni bele és jól kikeverni.

A réteslapokat egyesével bekenni a tejfölös-olajos keverékkel, majd a felső lapot megszórni egy fél csomag száraz pudingporral. A tölteléket a tetejére szórni, mazsola helyett pedig sült cseresznyét dobálni rá. Ezután a két szélét kicsit behajtani, majd az alatta lévő nedves konyharuha segítségével szép lassan feltekerni. Óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire átemelni. Tetejét olajjal megkenni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.
Tálaláskor a tetejét porcukorral megszórni.

Bodzás-túros rétes.

A bodzás muffin után, ma bodzás-túrós rétest sütöttem. Mindenképpen túrós rétes terveztem be, mivel a hűtőben pihenő réteslapjaim lejárati ideje vészesen közeledett. Gondoltam mivel nagyon finom volt a muffin tésztába kevert bodza, a túrót sem ronthatja el. Bizony nem is rontatta, inkább nagyban javított rajta. A reszelt citromhéj pedig még jobban kiemelte az ízeket. Gyermekkoromba a nagymama szokott szörpöt készíteni a bodzából, aztán szépen feledésbe merült a felhasználása ennek az illatos virágnak. Soha nem gondoltam volna, hogy valaha süteményeket fogok sütni bodzával. Pedig milyen finomak ezek a sütemények, és még egy érv mely mellette szól, hogy csak abba a kis testmozgásba kerül, amennyivel leszedjük a fáról.

2 cs réteslap

50 dk túró

2 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

1 cs vaníliás pudingpor

3-4 db bodzavirág

olaj

A bodzát jó alaposan megmosni, majd a száráról leszedni a virágokat.

A túrót a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal jól összekeverni, majd hozzáadni a lecsipkedett bodzavirágot. Így is jól összekeverni.

Két réteslapot vizes konyharuhára helyezni és megkenni olajjal, majd ráhelyezni megint két réteslapot és szintén olajjal átkenni. Ezután a megmaradt két réteslapot is ráhelyezni, majd szintén olajjal lekenni. Végül a tetejére szórni fél csomag vaníliás pudingport, és rápötyögtetni a bodzás-túrót. Két szélét kicsit behajtani, majd a konyharuha segítségével elkezdeni felcsavarni.

A felcsavart rudat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és a tetejét olajjal megkenni.

A másik csomag réteslappal is így járni el.

Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütni.( én légkeverésnél, 150 fokon sütöttem)

Hagyni teljesen kihűlni, majd felvágni.

Tálalás előtt porcukorral megszórni.

Rétes több variációban

Az ünnepek óta nem sütöttem, viszont már nagyon vágytam valami édességre. Diétába kezdtem, így a krémes sütiket megpróbálom kerülni(remélem sikerrel). Vásárláskor megláttam a polcon a réteslapot és rögtön tudtam, ma rétest fogok sütni. De most a megszokott túrós rétesnél kicsit valamivel másabbat szerettem volna. Így született meg a rumos-diós, a mákos-narancsos, és mivel az ősszel még olyan bőségesen termett a kertben a málna, ami végül a fagyasztóba kötött ki, a túrós-rizses-málnás rétes. Mindegyik nagyon finom lett, és egy raguleves mellé tálaltam fel. Most pedig következzenek a receptek.

Mákos-narancsos:

3 db réteslap

darált mák

cukor(ízlés szerint)

1 cs vaníliás cukor

reszelt narancshéj

2 db narancs

1/2 cs vaníliás pudingpor

A nedves konyharuhára helyezett lapokat, és egyesével jól megkenni olajjal, majd megszórni a vaníliás pudingporral. Erre szórni rá a cukrozott, ízesített darált mákot. A narancsokat megpucolni és kockára vágni, majd a mák tetején elosztani. Mindkét szélén kb egy cm behajtani, majd a konyharuha segítségével felcsavarni.

Rumos-diós:

3 db réteslap

darált dió

cukor(ízlés szerint)

1 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor

mazsola

rum

A nedves konyharuhára helyezett lapokat, és egyesével megkenni olajjal, majd megszórni a vaníliás pudingporral. A darált diót ízlés szerint ízesíteni, majd annyi rumot önteni hozzá hogy morzsalékos maradjon. Ezt a diós keveréket a pudingporra szórni. Két szélét szintén kicsit behajtani, majd a konyharuha segítségével felcsavarni.

Túrós-rizses-málnás:

1 cs réteslap(6 db)

10 dk rizs

tej

15 dk túró

1 ek tejföl

cukor

vaníliás cukor

reszelt citromhéj

3/4 cs vaníliás pudingpor

A rizst dupla mennyiségű tejjel és egy kevés cukorral puhára főzni, és hagyni kihűlni.

A túrót ízlés szerint ízesíteni, majd hozzá keverni a rizst.

Egy nedves konyharuhára helyezni kettesével a réteslapokat, majd minden réteget jól megkenni olajjal. Erre rászórni a vaníliás pudingport, majd rápötyögtetni a rizses-túrót. Tetejét megszórni málnával. Mindkét szélét picit behajtani, majd a konyharuha segítségével felcsavarni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymás mellé helyezni a réteseket. Tetejüket olajjal jól megkenni. Előmelegített sütőben, közepes lángon, szép pirosra sütni.

Tálaláskor porcukorral megszórni.

Egyszerű és gyors reggeli

Egyszerű, gyors és még finom is. Legalább is nekem ízlett. Ezt a receptet a tv-paprikán láttam, és rögtön tudtam hogy megfogom csinálni. Kicsit féltem tőle, mert tartottam attól hogy a réteslap nagyon meg fog sülni. Látszatra valóban eléggé megpirult, de az ízén ez cseppet sem érződött. Finom ropogós lett. A tölteléket kétféle képen készítettem, volt csak zöldséges, és volt szalámis is. Kiadós reggeli volt, és mégis kicsit más.

1 cs réteslap

paradicsom

paprika

újhagyma

szalámi

tojás

sajt

só

A réteslapot egyenként összehajtani akkora méretűre hogy a margarinnal kikent muffin formába beleférjen.

Beleütni mindegyik közepébe egy egész tojást, majd megsózni.

Betenni a sütőbe és addig sütni, ameddig a tojás félig megsül.(ez látszik a fehérjén, mert elkezd kifehéredni) Ekkor kivenni a sütőből és beletenni a többi hozzávalót.

Én a félig megsült tojás tetejére, apróra darabolt szalámit,szeletelt paradicsomot, és paprikát tettem. A másik fajtába pedig szeletelt paradicsomot, paprikát és újhagymát tettem. Picit megsózni, majd a tetejére reszelt sajtot tenni. Végül visszatenni a sütőbe és addig sütni ameddig a sajt szépen ráolvad.

Melegen tálalni.

Diós sárgarépás rétes

A sárgarépát sokféle étel elkészítéséhez felhasználom, sőt még nyersen is nagyon szeretem, de rétest még nem sütöttem belőle. Most elérkezett az idő, hogy próbát tegyek. Gondoltam olyan rossz nem lehet, mivel a répát szeretem. És valóban, nem csalódtam benne, mert igen jó lett. Merem ajánlani mindenkinek kipróbálásra.

1 cs réteslap

30 dk sárgarépa

15 dk dió

mazsola

cukor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citrom héj

1 cs vaníliás puding por

olaj

A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszelni. A diót apró darabokra tördelni.

A rétes lapot vizes konyha ruhára helyezni, és laponként olajjal megkenni. 3 lapot tenni egymásra. Majd a vaníliás puding porral jól megszórni. A sárgarépát kinyomkodni, és a tetejére teríteni. Megszórni a darabolt dióval, a mazsolával, vaníliás cukorral, reszelt citrom héjjal, és ízlés szerinti mennyiségű cukorral.(én nem tettem rá cukrot, de így is elég édes lett) A széleit kicsit behajtani, és a konyha ruha segítségével feltekerni. Tepsibe sütő papírt tenni és erre ráhelyezni a feltekert rétest. Olajjal megkenni, és előmelegített sütőben, közepes lángon, szép pirosra sütni. Ez a mennyiség két rúd rétes elkészítéséhez elegendő.

Spenótos túrós rétes

Spenótimádok figyelem!!!! Ezt a receptet feltétlen ajánlom kipróbálásra. Mivel én is nagyon szeretem, és éppen a minap láttam a TV-Paparika egyik műsorában, gondoltam én is kipróbálom. Igaz kicsit változtattam rajta, mivel az eredeti receptben Feta sajtot morzsoltak bele, de nekem éppen lejárati időhöz közelítő túróm volt, így azzal készítettem el. Mondhatom nem okozott csalódást, sőt ezen túl rendszeresen elkészítem. Nagyon laktató, így egy könnyű leves mellé kitűnő második fogás.

30 dk spenót

50 dk túró

1 db vörös hagyma

3 db tojás

étel ízesítő

őrölt fehér bors

szerecsendió

fokhagyma

zsemlemorzsa

1 cs rétes lap

A hagymát apró kockára vágni, és kevés margarinon megpárolni.

A spenótot sós vízben párpercig főzni, majd leszűrni és jól kinyomkodni.

Egy tálba a hozzávalókat jól összekeverni, ízlés szerint ízesíteni a fűszerekkel.

A rétes lapokat a szokásos módon egyesével megkenni olajjal. 3 db-ot tettem egymás tetejére. Majd megszórni zsemlemorzsával, és rápötyögtetni a tölteléket. Széleit kicsit behajtani, majd vizes konyharuha segítségével felcsavarni.
Egy tepsibe sütőpapírt tenni, majd ráhelyezni a rétest. Tetejét olajjal megkenni, majd előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.

Ebből a töltelék mennyiségből 2 rúd rétes készíthető.

Túrós-mákos rétes

Ma vásárlás közben megakadt a szemem a polcon sorakozó réteslapokon. Egy gyors elhatározás, ma rétest sütök. Gyorsan le is emeltem két csomaggal. A kosárba került még túró és mák is. Tudom a házi, saját kézzel készített rétes finomabb, de arra én nem válalkoznák, így ez is kitűnő választás. A tölteléket pedig megpróbáltam kicsit változatosan elkészíteni.

Túrós töltelék:

50 dk túró

2 cs vaníliás cukor

ízlés szerinti cukor

2 evő kanál tejföl

reszelt citrom és narancs héj

mazsola

Ezeket a hozzávalókat jól összekeverem, és kicsit állni hagyom.

Mák töltelék:

20 dk darált mák

2 cs vaníliás cukor

ízlés szerinti cukor

reszelt citrom héj

feldarabolt barack befőtt

A barack kivételével ezeket a hozzávalókat is jól összekeverni.

Egy konyharuhát bevizesítek majd jól kicsavarom. Ráhelyezek 1 db réteslapot, és megkenem olajjal. Erre jön a 2. lap, és megint olajjal való megkenés. Majd ráhelyezem a 3. lapot, és olajjal való megkenés után megszórom 1/4 csomag vaníliás puding porral. Erre pötyögtetem rá a túrót, és a két szélét kicsit behajtva a nedves konyharuha segítségével felcsavarom. Sütő papírral bélelt tepsibe teszem. Tetejét szintén olajjal kenem meg.

A mákos rétesnél a lapokat szintén így olajozom, és puding porral megszórom, majd rászórom az ízesített mákot és a darabolt barackot a tetejére potyogtatom. Széleit behajtva, konyharuha segítségével szintén felcsavarom. Tetejét olajjal megkenem.

180 fokos sütőben szép pirosra sütöm.