Kelbimbó hagymával, baconnel és tükörtojással.

Szeretem az egyszerű, és bő fél óra alatt serpenyőben elkészíthető ételeket, melyeket tálalhatunk pl. reggelire, vacsorára, vagy éppen idő hiányában ebédre is. Mivel éppen volt itthon kelbimbó, így a hagyma, a bacon, és a tojás mellett gondoltam az is jól megfér majd. Az első falat kóstolásakor már tudtam hogy jó döntés volt a kelbimbót is hozzáadni.... A tojást például süthetjük lágyabbra, hogy a sárgája még folyós legyen, vagy éppen keményebbre, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók:

20 dkg kelbimbó

1 nagy lilahagyma

10 dkg bacon

2 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 dl víz

1/2 citrom leve

3 dk vaj

1 ek olívaolaj

5 dkg sajt 

 

A kelbimbó szárvégét vágjuk le, a külső leveleket szedjük le, majd vágjuk félbe. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vágjuk fel kissé vastagabb szeletekre. A bacont vágjuk fel kisebb kockákra.

Egy serpenyőbe tegyük bele a felkockázott bacont, adjuk hozzá az olívaolajat, majd süssük szép pirosra, ropogósra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat, hevítsük fel, majd tegyük bele a felszeletelt hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, hogy kissé összeessen.

Ezután adjuk hozzá a félbevágott kelbimbót, facsarjuk rá a citromlevet, öntsük fel a vízzel, majd a serpenyőt résnyire lefedve, pároljuk puhára. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a kelbimbó puhára párolódott, üssük rá a tojásokat, majd addig süssük, míg a tojás ízlésünk szerint megsül. (ízlés szerint süthetjük a tojásokat lágyabbra, vagy majdnem keményre)

Tálalás előtt reszeljük rá a sajtot, szórjuk meg a félretett és előzőleg pirosra, ropogósra sütött baconnel, majd úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 474 kcal

 

Fehérje: 21 g

 

Zsír: 37 g

 

Szénhidrát: 15 g

Fűszeres húsgombóc kelbimbóval és sajtmártással.

A mai ebéd megtervezésekor az első gondolatom az volt hogy fasírtot készítek, de aztán kissé átalakult fűszeres húsgombóccá. A húsgombócokat a sütőben sütöttem készre, így aztán a szintén fűszeres, vajban sütött kelbimbóval együtt került be a légkeveréses sütőbe. Ameddig a húsgombócok, és a kelbimbó a sütőben csücsült, (ez kb fél óra volt) addig bőven volt időm elkészíteni a sajtmártást, majd együtt tálaltam. A kelbimbón kívül más köretre nem is volt szükség, mert így is nagyon laktató volt.

 Hozzávalók a húsgombóchoz:

50 dkg darált hús

10 dkg lángolt kolbász

1 db tojás

5 dkg kukoricaliszt

1 mk pirospaprika

1/2 mk chili

1 tk őrölt köménymag

3 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma (közepes)

só
1/2 ek olaj

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A kolbászt vágjuk fel kisebb kockákra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni. Amikor félig megpárolódott, adjuk hozzá a felkockázott kolbászt, és az apróra vágott fokhagymát, majd pirítsuk pár perc alatt szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és hűtsük ki teljesen.

A darált húshoz adjuk hozzá a kukoricalisztet, a tojás, ízlés szerint fűszerezzük, majd keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt kolbászos-hagymát, majd gyúrjuk alaposan össze.

Ezután vizes kézzel formázzunk kisebb golyókat a masszából, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, melyet előzőleg egy kevéske olajjal meglocsoltunk. Végül a húsgolyókat is locsoljuk meg egy kevés olajjal mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

Hozzávalók a kelbimbóhoz:

50 dkg kelbimbó

5 dkg olvasztott vaj

1/2 citrom leve

1/2 tk só

frissen őrölt bors

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, és vágjuk félbe, majd tegyük bele egy jénai tálba.

Ezután szórjuk meg a sóval, őröljünk rá borsot, majd facsarjuk rá a citromlevet, és öntsük rá az olvasztott vajat. Végül forgassuk össze, hogy a fűszeres vaj mindenhol érje.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig hogy kellően megpuhuljon. (ha a felső levél kissé pirosabbra sül, azt tálalás előtt szedjük le róla)

A sütőből kivéve takarjuk le egy fóliával, és tálalásig tartsuk melegen.

Sajtmártás hozzávalói:

10 dkg füstölt sajt (reszelve)

5 dkg edami sajt (reszelve)

10 dkg mascarpone

3 dkg vaj

1,5-2 dl főzőtejszín (20%-os)

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A vajat és a tejszín felét melegítsük össze, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mascarponét, és kézi habverővel keverjük simára. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd amikor már elkezd forrni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a reszelt füstölt és az edami sajtot. Keverés közben ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk, majd keverjük simára. 

A maradék tejszínt fokozatosan keverjük hozzá, nehogy túl híg legyen a mártás. Kevergetve főzzük még pár percig, majd rögtön tálaljuk. (figyeljünk, hogy tálalás előtt ne hűljön nagyon le, mert visszamelegíteni nem lehet, mert be fog csomósodni)

Tálalás előtt helyezzük tányérra a húsgombócokat és a kelbimbót, majd locsoljuk meg a sajtmártással, és úgy kínáljuk. (azalatt az idő alatt még a húsgolyó sül, bőven van idő elkészíteni a sajtmártást, majd rögtön tálalni)

1 adag tápanyagtartalma sajtmártás nélkül:

Energia: 336 kcal

Fehérje: 26 g

Zsír: 19 g

Szénhidrát: 14 g

Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval.

A mai ebéd egy igen egyszerű rizottó volt, melyet fűszeres-sült kelbimbóval tálaltam. A rizottó most nem rizsből készült, hanem árpagyöngyből, azaz gersliből. A gersli főzési ideje kicsivel hosszabb időt vesz igénybe mint a rizs, de megéri azt a kis pluszt. Mivel a rizottót szerettem volna kicsit feldobni, így egy fűszeres olajba beleforgatott kelbimbót sütöttem hozzá. A kettő együtt nagyon finom volt. Nem mellesleg ezzel az ebéddel is bebizonyítva, hogy hús nélkül is lehet laktatót, és finomat főzni. (persze azért ez nem azt jelenti, hogy száműzöm a ételekből a húst, mert továbbra is húsevő maradtam)

 Hozzávalók a rizottóhoz:

20 dkg árpagyöngy (gersli)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

1 db babérlevél

2 szál rozmaring (v. 1 mk szárított)

őrölt fehér bors

1 ek szójaszósz

1,5 dl fehérbor

6-7 dl erőleves (leveskockából)

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral, és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja. 

Ezután öntsük fel egy merőkanál erőlevessel, majd szintén félig lefedve addig főzzük még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, még az árpagyöngy kellően megpuhul, és jó szottyos lesz. (közben többször keverjük meg)

Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.

Sült kelbimbó hozzávalói:

50 dkg kelbimbó

2-3 gerezd fokhagyma

1/2 tk színes bors

1 tk só

2 ek rizsolaj (v.olívaolaj...)

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.

Az olajat keverjük össze a sóval, borssal, és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, majd helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.

Kelbimbósaláta.

Kezdjük a hetet egy meleg kelbimbó salátával, melyet fogyaszthatunk csak így magában, vagy éppen kínálhatunk pl. sültek mellé köretként. Még a múlt hét közepén beszereztem pár darab gránátalmát, és egy még mindig ott árválkodott. Először arra gondoltam, hogy gyümölcssalátához használom fel, aztán eszembe jutott, hogy nem is olyan régen láttam valahol (már nem emlékszem hogy hol) egy meleg kelbimbósalátát, mely gránátalmamaggal volt megszórva. Így aztán el is dőlt, hogy én is egy finom salátát készítek ebédre. Baconnel, virslivel, sajttal, almával....már készítettem meleg kelbimbósalátát és az nagyon finom volt.  ( baconnel-sajttal... készült kelbimbósaláta recept a linkre kattintva megtalálható)  Az egész nem tartott bő fél óránál tovább, és már falatozhattam is, csak így magában, élvezve az ízek harmóniáját. Ízlés szerint persze kínálhatjuk pl. egy szelet sült hús mellé köretként is, de én ettől most eltekintettem.

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

1 db gránátalma

10 dkg sózott földimogyoró

1/2 citrom leve

1 tk cukor (v. édesítőszer)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2-3 ek mogyoróolaj

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe, majd helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Ezután ízlés szerint sózzuk, frissen őröljünk rá borsot, és locsoljuk meg 1-2 ek mogyoróolajjal (v. ízlés szerinti olajjal) és helyezzük be előmelegített sütőbe. Közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre.

A dresszinghez a maradék olajat keverjük össze a citromlével, és ízlés szerint cukorral, (v. édesítőszerrel) majd tegyük félre.

A gránátalmát magozzuk ki úgy, hogy a fehér, hártyás része ne kerüljön bele.

A megsült kelbimbót tegyük bele egy tálba, szórjuk meg a gránátalma maggal, és a mogyoróval, majd locsoljuk meg a dresszinggel.

Tálalhatjuk melegen, vagy ízlés szerint hidegen is. Kínálhatjuk sültek mellé, de így magában is fogyaszthatjuk pl. vacsorára.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 263 kcal

 

Fehérje: 13 g

 

Zsír: 18 g

 

Szénhidrát: 14 g

Meleg kelbimbósaláta.

Erre a receptre még tavaly találtam rá Krisztiánnál, és igaz már akkor elhatároztam, hogy én is elkészítem, csak éppen akkor nem kaptam a zöldségesnél kelbimbót. Azóta sem feledkeztem el a receptről, és mivel nem szerettem volna megint lemaradni az elkészítéséről, így gyorsan meg is vettem hozzá a kelbimbót. Annyit változtattam a recepten,  hogy én kolbász helyett inkább virslit tettem bele, és az apró hagyma helyett pedig, vékonyra szeletelt vöröshagymával készült. Ettől persze még nagyon finom lett a saláta. Tálalás előtt a tetejére még füstölt sajtot is reszeltem, amely szintén nem rontotta el, sőt..... Nem tudom, hogy Krisztián azóta elkészítette-e ezt a finom salátát, de én biztosan még többször is elfogom készíteni.

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

1-2 db alma

1 db vöröshagyma

1 dl fehérbor

4 db virsli

15 dkg bacon

olívaolaj

só

őrölt fehér bors

petrezselyemzöld

füstölt sajt

A kelbimbót megpucolni, alaposan megmosni, majd enyhén sós vízbe kb. 8-10 perc alatt félpuhára főzni. Leszűrni és alaposan lecsepegtetni. (én egy pici szódabikarbónát is tettem a vízbe, hogy a színe megmaradjon)

Egy serpenyőbe pici olívaolajat önteni, majd hozzáadni a felkockázott bacont, és szép pirosra sütni. Ezután kiszedni a zsírból és félretenni.

A visszamaradt zsiradékba beletenni a felszeletelt vöröshagymát és elkezdeni párolni, közben ízlés szerint sózni, borsozni. Amikor már kellően megpárolódott (3-4 perc), akkor felönteni a borral és addig párolni tovább, még a bor majdnem teljesen elpárolgott. Ekkor hozzáadni a virslit, összekeverni, és pár percig tovább sütni. Ezután hozzáadni a előzőleg megfőzött, lecsepegtetett kelbimbót, majd óvatosan összekeverni. (ha nagyobbak a kelbimbók, akkor félbevágni) Sűrűn rázogatva, tovább pirítani.

Végül a meghámozott, és kisebb darabokra felvágott almát és a sült bacont is hozzáadni, majd megszórni az apróra vágott petrezselyemzölddel. 1-2 percig még együtt pirítani,  majd levenni a tűzről és lefedni a serpenyőt, majd pár percig így hagyni, hogy az alma is kellően megpárolódjon.

Tálalás előtt a saláta tetejére füstölt sajtot reszelni. Melegen és hidegen is fogyasztható.

Párolt kelbimbó baconnel.

Vasárnap a grillezett szűzérmék mellé készítettem köretnek ezt a baconös-kelbimbót. Eddig nagyon ritkán vettem kelbimbót, de az az érzésem, hogy ezután egyre jobban összebarátkozunk. Nagyon egyszerű, ám egy igen finom köretet tudtam így feltálalni. A kelbimbót puhára főztem, a bacont ropogósra sütöttem, és összeforgatva egy remek ízvilágot kaptam. Húsok mellé tálalva nagyon finom, de szerintem még magában is remek ebéd kerekedett volna belőle.

50 dk kelbimbó
1 cs bacon
őrölt feketebors
só

A kelbimbó külső leveleit leszedni, jól megmosni, majd enyhén sós vízben puhára főzni. (arra figyelni, nehogy túl puha legyen)

A bacont felkockázni, majd egy serpenyőbe szép pirosra sütni.

A megfőtt kelbimbót leszűrni, majd a kisütött baconre tenni, óvatosan összeforgatni.
Ízlés szerint megborsozni, esetleg utána sózni.
Húsok mellé köretként tálalni.