Mézes puszedli habos-mázzal.

Hamarosan itt vannak a karácsonyi ünnepek, és gondolom már mindenki kezdi összeállítani magában, mi is kerüljön az ünnepi asztalra. Nálam a legnagyobb gondot a sütemények kiválasztása okozza, mivel ilyenkor többfélét sütök, és szeretnék mindenkinek a kedvében járni. Néhány nappal, esetleg egy héttel az ünnep előtt, megszoktam sütni a mézes, és aprósüteményeket. Így most ezen a héten szeretnék megosztani néhány olyan sütemény receptet, melyet már előre megsüthetünk. Néhány olyan receptet, melyet igaz csak közvetlenül az ünnep előtt érdemes elkészíteni, viszont sütés nélkül, gyorsan elkészülő finomságok. Ma ezzel a mézes puszedli recepttel szeretnék ötletet adni a sütéshez. Az előző években is sütöttem már csokoládéval bevont puszedlit, és készült már lekváros mézes puszedli is, mindegyik nagyon finom, puha és rögtön fogyasztható. Ez a recept most teljesen új volt a számomra. Nemrégiben "duende" blogjában láttam meg ezt a receptet, és rögtön el is határoztam, hogy én is megsütöm. Elkészültek a puszedlik, és mondhatom nagyon finomak lettek. Visszaidézte bennem azokat a régi ízeket, melyeket már nagyon régen nem kóstoltam. Ezt a puszedlit már jóval az ünnep előtt megsüthetjük, mivel minél tovább áll, annál puhább lesz. (persze a sütés után, már finom puha, és fogyasztható)

Hozzávalók:

33 dkg liszt

5 dkg barna cukor

12 dkg méz

2 db tojás

2 ek víz

3 ek olaj

1 tk szódabikarbóna

1 ek mézes-fűszerkeverék

csipet só

A tojásokat egy tálba felütni, majd hozzáadni a csipet sót, a mézet, a barna cukrot, a vizet és az olajat, majd jó habosra keverni. 

Ezután hozzáadni a szódabikarbónával és a mézes-fűszerkeverékkel összekevert lisztet.

Gyors mozdulatokkal összegyúrni (egy lágyabb masszát kapunk), majd 1 órára a hűtőbe tenni, pihentetni.

A hűtőből kivéve, diónyi golyókat formálni a masszából, majd sütőpapírral bélelt tepsire, kicsit távolabb helyezni egymástól.

Ezután egy vízbe mártott evőkanállal, minden golyót kicsit ellapítani, hogy kb. fél cm magasak legyenek.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 10-12 percig sütni. A sütőből kivéve rácsra szedni és kihűteni.

Máz hozzávalói:

4 tojásfehérje

35 dkg porcukor

A tojásfehérjéket a cukorral, gőz fölött kemény habbá verni.

Ezután a puszedlit rögtön beleforgatni a felvert habba, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és szobahőmérsékleten megszárítani.

Nagyon finom, nem száraz a tészta, és  hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Lekváros mézes puszedli.

Lassan a végére érek a karácsonyi aprósütemények sütésének (igaz szinte minden elősütött apróság elfogyott, így kezdhetem előröl), de ezt a lekváros mézes puszedlit semmiképpen nem hagytam volna ki. A tavalyi jól bevált puszedli receptemet fejlesztettem tovább. A nyers tészta közepébe, most egy kevés lekvárt tettem és úgy sütöttem meg, majd csokoládéval vontam be. A puha mézes puszedli a közepén a kissé savanykás lekvárral, és a csokoládéval, nagyon finom lett. Szinte semmi pluszmunkával nem jár, és mégis egy teljesen más ízvilágot kaptam. Mindenkinek csakis ajánlani tudom, aki esetleg éppen a hétvégén készül a puszedli sütésre. Dobozban már eltartható az ünnepekig, na persze azért biztonságos helyet kell neki keresni, mert nagyon hamar elpárolog, ha nem vagyunk résen.:)

 Hozzávalók:

12,5 dkg margarin
12,5 dkg méz

Egy edénybe tenni a margarint és a mézet, majd állandó kevergetés mellett felolvasztani.

3 tojássárgája
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 púpozott ek tejföl
reszelt citromhéj
1 citrom leve

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverni, majd hozzáadni a citromlevet, a reszelt citromhéjat a tejfölt, és így is jól kikeverni.
Ezután hozzákeverni a felolvasztott margarinos-mézet.

45 dkg Vitamill búzacsírás liszt (lehet fele sima, és fele rétes liszt is)
1/2 cs sütőpor
csipet só
mézes fűszerkeverék (ízlés szerint)

sütésálló lekvár

Ezeket a hozzávalókat is összekeverni, majd hozzáadni a mézes masszát és jól összekeverni.
Egy lágyabb massza lesz belőle.(pl. mint a muffin tészta)
A tál tetejét lefóliázni, majd egy napra a hűtőbe tenni pihentetni.

Másnap egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a tésztából dió nagyságú golyókat formálni és kicsit távolabb tenni a tepsin egymástól.
Mindegyik golyó közepébe a hüvelykujjal egy mélyedést nyomni, majd ízlés szerinti sütésálló lekvárral megtölteni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni még a tészta színt vált. (szép világos színű lesz) Nem szabad túl pirosra sütni, mert akkor kemény lesz a puszedli!!!!!
A sütőből kivéve rácsra szedni és kihűteni.

30 dkg tortabevonó csokoládé
3 ek olaj

Egy edénybe beledarabolni a csokoládét, majd hozzáönteni az olajat, és gőz fölött felolvasztani.
A puszedlit beleforgatni a csokoládéba, majd rácsra, vagy sütőpapírra helyezni és hagyni hogy megszáradjon. (én villát szúrtam az aljába és úgy mártottam bele)

Száraz helyen, dobozban sokáig eltartható!!!!

Mézes puszedli.

Be kell hogy valljam, még kezdő háziasszonyként sütöttem utoljára mézes puszedlit. Akkor olyan keményre sikeredett, hogy alig tudtuk elrágni, és végül a szemetesben végezte. Mivel nagyon szeretem, rendszeresen a boltba vásároltam meg, figyelve arra hogy jó minőségű legyen. Nem is kellett benne csalódnom soha. Most viszont olyan sok blogban láttam hogy készülnek a mézeskalácsok, szebbnél-szebb, és finomabbnál-finomabb változatban, hogy nem tudtam ellen állni és nekiláttam én is a sütésnek. Kiskuktakonyhája receptje nagyon megfogott, mivel egy finom puha puszedlit ígért. Ígért, és valóban nagyon finom lett a kisült puszedli!!!! Mindent pontosan betartottam a leírás szerint, és nem győzzük enni, mert olyan puha. Ez az adag nemhogy a kukába nem kerül, de még az ünnepeket sem fogja meglátni, mert akkora nyoma sem lesz. Köszönöm Kiskuktának a receptet, és ajánlom mindenkinek, mert csalódni nem fog benne aki megsüti, azt garantálni tudom. Ízlés szerint pedig bevonhatjuk csokoládémázzal, vagy éppen habos mázzal a kihűlt puszedlit.

 Hozzávalók:

12,5 dkg margarin

12,5 dkg méz

A margarint és a mézet tegyük egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett olvasszuk fel.

3 tojássárgája

15-20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

4 púpozott ek. tejföl

1 citrom leve

reszelt citromhéj

A porcukorhoz adjuk hozzá a tojássárgákat, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a citrom levét és reszelt héját, majd szintén keverjük össze. Végül keverjük hozzá a langyosra hűlt, margarinos-mézes keveréket is.

45 dkg liszt (búza finomliszt)

1/2 sütőpor

mézes fűszerkeverék (ízlés szerint)

csipet só

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, majd szitáljuk át. Ezután először keverjük hozzá a mézes fűszerkeveréket, majd a mézes-cukros-tejfölös…. keveréket is. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Ezután fóliával fedjük le a tálat, majd pár órára, vagy éppen egy egész éjszakára, tegyük be a hűtőbe. (Én mindig este keverem össze, és másnapig a hűtőben pihen)

Sütés előtt egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztából csippentsünk le diónyi darabot, és formázzunk belőle golyót.

A megformázott golyókat, ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a tepsire.

A sütőt melegítsük elő, majd helyezzük be a tepsit, és közepes hőmérsékleten 10-12 perc alatt addig süssük, míg a tészta szint vált, és szép világos lesz. Nem szabad túl pirosra sütni, mert akkor kemény lesz a puszedli. (Én légkeverésnél 170 fokon, 10 percig sütöm)

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt csokoládémázba, vagy habos mázba forgatnánk

Csokoládémáz hozzávalói:

20 dkg tortabevonó csokoládé

3 ek olaj

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá az olajat, és gőzfürdő fölött, olvasszuk össze.

A teljesen kihűlt puszedlit egyesével mártsuk bele a csokoládéba, majd csepegtessük le, helyezzük vissza a sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megszáradni. (én egy villát szúrok az oldalába, majd úgy mártom a csokoládéba)

Habos máz hozzávalói:

4 db tojásfehérje

35 dkg porcukor

A porcukorhoz adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd gőzfürdő fölött verjük fel kemény habbá.

Ezután vegyük le a gőzről, és rögtön forgassuk bele a puszedlit, majd helyezzük sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen megszáradni.

MEGJEGYZÉS:
A sütési időt mindenképpen be kell tartani, mert ha sokkal tovább sütjük, akkor a puszedli kiszárad, és kemény lesz!!!!! Lehet a sütési idő lejártával még túl világosnak, sületlennek találjuk a puszedlit, de ez senkit ne tévesszen meg, ennyi idő éppen elég neki. Mire teljesen kihűl, éppen megfelelőnek fogjuk találni.