Tiramisu torta cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy pár nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Gondolom már minden családnál ünnepi lázban ég apraja és nagyja. Én lassan elkészülök az összes süteménnyel, melyek szépen sorakoznak a kamra polcain. Egyik kedvencem a tiramisu, így a mai napra egy finom cukormentes tortaként került az asztalra. Több receptet is áttanulmányoztam, végül ez a finomság sült ki. A tésztája finom, és szaftos, melyen jól érződik a feketekávé íze, és jól illik hozzá a mascarponekrém. Az ünnepekig pedig még bőven elkészül, ha éppen kedvet kaptál hozzá.....

 

 Meghitt, várakozással teli Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához: 

10 dkg étcsokoládé (nálam cukormentes)

10 dkg vaj

10 dkg barna rizsliszt

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1tk vaníliaaroma 

csipet só

1 dkg holland kakaó

a tészta locsolásához pár evőkanál lefőzött fekete kávé 

 

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a kakaót, és a csipet sót, majd keverjük össze.

A feldarabolt vajhoz adjuk hozzá a szintén feldarabolt csokoládét, és vízgőz fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük éppen csak langyosra. Ezután keverjük hozzá a vaníliaaromát.

Az egész tojásokat üssük bele egy keverőtálba, adjuk hozzá az eritritet és keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és szintén keverjük össze.

A tortaformát vékonyan kenjük ki vajjal, és szórjuk meg rizsliszttel. (Én szilikonos formát használtam, de azt is vajaztam és liszteztem.)

Ezután egyenletesen öntsük a masszát a tortaformába, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és villával szurkáljuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg a lefőzött fekete kávéval. (Én kb. 8 evőkanál kávét locsoltam a tésztára.)

 

 Krém hozzávalói:

 25 dkg mascarpone

1 tk vaníliaaroma

10 dkg eritrit (porrá őrölt)

2 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük a mascarponekrémhez. (apránként keverjük, mert lehet nem kell hozzá az összes hab)

 

A teljesen kihűlt tortalapot tegyük egy tálcára/tortatálra és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd ízlés szerint szórjuk meg kakaóval.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és szaftos, jól érződik rajta a fekete kávé íze, melyhez jól illik a habos mascarponekrém. 

 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel. (cukorbetegeknek)

 

 

Nagyon szeretem a kávéval ízesített süteményeket, így ez a habos-krémes sütemény is az első kóstolás után a kedvencem lett. A tészta teljes kiőrlésű liszttel készült, a krémet pedig eritrittel édesítettem. A sütőből kivett tésztát még forrón meglocsoltam az édesített feketekávéval, melyet magába szívott, és ettől finom, szaftos lett. Cukorbetegként is bátran ettem belőle, de persze azért csakis egy-egy szeletet, pedig olyan finom hogy faltam volna ezerrel 😊 A kávés ízek kedvelőinek csakis ajánlani tudom hogy süssék meg.

 

Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:

4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

5 dkg  tönkölybúza finomliszt

1 kk sütőpor (púpozott)

2 dkg holland kakaó

3 dkg darált dió

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

10 dkg vaj

5 dkg eritrit 

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

2 ek lefőzött fekete kávé 

4 ek lefőzött feketekávé +1 tk eritrit a kisült tészta locsolásához

A vajat és a csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk hűlni.

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a kakaóval, és a sütőporral.

Az egész tojásokat  keverjük habosra az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá a csokis-vajas keveréket, és 2 ek lefőzött fekete kávét.

Ezután először keverjük hozzá a darált diót, majd a lisztes keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, nehogy túlsüssük és száraz legyen a tészta. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve villával több helyen szurkodjuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg az eritrittel összekevert, lefőzött fekete kávéval, hogy a tészta beszívja, és így hűtsük ki.

Vaníliakrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 dl habtejszín

A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, ízlés szerint reszeljünk rá étcsokoládét, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint pl. kakaóporral is megszórhatjuk)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a sütemény, majd úgy kínáljuk. A kávéval átitatott tészta nagyon finom kávéízű, és szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliakrém.

Keksztekercs cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún pedig meggyújtottuk az első gyertyát. Kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra egyik nagy kedvencem, a keksztekercs cukormentes változatát készítettem el. (cukorral készült keksztekercs receptje erre a linkre kattintva található) Az íze pedig éppen olyan finom, mintha cukorral készült volna, de azért érdemes már előző nap összeállítani, hogy az ízek kellően összeérjenek, és szépen feltudjuk szeletelni.

Hozzávalók:

20 dkg cukormentes Detki háztartási keksz

5 dkg darált dió

1 ek holland kakaó

10 dkg eritri

1 tk vaníliaaroma

1,5 dl lefőzött fekete kávé

1/2 rumaroma

kevés tej 

2 ek kókuszreszelék a nyújtáshoz

 

A kekszet daráljuk le, majd keverjük hozzá a darált diót, az eritritet, és a kakaót.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a lefőzött fekete kávét, egy kevés tejet, gyúrjuk össze, és formázzuk gombóccá a masszát. Arra figyeljünk hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, hogy könnyen tudjuk majd kinyújtani. (a tejet apránként adagoljuk hozzá)

Két egyforma nagyságú folpack fóliát vágjunk le, majd az egyiket szórjuk meg a kókuszreszelékkel.

Ezután helyezzük rá a kekszgombócot, majd helyezzük rá a másik fóliadarabot, és a két fólia között nyújtsuk ki vékonyra.

Kókuszos krém hozzávalói:

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

5 dkg kókuszreszelék

1/2 rumaroma

A puha vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a rumaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és szintén keverjük alaposan össze.

A vékonyra nyújtott kekszről vegyük le a fóliát, majd egyenletesen kenjük rá a kókuszos krémet.

Ezután a fólia segítségével szorosan tekerjük fel, kicsit formázzuk meg, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én egy nappal előbb elkészítettem, majd tálalásig a hűtőben pihent.)

Tálalás előtt vegyük ki a keksztekercset a hűtőből, csomagoljuk ki a fóliából, ízlés szerint szeleteljük fel, majd hagyjuk kb. fél órát szobahőmérsékleten állni, és úgy kínáljuk. Az ízek jól összeérnek és nagyon finom, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszunk egyszerre belőle.

Tiramisu cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a tiramisut, és sokszor készítek is hétvégi desszertnek.... van hogy a hagyományos kávés változatban, de van hogy gyümölcsöset is. (további tiramisu receptek a linkre kattintva találhatóak) A cukorbetegségnek köszönhetően most újra kellett gondolnom a hozzávalókat, így babapiskóta helyett Gullon cukormentes kekszet, a cukor helyett pedig eritritet használtam. Az elkészült tiramisu így is nagyon finom volt, és megtudtam volna enni az egészet egyszerre, de persze azért a mértékletességre most is törekedtem.....

Hozzávalók:

1 cs Gullon cukormentes keksz

25 dkg mascarpone

3 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

2 tk vaníliaaroma

1,5 dl lefőzött feketekávé

1 dl tej

holland kakaó a szóráshoz

A mascarponét keverjük ki az eritrittel, és a vaníliaaromával, majd egyesével keverjük hozzá a tojások sárgáját is.

A tojások fehérjét egy csipet sóval, és egy teáskanál eritrittel verjük fel kemény habbá.
Ezután apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.

A lefőzött feketekávét keverjük össze a tejjel, majd langyosítsuk meg. Ezután majd egyesével mártogassuk bele a kekszet amikor rétegezzük, hogy egy kicsit beszívja magába a kávés keveréket.

Az elkészült krémből tegyünk pár kanálnyit egy jénai aljába, majd rakjuk ki az előzőleg egy pillanatra a kávéba mártott keksszel. Ezután szórjuk meg kakaóval, majd addig folytassuk a rétegezést míg elfogy a keksz is, és a krém is.

Végül szórjuk meg kakaóval a tetejét, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém egy kicsit megdermedjen és az ízek kellően összeérjenek. 

Tipp:

Ízlés szerint a kekszet meglocsolhatjuk egy kevéske rummal, de ez el is hagyható, ha nem fér bele a diétánkba. (bevallom, én nem hagytam ki, ez a kicsi "bűnözés" talán még belefér 😀)

Kevéssel tálalás előtt vegyük ki a tiramisut a hűtőből, hogy ne legyen nagyon hideg, majd ízlés szerint fagylaltos kehelybe, vagy desszertes tányéron tálaljuk.

Csokoládékrémes torta.

 

A mai nappal nálunk elkezdődött a kissé előrehozott karácsonyozás, így ez a nap már ünnepi hangulatban telik. Mivel minden évben egy finom tortát készítek ( pl. mézeskalács tortát,  gesztenyekrémes mézeskalács tortát, gesztenyés-habos hótortát, csokoládéálom tortát......az ebéd vagy éppen vacsora lezárásának megkoronázására, így történt ez most is. Az ebéd elfogyasztása után fel is vágtuk ezt a nagyon, nagyon csokoládés tortát..... mert csokoládé az van benne bőven, de senki ne gondolja azt hogy ettől túlságosan is édes  lenne a torta. Csokoládéimádóknak szerintem egyszer szinte kötelező elkészíteni.....

Hozzávalók 1 db kakaós piskótához:

12,5 dkg porcukor 

1 cs vaníliás cukor

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg liszt

1 ek holland kakaó

2 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)  

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd fordítsuk vissza a tésztát egy sütőpapírra, és így hűtsük ki teljesen.

 

Mivel két 23 cm-es tortalapra lesz szükség, így két db kakaós piskótát süssünk!!!!

 

Amikor mindkét piskóta kihűlt, mindegyikből vágjunk ki belő egy-egy 23 cm-es kört, a többi tésztát pedig tegyük félre.

Csokoládékrém hozzávalói:

37,5 dkg étcsokoládé (3 tábla)

37,5 dkg tejcsokoládé (3 tábla)

6 dl Meggle habtejszín

3 cs 3&1-ben instant kávé

2 cs vaníliás cukor

2 ek porcukor

4 ek rum (Jamaikai rum)

A csokoládét tördeljük kisebb darabokra.

A tejszínt tegyük fel melegedni, majd keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az instant kávét és a rumot.

Amikor már jó meleg, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, majd addig kevergessük, míg teljesen felolvad.

Ezután hagyjuk hűlni, majd tegyük be a hűtőbe (v. hideg helyre) és addig hűtsük hogy jól besűrűsödjön. (közben többször keverjük át)

Amikor a csokoládé már jó sűrűre hűlt, vegyük ki a hűtőből, és robotgéppel keverjük át.

A tortalapok lekenéséhez kell 1 db tortabevonó csokoládé. (Én a Lidli-ben kapható, tejcsokoládés tortabevonót használtam.

A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd kenjük le vele mindkét tortalap egyik oldalát, és hagyjuk pár percig állni, hogy a tészta kissé magába szívja.

Ezután helyezzük az egyik tortalapot a csokoládéval lekent felével felfelé egy tortatálra, majd az elkészült csokoládékrém kb. 3/4 részét kenjük rá.

Ezután helyezzük rá a másik tortalapot a csokoládéval lekent felével lefelé, és tenyérrel, óvatosan kicsit nyomkodjuk le, majd kenjük körbe a tortát a maradék csokoládékrémmel.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a krém dermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládégolyók hozzávalói:

a maradék piskótatészta

1 cs vaníliás cukor

2 ek porcukor

5 dkg olvasztott csokoládé

1 ek Nesquik kakaó 

2 ek rum (v. rumaroma)

pár kanál lekvár (pl. sárgabarack, eper...)

1 cs tortadara

A maradék piskótát morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk össze. (egy könnyen formázható nem túl lágy, és nem túl kemény masszát kell kapni)

Ezután nedves kézzel formázzunk a masszából ízlés szerinti golyókat, majd forgassuk bele a tortadarába.

Az elkészült golyókat ízlés szerint helyezzük a torta tetejére, majd tálalás előtt szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Epres-vaníliakrémes alagút. (Sütés nélküli)

A kiskertekben ugyan még nem érik a hazai finom édes eper, de a piacokon már beszerezhető a fóliás változat, így a hétvégére vettem egy dobozzal, hogy majd ebéd utáni desszertnek készítek egy pohárkrémet. Aztán kicsit újragondoltam, és a pohárkrémből végül egy sütés nélküli epres-vaníliakrémes alagút lett. Az őzgerincformába először a kekszes massza került, majd a vaníliakrém a közepén eperrel. Végül keksszel fedtem be, majd pár órára bekerült a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Kekszes rész hozzávalói egy 32x10x5 cm-es őzgerincformához:

25 dkg darált keksz (háztartási keksz)

15 dkg vaj (v. Rama margarin)

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek holland kakaó 

2-3 ek rum

kb. 0,5 dl lefőzött fekete kávé

Kell majd még kb. 20 db keksz a krém tetejére.

A darált kekszhez adjuk hozzá a felkockázott vaja (v. margarint) majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a kakaót.

Ezután kanalazzuk hozzá a rumot, adjunk hozzá egy pici lefőzött, hideg fekete kávét, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény a massza. (a kávét apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza)

Az őzgerinc formát béleljük ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a formán, majd kézzel lapogassuk bele a kekszes masszát.


Ezután tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a krémet.

Vanília pudingos mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

3 dl tej

1 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

kb. 30 dkg eper

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ezután vegyük le a tűzről, kevergetve hűtsük ki, majd adjuk hozzá a mascarponéhoz, és keverjük simára. 

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, majd szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Az epret készítsük elő. Mossuk meg, vágjuk le a két végét, és papírtörlővel törüljük szárazra.


Vegyük ki a hűtőből az őzgerincformát, majd a kekszes alapra kanalazzunk pár kanál vaníliakrémet.

Ezután helyezzük a közepére egy csíkban az epret, egy kicsit nyomjuk bele a krémbe, majd egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet. (lehetséges hogy nem kell az összes krém, azt nyalakodjuk majd el :) )

Ezután rakjuk ki a krém tetejét keksszel, majd hajtsuk rá a túllógó folpack fóliát, és tegyük vissza a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az epres-vaníliakrémes alagutat, fordítsuk rá egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.