Barackos joghurt torta.

Sütés nélküli joghurt tortát általában nyáron a nagy melegben szoktam készíteni, de most úgy megkívántuk, téli hideg ide vagy oda.... A torta alapja a megszokott kekszes alap, melyre befőtt őszibarack darabkákkal összekevert barackos joghurthab került. Mivel éppen volt itthon finom, érett kiwi, így gondoltam a torta tetejére azt is felkockázom a barack mellé. Tálalás előtt azért érdemes egy fél órával előbb kivenni a hűtőből, hogy mégse legyen olyan vad a hideg a tora, mert azért ugye mégis csak tél van. 

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

30 dkg Győri Édes keksz

15 dkg vaj

A kekszet morzsoljuk össze, vagy daráljuk le, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet. 

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen, közben pedig készítsük el a joghurtos tölteléket.

Barackos-joghurtos rész hozzávalói:

4 db Danone sárgabarackos joghurt (4x125g-os)

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

4 dl Hulala (v. habtejszín)

15 gramm porzselatin + 1 dl víz

6 db felezett őszibarackbefőtt

1 db kiwi (a díszítéshez)

1 cs színtelen tortazselé (a tetejére)

A felezett őszbarackból tegyünk félre egy darabot, majd a többit a kiwivel együtt, ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb kockákra vágtam)

A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl. 

Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, majd alaposan keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd a felét adjuk hozzá a joghurtos keverékhez és keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a felkockázott őszibarackot, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a maradék tejszínhabot is.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és a kekszes alapra kanalazzuk, majd egyenletesen simítsuk rá a barackos joghurtkrémet. 

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Amikor a torta már megdermedt, vegyük ki a hűtőből és rakjuk rá a maradék őszibarackot, és a felkockázott kiwit.

Ezután a színtelen tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, és egyenletesen vonjuk be vele a torta tetejét, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd helyezzük tálcára, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Kiwis túrótorta.

A hétvégi bevásárlásnál a kosaramba került egy kiwivel megrakott doboz, gondoltam jól jön ebben az influenzás időszakban, hiszen tele van C vitaminnal. Aztán gondoltam egyet, és pár szem a túrótortában végezte. Mivel a túrótorta és a kiwi is a kedvenceink közé tartozik, így ez a párosítás igencsak kedvünkre valónak bizonyult. A torta alapja egy szaftos piskóta, és arra került rá a kiwis-túrós töltelék, majd az éjszakát a hűtőben töltötte. Délelőtt aztán vékonyra felszeletel kiwi, és színtelen tortazselé került még rá, majd rövid dermedés után, már szeletelhettem is.

 Tészta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:

10 dkg liszt

5 dkg porcukor

4 db tojás

4 ek olaj

4 ek víz (hideg)

Az egész tojásokat pár perc alatt keverjük jó habosra a porcukorral, majd állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá a vizet, majd az olajat is. Ezután keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal forgassuk óvatosan össze.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd öntsük, és simítsuk el benne a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Túrós rész hozzávalói:

50 dkg túró

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 cs tejszínízű pudingpor

15 gramm zselatin (por)

3 dl víz

2 dl Hulala (v. habtejszín) 

4-5 db kiwi

A túrót keverjük alaposan össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és a citromlével.

A pudingport keverjük simára 2 dl vízzel, majd főzzük sűrűre, végül pedig hűtsük ki.

Ezután a kihűlt pudingot adjuk hozzá a túróhoz, és keverjük simára.

A maradék 1 dl vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, még teljesen feloldódik, majd hűtsük éppen csak langyosra. 

Ezután a zselatint szintén  öntsük hozzá a túrós keverékhez, és keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a túrós keverékhez. 

A kiwit pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Ezután óvatosan keverjük hozzá a túrós habhoz.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük vissza a teljesen kihűlt tésztát. Ezután öntsük rá a túrós tölteléket, majd egyenletesen simítsuk el.

Ezután helyezzük be pár órára, vagy egy éjszakára a hűtőbe, hogy a túrós töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

A teljesen megdermedt tortát vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint rakjuk ki a tetejét vékonyan felszeletelt kiwivel.

Ezután készítsük el a tasakon lévő leírás szerint a színtelen tortazselét, és egyenletesen öntsük rá a tortára, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Gyümölcstorta vaníliakrémmel és kiwivel.

Egy régi kedvenc gyümölcstorta receptem került a kezembe, így gondoltam gyorsan meg is sütöm. Emlékszem régebben milyen sokszor sütöttem, majd egy finom krémmel, vagy éppen csak egy egyszerű pudinggal megkenve, idény gyümölccsel megpakolva, de finom is volt. A tészta most is a jól bevált recept szerint készült, viszont egy finom, vaníliás főzött krémmel töltöttem meg, majd vékonyra szeletelt kiwi került rá. A tetejét még bevontam színtelen gyümölcszselével, majd 1-2 óra pihenés után jóízűen fogyasztottuk. Kiwi helyet persze mindenki ízlés szerint választhat gyümölcsöt. Én mostanában teljesen rákattantam a kiwire, mivel így a téli időszakban egy vitaminbomba, és nagyon szeretem.

 Tészta hozzávalói:

15 dkg porcukor

15 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

3 db tojás

3 ek forró víz

A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojásokat, majd pár perc alatt keverjük jó habosra. 

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a tojásos-cukros keverékhez, és óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

A gyümölcstortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 Vaníliakrém hozzávalói:

10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 db tojássárga
2,5 dl tej
1 dl Hulala (v. habtejszín)

Tetejére:

5-6 db kiwi
1 cs színtelen tortazselé

A tojássárgákat keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a pudingport is.

Ezután keverjük hozzá a maradék tejet, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Amikor már kellően besűrűsödött vegyük le a gőzfürdőről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki a krémet.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá a teljesen kihűlt krémhez.

A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a krémet, majd ízlés szerint rakjuk ki az előzőleg felszeletel kiwivel.

A színtelen tortazselét a tasakon lévő utasítás szerint készítsük el, majd öntsük rá a gyümölcs tetejére. Ezután tegyük hideg helyre hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt a gyümölcstortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája jó szaftos, a főzött vaníliakrém pedig nagyon finom, krémes, és igazán jól illik a kiwihez.

Pavlova mascarponés-vaníliakrémmel és gyümölccsel.

Nagy kedvenc nálunk a kívül ropogós, belül pedig finom puha habcsóktorta, azaz Pavlova. A hétvégére így aztán Pavlovát sütöttem. Vagyis sütés helyet inkább azt mondanám hogy a cukorral keményre felvert tojásfehérjét kb.100 fokos sütőben szárítottam. Ameddig a sütőben száradt a torta, addig gőzfürdő fölött vaníliakrémet készítettem, majd mascarponéval simára kevertem. Tálalás előtt aztán a teljesen kihűlt habcsóktortára kanalaztam a mascarponés vaníliakrémet, majd a tetejére mandarint és kiwit pakoltam, és gránátalmával megszórtam. Végül olvasztott csokoládéval csorgattam meg a tortát, majd rögtön fel is tálaltam. (további Pavlova (habcsók) receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

 3 tojásfehérje (nagy)

20 dkg kristálycukor

1/2 ek kukoricakeményítő

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot. (porcukrot is adhatunk hozzá, de a kristálycukortól keményebb lesz a hab)

Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a kukoricakeményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 26 cm-es kört. (kanállal kis csúcsokat formázzunk rá)

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (Én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Mascarponés-vaníliakrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 tk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

1 db tojássárgája

2 dl tej

Díszítéshez ízlés szerint mandarin, kiwi, gránátalma, és csokoládé.

A tejet keverjük össze a vaníliaaromával, és melegítsük forráspontig.

Az egész tojásokat és a tojássárgát keverjük habosra 10 dkg porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután tegyük a tálat gőzfürdő fölé, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a meleg tejet.

Ezután kézi habverővel addig keverjük, míg pudingszerűen besűrűsödik. Ekkor vegyük le a gőzről, majd hűtsük ki egészen.

A mascarponét keverjük simára a maradék cukorral, majd apránként keverjük hozzá a pudingszerűre főzött, teljesen kihűlt, vaníliakrémet.

Tálalás előtt kanalazzuk a Pavlova torta tetejére a mascarponés vaníliakrémet, majd ízlés szerint pakoljuk rá a gyümölcsöket.  Ezután csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Kiwis-almás pite.

A napokban egy kedves ismerősöm rákérdezett, hogy hol találja meg a blogban a kiwivel készült recepteket. Bizony azt kellett válaszolnom rá, hogy kiwivel készült sütemény, gyümölcssaláta........ receptet eddig még nem osztottam meg. Így aztán a hétvégére beszereztem egy doboz kiwit, és elsőként egy finom pitét sütöttem belőle. Igaz napokig várakoztam, hogy kellően beérjen, megpuhuljon a gyümölcs, mégis csak félig sikerült ezt elérnem. Volt amelyik szépen megpuhult, és (mint a képen is látható) volt amelyik még bizony érhetett volna. Almával összepárosítva, viszont pite tölteléknek nagyon finom volt. Tálaláskor tejszínhabbal kínáltam, mely nagyon jól illet az omlós tésztához, és a krémes töltelékhez.

 Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

8 dkg sertészsír (v. 10 dkg vaj)

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és tegyük be fél órára a fagyasztóba (v. hideg helyre), hogy kellően lehűljön. 

Ezután kezdjük el összemorzsolni az ujjunkkal,  majd amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot. Végül adjuk hozzá az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. 

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd enyhén lisztezzük meg, és nyújtsuk ki piteforma méretűre a tésztát. Ezután egy gyors mozdulattal fordítsuk át a formába, majd nyomkodjuk bele a tésztát. 

A formával együtt tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, addig még elkészítjük a tölteléket.

 Töltelék hozzávalói:

30 dkg kiwi (pucolva, darabolva)

1 nagyobb alma

2 dl habtejszín

2 db tojás (nagy)

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

A kiwit és az almát pucoljuk meg, majd daraboljuk fel, és végül turmixoljuk össze.

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük alaposan össze az egész tojásokkal, majd keverjük hozzá a pudingport is. Ezután keverjük hozzá a tejszínt, majd a pépesített gyümölcsöt is. (a tejszínt NEM kell felverni!!!!)

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd óvatosan öntsük bele a tölteléket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig. (én légkeverésnél 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá tejszínhabot is. Én tejszínhabbal tálaltam, és nagyon finom volt a kettő együtt.

Narancsos-gránátalmás.... gyümölcssaláta.

 A napokban Gordon Ramsay készített a TV-paprika egyik adásában gyümölcssalátát, akkor eldöntöttem, hogy én is elkészítem ebéd utáni desszertnek. Tegnap aztán vettem a zöldségesnél egy szép nagy gránátalmát, clementint, kiwit, és almát. A feldarabolt gyümölcsöket poharakba pakoltam, majd barna cukorral megszórtam. Végül porcukorral, és vaníliás cukorral ízesített tejfölt kanalaztam rá. A gyümölcsök és az ízesített tejföl pedig nagyon jól illettek egymáshoz. Ízlés szerint más természetesen gyümölccsel is elkészíthetjük ezt az egyszerű, ám finom gyümölcssalátát.

Hozzávalók:

1 db gránátalma
4-5 db clementin
1 db alma
3-4 db kiwi
2 ek barna cukor

1,5 dl tejföl
2 ek porcukor (v. édesítőszer)
 1 cs vaníliás cukor

A gránátalmát vágjuk négyfelé, majd  egy kanál segítségével szedjük ki a magokat úgy, hogy a hártyás része ne maradjon rajta.

A clementint pucoljuk meg, majd szedjük gerezdekre.

Az alma és a kiwi haját vágjuk le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.

A tejfölt a vaníliás cukorral és a porcukorral keverjük simára.

Ezután poharakba osszuk el a gyümölcsöket, majd szórjuk meg a barna cukorral. Ezután kanalazzuk rá az ízesített tejfölt.

Az elkészült gyümölcssalátát pl. ebéd utáni desszertként kínáljuk.