Hétvégi receptajánló!!! Karajcsíkok balzsamecetes-fügés raguval.

A hétvégi receptajánlóval most azoknak szeretnék kedvezni, akik szeretik a hús és gyümölcs, valamint a sós és édes ízek együttesét. Nálunk nagyon kedveltek a gyümölcsös-húsos ételek, így nem is volt kétséges, hogy a Horvátországból hozott, mézédes füge egy húsos ételben fogja bevégezni. Először a vékony csíkokra felvágott sertéskarajt lila hagymával, balzsamecettel, mézzel, és fűszerekkel puhára pároltam, majd ezután hozzáadtam a félbevágott fügét. Ekkor már csak néhány percig pároltam nehogy a friss, és érett füge főzés közben szétessen. Természetesen akinek éppen nincs otthon friss füge, és kedvet kapott ahhoz hogy elkészítse ezt az ételt, az aszalt fügével is elkészítheti. Abban az esetben a feldarabolt, aszalt fügét akkor adjuk hozzá a raguhoz amikor a hús már félpuhára párolódott. Én köretnek rizst készítettem, de ízlés szerint pl. krumplipürével is tálalhatjuk.

 Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj

1 nagy lila hagyma 

8-10 db füge (v 1 cs aszalt füge)

2 ek balzsamecet

2-3 ek méz

1,5 dl víz

só

őrölt fehér bors
őrölt fahéj

2 ek olívaolaj

A húst és a hagymát vágjuk fel vékony csíkokra. A kisebb fügéket vágjuk félbe, a nagyobbakat negyedeljük.

A wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra feldarabolt húst, majd pirítsuk fehéredésig. Ekkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a mézet, és a balzsamecetet. Alaposan keverjük össze, és pár percig kevergetve pároljuk tovább. Ezután öntsük hozzá a vizet, majd fedjük le a wok (v. serpenyő) tetejét úgy, hogy éppen csak egy kicsi rés maradjon. Néha megkeverve pároljuk puhára a húst.

Amikor a hús már megpuhult és a szaftjára sült, adjuk hozzá a feldarabolt fügét. Óvatosan forgassuk össze, majd szintén lefedve, pároljuk még néhány percig, hogy a füge is kellően megpuhuljon, és az ízek összefőjenek. (vigyázzunk nehogy túl sokáig pároljuk a fügével, mert akkor az teljesen összetörik)

Közben enyhén sós vízbe főzzük ki a rizst. (ízlés szerint más köret is készíthetünk hozzá pl. krumplipürét)

Tálaláskor szedjük tányérokra a rizst, majd kanalazzuk rá a húsos-fügés ragut.

(Amennyiben aszalt fügével készítjük el, akkor a fügét akkor adjuk hozzá a húshoz amikor az már félig megpuhult, és így főzzük készre.)

Fügés muffin édes morzsával.

Esik az eső, és igencsak hideg van, így a hűtőben meglapuló, nyárt idéző, néhány szem fügével muffint sütöttem. A könnyű, és szaftos tészta a közepében megbújó mézédes fügével, és a tetejére rákaramellizálódott édes, ropogós morzsával, nagyon finom. Rövid időre feledtette is velem ezt a nyirkos időjárást. Mivel a drága barátnőmnek köszönhetően (tőle kaptam ezt a sok fügét) dúskálok a fügében, így én azt tettem a muffin tészta közepébe, de ízlés szerint más gyümölccsel (pl. szőlővel, áfonyával......) is megsüthetjük.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1 dl étolaj

2 db tojás

1 dl habtejszín 

1 citrom leve és reszelt héja

őrölt fahéj (ízlés szerint)

 ízlés szerint füge, szőlő, áfonya...

Édes morzsa hozzávalói:

1 ek barna cukor

1 ek liszt

2-3 dkg vaj

A száraz hozzávalókat tegyük bele egy tálba, majd reszeljük hozzá a citrom héját és keverjük össze.

Egy másik tálba keverjük simára az olajat, a tejszínt, a két egész tojást, és a citrom levét, majd öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és szintén keverjük össze.

A muffinformát béleljük ki a papírkapszlikkal, majd tegyünk mindegyikbe egy kanálnyi tésztát. Ezután helyezzük a közepébe az ízlés szerinti gyümölcsöt, (én most fügét tettem bele) majd kanalazzuk rá a megmaradt tésztát. (Én szilikonos muffin formában sütöttem, így nem tettem bele papírkapszlit)

A vajat morzsoljuk össze a liszttel és a barna cukorral, majd szórjuk rá formában lévő  tészta tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni a muffinokat, majd úgy kínáljuk. Nagyon finom a szaftos  tészta a gyümölccsel a közepén, és az édes ropogós morzsával a tetején.

Chilis fügelekvár.

A citromos fügelekvár olyan finomra sikerült, hogy ezen felbuzdulva a maradék fügéből szintén lekvárt főztem. Most viszont citrom helyett chilivel bolondítottam meg. Kristálycukor helyett pedig barna cukrot karamellizáltam, majd ahhoz adtam hozzá a fügét, és némi balzsamecetet. Került még bele gyömbér, viszont más ízesítésre nem volt szükség, mivel nem szerettem volna, ha a fűszerek elnyomják a chilitől enyhén csípős, karamellás füge ízét. Ezt a pikáns lekvárt sültek, és sajtok mellé szeretném majd kínálni, ezzel is kiemelni az enyhén csípős és édes, valamint a sós ízek együttes ízvilágát.

Hozzávalók:

 1,5 kg füge (jó érett)

50 dkg barna cukor

1 dl balzsamecet

1 mk őrölt gyömbér

2 tk chili krém (v. 1-2 db chili)

A fügét daraboljuk fel, majd tegyük félre.

A barna cukrot állandó keverés mellett kezdjük el karamellizálni, majd amikor már teljesen elolvadt és szép világos barna színt kapott (ez pár perc) akkor öntsük hozzá az előzőleg feldarabolt fügét. (a cukor a hideg fügétől rögtön megkeményedik, de kevergetve néhány perc után elolvad)

Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, adjuk hozzá a chlili krémet (v. az apróra összevágott chilit), a gyömbért, majd állandó kevergetés mellett kb. 30 perc alatt főzzük kellően sűrűre.

Az elkészült lekvárt merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (az üvegeket lezárhatjuk csavaros tetővel, vagy celofán papírral)

A kissé pikánsan csípős fügelekvárt kínálhatjuk sültek, vagy finom sajtok mellé, de süteményeket is ízesíthetünk vele. Én leveles tésztából készült fahéjas csiga mellé kínáltam, és nagyon jól illettek egymáshoz.

Citromos fügelekvár.

 Sajnos a nyaralásnak vége, és mivel mással is térhetnék vissza a jól megszokott hétköznapokba, mint lekvárfőzéssel. Nem is akármilyen lekvárt főztem, hanem fügelekvárt. Dalmáciai nap érlelte, mézédes fügével ajándékozott meg a barátnőm. Mivel  elég nagy mennyiségről van szó, így aztán nem győznénk rá, és tárolni sem lehet sokáig még a hűtőszekrényben sem. Így aztán citrommal és fűszerekkel megbolondítva főztem néhány üveg citromos fügelekvárt. Ma még az időjárás is a lekvár főzésnek kedvezett, mert kevergetés közben bizony jólesett a tűzhely melege.

Hozzávalók:

2,5 kg füge (jó érett)

1 kg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

2 db citrom leve és reszelt héja

2 tk gyömbér (őrölt)

1 tk őrölt fahéj

A fügét daraboljuk fel, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, a gyömbért és az őrölt fahajat. Ezután keverjük alaposan össze, és hagyjuk legalább egy órát állni. (közben többször keverjük át, hogy a cukor mindenhol átjárja)

Tegyük fel főni, majd kisebb lángon, állandó kevergetés mellett kb. egy óra alatt főzzük lekvár sűrűségűre. (közben ízlés szerint botmixerrel pépesíthetjük)

Amikor kellően besűrűsödött, merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe. (az üvegek tetejét lezárhatjuk csavaros tetővel, vagy celofán papírral) Ezután tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült lekvárt felhasználhatjuk süteményekhez, palacsintába, de úgy magában elkanalazgatva is nagyon finom.

Fügeízű panna cotta.

 Folytatódik a fügés hétvége, és a tegnapi "fügés-sajtos hússzelet" után, fügés ízesítésű panna cottát készítettem és desszertként kínáltam. Mivel továbbra is csak aszalt füge áll a rendelkezésemre, így azt néhány héttel ezelőtt mézes brandy-vel öntöttem fel, és érleltem. Mostanra nagyon finom íze lett a fügének, és a brandy-re sem panaszkodhatom. Egy kicsit elkanyarodtam a panna cottától, de most visszatérek rá, hogy miért is csak fügés ízesítésről beszélhetek. Füge egyáltalán nincs benne, csakis szárított, és őrölt fügefalevél. Mielőtt bárki is azt gondolná hogy megőrültem, elmondom hogyan is készült. Nem olyan régen a TV-Paprika egyik adásában láttam a szárított fügefalevéllel való ízesítését a panna cottának. Nagyon kíváncsi lettem, hogy valóban füge íze lesz-e, ezért rögtön szedtem pár levelet, majd néhány nap alatt megszárítottam. Ezután kávédarálón ledaráltam, és már kezdődhetett is a desszert készítése. A végeredmény pedig egy nagyon finom füge ízű panna cotta lett. Már a megszáradt fügelevelek is igen intenzív füge illatot árasztanak, így már szárad is a következő néhány levél, mellyel majd füge hiányában ízesíteni fogom a süteményeket. Tálaláskor pedig az előzőleg brandy-ben áztatott fügével kínáltam. Bevallom először kicsit kétkedve fogadtam, hogy a szárított fügefalevél alkalmas legyen ízesítésre, de mostanra a kétségeim teljesen elszálltak, és minden újdonságot kedvelő háziasszonynak bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 6 db formához:

4 dl tejszín

3 dl tej

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek kristálycukor

3 db szárított, őrölt fügefalevél

20 g zselatin (por)

A szárított fügefaleveleket kávédarálóval, (v. aprítóval) őröljük meg.

A tejszínt és a tejet melegítsük fel, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fügefalevelet. Ezután forraljuk fel,  majd a hőfokot mérsékelve, pár percig, kevergetve főzzük.

Pár perc után egy szitán szűrjük át, hogy a őrölt levél ne kerüljön bele, csakis az íze. (én kétszer egymás után átszűrtem)

Az átszűrt tejszínes-tejes keveréket azután tegyük vissza a tűzre, majd forraljuk fel. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett keverjük bele a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és sima állagú lesz.(én amikor már teljesen feloldódott a zselatin, megint átszűrtem, hogy teljesen sima állagú legyen)

Még forrón öntsük bele a formákba, majd szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd pár pillanatra mártsuk bele a formát forró vízbe, ezután pedig fordítsuk rá a tányérra.

Frissen szedett, vagy brandy-ben áztatott aszalt fügével kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Fügés-sajtos hússzeletek krumplipürével..

Megint elérkezett a hétvége, és én megint egy egyszerűen elkészíthető fogást hoztam. Néhány évvel ezelőtt készítettem először fügés hússzeletet, és akkor olyan nagy sikere volt, hogy azóta is rendszeresen a tányérunkra kerül. Attól függően hogy milyen fügét sikerül beszereznem, készült már a fáról frissen leszedett fügével, de az aszalt füge is alkalmas ehhez a recepthez. Sőt, az előzőleg borban beáztatott aszalt fügével még ízletesebb is lesz ez a fogás. A hússzeleteket ízlés szerint választhatjuk meg, mert  sertéshúsból, vagy éppen pulyka és csirkemellből is egyaránt elkészíthető. Én most sertéskaraj szeletek közé pakoltam az előzőleg fehérborban áztatott fügét, és a sütés vége felé alaposan megszórtam reszelt sajttal. Végül krumplipürével tálaltam, de ízlés szerint rizst is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj

1 cs aszalt füge

3 dl fehérbor

10 dkg sajt

só

őrölt fehérbors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

Ráma margarin

 Az aszalt fügét szeleteljük fel, majd öntsük rá a bort és hagyjuk 1-2 órán át állni, hogy jól magába szívja. Ezután tegyük bele egy szűrőbe, és hagyjuk hogy jól lecsepegjen.

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg őrölt borssal. Ezután egy teflon serpenyőbe, 1-2 ek olajon süssük elő mindkét oldalát.

Egy tepsit alaposan kenjünk ki margarinnal, majd helyezzünk rá 4 szelet húst. Ezután ízlés szerint szórjuk meg szerecsendióval, majorannával, és kakukkfűvel. 

Ezután a fűszerezett hússzeletek tetejére tegyük rá a fügét. Végül fedjük be a maradék hússzeletekkel, és a tetejét szintén fűszerezzük meg.(azért óvatosan bánjunk a fűszerekkel, nehogy elnyomják a füge ízét)

A maradék bort, öntsük a hússzeletek alá, majd a tepsit fedjük le alufóliával.

Melegítsük elő a sütőt, majd helyezzük be a tepsit, és közepes hőmérsékleten pároljuk puhára a húst. (én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig pároltam)

Amikor a hús készre párolódott, vegyük le az alufóliát, majd ízlés szerint szórjuk meg a hússzeleteket reszelt sajttal. Ezután tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk mellé krumplipürét, vagy éppen párolt rizst.

Fügés frangipane.

Néhány szem füge árválkodott a gyümölcsöskosárba, és mivel ezeket még Horvátországból hoztuk magunkkal, így már nem szerettem volna tovább tartogatni. Hétvége lévén, meg hogy nincs olyan nagy meleg, hogy ne esne jól a sütő melege, gyorsan összedobtam ezt a finom süteményt. Először tortaformába szerettem volna megsütni, csak éppen a tészta mennyisége az egyik formához kevés, a másokhoz pedig soknak bizonyult, így végül is erre a szögletes sütőformára esett a választásom. A tésztája egy vajas, omlós tészta, melybe még egy kanál rumot is belecsempésztem.(bizton állítom, hogy a rum igen jót tett  ennek az amúgy is remek tésztának) A tölteléket cukor helyett mézzel ízesítettem, de ízlés szerint cukorral is ízesíthetjük. Sütés után pedig egy omlós tésztát kaptam, finom, szaftos mandulás töltelékkel, melyhez nagyon jól illet a tetejére pakolt füge. Füge helyett pedig, ízlés szerint másmilyen gyümölccsel is megsüthető ez a sütemény. Persze azért aki teheti, az a fügés változatot se hagyja ki, mert nagyon finom.

Tészta hozzávalói 25x10x7 cm-es sütőformához:

20 dkg liszt

6 dkg porcukor

12 dkg vaj

1 db tojás

1 ek rum

csipet só

1 cs vaníliás cukor

1/4 tk sütőpor

Tegyük a lisztet, a porcukrot, a csipet sót, a vaníliás cukrot, és a hideg vajat egy keverőtálba, majd robotgéppel kezdjük el morzsalékosra keverni. (én a lisztet kb. 30 percre betettem a fagyasztóba, mielőtt összekevertem a többi hozzávalóval, hogy jól lehűljön, mert így sokkal omlósabb lesz sütés után a tészta)

Amikor már jó morzsalékos, keverés közben adjuk hozzá az egész tojást, és a rumot, majd pár pillanatig keverjük tovább. 

Ezután borítsuk ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd csomagoljuk be fóliába, és tegyük be kb. 1 órára a hűtőbe.

Töltelék hozzávalói:

10 dkg vaj

12 dkg méz

10 dkg őrölt mandula

2 db tojás

5 dkg sűrű krémes tejszín

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt)

kb. 14-15 db érett füge

Tegyük egy tálba a mézet, a lágy vajat, a vaníliaaromát, és a sűrű krémes tejszínt, majd kézi habverővel keverjük simára.

Ezután egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, majd az őrölt mandulát, végül pedig a vaníliás pudingport (v. a lisztet)

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen  nyújtsuk ki, és béleljük ki vele az előzőleg vajjal kikent, és liszttel megszórt formát.

Ezután öntsük bele az alaposan összekevert mézes-mandulás tölteléket.

A fügéket vágjuk félbe, majd rakjuk ki vele a töltelék tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük 50-55 percig.(tűpróbáig) (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kenjük le a tetejét olvasztott mézzel, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk.

Fügés pároltkáposzta.

A vasárnapi kacsasült mellé párolt káposztát terveztem, és mivel fejes káposztám volt itthon, így adott volt, hogy abból készítem el. Már éppen a káposztát vágtam össze, amikor eszembe jutott, hogy még az ünnepekre vettem aszalt fügét, és az egyik csomag olyan kemény volt, hogy képtelenség volt elrágcsálni. Gondoltam leszeletelem, és hozzáteszem majd a párolódó káposztához, mert elrontani biztosan nem fogja. Akkor még nem sejtettem, hogy milyen jó ötlet, és a káposztának remek íze lesz az édes fügétől. Nagyon finom lett!!! A finom ropogós kacsasült, és az édes fügés káposzta remekül illettek egymáshoz. Köretként még paszternák pürét készítettem, mely szintén illett ehhez a párosításhoz. Most készítettem fügés káposztát először, de azt már tudom, hogy nem utoljára. Mindenkinek bátran merem ajánlani, biztosan nem fog csalódni ha elkészíti.

 Hozzávalók:

1 kisebb káposzta
1 db vöröshagyma
4-5 ek méz
2 dl édes fehérbor
csipet só
2 db babérlevél
1 cs aszalt füge
olívaolaj

A káposztát vékonyra leszeletelni, majd enyhén besózni, és kicsit állni hagyni.
A hagymát megpucolni, félbevágni és vékonyan felszeletelni.

Egy edénybe beletenni a mézet, habosodásig melegíteni, majd beleönteni egy kevés olívaolajat. Ezután hozzáadni a felszeletelt vöröshagymát, és elkezdeni párolni.
Amikor már kicsit összeesett, hozzáadni a jól kinyomkodott káposztát, összeforgatni, majd felönteni a borral. Ezután beletenni a babérlevelet, és lefedve elkezdeni párolni.

Közben ízlés szerinti méretűre feldarabolni a fügét, majd a félig megpárolódott káposztához keverni.
Lefedve, néha óvatosan átkeverve, szép lassan puhára párolni.

Közben ha szükséges, még egy kicsi bort önteni alá, és ízlés szerint mézzel, vagy egy pici cukorral utána ízesíteni. (mi édesebben szeretjük, így én édesítőszerrel még kicsit utána ízesítettem)

Tálaláskor sültek mellé köretként kínálni.

Füge-sajt, cukkini-sajt és bacon.

Ezeket a finom falatkákat, még akkor készítettem amikor hazaértünk a nyaralásból. A kintről hozott fügét, és a Pag-szigeten vásárolt sajtot használtam az elkészítéséhez. A cukkini természetesen a saját kertemben termett. Ettől függetlenül, a hazánkban termő füge, és egy ízlés szerinti finom sajt, felhasználásával is elkészíthető. A fügés változatban az édes gyümölcs, az enyhén sós sajt, és bacon remekül kiegészítik egymást. Aki ezt az ízvilágot kedveli, bátran merem ajánlani az elkészítését. A cukkinis változat is finom volt, de én mégis inkább az előző, édes változatot kóstolgattam szívesebben.:))







A sajtot szép vékonyra felszeletelni, majd ráhelyezni a baconre. Végül rátenni a fügét, körbecsavarni és egy fogpiszkálóval átszúrni.(így nem nyílik szét sütés közben)
Egy tepsibe sütőpapírt tenni, majd egymásmellé helyezni a kis tekercseket.

A cukkinit és a sajtot, szép vékonyra felszeletelni. A baconre ráhelyezni a cukkinit, majd a sajtot és felcsavarni. Fogpiszkálóval átszúrni, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
Szintén sütőpapírral bélelt tepsibe, egymásmellé helyezni a kis tekercseket.

Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.

Langyosan tálalni. Lehet mellé ízlés szerinti köretet készíteni, pl. rizst, krumplipürét....

Karamellizált füge, vanília fagyival.

Nagyon szeretjük a fügét, és már többféleképpen elkészítettem. Most barna cukorral karamellizáltam meg, és vanília fagyival tálaltam. Ezt még a nyaralás alatt készítettem Horvátországba, és ott természetesen a füge is sokkal finomabb mint itthon, de mindenkinek csakis ajánlani tudom, akinek lehetősége van beszerezni a fügét. Egy negyed óra alatt, isteni finom desszertet lehet így feltálalni. A forró karamellizált füge, a hideg fagyi, és a tetejére szórt szintén karamellizált szezámmag remekül kiegészíti egymást. (barátnőmnek nagyon ízlett, és jót nevettem, hogy neki ott a sok füge és még nem jutott eszébe így elkészíteni) Bizakodom, hogy jövő nyáron már az itthoni fügefa is bőségesen fog teremni, és rendszeresen készíthetem el ezt a finomságot.

 Hozzávalók:

23 db füge

2-3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

3 dkg vaj

vanília fagylalt a tálaláshoz

karamellizált szezámmag

A fügék tetejét egy kicsit bevágni, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymásmellé helyezni őket.

A barna cukrot a vaníliás cukorral összekeverni, majd a füge tetejére szórni. Ezután apró vajdarabkákat pötyögtetni a fügékre.

Előmelegített sütőben, közepes lángon megkaramellizálni.

A sütőből kivéve még forrón, vanília fagyival tálalni. Tetejét ízlés szerint karamellizált szezámmaggal megszórni.

Ricottas karamelltorta

Sokszor nézegetem a Cafe-Tv recepteket, és erre a sütés nélküli finomságra is ott bukkantam rá. Vrabel Krisztina készítette, és rögtön megtetszett. Mire végignéztem a felvételt, tudtam ennek nálunk is nagy sikere lenne. Ma el is készítettem, és mivel volt itthon fügebefőtt, úgy gondoltam azt is karamellizálok mellé. Nagyon jó választás volt, remekül illett egymáshoz ez a két íz. Én csak annyit változtattam a recepten, hogy tettem bele egy kis zselatint is. Mivel ma csodálatosan sütött a nap, és ebéd után tettünk egy jó nagy sétát, mire hazaértünk már alig vártuk, hogy megkóstoljuk a tortát. Nagyon finom krémes, és a karamelltől kellően édes volt.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Torta alap:

10 db babapiskóta

4 dkg margarin

4 ek nesquik kakaó

pici tej

A piskótát összemorzsolni, majd hozzákeverni a kakaót. A margarint felolvasztani és ezzel is jól összekeverni. Ha túl száraz lenne, egy pici tejet önteni hozzá. (én öntöttem bele)

A tortaformába lapogatni, majd a hűtőbe helyezni ameddig a krém elkészül.

Krém hozzávalói:

50 dkg ricotta

6 ek cukor

6 dkg margarin

1 cs vaníliás cukor

5 g zselatin

1/2 dl víz

Egy edénybe elkezdeni karamellizálni a cukrot, majd amiko már felolvadt és szép színt kapott, állandó keverés mellett hozzáadni a margarint. Ezután jól összekeverni, és beletenni a túró felét, majd így is jól kikeverni. Levenni a tűzről és hozzáadni a maradék túrót, majd botmixerrel jó pépesre keverni.

A vizet felforralni, majd levenni a tűzről és simára keverni benne a zselatint. Ezután kihűteni!!

Végül a kihűlt zselatinnal is jól összekeverni a krémet, majd a hűtőből kivett piskótás alapra kanalazni.

2-3 órára hűtőbe tenni, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a tetejét pörkölt mogyoróval megszórni, és ízlés szerint karamellizált fügével tálalni.

Fügés párnácskák, avagy a télapó ajándéka a látogatóimnak!

Ezzel a finom fügés süteménnyel szeretnék kedveskedni minden kedves látogatómnak, és küldeném a Mikulással így az éteren keresztül. Aki rászánja magát az elkészítésére, annak sok sikert és jó étvágyat kívánok hozzá.

A tésztája, leves tészta melyet Limara receptje alapján készítettem el. Igaz annyit változtattam rajta, hogy nem tettem bele céklát, és a só helyett cukor került bele. A leírást nem is másolnám ide, mert annál részletesebben, és pontosabban úgysem tudnám leírni. Így, ha rákattintasz a linkre, rögtön a receptnél találod magadat, és már kezdődhet is a hajtogatás.

A töltelék fügéből készült. Ezt még a nyáron a Horvátországi barátainktól kaptam. Ők a frissen aszalt fügét ledarálták és összepréselték, majd alufóliába csomagolva tárolták. Most én ezzel töltöttem meg a leveles tésztát, ami nagyon finom lett. Igaz nálunk nem hiszem hogy lehetne kapni ilyen masszát, de én úgy gondolom az aszalt fügével való megtöltéssel is remek lesz a sütemény.

A tésztát vékonyra nyújtottam, majd felkockáztam és mindegyik tetejére helyeztem egy darabka préselt fügét. Ezután feltekertem, majd a két szélét jól összenyomkodtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét felvert tojással megkentem.

Előmelegített sütőben 200 fokon szép pirosra sütöttem. Tálaláskor porcukorral megszórtam.

Fügetorta

Ez a torta elkészíthető nyáron frissen szedett fügéből, de télen az aszalt változattal is nagyon finom. Igaz, ha aszalt gyümölccsel készítjük, akkor előtte fehérborba kell kicsit beáztatni a fügét, mert különben nagyon kiszárad sütés közben. Gyorsan elkészíthető, és tejszínhabbal tálalva, biztos a siker. Én most az aszalt gyümölcsös változatot készítettem el.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

10 dkg margarin
8 dkg cukor
10 dkg liszt
2 ek darált dió
1 cs vaníliás cukor
1 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 egész tojás
1 tojássárgája
1/2 cs sütőpor
füge
fehérbor

Az aszalt fügét langyos édes fehérborba beáztatni, majd alaposan lecsepegtetni.

A margarint a cukorral habosra keverni, majd hozzá adni az egész tojást és a tojássárgáját.

A lisztet összekeverni a sütőporral, a darált dióval és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Ezután apránként hozzákeverni a margarinos masszához.

Egy 26 cm-es tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd a beleönteni az alaposan összekevert masszát.

Az előzőleg beáztatott, majd alaposan lecsepegtetett fügét, a massza tetejére rakni. (ízlés szerinti mennyiséget).

Előmelegített sütőben, közepes lángon, kb. 50 percig sütni.(ha a teteje kezdene túl pirulni, akkor alufóliával letakarni és úgy sütni tovább)
A sütőből kivéve a formában hagyni kihűlni.

Tálalás előtt tortatálra helyezni, majd ízlés szerint porcukorral megszórni. Ezután felszeletelni, majd tejszínhabbal kínálni.

Gyümölcssaláta.

Ezt a finomságot még akkor készítettem el, amikor az a pár szem füge beérett a fán, ami idén termett. Csak pár szem volt, mert most termett először, de nagyon finom édes. Akkor valahogy el is feledkeztem a receptről, de gondoltam most leírom hátha valakinek még terem a füge, és szívesen elkészítené. Nagyon finom volt, és bármilyen gyümölccsel ellehet készíteni.

Hozzávalók:

5-6 db füge
1 db banán
1 fürt szőlő
2-3 dl tejföl
cukor (ízlés szerint)
1 cs vaníliás cukor

Egy jénaiba egymásmellé tenni a különböző gyümölcsöket felszeletelve.

A tejfölt jól kikeverni a cukorral, és a vaníliás cukorral.(a cukorból csak annyit tegyünk, hogy ne legyen túl édes, mert a tetejét is megszórjuk)

A cukros tejfölt szépen a gyümölcs tetejére simítani, majd 1-2 órára hűtőbe tenni pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek
.
Amikor már kellően lehűlt, akkor kivenni a hűtőből, majd a tetejét kristálycukorral ízlés szerint megszórni. Ezután kis kézi perzselővel rákaramellizálni a cukrot. Ettől nagyon finom lesz a tejföl a tetején.

Karamellizálás után rögtön tálalni.

Diókrémes fügetorta.

A nyaralásból hazaindulva, még utoljára jól belaktunk fügével, és egy nagy dobozzal hoztunk is. Így a mai desszert természetesen fügével készült, és sajnos ezzel vége is a nassolásnak, mert várnunk kell a jövőévi termésre. Ezt a receptet a neten találtam, és kicsit módosítottam rajta, de nekünk nagyon ízlett. Akinek még most érik a füge, nyugodtan próbálja ki, nem fog csalódni benne. Egy igen omlós, vékony tészta, és a rajta lévő töltelék remek délutáni csemege lesz.

Tészta hozzávalói:

10 dkg liszt
5 dkg darált dió
5 dkg margarin
2 ek cukor
csipet só
1 tojássárgája
1-2 ek hideg víz

A lisztet a margarinnal elmorzsolni, majd hozzáadni a cukrot, darált diót, a tojássárgáját, és ha szükség van rá ahhoz hogy összeálljon a tészta, akkor apránként a vizet. Fóliába csomagolni és 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.
Közben ellehet készíteni a tölteléket.
 

Töltelék hozzávalói:

3 tojássárgája
5 dkg darált dió
2 ek cukor
2 cs vaníliás cukor
3 ek édes fehérbor(én Tokajit adtam hozzá)
1 ek méz
1 citrom leve

Egy tálba habverővel összekeverni ezeket a hozzávalókat, majd gőz fölött addig főzni még besűrűsödik. Ezután állandó keverés mellett kihűteni.

A fügét megmosni, és felszeletelni.
Amikor a tészta már kipihente magát, akkor két fólia között kinyújtani és egy pite formába helyezni úgy, hogy pereme is legyen.
Ezután rákenni a kihűlt diós masszát, majd a tetejére egymásmellé helyezni a szeletelt fügét.

A mézet felolvasztani és jól elkeverni a citrom levével, majd a fügét megkenni vele.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 30-35 perc alatt készre sütni.
A sütőből kivéve a formában hagyni kihűlni.

Tálalás előtt kivenni a tortát a formából, majd felszeletelve kínálni. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk a tetejét.