Bodzás-epres panna cotta.

Az előttünk álló hétvégére, mivel még szépen nyílnak a bodzavirágok, a bodzás íz kedvelőinek csakis ajánlani tudom ezt az egyszerűen elkészíthető panna cottát. Igaz többször elő kell venni, és foglalatoskodni vele, mert meg kell várni hogy a rétegek megdermedjenek, de ez sem vesz sok időt igénybe. A bodzás-epres valamint a vaníliás réteg pedig nagyon jól összeillik. Tálalás előtt szépen fellehet szeletelni, de ha valaki kis formákban készítené el, akkor egyszerűen csak ki kell kanalazni..... A bodzát természetesen ki is lehet hagyni, de ez már ízlés dolga.

 Hozzávalók a bodzás-epres réteghez:

2 db nagyobb bodzavirág

20 dkg eper

1 cs vaníliás cukor

3 ek kristálycukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1 kk őrölt fahéj

2 dl víz

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

4-5 nagyobb szem eper felszeletelve

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

A bodzavirágot csipkedjük le a száráról, majd adjuk hozzá a feldarabolt epret, a cukrot, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat és citromlevet, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb. 10 percig.

Ezután turmixoljuk le, majd egy szitán szűrjük, passzírozzuk át.

A 0,5 dl vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a bodzás-epres léhez és keverjük alaposan össze.

Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túl lógjon a formán, majd öntsük bele a zselatinos keveréket, és tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen.

Amikor megdermedt, vegyük ki a hűtőből és szép sorba rakjuk rá a felszeletelt epret.

 Vaníliás-tejfölös réteg hozzávalói:

3 dl tejföl

3 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 Kell még majd pár darab babapiskóta a panna cotta tetejére.

A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és citromlevet, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a tejfölös keverékhez és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a tejfölös-zselatinos keverékhez.

Ezután egyenletesen öntsük rá a formában lévő megdermedt zselés eperre, majd rakjuk ki a tetejét babapiskótával. (a babapiskótát kicsit nyomjuk bele...)

Ezután hajtsuk rá a túllógó folpack fóliát, majd tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a megdermedt panna cottát a hűtőből, majd borítsuk át egy tálcára. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Kávés panna cotta csokoládéöntettel.

A napokban kaptam egy meglepetés csomagot, melyben több üveg MARESI kávétej lapult. Egy előző blogbejegyzésben már írtam is róla, ha érdekel akkor erre a linkre kattintva elolvashatod. Az ebéd utáni kávémba is szívesen öntök belőle, mert igazi ízélményt nyújt a kávé finom, és selymes lesz tőle, de azért szerettem volna süteménybe, vagy éppen egy desszertbe is belerejteni. Végül úgy döntöttem, hogy kávés panna cottát készítek, mivel nem túl bonyolult, igencsak szeretjük, így aztán igazán jó ötletnek bizonyult. Bizony jó ötlet volt, mert a kávétejtől még selymesebb, és krémesebb lett. Tálaláskor csokoládéöntettel és reszelt csokoládéval kínáltam, melynek bizony nehéz lett volna ellenállni. A MARESI kávétejek között mindenki talál kedvére valót, mellyel még élvezetesebbé teheti a kávézást, vagy éppen elkészítheti ezt a finom panna cottát.

A MARESI nyereményjátékán pedig bárki részt vehet, és egy kis szerencsével meg is nyerheti az értékes ajándékok egyikét.

Ehhez nincs is más dolgod mint vásárolni legalább 1 db bármilyen kiszerelésű Maresi kávétejet. Ezután a vásárlást igazoló blokkon szereplő AP kódot töltsd fel december 7.-ig a www.maresijatek.hu weboldalon, és már részt is veszel a játékban.
A nyereményjáték 2017. október. 01-től -- november 30.-ig tart. Sorsolás 2017. december 12.-én.

 Hozzávalók 6 db formához:

3 dl MARESI kávétej

3 dl tej (2,8 %-os)

1 cs NESCAFÉ 

8 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

20 gramm porzselatin

A kávét keverjük simára egy kevés langyos tejjel.

A maradék tejhez adjuk hozzá a MARESI kávétejet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, majd a simára kevert kávét.

Kevergetve melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint. 

Ezután kézi habverővel addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik, majd egy szitán szűrjük át, hogy szép sima legyen.

A formákat nagyon vékonyan kenjük ki olajjal, ízlés szerint töltsük fel a zselatinos kávéval, majd hagyjuk hűlni. (Én olajba mártottam az ujjamat, majd úgy kentem ki a formákat. Így dermedés után  könnyen kitudjuk majd önteni a formából)

Amikor a panna cotta már éppen csak langyos, tegyük be a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.

 Csokoládéöntet hozzávalói:

1 dl MARESI kávétej

5 dkg csokoládé (70%-os)

A kávétejet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd keverjük simára, és hűtsük éppen csak langyosra.

Érdemes közvetlenül tálalás előtt elkészíteni a csokoládéöntetet, mert különben állás közben megdermed. (ha mégis megdermedne, tegyük fel a tűzre, és kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük vissza)

Tálalás előtt vegyük ki a panna cottát a hűtőből, és egy pár pillanatra állítsuk a formát meleg vízbe, majd egy mozdulattal fordítsuk át a tányérra.

A tányéron lévő panna cottát ezután csorgassuk körbe a csokoládéöntettel, ízlés szerint reszelhetünk rá még csokoládét, majd úgy kínáljuk.

Rebarbarás-vaníliás panna cotta.

A rebarbarából már készítettem levest, sütöttem süteményt, és került pl. krémbe  is melyet tortába töltöttem. (rebarbarás receptek a linkre kattintva olvashatóak) Panna cotta viszont eddig még nem készült, így elérkezett az idő a kipróbálására. Mivel a rebarbara kissé savanykás ízű, így egy édes-vaníliás panna cotta-val párosítottam össze. Bátran mondhatom, hogy jó párosítás volt, mert a két ízvilág remekül illett egymáshoz.

A formákat vékonyan kenjük ki olajjal, majd tegyük félre. (a beolajozott formából könnyen kijön majd a panna cotta)

Hozzávalók a rebarbarás réteghez:

25 dkg rebarbara

3 dl víz

1 cs vaníliás cukor

15 dkg cukor

1 ek citromlé
1/2 citrom reszelt héja

5-6 csepp piros ételszínező (el is hagyható)

20 gramm porzselatin

A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és a citromlevet, majd pár perc alatt főzzük puhára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A teljesen szétfőtt rebarbarát ezután öntsük bele egy szűrőbe, majd passzírozzuk át. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés közben, adjuk hozzá a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, majd csepegtessünk hozzá ízlés szerint piros ételszínezőt, hogy szép színt kapjon.  (a színezőt ízlés szerint el is hagyhatjuk, de akkor más színű lesz a zselénk)

Ezután az előzőleg vékonyan kiolajozott formákba osszuk el a rebarbarás keveréket, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljes megdermedjen.

Hozzávalók a vaníliás réteghez:

2 dkg vaníliás pudingpor

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

3 dl tej (2,8%-os)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin

A tejet és a tejszínt öntsük bele egy edénybe, majd keverjük hozzá a pudingport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az aromát, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig.

Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, majd egy szűrőn, szűrjük át, hogy szép sima legyen.

Ezután kevergetve hűtsük ki, mielőtt a rebarbara zselére öntenénk.

Vegyük ki a hűtőből a teljesen megdermed rebarbara zselét, majd óvatosan öntsük rá a pudingos keveréket.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe,és hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy vékony pengéjű késsel, (v. pl. egy hústűvel) a forma szélénél kerítsük körbe a panna cottát, majd kissé alányúlva, egy gyors mozdulattal, fordítsuk rá a tányérra, és úgy kínáljuk.

Bodzás panna cotta epervelővel.

A panna cotta egy igazán könnyedén elkészíthető desszert, melyet mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesíthet. Nálunk pl. nagyon kedvelt a citromos, a málnás, a kókuszos, de a szárított fügefalevéllel készült panna cottának is nagy sikere volt. (további receptek itt megtalálhatóak) Mivel éppen most nyílik a bodzavirág, így gondoltam elkészítem  bodzás változatban is. Most sem kellett csalódnom, mert tejszín-tej átvette a bodza ízét, és mondhatom valami isteni finom. Tálaláskor a selymesen-krémes bodzaízű panna cotta köré pár kanál epervelőt kanalaztam, és úgy kínáltam. A siker most sem maradt el, csak kanalaztuk, és kanalaztuk..........., rövid idő elteltével pedig már csak az üres tányérok sorakoztak az asztalon.

 Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín

2 dl tej

4 db bodzavirág lecsipkedve a száráról

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

10 g zselatin (por)

Öntsük bele egy edénybe a tejszínt, és a tejet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a száráról lecsipkedett bodzavirágot. Ezután tegyük fel a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, zárjuk el a gázt, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk legalább egy órán át állni, hogy átvegye a bodza ízét.

Ezután szűrjük le, és kanállal nyomkodjuk ki a bodzavirágból a tejszínes keveréket. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük fel forráspontig. Ekkor vegyük le, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel addig keverjük még a zselatin teljesen feloldódik. 

Ezután szintén szűrjük át, majd töltsük bele az előzőleg hideg vízzel kiöblített formákba. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (akár egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk)

Tálalás előtt vegyük ki a formákat a hűtőből, majd egyesével állítsuk pár pillanatra meleg vízbe, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tányérra. (érdemes a formákat egy kicsit a tányérhoz kocogtatni, akkor könnyebben kifog jönni)

Epervelő hozzávalói:

30 dkg eper

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 cs vaníliás cukor

2 ek barna cukor

1 tk étkezési keményítő

3 ek víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután tegyük bele egy serpenyőbe, és adjunk hozzá két evőkanál vizet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levélt és reszelt héját, majd óvatosan keverjük össze, és kislángon főzzük két-három percig.

A keményítőt keverjük simára egy evőkanál vízzel, majd csorgassuk az eperhez. Ezután óvatosan kevergetve, addig főzzük még kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki egészen. (pár pillanat alatt besűrűsödik)

Tálaláskor a tányéron lévő bodzás panna cotta köré ízlés szerint kanalazzunk a kihűlt epervelőből, és úgy kínáljuk.

Kókuszos-gránátalmás panna cotta.

A napokban vásároltam néhány szem gránátalmát, így aztán vasárnap délutáni desszertnek panna cotta készült. Szeretem az ilyen egyszerű pohárkrémeket, mert nincs vele sok macera, és nagyon finom tudd lenni. A édes-tejszínes-kókuszos réteg és a kissé savanykás gránátalmás rész nagyon jól illenek egymáshoz. Tálalás előtt még megszórtam némi kókuszchipssel, csakis az íze kedvért. Ízlés szerint kókuszreszelékkel is megszórhatjuk, de anélkül is kínálhatjuk.

 Kókuszos rész hozzávalói 6-8 pohárhoz:

10 dkg kókuszreszelék

4 dl tej

2,5 dl tejszín

2 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

2 tk zselatin (por)

A tejet, a tejszínt öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a barna és a vaníliás cukrot, majd kevergetve forraljuk fel. Ezután kevergetve főzzük 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. (közben kevergessük, mert habosodik, és könnyen kifuthat)

A tűzről levéve, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint, majd kézi habverővel addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik. 

Ezután öntsük bele a poharakba, majd hagyjuk hűlni. Végül tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.  

Gránátalmás rész hozzávalói:

1 db gránátalma

1 ek porcukor

1/2 citrom leve

2 dl víz

20 g zselatin (por)

4-5 csepp piros ételfesték

A gránátalmát magozzuk ki úgy, hogy a fehér hártyás rész ne kerüljön a magok közé.

A vizet tegyük fel forrni a porcukorral, és a citromlével. Amikor elkezd forrni vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, majd keverjünk hozzá ízlés szerint pár csepp piros ételfestéket. 

Ezután keverjük hozzá a gránátalma magokat, majd hűtsük ki teljesen. (azért figyeljünk, nehogy elfeledkezzünk róla és megdermedjen)

A hűtőből vegyük ki a poharakat, majd a teljesen  megdermedt kókuszos rétegre kanalazzuk rá a gránátalmát. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy szintén teljesen megdermedjen. 

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a panna cottát a hűtőből, majd ízlés szerint szórjuk meg kókuszchipssel, vagy kókuszreszelékkel, és úgy kínáljuk.

Vaníliás panna cotta gránátalmával Valentin napra.

A közelgő Valentin napra készíthetünk a kedvesünknek egy sütés nélküli desszertet, mellyel biztosan elbűvöljük majd. Mivel sütni nem kell ezt a panna cottát, így vállalkozó szellemű férfiaknak is a figyelmébe ajánlanám. Az összeállítása roppant egyszerű, és gyorsan elkészülünk vele. Ahhoz hogy kellően megdermedjen a panna cotta, csakis a hűtőben kell több időt eltöltenie. Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint tálaljuk. A kisebb szív formában készült összeállításánál először a gránátalmás rész kerüljön a formába, majd amikor megdermedt, akkor kanalazzuk rá a vaníliás réteget. Tálaláskor így a nagyobb formában készültnek a tetején lesz a vaníliás réteg, még a kisebb formában készült tetején a gránátalmás réteget találjuk majd. Így mindenki saját maga eldöntheti, melyik változatot készíti el.

 Hozzávalók a vaníliás részhez:

4 dl tejszín

2,5 dl tej

2 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

1 tk vaníliaaroma

20 g porzselatin

A tejszínt a tejjel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a vaníliaaromával keverjük össze, majd kevergetve forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, keverjük hozzá a porzselatint. (én kézi habverővel addig kevertem, még a zselatin teljesen feloldódott)

Ezután szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen, majd töltsük a formákat 3/4-ig.  Hagyjuk hűlni, majd helyezzük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

 Hozzávalók a gránátalmás részhez:

1 db gránátalma 

2 dl víz

20 g porzselatin

pár csepp piros ételfesték

A gránátalmát magozzuk ki úgy, hogy a fehér hártyás része ne kerüljön a magok közé. 

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett keverjük hozzá a porzselatint. Addig keverjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, majd szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen.

Ezután keverjük hozzá a pár csepp piros ételfestéket, és a gránátalma magokat, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A hűtőből vegyük ki a formákat, majd a vaníliás rétegre kanalazzuk rá a gránátalmás keveréket. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a hűtőből kivett panna cottával megtöltött formákat mártsuk bele pár pillanatra forró vízbe, majd egy hirtelen mozdulattal fordítsuk rá a tányérra, és rögtön kínáljuk.

Fügeízű panna cotta.

 Folytatódik a fügés hétvége, és a tegnapi "fügés-sajtos hússzelet" után, fügés ízesítésű panna cottát készítettem és desszertként kínáltam. Mivel továbbra is csak aszalt füge áll a rendelkezésemre, így azt néhány héttel ezelőtt mézes brandy-vel öntöttem fel, és érleltem. Mostanra nagyon finom íze lett a fügének, és a brandy-re sem panaszkodhatom. Egy kicsit elkanyarodtam a panna cottától, de most visszatérek rá, hogy miért is csak fügés ízesítésről beszélhetek. Füge egyáltalán nincs benne, csakis szárított, és őrölt fügefalevél. Mielőtt bárki is azt gondolná hogy megőrültem, elmondom hogyan is készült. Nem olyan régen a TV-Paprika egyik adásában láttam a szárított fügefalevéllel való ízesítését a panna cottának. Nagyon kíváncsi lettem, hogy valóban füge íze lesz-e, ezért rögtön szedtem pár levelet, majd néhány nap alatt megszárítottam. Ezután kávédarálón ledaráltam, és már kezdődhetett is a desszert készítése. A végeredmény pedig egy nagyon finom füge ízű panna cotta lett. Már a megszáradt fügelevelek is igen intenzív füge illatot árasztanak, így már szárad is a következő néhány levél, mellyel majd füge hiányában ízesíteni fogom a süteményeket. Tálaláskor pedig az előzőleg brandy-ben áztatott fügével kínáltam. Bevallom először kicsit kétkedve fogadtam, hogy a szárított fügefalevél alkalmas legyen ízesítésre, de mostanra a kétségeim teljesen elszálltak, és minden újdonságot kedvelő háziasszonynak bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín

3 dl tej

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

3 db szárított, őrölt fügefalevél

20 g zselatin (por)

A szárított fügefaleveleket kávédarálóval, (v. aprítóval) őröljük meg.

A tejszínt és a tejet melegítsük fel, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fügefalevelet. Ezután forraljuk fel,  majd a hőfokot mérsékelve, pár percig, kevergetve főzzük.

Pár perc után egy szitán szűrjük át, hogy a őrölt levél ne kerüljön bele, csakis az íze. (én kétszer egymás után átszűrtem)

Az átszűrt tejszínes-tejes keveréket azután tegyük vissza a tűzre, majd forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett keverjük bele a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és sima állagú lesz.(én amikor már teljesen feloldódott a zselatin, megint átszűrtem, hogy teljesen sima állagú legyen)

Még forrón öntsük bele a formákba, majd szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd pár pillanatra mártsuk bele a formát forró vízbe, ezután pedig fordítsuk rá a tányérra.

Frissen szedett, vagy brandy-ben áztatott aszalt fügével kínáljuk.

Citromos panna cotta szederrel és mézes-mandulás madeleine-nel.

 A hétvégi ebéd megkoronázásaként készítettem ezt a panna cottát. A receptet pedig honnan, máshonnan leshettem volna el, mint a GoodFood magazin szeptemberi számából. Lehet már kicsit unjátok a sok GoodFood-os receptet, de a magazin lapozgatása közben, mindig megakad a szemem egy-egy finomságon. (meg aztán úgy gondolom, hogy esetleg vannak olyanok, akik nem tudnak hozzájutni a magazinhoz, viszont szívesen elkészítenének, néhány új ételt) Már az első pillanatban megakadt a szemem Gordon Ramsay citromos panna cotta receptjéhez csatolt képen. Csodálatos volt a tálalás, és rögtön tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem. A panna cotta különben is az egyik kedvenc desszertünk, a szeder sem áll távol tőlünk, a langyosan illatozó madeleine-nek meg ki tudna ellenállni, mert én nem, az biztos. Így aztán hozzáláttam az elkészítéséhez, és ameddig a panna cotta a hűtőszekrényben csücsült, addig a frissen kisült madeleine illata betöltötte a lakást. A recept leírása kicsit hosszadalmasnak tűnik, de ez csak a látszat, bátran merjen hozzáfogni mindenki.

Panna cotta hozzávalói:

4 dl tejszín

2 dl tej

15 dkg cukor

1 tk vaníliaaroma

1 citrom leve és héja

20 g porzselatin

Öntsük egy serpenyőbe a tejszínt, a tejet, és adjuk hozzá a cukrot, vaníliaaromát, és a reszelt citromhéjat. Szép lassan melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a citrom levét.(ne ijedjünk meg, ha a citromlé kicsit összekapja)
Ezután kézi habverővel kevergetve, főzzük pár percig, még teljesen sima lesz az állaga, és egy kicsit besűrűsödik.

Pár perc után zárjuk el a gázt, majd szintén állandó keverés mellett, szórjuk bele a porzselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik.
Végül szűrjük át egy szűrőn, hogy teljesen sima állagú legyen.

Az elkészült panna cottát töltsük a formákba, majd hagyjuk kihűlni. Amikor már teljesen kihűlt, tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Madeleine hozzávalói:

 1 ek. méz

4 dkg őrölt mandula

3 db tojás

8 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor

8 dkg liszt

7,5 dkg olvasztott vaj

Tegyük bele a keverőtálba a tojásokat, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a mézet, majd robotgéppel keverjük habosra.(én 10 percig kevertem, hogy jó habos legyen)

Ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá az őrölt mandulát, majd a lisztet, és keverjük sima masszává.

A vajat olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni. Ezután kézi habverővel, keverjük hozzá a masszához.

A madeleine formákat alaposan vajazzuk ki, majd szórjuk meg liszttel. Ezután kanalazzuk bele a masszát a formákba úgy, hogy kb. 3/4-ig legyenek. (én a formákat tepsire helyeztem, és úgy kanalaztam bele a masszát)

Melegítsük elő a sütőt, majd helyezzük be a formákkal megpakolt tepsit. Süssük közepes hőfokon  10-12 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, egy rácsra fordítsuk ki a megsült madeleine-ket, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Szederhez:

20 dkg fekete szeder

1-2 dl szeder v. ribizli likőr

A szedret tegyük egy tálba, majd öntsük rá a likőrt. Ezután hagyjuk 1-2 órán át állni, hogy a likőr ízét kissé magába szívja tálalás előtt.


Tálalás előtt a hűtőből kivett panna cottával megtöltött formákat mártsuk bele pár pillanatra, forró vízbe, majd egy hitelen mozdulattal fordítsuk rá a tányérra.

Ezután helyezzük a panna cotta köré a likőrben áztatott szederszemeket, locsoljuk meg egy kevés likőrrel, majd kínáljunk mellé néhány, langyosra hűlt madeleine-t.

Málnás-citromos panna cotta.

Megint igen meleg idő köszöntött ránk, így sütkérezés helyett, egy finom panna cottát készítettem. Már többször készült különböző ízesítéssel, és eddig mindegyik igencsak a kedvünkre való volt.  Még sikerült leszednem annyi málnát, (most 1-2 hétig pihen a málna, majd újult erővel, újra termésnek indul)  hogy ehhez a finomsághoz éppen elég legyen. Azért kicsit aggódtam, hogy vajon illik-e majd a nem túl édes málna a citromos krémhez. Persze felesleges volt az aggódásom, mert bizony nagyon finom, frissítő volt így együtt ez a két réteg. Málna híján, persze ízlés szerinti gyümölccsel készíthetjük, de a citromos panna cotta magában is nagyon finom.

Hozzávalók 6 db formához:

2,5 dl málnapép

5 g zselatin (por)

A málnát ízlés szerinti mennyiségű cukorral, vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal főzzük pár percig, majd egy szitán passzírozzuk át.

Ezután forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel keverjük simára, majd egyenlően elosztva öntsük bele a formákba.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

3 dl tej

2 dl tejszín

1 cs vaníliás cukor

3-4 ek porcukor

1 citrom leve

reszelt citromhéj

10 g zselatin (por)

A tejet, a tejszínt, a vaníliás cukrot, a porcukrot, (ízlés szerint tehetünk bele több cukrot is) a citromlevet, és reszelt citromhéjat keverjük össze, majd hevítsük forráspontig. (közben többször keverjük meg)

Ezután vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel keverjük simára, majd hűtsük ki. 

A hűtőből vegyük ki a formákat, majd óvatosan öntsük a megdermedt málna tetejére a kihűtött keveréket.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a citromos rész is teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a formákat pár pillanatra mártsuk bele meleg vízbe, majd fordítsuk rá a tányérra, és óvatosan vegyük le formákat.

Málnás-kókuszos panna cotta.

Április végén jelentkeztem a Colors in the Kitchen blogba meghirdetett játékra, és mint akkor már írtam róla, én lehettem az a szerencsés, aki megnyerte a rejtvényeket és recepteket tartalmazó magazint. Aminak két remek receptje is megjelent ebben a kiadványban, és akkor rögtön el is határoztam, hogy mindegyiket elkészítem majd én is. Mivel az egyik málnás recept, így először arra várakoztam, hogy elkezdjen érni a málna. A málna persze közben már bőségesen ontja a termést, csak valahogy a pohárkrém elkészítése maradt el eddig. Igen csakis eddig, mert most a nagy hőségnek köszönhetően, éppen kapóra jött ez a remek recept, melyet jól lehűtve, nagy örömmel kanalaztunk. Mivel Ami eredetileg kókusztejjel készítette, nekem pedig nem volt itthon, így én a tejet és a kókuszreszeléket összefőzve, oldottam meg, hogy finom kókuszos ízt kapjak. A végeredmény pedig egy réteg nagyon finom, kókuszos ízű, és egy réteg finom málnás panna cotta lett. Tetejére pedig a szintén ajándékba kapott kókuszchips került, mellyel csak még finomabb lett, ez a különben is remek pohárkrém. 

Hozzávalók 4 db 2 dl-es pohárhoz:

50 dkg málna

4 dl tej

10 dkg kókuszreszelék

2,5 dl tejszín

4-5 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

4 tk zselatin (por)

kókuszchips (el is hagyható)

A tejet és a kókuszreszeléket öntsük egy edénybe, majd néha megkeverve forraljuk fel.(vigyázzunk nehogy kifusson, inkább többször keverjük meg)

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. (én este forraltam össze, majd éjszakára a hűtőbe tettem, hogy a tej jól átvegye a kókusz ízét)

A kókuszreszelékes tejhez öntsük hozzá a tejszínt, majd adjunk hozzá  2 ek barna cukrot, és egy vaníliás cukrot. Ezután kevergetve melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, szórjunk bele 2 tk porzselatint. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és sima állagú legyen. Hagyjuk langyosra hűlni, majd töltsük a poharakba, és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen.

A málnát tegyük egy edénybe, majd adjunk hozzá 2-3 ek barna cukrot, egy vaníliás cukrot, és kevergetve főzzük  kb. 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.

Az átpasszírozott málnapépet tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett szórjunk bele 2 tk porzselatint. Ezután keverjük simára, csomómentesre, és hűtsük langyosra.

Vegyük ki a hűtőből a megdermed kókuszkrémet, majd kanalazzuk a tetejére a langyosra hűtött málnazselét.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a málnás rész is megdermedjen.

Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszchipssel, és díszítsük málnaszemekkel.

Amarettos panna cotta.

Gyors, és egyszerű desszertet szerettem volna készíteni, így az első jól sikerült narancsos-mákos panna cotta után, elkészült ez az Amarettos változat. Azért még nem mondanám, hogy függő lettem, de ez csakis annak köszönhető, hogy megpróbálok uralkodni magamon.:)) Bizony mindennap eltudnám képzelni ebédutáni desszertnek. Most a mandulát hívtam segítségül, és így elég sok mandulalikőr került bele, na de ettől lett az igazi. A tetejére szeletelt mandulát pirítottam. A végeredmény pedig egy selymes-mandulaízű krém, a tetején a ropogós pirított mandulával, bizony nagyon finomra sikerült. Már alig vártam, hogy kellőképpen kihűljön, megdermedjen és eljöjjön a kóstolás ideje. Nem csalódtam benne, sőt még a dicséretet is bezsebeltem érte, mármint "húúúúú, de krémes, és milyen jól érződik a likőr íze, ilyet lehet gyakrabban kellene készítened"!!! Kell ennél több??? Szerintem nem, és bizonyíték még, hogy pillanatok alatt már csak az üresen kongó formákat láttam viszont. Mindenkinek bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 6 db formához:

1 dl Amaretto (mandulalikőr)
2 tojás sárgája (nagy)
5 dkg barna cukor
1 tk vanília aroma
12 g zselatin
5 ek tej
2 dl tejszín (v. Hulala)
2-3 ek mandulaforgács

A tojások sárgáját a barna cukorral egy fémtálba tenni, majd gőz fölött, állandó keverés mellett sűrűre főzni.

Ezután levenni a gőzről és hozzákeverni a vanília aromát, a tejet, a tejszínt és a mandulalikőrt.
Visszahelyezni a gőzre, kevergetve felforralni, és párpillanatig még főzni.
Végül levenni, majd állandó keverés mellett hozzákeverni a zselatint. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik.

Ezután a formákba, vagy poharakba kanalazni, majd hűlni hagyni. Végül hűtőbe tenni legalább egy órára, hogy teljesen lehűljön és megdermedjen.

Közben a mandulaforgácsot egy teflonserpenyőbe tenni, majd kevergetve, lassú tűzön, párpillanat alatt megpirítani. (vigyázni, mert nagyon hamar megég!!!)

Tálaláskor a krém tetejét megszórni a pirított mandulával.

Mézes-narancsos-mákos panna cotta.

Már hosszú ideje készülök arra, hogy ne csak nézegessem más blogokban, hanem el is készítsem ezt a finomságot. Nem is tudom mi tartott eddig vissza, de már bánom, hogy ilyen sokáig várakoztam vele. A napokban éppen (milyen véletlen:))) a kedvenc főzős csatornámat néztem, amikor is Rachel Allen arra hivatkozott, hogy a legegyszerűbb panna cotta receptet osztja meg a nézőkkel. Na gondoltam, most elérkezett az én időm, és ezt az egyszerű receptet elkészítem. Annyit változtattam csak a recepten, hogy én eper helyett mandarint, és egy evőkanál mákot tettem bele. Tényleg nagyon egyszerűen elkészíthető, ám igen finom desszert. Tálaláskor a mandarint olvasztott mézzel megcsorgattam, és külön kínáltam hozzá. Mindenkinek csakis ajánlani tudom, akár eperrel (mint az eredeti receptben) vagy éppen mandarinnal.

 Hozzávalók:

2 dl tej
2 ek méz
1 ek mák
1 tk vaníliaaroma
reszelt narancshéj
175 ml tejföl
porcukor(ízlés szerint)
10 g zselatin

Egy edénybe beleönteni a tejet, hozzáadni a mézet a vaníliaaromát és a mákot, majd felforralni.
Amikor felforrt, lassú tűzön kevergetve, 1-2 percig főzni. Ezután a tűzről levenni, majd hozzáadni a zselatint. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik. Végül langyosra hűteni.

A tejfölt ízlés szerinti mennyiségű porcukorral jól kikeverni.(figyelni arra, hogy a tejet mézzel főztük fel és már édes!!!!!)
Ezután a kikevert tejfölbe belereszelni egy narancs héját és így is jól összekeverni.

Végül a langyosra hűtött tejes keveréket összekeverni az ízesített tejföllel.
Poharakba önteni, majd a hűtőbe tenni legalább egy órára, hogy kellően megdermedjen.

Tálaláskor olvasztott mézzel megcsorgatott mandarint kínálni hozzá.