Medvehagymás kenyér.

 

A medvehagymát számtalan formában felhasználhatjuk, én most egy kenyérbe rejtettem bele, egy nagyobb marékkal. Régebben sütöttem már medvehagymás-juhtúrós kenyeret (receptje itt olvasható) és az nagyon ízlett. Mivel most nem volt itthon juhtúró, így tejföllel helyettesítettem, és ettől a tészta finom puha lett, a kenyérhéj pedig ropogós. A medvehagyma íze is jól érezhető, és nem túlzó, de ízlés szerint többet is tehetünk bele. Sütőbe helyezés előtt szezámmaggal szórtam meg, de megszórhatjuk pl. mákkal, vagy éppen vegyes magkeverékkel is.

Hozzávalók 25x10x7 cm-es formához:

 

50 dkg búzaliszt (pl. Nagyi titka)

1 ek étolaj

1,5 dl langyos víz

1 dl tej

2 púpozott ek tejföl (20%-os)

3 kk só

2,5 dkg friss élesztő

1 tk cukor

1-2 marék apróra vágott medvehagyma 

ízlés szerint szezámmag a szóráshoz

 

A langyos cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval. A medvehagymát vágjuk fel apróra.

A keverőtálba öntsük bele az olajat, keverjük hozzá a tejfölt és a langyos vizet, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt.

Ezután szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát, majd a robotgép dagasztó karjával, dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát.)

A megdagasztott tésztát tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd tenyérrel nyomkodjuk téglalap formára. (Arra figyeljünk, hogy ne nyomkodjuk túl vékonyra, és ne legyen nagyobb mint a forma amiben majd sütjük.)

Ezután szorosan tekerjük fel a tésztát úgy, mint a bejglit, és helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt formába, majd takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra. (Sütőpapír hiányában, zsírozzuk, és lisztezzük ki a formát.)

Amikor a tészta újrakelt, éles késsel több helyen metsszük be a tetejét, majd spricceljük le hideg vízzel, és szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd alsó-felső sütésnél kb. 200 fokon süssük 45-50 perc alatt készre.

A sütőből kivéve a forró kenyeret spricceljük le hideg vízzel, majd pár perc után vegyük ki a formából, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A kenyér tésztája könnyű és jól érződik rajta a medvehagyma íze. Ízlés szerint tehetünk bele több medvehagymát is, de szerintem így is jól érződik az íze.

Magvas rozskenyér.

 

Nagyon ritkán sütök kenyeret, de most mivel nem volt kedvem boltba menni, na meg a vírushelyzetre való tekintettel, úgy döntöttem hogy sütök egy rozsos kenyeret. Persze a kenyérsütéshez az elhatározáson kívül kell egy megbízható recept is, melyre a Mókuslekvár.hu oldalon Hajninál rá is találtam. Az Ő receptjei megbízhatóak, a fázisfotók pedig igencsak megkönnyítik a dolgomat. Tehát a receptet követve este elkészült a kovász, majd reggel összeállítottam a kenyeret, és irány a sütő. A frissen kisült, és kihűlt kenyérnek a héja ropogós, a belseje pedig finom puha. A tetejét én vegyes magkeverékkel szórtam meg, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók a rozsos kovászhoz:

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (Nagyi titka)

10 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

3 gramm szárított élesztő

2 dl víz

Egy tálba keverjük össze a kétféle lisztet és a szárított élesztőt, majd adjuk hozzá a vizet, és szintén keverjük össze. (Én langyos vízzel kevertem össze.)

Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és pihentessük a kovászt kb. 24 órán át. (Én a sütést megelőző délután kevertem össze, majd másnap délelőtt használtam fel.)

 

Hozzávalók a kenyérhez:

az előző nap elkészített kovász

20 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt  (Nagyi titka)

3 gramm szárított élesztő

1 ek búzasikér (el is hagyható)

3 kk só

4 ek étolaj

2 dl víz

vegyes magkeverék a szóráshoz

A kétféle lisztet keverjük össze a sóval és a szárított élesztővel, majd adjuk hozzá a kovászhoz.

Ezután adjuk hozzá az étolajat és a vizet, keverjük, gyúrjuk alaposan össze, majd konyharuhával letakarva pihentessük 30 percig. (Én a sikért kihagytam, és langyos vízzel kevertem össze.)

Ezután lisztezett felületen mozgassuk át a tésztát..... kézzel lapogassuk téglalap formára, majd először hajtsuk egymásra jobbról-balról, majd alulról-felülről, és konyharuhával letakarva szintén pihentessük 30 percig.

A formázáshoz segítségképpen  Hajninál fázis fotók erre a linkre kattintva megtekinthetőek.

 

A pihentetett tésztát ezután formázzuk meg. (A formázás fázis fotói erre a linkre kattintva megtekinthetőek.)

Először lisztezett felületen lapogassuk a tésztát téglalap alakúra, majd a csücskét és a két oldalát kissé hajtsuk be, majd lazán tekerjük fel.

Ezután egy kb. 25x10x7 cm-es sütőpapírral kibélelt sütőformába helyezzük bele, majd konyharuhával letakarva pihentessük egy órát.

Ezután éles késsel vágjuk be a kenyér tetejét több helyen, majd spricceljük le hideg vízzel, és szórjuk meg ízlés szerint magvakkal.

A sütő aljába tegyünk egy kisebb edénybe vizet, majd melegítsük elő a sütőt. (Légkeverésnél 170 fokra, alsó-felső sütésnél kb. 220 fokra.)

Helyezzük be a sütőformát az előmelegített sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük készre a kenyeret. (Én gőzös sütőben, légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a forró kenyeret szintén spricceljük le hideg vízzel, hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt kenyeret éles késsel szeleteljük fel. A kenyér kívül ropogósra sült a belseje pedig finom puha. Nem morzsálódik, és még másnap is finom, nem szárad ki. A formájának köszönhetően alkalmas pl. szendvics készítésére is.

Rozskovászos kenyér.

 

Nagyon ritkán sütök kenyeret, de amikor Hajni rozsos kenyerét megláttam, rögtön el is döntöttem, hogy megsütöm. Mivel nem vagyok nagy kenyérsütő, így számomra az ilyen egyszerűbb receptek könnyen megvalósíthatóak.... kovásszal pl. most sütöttem először, és ez annak is köszönhető, hogy a kovász elkészítése roppant egyszerű. A sütőből kivett kenyér finom illata lengte be az egész konyhát, és én alig vártam hogy kihűljön, és megtudjam kóstolni. Most sem, mint eddig még soha, nem kellett csalódnom Hajni receptjében mert a kenyér nagyon finom. Kívül jó ropogós (én éppen így szeretem 😉) a belseje pedig finom puha... A formájának köszönhetően pedig szendvics készítésére a legalkalmasabb.

Hozzávalók a rozsos kovászhoz:

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (Nagyi titka)

10 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

3 gramm szárított élesztő

2 dl víz

Egy tálba keverjük össze a kétféle lisztet és a szárított élesztőt, majd adjuk hozzá a vizet, és szintén keverjük össze. (Én langyos vízzel kevertem össze.)

Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és pihentessük a kovászt kb. 24 órát. (Én a sütést megelőző délután kevertem össze, majd másnap délelőtt használtam fel.)

 

Hozzávalók a kenyérhez:

az előző nap elkészített kovász

40 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

3 gramm szárított élesztő

1 ek búzasikér (el is hagyható)

3 kk só

4 ek étolaj

2 dl víz

A lisztet keverjük össze a sóval és a szárított élesztővel, majd adjuk hozzá a kovászhoz.

Ezután adjuk hozzá az étolajat és a vizet, keverjük, gyúrjuk alaposan össze, majd konyharuhával letakarva pihentessük 30 percig. (Én a sikért kihagytam, és langyos vízzel kevertem össze.)

Ezután lisztezett felületen mozgassuk át a tésztát..... kézzel lapogassuk téglalap formára, majd először hajtsuk egymásra jobbról-balról, majd alulról-felülről, és konyharuhával letakarva szintén pihentessük 30 percig.

A formázáshoz segítségképpen fázis fotók erre a linkre kattintva megtekinthetőek.

 

A pihentetett tésztát ezután formázzuk meg. (A formázás fázis fotói erre a linkre kattintva megtekinthetőek.)

Először lisztezett felületen lapogassuk a tésztát téglalap alakúra, majd a csücskét és a két oldalát kissé hajtsuk be, majd lazán tekerjük fel.

Ezután egy kb. 25x10x7 cm-es sütőpapírral kibélelt sütőformába helyezzük bele, majd konyharuhával letakarva pihentessük egy órát.

Ezután éles késsel vágjuk be a kenyér tetejét több helyen, majd spricceljük le hideg vízzel.

A sütő aljába tegyünk egy kisebb edénybe vizet, majd melegítsük elő a sütőt. (Légkeverésnél 170 fokra, alsó-felső sütésnél kb. 220 fokra.)

Helyezzük be a sütőformát az előmelegített sütőbe, majd kb. 50 perc alatt süssük készre a kenyeret. (Én gőzös sütőben, légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a forró kenyeret szintén spricceljük le hideg vízzel, hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt kenyeret éles késsel szeleteljük fel. A kenyér kívül ropogósra sült a belseje pedig finom puha. Nem morzsálódik, és még másnap is finom, nem szárad ki. A formájának köszönhetően alkalmas pl. szendvics készítésére is.

Hokkaido kenyér Tangzhonggal.

A Tangzhong eljárásról már nagyon régen halottam, de bevallom amikor Hokkaido édes kalácsot sütöttem nem mertem a pudingsűrűségűre főzött lisztes keveréket a tésztához keverni. A napokban egy kedves ismerősömmel éppen erről az eljárásról beszélgettünk, és Ő másnap ki is próbálta, és sütött egy kalácsot. Mivel engem is furdalt a kíváncsiság, így nem is várakoztam tovább..... csak én az édes kalács helyett, kenyeret sütöttem. Most bánom csak igazán, hogy eddig nem próbáltam ki a Tangzhong technikát, mert ilyen könnyű, foszlós, és finom kenyeret állítom még soha nem ettem.

 Tangzhong hozzávalói:

2 dkg liszt

1 dl tej

A hideg tejjel keverjük simára a lisztet, majd állandó keverés mellett, főzzük olyan sűrűre mintha puding lenne.

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt felhasználnánk.

Tipp:

Az elkészült Tangzhong-ot pl. jól zárható dobozba 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk mielőtt felhasználnánk kenyér, vagy kalács sütésnél. Felhasználás előtt, szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni. 

A Tangzhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.

 Hozzávalók a kenyérhez:
(Én 25x10x7 cm-es teflonos sütőformában sütöttem.)

30 dkg liszt (Nagyi titka búzaliszt)

1,5 dl langyos tej

1 tk cukor

2 dkg friss élesztő (v. 7 gramm szárított)

1 tk só

1 db tojás (nagy)

2,5 dkg puha vaj

Tangzhong kihűtve

1 kisebb tojás a lekenéshez

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. (Én mindig felfuttatom a szárított élesztőt is.)

A keverőtálba tegyük bele a felfuttatott élesztőt, a kissé felvert tojás, szitáljuk rá a sóval összekevert lisztet, majd adjuk hozzá a teljesen kihűlt Tangzhongot is. 

Ezután a robotgép dagasztó karjával, közepes fordulaton kb. 5 percig dagasszuk a tésztát.

Ezután csipkedjük hozzá a puha vajat, és dagasszuk tovább pár percig, hogy szép sima állagú tésztát kapjunk. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát. (Én robotgéppel dagasztottam meg, majd kézzel is átdolgoztam a tésztát hogy szép sima legyen.) 

A kelesztőtálat vékonyan kenjük ki olajjal, helyezzük bele a megdagasztott tésztát, majd meleg helyen egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd osszuk el 4 részre.

Ezután egyesével nyújtsuk ki a tésztát olyan szélesre mint amekkora a forma amiben majd sütjük, és kb. 20 cm hosszúra.

Ezután tekerjük fel, majd helyezzük bele az előzőleg kivajazott, és lisztezett sütőformába. (a formát pl. sütőpapírral is kibélelhetjük, majd a papírt kenjük meg vékonyan puha vajjal)

Amikor mind a négy tésztát a formába helyeztük, takarjuk le konyharuhával, és 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A tésztája a Tangzhong-nak köszönhetően légiesen könnyű, és nagyon finom. Több napig friss és olyan puha marad, mintha akkor sütöttük volna. Én egy szeletet próbaképpen eltettem, és valóban még pár nap múlva is puha volt.

Fűszeres kukoricakenyér.

Eddig igencsak ritkán sütöttem kenyeret, péksüteményt, de ez a mostani helyzet, vagyis a vírusfertőzés miatt, egyre gyakoribb lesz a kis konyhámban. A napokban éppen egy kukoricaliszttel készült, kaliforniai paprikával és fűszerekkel ízesített kenyérre esett a választásom, melyet gluténérzékenyek is bátran megsüthetnek. Persze azért ennek a kenyérnek az állaga kissé tömörebb mintha búzaliszttel készült volna, de így is nagyon finom. A paprikát természetesen ki is hagyhatjuk, de szerintem kár lenne érte....

 Hozzávalók 25x10x7 cm-es sütőformához :

 30 dkg kukoricaliszt

 2 db tojás

5 dkg vaj

2,5 dkg élesztő
1 kk szódabikarbóna

1 dl tej

1 tk cukor

2,5 dl tejföl (20%-os)

1 kisebb piros kaliforniai paprika

1 tk só

1 kk őrölt köménymag

1/2 kk őrölt fehér bors

1 kk füstölt pirospaprika

 A kaliforniai paprikát vékonyan szeleteljük fel, majd vágjuk fel apróra.

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A liszthez adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot, az őrölt köménymagot, a füstölt pirospaprikát, és az apróra vágott kaliforniai paprikát, majd keverjük alaposan össze.

A tejfölhöz adjuk hozzá az egész tojásokat, majd keverjük simára. A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

Ezután a lisztes keverék közepébe csináljunk egy mélyedést, majd öntsük bele a tejfölös-tojásos keveréket, az olvasztott és visszahűtött vajat, valamint a felfuttatott élesztőt, és alaposan keverjük össze, dolgozzuk ki.

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát, és langyos helyen hagyjuk egy órát kelni. Ezután spricceljük le hideg vízzel mielőtt betennénk sülni.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve szintén spricceljük le hideg vízzel, majd a sütőpapírral együtt, helyezzük rácsra, és hűtsük ki.

A kihűlt, fűszeres kenyér nagyon finom pl. vajjal vagy éppen kacsazsírral megkenve. Persze azért a bélezete kissé sűrűbb mint a finomliszttel készült kenyerek, de így is nagyon finom, és nem száraz.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia:110 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát: 12 g

Gyökérkenyér.

Nem vagyok egy nagy kenyérsütő, így tapasztalatom is elég kevés van e téren, de azért időről-időre megpróbálkozom a kenyérsütéssel. Így történt ez most is, az új kenyér ünnepére nálam is kisült egy nagyon egyszerű gyökérkenyér, mely igazán finom volt. Pár receptet azért áttanulmányoztam mielőtt hozzáláttam a kenyér sütéséhez. Több helyen is találkoztam 20 esetleg 10-12 órás konyhapulton való kelesztéssel. Aztán rátaláltam egy kedvemre való, nem több órán át kelesztett receptre, és már hozzá is láttam a sütéshez. Mivel több receptet is átnéztem, és volt azért némi eltérés közöttük, így végül a saját ízlésemre formálva sütöttem meg. Az egész művelet nem tartott kb. három óránál tovább, és ebből is nagyobb rész a tészta kelesztésével, pihentetésével telt el, így bátran merem ajánlani mindenkinek. (további kenyérreceptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

Hozzávalók 2 db kenyérhez:

50 dkg liszt

2,5 dkg friss élesztő

4 dl víz (langyos)

2 dkg cukor

2 dkg só

A víz feléhez keverjük hozzá a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután keverjünk hozzá annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatészta állaga legyen. 

Ezután szórjuk meg egy pici liszttel, majd letakarva, langyos helyen kb. tíz perc alatt kelesszük a duplájára.

A maradék lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a megkelt kovászt és a maradék vizet, majd alaposan gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl ragacsos lenne, akkor még egy pici lisztet adjunk hozzá)

Ezután takarjuk le, majd langyos helyen, egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1 cm-es vastagságúra. Ezután a tésztát alsó szélétől hajtsuk be a közepéig, majd a felső szélétől hajtsuk rá a tésztát. (így három rétegbe van hajtva a tészta)

Ezután egy éles késsel vágjuk ketté középen, majd konyharuhával takarjuk le, és szobahőmérsékleten kelesszük 20 percig.

Ezután szintén nyújtsuk ki a tésztát, és szintén hajtsuk három rétegbe, majd takarjuk le, és kelesszük 20 percig szobahőmérsékleten. Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer, így összesen 3-szor nyújtsuk-hajtogassuk-pihentessük a tésztát. (mindegyik tésztával így járjunk el külön-külön) 

Az utolsó pihentetés után többször csavarjuk meg mindkét tésztát, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb.

Ezután alaposan spricceljük meg vízzel, majd takarjuk le egy konyharuhával, és kelesszük 20 percig. Ezután szintén spricceljük le vékonyan vízzel a tésztát mielőtt betennénk a sütőbe. (a vizet ecsettel is rákenhetjük)

A sütőbe helyezzünk be egy kisebb edénybe vizet, majd melegítsük fel 220 fokra. Ezután tegyük be a tepsit, majd süssük a kenyereket 20 percig, ezután vegyük a hőfokot 200 fokra, majd süssük még 20 percig, hogy a kenyerek szép pirosra süljenek. (én gőzös sütőben, légkeverésnél  160 fokon sütöttem 40 percig)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra a kenyereket, majd hűtsük ki egészen. A héja ropogós, a bélezete pedig puha, foszlós. Nekünk nagyon ízlett, így bátran merem ajánlani mindenkinek.

Francia zsúrkenyér.

Igen ritkán sütök kenyeret, így ez most megint azon ritka pillanatok egyike volt. Még tavaly év vége felé  Hajni a Mókuslekvár.hu oldalon osztotta meg velünk ennek a zsúrkenyérnek a receptjét, melyet akkor rögtön el is mentettem. (fázisfotókkal illusztrált recept Hajninál megtekinthető) Most elérkezettnek láttam az időt, hogy végre megsüssem, ezt a még számomra is egyszerű zsúrkenyeret. A kenyér bélezete nagyon finom, és mivel nálunk két nap alatt fogyott el, még akkor is finom puha volt. Szépen lehet szeletelni, és egyáltalán nem morzsálódik, így pl. szendvics készítésére nagyon is alkalmas.

 Hozzávalók:

50 dkg búzaliszt (BL55-ös)

2 ek kukoricaliszt

3 dkg élesztő (friss)

1 tk cukor

2 tk só

2 ek olaj

3 dl langyos víz

A langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, és keverjük alaposan össze.

A keverőtálba szitáljuk bele a kétféle lisztet, majd keverjük hozzá a cukrot, és a sót.

Ezután adjuk hozzá a langyos vízben elkevert élesztőt, és az olajat, majd robotgéppel (v. a kenyérsütőgépben) pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

Ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd bő egy óra alatt kelesszük meg a tésztát.

Ezután borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd tenyérrel lapogassuk kicsit vastagabb, és kb. 40 cm hosszúra a megkelt tésztát.

Ezután a két oldalát hajtsuk be, majd tekerjük fel. (mint a bejglit úgy tekerjük fel)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd keresztben helyezzük rá a hosszúkás kenyeret. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd 30 perc alatt kelesszük újra.

Ezután éles késsel több helyen vágjuk be a kenyér tetejét, majd vízzel spricceljük le a kenyeret is, és a sütőpapírt is.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 220 fokon süssük kb. 30 perc alatt szép aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd gyengén spricceljük le vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kenyér bélezete puha, és nagyon finom. Szép egyforma szeleteket tudunk belőle vágni, így kiválóan alkalmas szendvics készítésére. Mivel mi nagyon kevés kenyeret eszünk, így még két nap múlva (amikor elfogyott) is finom puha volt.

Rozskenyér.

A bevásárláskor a lisztes polc felé vettem az irányt, mivel kezdet kifogyni a lisztkészlet itthon. Mostanában már kizárólag csak Nagyi titka lisztet veszek, melyből több félét is kipróbáltam már. Éppen a lisztes zacskókat pakoltam a kosárba amikor rápillantottam a rozslisztre, így aztán abból is vettem. Jó ideje készülök már rozskenyeret sütni, de eddig még elmaradt. Igaz nem csak rozskenyeret, de fehér kenyeret sem sütök, sőt évente 2-3 alkalomnál többször még csak nem is eszek. Elkezdtem egy egyszerű rozskenyér receptet keresni, amikor is olyan szerencsém volt, hogy Hajnalka a Mókuslekvár.hu oldalon éppen akkor posztolta ezt az egyszerű, és remek receptet. Rögtön le is csaptam rá mivel úgy gondoltam, hogy minden hozzávaló van itthon. Meglepetés akkor ért, amikor a polcon hiába kutakodtam a fél csomag teljes kiőrlésű liszt után, mert sehol nem találtam. (aztán eszembe jutott, hogy kenyeret sütöttem már régebben belőle) Így nem volt más választásom, mint a teljes kiőrlésű helyett, Nagyi titka kenyérliszttel kevertem össze a rozslisztet. Kicsit aggódtam, hogy vajon milyen lesz a kenyér, de kár volt, mert nagyon, de nagyon finom. A héja ropogós, a bélezete pedig könnyű és finom. Egyszerűen nem győztem kivárni hogy teljesen kihűljön, (ez lehet a szeleteken is látszik) és megkóstolhassam. Kacsazsírral, paradicsommal és paprikával abbahagyhatatlan.....

 Hozzávalók a kovászhoz:

10 dkg világos rozsliszt

10 dkg kenyérliszt (Nagyi titka)

10 gramm élesztő

2 dl víz

A sütést megelőző este készítsük el a kovászt.

A kétféle lisztet keverjük össze, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ezután öntsük hozzá a vizet, (én éppen csak langyos vizet öntöttem hozzá) majd fakanállal keverjük alaposan össze. 

Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd hagyjuk szobahőmérsékleten reggelig.

Hozzávalók a kenyérhez:

az előző este előkészített kovász

5 dkg kenyérliszt (Nagyi titka)

25 dkg világos rozsliszt

1 ek sikér

10 gramm élesztő

3 kk só

1 ek olívaolaj

2 dl langyos víz

Keverjük össze a kétféle lisztet, a sikért, és a sót, majd adjuk hozzá a kovászhoz. (én a sikért kihagytam belőle)

A langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a kovászos liszthez,  majd adjuk hozzá az olajat is. 

Szintén fakanállal keverjük alaposan össze. (mindenképpen kanállal keverjük össze, mert a massza nagyon ragad!!!)

Ezután borítsuk ki alaposan lisztezett felületre, majd sodorjuk hosszúkás kenyérformára. (ha szükséges közben szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon)

Egy 25x10x7 cm-es sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a megformázott kenyeret. Ezután konyharuhával letakarva, langyos helyen kelesszük 1-1,5 fél órát. (én kicsivel több mint 1 órán át kelesztettem)

Amikor a kenyér megkelt, egy éles késsel vágjuk be a tetejét, majd alaposan permetezzük meg vízzel. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 220 fokon süssük 20 percig. Ezután vegyük lejjebb 200 fokra és süssük még 30 percig. (én légkeverésnél 160 fokon sütöttem 50 percig)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Várjuk meg hogy a kenyér teljesen kihűljön és csak akkor vágjuk fel. Én kacsazsírral megkenve ettem, és nagyon, de nagyon finom volt.

Házi Pékek Ünnepi Kenyere. Magvas kenyér.

A Házi Pékek Ünnepi Kenyerének a receptjét, ki másnak is köszönhetnénk meg, mint éppen Limarának a kenyerek, és kelt tészták mindentudójának. (Limara "Házi Pékek Alapkönyve a Csipet Kiadó jóvoltából augusztus 20.-án jelenik meg.) Én nagyon ritkán, egy évben esetleg 2-3 alkalommal sütök kenyeret, de ezt a finom, ünnepi kenyeret semmiképpen nem szerettem volna kihagyni. Így aztán összeszedve minden bátorságomat, hozzáláttam a kenyérsütéshez. Minden folyamatot végig izgultam, az elejétől a végéig, és már alig vártam hogy megkóstolhassam a frissen illatozó kenyeret. Mivel nincs tapasztalom a kenyérsütés terén, így a kenyerem egy kicsit laposabb lett, (lehet nem fontam eléggé szorosan) de ettől én még büszkén szegtem meg, mert mégis csak a saját kezem munkája. Ízre pedig nagyon finom, igazán könnyű, ropogós héjú kenyeret kaptam, melyet még biztosan többször meg fogok sütni.

 Hozzávalók 2 kenyérhez:

 Öregtészta hozzávalói:

15 dkg BL80 kenyérliszt

0,9 dl víz

0,3 dkg friss élesztő

A kenyérsütést megelőző napon állítsuk össze az öregtésztát, mert 10-12 órán át pihentetni kell.

Egy tálba öntsük bele a vizet, morzsoljuk hozzá az élesztőt, majd adjuk hozzá a lisztet is. Ezután alaposan gyúrjuk össze, majd letakarva hagyjuk a konyhapulton 10-12 órán keresztül.

Tészta hozzávalói:

3-3 dkg mák, szezámmag és lenmag

0,9 dl meleg víz

50 dkg BL80 kenyérliszt

2 tk só

2 ek burgonyapehely (el is hagyható)

3 ek olaj

1,5 dl tej

1 dl víz

az összes öregtészta (240 g)

1 dkg friss élesztő

A magokat pirítsuk illatosra, majd öntsük ki egy tálba, és öntsük rá a meleg vizet. Ezután tegyük félre, és hűtsük ki.

Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd keverjük össze a sóval, és a burgonyapehellyel. (a burgonyapehely el is hagyható!!!)

A liszt közepébe csináljunk egy mélyedést, majd öntsük bele az olajat, a tejet, a vizet, és adjuk  hozzá kisebb darabokra tépkedve az öregtésztát, a kihűlt magokat, és morzsoljuk a tetejére az élesztőt. Ezután kezdjük el dagasztani a tésztát, kézzel vagy géppel. 

Kézi dagasztásnál gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük ki a gyúródeszkára, és erőteljes mozdulatokkal kezdjük el gyúrni. Kb. 15 percig gyúrjuk, hogy a tészta szép sima, fényes és rugalmas legyen, és ne ragadjon sem a kezünkhöz, sem pedig a deszkához. (ha kissé még ragacsos lenne, akor egy kevés lisztet még adjunk hozzá)

Ezután tegyük vissza az enyhén kilisztezett tálba, majd letakarva szobahőmérsékleten kelesszük 30-35 percig.

Én  kenyérsütőgépben  dagasztottam meg a tésztát, így először összekevertem a tálba a hozzávalókat, majd átraktam az üstbe, és elindítottam a kelesztő programot. Amikor végzett a gép a kelesztéssel, áttettem a tésztát az enyhén kilisztezett tálba, majd letakarva 35 percig kelesztettem.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett deszkára, majd vágjuk fel 4 egyforma darabra.

A tésztadarabokat egyesével gömbölyítsük, formázzuk cipóvá, majd fóliával letakarva pihentessük 15 percig.

Ezután Limara utasítása szerint  "a cipókból kb. 55 cm hosszú rudakat sodrunk. Két rudat X alakban egymásra fektetünk, és elkezdjük keresztezni őket. Először az alul lévő rúd felső szárát hajtjuk le az alsó mellé, keresztezzük őket (így hurok képződik a másik rúd körül), majd a két szárat V alakban kicsit szétnyitjuk. Ezután a másik rúd felső szárát hajtjuk le és keresztezzük az alsóval a V alak közepén. Váltakozva addig keresztezzük a két rúd szárait, amíg a tészta engedi. A végét szorosan összecsípjük, és a fonatot gyengéden végig görgetjük a deszkán.

Ugyanezt elvégezzük a másik két tésztarúddal is."

Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 35x45 cm-es tepsit, majd egymástól távolabb, fektessük rá a két fonatot. Ezután takarjuk le fóliával, és szobahőmérsékleten 45-50 percig hagyjuk kelni.

A megkelt fonatokat ezután permetezzük le vízzel, és szórjuk meg mákkal.

A sütőt melegítsük fel 220 fokra, majd az egyik sarkába helyezzünk be egy edénybe kb. 1,5 dl forró vizet.
Az előmelegített sütőbe tegyük be a tepsit, majd süssük a kenyereket 30 percig. Ezután vegyük ki a vizes edényt, majd csökkentsük a hőfokot 200 fokra, és süssük a kenyereket szép aranybarnára.

Amikor a kenyerek szép aranybarnára sültek, zárjuk el a gázt, majd egy fakanállal résnyire támasszuk ki a sütőajtót, és hagyjuk még bent 5-10 percig a kenyereket.

Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, helyezzük rácsra a kenyereket, majd permetezzük le hideg vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A teljesen kihűlt kenyeret tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Házi fehér kenyér.

A kenyér, a gomb, és a kabát története!! Miért is kezdtem így a bevezetőmet ehhez a kenyérrecepthez??? Na, nem bolondultam meg, ne gondoljátok azt, csak úgy jártam most, hogy először egy tonhalas-szendvicskrémet szerettem volna elkészíteni, de ugye azt csak úgy magában nem lett volna tanácsos elfogyasztani. Így aztán mivel a szendvicskrém már megvolt (akik rendszeresen látogatnak azok tudják, hogy egy évben esetleg 2-3 alkalommal sütök csak kenyeret) kenyeret is kellett hozzá sütni. Egy kedves ismerősöm Gabika éppen néhány nappal ezelőtt sütött egy gyönyörűséges kenyeret, így nem is volt kétséges, hogy az Ő remek receptjét hívom most segítségül. A kenyér elkészült, és én nagyon elégedett vagyok, ezzel a ropogós héjú, ám puha, foszlós tésztájú házi kenyérrel. Kezdő háziasszonyoknak is bátran merem ajánlani, mert a siker garantál ezzel a kenyérkével.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (Nagyi titka)

1/2 ek só

2,5 dkg élesztő (friss)

1 dl langyos tej

1/2 tk cukor

1,5 dl langyos víz

4 dkg olvasztott vaj

Én kenyérsütőgéppel dagasztottam be a tésztát, de természetesen ezt a műveletet kézzel is elvégezhetjük.

Öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe a langyos tejet, a szintén langyos vizet, és az olvasztott vajat. Ezután kanalazzuk rá a sóval összekevert lisztet, majd szórjuk a tetejére a cukrot, és morzsoljuk rá az élesztőt.
Ezután indítsuk el a dagasztó programot, majd dagasszuk meg a tésztát. (én a dagasztóprogramot egymásután kétszer indítottam el, így szép sima tésztát kaptam)

Amikor a tészta elkészült vegyük ki a üstből, majd lazán gyúrjuk át egy kicsit. Ezután tegyük bele egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre (v. szilikonlapra), majd formázzuk meg.
A formázást nem írom le részletesen, inkább belinkelem Limara oldalát, ahol teljes részletességgel megtekinthető a "vekni formázása".

"vekni formázása" erre a linkre kattintva érhető el!


Egy jénaitálat béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a megformázott veknit, és helyezzük rá a jénai tetejét.  Ezután tegyük 30 percre langyos helyre, és kelesszük meg újra a tésztát. (jénai hiányában tehetjük kacsasütőbe, fazékba...... tetszés szerint a tésztát)

Amikor a tészta megkelt, vegyük le a jénai tetejét, majd pengével (v. éles késsel) metsszük be a három helyen a tetejét. Ezután spricceljük le hideg vízzel mind a kenyér, mind pedig a jénai tetejét. A lespriccelt tetőt ezután helyezzük vissza a jénaitálra.

Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokra, majd helyezzük be a jénait és 35-40 percig süssük a kenyeret. Ezután vegyük ki a sütőből, majd nagyon óvatosan vegyük le a jénai tetejét, és spricceljük (v. ecsettel vékonyan kenjük) le újból a kenyeret vízzel. Ezután tegyük vissza TETŐ NÉLKÜL a sütőbe, és a hőfokot vegyük egy kicsit nagyobbra, majd süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 40 percig, majd a tetőt levéve még kb. 10 percig)

Amikor a kenyér szép pirosra sült, vegyük ki a sütőből, majd helyezzük át egy rácsra. Ezután megint spricceljük le hideg vízzel, majd hűtsük ki egészen.

Egy nagyon finom kenyeret fogunk kapni melynek a héja jó ropogós, a belseje pedig puha, foszlós.
Én tonhalas-tojásos szendvicskrémet készítettem, és ahhoz kínáltam a frissen kisült, illatozó kenyeret.

Kubai kenyér.

Ma van a kenyér világnapja, és mint az utóbbi években, így most is csatlakoztam Limara félkérésére ehhez a mozgalomhoz.  Bevallom nem vagyok egy nagy kenyérsütő, sőt bátran kijelenthetem hogy egyáltalában nem tudok kenyeret sütni. Ennek csakis egy oka van, hogy néhány éve már szinte nem eszem kenyeret. Ebben az évben is talán ez volt a harmadik kenyérsütésem, így megint egy számomra igen egyszerű kenyér receptjét választottam. Már azóta készülök arra, hogy ezt a kenyeret megsüssem, hogy megláttam Krisztinél a "Szellem a fazékban" és Máginál a "Szeretetrehangoltan" blogokon. Most aztán elérkezett az idő, és mivel ez a felhívás arról szól, hogy süssünk két kenyeret, majd az egyiket ajándékozzuk el, így nálam is két kenyér sült egyszerre. Egyiket egy kedves ismerősömnek ajándékoztam, a másikat pedig saját részre sütöttem. Igaz nekem nem lettek olyan szépségesek a kenyereim mint Krisztinél, és Máginál, de én így is nagyon elégedett vagyok. Végül pedig kacsazsírral megkenve, paradicsommal és paprikával jóízűen fogyasztottuk el ezt a finom, ropogóshéjú kenyeret.

Hozzávalók:

40 dkg fehérliszt

10 dkg rétesliszt

1,5-2 csapott evőkanál só

2,5 dkg élesztő

1 csapot teáskanál cukor

3 dl FORRÓ VÍZ (de nem forrásban lévő!!!!)

Én kenyérsütőgépben kevertem össze a hozzávalókat, de természetesen ezt kézzel is megtehetjük.

A kenyérsütőgép üstjébe öntsük bele a forró vizet, (nem forrásban lévőt!!!!!) majd kanalazzuk rá a kétféle liszt, és a só keverékét. Ezután szórjuk rá a cukrot, majd morzsoljuk rá az élesztőt. Indítsuk el a dagasztó programot, és dagasszuk meg a tésztát. (én kétszer indítottam el ezt a programot, hogy szép sima tésztát kapjak)

Amikor végzett a gép, borítsuk ki a tésztát és kézzel jól gyúrjuk át, majd olívaolajjal vékonyan kenjük le. Ezután tegyük bele egy szintén olívaolajjal kikent tálba, majd egy fóliával fedjük le a tál tetejét.

Melegítsük elő a sütőt 30 fokra, majd tegyük be a tálat és 15 perc alatt kelesszük meg a kenyeret. Ezután vegyük ki, majd formázzuk meg. A tetejét pengével metsszük be, majd tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt, lisztezett tepsire. (én ekkor megszórtam a tetejét szezámmaggal, de ez el is hagyható)

Helyezzünk a hideg (30 fokos) sütőbe egy edénybe  kb. egy liter forró vizet, majd tegyük be a kenyeret. Ezután melegítsük fel a sütőt 200 fokra, és süssük 40-45 perc alatt készre a kenyeret. (Én légkeverésnél 180 fokon , 40 percig sütöttem. A sütési idő felénél egy sütőpapírral letakartam nehogy nagyon megbarnuljon a teteje.)

Amikor megsül a kenyér vegyük ki a sütőből, majd helyezzük egy rácsra, és úgy hűtsük ki.

Én alig vártam hogy kihűljön, majd kacsazsírral megkenve, paprikával, és paradicsommal ettük. Nagyon finom volt.

Quiche lorraine frittata, lepénykenyérrel.

Mivel ma nem szerettem volna sok időt eltölteni a konyhában, így egy gyorsan elkészíthető recept után kutakodtam. A magazinjaim lapozgatása közben, rá is bukkantam erre az egyszerű, és gyorsan elkészíthető receptre, melyet már  az újság megvásárlásakor kinéztem magamnak. Persze aztán szépen meg is feledkeztem róla, most viszont éppen kapóra jött ez a remek recept. Gyorsan kevertem-kavartam, és már mehetett is be a sütőbe, hogy röpke fél óra múlva, egy finom, és laktató ebédet tudjak feltálalni. Mivel ehhez a frittatához azért kenyeret, vagy egy finom péksüteményt is ajánlatos kínálni,(nálam persze mindkettő igen ritkán fordul elő, mert csak nagyon ritkán eszem kenyeret) így gyorsan nekiláttam egy serpenyőben sütött lepénykenyér sütésének. Ezt a receptet még anno, Barbinál fedeztem fel, majd akkor kicsit átvariálva a kukoricalisztes változatát sütöttem meg. Most éppen kapóra jött ez a remek recept, és mire a frittata elkészült, a lepénykenyér is frissen illatozott. A frittata, és a lepénykenyér pedig nagyon jól illett egymáshoz, és igencsak laktatónak bizonyult. Langyosan egyszerűen nem lehetett ellenállni ennek a finom ebédnek. Persze frittatát kihűtve, hidegen is kínálhatjuk, akár ebédre, vagy éppen vacsorára, de egy piknikezés alkalmával, dobozba csomagolva is magunkkal vihetjük.

Hozzávalók 2 személy részére:

5-6 db tojás

8-10 szelet bacon(v. sonka)

1 dl tejszín

1 dl tej

só

őrölt bors

8-10 dk sajt (edami, cheddar..)

koktélparadicsom

A bacont (v. sonkát) vágjuk fel kisebb kockákra, majd egy serpenyőben süssük szép pirosra.

A tojásokat üssük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a tejszínt, a tejet, ízlés szerint sót, és őrölt borsot, majd kézi habverővel keverjük simára. (csak tejjel is elkészíthető, de a tejszíntől sokkal selymesebb ízt kapunk)

Ezután reszeljük bele a sajtot, majd adjuk hozzá az elősütött bacont, és keverjük össze.

Egy kisebb tepsit (nálam 15 x 25 cm-es) béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele az összekevert masszát.

Tetejét pakoljuk meg koktélparadicsommal (ez el is hagyható) vagy szórjuk meg reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, süssük 30-35 percig, hogy összesüljön, és a teteje szép piros legyen.

Serpenyőben sült lepénykenyér hozzávalói:

20 dkg liszt

1 dl tej

2 ek tejföl

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

Egy tálba tegyük bele a sóval, szódabikarbónával összekevert lisztet, majd öntsük hozzá a tejes-tejfölös keveréket.

Ezután gyúrjuk össze, hogy egy lágyabb, sima tésztát kapjunk.(amennyiben túl lágy lenne a tészta, akkor még egy kevés lisztet gyúrjunk hozzá)

Az elkészült tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki 1 cm vastag, kör alakú formára.

Ezután derelyevágóval vágjuk fel négy egyenlő részre.

Egy teflon serpenyőt kenjünk ki vajjal, majd szórjuk meg egy kevés liszttel. Ezután tegyük fel a tűzre, és amikor már elkezd pezsegni a liszt, helyezzük bele a feldarabolt tésztát, majd alacsony hőfokon süssük kb. 15 percig.(én kis lángon sütöttem, és lángelosztót is tettem alá)

Sütés közben kétszer-háromszor, fordítsuk át a lepényeket, hogy mindkét oldaluk szépen megsüljön.

Az elkészült lepénykenyereket vegyük ki a serpenyőből, majd még forrón, kenjük meg egy kevés vajjal a tetejüket. Ettől szép fényesek lesznek, és az ízük is sokkal finomabb lesz.

Tálaláskor a langyosra hűlt frittatát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a kihűlt lepénykenyérrel, és paradicsommal kínáljuk. Kínálhatunk mellé még ízlés szerint salátát is.

Serpenyőbe sütött kukoricalepény.

A negyedik, és egyben az utolsó fordulóhoz érkezett a Krinsz-nél meghirdetett "Egészséghónap" játék. Ebben a fordulóban az egészséges hozzávalókból sütött "Kenyér" recepttel lehetett benevezni. Először úgy gondoltam, hogy a már jól bevált "paprikás  kukoricakenyér" receptemet küldöm el a játékra, de aztán a sors úgy hozta, hogy egy gyors reggelit kellett összehoznom, és kenyér sütögetésre már nem volt időm. Így született meg ennek a serpenyőben sütött, kukoricalepénynek az ötlete. Igaz ez nem kenyér, de azért gondolom Krinsz játékfelhívásának megfelel, mivel csakis egészséges hozzávalókat tartalmaz. Végül aztán úgy döntöttem, hogy mindkét recepttel benevezek az utolsó fordulóba. Ez a kukoricalepény nagyon gyorsan elkészül, így reggeli előtt kb. fél órára van szükség ahhoz, hogy frissen, langyosan tudjuk tálalni.

Hozzávalók:

10 dkg kukoricaliszt

1 dl tejföl

1 mk szódabikarbóna

só

0,5 dl olívaolaj

A kukoricalisztet keverjük össze ízlés szerint sóval, és a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá a tejfölt és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. 

Ezután kukoricaliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki belőle kb. 1 cm vastagságú kört, majd vágjuk négyfelé.

Egy  serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd ha már kellően felmelegedett tegyük bele a negyedekbe vágott tésztát. Ezután alacsony hőfokon, süssük szép aranybarnára az alsó felét, majd egy spatulával alányúlva, óvatosan fordítsuk meg, és süssük a másik felét is szép aranybarnára. (én a gáztűzhely legkisebb lángjára, lábasalátétet tettem, és így sütöttem készre)

Az aranybarnára sült kukoricalepényt rögöt tálalhatjuk, de teljesen kihűtve is nagyon finom.

Teljes kiőrlésű kenyér, a Kenyér Világnapja alkalmából.

Limara a napokban a facebook-on meghírdetett egy mozgalmat abból a célból, hogy okt. 16.-a a Kenyér Világnapja alkalmából minél többen süssünk kenyeret. A felhívás úgy szólt, hogy mindenki süssön két kenyeret, melyből az egyiket ajándékozza el. Én nagyon ritkán sütők, sőt enni is csak elvétve eszem kenyeret, de ennek a meghívásnak mindenképpen szerettem volna eleget tenni. Két kenyeret sütöttem, az egyik a jólbevált fehérkenyér receptje alapján készült, melyet aztán a szomszédba el is ajándékoztam. Igaz azért elmondtam, hogy milyen alkalomból sütöttem nekik is kenyeret, nehogy a végén még félreértés legyen ebből a gesztusból. Nagyon örültek a frissen illatozó kenyérnek. A másik kenyeret pedig magunknak sütöttem, és ez már teljes kiőrlésű lisztből készült. Már egyszer sütöttem ebből a lisztből kenyeret, akkor a kenyérsütőgépben és nem voltam tőle elragadtatva. Most viszont csak a dagasztást bíztam a gépre, majd kelesztőtálba kelesztettem, és jénaiban sütöttem meg a sütőbe. Gyönyörű szépen megsült, a héja ropogós, a belseje pedig puha, és nagyon finom.

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 ek burgonyapehely

2 ek olaj

4 dl víz

3 mk só

1 tk cukor

1,5 dk élesztő(friss)

A kenyérsütőgép üstjébe először belekanalazni az olajat, majd ráöntötteni a langyos vizet. Ezután belekanalazni a burgonyapehellyel és a sóval összekevert lisztet. Végül a liszt tetejére szórni a cukrot, és rámorzsolni az élesztőt.

Elindítani a dagasztó programot, és megdagasztani a kenyeret. Ezután egy lisztezett kelesztőtálba áttenni a megdagasztott tésztát, majd langyos helyen egy órán át megkeleszteni.

Amikor a kenyértészta szépen megkelt, lisztezett felületen megformázni.

Egy jénaitálat kibélelni sütőpapírral, majd belehelyezni a veknit. Ezután a jénai tetejével lefedni, majd langyos helyen 30 percig újrakeleszteni.

Amikor lejárt az idő, a vekni tetejét éles késsel bemetszeni, majd vízzel jól lespriccelni. A jénai tetejét szintén lespriccelni a vízzel, majd lefedni vele a jénait.

Előmelegített sütőbe tenni, majd légkeverésnél 170 fokon 50 percig sütni. Ezután kivenni a sütőből és a tetőt óvatosan leemelni, majd a kenyeret megspriccelni megint a vízzel. Végül visszatenni a sütőbe, de már tető nélkül, és szép aranybarnára sütni.

A sütés befejeztével a kenyeret rácsra tenni, majd megint lespriccelni vízzel. Ettől a kenyér szép cserepes lesz.

 Ez pedig az ajándékba sütött fehérkenyér!!!!