Répás-gesztenyés fészektorta.

 

Húsvétkor nálunk elmaradhatatlan a répatorta, így idén is elkészült, méghozzá egy gluténmentes változata. A tészta fehér liszt helyett rizsliszttel készült, és a sárgarépa mellett került még darált dió, reszelt narancshéj, és őrölt fahéj is bele. A kihűlt tésztára az előzőleg elkészített, majd jól lehűtött gesztenyekrémet krumplinyomó segítségével nyomtam rá, egy fészket megformálva, majd színes tojáscukorral pakoltam meg.

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

 

20 dkg sárgarépa

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg rizsliszt (v. búzaliszt)

15 dkg darált dió

1 kk őrölt fahéj

1 narancs reszelt héja

3 db tojás (nagy)

csipetnyi só

1 kk szódabikarbóna

 

 A sárgarépát pucoljuk meg, majd reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn.

A tojássárgához adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a darált diót, a reszelt sárgarépát, a reszelt narancshéjat, majd szitáljuk hozzá az előzőleg a szódabikarbónával, és egy csipet sóval összekevert lisztet, és keverjük simára a masszát.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a masszához.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 50 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Amikor a tészta kihűlt a közepétől kiindulva vájjunk egy kb. 10 cm-es kört amely kb. 1,5-2 cm mély legyen. (a kivájt tésztára nem lesz szükség, így nyugodtan megehetjük)

Gesztenyés krém hozzávalói:

 

50 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

1 tk holland kakaó

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek porcukor

díszítéshez kell egy csomag tojáscukor

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a kakaót, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a gesztenyemasszát és szintén keverjük alaposan össze, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen a krém, és az ízek jól összeérjenek. (mindenképpen tegyük be a hűtőbe hogy lehűljön, mert csak akkor tudunk vele könnyen dolgozni)

Amikor a krém kellően lehűlt, vegyük elő a tésztát és kívül-belül kenjük meg vékonyan a gesztenyekrémmel.

Ezután a maradék gesztenyés krémet kanalazzuk bele egy krumplinyomóba, majd nyomjuk rá a tésztára egy fészket kialakítva.

A torta közepén kialakított fészekbe azután tegyük bele a tojáscukrot, majd tálalásig tegyük a tortát hűtőbe.

 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Gesztenyekrémes mézeskalácstorta.

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis két várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. A ünnepi ebéd , vagy éppen vacsora lezárásaként minden évben egy finom, krémes tortát tálalok fel, természetesen ez idén is történik majd. A torta, vagyis torták, mert kettő is készült, így már ma megkóstolhattuk.... míg a másik torta az ünnepi asztalon kerül majd felvágásra. Mivel a tésztalapokhoz a Tante Fanny mézeskalács tésztát hívtam segítségül, így a torta bő fél óra alatt el is készült. Kevés idővel rendelkező háziasszonyoknak, csakis ajánlani tudom, ezt a finom tortát. Én pl. színes, karácsonyi marcipánfigurákkal díszítettem fel az elkészült tortát, de ettől el is tekinthetünk..... Természetesen mi magunk általunk készített mézes tésztából is megsüthetjük a tortalapokat. Ehhez a "Mézeskalács" tésztának a receptjét ajánlanám, mely erre a linkre kattintva található.

  

 

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 Hozzávalók egy 20-cm-es tortához:

1 cs Tante Fanny mézeskalács tészta

A készen megvásárolható mézeskalács tésztát csomagoljuk ki, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra.

Ezután vágjunk ki a tésztából három darab 20 cm-es kört. Én egy fedőt helyeztem rá, majd azt vágtam körbe, így kaptam két darab 20 cm-es tésztalapot. A maradék, leeső tésztát egymásra helyeztem úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd abból vágtam ki a harmadik tésztalapot.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a tésztalapot.(Én gáztepsin egyszerre két lapot sütöttem meg, a harmadikat pedig külön.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 6-8 perc alatt süssük meg a tésztalapokat. (Én légkeverésnél 160 fokon, 6 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a sütőpapíron hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk.

 Gesztenyekrém hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 rumaroma 

2 dl Hulala (v. habtejszín)

 A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, és a rumaromát, majd keverjük simára.

A gesztenyemasszát nyomjuk át krumplinyomón, vagy reszeljük le, majd adjuk a krémhez, és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.

Ezután töltsük meg a mézeslapokat a gesztenyekrémmel, majd az oldalát is vonjuk be, végül pedig reszeljünk a tetejére gesztenyemasszát.

Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára (vagy egész éjszakára), hogy a tészta felpuhuljon, és az ízek jól összeérjenek.

A tortát ízlés szerint színes, karácsonyi marcipán figurákkal is feldíszíthetjük, de ettől el is tekinthetünk.

Én pl. 1 csomag marcipánt három részre osztottam, majd ételfestékkel alaposan összegyúrtam, vékonyra kinyújtottam, majd a formákkal kiszúrtam.

Ezután a torta oldalára ragasztottam, majd úgy tettem be a hűtőbe. 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk.

Fedák-torta

A karácsonyhoz nálunk hozzátartozik egy finom gesztenyés sütemény, vagy éppen torta, így lesz ez idén is. Nemrégiben olvastam a Fedák tortáról, és akkor rögtön el is döntöttem, hogy az lesz az ünnepi asztalon az egyik torta. Azért furdalt a kíváncsiság, hogy milyen is lehet, így akkor rögtön el is készítettem, és persze gyorsan el is fogyott. Az eredeti recepten csakis annyit változtattam, hogy a gesztenyemasszát először mascarponéval kevertem simára, majd csak utána adtam hozzá a keményre felvert tejszínhabot. Persze aki az eredeti recept szerint szeretné elkészíteni, az a mascarponét hagyja ki a krémből.....

 Tészta hozzávalói 2 db-23 cm-es tortaformához:

15 dkg gesztenyemassza

5 db tojás (közepes)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

3 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

5 dkg babapiskóta

2 dkg liszt

A gesztenyemasszát krumplinyomón nyomjuk át, vagy villával törjük össze. A csokoládét és a babapiskótát apró lyukú reszelőn reszeljük le. A tojásokat válasszuk ketté. 

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A tojássárgához adjuk hozzá a puha vajat, a vaníliás cukrot, és a porcukrot, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a gesztenyemasszát, és szintén keverjük alaposan össze.

A lereszelt babapiskótához adjuk hozzá a lisztet és a reszelt csokoládét, majd keverjük össze.

Ezután a gesztenyés masszához adjuk hozzá a keményre felvert tojáshab felét, majd szórjuk rá a lisztes-csokoládés-morzsás keverék szintén felét, és fakanállal keverjük óvatosan össze.

Ezután adjuk hozzá a maradék tojáshabot és a lisztes-csokoládés.... keveréket, és szintén keverjük óvatosan össze, hogy a hab ne nagyon törjön.

Két darab 23 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd a masszát felezzük el, és egyenletesen simítsuk bele a formákba. (amennyiben csak egy tortaformánk van, akkor fele mennyiségű masszát tegyük félre)

Előmelegített sütőbe helyezzük be a tortaformát, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 perc alatt, mindkét tortaformát egyszerre behelyezve sütöttem meg a lapokat.)

A félretett masszából, a másik tortalapot is így süssük meg.

A kisült tortalapokat helyezzük rácsra, majd hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.

 Gesztenyés töltelék hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

3 cs vaníliás cukor

5 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)

A gesztenyemasszát krumplinyomón nyomjuk át (v. villával törjük össze), majd adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot, és a vaníliás cukrot, és keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a gesztenyés krémhez. (egy keveset tegyünk félre a felvert habból a díszítéshez)

Az egyik tortalapot helyezzük sütőpapírral bélelt tortaformába, majd egyenletesen kanalazzuk rá a gesztenyés krémet.

Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a krém megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Megjegyzés: 

Amennyiben az eredeti Fedák tortát szeretnénk elkészíteni, akkor a habtejszínhez adjuk hozzá a vaníliás cukrot, verjük fel kemény habbá, óvatosan keverjük össze a gesztenyemasszával, majd ezt a gesztenyehabot töltsük a két tortalap közé.

 Csokoládé ganache hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, öntsük hozzá a Hulalát (v. habtejszínt) majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze, és hagyjuk kicsit hűlni.

Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük egy tortatálra, csorgassuk rá a csokoládé ganachet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és reszelt gesztenyével, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Gesztenyés-mazsolás kuglóf.

Az egyszerű mazsolás kuglófot nagyon szeretjük pl. reggelire egy pohár kakaóval elfogyasztani, de most a karácsonyi ünnepekhez közeledve egy kicsit ünnepibb változatát sütöttem meg. Így csakis ajánlani tudom mindazoknak akik egy finom kuglóffal szeretnék meglepni a családot karácsonykor. A kelt tésztát megfelezve az egyik felébe most is mazsola került, a másik tésztát viszont gesztenyés töltelékkel kentem meg, majd tekertem fel. Végül a két tésztát összecsavarva tettem a kuglófformába, majd újrakelesztés után irány a sütő.... A kisült, és kihűlt, illatozó kuglófot végül csokoládéval csorgattam meg, de ízlés szerint egyszerűen porcukorral megszórva is kínálhatjuk.

 Hozzávalók:

55 dkg liszt (BL55)

2,2 dkg élesztő (friss)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojássárga (nagy)

6 dkg vaj (olvasztott)

3 dl tej

csipet só

5 dkg mazsola

A tejet langyosítsuk meg, majd kb. 1 dl-t keverjünk össze 1tk cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tojássárgát, az olvasztott vajat, a maradék langyos tejet, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és szintén keverjük össze.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, szitáljuk át, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és addig dagasszuk a tésztát, míg elválik az edény falától. 

Ezután vegyük félbe a tésztát, majd az egyik tésztagombócot tegyük kelesztőtálba, és langyos helyen kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A másik tésztagombóchoz adjuk hozzá a mazsolát, gyúrjuk át, szintén tegyük kelesztőtálba, és langyos helyen kelesszük a duplájára.

 Gesztenyés töltelék hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza (ízesített)

5 dkg vaj

1 cs vaníliás cukor

A gesztenyemasszát egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le (vagy krumplinyomón nyomjuk át) majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük simára.

A megkelt, üres tésztát nyújtsuk ki téglalappá, kenjük meg a gesztenyével, majd csavarjuk fel mint a bejglit.

A mazsolás tésztából sodorjunk ugyanolyan  hosszú rudat, majd a két tésztát csavarjuk össze.

A kuglófformát alaposan zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele az összecsavart tésztát, takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd fordítsuk át egy rácsra és hűtsük ki teljesen. (Én sütőpapírt tettem a rácsra, és arra borítottam rá a kuglófot.)

A teljesen kihűlt kuglófot ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, vagy éppen csorgathatunk rá olvasztott csokoládét......

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kuglófot, majd úgy kínáljuk.

Gesztenyés-habos hótorta.

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. A ünnepi ebéd vagy éppen vacsora lezárásaként minden évben egy finom, krémes tortát tálalok fel, természetesen ez idén is történik majd. A torta, vagyis torták, mert kettő is készült, így már ma kóstolhatjuk, és élvezhetjük a finom ízeket....míg a másik torta pedig az ünnepi asztalon kerül majd felvágásra. A csokoládés tésztára egy finom gesztenyés krém, és tejszínhab került, melynek a tetejét habcsókból formázott hógolyók, az oldalát pedig kis habcsókfenyők díszítenek. A habcsókréteg pedig mint egy pihe-puha hótakaró, fedi be a torta tetejét.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

10 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

10 dkg csokoládé (70%-os)

2 db tojás

1,5 tk holland kakaó

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, majd keverjük alaposan össze.   

Ezután állandó keverés mellett egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze.

Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de már kihűlt csokoládét, és keverjük tovább.

Végül a lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk át, és állandó keverés mellett, kanalazzuk a masszához. 1-2 perc alatt keverjük simára, majd öntsük bele egy kizsírozott, kilisztezett tortaformába. (a formát zsírozás és lisztezés helyett sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, hogy ne nagyon szárítsuk ki sütés közben a tésztát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem) 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Gesztenyés krém hozzávalói:

40 dkg gesztenyemassza (2 csomag)

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek rum (v. 1/2 rumaroma)

  5 dl Hulala

A gesztenyemasszát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, vagy a krumplinyomóval nyomjuk át.

Ezután adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a rumot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

3 dl Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük össze a gesztenyés krémmel.

A teljesen kihűlt tortalapot helyezzük bele egy 24 cm-es sütőpapírral kibélelt formába, majd kanalazzuk rá a krémet, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.  

A maradék 2 dl Hulalát szintén verjük fel kemény habbá, majd egyenletesen kanalazzuk rá a gesztenyés krémre. 

Ezután tegyük be a tortát pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Habcsók réteg hozzávalói:

 3 tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül pedig keverjük még 1-2 percig, hogy egy jó kemény habot kapjunk.

Ezután egy sütőpapírra kenjünk egy vékony, 24 cm-es kört a habból, majd a maradék hab 2/3 részéből egy fagyiskanállal  halmozzunk szorosan egymás mellé kis golyókat.

A maradék habot tegyük habzsákba, és szintén sütőpapírra formázzunk kis fenyőfákat a habból. 

Ezután helyezzük be előmelegített, 80 fokos sütőbe, majd szárítsuk 70-80 percig. (Én légkeverésnél 80 fokon, 70 percig szárítottam.)

Ezután vegyük ki a sütőből, óvatosan emeljük le a sütőpapírról a habcsóklapot és a fenyőket, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. (Nagyon óvatosan kell vele bánni, mert könnyen törik. Én egy vékony spatulával óvatosan alányúlva választottam le a sütőpapírról.)

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük egy tortatálra, majd óvatosan tegyük a tejszínhab tetejére a habcsóklapot, az oldalára pedig egy pötty tejszínhabbal ragasszuk fel a habcsók fenyőket, és végül ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk az ünnepi asztalon.

Gesztenyekrémleves aszalt áfonyával.

A karácsonyi ünnepekre készült ez az egyszerű, főzés nélküli, röpke fél óra alatt elkészíthető leves, melyet természetesen bármikor pikk-pakk összedobhatunk, ha egy finom krémlevesre vágyunk. A levest ugyan nem kell főzni, csakis egyszerűen a leturmixolni, viszont az aszalt áfonyát akár már előző nap előkészíthetjük, így tálalás előtt már semmi dolgunk nem lesz vele. A krémleves már magában elkanalazgatva is nagyon finom, de én azért az ünnephez illően sütöttem hozzá leveles tésztából kiszúrt kis fenyőket, és azzal tálaltam.

Hozzávalók:

20 dkg gesztenyemassza

2 dl tej

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2-3 ek méz

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

2 ek rum

Aszalt áfonya hozzávalói:

10 dkg aszalt vörös áfonya

 1 dl rozé vagy vörös bor

1 cs vaníliás cukor

1 ek barna cukor

1/2 citrom leve

Az áfonyát öntsük fel a borral, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük pár percig. Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy a folyadékot szinte teljesen felszívja, mielőtt a krémlevesbe tennénk. (akár előző nap megfőzhetjük)

A turmixgépbe öntsük bele a szobahőmérsékletű tejet és a tejszínt, majd adjuk hozzá a mézet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a rumot, és az előzőleg villával összenyomkodott gesztenyemasszát. 

 Ezután pár perc alatt turmixoljuk simára, krémesre. 

A krémesre turmixolt levesbe ezután öntsük bele az áfonyát, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Én a leves mellé leveles tésztából kiszúrt, majd ropogósra sütött kis fenyőket sütöttem, mely nagyon jól illik a krémleveshez.

Tálaláskor merjük tányérba, vagy ízlés szerint kelyhekbe a krémlevest, majd a ropogósra sült leveles tésztával kínáljuk.

Gesztenyés trüffel szelet.

Karácsonykor nálunk elmaradhatatlan a gesztenyével készült sütemény, torta, vagy éppen a sütés nélküli desszert. Idén erre a gesztenyés trüffel szeletre esett a választásom, melyet csak össze kell keverni, formába önteni, majd irány a hűtő, hogy kellően megdermedjen. Dermedés után sincs vele sok dolgunk, csupán csak bevonjuk csokoládéval, és mehet is vissza a hűtőbe.... A selymesen krémes gesztenyés csokoládé pedig nagyon, de nagyon finom. Gesztenye és csokoládé imádóknak pedig szinte kötelező elkészíteni. Ízlés szerint pedig laktózmentes vajat, és laktózmentes tejet is használhatunk hozzá.

Hozzávalók 24x9x7 cm-es formához:

50 dkg gesztenyemassza

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

12,5 dkg csokoládé (70%-os)

10 dkg vaj (lehet laktózmentes is!!)

0,5 dl tej (lehet laktózmentes is!!) 

2-3 ek rum

A gesztenyemasszát nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és robotgéppel keverjük simára.

A csokoládéhoz adjuk hozzá a tejet, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd vegyük le, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és keverjük simára.

Ezután csorgassuk a gesztenyés keverékhez, majd szintén robotgéppel keverjük simára.

A formát béleljük ki folpack fóliával, egyenletesen öntsük bele a masszát,  majd tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. (Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.)

Amikor már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd fordítsuk át egy tálcára. Ezután óvatosan húzzuk le a fóliát, majd vonjuk be csokoládémázzal.

Csokoládémáz hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé
1 dl Hulala (v. habtejszín)

1 tk vaj

A tejszínhez adjuk hozzá a vajat és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen felolvad, és éppen csak langyos lesz.

Ezután a hűtőből kivett, és egy tálcára átfordított trüffelt vonjuk be a csokoládémázzal, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a gesztenyés trüffelt a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Én az ünnephez illően porcukorral megszórva díszítettem.

Töltött csirkemell hercegnő burgonyával, almamártással.

Lehetséges hogy a recept elolvasása után azt gondolnánk, hogy órákat a konyhában kell töltenünk ahhoz hogy ezt a menüt feltudjuk tálalni a családnak, de ez közel sincs így. Kicsit előre dolgozhatunk és a csirkemell töltelékét pl. már előző nap elkészíthetjük, majd a fagyasztóban pihenhet felhasználásig. A hercegnő burgonya sem egy nagyon időigényes köret, viszont látványos, és az almamártással sincs sok dolgunk, a végén pedig egy finom, és laktató fogást tudunk az asztalra varázsolni. 

Cukorbetegek is elkészíthetik, de akkor a cukrot eritritre, a vaníliás cukrot vaníliaaromára kell cserélni, és az aszalt áfonyából pedig 4 dkg-ot elegendő beletenni a töltelékbe.

 Hozzávalók a töltött csirkemellhez:

2 db csirkemellfilé (lehetőleg nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipetnyi szerecsendió (el is hagyható)

1 kk kakukkfű

20 dkg füstölt sajt (reszelve)

Töltelék hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza

10 dkg mascarpone

1/2 cs aszalt vörös áfonya

 

A töltelék elkészítésével kezdjük, mert mielőtt a húsba töltenénk, érdemes pár órára betenni a fagyasztóba, hogy megdermedjen, és majd könnyen tudjunk vele bánni.

A gesztenyemasszát villával nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a mascarponét, és keverjük simára. Ezután keverjük hozzá az aszalt áfonyát is.

Vágjunk le 4 nagyobb darab fóliát, majd osszuk el rajta a masszát, és a fólia segítségével szorosan tekerjük fel úgy, hogy hengeralakot kapjunk. Ezután tegyük be a fagyasztóba pár órára, hogy megdermedjen.

A csirkemellfiléket folyó víz alatt mossuk le, majd töröljük szárazra. Ezután egy hegyes késsel óvatosan szúrjuk fel, majd helyezzük bele a tölteléket, és egy hústűvel (v. fogpiszkálóval) zárjuk le a nyílást.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd forgassuk alaposan bele a reszelt füstölt sajtba.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg 2-3 ek olajjal, majd helyezzük rá a megtöltött húst.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

 

Hercegnő burgonya hozzávalói:

50 dkg jó minőségű krumpli

 2 db tojássárga

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

A krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd hagyjuk pár percig állni, hogy leszáradjon a nedvesség.

Ezután adjuk hozzá a vajat, a tojássárgákat, és ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze, hogy egy sima, krémes masszát kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd az előzőleg nyomózsákba kanalazott masszából nyomjunk rá halmokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-25 perc alatt süssük szép pirosra.

 

Almamártás hozzávalói:

6 db édes alma

1 darabka fahéj

4-5 db szegfűszeg

1/2 citrom leve és reszelt héja

2 cs vaníliás cukor (v. 1 tk vaníliaaroma)

3-4 ek cukor(v. 2 ek eritrit)

3 dl víz

1/2 cs vaníliás pudingpor

1 dl tejszín

Az almát pucoljuk meg, majd távolítsuk el a magházat, és vágjuk fel kisebb kockákra.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet és a citromhéjat, a fűszereket, és főzzük puhára. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük az almát)

A pudingport keverjük simára a tejszínnel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk az almához. Ezután kevergetve főzzük pár percig, hogy kellően besűrűsödjön.

Tálaláskor helyezzük tányérra a csirkemellet, tegyünk mellé pár darabot a hercegnő burgonyából, és kanalazzuk mellé az almamártást, majd úgy kínáljuk. 

 

Cukorbetegek is elkészíthetik, de akkor a cukrot eritritre, a vaníliás cukrot vaníliaaromára kell cserélni, és az aszalt áfonyából pedig 4 dkg-ot elegendő beletenni a töltelékbe.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 643 kcal

 

Fehérje: 38 g

 

Zsír: 32 g

 

Szénhidrát: 51 g

 

 

Gesztenyetorta.

Az ünnep előtti utolsó naphoz érkeztünk, így megkezdődött a visszaszámlálás, gyorsan még beszerezhetjük ami esetleg elmaradt a bevásárlásnál, és megsüthetjük a krémes, és csak rövid ideig tárolható süteményeket, tortákat. Én pl. egy gesztenyetortát sütöttem, melynek az alapja egy kakaós piskóta, a krémes réteg pedig egy finom, rumos-gesztenyés krém. Az elkészült tortát végül kakaóval szórtam meg, és az ünnephez illően díszítettem. Mivel nálunk már ma megkezdődött az ünneplés, így a tortát felszeleteltem, és mondhatom nagyon, de nagyon finom.

Tészta hozzávalói 26 cm-es tortaformához:

8 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

4 dkg liszt

4 dkg holland kakaó

3 db tojás (nagy)

2 ek rum

A barna cukrot én ledaráltam, de az üzletekben lehet kapni barna porcukrot is.

A barna cukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, majd keverjük jó habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a rumot, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a keverékhez, és fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. zsírozzuk, és lisztezzük ki) majd öntsük bele a masszát. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Gesztenyés krém hozzávalói:

40 dkg gesztenyemassza (2 csomag)

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek rum (v. ízlés szerint)

4 dl Hulala

A gesztenyemasszát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, vagy a krumplinyomóval nyomjuk át.

Ezután adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a rumot, majd keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, fakanállal keverjük össze a gesztenyés krémmel.

A teljesen kihűlt tortalapot helyezzük bele egy 24 cm-es sütőpapírral kibélelt formába, majd kanalazzuk rá a krémet, és egyenletesen simítsuk el a tetejét. (a tészta mire teljesen kihűl, kissé összemegy,és éppen belefér majd a 24 cm-es formába)

Ezután pár órára, vagy egész éjszakára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szórjuk meg cukrozott kakaóval, és díszítsük porcukorral. A tésztája légiesen könnyű, melyhez nagyon jól illik a habos gesztenyekrém.

Pavlova csokoládés és gesztenyés krémmel.

Advent negyedik, vagyis a karácsonyi ünnepek előtti utolsó vasárnaphoz érkeztünk. Néhány nap van már csak hátra, így a bejgli, az apró és krémes sütemények szép lassan elkészülnek..... A sütkérezés közben nálam mindig összegyűlik jó sok tojásfehérje, de gondolom ez másoknál is így van. Készülhet belelő pl. habcsók a fenyőfára, vagy éppen egy finom Pavlova. Én az utóbbit választottam, és emeletes Pavlova készült, méghozzá csokoládés és gesztenyés krémmel. A tetejére csakis a díszítés kedvéért tettem pár darab csokoládét, majd olvasztott csokival is megcsorgattam. Mivel a Pavlova egy cukros hab, és a krémek is édesek, gondolhatnánk hogy ez a torta egy tömény édesség, de ennek ellenére erről szó nincs. A ropogós habcsók a könnyű, habos krémekkel nagyon, de nagyon finom, és még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Hűvös helyen pedig 1-2 napig finom ropogós marad a habcsók, de azért érdemes az utolsó napokra hagyni az elkészítését.

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt várakozással teli időszakot kívánok!

Hozzávalók a 24 cm-es Pavlovához:

 3 tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1/2 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 24 cm-es kört. (a közepétől kicsit húzzuk a széle felé a habot, hogy egy kisebb mélyedés legyen)

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Hozzávalók a 20 és 10 cm-es Pavlovához:

  5 tojásfehérje (nagy)

30 dkg porcukor

1 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra rajzoljunk egy 20 cm-es, és egy 10 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le mindkettőt a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Csokoládés krém hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé (70%-os)  

35 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de kihűlt csokoládét, majd szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a csokoládékrémhez, és keverjük, forgassuk óvatosan össze.

Gesztenyés krém hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza

15 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl Hulala (v. habtejszín)

A gesztenyemasszát nyomjuk át krumplinyomón, vagy villával nyomkodjuk össze.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a gesztenyés krémhez és óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A 24 cm-es habcsóklapot helyezzük rá egy tálcára, majd kanalazzuk rá a csokoládés krém 2/3 részét.

Ezután helyezzük rá a 20 cm-es habcsóklapot, majd kanalazzuk rá a gesztenyés krémet.

Végül helyezzük rá a 10 cm-es habcsóklapot, majd kanalazzuk rá a maradék csokoládékrémet. 

Ezután ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd helyezzünk rá pár kocka Milka csokoládét.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Narancsos-gesztenyés torta.

Ez a torta ugyan még a húsvéti ünnepekre készült, de hol van az előírva hogy csak az ünnepre süthetjük meg. Sőt, mivel az idénygyümölcsökre még várni kell egy keveset, a narancs pedig még megtalálható az üzletek polcain, így remek alkalom, ha egy krémes tortára vágyunk. Az alaptészta egy egyszerű piskóta, melyre először a gesztenyés, majd a narancsos krém kerül. Ezután már csak pár órát kell várakoznunk, még a torta a hűtőben csücsül, majd ízlés szerint felszeletelve tálalhatjuk is. Én pl. már előző nap összeállítottam, majd másnapig a hűtőben tároltam. Így az ízek jól összeértek, és a krémek kellően megdermedtek.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

6 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

2 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel, pár perc alatt keverjük jó habosra.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig. 

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal, óvatosan keverjük össze.

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Narancsos krém hozzávalói:

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj

3 dkg tejszínízű pudingpor

1,5 dl narancslé (frissen facsart)

1 narancs reszelt héja

2 db tojássárgája

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A vajat keverjük jó habosra 10 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal, és tegyük félre.

A tojások sárgáját keverjük ki 5 dkg porcukorral, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a narancslevet, majd adjuk hozzá a pudingport, és keverjük simára.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre, majd vegyük le a gőzről, és kevergetve hűtsük ki egészen.

Amikor a pudingos krém teljesen kihűlt, apránként adagolva, keverjük simára a cukros-vajas krémmel.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd szintén apránként adagolva, keverjük óvatosan hozzá a krémhez.

Gesztenyés krém hozzávalói:

30 dkg gesztenyemassza

5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

15 dkg vaj

A gesztenyemasszát villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a puha vajat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a teljesen kihűlt piskótát. Ezután egyenletesen kenjük rá a gesztenyés krémet, majd a narancsos krémet is. 

Ezután tegyük be pár órára (v. akár egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint narancsgerezdekkel, és csokoládéforgáccsal díszítsük. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Gesztenyés rumos-meggyes pohárkrém.

Nincs kedved a hétvégi sütkérezéshez, és esetleg azt tervezted hogy ebéd után gesztenyepüré lesz a desszert, viszont még nem készítetted el, akkor lehet ez a pohárkrém elnyeri majd a tetszésedet. A gesztenyemasszán és a tejszínhabon kívül ugyan kell még hozzá némi meggybefőtt (lehetőleg rumban eltett meggy) egy finom vaníliakrém, és csokoládé is. Időben is pár perccel többet kell rá szánni, viszont a végeredmény garantáltan kárpótol majd kanalazgatás közben.

 Hozzávalók 6 pohárhoz:

25 dkg gesztenyemassza

1 kisebb üveg rumos-meggybefőtt (v. rum nélküli)

A gesztenyemasszát nyomjuk át a krumplinyomón. (v. közvetlenül a hűtőből kivéve ameddig még elég hideg, reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn)

A meggybefőttet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Ezután az előkészített poharakba osszuk el a lecsepegtetett meggyet, majd kanalazzuk rá a gesztenyemasszát.

 Vaníliakrém hozzávalói:

1 cs tejszín ízű pudingpor

2,5 dl tej

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kristálycukrot, és a maradék tejet. 

Ezután állandó kevergetés mellett, kisebb lángon, főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen. (én állandó keverés mellett hűtöttem ki, így szép sima krémet kaptam)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre. (ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell hozzá, mert különben összeesik a hab)

Amikor a puding teljesen kihűlt, apránként keverjük hozzá az előzőleg kemény habbá vert Hulalát. (v. habtejszínt)

Az elkészült krémet ezután kanalazzuk rá a poharakban lévő gesztenye tetejére.

Tejszínes-csokoládékrém hozzávalói:

6 dkg jó minőségű csokoládé (70%-os)

1 dl habtejszín

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze, majd vegyük le a gőzről, és hűtsük ki.

Ezután kanalazzuk rá a poharakban lévő krém tetejére, szórjuk meg gesztenyével, és helyezzünk rá ízlés szerint egy-két szem meggyet, majd úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Baconbe tekert gesztenyés-áfonyadzsemes pulykamell hercegnő burgonyával.

Erre a hétvégére egy töltött pulykamell tekercs receptjét hoztam, melyet én még karácsonykor készítettem, és főételként tálaltam fel. Az ünnephez illően a pulykamell szeletekre gesztenyés töltelék és áfonyadzsem került, majd baconbe tekertem bele. Így a hús finom szaftos maradt, a gesztenyés-áfonyás íz pedig jól átjárta a húst sütés közben. Köretnek hercegnő burgonyát készítettem, mely nagyon jól illet a töltött pulykamellhez. Az édes és sós ízek kedvelőinek ajánlanám pl. ünnepi alkalmakra, vagy éppen a hétvégi asztalra.

 Hozzávalók a pulykamellhez:

6 nagy szelet pulykamell

20 dkg szeletelt bacon

25 dkg gesztenyemassza

10 dkg mascarpone

só

őrölt fehér bors

1 dl fehérbor

1-2 ek zsír (v. olaj)

Áfonyadzsem hozzávalói:

1 cs aszalt áfonya

1 dl vörösbor

1 cs vaníliás cukor

cukor (ízlés szerint)

1 mk őrölt fahéj

2-3 db szegfűszeg

1 ek kukoricakeményítő + egy pici víz

A pulykamell szeleteket óvatosan klopfoljuk ki, majd sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal és tegyük félre, még elkészítjük a tölteléket.

A gesztenyemasszát keverjük simára a mascarponével, hogy egy könnyen kenhető massza legyen.

Az áfonyára öntsük rá a bort, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot, a szegfűszeget, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig. 

A kukoricakeményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, öntsük hozzá az áfonyához. Kevergetve pár pillanat alatt sűrítsük be, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen. (érdemes már előző nap elkészíteni)

Vágjunk le egy nagyobb darab fóliát, majd hosszában helyezzünk egymásmellé négy szelet bacont. Ezután helyezzük rá az előzőleg befűszerezett pulykamellet. 

A pulykamellre tegyünk 1-2 kanállal a gesztenyemasszából, majd egy kicsit kenjük el. Ezután tegyünk rá a közepére egy nagyobb kanál teljesen kihűtött áfonyadzsemet, majd először a húst két oldalról behajtva, a fólia segítségével tekerjük fel. (mindegyik hússzelettel így járjunk el)

Egy tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, majd helyezzük egymásmellé a hústekercseket. Ezután öntsük alá a bort, majd fedjük le fóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 30 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.

Hercegnő burgonya hozzávalói:

50 dkg krumpli

2 db tojássárgája

5 dkg vaj

só

1 késhegynyi szerecsendió

A krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd hagyjuk pár percig, hogy leszáradjon a nedvesség.

Ezután adjuk hozzá a vajat, a tojássárgákat, a szerecsendiót, és ízlés szerint sót. Robotgéppel keverjük alaposan össze, hogy egy sima, krémes masszát kapjunk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd az előzőleg nyomózsákba kanalazott masszából nyomjunk rá kisebb halmokat. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

Tálaláskor helyezzük tányérra a töltött pulykamelltekercset, majd helyezzük mellé a szép pirosra sült hercegnő burgonyát, és úgy kínáljuk.