Fűszeres sütőtökkrémleves.

 

Az ősz beköszöntével sokszor veszek sütnivaló tököt, és szívesen készítek egy-egy finom krémlevest. A napokban birsalma kompótot főztem, és gondoltam annak a finom, fűszeres levében főzöm meg a sütőtököt, és ez remek ötletnek bizonyult. Az elkészült leves finom és krémes, és még a birsalma íze is érződik rajta. Persze megfőzhetjük pl. almalében, vagy éppen befőtt levet is adhatunk hozzá, az íze akkor is finom lesz. Ameddig a leves készült, egy nagyobb marék tökmagot megpörköltem, majd azzal tálaltam. A tökmagot el is hagyhatjuk, de kár lenne, mert a krémes, fűszeres leveshez nagyon jól illik a pörkölt tökmag. Cukor helyett pedig édesítőszerrel készült, a kompót is, és a leves is, így cukorbetegként is bátran kanalazgattam.

Hozzávalók:

kb. 50 dkg felkockázott sütőtök

1 l almalé (v. kompótlé, befőttlé)

cukor (ízlés szerint)

4 db szegfűszeg

1/2 csillagánizs

1/2 kk őrölt fahéj 

1 narancs reszelt héja

1 cs vaníliás cukor

2 tk vaníliás pudingpor

2 dl habtejszín

A felkockázott sütőtököt tegyük egy edénybe, majd öntsük fel az almalével, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, fűszerezzük, és a tököt főzzük puhára. (Én előző nap birsalma kompótot főztem, és annak a levében főztem meg a sütőtököt.)

Amikor puhára főtt, vegyük ki a szegfűszeget és a csillagánizst, majd botmixerrel pépesítsük.

A pudingport keverjük simára egy kevés tejszínnel, majd adjuk hozzá a maradék tejszínt is.

Ezután tegyük vissza a tűzre a pépesített sütőtököt, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a pudingos-tejszínes keveréket.

Ezután kevergetve főzzük pár percig, hogy a leves kellően besűrűsödjön.

Ameddig a leves fől, addig pörköljük meg a tökmagot.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd szórjuk meg a pörkölt tökmaggal, és úgy kínáljuk. A tökmagot el is hagyhatjuk, de kár lenne, mert a krémes, fűszeres leveshez nagyon jól illik a pörkölt tökmag.

Eperkrémleves mandulás habgaluskával cukorbetegeknek.

 

Nálam a kertben még érik a folyton termő eper, igaz már apróbbak az eperszemek, de pl. krémlevesnek éppen megfelelnek. Ma már az idő is melegebb volt, így egy finom, fűszeres krémlevest főztem, melyet pörkölt mandulába forgatott habgaluskával tálaltam. Mivel azért még kánikuláról nem beszélhetünk így langyosan tálaltam, viszont kánikula idején jól lehűtve a legfinomabb..... Ízlés szerint pedig cukorral, vagy ízlés szerinti édesítővel is készíthetjük.

 

Hozzávalók:

50 dkg eper

2 ek eritrit

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/4 csillagánizs

1 tk vaníliaaroma

5-6 db mentalevél

1/2 citrom reszelt héja

1 dl Milli  habtejszín

1 ek vaníliás pudingpor (főzős)

8 dl víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, az eritritet, és főzzük kb. 10 percig. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután szedjük ki a mentalevelet, a szegfűszeget, és a csillagánizst, majd bormixerrel pépesítsük.

A tejszínt keverjük simára a pudingporral, és állandó keverés mellett, öntsük a forrásban lévő leveshez, majd kevergetve főzzük egy-két percig, hogy besűrűsödjön.

Mandulás habgaluska hozzávalói:

5 dkg szeletelt mandula

1 dl Milli habtejszín

A szeletelt mandulát állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen. (figyeljünk, és kisebb lángon pörköljük, mert nagyon hamar megég)

Közvetlen tálalás előtt a habtejszínt verjük fel kemény habbá, és két evőkanál segítségével formázzuk meg, majd forgassuk bele a pörkölt mandulába.

 

Tálaláskor szedjük a krémlevest tányérba, majd helyezzük rá a pörkölt mandulába forgatott habgaluskát, és úgy kínáljuk.

Spárgás hagymakrémleves palacsintametélttel.

 

Hagymakrémlevest igen sokszor készítek, főleg a téli időszakban.... Mivel igen kedvező áron sikerült spárgát vásárolnom, így gondoltam az alap hagymalevest megbolondítom egy csomag zsenge zöld spárgával, elrontani biztosan nem fogja. Bizony hogy nem rontotta el, sőt..... nagyon finom volt, így meg kell hogy ismételjem ameddig még beszerezhető a spárga.  Levesbetétnek egyszerű sós palacsintát sütöttem, majd metéltre felvágva került a krémlevesbe, melyet tálalás előtt még reszelt sajttal is megszórtam.

 

Hozzávalók:

1 cs zöld spárga (50 dkg)

2 db vöröshagyma (nagy)

1 ek kukoricaliszt

5 dkg vaj

1 ek étolaj

 só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2-3 ek tejföl

1 l víz

A spárgának a bimbóit vágjuk le és tegyük félre. A szárrészét vágjuk fel kisebb darabokra.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy nagy csipet sóval, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt spárgaszárat, majd pároljuk még pár percig.

Ezután szórjuk meg a kukoricaliszttel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és főzzük puhára. 

Amikor a szárrész puhára főtt, adjuk hozzá a félretett spárgabimbót és főzzük tovább még 2-3 percig.

Ezután szedjük ki a roppanósra főtt bimbókat, és tegyük félre.

A levest ezután öntsük bele a turmixgépbe, adjuk hozzá a tejfölt, és turmixoljuk krémesre.

Ezután öntsük vissza az edénybe, adjuk hozzá a félretett bimbókat, és tálalásig tartsuk melegen. (ha szükséges akkor ízesítsünk utána)

Palacsintametélt hozzávalói:

1 kisebb tojás

nagy csipet só

1/2 ek olaj

pár ek liszt

szénsavas ásványvíz

A tojást keverjük össze a sóval, öntsünk hozzá egy kevés szénsavas ásványvizet, keverjünk hozzá pár evőkanál lisztet és még annyi szénsavas ásványvizet hogy palacsintatésztát kapjunk, majd keverjük hozzá az olajat is.

Ezután kiolajozott palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat, majd szorosan tekerjük fel, és vágjuk fel metéltre.

 

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint tegyünk bele a palacsintametéltből, szórjuk meg reszelt sajttal, majd úgy kínáljuk.

 

Sárgadinnye krémleves.

 

 

Megint tikkasztó meleg van, így csakis egy jól lehűtött krémleves jöhetett szóba a vasárnapi ebéd bevezetéseként. Az elkészítése igen egyszerű és gyors, fűszerezése pedig mindenkinek a saját ízlésére van bízva. A dinnyéhez remekül illik pl. az őrölt fahéj, a szegfűszeg, gyömbér, vagy éppen a csillagánizs is. A selymesen krémes leves pedig nagyon finom a roppanós dinnyekockákkal.

Hozzávalók:

1 db sárgadinnye (kb. 1,5 kg-os)

2-3 ek kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor (v. 1 tk étkezési keményítő)

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 kk őrölt gyömbér

2 dl Hulala (v. habtejszín)

kb. 1 l víz

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

Ezután a felkockázott dinnye kb. harmadát tegyük félre.

A maradék felkockázott dinnyét öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket, majd főzzük puhára.(ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Amikor a dinnye már kellően megpuhult, vegyük le a tűzről, botmixerrel pépesítsük, majd adjuk hozzá a félretett, felkockázott dinnyét, tegyük vissza a tűzre és melegítsük forráspontig.

A Hulalát (v. habtejszínt) keverjük simára a pudingporral, majd állandó keverés mellett, öntsük hozzá a forrásban lévő leveshez.

Ezután kevergetve főzzük 1-2 percig, hogy kellően besűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen. (érdemes betenni a hűtőbe, hogy jól lehűtve tudjuk majd tálalni)

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a krémlevest, ízlés szerint kanalazzunk rá felvert tejszínhabot, majd úgy kínáljuk. A leves nagyon krémes, és finom a kissé roppanós dinnyekockákkal.

Paradicsomos halleves rizstésztával.

 

 

A napokban leszedtem az összes még kint a kertben lévő paradicsomot, mivel ilyen időben már jobb helye van bent a kamrában.... a bazsalikom bokor is még zölddel, így gondoltam majd főzök egy finom paradicsomlevest. Az egyszerű paradicsomlevesből végül egy finom halleves lett, melyhez éppen volt itthon egy darab afrikai harcsafilé a fagyasztóba. A paradicsomos, fűszeres alapléhez pedig igazán jól illett a harcsa, és a rizstészta, melyet csak közvetlenül tálalás előtt tettem a levesbe. 

 

 

 Hozzávalók:

50 dkg paradicsom (sárga-piros vegyesen)

1 db vöröshagyma

kisebb csokor bazsalikom (v. ízlés szerint)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk cukor

1ek Kikkoman soja szósz 

1 tk pörkölt, őrölt koriander

1 tk pörkölt, őrölt római kömény

2-3 dl víz

30 dkg afrikai harcsafilé

2 ek olívaolaj

rizstészta  (ízlés szerint)

 

A paradicsomot mossuk meg, majd daraboljuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. A harcsafilét vágjuk fel kisebb kockákra.

A koriandert és a római köményt tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük át egy mozsárba, majd morzsoljuk össze.

Az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, pároljuk tovább pár percig, majd szórjuk meg az összemorzsolt korianderrel és római köménnyel, az apróra vágott bazsalikommal, a cukorral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a sója szószt, és öntsük fel a vízzel.

Főzzük a levest kb. 30 percig, közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Ezután turmixoljuk le a levest, vagy botmixerrel pépesítsük, majd egy szitán szűrjük át.

Ezután tegyük vissza a tűzre, tegyük bele a kisebb kockákra vágott harcsafilét, majd főzzük kb. 10 percig, hogy a halhús készre főjön. (közben kóstoljuk és ha szükséges ízesítsünk utána)

 

 Ameddig a leves fől, főzzük ki a rizstésztát.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy nagyobb csipet sót, majd forraljuk fel.

Amikor már forr, tegyük bele a rizstésztát, főzzük fogkeményre, majd hideg vízzel öblítsük le. Ezután alaposan csepegtessük le, és tegyük félre tálalásig.

 Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd ízlés szerint tegyünk bele a kifőtt rizstésztából, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 201 kcal

Fehérje: 12 g

Zsír: 8 g

Szénhidrát: 18 g

Tejszínes rebarbara krémleves.

Lassan a végéhez érkezünk a rebarbara felhasználhatóságának az idejéhez, így ezt kihasználva egy finom krémlevest főztem. Mivel a rebarbara nagyon gyorsan megfől, így a leves elkészítése nem tart fél óránál tovább. A kissé savanykás ízvilágot karamellizált cukorral, és fűszerekkel tettem ízletessé, a leves krémességét pedig tejszínnel hozzáadásával tettem még selymesebbé. Tálaláskor tejszínhabbal, és Győri Édes keksszel kínáltam, mely a ropogóságával remekül illett a krémleveshez.

 Hozzávalók:

6-8 szál rebarbara

4-5 ek  barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 kk őrölt fahéj

4 db szegfűszeg

1/2 kk őrölt gyömbér

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

5 dl víz

1/2 cs vaníliás pudingpor

3 dl Hulala (v. habtejszín)

A rebarbara külső hártyás részét húzzuk le, majd vágjuk fel kisebb darabokra.

A barna cukorhoz adjunk egy evőkanál vizet és karamellizáljuk világos színűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát, öntsük fel a vízzel, és tegyük vissza a tűzre. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a őrölt fahéjat és gyömbért, egy csipet sót, tegyük bele a szegfűszeget, reszeljük hozzá a citromhéjat, majd főzzük kb. 10 percig.

Amikor a rebarbara már szinte szét főtt, vegyük le a tűzről, vegyük ki a szegfűszeget, majd turmixoljuk le, és egy szitán passzírozzuk át, hogy szép sima legyen.

A Hulalát (v. habtejszínt) keverjük simára a pudingporral, és állandó keverés mellett csorgassuk a forrásban lévő leveshez, majd kevergetve főzzük még 1-2 percig, hogy kellően besűrűsödjön.

Tálaláskor merjük a rebarbara krémlevest tányérba, kanalazzunk rá keményre felvert tejszínhabot, szórjuk meg őrölt fahéjjal, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint édes, ropogós kekszet is kínálhatunk hozzá....

Tejfölös medvehagymaleves.

Az ezerarcú medvehagyma, melyből készíthetünk levest, főzeléket, tehetünk belőle pl. tésztára, belegyúrhatjuk a pogácsa, kalács vagy éppen lángos tésztába is. Frissen leszedve, és felhasználva sajnos csak igen rövid ideig áll a rendelkezésünkre, így megpróbálom ezalatt az idő alatt minél többféleképpen belecsempészni az ételekbe. Ebbe a krémlevesbe pl. a medvehagyma mellett került a még újhagyma és krumpli, valamit citrommal, és tejföllel ízesítettem. Tálaláskor pedig ropogósra sült magos-rozsos zsemlét kínáltam mellé, mely jól illik a leveshez..... 

 Hozzávalók:

 1 csokor medvehagyma

1-2 db krumpli

1 csomag újhagyma

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kis pohár tejföl

1/2 citrom leve

6 dl víz

2 ek olívaolaj

A medvehagymát vágjuk fel apróra, az újhagymát vékonyan szeleteljük fel úgy, hogy a zöld szárrészből is kerüljön bele. A krumplit pucoljuk meg, és vágjuk kisebb kockákra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, majd pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát, pároljuk tovább pár percig, hogy kissé összeessen, majd adjuk hozzá a krumplit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk  meg az ételízesítővel, facsarjuk rá a citromlevet, és öntsük fel a vízzel.

Ezután addig főzzük, míg a krumpli teljesen megpuhul, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejfölt, és botmixerrel pépesítsük. Tálalásig tartsuk melegen. (ízlés szerint egy szitán át is szűrhetjük, hogy a leves selymesebb legyen)

Tálalás előtt szedjük a krémlevest tányérba, olívaolajjal csepegtessük meg, és ízlés szerint pirítóssal kínáljuk. (Én rozsos-magos zsemlét pirítottam hozzá, és azzal tálaltam.)

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 142 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 10 g

Szénhidrát: 10 g

Citromos zellerkrémleves kolbászos zsemlegombóccal.

A kizárólag csakis zellerből készült levesek szerintem kissé megosztóak, mert a zeller ízét vagy szereti valaki, vagy éppen meg sem kóstolja... Én nagyon szeretem a zellert, így nemcsak levesekbe teszek egy-egy szeletet, de krémlevest is szívesen készítek belőle. Így történt ez most is, ebédre finom krémleves készült, melyet fűszerekkel, és citromlével tettem még ízletesebbé, tejszínnel pedig selymesebbé. Levesbetétnek egyszerű zsemlegombócot készítettem, melybe került némi füstölt kolbász is, és állítom nem rontotta el..... Amennyiben a levest rögtön tálaljuk, és úgy gondoljuk hogy mind el is fog fogyni, akkor a zsemlegombócot készre főzhetjük a levesben is. Ha viszont nem biztos hogy a levesünk mind el fog fogyni, akkor érdemes a gombócot külön kifőzni, mert különben elázik a levesben.

 Hozzávalók a zellerkrémleveshez: 

1db zellergumó (közepesen nagy)

1 tk liszt (púpozott)

1 citrom leve

1 mk kristálycukor 

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

csipetnyi szerecsendió

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

2 dl főzőtejszín

5 dkg vaj

1 ek olívaolaj

1 l víz

A zellert tisztítsuk meg, majd szeleteljük, és vágjuk fel kisebb kockákra.

A vajat és az olívaolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a felkockázott zellert, és pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és a cukrot, ízlés szerint szerecsendiót és a citromlevet, majd főzzük puhára. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzünk utána, ha szükséges)

Amikor a zeller puhára főt, vegyük le a levest tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután adjuk hozzá a főzőtejszínt, tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk a levest melegen.

Kolbászos zsemlegombóc hozzávalói:

2 db szikkadt zsemle

5 dkg füstölt kolbász

1 dl tej

2 csipet őrölt fekete bors

1/2 kk só

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

3 ek liszt

1 db tojás (nagy)

A zsemlét vágjuk fel kb. 1 cm-es kockákra, majd tegyük egy serpenyőbe, és pár pillanata alatt pirítsuk aranybarnára. (közben keverjük, rázogassuk, nehogy megégjen a zsemlekocka)

Ezután hagyjuk a zsemlekockákat kihűlni, majd öntsük rá a tejet, keverjük alaposan össze, és hagyjuk pár percet állni.

A kolbászt vágjuk fel apró darabokra, és pár pillanat alatt süssük szép pirosra, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és utána rögtön vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A tejes zsemléhez adjuk hozzá a teljesen kihűlt kolbászt, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a liszttel, adjuk hozzá az egész tojást, és alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, mielőtt megformáznánk, és megfőznénk.

A masszából nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük készre, majd szűrőkanállal szedjük ki, és alaposan csepegtessük le. (várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, majd főzzük 6-7 percig)

Tálaláskor pár merőkanál levest tegyünk a tányérba, majd ízlés szerint helyezzünk bele a kolbászos zsemlegombócból, és úgy kínáljuk.

Kapros-zöldbabos spárgaleves.

A spárga mellett másik nagy kedvencem a kapor, mely éppen gyönyörűen zölddel a kertben, így szedtem is egy csokorral, és a mai krémlevesből sem maradhatott ki. A spárga, és a kapor mellett került a levesbe még zöldbab (most éppen fagyasztott) egy csomag újhagyma, és egy pohár tejföl is. Tálaláskor ropogósra sült kiflivel tálaltam, de ízlés szerint reszelt sajttal is megszórhatjuk, elrontani biztosan nem fogja a krémlevesünket.

 Hozzávalók:

1 cs zöld spárga

25 dkg zöldbab (pl. fagyasztott)

1 csokor kapor

1 cs újhagyma

2 dl tejföl

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

késhegynyi őrölt szerecsendió

7 dl víz

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, majd alaposan mossuk meg. Ezután vágjuk le a bimbókat, és tegyük félre. A szárrészt pedig vágjuk kisebb darabokra.

A zöldbabot daraboljuk fel. A kaprot vágjuk fel apróra. Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (A zöld szárrészéből is vágjunk egy keveset hozzá.)

Egy edénybe tegyük bele a feldarabolt zöldbabot, az apróra vágott kaprot, a vékonyra szeletelt újhagymát, a spárga feldarabolt szárrészét, majd öntsük fel a vízzel.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt és a szerecsendiót, majd főzzük a zöldségeket puhára.

Amikor a zöldségek már puhára főttek egy kisebb edénybe merjünk át a léből 2-3 merőkanálnyit, tegyük bele a félretett spárgabimbókat, és pár perc alatt főzzük roppanósra.

Ezután szedjük ki a főzőléből a bimbókat, és tegyük félre.

A főzőlevet ezután öntsük vissza a levesbe, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük a zöldségeket.

Ezután tegyük bele az előzőleg roppanósra főzött spárgabimbót, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk a krémleves mellé ropogósra sült kiflikarikákat, de megszórhatjuk pl. reszelt sajttal is.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 84 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 4 g

Szénhidrát: 8 g

Spárgaleves kolbász chipsszel.

Az ebéd megint csak a számunkra megunhatatlan spárgából készült, most éppen egy egyszerű krémleves formájában. Én valahogy a zöld spárgát jobban szeretem mint a fehéret, mert az íze lágyabb, és a zöld biztosan nem fás. Mivel magában a spárga kevésnek bizonyult volna a leveshez, így került bele még egy zsenge cukkini, és egy csomag újhagyma is. A selymesen krémes leveshez pedig nagyon jól illett a füstölt kolbászból készült chips.

Hozzávalók:

1 cs zöld spárga

1 db zsenge cukkini

1 cs újhagyma

só

2 tk ételízesítő

őrölt színes bors

csipetnyi szerecsendió

2 dl  Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

8 dl víz

2 ek olívaolaj

20 dkg füstölt kolbász

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki, majd alaposan mossuk meg. Ezután vágjuk le a bimbókat, és tegyük félre. A szárrészt pedig vágjuk kisebb darabokra.

A cukkinit mossuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (A zöld szárrészéből is vágjunk egy keveset hozzá.)

Egy edénybe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt spárgaszárat, és a cukkinit, szórjuk meg az ételízesítővel, őröljünk rá borsot, majd keverjük össze, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a szerecsendióval, adjuk hozzá a félretett spárga fás részét, és főzzük puhára a zöldségeket.

Amikor a spárga és a cukkini puhára főt, vegyük ki a levesből a fás spárgaszárat és dobjuk ki.

Egy kisebb edénybe merjünk át a léből 2-3 merőkanálnyit, tegyük bele a félretett spárgabimbókat, és pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szedjük ki a főzőléből, és tegyük félre.

A főzőlevet ezután öntsük vissza a levesbe, majd botmixerrel pépesítsük a zöldségeket.

Amikor a leves már jó krémes állagú, keverjük hozzá a főzőkrémet (v. főzőtejszínt), tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell. 

Ezután tegyük bele az előzőleg roppanósra főzött spárgabimbót, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

A kolbászt vékonyan szeleteljük fel, majd egy teflon serpenyőbe, kevergetve, süssük szép pirosra, szinte ropogósra.

 Tálaláskor merjük a levest tányérba, szórjuk meg a kolbász chipsszel, és úgy kínáljuk.

Gyömbéres-narancsos sütőtök-krémleves.

Igazi téli napra ébredtünk, nagy pelyhekben esik a hó, így gondoltam egy aranyló, napsütésre emlékeztető krémlevest varázsolok a tányérunkba. Mivel a sütőtököt nem kell előre megsütni, így a leves elkészítése nem tart bő fél óránál tovább, és már kanalazhatjuk is. A sütőtök mellett került a levesbe még egy darabka gyömbér, narancs, fűszerek, és tejszín, melytől selymesen krémes lett a leves. Az elkészült levest elkanalazhatjuk csak magában is, de nagyon jól illik hozzá pl. az édes keksz, a linzertésztából készült aprósütemény.... Mivel nálam a karácsonyra sütött bejgliből került a fagyasztóba is, így én azzal tálaltam, és nagyon jól illett hozzá.

Hozzávalók:

30 dkg sütőtök

2 db narancs

3 cm-es gyömbér darab

csipet só

őrölt színes bors

1 tk édesítőszer (v. cukor) 

1 ek kukoricakeményítő

2 dl tejszín

3 dkg vaj

1 ek étolaj

7 dl víz

 A sütőtököt egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, a gyömbért vékonyan szeleteljük fel.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt gyömbért, és pár pillanat alatt futtassuk meg.

Ezután reszeljük rá egy narancs héját, majd adjuk hozzá a reszelt sütőtököt, szórjuk meg egy csipet sóval, frissen őrölt színes borssal, ízlés szerint édesítővel (v. cukorral), facsarjuk rá a két narancs levét, majd alaposan keverjük össze, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ha szükséges ízesítsünk még utána, majd főzzük kb. 10 percig.

A kukoricakeményítőt keverjük simára a tejszínnel, majd amikor a sütőtök már puhára főtt, állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez, és főzzük még pár percig, hogy kellően besűrűsödjön.

Ezután vegyük le a tűzről, botmixerrel pépesítsük, és egy szitán szűrjük át, hogy szép selymes legyen a leves.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint édes keksszel, aprósüteménnyel kínáljuk. Én diós bejglivel tálaltam, mely nagyon jól illett a leveshez.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 200 kcal

 

Fehérje: 3 g

 

Zsír: 11 g

 

Szénhidrát: 21 g

 

Korianderes vörös káposzta leves céklával.

A vörös vagyis lila káposztából általában párolt káposztát készítek a sültek mellé, de nemrégiben újságot lapozgatva rátaláltam egy krémleves receptre mely rögtön felkeltette az érdeklődésemet.... Mivel szeretek új ízeket kipróbálni, így a saját ízlésemre formálva el is készült a leves. A vörös káposzta mellett került bele még cékla, hagyma.... és a fűszerezésnek köszönhetően a leves nagyon finom volt. Amennyiben frissen szedett koriander éppen nem áll a rendelkezésünkre, úgy őrölt korianderrel ízesíthetjük. Tálaláskor tejfölt, és előzőleg megpörkölt diót kínáltam a leves mellé, melyek nagyon jól illettek hozzá.

Hozzávalók:

20 dkg vörös káposzta
20 dkg cékla

1 ek apróra vágott friss koriander

1 kisebb vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 tk reszelt gyömbér

1 tk köménymag

1/2 ek sűrített paradicsom

1 kk barna cukor

só

2 tk ételízesítő

frissen őrölt színes bors

1 ek olívaolaj

3 dkg vaj

8 dl víz

Tálaláshoz egy pohár tejföl és egy marék apróra vágott pörkölt dió.

A köménymagot pár pillanat alatt pörköljük meg, majd tegyük egy mozsárba, és alaposan törjük össze.

A céklát vágjuk fel kisebb kockákra, a vörös káposztát vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat és a vajat tegyük egy edénybe, hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott céklát, a felcsíkozott vörös káposztát, szórjuk meg az apróra vágott friss korianderrel, a reszelt gyömbérrel, a pörkölt köménymaggal, és keverjük alaposan össze. (friss koriander hiányában, szórjuk meg 1 mk őrölt korianderrel)

Pároljuk pár percig, majd keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, szórjuk meg a barna cukorral, az ételízesítővel, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a vízzel.  

Ezután forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra, és addig főzzük míg a cékla és a káposzta teljesen megpuhul. 

Ekkor vegyük le a tűzről a levest, majd botmixerrel pépesítsük, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, kanalazzunk rá a tejfölből, szórjuk meg apróra vágott pörkölt dióval, majd úgy kínáljuk.

Almakrémleves karamellizált almával.

Az új évben szeretnék több egészségesebbnek mondható ételt készíteni, melyek cukor nélkül készülnek, persze azt nem ígérem, hogy mostantól csakis ilyen receptek jelennek majd meg a blogban, de igyekszem.... Mivel alma mindig van itthon, így gondoltam egy egyszerű krémlevest készítek. Cukor helyett eritrittel és mézzel karamellizáltam az almát, és édesítettem a levest, valamint gondolva mindazokra akik laktózérzékenyek, laktózmentes tejföl, és tejszín került bele. Én a fűszerek mellett citromlével, és citromhéjjal ízesítettem, de ízlés szerint naranccsal is ízesíthetjük, ezt az egyszerű, ám finom krémlevest. Természetesen ízlés szerint cukorral, rendes tejföllel, és tejszínnel is készíthetjük, a leves akkor is finom lesz.

Hozzávalók:

3 db alma

5 dl víz

1 mk őrölt fahéj

3-4 db szegfűszeg

1/2 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 mk vaníliaaroma

2 ek méz

2-3 ek eritrit (v. ízlés szerint cukor)

1 dl tejföl

1 dl tejszín

Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, vágjuk fel kisebb kockákra, majd facsarjuk rá fél citrom levét, és forgassuk össze. 

A mézet olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg két evőkanál eritrittel, és a fahéjjal, majd pár perc alatt karamellizáljuk meg. (arra figyeljünk hogy az alma kissé roppanós maradjon)

A karamellizált almának kb. a felét tegyük félre, a másik feléhez pedig öntsük hozzá a vizet.

Ezután adjuk hozzá a szegfűszeget, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, majd főzzük kb. 15 percig.

Ezután szedjük ki a szegfűszeget, adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt, majd turmixoljuk össze. (v. botmixerrel pépesítsük)

Az elkészült levesbe ezután tegyük bele az előzőleg félretett karamellizált almát, ha szükséges ízesítsük még eritrittel, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk kb. 10 percig állni.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, ízlés szerint szórjuk meg egy csipet fahéjjal, majd úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 146 kcal

Fehérje: 2 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 9 g

 

Gesztenyekrémleves aszalt áfonyával.

A karácsonyi ünnepekre készült ez az egyszerű, főzés nélküli, röpke fél óra alatt elkészíthető leves, melyet természetesen bármikor pikk-pakk összedobhatunk, ha egy finom krémlevesre vágyunk. A levest ugyan nem kell főzni, csakis egyszerűen a leturmixolni, viszont az aszalt áfonyát akár már előző nap előkészíthetjük, így tálalás előtt már semmi dolgunk nem lesz vele. A krémleves már magában elkanalazgatva is nagyon finom, de én azért az ünnephez illően sütöttem hozzá leveles tésztából kiszúrt kis fenyőket, és azzal tálaltam.

Hozzávalók:

20 dkg gesztenyemassza

2 dl tej

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2-3 ek méz

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

2 ek rum

Aszalt áfonya hozzávalói:

10 dkg aszalt vörös áfonya

 1 dl rozé vagy vörös bor

1 cs vaníliás cukor

1 ek barna cukor

1/2 citrom leve

Az áfonyát öntsük fel a borral, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük pár percig. Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy a folyadékot szinte teljesen felszívja, mielőtt a krémlevesbe tennénk. (akár előző nap megfőzhetjük)

A turmixgépbe öntsük bele a szobahőmérsékletű tejet és a tejszínt, majd adjuk hozzá a mézet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a rumot, és az előzőleg villával összenyomkodott gesztenyemasszát. 

 Ezután pár perc alatt turmixoljuk simára, krémesre. 

A krémesre turmixolt levesbe ezután öntsük bele az áfonyát, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Én a leves mellé leveles tésztából kiszúrt, majd ropogósra sütött kis fenyőket sütöttem, mely nagyon jól illik a krémleveshez.

Tálaláskor merjük tányérba, vagy ízlés szerint kelyhekbe a krémlevest, majd a ropogósra sült leveles tésztával kínáljuk.

Karfiolos sültpaprika-krémleves mozzarellával

Egyszerű sült paprika krémlevest terveztem be ebédre, aztán megláttam a zöldségesnél a karfiolt, és gondoltam mi lenne, ha összepárosítanám őket. Azért kicsit izgultam, hogy milyen is lesz a végeredmény, de igazán kár volt. A kápia paprikát először megsütöttem, majd így került a fűszeres pikánsan csípős, karfiolos levesbe. Végül az elkészült krémlevest egy szűrőn átpasszíroztam, ettől még selymesebb-krémesebb lett. Tálaláskor a tányérban lévő meleg levesbe mozzarellát csipkedtem, mely igazán jól illett hozzá.

Hozzávalók:

5 db kápia paprika

1 kisebb karfiol

1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 tk füstölt pirospaprika

cayenne chili karika (ízlés szerint)

3 dkg vaj

2 ek kukoricacsíra-étolaj (gyömbér-citromfű ízű)

2 dl Meggle főzőkrém

1 l víz

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük rá a paprikát, majd közepes hőmérsékletű sütőben, addig süssük, míg a a bőre fekete foltos lesz. (sütés közben egyszer forgassuk át, hogy minden oldala egyenletesen süljön)

Amikor a paprika megsült, vegyük ki a sütőből, és még forrón tegyük bele egy neylon zacskóba, majd kössük be, és abban hagyjuk hűlni. (így könnyen letudjuk majd húzni a bőrét)

Ezután húzzuk le a paprika bőrét, távolítsuk el a magokat, majd nagyjából vágjuk össze.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a rózsáira szedett karfiolt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a füstölt pirospaprikával, majd keverjük alaposan össze. Végül öntsük fel a vízzel, majd főzzük a karfiolt félpuhára.

 Amikor a karfiol félpuhára főt, adjuk hozzá az előzőleg megsütött, majd összevágott kápiapaprikát, és addig főzzük tovább, míg a karfiol teljesen megpuhul.

A puhára főtt leveshez ezután adjuk hozzá a főzőkrémet, turmixoljuk össze, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen a leves. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó kevergetés mellett, melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, csipkedjük a tetejére a mozzarellát, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint pár szelet kenyeret is kínálhatunk a leves mellé.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 205 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 15 g

Szénhidrát: 9 g

Zelleres-tejszínes paradicsom krémleves ropogós polentával.

A kertekben még itt-ott találni szép érett paradicsomot, de ha már csak zöld paradicsommal találkoznánk, a piacokon, és a zöldségesnél még többfajta között válogathatunk, ha éppen egy krémlevest szeretnénk főzni. Ezt a levest én még akkor főztem, amikor bőségesen termett a paradicsom, és a "Küldd el A RECEPTED" szeptemberi számában megjelent, így esetleg már többen találkozhattatok is vele. A fűszeres-krémes levest ropogósra sült polentával tálaltam, de ízlés szerint a polenta el is hagyható, mert a leves nélküle is finom.

Hozzávalók a krémleveshez:

1 kg paradicsom

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 szál zellerzöld

só

őrölt színes bors

1 tk ételízesítő

1 tk cukor

2 dl víz

2 dl Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

1 ek étolaj

3 dkg vaj

A paradicsomot daraboljuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A zellerzöldet szintén vágjuk apróbbra.

Az olajat és a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot és az apróra vágott zellerzöldet is.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd öntsük fel a vízzel, és főzzük kb. 30 percig.

Ezután vegyük le a tűzről, majd turmixoljuk össze, és egy szitán passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen majd a leves.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a főzőkrémet (v. főzőtejszínt) és melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell. 

Polenta hozzávalói:

1 dl kukoricadara

2 dl víz

egy nagy csipet só

egy csipet őrölt fehér bors

2 ek olaj a sütéshez

Egy serpenyőbe tegyük bele a kukoricadarát, öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután egy tálcát béleljünk ki fóliával, majd kb. 1,5 cm vastagon kenjük rá a polentát, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor teljesen kihűlt, ízlés szerint vágjuk fel kisebb kockákra.

Az olajat hevítsük fel, majd tegyük bele a felkockázott polentát, és néha megkeverve süssük jó ropogósra.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, szórjuk meg a ropogósra sült polentával, majd úgy kínáljuk.