Joghurttorta. (cukorbetegeknek is)

 

Nagyon egyszerű, és főként nagyon finom joghurttorta receptre bukkantam a neten, és rögtön el is határoztam hogy megsütöm. Mivel én cukrot nem használhatok, így eritrittel helyettesítettem, de cukorral is megsüthetjük. A tojásos-joghurtos keverékbe gluténmentes keményítőt kevertem, így gluténérzékenyek is megsüthetik. A hozzávalókat egyszerűen csak össze kell keverni, majd irány a sütő.... Mivel még terem a kertben az eper, és málna is akad bőven, így tálalás előtt én ezekkel a gyümölcsökkel pakoltam meg a torta tetejét, melyek jól illettek hozzá. Ízlés szerint pl. őszibarack, szilva, körte.... is jól illik a tortához.

 

 

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

500 gramm natúr Görög joghurt

4 db tojás (nagy)

8 dkg gluténmentes étkezési keményítő

1 tk vaníliaaroma

8 dkg eritrit (v. cukor)

1 citrom reszelt héja

 

 

A joghurthoz adjuk hozzá az egész tojásokat, az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára. (ízlés szerint cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá az étkezési keményítőt, és szintén keverjük simára.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük (tűpróbáig) 40-45 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

Amikor a teteje már szép aranybarnára sült, és nem ragad rá pl. a fogpiszkálóra, akkor vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tortaformában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt pakoljuk meg a torta tetejét ízlés szerint gyümölccsel, szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Joghurtos meggyes (cukorbetegeknek)

 

A cukorral, és búza finomliszttel készült joghurtos-meggyes receptet még a sógornőmtől kaptam, igaz nagyon régen, és akkor sokszor meg is sütöttem. (a receptje erre a linkre kattintva található) Most kicsit átalakítva, vagyis cukormentesen, teljes kiőrlésű tönkölyliszttel sütöttem meg, így cukorbetegként már én is megtudom enni. A tészta így is finom és könnyű, igaz kicsit azért aggódtam nehogy túl tömör legyen, de teljes kiőrlésű liszttel is finom. A kimagozott meggyet én eritrittel szórtam meg, és a süteménybe is azt tettem, de ízlés szerint másfajta édesítőt is használhatunk hozzá.

 

 

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

15 dkg tönkölybúza finomliszt

2 dl natúr joghurt

2 db tojás (nagy)

15 dkg eritrit

1 dl étolaj

1 tk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja és leve

1/2 cs sütőpor

1 púpozott tk étkezési keményítő (v. liszt)

50 dkg magozott meggy

 

A kimagozott meggyet előző nap szórjuk meg ízlés szerint1-2 ek eritrittel, majd többször átkeverve hagyjuk állni felhasználásig, hogy ne legyen túl savanyú a süteményben. (az édesítést ízlés szerint el is hagyhatjuk)

A kétféle lisztet és a sütőport keverjük össze.

A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval, és egy 1/2 ek eritrittel verjük fel kemény habbá.

A keverőtálba tegyük bele a joghurtot, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és citromlevet, majd keverjük alaposan össze.

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az étolajat, majd adjuk hozzá a sütőporos lisztkeveréket, és keverjük simára a masszát.

Ezután keverőkanállal, hogy a hab ne nagyon törjön, apránként keverjük hozzá az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

A meggyet alaposan csepegtessük le, majd szórjuk meg az étkezési keményítővel, keverjük alaposan össze, majd szórjuk rá a tepsiben lévő tészta tetejére. (a keményítővel összekevert meggy, nem fog leülni a tepsi aljára, a sütemény tetején marad)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd légkeverésnél 170 fokon, süssük 40-45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tésztája pedig könnyű és finom lett a teljes kiőrlésű liszttel is. Ízlés szerint ezt az alaptésztát másfajta gyümölccsel is megszórhatjuk.

 

Joghurtos fánk cukorbetegeknek.

 

A farsangi időszakban igen sűrűn sütök fánkot, van amikor sima liszttel, és van amikor teljes kiőrlésű liszttel. A napokban egy kedves ismerősömtől Riától, kaptam a joghurtos fánk receptjét, melyet a diétámhoz alakítva teljes kiőrlésű liszttel sütöttem meg. A receptben még szerepelt egy kevéske pálinka is, melyet én rummal helyettesítettem. A kisült fánk tésztája nagyon könnyű, és finom. Tálalás előtt pedig poreritrittel szórtam meg az illatozó fánkokat, és házi cukormentes eperlekvárral kínáltam.

 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

1 dl natúr joghurt

6 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

6 dkg tönkölybúza finomliszt

1 db tojás (kicsi)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

1 tk sütőpor 

2 tk rum

kb. 5 dl Vénusz étolaj a sütéshez

 

 

 A joghurthoz adjuk hozzá az egész tojást, a vaníliaaromát, a rumot, és keverjük simára.

A kétféle lisztet, a sütőport, a csipet sót szintén keverjük össze, majd öntsük hozzá a joghurtos keverékhez és fakanállal keverjük alaposan össze. Egy nokedli állagú tésztát kell hogy kapjunk.

Az olajat melegítsük fel, majd tegyünk bele kisebb evőkanálnyi adagokat a tésztából. (arra figyeljünk hogy sütés közben a tészta meg fog nőni)

Ezután többször átfordítva süssük a fánkok mindkét oldalát szép aranybarnára. (arra figyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, hogy a fánktészta átsüljön, ne pedig megégjen)

A megsült fánkokat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és diabetikus lekvárral kínáljuk. Én saját házi cukormentes eperlekvárral tálaltam.

 

Fritule (horvát fánk)

 

Mint az országok többségének megvan a saját fánkja, így a horvátoknak is a fritule, melyet ott tartózkodásunk alatt, drága barátnőm Biljana mindig megsüt nekünk (igaz akkor már nyár van, és híre sincs a farsangi időszaknak).... Nincs is annál finomabb, mert bizony Ő rakijával, vagyis finom horvát pálinkával készíti. Ez a fánkocska a lehető legegyszerűbben kb. 15 perc alatt elkészíthető, mert a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, és már süthetjük is. Én ugyan fügepálinkával, és jamaicai rummal kevertem össze a tésztát, de sima pálinkával is készülhet, vagy éppen ki is hagyhatjuk, és csak a rumot tegyünk bele, de igazán kár lenne érte.... Ha netán azt gondolánk, hogy ez az alkohol mennyiség sok bele, hát állítom hogy nem, mert a kisült fánk íze nagyon, de nagyon finom. Tálalás előtt pedig szórjuk meg porcukorral, és ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.  

 

Hozzávalók:

9 ek liszt (15 dkg)

3 ek porcukor (4 dkg)

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor (kb. 7 gramm)

1,5 dl natúr joghurt

3 ek pálinka (pl. fügepálinka)

1 ek rum

reszelt  citromhéj (ízlés szerint)

csipet só

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

Egy tálba tegyük bele az összes hozzávalót, majd kézi habverővel keverjük simára.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd két kiskanál segítségével szaggassuk bele a masszát. (arra figyeljünk, hogy túl sokat ne szaggassunk bele, mert sütés közben nőni fognak a fánkocskák)

Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, és pár perc alatt, hogy jól átsüljön a tészta, süssük szép aranybarnára.

Ezután szedjük ki sütőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a fánkocskákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.

Meggyhabos torta. (Sütés nélküli)

Mondhatnám hogy ez a torta, mivel elromlott az elektromos sütőm a véletlen műve, de nem, nem az, mert a hétvégére mindenképpen egy könnyű, habos tortát terveztem be. Az előzőleg lecukrozott meggy adott volt, már csakis azt kellett eldöntenem, hogy mascarponekrémmel, vagy joghurtos krémmel összepárosítva készüljön el a habos krém. Mivel teljesen tanácstalan voltam, és nem tudtam dönteni, így a mascarponekrémes, és a joghurtos krém is elkészült. A torta pedig jól lehűtve nemcsak habkönnyű, de nagyon finom, így aztán egy szelet biztosan nem lesz elég belőle.

Kekszes alap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

20 dkg Győri édes keksz

10 dkg vaj

 

A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk alaposan össze.

A vajat melegítsük fel, majd öntsük a darált kekszhez, és keverjük alaposan össze. (ha túl száraz lenne, akkor egy kevés olvasztott vajat még tegyünk hozzá)

Egy 24 cm-es tortaforma alját és körben a szélét is béleljük ki sütőpapírral, egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet,  majd tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Hozzávalók a meggyes-mascarponés részhez:

20 dkg előzőleg lecukrozott meggy (v. meggybefőtt)

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1,5 dl  Hulala (v. habtejszín)

5 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A meggyet előző nap magozzuk ki, szórjuk meg 2-3 ek cukorral, majd felhasználás előtt csepegtessük le. (A visszamaradt meggylét tegyük félre.)

Ezután turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük mielőtt a krémhez keverjük. 

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a pépesített meggyet is.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl. 

Ezután öntsük a meggyes-mascarponés keverékhez, és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, szintén  keverjük a krémhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, majd a kekszes alapra, egyenletesen kanalazzuk rá a meggyes krémet.

Ezután pár órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen a habos-krém.

 Hozzávalók a joghurtos-meggyes részhez:

4 db meggyes ízű Danone joghurt (4x125 g)

3-4 ek meggylé 

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

15 gramm porzselatin + 1 dl víz

2,5 dl Hulala (v. habtejszín)

A joghurthoz adjuk hozzá a meggylevet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. (A lecukrozott meggy visszamaradt levét használjuk fel hozzá.)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl. 

Ezután öntsük a joghurtos keverékhez, és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, szintén  keverjük a joghurtos keverékhez.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és az előző meggyes rétegre egyenletesen kanalazzuk rá a joghurthabot, majd tegyük vissza pár órára a hűtőbe, hogy ez a réteg is kellően megdermedjen. (Én előző nap állítottam össze a tortát, majd tálalásig a hűtőben pihent.)

Tálalás előtt vegyük ki a tortaformát a hűtőből, a teljesen megdermedt tortát helyezzük át egy tálcára, ízlés szerint díszítsük meggyszemekkel, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Joghurtos-túrós rebarbara pohárkrém.

Én nagyon szeretem a rebarbarának a kissé savanykás ízét, így ki is használom, és minél többféleképpen elkészítem, ameddig fel lehet használni. (ha jól emlékszem, akkor június közepéig...) A kertben óriásira nőtt a rebarbarabokor, de sütni most nem volt kedvem, hogy belecsempésszem, így egy egyszerű pohárkrémet dobtam össze, ebéd utáni desszertnek. A rebarbarát elkészíthetjük előre, viszont a pohárba csakis tálalás előtt rétegezzük, mert különben a ropogós keksz állás közben felpuhul, és az édesítővel készült túrós-joghurtkrémnek sem tesz jót, ha sokáig áll.

Hozzávalók 2 db nagyobb kehelyhez:

6-7 szál rebarbara

3 ek méz

3 ek xilit

1 tk vaníliaaroma

1 kk őrölt fahéj

20 dkg túró

1 db Danone citromízű joghurt (125 g)

1/2 citrom reszelt héja 

1 tk kukoricakeményítő (gluténmentes)

0,5 dl víz

7 db zabkeksz (Győri Édes)

A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.

A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát. Szórjuk meg egy evőkanál xilittel, az őrölt fahéjjal, majd pároljuk 2-3 percig. 

A kukoricakeményítőt keverjük simára a vízzel, majd adjuk hozzá a rebarbarához, és kevergetve sűrítsük be. Ezután tegyük félre, és hűtsük ki teljesen.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a joghurtot, a maradék xilitet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

3-3 db zabkekszet morzsoljunk bele a kelyhekbe, és először kanalazzuk rá a teljesen kihűlt rebarbarát, majd a joghurtos-túrókrémet is. Ezután morzsoljuk rá a maradék zabkekszet.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a ropogós zabkeksz elázik, és felpuhul. 

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 224 kcal

 

Fehérje: 14 g

 

Zsír: 4 g

Szénhidrát: 31 g

Joghurthab zabkeksszel és gránátalmával.

A gránátalmát csakis a téli időszakban lehet beszerezni, és manapság már az ára is igen kedvezőnek mondható, így elég gyakran vásárolok. Így történt ez a napokban is, és mivel volt itthon pár darab sárgabarackos joghurt, gondoltam egy egyszerű pohárkrémet készítettem ebéd utáni desszertnek. Kicsit előre is dolgozhatunk és a joghurthabot elkészíthetjük, majd tálalásig a hűtőben tároljuk, de a poharakba csakis közvetlenül tálalás előtt rétegezzük. A ropogós zabkeksz a joghurthabbal, és a gránátalmával pedig nemcsak egyszerű desszert, hanem nagyon finom is.

Hozzávalók 3-4 pohárhoz:

3 db sárgabarackos Danone joghurt (3x125 gramm)

3 dl Hulala (v. habtejszín)

3 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

1 db gránátalma

1 cs Győri Édes zabkeksz

A keverőtálba tegyük bele a joghurtot, adjunk hozzá 2 dl Hulalát (v. habtejszínt), valamint a porcukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fahéjat, majd robotgéppel keverjük habosra.

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel  kemény habbá, majd óvatosan, egy keverőkanállal keverjük  hozzá a joghurthabhoz.

Az előkészített poharakba morzsoljunk bele 2 db zabkekszet, majd kanalazzunk rá a joghurthabból.

Ezután szórjuk meg a gránátalmával, ízlés szerint szintén morzsoljunk rá zabkekszet, majd kanalazzuk rá a maradék joghurthabot.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a ropogós zabkeksz elázik a joghurthabtól.

Barackos joghurt torta.

Sütés nélküli joghurt tortát általában nyáron a nagy melegben szoktam készíteni, de most úgy megkívántuk, téli hideg ide vagy oda.... A torta alapja a megszokott kekszes alap, melyre befőtt őszibarack darabkákkal összekevert barackos joghurthab került. Mivel éppen volt itthon finom, érett kiwi, így gondoltam a torta tetejére azt is felkockázom a barack mellé. Tálalás előtt azért érdemes egy fél órával előbb kivenni a hűtőből, hogy mégse legyen olyan vad a hideg a tora, mert azért ugye mégis csak tél van. 

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

30 dkg Győri Édes keksz

15 dkg vaj

A kekszet morzsoljuk össze, vagy daráljuk le, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet. 

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen, közben pedig készítsük el a joghurtos tölteléket.

Barackos-joghurtos rész hozzávalói:

4 db Danone sárgabarackos joghurt (4x125g-os)

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

4 dl Hulala (v. habtejszín)

15 gramm porzselatin + 1 dl víz

6 db felezett őszibarackbefőtt

1 db kiwi (a díszítéshez)

1 cs színtelen tortazselé (a tetejére)

A felezett őszbarackból tegyünk félre egy darabot, majd a többit a kiwivel együtt, ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb kockákra vágtam)

A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl. 

Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, majd alaposan keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd a felét adjuk hozzá a joghurtos keverékhez és keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a felkockázott őszibarackot, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a maradék tejszínhabot is.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és a kekszes alapra kanalazzuk, majd egyenletesen simítsuk rá a barackos joghurtkrémet. 

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Amikor a torta már megdermedt, vegyük ki a hűtőből és rakjuk rá a maradék őszibarackot, és a felkockázott kiwit.

Ezután a színtelen tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, és egyenletesen vonjuk be vele a torta tetejét, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd helyezzük tálcára, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Diós-szilvás pite.

Az egyik kedvencem ez az egyszerű szilvás pite, finom diós töltelékkel. Évekkel ezelőtt sütöttem először, így éppen azon gondolkodtam, hogy a "Küldd el A RECEPTED" szeptemberi lapszámában megosztom a receptújság, majd pedig most a blog olvasóival is a receptet. A szilvafákon ugyan már nincs szilva, de piacokon, és a zöldségüzletekben még megvásárolhatjuk. A linzertésztához pl. Vénusz vaníliaízű sütőmargarint használtam, mellyel nemcsak ízletesebb, de finom omlós is lett a tészta. Az elkészült pite pedig szinte abbahagyhatatlan az omlós tésztának, a szaftos-diós tölteléknek, és a tetejére pakolt szilvának köszönhetően.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

15 dkg Vénusz sütőmargarin  (vaníliaízű)

5 dkg porcukor

1 db tojás (közepes)

1 tk sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg sütőmargarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha lágy lenne a tészta, akkor egy kevés lisztet adjunk még hozzá)

Ezután nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe ameddig a tölteléket elkészítjük.

Töltelék hozzávalói:

15 dkg darált dió

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

1 db tojás (nagy)

1 db citromízű Danone joghurt (1,25 g-os)

őrölt fahéj ízlés szerint

50 dkg szilva

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá az egész tojást, a joghurtot, ízlés szerint őrölt fahéjat, majd kanalanként a pudingporral összekevert darált diót. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a diós masszát.

Ezután rakjuk ki a tetejét a felezett szilvával úgy, hogy a húsos része legyen felül.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük készre. 

Ezalatt az idő alatt a tészta szép pirosra sül, viszont a töltelék még kicsit lágyabb, remegős, de mire teljesen kihűl, szépen szeletelhető lesz a pite.

Hozzávalók a lekenéshez:

2-3 ek szilvalekvár

1 ek rum

A szilvalekvárhoz adjuk hozzá a rumot, majd kevergetve főzzük 1-2 percig.

Ezután a sütőből kivett, forró pite tetejét kenjük le a rumos szilvalekvárral, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitét, majd úgy kínáljuk.