Madártej az örök kedvenc.

Kint esik az eső és igencsak hideg van. Ilyenkor nem is vágyom másra, mint egy habos-krémes, kényeztető finomságra. Na, de mi is legyen az a finomság, hát nekem erről a madártej ugrott be. Gondolatban már láttam is magam előtt a hófehér habocskákat úszkálni a vaníliaszósz tetején. Aztán irány a konyha, és rövid idő után már nem csak láttam, de kanalaztam is az örök kedvencet, a finom madártejet. Tálalás előtt még került a tetejére némi csokoládéforgács, mely bizton állítom hogy nem rontatta el, sőt.......(csokoládés, karamellás.....madártej receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

1 l tej

  6 db tojás

2 cs vaníliás cukor

1 tk vaníliaaroma

mazsola

méz (v. cukor)

A tojások fehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot.

A tejet keverjük össze a vaníliás cukorral, majd melegítsük fel forráspontig.

Ezután egy kanállal szaggassunk kisebb halmokat a forró tejbe, majd mérsékeljük a hőfokot, és 1-2 perc alatt főzzük keményre a habot. (főzés közben egyszer fordítsuk át a halmocskákat)
Ezután a megfőtt habot szedjük ki egy szűrőkanállal és alaposan csepegtessük le.

A tojások sárgáját az ízlés szerinti mennyiségű mézzel , a vaníliaaromával, és egy kevés tejjel, keverjük simára. A forró tejbe tegyünk ízlés szerint mazsolát, (a mazsola el is hagyható) majd állandó keverés mellet csorgassuk bele a tojásos-mézes keverékét. Ezután kevergetve főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön a vaníliaszósz.

Egy tálba tegyük bele az alaposan lecsepegtetett habot, majd óvatosan öntsük rá a készre főzött vaníliaszószt.

Tálaláskor szedjük a madártejet fagylaltos kelyhekbe, majd szórjuk meg csokoládéforgáccsal és úgy kínáljuk.

Málnás madártej.

Nagyon szeretjük a madártejet, így elég gyakran készítek. Azért  hogy ne legyen unalmas (igaz soha nem az)  néha megpróbálkozom különböző ízesítéssel elkészíteni. Nagyon finom,  karamellel  leöntve, de a csokoládés változatnak sem lehet ellenállni. Most gondoltam kipróbálom gyümölccsel is. Mivel málna van még szépen a bokrokon, így az került bele. Nekünk nagyon ízlett, a finom vaníliás szósz a kissé savanykás málnával keverve.

 Hozzávalók:

1.5 l tej
7 db tojás
2 cs vaníliás cukor(v. vaníliaaroma)
cukor (ízlés szerint)
1/2 cs vaníliás pudingpor
málna

A tojásokat kettéválasztani, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni.

A tejet feltenni forrni, majd kanállal kis halmokat tenni bele a habból. Keményre főzni, majd egy szűrőbe kiszedni, és lecsepegtetni.

A tojások sárgáját ízlés szerinti mennyiségű cukorral, a vaníliás cukorral, egy kevés hideg tejjel, simára keverni, majd hozzákeverni a pudingport is.

A tejet felforralni, majd állandó keverés mellett belecsorgatni a tojásos- pudingos-cukros keveréket. (én szeretem ha kicsit sűrűbb a szósz, azért teszek bele pudingport is, de természetesen az elhagyható)

Pár percig kevergetve főzni, hogy kellően besűrűsödjön. A tűzről levéve, óvatosan belekeverni a málnaszemeket, majd a hab tetejére önteni.

Langyosra hűteni és tálalni, de nagy melegben lehűtve is finom desszert.

Csokoládés madártej

A madártej hallatán gondolom mindenkinek, na persze nekem is, egy gyönyörű sárga színű szósz, és a rajta lévő hófehér habfelhőcskék jutnak az eszünkbe. Elő is készültem, és már éppen a szekrénybe nyúltam be a vaníliás cukorért, amikor is megláttam a csokoládét. Igen csábító volt, és így elkezdet bennem motoszkálni valami.(na nem a kis ördög!!) Mi lenne, ha a kettőt kombinálnám. Szépen meg is győztem magamat arról, hogy miért is ne lenne ez jó, mikor mindkettőt imádom. És hogy teljes legyen az élvezet, még egy kis rumba áztatott mazsolával is felturbóztam. A végeredmény pedig, egy finom rumos-mazsolás-csokoládés szósz, a hófehér habfelhőcskékkel. Minden csokoládé imádó figyelmébe ajánlanám!!!!!! Szerintem senki nem fog benne csalódni, ha elkészíti. Természetesen azért a biztonság kedvéért készítettem hagyományos madártejet is, egy kis karamellizált cukorral megcsorgatva, de először a csokoládés fogyott el, és csak utána jöhetett az szóba.

 

 Hozzávalók:

1 l tej

7 db tojás

1 tábla jó minőségű csokoládé

2 cs vaníliás cukor

cukor

1 ek csokoládés pudingpor

mazsola

rum

8 dl tejet feltenni melegedni, 1 cs vaníliás cukorral.

A tojásokat ketté választani, majd a fehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verni.

Ezután a tejben kifőzni a kanállal beleszaggatott habot, majd lecsepegtetni és egy tálba tenni.

A mazsolát beáztatni a rumba. A tojások sárgáját, ízlés szerinti mennyiségű cukorral jól kikeverni. A csokoládét vízgőz felett felolvasztani, majd kihűteni, és a cukros tojássárgájához keverni. Keverés közben pici tejet önteni hozzá. Végül hozzákeverni a pudingport, és maradék tejet is.

A tejbe beleönteni a rumos mazsolát, és felforralni. Amikor már kezd forrni, állandó keverés mellett belecsorgatni a csokoládés-tojásos-cukros masszát. Pár percig kevergetve főzni, majd a kifőzött hab tetejére csorgatni.

Hagyni hűlni, majd langyosan tálalni.

Hagyományos madártej, karamellel:

Így is nagyon szeretjük a madártejet. A receptet már előzőleg bejegyeztem, és itt megtalálható.

A karamell réteg először megkeményedik a rácsorgatás után, de utána kissé megpuhul és nagyon finom.

Madártej karamellel.

Szerintem nincs is olyan aki a madártejet ne szeretné, mert ezt a nyalánkságot akár gyerek, akár felnőtt szívesen fogyasztja. Nálunk is nagy kedvenc, nem tudok annyit csinálni, hogy ne fogyjon el pillanatok alatt. Most egy kicsit változatosabb készítettem el, és cukor helyett mézzel ízesítettem, majd tálaláskor a tetejére karamellt csorgattam. Bizony jó ötletnek bizonyult, mert a selymesen-krémes szósz a tetején a habkoronával és a rácsorgatott, ropogós karamellel nagyon finom volt.

 Hozzávalók:

1,5 l tej

8 db tojás

2 cs vaníliás cukor

1 tk vaníliaaroma

1 tk vaníliás pudingpor

mazsola (ízlés szerint)

méz (ízlés szerint)

2-3 ek kristálycukor (a karamellhez)

A tejet melegítsük forráspontig a vaníliás cukorral.

A tojások fehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot, majd egy kanállal kisebb halmokat tegyünk a forró tejbe. 

 

Ezután mérsékeljük a hőfokot, és 1-2 perc alatt főzzük keményre a habot. (főzés közben egyszer fordítsuk át a halmocskákat) 

Ezután a megfőtt habot szedjük ki egy szűrőkanállal és alaposan csepegtessük le.

A tojások sárgáját a mézzel, a vaníliaaromával, egy kevés tejjel, és a pudingporral keverjük simára. 

 

A forró tejbe tegyük bele a mazsolát, állandó keverés mellet csorgassuk bele a tojásos keveréket, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön.

Egy tálba tegyük bele az alaposan lecsepegtetett habot, majd óvatosan öntsük rá a készre főzött szószt.

A kristálycukrot tegyük bele egy edénybe, majd állandó keverés mellett karamellizáljuk meg. (Én mindig kevergetem, mert különben hamar leég.)

Tálalás előtt a madártejet szedjük kelyhekbe, vagy kisebb tálkákba, majd csorgassuk rá a frissen karamellizált cukrot, és úgy kínáljuk.

 

A pudingport el is hagyhatjuk, de mi sűrűbben szeretjük a szószt, így mindig teszek hozzá egy teáskanálnyit.