Fűszeres szilvalekvár cukorbetegeknek.

 

Elérkezett a szilvalekvár főzés ideje, és igaz idén a tavaszi hidegnek köszönhetően kevesebb szilva termett, de így is sikerült azért jó pár üveg lekvárt főzni. Egy adag készült cukormentesen, és az ízlésemnek megfelelően ízesítve..... mondhatom a fűszereknek köszönhetően nagyon, de nagyon finom. Én eritrittel ízesítettem, de ízlés szerint másfajta édesítőt is használhatunk, vagy éppen el is hagyhatjuk.

 

Hozzávalók:

2 kg szilva (kimagozva)

30 dkg eritrit

1 tk őrölt fahéj

5 db szegfűszeg

2 db szegfűbors

1 cm-es szerecsendió virág  (el is hagyható)

1 tk vaníliaaroma

1 tk citromsav 

1 cs Pektin 

1 tk szalicil 

 

A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, daraboljuk fel, majd botmixerrel pépesítsük. (ízlés szerint kisebb szilvadarabokat is hagyhatunk benne) 

Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és a vaníliaaromát.

A Pektint keverjük össze az eritrittel, majd azt is adjuk a pépesített szilvához, és keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd melegítsük forráspontig, és közben többször keverjük át.

Amikor elkezd forrni, akkor állandó kevergetés mellett főzzük 5 percig, majd zárjuk el a gázt, keverjük hozzá a citromsavat, és a szalicilt.

Ezután töltsük üvegekbe, zárjuk le a kupakkal, majd állítsuk pár percre fejtetőre az üvegeket.

Pár perc után fordítsuk vissza az üvegeket, majd így hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.

 

A fűszerektől a lekvár nagyon finom ízű lesz. Felhasználhatjuk pl. süteményekbe, palacsintába, kenyérre vagy kalácsra kenve...... de csak így magában is elkanalazgathatjuk.

 

Sárgabaracklekvár cukorbetegeknek.

 

Cukorbetegként sem kell lemondani egy-egy kanál lekvár elfogyasztásáról, csak cukor helyett édesítővel kell készíteni. Emlékszem amikor saját sárgabarackfánk volt, és rengeteget termet, mindig üstben főztük a lekvárt, melyet órákon át kevergettünk, hogy kellően besűrűsödjön. Ma már az egyszerűbb változatát választottam a lekvárfőzésnek, melyet cukor helyett eritrittel főztem, és hogy mielőbb besűrűsödjön pektinnel és dzsemfixel sűrítettem be. Míg anno csak cukor került a sárgabarackhoz, most szegfűszeggel, fahéjjal, és vaníliaaromával ízesítettem, melyektől nagyon finom ízt kapott az elkészült lekvár, de ízlés szerint a fűszereket el is hagyhatjuk.

Hozzávalók a Pektinnel sűrített lekvárhoz:

1,5 kg sárgabarack

30 dkg eritrit

1/2 kk őrölt fahéj

4 db szegfűszeg

1 tk vaníliaaroma

1 cs Pektin (Dr.Oetker 20 g-os)

1 kk dzsemfix (Dr.Oetker 2:1)

 

A sárgabarackot magozzuk ki, majd keverjük hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át)

Ezután botmixerrel pépesítsük, adjuk hozzá a pektint és a dzsemfixet, majd szintén botmixerrel keverjük csomómentesre.

Ezután adjuk hozzá az őrölt fahéjat és a szegfűszeget, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett főzzük kb. 5 percig.

Ezután az előkészített üvegekbe töltsük bele a forró lekvárt, csavarjuk rá a tetőt, majd állítsuk 5 percre fejtetőre az üvegeket.

Amikor letelt az 5 perc, fordítsuk vissza az üvegeket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók a dzsemfixszel sűrített lekvárhoz:

2,5 kg sárgabarack

60 dkg eritrit

1 kk őrölt fahéj

8 db szegfűszeg

2 tk vaníliaaroma

2 cs Dr.Oetker Dzsemfix 2:1

A sárgabarackot magozzuk ki, majd keverjük hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át)

Ezután botmixerrel pépesítsük, adjuk hozzá a dzsemfixet, majd szintén botmixerrel keverjük csomómentesre.

Ezután adjuk hozzá az őrölt fahéjat és a szegfűszeget, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett főzzük kb. 5 percig.

Ezután az előkészített üvegekbe töltsük bele a forró lekvárt, csavarjuk rá a tetőt, majd állítsuk 5 percre fejtetőre az üvegeket.

Amikor letelt az 5 perc, fordítsuk vissza az üvegeket, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Ízlés szerint több édesítőt is tehetünk a sárgabarackhoz, de mivel én jó érettet és édeset vásároltam, így elég édesnek találtam így is. Mivel most főztem először eritrittel sárgabaracklekvárt, így kicsit tartottam tőle hogy esetleg kissé folyós marad, de a Pektinnek és a Dzsemfixnek köszönhetően nagyon jó lett az állaga.

Eperdzsem cukorbetegeknek.

 

Mivel nagyon szeretjük az eperdzsemet, így minden évben főzök jó pár üveggel. Így történt ez idén is, annyi változtatással, hogy most pár üveg cukormentes dzsem is készült, melyet én magam is bátran elkanalazgathatok majd. Finom, édes magyar epret vásároltam, melyhez eritritet, vaníliaaromát, őrölt fahéjat, és reszelt citromhéjat is tettem, majd úgy főztem készre. A sűrítéshez Dr Oetker 2:1 dzsemfixet használtam, így nem kellett kidunsztolni az elkészült dzsemet, mely nagyon finom. Mivel nagyon finom, így nemcsak elkanalazgatni fogom, hanem palacsintába, süteményekhez is felfogom majd felhasználni.

 

 

Hozzávaló 8 kisebb üveghez:

2.5 kg eper

60 dkg eritrit

2 tk vaníliaaroma

1 tk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

2 db Dr.Oetker dzsemfix 2:1

 

 
Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel, és ízlés szerint botmixerrel pépesítsük. (Én pl. hagytam benne darabos epret is.)

Ezután egy edénybe keverjük össze a több mint fele mennyiségű eritrittel, a vaníliaaromával, a citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal, majd hagyjuk legalább egy órát állni. Közben többször keverjük meg. 

A maradék eritritet keverjük össze a dzsemesítővel, és keverjük hozzá az eperhez, majd nagyobb lángon forraljuk fel. (közben többször keverjük át)

Amikor felforrt, vegyük kisebbre a lángot, majd állandó kevergetés mellett főzzük tovább még kb. 3 percig.

Ezután vegyük le a tűzről, és töltsük bele az előzőleg sterilizált üvegekbe, majd jól zárjuk le, és kb. 5 percre állítsuk fejtetőre az üvegeket.

Mivel ezzel a dzsemesítővel készült, így nem kell kidunsztolni.... amikor letelt az 5 perc fordítsuk vissza az üvegeket, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Levendulás sárgadinnye lekvár.

 

Lekvárt főztem már sárgabarackból, szilvából, eperből, vagy éppen zöld paradicsomból, de sárgadinnyéből még nem..... Ezt most pótoltam, és próbaképpen egy kisebb adag készült, de olyan finom, hogy még főzök pár üveggel, jó lesz majd a téli hidegbe elővenni, és a nyár ízeit kanalazni. Mivel másod virágzik a levendula, így gondoltam teszek bele pár szálat, és állítom nem rontotta el....  A fűszerektől, és a levendulától, melynek az íze kellemesen érződik a lekváron, nagyon finom lett. Süteményekbe, palacsintába, vagy éppen egy szelet pirítós kenyérre kanalazva használom majd el.

Hozzávalók:

 1 kg felkockázott sárgadinnye

 20-30 dkg cukor

2 cs vaníliás cukor

5 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt gyömbér

5-6 szál levendula (szárított is lehet)

1,5 dl víz

1 cs Knorr dzsemesítő

 

A felkockázott dinnyéhez öntsük hozzá a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket, tegyük bele a levendulát, majd addig főzzük, hogy szinte szétfőjön. 

Ezután szedjük ki a levendulaszárakat, és a szegfűszeget, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a Knorr dzsemfixet, alaposan keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és főzzük pár percig.

Ezután az előzőleg sterilizált üvegbe merjük bele a lekvárt, majd tegyük rá a tetőt, tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk kihűlni.

Ebből a mennyiségből nekem 1 db 7 dl üveg lekvár lett, így ha több üveggel szeretnénk befőzni, akkor arányosan emelni kell a hozzávalók mennyiségét. (egy kevés kimaradt, de azt rögtön meg is ettük)

Az elkészült lekvár íze nagyon finom a fűszerektől, és kellemesen érződik a levendula íze is. Süteményekhez, palacsintába, vagy éppen pirítós kenyérrel nagyon finom.

Lilahagymás-bazsalikomos paradicsom chutney.

 

Többféle paradicsomot is palántáztam idén a kertbe, viszont hosszú ideig csak a zöld paradicsomokkal szemeztem, mert egyszerűen nem akart beérni. Aztán jött egy fordulat, most pedig annyi az érett paradicsom, hogy már nem is tudom mit is kezdjek vele. Imádjuk a paradicsomsalátát, készült már paradicsomlé, paradicsomleves.... de a paradicsom csak nem akar elfogyni. Így aztán úgy döntöttem hogy chutney-t fogok gyártani különböző ízesítéssel.... és az első adag el is készült. Nem bonyolítottam túl a fűszerezést, de így is nagyon finomra sikerült. Jó lesz majd húsok mellé, vagy éppen a frissen kifőzött tésztával összekeverve, és pl. buggyantott tojás kíséretében tálalva.

 

 

 

 Hozzávalók:

 kb. 2 kg paradicsom

2-3 db lilahagyma (nagy)

2 nagy marék friss bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 tk pörkölt, őrölt koriander 

4 ek mogyoróolaj

 

 

A koriandert tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, és alaposan morzsoljuk össze.

A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A bazsalikomot vágjuk fel apróra, vagy turmixoljuk össze.

A paradicsomokon egy éles késsel az alsó felükön csináljunk kis keresztmetszést, majd tegyük pár pillanatra forró vízbe. Ezután tegyük át hideg vízbe (vagy jeges vízbe) majd húzzuk le a héját, és daraboljuk fel. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt lilahagymát, majd addig pároljuk hogy jól összeessen, és szép színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá az előzőleg megpörkölt, összemorzsolt koriandert, és főzzük kb. 20 percig. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Arra figyeljünk hogy ne főzzük túl, inkább kissé darabos maradjon.

Az elkészült chutneyt ízlés szerinti üvegekbe kanalazzuk bele, majd tegyük száraz dunsztba és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Ízlés szerint kínálhatjuk sült húsok mellé, de pl. egyszerűen csak kifőtt tésztával összekeverve, sajttal megszórva is tálalhatjuk. 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 58 kcal

Fehérje: 1,5 g

Zsír: 2 g

Szénhidrát: 8 g

Rózsalekvár.

 

Mindazok akik ismernek, tudják hogy szeretem az új ízeket, és ezzel együtt számomra minden különlegességet ki is próbálok, és elkészítek. Mivel a rózsabokrok ontják a csodaszép virágaikat, így eldöntöttem, hogy idén én is rózsalekvárt fogok főzni. A szirmokat be is gyűjtöttem.... majd ízlés szerint fűszereztem, és röpke fél óra múlva már az üvegekben érlelődött a rózsalekvár. Először két hét után kóstoltam meg, és bevallom, akkor még nem igazán ízlett. Aztán újra lezártam az üveget, visszakerült a polcra, majd két hét elteltével újra megkóstoltam.... és akkor már egy finom, fűszeres ízvilágú dzsemet kóstolhattam. Azt nem mondom hogy ezután üvegszám fogok rózsalekvárt főzni, de örülök hogy kipróbáltam, és egy új ízt kóstolhattam.

Hozzávalók 2 kisebb üveghez:

10 dkg rózsaszirom (piros)

2 dl víz

1 dl rum

1/2 citrom leve és reszelt héja

20 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 csipetnyi őrölt fahéj

1 csipetnyi őrölt kardamom

1 tk 3x1-ben Dr.Oetker dzsemfix 

A rózsaszirmot tegyük egy szitába és folyó víz alatt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

Ezután a rózsaszirmot a kristálycukorral együtt, több részletben daráljuk össze egy késes robotgéppel.

A darált cukros-rózsasziromhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, facsarjuk hozzá a citromlevet, ízesítsük őrölt kardamommal és fahéjjal, öntsük hozzá a vizet és a rumot, majd keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd kevergetve főzzük kb. 10 percig.

A dzsemfixet keverjük simára egy kevés vízzel, öntsük a főzethez, és kevergetve szintén főzzük 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. 

Ezután töltsük üvegekbe, majd csavarjuk rá a kupakot, és állítsuk fejtetőre. 

Pár perc után fordítsuk vissza az üvegeket, majd hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.

 

Az elkészült lekvárt ne nyissuk fel legalább két hétig, de ha tovább áll, akkor az ízek még jobban összeérnek.  

 

Én először két hét után kóstoltam meg, és bevallom, akkor még nem igazán ízlett. Aztán újra lezártam az üveget, majd két hét elteltével újra megkóstoltam, és egy finom, fűszeres ízvilágú lekvárt kóstolhattam.

Narancsos-fűszeres sütőtöklekvár.

A napokban egy kedves ismerősöm a facebook-on megosztotta velem az éppen elkészült sütőtök lekvárjának a receptjét, melyet itt is szeretnék megköszönni. Mivel én eddig a lekvárfőzéshez csakis cukrot használtam, így gondoltam itt az idő, hogy édesítővel is kipróbáljam. Mivel szeretem a különleges ízeket, így hozzá is láttam a lekvárfőzéshez, melybe most xilit került cukor helyett. A két recept között pedig csakis annyi a különbség, hogy én tettem bele pl. őrölt fahéjat, pár szem szegfűszeget, és egy csomag vaníliás cukrot is. A vaníliás cukor helyett pl. pár csepp vaníliaaromával is ízesíthetjük a lekvárt, de ízlés szerint el is hagyhatjuk. Először csak egy kisebb mennyiség készült, de az elkészült lekvár olyan finom volt, hogy szinte észre sem vettük, és már ki is ürültek az üvegek. Így aztán már készülhet is a következő adag.....

 Hozzávalók 3 kisebb üveghez:

60 dkg felkockázott sütőtök

 

60 dkg filézett narancs

 

40 dkg xilit (v. cukor)

 

1 citrom leve

 

2 tk reszelt gyömbér

 

1 kk őrölt fahéj

 

4-5 szegfűszeg

 

1 cs vaníliás cukor (v. 1 kk vaníliaaroma)

 

1 csomag dzsemfix

 

2 dl víz

A felkockázott sütőtökhöz adjuk hozzá a kifilézett narancsot, a reszelt gyömbért, a szegfűszeget és az őrölt fahéjat, majd főzzük puhára. (a narancson ne maradjon fehér rész, úgy pucoljuk meg)

Amikor a sütőtök már teljesen puhára főtt, szedjük ki a szegfűszeget, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a citromlevet, az xilitet (v. ízlés szerint cukrot) és a dzsemfixet, majd keverjük simára.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó kevergetés mellett, melegítsük forráspontig, és főzzük még 1-2 percig.

Az elkészült lekvárt ezután töltsük üvegekbe, zárjuk le, majd tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk kihűlni.

A narancsos-fűszeres sütőtöklekvárt tehetjük süteményekbe, megtölthetjük vele a palacsintát, de kínálhatjuk reggelire pirítós mellé is.

Ajándék házi készítésű lekvár Ágitól.

A napokban levelet kaptam egy kedves olvasómtól Ágitól, melyben azt írja "Idén úgy döntöttem, hogy belevágok életem nagy kalandjába, és lekvárt fogok főzni. Szeretnék egy kis kóstolót küldeni Önnek."

Bevallom nagyon megörültem, sőt meghatódtam, hogy éppen engem szeretne Ági megajándékozni a saját készítésű lekvárjaival. Ez azért is történt, mert igaz egész évben rengeteg ajándékot kapok a receptjeimért cserébe, de azok nem magánszemélyektől származnak. Tehát örömmel írtam meg a címemet, és a minap meg is érkezett a finom, és különleges ízvilágú lekvárokat rejtő csomag.

Nagyon köszönöm Ági a kedvességedet, a finomabbnál, finomabb lekvárokat, és a kis meglepés ajándékot is. Mindegyik lekvár különleges és nagyon finom, így bátran kimerem jelenteni, hogy az első kóstolás után nem tudtam közülük választani, így mindegyik a kedvencem lett.

Ági nemcsak a családja részére készít a finom, és különleges lekvárokat, hanem meg is vásárolhatja bárki. A saját webáruházában a Lekvártár-ban   mindenki kedvére nézelődhet, válogathat a "Hagyományos lekvárok", a "Különleges lekvárok"... között, vagy éppen olvashat a "Lekvárfőzés" rejtelmeiről is.

A karácsonyi ünnepek közeledtével pedig Mindenkinek a figyelmébe ajánlanám Ági lekvárkülönlegességeit, melyeket szép díszcsomagolásban el is ajándékozhatunk.

MÉG EGYSZER KÖSZÖNÖM KEDVES ÁGI!!!!!!!

Ibolyadzsem.

A napokban egy kedves facebook-os ismerősöm Birike, ibolyadzsemet főzött és elhozta megmutatni ezt a különlegességet nekünk is. Már látványra is lenyűgöző volt, a szép lilás színével, az ízét pedig csak elképzelni tudtam. Mivel szeretek minden új, és különleges dolgot kipróbálni, így elkértem a receptet, és másnap már hozzá is láttam a dzsemfőzéshez. Szerencsére a kertben rengeteg ibolya nyílik, így röpke fél óra alatt tele is szedtem egy fél literes edényt. Aztán megkezdődött a szirmok áztatása, majd Knorr dzsemesítővel készre főztem, és ezután irány a száraz dunszt. Izgatottan vártam, hogy a dzsem teljesen kihűljön, és kezdetét vegye a kóstolgatás. Az íze pedig nagyon, de nagyon finom! Érezni az illatos ibolya ízét, egy kis citromos beütéssel, és a bőséges cukormennyiség ellenére sem mondható túl édesnek a dzsem. A húsvétra sütött fonott kaláccsal ettük, és nekünk nagyon ízlett, így jövőre biztos hogy nagyobb mennyiségű dzsemet főzök majd.

Hozzávalók:

egy 0,5 l-es mérőpohár púpozva ibolyával

6 dl víz

1/2 citrom leve

40 dkg cukor

1 cs Knorr dzsemesítő

Egy fél literes poharat szedjünk tele illatos, száráról lecsipkedett, minél sötétebb színű ibolyával, (ne nyomkodjuk bele az edénybe, csak úgy lazán) majd tegyük bele egy nagyobb tálba.

A vizet forraljuk fel, majd öntsük a tálban lévő ibolyára. Ezután keverjük össze, kicsit nyomkodjuk le a virágokat hogy mindenhol érje a forró víz, majd hagyjuk legalább két órán át ázni.

Ezután szűrjük le a vizet, melynek a színe ekkorra már az ibolyától sötétkékes lesz. (én a szűrűben lévő virágokat kanállal alaposan megnyomkodtam, hogy majdnem száraz legyen)

Ezután öntsük egy edénybe a sötét színű levet, majd keverjük hozzá a citromlevet. Ekkor a víz szép lilás színűre változik a citromlétől.

Keverjük hozzá a cukrot, majd kevergetve melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a dzsemesítőt. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, majd tegyük vissza a tűzre, újra forraljuk fel, és főzzük még 1-2 percig.

Ezután a forró, de még eléggé folyékony dzsemet töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a tetejét, majd tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (mire teljesen kihűl, egy zselés állagú dzsemet kapunk)

Az elkészült ibolyadzsem nem csak különleges, de nagyon finom. Ízlés szerint kínálhatjuk pl. egy szelet finom kalács, vagy péksütemény mellé.

Narancslekvár.

Idén is végigsöpört a blogokon a narancslekvár főzési láz, és most már én sem szerettem volna kihagyni. Évek óta készülök narancslekvárt főzni, de a recepteket olvasgatva, számomra túl macerásnak bizonyult eddig. Igen, csakis eddig, mert én kicsit leegyszerűsítettem a folyamatot, viszont a lekvár így is nagyon, de nagyon finomra sikerült. Először is a narancsokat meleg, enyhén almaecetes vízben mostam meg. (Tudom most sokan felkiáltanak hogy "bio" narancsból kel főzni!!! Na, aki tudd nekem olyan helyet, piacot mutatni ahol "bio" narancsot árulnak, méghozzá megfizethető áron, azelőtt megemelem a kalapom. :) Különben meg gyerekkoromban sem volt "bio" narancs, mégis itt vagyok (vagyunk). ) Tehát megmostam, majd egyszerűen kiskanállal kivájtam a narancshúst, így a fehér, keserű része nem került bele. Aztán addig főztem míg a türelmem el nem fogyott, és mivel nem volt éppen itthon dzsemesítő, így egyszerűen kukoricakeményítővel besűrítettem.  A lekvár így kb egy óra alatt elkészült, és olyan finom, hogy már egy újabb adag főzésén gondolkodom. (persze az már egy jóval nagyobb adag lesz majd 😉 ) Amennyiben nagyobb adagot főzünk, és záros határidőn belül nem fogyasztjuk el, akkor mindenképpen dzsemesítővel készítsük el a lekvárt!!!

Hozzávalók 4 db 3,5 dl üveghez:

2 kg narancs

1 db citrom

60 dkg cukor (ízlés szerint többet is tehetünk)

4 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt gyömbér

2 db csillagánizs

6-8 db szegfűszeg

1 tk őrölt fahéj

3 dl víz

2 ek kukoricakeményítő (v. 1/2 cs dzsemesítő)

A narancsot és a citromot meleg vízben, jó alaposan mossuk meg. (én egy dörzsis szivaccsal alaposan megsikáltam)

Ezután 4-5 db-ot vékonyan hámozzunk meg a krumplihámozóval úgy, hogy a fehér részéből ne maradjon rajta. Ezután a narancshéjat éles késsel, vágjuk fel zsülienre, majd tegyük bele egy edénybe. 

Öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukor felét, a szegfűszeget, őrölt fahajat, a csillagánizst, és az őrölt gyömbért, majd néha megkeverve, főzzük 20 perc alatt sziruposra.

Közben a narancsokat vágjuk félbe, majd egyesével szedjük ki a narancshúst. 

Én éles késsel bevágtam a közepén, ahol a fehér része található, majd egy kiskanál segítségével vájtam ki. Így a keserű, fehér része nem került a narancshús, és narancslé közé. 

Az elkészült szirupból szedjük ki a csillagánizst és a szegfűszeget, majd öntsük hozzá a kivájt narancshúst. Ezután nyomjuk bele a citromlevet, adjuk hozzá a maradék cukrot és a vaníliás cukrot, majd kevergetve főzzük kb. 30 percig.

A kukoricakeményítőt (v. dzsemesítőt) keverjük simára egy kevéske vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a lekvárhoz. Kézi habverővel keverjük alaposan össze, majd pár perc alatt főzzük sűrűre. 

Végül az elkészült lekvárt, még forrón merjük bele az előkészített üvegekbe, zárjuk le, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Az elkészült narancslekvár nagyon finom. Felhasználhatjuk süteményekbe, de pl. ízlés szerint egy szelet pirítós kenyérre kanalazva is fogyaszthatjuk reggelire.

Eperdzsem.

Kivártam, hogy  igazán érett, édes epret tudjak vásárolni, melyből aztán finom dzsemet főztem. A cukor mellett, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, és reszelt citromhéjjal ízesítettem a feldarabolt epret, majd hagytam 3 órán át állni, hogy a cukor és a fűszerek kellően átjárják a gyümölcshúst. Ezután kevergetve főztem, majd Knorr dzsemesítővel sűrítettem be. Természetesen dzsemesítő nélkül is készíthetjük, viszont akkor készüljünk fel rá, hogy elég hosszú időbe telik, mire kellően besűrűsödik. A megtelt dzsemes üvegek már szépen sorakoznak a kamra polcain, és várják hogy palacsintába, süteménybe, vagy éppen reggelire kenyérre kenve kínáljam majd ezt a finom eperdzsemet.

Hozzávalók 4 db 3,5 dl-es üveg dzsemhez:

2 kg eper

70 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

1 cs Knorr dzsemesítő

Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután egy edénybe keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal, majd hagyjuk pár órán át állni. Közben többször keverjük meg.

Ezután tegyük fel a tűzre, és állandó keverés mellett, főzzük 15 percig, majd vegyük le a tűzről.

Ezután kézi habverővel kevergessük, és közben szórjuk bele a dzsemesítőt. Addig keverjük, még a dzsemesítő teljesen feloldódik.

Végül merjük bele az előzőleg sterilizált üvegekbe, majd zárjuk le a tetejét, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni.

Dzsemesítő nélkül is megfőzhetjük az eperlekvárt, de akkor elég hosszú ideig kell kevergetve főzni, ahhoz hogy kellően besűrűsödjön.

Az elkészült dzsemet kínálhatjuk reggelire egy szelet kétszersülttel, tölthetjük palacsintába, vagy éppen tehetjük süteménybe is.

Chilis fügelekvár.

A citromos fügelekvár olyan finomra sikerült, hogy ezen felbuzdulva a maradék fügéből szintén lekvárt főztem. Most viszont citrom helyett chilivel bolondítottam meg. Kristálycukor helyett pedig barna cukrot karamellizáltam, majd ahhoz adtam hozzá a fügét, és némi balzsamecetet. Került még bele gyömbér, viszont más ízesítésre nem volt szükség, mivel nem szerettem volna, ha a fűszerek elnyomják a chilitől enyhén csípős, karamellás füge ízét. Ezt a pikáns lekvárt sültek, és sajtok mellé szeretném majd kínálni, ezzel is kiemelni az enyhén csípős és édes, valamint a sós ízek együttes ízvilágát.

Hozzávalók:

 1,5 kg füge (jó érett)

50 dkg barna cukor

1 dl balzsamecet

1 mk őrölt gyömbér

2 tk chili krém (v. 1-2 db chili)

A fügét daraboljuk fel, majd tegyük félre.

A barna cukrot állandó keverés mellett kezdjük el karamellizálni, majd amikor már teljesen elolvadt és szép világos barna színt kapott (ez pár perc) akkor öntsük hozzá az előzőleg feldarabolt fügét. (a cukor a hideg fügétől rögtön megkeményedik, de kevergetve néhány perc után elolvad)

Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, adjuk hozzá a chlili krémet (v. az apróra összevágott chilit), a gyömbért, majd állandó kevergetés mellett kb. 30 perc alatt főzzük kellően sűrűre.

Az elkészült lekvárt merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (az üvegeket lezárhatjuk csavaros tetővel, vagy celofán papírral)

A kissé pikánsan csípős fügelekvárt kínálhatjuk sültek, vagy finom sajtok mellé, de süteményeket is ízesíthetünk vele. Én leveles tésztából készült fahéjas csiga mellé kínáltam, és nagyon jól illettek egymáshoz.

Citromos fügelekvár.

 Sajnos a nyaralásnak vége, és mivel mással is térhetnék vissza a jól megszokott hétköznapokba, mint lekvárfőzéssel. Nem is akármilyen lekvárt főztem, hanem fügelekvárt. Dalmáciai nap érlelte, mézédes fügével ajándékozott meg a barátnőm. Mivel  elég nagy mennyiségről van szó, így aztán nem győznénk rá, és tárolni sem lehet sokáig még a hűtőszekrényben sem. Így aztán citrommal és fűszerekkel megbolondítva főztem néhány üveg citromos fügelekvárt. Ma még az időjárás is a lekvár főzésnek kedvezett, mert kevergetés közben bizony jólesett a tűzhely melege.

Hozzávalók:

2,5 kg füge (jó érett)

1 kg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

2 db citrom leve és reszelt héja

2 tk gyömbér (őrölt)

1 tk őrölt fahéj

A fügét daraboljuk fel, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, a gyömbért és az őrölt fahajat. Ezután keverjük alaposan össze, és hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át, hogy a cukor mindenhol átjárja)

Tegyük fel főni, majd kisebb lángon, állandó kevergetés mellett kb. egy óra alatt főzzük lekvár sűrűségűre. (közben ízlés szerint botmixerrel pépesíthetjük)

Amikor kellően besűrűsödött, merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe. (az üvegek tetejét lezárhatjuk csavaros tetővel, vagy celofán papírral) Ezután tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült lekvárt felhasználhatjuk süteményekhez, palacsintába, de úgy magában elkanalazgatva is nagyon finom.

Cseresznyedzsem Cherry Brandy-vel ízesítve.

A jó öreg cseresznyefa idén is bőséges terméssel ajándékozott meg bennünket. Így aztán a hétvégén, dacolva a kánikulával egy jó nagy adag cseresznyedzsemet főztem. Pár napja a "sünis kanál" blogon találtam egy, már a recept elolvasása után is nagyon finomnak tűnő dzsemreceptet, amely Cherry Brandy aromával volt ízesítve. Gondoltam el biztosan nem fogja rontani az amúgy is finom dzsemet, így aztán én is öntöttem bele egy üvegecskével. Az elkészült dzsem pedig valami isteni finom lett. Reggelire vajas, pirítós kiflire kenve remekül vizsgázott, alig tudtuk abbahagyni olyan finom. A dzsemmel megtöltött üvegek pedig most szépen ott sorakoznak a kamra polcán, és arra várnak, hogy éppen süteménybe, vagy palacsintába kenve újabb tesztelésnek vessük alá őket. (ízesítés nélküli cseresznye lekvár recept a linkre kattintva megtalálható)

 Hozzávalók 2 kg cseresznyéhez:

2 kg cseresznye

1 cs Knorr dzsemesítő

1 db citrom leve és reszelt héja

60 dkg kristálycukor

1 db Oetker vanília aroma

1 tk őrölt fahéj

1 db Cherry Brandy aroma

A cseresznyét alaposan mossuk meg, majd magozzuk ki. Ezután keverjük hozzá a kristálycukrot, a vanília aromát, a citrom levét és reszelt héját, az őrölt fahajat, majd hagyjuk 10-15 percig állni. (közben többször keverjük át)

Ezután tegyük fel a tűzre, forraljuk fel, majd a lángot mérsékelve főzzük kb. 15 percig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd botmixerrel ízlés szerint pépesítsük. (én csak annyira mixeltem össze, hogy nagyobb darabok is maradjanak benne) Ezután keverjük hozzá a Cherry Brandy aromát, majd forraljuk fel újra.

Végül vegyük le a tűzről, majd a forró gyümölcsbe állandó keverés mellett keverjük bele a Knorr dzsemesítőt. Az elkészült dzsemet ezután merjük bele az üvegekbe, majd pár percre állítsuk fejtetőre.


Az elkészült dzsemet fogyaszthatjuk pl. reggelire pirítósra kenve, de sütemények, vagy éppen palacsinta ízesítésére is kiváló.

Almazselé chilipaprikával.

 A napokban lapozgattam az egyik receptes könyvemet és amikor ehhez a recepthez értem, rögtön megragadott az üvegekbe zárt opálosan selymes zselé fotója. A recept elolvasása után úgy döntöttem, hogy kisebb átalakítással (néhány eredeti hozzávaló híján) én is megfőzöm ezt a zselét. Mivel rövid idő alatt elkészült, már csak arra kellett várnom, hogy teljesen kihűljön, és megdermedjen. Aztán kissé izgatottan bontottam fel, és kóstoltam meg. Szerencsére nem kellett csalódnom a receptben, mert a végeredmény igencsak finomra sikeredett. Azóta leteszteltük már frissen kisült leveles-sajtos csigával, és sült krumplival is, és mindkettőhöz remekül illet ez a édes, ám kissé csípős zselé. 

 Hozzávalók 2 kisebb üveghez:

5 dl almalé (100%-os)

20 dkg cukor

10 g zselatin (por)

2 tk chili pasta (v. 2 db chili paprika apróra vágva)

 Az almalevet és a cukrot tegyük fel forrni, majd amikor már felforrt, adjuk hozzá a chili pastát (v. az apróra összevágott, kimagozott chili paprikát)

Ezután kevergetve, szép lassan főzzük 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Állandó keverés mellett öntsük hozzá a porzselatint, és addig kevergessük, még teljesen feloldódik.

Ezután töltsük bele üvegekbe a forró, de még folyékony keveréket, majd légmentesen zárjuk le az üveg tetejét. Ameddig a zselé hűl, többször fordítsuk fejre, és görgessük az üvegeket az oldalukon, hogy a chilidarabkák ne üljenek le teljesen az üveg aljára.

Végül hagyjuk teljesen kihűlni, és megdermedni a zselét.

Az elkészült zselé lezárt üvegekben hosszabb ideig eltartható. Felbontás után viszont tároljuk hűtőszekrényben.

Ezt a kissé pikáns, édesen-csípős almazselét ízlés szerint kínálhatjuk egy frissen kisült leveles-sajtos csiga mellé, vagy éppen sült krumplihoz, esetleg előételként egy finom cheddar sajthoz is remekül illik.