Tejfölös mascarponekrém eperrel. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem az epret, és az eperrel készült pohárkrémek, sütemények, torták.... (az epres receptek erre a linkre kattintva találhatók) mind a kedvenceim közé tartoznak. Mivel a kertben van pár bokor eper, telis-tele szép piros eperszemekkel, így adott volt hogy egy egyszerű pohárkrémet készítek, cukorbetegként természetesen édesítővel. A mascarponekrémbe most tejfölt kevertem, de ízlés szerint pl. natúr joghurttal is készíthetjük. Az elkészült pohárkrémet hűtőbe tettem, majd lehűtve nagyon jólesett elkanalazgatni.

Hozzávalók az eperhez:

25 dkg eper 

2-3 ek víz

10 dkg eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

őrölt fahéj (ízlés szerint)

pici darabka csillagánizs

1/2 citrom reszelt héja

 

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet, az édesítőszert, a vaníliaaromát, a citromhéjat, és a fűszereket, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy az eper nehogy túlfőjön és platy legyen.

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket, mielőtt a krémmel rétegeznénk.

Tejfölös mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

3-4 ek tejföl (20%-os)

3-4 ek eritrit (v. ízlés szerint)

1 kk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a tejfölt, és ha szükséges ízesítsünk utána. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy, folyós legyen a krém)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a krémhez. 

Ezután a krémet, és az epret váltakozva kanalazzuk bele a poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt kb. egy fél órával vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből hogy ne legyen vad hideg, majd tálaljuk. A tejfölös-mascarponés krém, és a fűszeres eper remekül összeillenek.

Epres krémes. (cukorbetegeknek)

 

Nagyon szeretem a krémest, így most hogy már bőven beszerezhető az édes, magyar eper, egy finom epres krémest sütöttem. A leveles tésztából lehetőleg a tönkölyös tésztát válasszuk, cukor helyet pedig édesítőt használjunk. A fűszeres eperpép már magában is nagyon finom volt, de a mascarponéval és a tejszínhabbal, valamint a ropogósra sült leveles tésztával az elkészült krémes szinte abbahagyhatatlan. 

Katalin konyhájában elkészült a krémesem ötlete alapján francia krémes változatban. A receptet erre a linkre kattintva tudod megnézni "Epres krémes-szülinapunkra" Én csakis ajánlani tudom ezt a cukorral készült változatot is, mert nagyon guszta, és finom.

 

  

 Eperpép hozzávalói:

25 dkg eper

2 ek eritrit

4 db szegfűszeg

1 db szegfűbors

1 kk őrölt fahéj 

1 pici darabka csillagánizs  

1/4 citrom reszelt héja

3 ek víz 

 

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

Ezután adjuk hozzá az eritritet, a fűszereket, és a vizet, majd főzzük pár percig, néha megkeverve. 

Ezután hűtsük ki, majd szedjük ki a fűszereket mielőtt leturmixolnánk, pépesítenénk. 

 

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös)

25 dkg eperpép 

25 dkg mascarpone

1,5 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 2-3 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

 

A leveles tésztát helyezzük sütőpapírra, majd a felét vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.

Ezután fedjük le egy sütőpapírral, majd helyezzünk rá egy tepsit mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, és süssük  kb. 20 perc alatt szép aranybarnára, majd hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a krémmel. 

(Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem, majd a tepsit, és a sütőpapírt levéve, még kicsit hagytam a sütőben, hogy szép színe legyen.) 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. (ízlés szerint édesebben is készülhet)

Ezután adjuk hozzá az eperpépet, és szintén keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként egy keverőkanállal keverjük hozzá az epres mascarponekrémhez.

Az egészben hagyott leveles tésztát helyezzük bele egy sütőpapírral bélelt, kisebb, magasabb formába, és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd helyezzük rá a felkockázott tésztalapokat. (Nekem van egy speciális formám amit még a Lidl-be vettem, és abban készítettem el egyesével a krémeseket.) 

 

Az elkészült krémest éles késsel szeleteljük fel, majd szórjuk meg por eritrittel, díszítsük eperrel, és úgy kínáljuk. A tésztát előre megsüthetjük, és a krémet is elkészíthetjük, de csakis tálalás előtt állítsuk össze, mert különben a tészta felpuhul a krémtől, és elveszti ropogóságát. 

 

Csörögefánk cukorbetegeknek.

 

A farsangi szezonban elmaradhatatlan a fánksütés.... legyen az szalagos fánk, joghurtos fánk, túrófánk, vagy éppen csörögefánk... (fánk receptek az alábbi linkre kattintva találhatók) Mindegyiket szeretjük, de most ez a fánk kimondottan cukorbetegeknek készült, persze ettől eltekintve mindenki bátran megsütheti, és megeheti. Teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de a fánknak a tésztája éppen olyan könnyű, és finom lett, mintha búza finomlisztet használtam volna. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és házi cukormentes sárgabaracklekvárral kínáltam.

 

 

 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

8 dkg tönkölybúza liszt

1 tk sütőpor

1 dkg eritrit 

1 dl tejföl

1 ek rum

1 tk vaníliaaroma

2,5 dkg vaj

2 db tojássárga (kicsi)

csipet só

kb. 7 dl étolaj a sütéshez

 

 

 A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a sütőport, az eritritet, és a csipet sót.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott vajat, majd morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt, a rumot és a tojássárgákat, majd pár percig gyúrjuk, hogy egy sima tésztát kapjunk.(ha szükséges akkor még egy kevés tejfölt gyúrjunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tészta legyen, de arra figyeljünk hogy ne legyen lágy) 

Ezután csomagoljuk be egy fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára.

Amikor a tészta már kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, majd egy lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra. 

Ezután derelyevágóval (v. késsel) vágjuk fel rombusz alakúra a kinyújtott tésztát, és ejtsünk a közepén egy hosszanti bemetszést, majd a tészta egyik sarkát húzzuk át rajta.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzünk bele pár darab tésztát, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. (kb. 180 fokos olajban süssük, hogy a tészta kellően átsüljön)

A megsült fánkokat alaposan csepegtessük le, majd helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

A meleg fánkokat ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd lekvárral kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült nagyon könnyű, és finom. 

  

Tiramisu torta cukorbetegeknek.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis egy pár nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Gondolom már minden családnál ünnepi lázban ég apraja és nagyja. Én lassan elkészülök az összes süteménnyel, melyek szépen sorakoznak a kamra polcain. Egyik kedvencem a tiramisu, így a mai napra egy finom cukormentes tortaként került az asztalra. Több receptet is áttanulmányoztam, végül ez a finomság sült ki. A tésztája finom, és szaftos, melyen jól érződik a feketekávé íze, és jól illik hozzá a mascarponekrém. Az ünnepekig pedig még bőven elkészül, ha éppen kedvet kaptál hozzá.....

 

 Meghitt, várakozással teli Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához: 

10 dkg étcsokoládé (nálam cukormentes)

10 dkg vaj

10 dkg barna rizsliszt

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1tk vaníliaaroma 

csipet só

1 dkg holland kakaó

a tészta locsolásához pár evőkanál lefőzött fekete kávé 

 

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a kakaót, és a csipet sót, majd keverjük össze.

A feldarabolt vajhoz adjuk hozzá a szintén feldarabolt csokoládét, és vízgőz fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd hűtsük éppen csak langyosra. Ezután keverjük hozzá a vaníliaaromát.

Az egész tojásokat üssük bele egy keverőtálba, adjuk hozzá az eritritet és keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vajas-csokoládés keveréket és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és szintén keverjük össze.

A tortaformát vékonyan kenjük ki vajjal, és szórjuk meg rizsliszttel. (Én szilikonos formát használtam, de azt is vajaztam és liszteztem.)

Ezután egyenletesen öntsük a masszát a tortaformába, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és villával szurkáljuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg a lefőzött fekete kávéval. (Én kb. 8 evőkanál kávét locsoltam a tésztára.)

 

 Krém hozzávalói:

 25 dkg mascarpone

1 tk vaníliaaroma

10 dkg eritrit (porrá őrölt)

2 dl Milli habtejszín (v. Hulala)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük a mascarponekrémhez. (apránként keverjük, mert lehet nem kell hozzá az összes hab)

 

A teljesen kihűlt tortalapot tegyük egy tálcára/tortatálra és egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd ízlés szerint szórjuk meg kakaóval.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű, és szaftos, jól érződik rajta a fekete kávé íze, melyhez jól illik a habos mascarponekrém. 

 

Mogyorókrémes-csokoládés csiga (cukorbetegeknek)

 

Elérkeztünk Advent második vasárnapjához, és meggyújtottuk a második gyertyát is az adventi koszorún. Szép lassan behálózza a napjainkat a közelgő karácsonyra való készülődés, az ajándékok beszerzése, a menü összeállítása valamint a hozzávalók beszerzése, de a vasárnap nálunk mégiscsak a pihenésről szól.... Ma pl. sütni is csak egy nagyon egyszerű, ám annál finomabb mogyorókrémes-csokoládés csigát sütöttem, amely cukormentes, így bátran, de persze nem túlzásba víve ehettem belőle. 

 

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók:

1 cs tönkölyös leveles tészta (pl. Tante Fanny)

3-4 ek  diabetikus mogyorókrém

kb. 5 dkg étcsokoládé 

 

A leveles tésztát felhasználás előtt egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ezután csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet, majd reszeljük rá a csokoládét.

Ezután egy éles késsel, vagy derelyevágóval vágjuk fel  kb. 9 hosszú csíkra a tésztát, majd mindegyiket szorosan tekerjük fel.

Egy tálcára tegyünk sütőpapírt, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a csigákat, és tegyük legalább egy fél órára hideg helyre. (hosszabb ideig is maradhat hűvös helyen)

Sütés előtt a sütőpapírral együtt tegyük át a csigákat egy tepsire.

Helyezzük be a forró kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a csigákat por eritrittel, majd úgy kínáljuk. Sütés közben a leveles tészta jó ropogósra sül, és nagyon finom a mogyorókrémes-csokoládés töltelékkel.

Palacsinta cukorbetegeknek.

 

Sokszor sütök palacsintát amikor nincs kedven, vagy éppen időm, süteményt sütni. A palacsinta olyankor mindig egy mentő ötlet. A napokban szembe jött velem a neten ennek a cukormentes palacsintának a receptje, és azt ígérte hogy a pudingportól egy könnyű tésztát kapunk. Gondoltam éppen jókor jött ez a recept, itt a hétvége, hát palacsintát sütök ebéd utáni desszertnek. Érdemes kipróbálni, mert tényleg finom, és könnyű a tésztája, melyet én saját, házi cukormentes sárgabaracklekvárral töltöttem meg.

 

 

Hozzávalók kb. 10 db palacsintához: 

 3 db tojás

2 dl tej

1 dl szénsavas ásványvíz

2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma 

3 ek teljes kiőrlésű liszt

2 ek tönkölybúza finomliszt

2 cs vaníliás pudingpor

2 ek olvasztott vaj 

csipet só 

 

  

A kétféle lisztet, és a pudingport keverjük össze. 

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval és az eritrittel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután  adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük csomómentesre.

Ezután először keverjük hozzá az olvasztott (kihűtött) vajat, majd a vaníliaaromát, és az ásványvizet is, hogy egy sima masszát kapjunk. 

Sütés előtt hagyjuk legalább 10 percig állni, majd keverjük át, és süssük meg a palacsintákat. 

Én a palacsintasütőt vékonyan kikentem étolajjal, majd egy merőkanálnyi palacsintatésztából sütöttem egy palacsintát.

 

  

A kisült palacsintákat diabetikus sárgabaracklekvárral töltöttem meg, és úgy tálaltam, de ízlés szerint másfajta lekvárral, vagy éppen diabetikus mogyorókrémmel is megtölthetjük....  

 

Almás muffin cukorbetegeknek.

 

A muffin a legegyszerűbben elkészíthető sütemény, mert csak keverünk-kavarunk, a formába kanalazzuk, és már mehet is a sütőbe. Amikor nincs időm, vagy éppen kedvem, szívesen sütök muffint..... A napokban megérkezett a "a mi Otthonunk" magazin, melyben újra indult a Terített asztal rovat, és rögtön meg is tetszett ez az almás muffin recept, így hozzáláttam a sütéshez. A tészta zabpehelyliszttel, és tönkölyliszttel készült, cukor helyett pedig édesítővel, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. A muffin már magában is finom, de én azért készítettem hozzá egy finom, vaníliás mascarponekrémet. Mondhatom nem rontotta el, sőt.....  

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 dkg zabpehelyliszt

8 dkg tönkölybúza finomliszt

csipet só

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 dl tejföl (v. natúr joghurt)

10 gramm sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1 db alma nagyon apró kockákra vágva

 

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat. (Én a zabpelyhet kávédarálóval lisztes állagúra daráltam, és azt használtam fel.)

A vajat olvasszuk fel (csak éppen langyos legyen), adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a tejfölt (vagy natúr joghurtot) is.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és keverjük simára, majd keverjük hozzá az apróra vágott almát is.

A sütőformát béleljük ki muffinpapírral vagy szilikonos muffinformával, majd egyenletesen osszuk el 12 adagra a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig  a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen a muffinokat.

 

Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálaláskor a kihűlt muffin tetejére kanalazzuk rá a mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a krémet el is hagyhatjuk, és poreritrittel megszórva tálaljuk. 

Mandulás-csokoládés csavart.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az ebéd utáni desszertünk pedig a készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően, egy igen egyszerűen elkészíthető mandulás csavart lett. A leveles tészta lehet pl. teljes kiőrlésű is, valamint a fehér csokoládé diabetikus, így a cukorbetegek is nyugodtan elkészíthetik, és megehetik. (így készült nálam is) A leveles tésztára sütés közben kissé rákaramellizálódott a csokoládé, és a mandula. A ropogósra sült tészta, a rákaramellizálódott csokoládéval, és mandulával, nagyon finom együtt.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

Hozzávalók 9-10 db-hoz:

1 csomag leveles tészta (pl. teljes kiőrlésű)

5 dkg fehér csokoládé (nálam diabetikus)

7 dkg mascarpone

1 kk vaníliaaroma

5 dkg szeletelt mandula

tojás a lekenéshez

 

A szeletelt mandulát állandókevergetés/rázogatás mellett pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki.

A leveles tésztát csomagoljuk ki. (ízlés szerint teljes kiőrlésű leveles tésztát is használhatunk)

A fehér csokoládét olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a mascarponéhoz a vaníliaaromával együtt, és keverjük simára. (Én diabetikus fehér csokoládét használtam.)

Ezután kenjük meg vele a leveles tésztának a felét, szórjuk rá a pörkölt mandulát, majd hajtsuk rá a szabadon maradt leveles tésztát, és tenyérrel  nyomkodjuk le.

Ezután tegyük be pár percre a fagyasztóba, hogy könnyen tudjunk majd dolgozni vele.

Pár perc után vegyük ki a fagyasztóból a tésztát, majd ízlés szerint vágjuk fel. (Én pizzavágóval szeleteltem fel, és 9 db lett belőle.)

A tésztacsíkokat csavarjuk meg, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kicsit távolabb, és kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 190 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel vagy porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tészta jó ropogós, a csokoládés töltelék a pörkölt mandulával pedig nagyon finom, sütés közben kissé megkaramellizálódik.

Citromos kuglóf mascarponéval (cukorbetegeknek)

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, olyan gyorsan elszaladt az idő, hogy szinte észre sem vettem.... Ebéd utáni desszertnek egy finom kuglófot sütöttem, melynek a receptjét még Aninál a "Parókia konyháján túl" blogban találtam, és rögtön megtetszett. Jól érződik rajta a citrom íze, a tésztához pedig teljes kiőrlésű lisztet, édesítéshez pedig eritritet használtam, de ízlés szerint másfajta édesítőt is használhatunk. Ez a kuglóf nem kelt tésztával készült, így ne várjuk hogy egy légiesen könnyű tésztát kapjunk sütés után. Ugyan kissé tömörebb a tészta, viszont így is nagyon finom.

 Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

Hozzávalók 24 cm-es kuglófformához:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg tönkölybúza finomliszt

1 cs sütőpor

10 dkg eritrit

csipet só

3 db tojás (nagy)

30 dkg mascarpone

15 dkg vaj

1 kk vaníliaaroma

1 citrom leve és reszelt héja

 

 

 

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és a sütőporral.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat és az eritritet, a vaníliaaromát, és a citromlevet, majd keverjük simára.

Ezután egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat is úgy, hogy egy sima masszát kapjunk, majd keverjük hozzá a lisztes keveréket is.

A kuglófformát alaposan kenjük ki vajjal és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 50 perc alatt (tűpróbáig) süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk. A tészta a mascarponétól, és a vajtól nagyon finom szaftos, és jól érződik rajta a citrom íze.

 

Almás-mákos rakott tészta cukorbetegeknek.

 

A napokban a Mindmegette.hu oldalon szembe jött velem az "almás-mákos rakott tészta" és olyan guszta volt, hogy rögtön eldöntöttem, hogy cukormentes változatra átalakítva elkészítem. A metélt tészta így teljes kiőrlésű lett, cukor helyett pedig eritritet használtam, de ízlés szerint másfajta édesítővel is készülhet. Összeállítás után ment a sütőbe, ahol jól összesültek az ízek, de a tészta nem száradt ki, finom szaftos maradt. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és saját házi eperlekvárral jóízűen fogyasztottam belőle.....

Hozzávalók:

1 db savanykás alma

15 dkg teljes kiőrlésű széles metélt

2 db tojás

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

3 dkg vaj

1/2 citrom leve és héja

1/2 kk őrölt fahéj

0,5 dl tejföl

csipet só

10 dkg darált mák 

A formában lévő tészta lekenéshez:

2-3 ek tejföl

1/2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

A tésztát enyhén sós vízbe főzzük ki, majd hideg vízzel öblítsük le, szűrjük és csepegtessük le.

A tojások sárgájához adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a puha vajat, a tejfölt, a citrom reszelt héját és levét, az őrölt fahéjat, és egy csipet sót, majd keverjük habosra.

Ezután reszeljük hozzá az almát, adjuk hozzá a darált mákot, és keverjük össze.

A tojásfehérjét egy csipet sóval, és egy teáskanál eritrittel verjük fel kemény habbá.

Ezután a tojáshabot óvatosan keverjük össze a masszával, arra figyelve hogy ne nagyon törjön.

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, és szintén, óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

A sütőformát kenjük ki vajjal, és szórjuk meg teljes kiőrlésű zsemlemorzsával, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

A tejfölt keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd egyenletesen kenjük rá a formában lévő tésztára.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Én diabetikus házi eperlekvárral tálaltam, és nagyon jól illett hozzá.

Mogyorós leveles csiga (cukorbetegeknek)

 

A készen vásárolható leveles tészta már nemcsak finomliszttel, de pl. teljes kiőrlésű és tönkölyliszttel is készül, így a cukorbetegnek is nagy segítség. Én is szívesen vásárolom, mert egyszerűen, és elég gyorsan tudok belőle pl. egy finom mogyorós csigát sütni ebéd utáni desszertnek, vagy éppen uzsonnára. Így történt ez most is, nem kellett hozzá más mint a készen vásárolt leveles tészta, diabetikus mogyorókrém és csokoládé, valamint egy marék apróra vágott földimogyoró. Bő fél óra elteltével pedig már az asztalon illatoztak a kisült csigák. A leveles tészta jó ropogósra sült, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém, és a roppanós földimogyoró.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (pl. tönkölyös vagy teljes kiőrlésű leveles tészta)

kb. 4 ek diabetikus mogyorókrém

1/2 tábla diabetikus tejcsokoládé

kb. 5 dkg földimogyoró

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egyenletesen kenjük rá a mogyorókrémet.

Ezután reszeljük rá a csokoládét egy kisebb lyukú reszelőn.

A földimogyorót vágjuk fel apróra, majd egyenletesen szórjuk rá a csokoládés mogyorókrémre.

Ezután tekerjük fel a leveles tésztát úgy, mint a bejglit, majd egy éles késsel, ízlés szerint daraboljuk fel. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a csigákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára a csigákat. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni.

Az aranybarnára sült leveles tészta jó ropogós, melyhez jól illik a csokoládés mogyorókrém és a ropogós földimogyoró. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk pl. poreritrittel, de én ettől eltekintettem.

Eperkrémleves mandulás habgaluskával cukorbetegeknek.

 

Nálam a kertben még érik a folyton termő eper, igaz már apróbbak az eperszemek, de pl. krémlevesnek éppen megfelelnek. Ma már az idő is melegebb volt, így egy finom, fűszeres krémlevest főztem, melyet pörkölt mandulába forgatott habgaluskával tálaltam. Mivel azért még kánikuláról nem beszélhetünk így langyosan tálaltam, viszont kánikula idején jól lehűtve a legfinomabb..... Ízlés szerint pedig cukorral, vagy ízlés szerinti édesítővel is készíthetjük.

 

Hozzávalók:

50 dkg eper

2 ek eritrit

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/4 csillagánizs

1 tk vaníliaaroma

5-6 db mentalevél

1/2 citrom reszelt héja

1 dl Milli  habtejszín

1 ek vaníliás pudingpor (főzős)

8 dl víz

Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel.

Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, az eritritet, és főzzük kb. 10 percig. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

Ezután szedjük ki a mentalevelet, a szegfűszeget, és a csillagánizst, majd bormixerrel pépesítsük.

A tejszínt keverjük simára a pudingporral, és állandó keverés mellett, öntsük a forrásban lévő leveshez, majd kevergetve főzzük egy-két percig, hogy besűrűsödjön.

Mandulás habgaluska hozzávalói:

5 dkg szeletelt mandula

1 dl Milli habtejszín

A szeletelt mandulát állandó kevergetés mellett pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen. (figyeljünk, és kisebb lángon pörköljük, mert nagyon hamar megég)

Közvetlen tálalás előtt a habtejszínt verjük fel kemény habbá, és két evőkanál segítségével formázzuk meg, majd forgassuk bele a pörkölt mandulába.

 

Tálaláskor szedjük a krémlevest tányérba, majd helyezzük rá a pörkölt mandulába forgatott habgaluskát, és úgy kínáljuk.

Bodzás-epres pohárkrém. (nem csak cukorbetegeknek)

 

 

A bodza, és az eper nagyon jól összeillenek, és mivel az eper még bőven terem a kertben, a bodzabokron is fellelhető még egy-egy virág, így ebéd utáni desszertnek egy finom pohárkrémet készítettem. Az eper főzés közben átvette a bodza ízét, mely jól érződött a pohárkrémben. Én ugyan eritrittel készítettem, de természetesen cukorral is nagyon finom lesz a pohárkrémünk.

Hozzávalók 4 pohárhoz:

25 dkg mascarpone

2 dl Milli habtejszín

2-3 ek eritrit

1 tk vaníliaaroma

Epres rész hozzávalói:

30 dkg eper

2 db bodzavirág

1 tk vaníliaaroma

2 ek eritrit

1 dl víz

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 ek étkezési keményítő + pici víz

Az epret alaposan mossuk meg, daraboljuk fel, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a szegfűszeget  az őrölt fahéjat, a vizet, és a bodzavirágot, majd főzzük pár percig. (közben többször keverjük meg)

Ezután szedjük ki a bodzavirágot, és a szegfűszeget.

A keményítőt keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük hozzá a forrásban lévő eperhez, és kevergetve sűrítsük be.

Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután az előkészített poharakba felváltva rétegezzük a mascarponekrémet és a bodzás epret, majd tálalásig tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

 

 

Tálalás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a hűtőből a pohárkrémet, hogy ne legyen majd vad hideg. Én pl. felolvasztottam egy darabka diabetikus csokoládét, majd belemártottam az eperszemet, és bodzavirággal, és a csokoládés eperrel díszítettem a pohárkrémet.