Fehér csokis-epres marquise.

A hétvégén nemcsak a főételre, de a desszertre is GoodFood magazin lapozgatása közben bukkantam rá. Mivel fagylalt készítésével még nem próbálkoztam, viszont vanília parfét, citromos parfét, és hideg aszalt gyümölcsös csokoládét szívesen készítek a nyári nagy melegbe, így gondoltam ezt a receptet is nekem találták ki. A recepten csak annyit változtattam, hogy a piskótát nem locsoltam meg narancslével. (bevallom a narancslé kifacsarva várakozott, csak én elfelejtettem meglocsolni vele a piskóták tetejét:))  Mivel legalább 24 órát a fagyasztóba ajánlott eltöltenie, így szombaton összeállítottam, és már alig vártam, hogy elérkezzen a kóstolás ideje. Kicsivel a szeletelés előtt kivettem a fagyasztóból, majd megpróbáltam éles késsel szép szeletekre felvágni. Amint a képen is látszik, azért ez nem sikerült valami tökéletesre, de az élvezeti értékén mit sem változtatott. A nem túl édes csokoládékrém, és a finom érett eper, nagyon jól kiegészítették egymást. Meleg nyári napokra fagylalt helyet, így egy ezt a finomságot is többször fogom még készíteni.

Hozzávalók:

6-8 db babapiskóta

20 dkg fehér csokoládé

2,5 dkg vaj

3 dl Hulala (v. habtejszín)

50 dkg eper

2-3 tk porcukor

Egy szögletes formát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy a széleinél bővel túllógjon. Ezután keresztbe helyezzük bele a babapiskótákat. (a piskóták tetejét meglehet locsolni egy pici narancslével, de én ezt most kifelejtettem)

A csokoládét és a vajat tegyük egy fémtálba, majd gőz fölött olvasszuk fel, és keverjük krémesre.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként keverjük a csokoládés-vajas masszához, hogy sima krémet kapjunk.

A formába lévő babapiskóta tetejére kanalazzuk rá a csokoládés krém felét, majd egy sorba nyomkodjuk bele az eperszemeket úgy, hogy teljesen lemenjenek a piskótára.

Ezután kanalazzuk rá a megmaradt csokoládés krémet, és a tetejét simítsuk el, majd hajtsuk rá a túllógó fóliát.

Tegyük a megtöltött formát legalább 24 órára a mélyhűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

A maradék epret a porcukorral együtt pépesítsük, majd passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele.

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel a marquies-t, majd kanalazzuk rá az eperöntetet.

Citromos parfé.

Rettentő meleg lett ma is, ezért készítettem egy kis hideg nassolni valót ebéd utánra. Inkább valami savanykásra vágytunk ebben a melegben, így jó sok citromlé került bele. Régebben soha nem csináltam ilyen finomságokat, de most bármerre is nézelődök mindenhol finomabbnál finomabb fagyit készítenek. Mivel fagyi gépem nincs,(még eddig) így ezt a változatot választottam. Hidegen jó volt kanalazni ebben a melegben, és kicsit fel is frissültünk tőle.

Hozzávalók:

1 egész tojás
5 db tojássárgája
12 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
4 db citrom leve
5 dl Hulala(v. habtejszín)

Egy tálba tenni a tojások sárgáját és az egész tojást, majd hozzáadni a cukrot, és gőz fölött addig keverni ameddig be nem sűrűsödik. Ekkor levenni a gőzről, és hozzákeverni a vaníliás cukrot, majd  hagyni hogy teljesen kihűljön.

Közben kemény habbá verni a Hulalát (v. tejszínt).

A kihűlt masszához először hozzákeverni a citromok levét, és 1 citrom reszelt héját. Ettől kicsit hígabb lesz az állaga.

Ezután apránként hozzákeverni a felvert tejszínt.

Egy formát kibélelni folpack fóliával, majd belekanalazni a masszát. Néhány órára fagyasztóba tenni, hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt kb. negyed órával kivenni a fagyasztóból, majd ízlés szerint kis tálkákban kínálni. 

Vaníliás parfé.

Ma egy kis nyalánkságra vágytam, és eszembe jutott, hogy pár napja láttam a tv-ben egy  finomságot. Mivel nagyon egyszerű, és gyorsan elkészíthető, így már neki is láttam. Pár órát a hűtőbe csücsült, és utána elérkezett a kóstolás ideje. Finom volt, de legközelebb citromos változatban is kipróbálom.

Hozzávalók:

1 ek méz

1 egész tojás

2 cs vaníliás cukor

5 db tojássárgája

4 dl tejszín(Hulala)

mandula

Egy tálba beletenni a mézet, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a tojássárgáját. Gőz fölött habosra keverni, addig ameddig besűrűsödik, majd hagyni teljesen kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verni. A kihűlt krémet, és a felvert habot óvatosan összekeverni.

Egy formát folpack fóliával kibélelni, és bele önteni a habot. Tetejére szintén fóliát tenni, és pár órára betenni a fagyasztóba.

Szeletelt mandulát kicsit megpirítani.

Hűtőből kivett parfét, a formából tálcára átfordítani, majd a pörkölt mandulával megszórni.