Angolkrém őszibarackkal. (pohárdesszert)

 

Nyáron nagy melegben kinek is lenne kedve bekapcsolni a sütőt.... én ilyenkor inkább egy finom pohárkrémet készítek ebéd utáni desszertnek. Mivel tegnap éppen nagyon finom, és édes őszibarackot vásároltam a piacon, így el is készült a pohárdesszert, melyhez angolkrémet, és fűszeres lében főzött őszibarackot használtam, majd a zselésített főzőlével öntöttem nyakon. Tálalás előtt 1-2 órát a hűtőben töltött, mielőtt feltálaltam, így kellően megdermedt, és az ízek jól összeértek. Az angolkrémet felvert tejszínhabbal tettem még lágyabbá, finomabbá, melyhez nagyon jól illik az őszibarack, és a zselé is.

Angolkrém hozzávalói:

5 db tojássárga (nagy)

2 dl tej (2,8%-os)

4 dl Hulala (v. habtejszín)

3 dkg étkezési keményítő 

15 dkg kristálycukor

1 ek vaníliaaroma

A tejet és 2 dl tejszínt öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük meg. (nem kell felforral, csak meleg legyen)

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával keverjük habosra, majd keverjük hozzá a keményítőt is.

Ezután állandó keverés mellett öntsük hozzá a meleg tej kb. felét, keverjük simára, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejet is.

Ezután állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és szintén állandó kevergetés mellett addig főzzük hogy besűrűsödjön a krém. (a krémet felfőzhetjük állandó kevergetés mellett gőzfürdő fölött is, akkor biztosan nem fog lekapni az alja)

Az elkészült krémet vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki. (amennyiben nem szeretnénk kevergetve kihűteni, akkor takarjuk le folpak fóliával és úgy hagyjuk teljesen kihűlni, így nem fog bebőrösödni a teteje)

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a kihűlt krémhez.

Ezután ízlés szerint tegyük egy nagyobb tálba vagy osszuk el fagyis kelyhekbe, és tegyük be a hűtőbe.

Őszibarackos rész hozzávalói:

3 db őszibarack

3-4 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

4-5 db szegfűszeg

egy darabka fahéj

1/2 citrom leve

 kb. 6 dl víz

2 cs színtelen tortazselé

 

Az őszibarackokat mossuk meg, majd tegyük bele egy kisebb fazékba.

Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a citromlevet, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget a fahéjat, és főzzük 5-6 percig, majd hagyjuk pár percig lefedve. (ízlés szerint fele-fele arányban vizet és fehérbort használhatunk a főzéshez, akkor még fűszeresebb ízt kap a barack)

Ezután emeljük ki a főzőléből a barackokat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a barackok kihűltek, húzzuk le a héját, vágjuk félbe, és emeljük ki a barackmagot.

A főzőlevet szűrjük le, és úgy hagyjuk hűlni, majd mérjünk ki 5 decilitert.(fél litert)

Ezután a színtelen tortazselét a főzőlével készítsük el a tasakon lévő leírás szerint. (Én pl. kevergetve hűtöttem ki, majd öntöttem a barackra.)

Vegyük ki a krémet a hűtőből, ízlés szerint helyezzük a tetejére a felezett őszibarackot, majd öntsük rá az éppen csak langyos tortazselét.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a zselé teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki az elkészült desszertet a hűtőből, hagyjuk kicsit állni hogy ne legyen vad hideg, majd úgy kínáljuk. A könnyű, habos krémhez nagyon jól illik a fűszeres lében főzött őszibarack és a zselé is.

Marlenka.

 

Marlenka az egyik legfinomabb krémes sütemények egyike, így advent második vasárnapjára nem is készülhetett volna más. Annak ellenére hogy nagyon finom, és igencsak szeretjük, valamiért mégis elég ritkán sütöm meg. Eddig is magam készítettem hozzá a karamellt zsíros tej, és cukor hozzáadásával, mely igen egyszerű művelet, viszont elégé időigényes. (ez a Marlenka recept erre a linkre kattintva található) A karamellt természetesen most is én készítettem, csak egy sokkal egyszerűbb, ám ugyanolyan finom változatban. Az összegyúrt tésztából pl. most nem hat, hanem csak öt lapot sütöttem, így a tésztalapok is kicsit vastagabbak lettek. Az elkészült sütemény pedig nagyon, de nagyon finom, olyan abbahagyhatatlan....

Meghitt, békés, második Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

A házi karamell készítésével kezdjük, mert annak teljesen ki kell hűlni mielőtt a krémhez kevernénk. (az egész karamell készítés pedig nem tart kb. 20 percnél tovább)

Karamell hozzávalói:

20 dkg kristálycukor (v. barna cukor)

10 dkg vaj

1,2 dl habtejszín (v. Hulala)

A cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd kevergetve olvasszuk fel. (Én mindig kevergetem, és úgy olvasztom fel.)

Amikor felolvadt és szép világos színt kapott, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a tejszínt, tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük míg teljesen csomómentes lesz, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy még folyós, de egy sűrűbb állagot kapjon. (amikor a tejszínt hozzáöntjük, kicsit összekapja és keményebb csomók lesznek benne, de ez a további főzés közben teljesen feloldódik majd)

Az elkészült karamellt hűtsük ki teljesen mielőtt a krémhez kevernénk. (hűlés közben még sűrűsödni fog)

Én pl. előző nap elkészítettem, de mivel állás közben nagyon besűrűsödött, szinte kemény volt, így pár pillanatra, hogy ne melegedjen fel, betettem a mikróba, majd alaposan átkevertem, mielőtt a krémhez kevertem volna.

Tészta hozzávalói 5 laphoz:

45 dkg liszt

15 dkg porcukor

3 ek méz

10 dkg Rama margarin

2 db tojás

1 púpos ek szódabikarbóna

1/2 ek 20%-os ecet

Egy fém tálba tegyük bele a margarint, a mézet, a porcukrot, és a kissé felvert egész tojásokat, majd vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk fel. 

Amikor teljesen folyós, akkor vegyük le a tűzről és hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A szódabikarbónát keverjük össze az ecettel, majd keverjük a langyosra hűlt masszához. Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd lisztezett felületen gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl lágy lenne akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá)

Az összegyúrt tésztát osszuk el 5 egyenlő részre, majd formázzunk gombócokat. (Én 20x30 cm-es lapokat nyújtottam.)

 

Ezután egyesével enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, majd helyezzük a tepsi hátoldalára. (Én egyszerre két sütőpapíron nyújtom ki, majd egymásután felváltva sütöm készre a lapokat. A megsült lapot leveszem a tepsiről, a másikat pedig ráhúzom, majd irány a sütő.)

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc (ez sütőfüggő) alatt süssük meg a tésztalapokat. (úgy süssük meg a lapokat, mint a mézes krémeshez)

A sütőből kivéve, egy spatulával alányúlva, lazítsuk fel a papírról a tésztát, majd óvatosan húzzuk át egy tálcára, és hagyjuk teljesen kihűlni.(mindegyik tésztalappal így járjunk el)

Krém hozzávalói:

2 cs vaníliás pudingpor

 6 dl tej

25 dkg Rama margarin

5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

15 dkg darált dió

az előzőleg elkészített karamell

 rum a lapok lekenéséhez (el is hagyható!!!)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a maradék tejhez. 

 

Ezután állandó kevergetés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a krémhez kevernénk. (Én kevergetve hűtöm ki, így biztosan nem lesznek apró csomók a krémbe.)

A margarinhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

 

Ezután adjunk hozzá 2-3 kanál teljesen kihűlt pudingot, majd robotgéppel kezdjük el kikeverni. Amikor már kezd krémes állagú lenne, apránként adagoljuk hozzá a maradék pudingot, és addig keverjük, míg jó krémes állagú nem lesz.

Amikor már kellően krémes a massza, apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt karamellt.

 

Ezután kanalanként adjuk hozzá a darált diót, majd keverjük jó habosra. (Én pl. a diót először a sütőben kicsit megpörköltem, majd kihűtöttem, és úgy daráltam le. Így sokkal finomabb ízt kaptam.)

 

 

Sütemény összeállítása:

A tepsit amelyiknek a hátoldalán sütöttük a lapokat, béleljük ki sütőpapírral.

 

Ezután helyezzünk bele egy teljesen kihűlt tésztalapot, majd kenjük le vékonyan rummal, és egyenletesen kenjük rá a krémet, majd fedjük be a következő tésztalappal. (ekkor óvatosan a tenyerünkkel nyomkodjuk le egy kicsit a ráhelyezett lapot)

 

A maradék tésztalapokkal, és a krémmel szintén így járjunk el.

A sütemény tetejére helyezett ötödik tésztalapot csak vékonyan kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg ízlés szerint darált dióval.

Ezután hűvös helyen hagyjuk egy napig állni, hogy a tésztalapok megpuhuljanak, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Hűvös helyen több napig tárolhatjuk, így az ízek még jobban összeérnek, és a sütemény még finomabb lesz.

 

 

Narancsos-gránátalmakrém zabpelyhes palacsintával.

A zabpelyhes palacsinta az egyik kedvencünk, így igen sűrűn sütök, majd különböző krémekkel tálalom. A napokban egy szép, nagy gránátalmát vásároltam, mely különösen finom édes volt, ezért úgy döntöttem, hogy a citromkrémhez hasonlóan egy finom krémet készítek belőle. (citromkrém recept itt) A krém kb. fél óra alatt elkészült, és ameddig arra vártam, hogy kihűljön, megsütöttem a palacsintákat, és már csakis a tálalás volt hátra.....

Hozzávalók:

0,5 dl narancslé

1/2 narancs reszelt héja

1 dl gránátalmalé

3 db tojás (nagy)

10 dkg vaj

20 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 ek étkezési keményítő

A gránátalma magokat turmixoljuk össze, majd öntsük egy szűrőbe és szűrjük le a levét.

A narancs héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a levét.

Egy edénybe tegyük bele a cukrot, adjuk hozzá a narancslevet, a reszelt narancs héjat, a gránátalma levet, a vaníliás cukrot, az étkezési keményítőt, az olvasztott vajat, és az egész tojásokat, majd keverjük simára.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, addig főzzük még puding állagúra besűrűsödik. (én kézi habverővel kb. 15 percig kevertem mire kellően besűrűsödött)

Az elkészült krémet teljesen hűtsük ki mielőtt felhasználnánk.

Zabpelyhes palacsinta hozzávalói:

4 dl zabpehely

3 dl tej

2 db tojás (nagy)

2 ek méz 

1 tk cukor (v. édesítőszer)

csipet só

1 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A zabpelyhet aprítóval vagy kávédarálóval daráljuk meg, majd keverjük össze egy csipet sóval.

Ezután öntsük hozzá a meglangyosított tejet, majd keverjük alaposan össze, és hagyjuk kb. 20 percet állni.

Amikor a zabpehely már teljesen felszívta a tejet, adjuk hozzá a mézet, a cukrot (v. édesítőszert), az egész tojásokat, az olajat, majd szintén keverjük simára.

Ezután egy kiolajozott palacsintasütőbe tegyünk kisebb halmokat a masszából, majd alacsony hőmérsékleten süssük a palacsinták mindkét oldalát szép pirosra.

Tálaláskor a zabpelyhes palacsintát a narancsos gránátalmakrémmel kínáljuk.

Citromkrémes piskótatekercs.

A decemberi nagy sütkérezés óta, amikor is naponta készültek a krémes sütemények, szinte nem is sütöttem a fánkon és palacsintán kívül mást. Most viszont már annyira hiányozott egy finom, krémes sütemény, hogy a legegyszerűbb módját választottam, és piskótatekercs készült, méghozzá finom citromos krémmel megtöltve. Mivel több alkalommal is sikerült meyer citromot beszerezni, így teljesen rákattantunk a lemon curd-ra, vagyis a citromkrémre. (lemon curd recept itt megtalálható) Így aztán a mascarpone krémhez is kevertem pár kanállal, melytől nagyon finom citromos ízű lett a krém.

 Piskóta hozzávalói:

12,5 dkg porcukor 

1 cs vaníliás cukor

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg liszt 

2 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (a konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)

 Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni)

 Citromkrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3-4 ek lemon curd (citromkrém recept itt)

2 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd kanalanként keverjük hozzá az előzőleg elkészített citromkrémet. (keverés közben kóstoljuk, és ízlés szerint keverjünk hozzá citromkrémet, de arra figyeljünk, nehogy túl lágy legyen a krém)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a citromos krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a citromos krém felét. Ezután óvatosan tekerjük fel, majd a maradék krémmel vonjuk be kívülről is.

Ezután a megtöltött piskótatekercset 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Lemon curd és zabpelyhes amerikai palacsinta.

Nagyon szeretjük a lemon curd-ot, vagyis a citromkrémet, így a napokban a zabpelyhes palacsintát is ezzel a finom krémmel tálaltam. A lemon curd készülhet citrommal, de akinek sikerül meyer citromot beszerezni annak ajánlani tudom, hogy azzal is készítse el. Mindkettővel nagyon finom, de a meyer citrom ízű krém selymesebb, kevésbé savanykás. A zabpelyhes palacsintához pedig az írót saját magunk is elkészíthetjük, sőt akár előre is dolgozhatunk és már este bekeverhetjük a tésztát, majd másnap csak a sütéssel kell foglalatoskodnunk. Tálaláskor a citromkrémet kínáljuk a palacsinta mellé, mivel nagyon jól összeillenek.

Hozzávalók:

2 db citrom (meyer citrom)

1 citrom reszelt héja

20 dkg kristálycukor
3 db tojás (nagy)

1 cs vaníliás cukor

10 dkg olvasztott vaj

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, az egész tojásokat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután először keverjük hozzá a citromlevet, majd az olvasztott vajat is.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, sűrítsük be, hogy puding állagú krémet kapjunk. (én kézi habverővel 15 percig kevertem, mire kellően besűrűsödött)

Zabpelyhes palacsinta hozzávalói:

10 dkg liszt

2,5 dkg porcukor

1/2 cs vaníliás cukor

1/4 cs sütőpor

1 db tojás (nagy)

2,5 dkg vaj

2 ek zabpehely

1,5 dl író (v. tej)

csipet só

Először az írót készítsük el, mert annak kb. 20 percet állnia kell.
Írót igen egyszerűen készíthetünk mi magunk is, csak tej és citromlé kell hozzá.

1,5 dl tejbe nyomjuk bele egy negyed citromnak a levét, és keverjük össze. Ezután hagyjuk kb. 20 percig szobahőmérsékleten állni. Az idő lejárta után egy sűrűbb, aludttejhez hasonló állagot fogunk kapni. Az így készült íróval a palacsinta sokkal krémesebb lesz mintha tejet öntöttünk volna hozzá.

Egy tálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és egy csipet sót, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá az írót (v. tejet), majd szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, és szintén keverjük jó simára a masszát. Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe.

Mielőtt hozzálátunk a palacsinta sütéséhez vegyük ki a hűtőből az előzőleg bekevert masszát, majd keverjük hozzá a zabpelyhet, és az olvasztott vajat. (a zabpelyhet én aprítóval kicsit megdaráltam, de ezt megtehetjük pl. kávédarálóval is)

Egy olajjal kikent, forró teflon serpenyőbe kanalazzunk kisebb halmokat a masszából, majd szép lassan süssük a palacsinták mindkét oldalát pirosra.

Az elkészült palacsintát helyezzük tányérra, majd kanalazzunk rá ízlés szerint citromkrémet, és úgy kínáljuk.

Citromkrém.

 Jó ideje annak, hogy szerettem volna citromkrémet készíteni, és már több receptet is áttanulmányoztam, de a krém eddig még nem készült el. Nemrégiben a "femina" receptküldő játékán viszont szerencsésnek mondhattam magam, és megnyertem egy négy szakácskönyvből összeállított ajándékcsomagot. Az egyik könyv pedig nem más, mint a "Finomságok Ajándékba", tele jobbnál-jobb receptekkel, és olyan csodálatos fotókkal, hogy kedve lenne az ember lányának rögtön az összeset elkészíteni. (ahogy magamat ismerem jó néhány recept el is fog készülni a kis konyhámban) Lapozgatás közben aztán rátaláltam a citromkrém receptjére is, és rögtön tudtam, hogy megtaláltam a kedvemre való receptet. Nem is várakoztam vele sokáig a hétvégén el is készült egy kisebb adag próbaképpen. Nem csalódtam a receptben, mert a leírást követve, éppen azt a selymesen-krémes, kissé pikáns citromkrémet kaptam, amire számítottam. Már magában is nagyon finom, hát még egy finom sajttortára  kanalazva valami mennyei. (Mini sajttorta citromkrémmel recept itt megtalálható)

 Hozzávalók:

2 nagy citrom

2 db tojás

12 dkg vaj

30 dkg kristálycukor

1/2 ek kukoricaliszt

Egy serpenyőbe üssük bele az egész tojásokat, majd kézi habverővel kicsit verjük fel.

Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a felolvasztott vajat, és a kukoricalisztet, majd keverjük alaposan össze.
Végül reszeljük hozzá a két citrom héját, és nyomjuk bele a levét, majd szintén keverjük össze.

Tegyük fel a serpenyőt a tűzre, majd  közepes hőfokon, állandó keverés mellett addig főzzük még besűrűsödik, opálossá válik a massza. ( 8-9 perc alatt besűrűsödik)
Amikor már besűrűsödött vegyük lejjebb a hőfokot és gyöngyözve főzzük még 1-2 percig.

Az elkészült citromkrémet töltsük jól záródó üvegbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőben k tárolva néhány hétig tárolhatjuk a citromkrémet.

Az elkészült citromkrémet felhasználhatjuk tortákhoz, pitékhez, különböző omlós süteményekhez, de kínálhatjuk reggelire pirítós vagy friss péksütemény mellé is.

Mini sajttorta citromkrémmel.

 A tavasz első hétvégéjét mivel is ünnepelhetnénk meg, mint egy finom sajttortával. Szikrázóan süt a nap, igazi kiránduló idő van. Mivel kirándulás nem volt betervezve a mai napra, így csakis egy rövidke sétára vállalkozom. Sütést sem terveztem, de a végén mégiscsak rábeszéltem magamat. (igazán nem volt nehéz feladat, mert már jól kiéheztünk egy finom édességre)  Az első gondolatom az volt, hogy sajttortát sütök. Azt viszont tudni kell, hogy a sajttortával csak annyi a gondom, hogy meg kell várni még teljesen kihűl, és csak utána lehet szépen felszeletelni. Annyi időt pedig nem szerettem volna várni, így jött az ötlet, hogy mini sajttortákat fogok sütni. A hozzávalókat tekintve megegyezik a nagyobb tortaformában sütött sajttortával, csak most a muffin formákba került bele a kekszes alap, majd a mascarponés krém. Végül 12 db mini tortácska készült, így aztán a sütés után rövid idő alatt ki is hűltek, és már fogyaszthattuk is. Tálalás előtt a tortácskák tetejére még citromkrémet kanalaztam, (recept holnap).  Az édeskés sajttorta a savanykás citromkrémmel pedig valami mennyei finom.

Tészta hozzávalói 12 db mini tortácskához:

6 dkg Győri Édes keksz

6 dkg kakaós Győri Édes keksz

7 dkg vaj

Töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

1 db tojás (nagy)

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín (én Hulalát tettem)

1 púpozott tk étkezési keményítő

Az elkészült tortácskák tetejére néhány kanál citromkrém.

A kétféle kekszet daráljuk morzsalékosra, majd öntsük hozzá a forró vajat. Kanállal keverjük alaposan össze, majd osszuk el egyelően 12 db muffin formába. (én szilikonos formába tettem, így nem kentem ki, de a hagyományos muffin formát kenjük ki vajjal, vagy béleljük ki papírkapszlival)

Ezután az ujjunkkal alaposan nyomkodjuk bele a formába a vajjal összekevert kekszet, majd 30 percre tegyük be a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen.

A töltelék hozzávalóit tegyük bele egy keverőtálba, majd robotgéppel keverjük simára. Ezután vegyük ki a hűtőből a formát, majd kanalazzuk rá a kekszes alapra a simára kevert mascarponés tölteléket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20-22 percig a tortácskákat. (én légkeverésnél 150 fokon 20 percig sütöttem, és 10 perc sütés után letakartam a tetejét sütőpapírral, nehogy nagyon megbarnuljon)
A megsült tortácskákat a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a tortácskák tetejére csorgassuk rá a citromkrémet és úgy kínáljuk.

Marlenka.

Ezen a héten krémes süteményeket szeretnék ajánlani a karácsonyi asztalra. Marlenka receptet már kettőt is elmentettem régebben, de ezt a receptet most egy kedves ismerősömtől kaptam. Annyira dicsérte, hogy alig vártam hogy elkészüljön és letesztelhessem. Valóban nagyon finom puha lett a tésztája, a karamellás-diós krém pedig ezt még csakis fokozta. Az ismerősöm a karamellt sűrített dobozos tejből készítette, melyet én nem tudtam beszerezni. Így aztán a régi jól bevált tej és cukor keverékéből,  szép lassan főzött karamellkrémet készítettem el, majd az került bele a sütemény krémjébe. Szerintem ezzel a karamellel is lett olyan finom mintha doboz sűrített tejből készült volna. Másik nagy előnye pedig, hogy szerintem olcsóbb is, na meg legalább tudjuk hogy miből is készült. A lapokat akár előbb is megsüthetjük, majd az összeállításig hűvös helyen tároljuk. Lehet van aki kicsit óckodik a mézes lapok sütésétől, de ez a sütemény olyan finom, hogy megéri a kissé macerásnak tűnő elkészítést.
Az egyszerűbben elkészíthető karamellel készült Marlenka receptje erre a linkre kattintva található, olvasható!

Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

45 dkg liszt

15 dkg porcukor

3 ek méz

10 dkg margarin

2 db tojás

1 púpos ek szódabikarbóna

1/2 ek 20%-os ecet

Egy fém tálba tegyük bele a margarint, a mézet, a porcukrot, és a kissé felvert egész tojásokat, majd vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk fel. 

Amikor teljesen folyós, akkor vegyük le a tűzről és hűtsük éppen csak langyosra.

A szódabikarbónát keverjük össze az ecettel, majd keverjük a langyosra hűlt masszához. Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd lisztezett felületen gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl lágy lenne akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá)

Az összegyúrt tésztát osszuk el hat egyenlő részre, majd formázzunk gombócokat. Ezután egyesével enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, majd helyezzük a tepsi hátoldalára. (én egyszerre két papíron nyújtom ki, és két tepsire helyezem rá, majd egymásután felváltva sütöm készre a lapokat)

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt süssük meg a tésztalapokat. (úgy süssük meg a lapokat, mint a mézes krémeshez)

A sütőből kivéve, várjunk pár percet, majd egy spatulával alányúlva, lazítsuk fel a papírról a tésztát. Végül pedig óvatosan húzzuk át egy tálcára, majd hagyjuk teljesen kihűlni.(mindegyik tésztalappal így járjunk el)

Krém hozzávalói:

2 cs vaníliás pudingpor

7 dl tej

25 dkg margarin

15 dkg darált dió

1 l tejből készült karamell (kb. 50 dkg)

mandulalikőr a lapok lekenéséhez (el is hagyható!!!)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a maradék meleg tejhez. Ezután állandó kevergetés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre. 

Végül hűtsük ki teljesen mielőtt a krémhez kevernénk.

A margarinhoz adjunk hozzá 2-3 kanál teljesen kihűlt pudingot, majd robotgéppel kezdjük el kikeverni. A mikor már kezd krémes állagú lenne, apránként adjuk hozzá a maradék pudingot is. Addig keverjük, még jó krémes állagú nem lesz.

Amikor már kellően krémes a massza, apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt karamellt.

Ezután kanalanként adjuk hozzá a darált diót, majd keverjük jó habosra. (Én a diót először a sütőben kicsit megpörköltem, majd kihűtöttem, és úgy daráltam le. Így sokkal finomabb ízt kaptam)

Sütemény összeállítása:

Egy teljesen kihűlt tésztalapot helyezzünk bele a tepsibe, majd kenjük le a mandulalikőrrel. Ezután egyenletesen kenjük rá a krémet, majd fedjük be a következő lappal. (ekkor óvatosan a tenyerünkkel nyomkodjuk le egy kicsit a ráhelyezett lapot)

A maradék tésztalapokkal, és a krémmel szintén így járjunk el.

A sütemény tetejére utoljára ráhelyezett lapot csak vékonyan kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg ízlés szerint darált dióval.

Ezután hagyjuk egy napig állni, hogy a tésztalapok megpuhuljanak, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel

 

 

 

 

Házi karamell készítése:

Én a karamellt házilag készítettem el, mert nagyon egyszerű és finom. Akár napokkal előbb is elkészíthetjük, úgy legalább lesz ideje kellően lehűlni.

1 liter zsíros tejet öntsünk egy edénybe, majd keverjünk hozzá 30 dkg kristálycukrot, 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, és 2 db vaníliaaromát.

Nagylángon állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és kb. két óra alatt szép lassan főzzük sűrűre.

Főzés közben 10 percenként kézi habverővel keverjük alaposan át, majd főzzük kellően sűrűre.(ha szükséges akkor lángelosztót is tegyünk alá, hogy szép lassan forrjon, és sűrűsödjön be)

Amikor elkészült teljesen hűtsük ki mielőtt a krémhez kevernénk. (érdemes előző nap megfőzni a karamellt, mert akkor lesz ideje kellően kihűlni. és besűrűsödni)