Pillekönnyű túrógombóc.

A túrógombócot kínálhatjuk egy leves után második fogásként, de pl. desszertként is megállja a helyét. Nálunk nagy kedvenc, de ez a pillekönnyű túrógombóc a legfinomabb melyet eddig készítettem. (túrógombóc cukorbetegeknek és a  sütőben sült túrógombóc receptje a linkekre kattintva találhatóak) Érdemes este összeállítani, így másnap csak ki kell főzni, pirított zsemlemorzsába forgatni, majd porcukorral, és tejföllel tálalni. Én pl. az őrölt fahéjat sem hagyom le, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók kb. 16 db gombóchoz:

50 dkg túró

1,5 ek búzadara

1 ek porcukor

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

pár ek liszt a beleforgatáshoz

 A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel közepesen kemény habbá.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a porcukrot, a búzadarát, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

Ezután két részletben keverjük hozzá a tojásfehérje habot is, majd fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)

Közvetlenül főzés előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.

Ezután egyesével hempergessük meg a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy nagyobb csipet sót, majd melegítsük forráspontig.

Ezután helyezzük bele a gombócokat, és gyöngyöző vízben főzzük 5 percig, majd zárjuk el a gázt és lefedve hagyjuk a vízben még kb. 6 percig. 

Ezután szűrőkanállal szedjük ki, csepegtessük le, majd forgassuk bele pirított zsemlemorzsába.

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

1 cs zsemlemorzsa

pár ek étolaj

Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és kisebb lángon, állandó keverés mellett pirítsuk aranybarnára. (pirítás közben arra figyeljünk, nehogy megégjen a zsemlemorzsa)

Ezután hagyjuk hűlni, majd forgassuk bele a kifőzött, és lecsepegtetett túrógombócokat.

Tálalás előtt helyezzünk a tányérra pár darab túrógombócot, majd szórjuk meg ízlés szerint porcukorral, és tejföllel kínáljuk. A gombócok pillekönnyűek, és nagyon finomak. Ízlés szerint őrölt fahéjjal összekevert porcukorral is megszórhatjuk.

Túrógombóc cukorbetegeknek.

 

Cukorbetegként sem kell lemondani a túrógombócról, csak éppen a hozzávalókat kell a diétához igazítani. Így aztán a túróhoz zabpelyhet kevertem, melyet előtte kávédarálón daráltam le. A cukrot édesítővel helyettesítettem, és a zsemlemorzsa is teljes kiőrlésű zsemléből készült, melyet én magam szárítottam, majd daráltam le. Tálaláskor szintén édesítővel ízesített tejfölt kínáltam hozzá, melyet őrölt fahéjjal szórtam meg. A gombóc pedig pillekönnyű és nagyon finom....

 

 

Hozzávalók 8-9 db gombóchoz:

25 dkg túró

3 dkg zabpehely

1 db tojás (nagy)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vaníliaaroma

édesítő (ízlés szerint)

pár ek teljes kiőrlésű liszt a beleforgatáshoz

 

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, a sót, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, a tojássárgát, ízlés szerint édesítőszert, és keverjük össze.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel habbá, majd keverjük hozzá a lisztes keverékhez.

Ezután takarjuk le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)

Közvetlenül mielőtt kifőznénk a túrós masszát vegyük ki a hűtőből, és pl. egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.

Ezután forgassuk bele a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, majd melegítsük forráspontig.

Amikor elkezd forrni, óvatosan tegyük bele a gombócokat, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és gyöngyöző vízben főzzük kb. 5 percig, majd zárjuk el a gázt, és hagyjuk még 10 percig a vízben a gombócokat. (az edényt fedjük le, és úgy hagyjuk a vízben)

Ezután szűrőkanállal szedjük ki és csepegtessük le a gombócokat, majd forgassuk bele teljes kiőrlésű pirított zsemlemorzsába.

 

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

kb. 4 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

2-3 ek olaj (v. vaj)

 

 

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és állandó kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. (arra figyeljünk, nehogy megégjen)

 

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg a gombócokat édesítővel, és tejföllel meglocsolva kínáljuk. Én a tejfölt kevertem össze édesítővel, és azzal kínáltam.

 

Szilvás gombóc teljes kiőrlésű búzaliszttel.

Szilvaérés idején többször is készül ebédre szilvás gombóc, így történt ez a napokban is. A megszokott krumplis tésztán mindössze annyit változtattam, hogy Nagyi titka teljes kiőrlésű búzaliszttel készült. Mivel a teljes kiőrlésű liszttel készült tészták kissé szárazabbak, így ezt elkerülendő a krumplis tészta összegyúrása előtt, adtam hozzá némi olvasztott vajat is. A tészta így már nem lett száraz, sőt.... éppen megfelelő lett az állaga. Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórva, és tejföllel alaposan meglocsolva kínáltam.

 Hozzávalók kb. 15 db gombóchoz:

 

20 dkg főtt krumpli

10 dkg vaj

1 kk só

1 db tojás (nagy)

kb. 30 dkg teljes kiőrlésű  búzaliszt ( v. amennyit felvesz)

A krumplit enyhén sós vízbe főzzük puhára, majd szűrjük le, még melegen krumplinyomón nyomjuk át (v. villával alaposan törjük össze) és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután adjuk hozzá a felolvasztott vajat, a sót, az egész tojást, és kb. 20 dkg lisztet, majd kezdjük el összegyúrni.

Gyúrás közben apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy a tészta már ne ragadjon, és könnyen kitudjuk majd nyújtani.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, vágjuk fel kockákra, helyezzünk minden tésztakockára egy-egy szilvaszemet, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy nagyobb edénybe tegyünk fel bőséges mennyiségű vizet forrni, majd amikor már forr, helyezzük bele a gombócokat.

Ezután várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, majd néha megkeverve főzzük 6-8 perc alatt készre.

Amikor a gombócok készre főttek, szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd forgassuk bele a pirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

1 nagy csomag zsemlemorzsa

kb. 1 dl étolaj

A zsemlemorzsa pirításával kezdjük, hogy a készre főtt gombócokat, a főzővízből kiszedve, rögtön beletudjuk forgatni.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és állandó keverés mellett pirítsuk szép aranybarnára. (kisebb lángon pirítsuk, és kevergessük, mert a zsemlemorzsa könnyen megég) 

Tálaláskor a gombócokat szedjük tányérra, ha előzőleg nem magoztuk ki, akkor távolítsuk el a szilvamagokat, majd szórjuk meg fahéjas porcukorral. Ízlés szerint meglocsolhatjuk még tejföllel is. 

Túrógombóc.

A túrógombóc nagy kedvenc nálunk, és egy tányér leves mellé remek második fogás. Készítettem már túrógombócot eperrel a közepén, és sült cseresznyével a közepén, medvehagymával megbolondítva, vagy éppen csak egy egyszerű változatban, de ilyen habkönnyűt mint most, állítom még soha. (további túrógombóc receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) A hozzávalókat már este összekevertem, majd éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap megformáztam, majd gyöngyöző vízben (mint eddig mindig) pár perc alatt készre főztem. Ezután pirított zsemlemorzsába forgattam a pille könnyű gombócokat.... Tálaláskor fahéjas porcukorral, és tejföllel kínáltam. Ízlés szerint készíthetünk hozzá pl. vaníliasodót is, de mi kizárólag csakis tejföllel szeretjük.

 Hozzávalók 16-18 db gombóchoz:

50 dkg tehén túró (félzsíros)

12 dkg búzadara
2 ek liszt (púpozott)

2 db tojás (nagy)

1 cs vaníliás cukor

1 ek porcukor

nagy csipet só

1/2 citrom reszelt héja (el is hagyható)

A túrót villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet, a porcukrot és vaníliás cukrot, egy nagy csipet sót, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze. 

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, majd alaposan keverjük össze. (egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Ezután takarjuk le a tálat egy fóliával, majd tegyük be éjszakára (1-2 órára) a hűtőbe, hogy a búzadara magába szívja a nedvességet. 

Főzés előtt vegyük ki a hűtőből a masszát, majd vizes kézzel formázzunk gombócokat. 

Egy edénybe öntsünk bőségesen vizet, majd melegítsük forráspontig. Ekkor helyezzük bele óvatosan a gombócokat, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és a gyöngyöző vízben főzzük kb. 8 perc alatt készre. (főzés közben csak óvatosan keverjük meg)

Amikor puhára főttek a gombócok, egy szűrővel szedjük ki a vízből, majd csepegtessük le, és forgassuk bele az előzőleg elkészített pirított zsemlemorzsába.

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

kb. 15 dkg zsemlemorzsa

3-4 ek olaj

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és kisebb lángon, állandó keverés mellett pirítsuk szép barnára. (vigyázzunk, mert a zsemlemorzsa gyorsan pirul, nehogy megégjen)

Az elkészült gombócokat forgassuk alaposan bele a zsemlemorzsába, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor az elkészült túrógombócot szórjuk meg fahéjas porcukorral, majd ízlés szerint tejföllel kínáljuk.

Spenótos-ricottás gombóc.

Egy ideje a terveim között szerepelt, hogy spenóttal ízesített gombócokat fogok készíteni, és most végre el is készült. Azért várakoztam ilyen sokáig, mert mindenképpen a saját termésű spenótból szerettem volna elkészíteni. Eddig viszont a spenót inkább visszaakart bújni a földbe, minthogy  növekedésnek induljon. Pár napja viszont nem győzöm szedni, még a végén egészen olyan leszek mint Popeye.:))) Először úgy gondoltam, hogy tejföllel meglocsolva fogom tálalni a gombócokat, aztán ez annyiban változott, hogy sajtmártást készítettem hozzá. A gombócot is, és a sajtmártást is fokhagymával, őrölt borssal és szerecsendióval ízesítettem,  így nagyon összhangban voltak egymással. Mivel nagyon egyszerű, és rövid idő alatt elkészíthető ételről van szó, így főként a kevés idővel rendelkező, ám spenótkedvelők figyelmébe ajánlanám.

Hozzávalók:

20 dkg spenót

15 dkg ricotta (v. túró)

egy marék petrezselyemzöld

10-12 dkg liszt

1 db tojás (nagy)

2 gerezd fokhagyma

10 dkg sajt (nálam gouda)

késhegynyi szerecsendió

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A spenótot forrásba lévő vízbe tegyük bele, majd 2-3 percig főzzük. Ezután szűrjük és csepegtessük le, majd kinyomkodjuk belőle ki a vizet.

Az alaposan kinyomkodott spenótot, és a petrezselyemzöldet nagyobb darabokra vágjuk fel.

Egy tálba tegyük bele a ricottát, (vagy túrót) majd adjuk hozzá az összevágott spenótot, a reszelt sajtot, a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, szerecsendióval, és villával alaposan keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, a lisztet, és kézzel formázható masszává gyúrjuk össze. (ha túl lágy lenne a massza, akkor még lisztet adhatunk hozzá)

A masszából vizes kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd egy tálcára helyezve kb. 30 percre tegyük be a hűtőbe pihenni.

Egy edénybe forraljuk fel az enyhén sós vizet, majd helyezzük bele a gombócokat. Várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és pár percig főzzük tovább. Ezután egy szűrővel szedjük ki a vízből, alaposan lecsepegtessük le, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálalhatjuk reszelt sajttal megszórva, tejföllel megcsorgatva, ízlés szerint sajtmártással. (Én sajtmártással, és olívaolajjal meglocsolva tálaltam.)

Medvehagymás túrógombóc.

 Túrógombóc kicsit másképpen, vagyis sós változatban. Eddig a túrógombócot mindig zsemlemorzsába beleforgatva, tejföllel megcsorgatva, és porcukorral megszórva ettük, vagy eperrel a közepén, esetleg sült cseresznyével, de sós változatban még nem. Aztán nemrégiben Zitusnál találkoztam a spenótos-túrógombóccal, és akkor el is döntöttem, hogy legközelebb én is elkészítem majd. A spenót viszont szerintem ebbe a hidegbe, éppen azon gondolkodik, hogy visszabújik a földbe, mert az istenért nem akar megnőni. Ekkor jött az ötlet, hogy spenót helyett, miért is ne készíthetném el medvehagymával. A medvehagyma szerencsére  még beszerezhető, kedvenc zöldségesemnek köszönhetően, és mivel szeretem minél többféleképpen elkészíteni, így már neki is álltam a gombócok készítésének. A túrógombócot az eredeti hozzávalókból, a hozzáadott apróra vágott medvehagymával gyúrtam össze, majd rövid pihentetés után főztem ki. A medvehagymának köszönhetően nemcsak finomak, de szép zöldek is lettek. Mivel ez egy sós gombóc, így nem forgattam bele zsemlemorzsába, hanem tálaláskor a gombócok tetejét tejföllel csorgattam meg. Nekünk medvehagymával is nagyon ízlett, de azért a spenótos változatot is kifogom próbálni. (már ha a spenót végre összekapja magát, és növekedésnek indul)

Hozzávalók:

25 dkg túró

10 dkg búzadara

1 ek liszt

1 db tojás

8-10 levél medvehagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors(ízlés szerint)

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet, a tojást, az apróra felvágott medvehagymát, és ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal.

Ezután dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd a masszát kb. 30 percig pihentessük, hogy a búzadara kicsit magába szívja a nedvességet.

A pihentetett masszából, vizes kézzel formázzunk diónyi  gombócokat, majd enyhén sós, forrásba lévő vízbe óvatosan tegyük bele.

Várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, mérsékeljük a hőfokot, majd kb. 5 percig főzzük. (kóstolással ellenőrizzük hogy megfőtt-e a gombóc)

A megfőtt gombócokat szűrőkanállal szedjük ki a főzővízből, majd alaposan csepegtessük le, tegyük egy tálba, majd rögtön tálaljuk. (ha nem tálaljuk rögtön, akkor a tál tetejét fedjük le, és tartsuk melegen a gombócokat tálalásig)

Tálaláskor a gombócokat ízlés szerint csorgassuk meg tejföllel. (Én a tejfölt egy kevés sóval simára kevertem, és úgy csorgattam a gombócokra.)

 

Túrógombóc sült cseresznyével.

Ezzel a recepttel végére értem az idei cseresznyés ételek, és sütemények elkészítésének. Igaz eddig kedvemre lakmározhattam kedvenc gyümölcsömből, de sajnos már csak a madarak számára elérhető fent a fa tetején. Ők bizony kedvükre lakmároznak is belőle, én pedig csak sóvárogva nézem. Vigasz számomra, hogy elkezdett érni a málna, nagyon sok termést hozott az őszibarack és a sárgabarack is.(remélem mindkettő be is fog érni, ebben a szeszélyes időjárásban) Ezt a receptet Anitánál a "TücsökBogár konyhája"-ban láttam meg. Rögtön kedvet is kaptam hozzá, mivel már jó régen készítettem túrógombócot. Mivel nagy kedvencünk a túrógombóc, és eperrel, sárgabarackkal a közepén már többször készült, gondoltam én a sült cseresznyét (mely remek találmány!!) nem külön tálalom fel a gombóc mellé, hanem inkább beletöltöm. Ez a változat is nagyon finom lett, így mindenkit csakis biztatni tudok az elkészítésére, ha még sikerül cseresznyéhez jutnia. A gombócon csak annyit változtattam, hogy én kenyér helyett, búzadarával kevertem össze a túrós-masszát. Tálaláskor fahajas-porcukrot, és tejfölt kínáltam hozzá, na meg persze a maradék sült cseresznyét. Isteni finom volt, és mivel a fagyasztóba került az előzőleg megsütött cseresznyéből, így télen csak elő kell majd venni, ha megint erre a finomságra vágyunk.

Hozzávalók a gombóchoz:

50 dkg túró
15 dkg búzadara
10 dkg porcukor
6 dkg vaj
4 db tojás
2 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1 ek tejföl
csipet só

Sült cseresznyéhez:

cseresznye
barna cukor
vaníliás cukor
fahéj


Morzsához:

zsemlemorzsa
Floriol olaj

Keverőtálba tenni a puha vajat, az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd robotgéppel jó habosra keverni.

Ezután belereszelni a citromhéjat, hozzáadni a tejfölt és a túrót, majd így is jól kikeverni.

Végül belekeverni a búzadarát, majd legalább egy órára a hűtőszekrénybe tenni, hogy formázható massza legyen belőle. (közben egyszer átkeverni, és ha szükséges még egy kevés búzadarát keverni hozzá)

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a kimagozott cseresznyét. Megszórni 1-2 ek barna cukorral, vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal, majd előmelegített sütőbe 10-15 perc alatt készre sütni.
A sütőből kivéve teljesen kihűteni, majd szűrőkanálba tenni és lecsepegtetni.

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd belekanalazni a zsemlemorzsát és állandó kevergetés mellett, szép aranybarnára pirítani.

A hűtőből kivenni a túrós masszát, majd kisebb darabokat lecsippenteni belőle. Kicsit ellapogatni, majd pár szem sült cseresznyével megtölteni. Ezután gombócokat formálni belőle. (én minden gombóc megformálása előtt vízbe mártom a kezem, így nem ragad rá a massza)

Egy edénybe vizet forralni, majd belehelyezni a megformázott gombócokat. Amikor már újra felforrt a víz, a hőfokot mérsékelve, gyöngyöző vízbe kb. 10 perc alatt készre főzni.

Végül a megfőtt gombócokat szűrőkanállal kiemelni a vízből, jól lecsepegtetni, és beleforgatni az előzőleg aranybarnára pirított zsemlemorzsába.

Tálaláskor a gombócok mellé fahéjas-porcukrot, tejfölt, és a maradék sült cseresznyét kínálni.

Hétvégi receptajánló!!! Vadas forrázott-gombóccal.

Hétvégére most vadast ajánlanák, akár marhahúsból, akár pedig mint most nálam is készült, sertéshúsból. Mindkét változat nagyon finom tud lenni. Igaz, ez az étel kicsit több konyhai ténykedéssel jár, de az elkészült étel falatozása közben, kárpótol a ráfordított időért. Persze lelehet kicsit egyszerűsíteni, és előzőnap puhára főzni a páclében a húst, majd másnap csak befejezni az ételt. Én is így tettem, előre megfőztem, majd a hűtőben töltötte az éjszakát. Így nemkellett az egész délelőttöt a konyhába tölteni. A megszokott zsemlegombóc (itt található) helyett, most az anyukámtól tanult, (Ő mindig ilyen gombócot készített a vadashoz) forrázott gombócot készítettem. Mi nagyon szeretjük ezt a gombócot, és az elkészítése is roppant egyszerű. Még nemkéső hozzáfogni, majd a holnapi ebédnél feltálalni ezt a finom és laktató ételt.

6-8 szelet hús (sertés v. marha)
3-4 db sárgarépa
2 db paszternák (v. zöldség)
1 db vöröshagyma
só
ecet
egész bors
borókabogyó
mustármag
babérlevél
pirospaprika
2-3 ek liszt
1 pohár tejföl
1 ek mustár
2 ek kristálycukor
olívaolaj

A hússzeleteket egy edénybe tenni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát, paszternákot és a vöröshagymát. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Egy teaszűrőbe beletenni az egész borsot, mustármagot, és az előzőleg kicsit összenyomkodott borókabogyót, majd ezt is és a babérlevelet is az edénybe helyezni. Ízlés szerint sózni, és egy pici ecetet önteni hozzá. (én tárkonyecetet öntöttem, ettől még finomabb ízű lesz)
Felforralni, majd a lángot mérsékelni, és addig főzni, hogy a hús kellően megpuhuljon. Ezután a hússzeleteket óvatosan egy tányérra kiszedni és félretenni.
A húslét szűrőn átszűrni és azt is félretenni.
A zöldségeket botmixerrel pépesíteni, majd visszaönteni rá az előzőleg leszűrt főzőlevet.

Az olajat felhevíteni, majd hozzáadni a lisztet és világos zsemleszínű rántást készíteni. A tűzről levéve egy picit hűlni hagyni, majd hozzákeverni a pirospaprikát. Kicsit hűlni hagyni, majd simára keverni a tejföllel.

A zöldséges levet visszatenni a tűzre és újraforralni, majd ha már forr, hozzáadni a tejföllel simára kevert rántást. Kézi habverővel simára keverni. Közben hozzákeverni a mustárt is, és lassú tűzön tovább főzni.

A kristálycukrot megkaramellizálni, majd ha már szép aranybarna, levenni a tűzről és felengedni egy pici vízzel. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik a cukor, majd ezt is a mártáshoz önteni. Simára keverni, belehelyezni a hússzeleteket, majd párpercig még együtt főzni. Közben kóstolgatni, és ha szükséges még utána ízesíteni.

Forrázott gombóc:

50 dk liszt
2-3 ek olvasztott zsír
só
forró víz

A lisztet egy tálba tenni, sózni és jól összekeverni. A zsírt felolvasztani, majd ezt is a liszthez adni. Apránként annyi forrásban lévő vizet keverni hozzá, hogy a tészta összeálljon, de ne legyen se túl kemény, se túl lágy. (tehát jól formázható legyen) Ízlés szerinti méretű gombócokat formálni belőle, majd óvatosan, enyhén sós, forrásba lévő vízbe helyezni. Megvárni még feljönnek a víz tetejére és kb. 5 percig főzni. Ezután kanállal tányérra szedni, és hagyni teljesen kihűlni.

Tálaláskor a forrázott gombócokat a vadas mellé kínálni.

Epres túrógombóc szezámmagos karamellbe forgatva.

A túrógombócot nagyon szeretjük, eperrel a közepén meg főleg!!! Mivel még mindig van a "szedd magad" akció keretében szedett eperből,(mely a hűvös helyen való tárolásnak köszönhetően még mindig szép) így nem is volt kétséges, hogy bizony gombóc is készül belőle. Úgy készítettem mint máskor, magán a gombócon szerintem nem is nagyon lehetne változtatni. A változást viszont most az jelentette, hogy nem pirított zsemlemorzsába forgattam, hanem barna cukros-szezámmagos karamellbe. (szezámmagos karamell recept itt található) Nem bántam meg, mert nagyon finom lett ettől a magában is különösen finom karamelltől. Tálaláskor még vaníliával ízesített cukrozott tejföllel jól meglocsoltam. Nem is kellett sokat kínálgatni, mert pillanatok alatt elfogyott.

 Hozzávalók:
 
kb. 20 szem eper

50 dkg túró

15 dkg búzadara

3 db tojás

só

szezámmagos karamell

A túrót villával jól összetörni, és hozzáadni a búzadarát, a sót és a tojások sárgáját, majd kézzel jól összedolgozni.

A tojások fehérjét kemény habbá verni, majd óvatosan ezt is a túrós masszához keverni. Fóliával lefedni és kb. egy órán át a hűtőben pihentetni.

Ezután a masszából vizes kézzel gombócot formálni, melynek a közepébe egy-egy szem epret helyezni.

Forrásba lévő vízbe tenni, majd a hőfokot mérsékelve, gyöngyöző pár perc alatt puhára főzni.

Az elkészült gombócokat szűrőkanállal kiszedni a vízből, jól lecsepegtetni, majd a szezámmagos karamellbe beleforgatni. (forgatás után, rögtön tálalni, mert különben ha sokat várunk megolvad a cukor)

Tálaláskor vaníliával ízesített cukrozott tejföllel kínálni.

Almás gombóc

Ezt a gombócot párhéttel ezelőtt készítettem, de valahogy lemaradt, de most megosztom mindenkivel, hátha éppen valaki kedvet kap az elkészítéséhez. Először kicsit óckodtam tőle, de kár volt, mert nekem elnyerte a tetszésemet. Eredetileg fahajas öntettel kínálták, de végül is én tejföllel tálaltam fel. Legközelebb viszont az öntetet is elkészítem majd. Ha valaki elkészíti hozzá, kérem legyen szíves és írja meg, neki hogy ízlik a fahajas öntettel.

1/2 kg alma
2 db tojás
2 ek méz
1 kk. fahéj
6 ek búzadara
citromlé
cukor
pirított zsemlemorzsa

Az almákat meghámozni és nagy lyukú reszelőn lereszelni. Hozzákeverni a mézet, az egész tojásokat, a búzadarát, a fahajat és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Ha lágynak találnánk a masszát, akkor még kicsi búzadarát lehet tenni hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Ezután vizes kézzel gombócokat formálni belőle.
Egy edénybe vizet tenni és egy citrom levét belenyomni, majd felforralni. Ha már forr, bele helyezni a gombócokat és megvárni hogy feljöjjön a víz tetejére, majd még 1-2 percig főzni benne. Végül szűrőkanállal kiszedni, és pirított zsemlemorzsába forgatni.
Fahajas öntettel, vagy porcukorral megszórva és tejföllel megcsepegtetve tálalni.

Fahajas öntet:

6 dl tej
1 cs vaníliás pudingpor
3 ek cukor
fahéj

A tejből kivenni egy keveset és simára keverni benne a pudingport, a cukrot és a fahajat.
A maradék tejet feltenni forrni, majd állandó keverés mellett hozzáadni az elkevert pudingot. Újra felforralni és 1-2 percig még főzni, besűríteni.
A gombócokra csorgatva tálalni.

Szilvás gombóc.

Nagy kedvenc nálunk a szilvás gombóc, így aztán szilvaérés idején többször is a tányérunkra kerül. Egyszerűen megunhatatlan, de gondolom ezzel sokan vagyunk még így. Lehetőleg jó nagy, és főként érett szilvákat válogattam össze, majd krumplis tésztába rejtettem bele. Emlékszem a régi időkben, ha éppen tejfölös gombócleves (leves receptje a linkre kattintva megtalálható) volt ebédre, akkor mindig szilvás, vagy lekváros gombóc volt a második fogás. Volt hogy egyszerűen csak forrázott tésztával készítettünk, de én a krumplisat mindig is jobban szerettem. Tálaláskor pedig elmaradhatatlan a fahéjas porcukor, és az utóbbi időben még a tejföl is. Lehet kicsit furán hangzik, de érdemes kipróbálni, mert tejfölösen nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók:

kb. 20 db szilva

30 dkg krumpli
kb. 40 dkg liszt (v. amennyit felvesz)
1 db tojás (nagy)
1 kk só

Forgatáshoz:

1 cs zsemlemorzsa (nagy)
1-1,5 dl olaj

A zsemlemorzsa pirításával kezdjük, hogy a készre főtt gombócokat, a főzővízből kiszedve, rögtön beletudjuk forgatni.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és állandó keverés mellett pirítsuk szép aranybarnára. (kisebb lángon pirítsuk, és kevergessük, mert a zsemlemorzsa könnyen megég)

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra, és enyhén sós vízben főzzük puhára.

Ezután szűrjük le, krumplinyomón  nyomjuk át, (v. villával alaposan nyomjuk össze) és hagyjuk kihűlni. (mindenképpen hagyjuk kihűlni, mert ha meleg a krumpli, akkor nagyon sok lisztet felvesz, és a tészta lágy lesz, és nehéz vele dolgozni)

Amikor a krumpli kihűlt, adjuk hozzá a lisztet, a sót, és az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (A lisztet ne egyszerre adjuk hozzá mert lehet hogy kevesebb is elég, de ha szükséges akkor többet is tehetünk hozzá. Egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk.)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd vágjuk fel akkora kockákra, hogy a szilvát könnyedén beletudjuk majd csomagolni.

Ezután a tészta közepére helyezzük rá a szilvát, majd formázzuk gombóccá.

Egy nagyobb edénybe forraljuk fel bőséges mennyiségű vizet, majd óvatosan helyezzük bele a gombócokat. Várjuk meg még feljönnek a forrásban lévő víz tetejére, majd főzzük 5-6 percig. (közben fakanállal óvatosan keverjük meg, nehogy leragadjanak az edény aljára)

A készre főtt gombócokat szűrőkanállal szedjük ki, alaposan csepegtessük le, majd óvatosan forgassuk bele az előzőleg megpirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor a gombócokat szedjük tányérra, ha előzőleg nem magoztuk ki, akkor távolítsuk el a szilvamagokat, majd szórjuk meg fahéjas porcukorral. Ízlés szerint pedig meglocsolhatjuk még tejföllel is.

Epres túrógombóc.

A túrógombóc nagy kedvencünk, így aztán nyáron szívesen készítem el pl. eperrel a közepén. Nagyon finom a gyümölcs, és a zsemlemorzsába forgatott túrógombóc íze együtt. A hozzávalókat összedolgozhatjuk pl. este, majd másnapig a hűtőben pihenjen, de legalább 1-2 órát hagyjuk állni mielőtt kifőznénk. Tálaláskor én gazdagon meghintem vaníliás porcukorral, és fahéjas tejföllel kínálom, de ez már ízlés dolga.

Hozzávalók a gombóchoz:

50 dkg túró

15 dkg búzadara

3 db tojás

1 kk só

 eper

 

Hozzávalók a pirított zsemlemorzsához:

 

1 cs zsemlemorzsa

pár ek étolaj

Egy serpenyőbe melegítsük fel az olajat, öntsük hozzá a zsemlemorzsát, majd állandó kevergetés mellett, arra figyelve hogy nehogy megégjen, pirítsuk szép aranybarnára.

A túrót villával törjük össze, majd keverjük hozzá a búzadarát, a sót, és a tojások sárgáját, majd kb. 1-2 órát fóliával letakarva hagyjuk állni. (pl. este is összekeverhetjük majd a hűtőben tároljuk felhasználásig)
 

Mielőtt hozzálátnánk a gombóc készítéséhez verjük fel a tojások fehérjét kémény habnak, és óvatosan, két részletben keverjük hozzá a túrós masszához. (amennyiben a hűtőbe tennénk éjszakára a masszát, akkor előtte keverjük hozzá a tojásfehérje habot, és úgy pihentessük)

A masszából vizes kézzel formázzunk gombócokat, melyeknek a közepébe egy-egy szem epret tegyünk.

Egy edénybe bőséges vizet forraljunk, és amikor elkezd forrni, helyezzük bele a gombócokat, majd mérsékeljük a lángot, és gyöngyöző vízben szép lassan főzzük készre. (miután feljön a víz tetejére főzzük még pár percig.... kóstolással ellenőrizzük hogy átfőtt-e rendesen)

Ezután egy szűrőkanállal emeljük ki a főzővízből, alaposan csepegtessük le, majd az előzőleg megpirított zsemlemorzsába forgassuk bele.

 

 

 

Tálaláskor a gombócot helyezzük tányérra, ízlés szerint szórjuk meg vaníliás-fahéjas porcukorral, majd tejföllel meglocsolva kínáljuk.

Túrógombóc.

Szeretjük a túrós ételek mindenféle változatát, így a gombócot is. Egy leves mellé kitűnő pl. második fogásnak, és még az édesség utáni vágyunkat is csökkenti. Finom vaníliás-fahajas porcukorral, és tejföllel jól meglocsolva nagyon finom. Az elkészítése pedig roppant egyszerű.

Hozzávalók:
 
50 dkg túró

15 dkg búzadara

3 tojás

só

zsemlemorzsa

margarin

A túrót, a búzadarát, sót és a tojások sárgáját jól összedolgozzuk és fóliával letakarva kb. 1 órán át pihentetjük.

Ezután a tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a masszához. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és gyöngyöző vízben szép lassan készre főzzük.

A zsemle morzsát margarinon szép barnára megpirítjuk, és a puhára főtt, lecsepegtetett gombócokat beleforgatjuk.

Vaníliás cukros-fahajas porcukorral megszórjuk, és tejföllel meglocsolva tálaljuk.