Sajtos-zöldséges graten.

 

A sajtos-zöldséges graten remekül illik a sült húsokhoz, de ízlés szerint akár magában is tálalhatjuk főételként. Krumplival már többször készítettem, de most rétegezve került mellé sárgarépa és zsenge cukkini is. Egy-egy réteget pedig megszórtam reszelt sajttal, majd fűszeres tejszínnel leöntve, lefóliázva került a sütőbe. Végül megszórtam a maradék sajttal, majd szép pirosra sütöttem. Nagyon jól illett a grillen sütött fűszeres pulykamedalionhoz.....

Hozzávalók 2 személyre:

4 db sárga krumpli

1 db zsenge cukkini

2-3 db sárgarépa

25 dkg reszelt sajt (pl. trappista, guoda, edami...)

2 dl Milli főzőtejszín

1 tk ételízesítő

1 tk só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

morzsolt kakukkfű (ízlés szerint)

kb. 3 dkg vaj

A tejszínhez morzsoljuk hozzá a kakukkfüvet, adjuk hozzá az ételízesítőt, ízlés szerint őrölt színes borsot, és keverjük össze.

A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg. A cukkinit mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

Ezután külön-külön mindegyiket vékonyan szeleteljük fel, pl. egy mandolin segítségével, mert akkor egyforma vékonyak lesznek a zöldségek.

A tepsit kenjük ki a vajjal, rakjuk ki a vékonyra felszeletelt krumpli felével, majd enyhén sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg reszelt sajttal. 

Ezután rakjuk rá a felszeletelt cukkinit, szintén enyhén sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg reszelt sajttal.

A következő réteg a sárgarépa legyen, melyet szintén enyhén sózzunk, borsozzunk, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Végül rakjuk rá a maradék krumplit, sózzuk, borsozzuk, majd egyenletesen öntsük rá a fűszeres tejszínt. 

Ezután fedjük le a tepsit alufóliával, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd addig süssük hogy a sajt ráolvadjon, és szép színt kapjon.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, hogy szépen tudjuk majd felvágni, és tálalni. Én grillen fűszeres pulykamedaliont sütöttem, és azzal tálaltam, de bármilyen sült húshoz remekül illik, sőt magában is fogyaszthatjuk.

Áfonyás cukkinikenyér.

 

A cukkini az egyik kedvencem, melyet ezerféleképpen fel lehet használni. Nagyon szeretjük levesnek, főzeléknek, salátának, vagy éppen egy-egy süteménybe belerejtve. (további cukkini receptek a linkre kattintva találhatóak) Mivel igen szépen teremnek a cukkinibokrok, így szinte naponta a tányérunkra kerül valamilyen formában. A hétvégére éppen cukkinikenyeret készültem sütni, amikor is a hűtőbe benézve éppen az áfonyás doboz került a kezembe.... gondoltam beleszórom a süteménybe, mert elrontani biztosan nem fogja. Bizony nem rontotta el, sőt nagyon is összeillett a cukkini és az áfonya. A sütemény már magában is nagyon finom, és szaftos volt, de azért én még kínáltam hozzá a frissen főzött sárgadinnye lekvárból is....

Hozzávalók 25x10x7 cm-es sütőformához:

 

30 dkg cukkini

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 db tojás (nagy)

csipet só

1/2 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

1 dl tejszín (habtejszín)

20 dkg áfonya

 

A cukkinit reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd hagyjuk állni hogy levet engedjen.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, egy csipet sóval, és a reszelt citromhéjjal.

A tojásokat keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejszínnel, majd öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a lereszelt cukkinit is, majd keverjük alaposan össze.(a cukkinit nem kell kinyomkodni, levével együtt keverjük hozzá)

Ezután adjuk hozzá az áfonyát, majd óvatosan, hogy a gyümölcs ne törjön, keverjük, forgassuk össze.

A sütőformát kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel, majd öntsük bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük a formát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 60 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 55 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk még mellé pl. gyümölcslekvárt is. Én sárgadinnye lekvárt kínáltam mellé, mely jól illik a cukkinikenyérhez.

Spagetti bazsalikomos cukkinikrémmel és fűszeres csirkemájjal.

Az idei évben a cukkini sajnos nem hoz olyan bő termést mint az előző években, de azért így is sorra készülnek belelő a finom ételek, és a rántott cukkini is igen kedvelt, csak úgy magában elnassolva. A cukkiniből most egy krémet készítettem, jó sok bazsalikommal, majd spagettivel összekeverve, és fűszeres csirkemájjal tálaltam. A cukkinikrém már magában is nagyon finom volt, de a spagettivel és a csirkemájjal remek ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

30 dkg cukkini

1 db vöröshagyma

1 nagy marék bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

2 ek tejföl (púpozott)

1 ek olívaolaj

20 dkg spagetti tészta

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot mossuk meg, csepegtessük le, és ízlés szerint vágjuk fel. (Én vékonyan felcsíkoztam.)

A cukkinit egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a bazsalikomot, futtassuk meg, adjuk hozzá a lereszelt cukkinit, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és pároljuk puhára. (közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána.)

Amikor a cukkini puhára párolódott, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a spagettit, majd szűrjük, és csepegtessük le, végül pedig keverjük alaposan össze a cukkinikrémmel.

Fűszeres csirkemáj hozzávalói:

6-8 db csirkemáj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk majoránna

3 ek fokhagymával ízesített étolaj

A csirkemáj hártyás, eres részeit távolítsuk el, mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majoránnával, helyezzük bele a felmelegített olajba, majd szép lassan, többször átfordítva süssük készre. 

Tipp:

Amennyiben nem maradt eres rész a csirkemájon, akkor nem fog sütés közben fröcsögni, pattogni, de ha ettől tartanánk, akkor a serpenyőt amiben sütjük, félig fedjük le egy fedővel.

Tálaláskor kanalazzuk a cukkinikrémes spagettit a tányérra, helyezzük rá a sült csirkemájat, majd úgy kínáljuk.

Cukkini carbonara.

A veteményes kertbe idén is szép nagyra nőttek a cukkinibokrok, melyek ellátnak bő terméssel. A cukkini a kedvenceim közé tartozik, főként hogy ezerféleképpen el lehet készíteni. A napokban a Vidék íze receptmagazin nyári különszámát lapozgatva bukkantam erre a receptre, melyet azért a saját ízlésemre formálva készítettem el. A végeredmény pedig nagyon finomra, ízletesre sikerült, és az egész ebédkészítés nem tartott bő fél óránál tovább.

Hozzávalók:

10 dkg spagetti 

1 kisebb zöld cukkini

1 kisebb sárga cukkini

1 nagyobb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

10 dkg császárszalonna

15 dkg füstölt sajt

1 kisebb csokor bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 dl főzőtejszín

1 ek olívaolaj

A cukkinit vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A fokhagymát szintén pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. A császárszalonnát vágjuk fel vékony csíkokra.

Az olajat és a felcsíkozott szalonnát tegyük egy wokba, (v. serpenyőbe) majd süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a csíkokra vágott vöröshagymát és futtassuk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a bazsalikomot, végül pedig a felcsíkozott cukkinit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, hogy roppanós maradjon.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, és amikor már elkezd forrni, adjuk hozzá a reszelt füstölt sajtot, és addig főzzük míg a sajt teljesen beleolvad és kissé besűrűsödik.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a spagettit, majd szűrjük le, adjuk hozzá a raguhoz, és óvatosan keverjük, forgassuk össze, és rögtön tálaljuk.

Tálalás előtt az elkészült cukkinis carbonarat szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.

Fűszeres-krémsajtos csirkemell.

Hétvége lévén, és mivel gyönyörűen süt a nap, én pedig nem szerettem volna órákat a konyhában tölteni, így egy igen egyszerűen, a sütőben elkészíthető csirkemellre esett a választásom. A fűszeres krémsajttal alaposan megkent hús mellé került még a tepsibe felkockázott cukkini (ez lehet sárga vagy éppen zöld) és vékonyan felszeletelt lila hagyma is, majd irány a sütő. Mivel a csirkemellnek és a zöldségeknek sem kell hosszabb időt a sütőben tölteni, így röpke egy óra alatt el is készült az ebéd. Ameddig a hús sült, elkészült a köretként feltálalt krumplipüré is, de ízlés szerint készíthetünk rizst is, vagy éppen kínálhatunk mellé egy-egy szelet friss kenyeret.

 Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

25 dkg mascarpone (v. krémsajt)

1 ek dijoni magos mustár

1 db zsenge cukkini (sárga v. zöld)

2 db lila hagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 tk kakukkfű

só (ízlés szerint)

0,5 dl fehérbor (v. víz)

2 ek sertészsír (v. étolaj)

A csirkemellet enyhén sózzuk be, és tegyük félre.

A cukkinit ízlés szerint daraboljuk fel, a lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kakukkfüvet és petrezselyemzöldet, egy teáskanál sót, majd keverjük alaposan össze. Ezután vastagon kenjük rá a csirkemellre a fűszeres krémsajtot. (Én előző este előkészítettem a húst, majd sütésig a hűtőbe tettem.)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele a fűszeres-krémsajtos csirkemelleket. Ezután rakjuk köré a feldarabolt cukkinit, és a felszeletelt lila hagymát, öntsük alá a bort, majd fedjük le alufóliával. (bor helyett vizet is önthetünk alá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 40-45 percig.

Amikor a hús és a zöldségek puhára párolódtak vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 10-15 percig, hogy egy kis szít kapjon a hús is, és a zöldségek is.

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam mellé, de ízlés szerint tálalhatjuk rizzsel, esetleg egy szelet friss kenyérrel.....

1 adag tápanyagtartama:

Energia: 360 kcal

Fehérje: 33 g

Zsír: 21 g

Szénhidrát: 8 g

Kolbászos-krumplis sült oldalas.

A hűvösebb idő beköszöntével egyre gyakrabban készül a sütőben az ebéd, így történt ez most is. Jó húsos oldalast vásároltam, és mivel a napokban még találtam a kertben cukkinit, sárga koktélparadicsom pedig még rengeteg van, így gondoltam ezeket is felhasználom. Az oldalast először puhára főztem (ezt esetleg már előző nap megtehetjük, így időt spórolunk meg) majd krumplival, a cukkinivel, paradicsommal, és egy darab felszeletelt füstölt kolbásszal együtt került a sütőbe. Bő egy óra múlva pedig már tálalhattam is....

 Hozzávalók:

1 kg sertésoldalas

50 dkg krumpli (sárga)

1 db zsenge zöld cukkini

1 db zsenge sárga cukkini

6-8 szem piros paradicsom

2 nagy marék sárga koktélparadicsom

30 dkg füstölt kolbász

1 kisebb csokor friss zsálya (v. 1 tk szárított) 

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

3-4 gerezd fokhagyma

4-5 ek sertészsír

Az oldalast daraboljuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje. Ezután adjunk hozzá 1 tk sót, a felszeletelt fokhagymát, majd főzzük puhára. Amikor puhára főt, vegyük ki a vízből, csepegtessük le, majd ízlés szerint sózzuk, és szórjuk meg az ételízesítővel.

A krumplit pucoljuk meg, ízlés szerint kockázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le, és hűtsük ki. Ezután ízlés szerint sózzuk, és óvatosan keverjük össze.

A zöld és sárga cukkinit vágjuk fel nagyobb kockákra. A piros paradicsomot vágjuk félbe, vagy ha nagyobb, akkor negyedeljük. A füstölt kolbászt vágjuk vastagabb karikákra.  (Mindkét cukkini lehet zöld, ha nem tudunk sárgát beszerezni. )

Egy nagyobb tepsibe öntsük bele a felolvasztott zsírt, majd tegyük bele az előfőzött krumplit a felkockázott cukkinit, és keverjük össze.

Ezután helyezzük rá a befűszerezett oldalast, szórjuk köré a paradicsomot és a kolbászkarikákat, valamit szórjuk meg a friss (v. szárított) zsályával. (A kolbászt ízlés szerint később is hozzáadhatjuk, ha azt akarjuk, hogy éppen csak átsüljön. )

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten bő egy óra alatt süssük készre. (Sütés közben az oldalast fordítsuk át, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.)

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült oldalast, kanalazzuk mellé a vele sült köretet, és úgy kínáljuk.

Kolbászos-virslis cukkiniragu bulgurral.

A bőséges cukkinitermésnek köszönhetően szinte minden nap a tányérunkra kerül valamilyen formában. Kedvencünk pl. a cukkinikrémleves, a rántott vagy éppen töltött cukkini, de persze azért mindig más-más ízesítéssel, mert nem szeretném hogy ráunjunk. Ez a kolbászos-virslis cukkiniragu egyszerűen, és bő fél óra alatt elkészült, közben pedig a köretként tálalt bulgur is puhára főt, és már tálalhattam is. Ízlés szerint a köretet el is hagyhatjuk, mert egy szelet friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom, és laktató. (további cukkinivel készült receptek erre a linkre kattintva találhatók)

 Hozzávalók:

1 db zsenge cukkini (sárga vagy zöld)

15 dkg füstölt kolbász

4 db virsli

1 db vöröshagyma (közepes)

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint) 

1 tk ételízesítő

1 kk kakukkfű

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

késhegynyi őrölt szerecsendió

2 dl Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

2 ek Vénusz étolaj

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd mindkettőt vágjuk fel apróra. A kolbászt és a virslit vékonyan karikázzuk fel.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felkarikázott füstölt kolbászt és a virslit, majd pirítsuk 1-2 percig.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, ízlés sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd a serpenyőt lefedve, néha megkeverve, addig pároljuk, hogy a cukkini még roppanós maradjon.

Ezután adjuk hozzá a főzőkrémet (v. főzőtejszínt), óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd fedő nélkül főzzük pár percig, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet.

Én enyhén sós vízben bulgurt főztem puhára, majd leszűrtem, és egy kevés olajon megfuttattam.

Tálaláskor tegyünk a tányérra a köretből, majd kanalazzuk rá a kolbászos-virslis cukkiniragut, és úgy kínáljuk.

Spárgaleves kolbász chipsszel.

Az ebéd megint csak a számunkra megunhatatlan spárgából készült, most éppen egy egyszerű krémleves formájában. Én valahogy a zöld spárgát jobban szeretem mint a fehéret, mert az íze lágyabb, és a zöld biztosan nem fás. Mivel magában a spárga kevésnek bizonyult volna a leveshez, így került bele még egy zsenge cukkini, és egy csomag újhagyma is. A selymesen krémes leveshez pedig nagyon jól illett a füstölt kolbászból készült chips.

Hozzávalók:

1 cs zöld spárga

1 db zsenge cukkini

1 cs újhagyma

só

2 tk ételízesítő

őrölt színes bors

csipetnyi szerecsendió

2 dl  Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

8 dl víz

2 ek olívaolaj

20 dkg füstölt kolbász

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki, majd alaposan mossuk meg. Ezután vágjuk le a bimbókat, és tegyük félre. A szárrészt pedig vágjuk kisebb darabokra.

A cukkinit mossuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (A zöld szárrészéből is vágjunk egy keveset hozzá.)

Egy edénybe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk pár percig. 

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt spárgaszárat, és a cukkinit, szórjuk meg az ételízesítővel, őröljünk rá borsot, majd keverjük össze, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a szerecsendióval, adjuk hozzá a félretett spárga fás részét, és főzzük puhára a zöldségeket.

Amikor a spárga és a cukkini puhára főt, vegyük ki a levesből a fás spárgaszárat és dobjuk ki.

Egy kisebb edénybe merjünk át a léből 2-3 merőkanálnyit, tegyük bele a félretett spárgabimbókat, és pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szedjük ki a főzőléből, és tegyük félre.

A főzőlevet ezután öntsük vissza a levesbe, majd botmixerrel pépesítsük a zöldségeket.

Amikor a leves már jó krémes állagú, keverjük hozzá a főzőkrémet (v. főzőtejszínt), tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell. 

Ezután tegyük bele az előzőleg roppanósra főzött spárgabimbót, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

A kolbászt vékonyan szeleteljük fel, majd egy teflon serpenyőbe, kevergetve, süssük szép pirosra, szinte ropogósra.

 Tálaláskor merjük a levest tányérba, szórjuk meg a kolbász chipsszel, és úgy kínáljuk.

Gombás-citromos lazac párolt zöldségekkel.

Egyre többet hallani és olvasni arról, hogy arra hívják fel a figyelmünket, hogy minél több halat fogyasszunk. Januártól pedig valamivel olcsóbban juthatunk hozzá pl. a hazánkban közkedvelt pontyhoz, de a tengeri halakat is kedvezőbb áron szerezhetjük be. (bízzunk benne, hogy ez valóban így is marad még sokáig...) A lazac nem éppen az olcsó halak csoportjába tartozott eddig sem, és azért még most is igen borsos az ára, de néha azért megengedhetünk magunknak egy-egy szeletkét. Gombával, zöldségekkel, papírcsónakban megsütve pedig nemcsak igen egyszerű elkészíteni, de mellette igen finom, és laktató.

 Hozzávalók a lazachoz:

2 db kb. 25 dkg-os lazacszelet

1 db citrom

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A lazacszeleteket locsoljuk meg a citromlével, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A citromot vékonyan szeleteljük fel.

  Hozzávalók a gombához:

25 dkg gomba

1 db vöröshagyma

5 dkg vaj

1 ek olaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A gombát és a vöröshagymát vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott gombát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a saját levében pároljuk puhára, majd süssük zsírjára.

 Hozzávalók az előpárolt zöldségekhez:

1 db zsenge cukkini

3 db lilahagyma

2 db sárgarépa

2 ek olaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1,5 dl fehérbor

A zöldségeket vágjuk fel vékony csíkokra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott vöröshagymát, és pároljuk pár percig, hogy egy kicsit összeessen.

Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott sárgarépát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, öntsük fel a borral, és pároljuk tovább.

Amikor a sárgarépa már kezd puhulni, adjuk hozzá a szintén vékony csíkokra vágott cukkinit, majd addig pároljuk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.

Vágjunk le két nagyobb darab sütőpapírt, majd osszuk el rajta az alaposan lecsepegtetett párolt zöldséget.

Ezután helyezzük rá a befűszerezett lazacot, tegyük rá a citromkarikákat, majd kanalazzuk rá az előzőleg megpárolt gombát.

Ezután csomagoljuk be a sütőpapírba úgy, hogy ne maradjon rajta rés, majd tegyük át egy tepsire a papírcsónakokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük (pároljuk) 30 perc alatt készre.

Tálaláskor a sütőpapírral együtt helyezzük tányérra a gombás-zöldséges lazacot, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a zöldséget át is kanalazhatjuk a tányérra, majd helyezzük mellé a lazacszeletet, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 355 kcal

Fehérje: 21 g

Zsír: 23 g

Szénhidrát: 13 g

Kapros-tejszínes metélt bébi patiszonnal, cukkinivel, és buggyantott tojással.

Hidegre fordult az idő, esik az eső, nincs is ilyenkor jobb, mint a meleg lakásban, egy nyárra emlékeztető ebédet elfogyasztani. Igen, a mai ebéd a nyári melegre, a kert zsenge terméseire emlékeztet..... A nyár végén beérett, és elszórt kapor magjának köszönhetően a kert szinte minden szegletében zöldül a zsenge kapor. Tegnap a cukkini, és a patiszon bokrokat éppen ki akartam kapálni, amikor megláttam a nagy levelek alatt megbújó aprócska terméseket. Kissé szokatlannak gondolhatnánk hogy még ilyenkor is van termés a bokrokon, de ez biztosan az időjárásnak tudható be. Mivel sajnáltam otthagyni, gyorsan leszedtem, majd azon agyaltam, hogy mihez is használjam fel ezeket az aprócska terméseket. Végül úgy döntöttem, hogy kapros-tejszínes szószban párolva, metélt tésztával és buggyantott tojással tálalom.

Hozzávalók:

25 dkg házi metélt tészta

1 db lilahagyma

10 db bébi patiszon

10 db bébi cukkini 

egy csokor kapor

1,5 dl fehérbor

2 dl Meggle főzőkrém

só

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors

3 dkg vaj

2 ek olívaolaj

A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és szeleteljük fel. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. A kicsit vastagabb cukkinit, és patiszont karikázzuk fel.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt lilahagymát és pároljuk üvegesre. 

Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a patiszont, a cukkinit, szórjuk meg az apróra vágott kaporral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd öntsük fel a borral.

Ezután félig fedjük le a serpenyőt, pároljuk a patiszont és a cukkinit roppanósra, majd öntsük fel a főzőkrémmel, és addig pároljuk tovább, míg a szaft kissé besűrűsödik.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a metélt tésztát, majd szűrjük le, és adjuk hozzá a tejszínes-szószos zöldségekhez. Ezután óvatosan forgassuk, keverjük össze, hogy a szósz mindenhol bevonja a tésztát.

Buggyantott tojás készítése:

Egy edénybe forraljunk fel kb. 1 liter vizet, majd öntsünk bele egy teáskanál ecetet.

A tojást egyesével óvatosan üssük bele egy kisebb tálkába, majd szintén nagyon óvatosan, alacsonyról (a tál szinte érjen bele a vízbe) öntsük bele a forrásban lévő vízbe. (Mielőtt beleöntenénk a tojást, keverjünk kanállal örvényt a vízbe, majd annak a közepébe öntsük bele. Így szép, formás buggyantott tojást kapunk)

Ezután mérsékeljük a hőfokot, és a gyöngyöző vízbe főzzük 3-4 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon.

Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével emeljük ki a vízből, és hagyjuk lecsepegni. (én négy tojást főztem meg, és mindegyikkel így jártam el, külön-külön)

Tálaláskor szedjük az elkészült tésztát tányérba, helyezzük rá a buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.

Baconös-cukkinis serpenyős tojás.

Nagy kedvencem az ezerféleképpen elkészíthető cukkini, így az egyszerű tojásrántotta helyett baconös-cukkinis serpenyős tojást készítettem. Szerencsére a cukkinit csak le kellett szedni a kertben, így garantáltan zsenge volt, és pár perc elegendő is volt ahhoz hogy kellően megpárolódjon. A tojást ízlés szerint süthetjük lágyabbra, vagy éppen keményebbre, ki hogyan szereti. Az elkészítése nem tart fél óránál tovább, így tálalhatjuk reggelire, vagy éppen vacsorára, egy szelet friss kenyérrel, péksüteménnyel.... (további cukkinivel készült receptek a linkre kattintva találhatóak)

Hozzávalók:

1 db zsenge zöld cukkini

1 db zsenge sárga cukkini

1 db lila hagyma

10 dkg bacon

6 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 ek olaj 

 

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A lila hagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bacont vágjuk szélesebb csíkokra.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a felcsíkozott bacont, majd kevergetve süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott lila hagymát, majd pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, majd néha megkeverve pároljuk roppanósra.

A tojásokat enyhén sózzuk, villával alaposan verjük fel, öntsük a serpenyőbe, és szórjuk meg az előzőleg pirosra sütött baconnel. Ezután süssük ízlés szerint lágyabbra, vagy éppen kissé keményebbre.

Amikor a tojás kellően megsült, vegyük le a tűzről, és rögtön tálaljuk.

Tálalhatjuk a serpenyőben, vagy ízlés szerint tányérban. Kínáljunk mellé friss péksüteményt, vagy egy szelet kenyeret.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 181 kcal

 

Fehérje: 8 g

 

Zsír: 14 g

 

Szénhidrát: 5 g

 

Fűszeres csirkemell túrós-cukkini roláddal.

A hétvégére ugyan kicsit enyhül a meleg, én mégis egy egyszerűen, és gyorsan elkészíthető recepttel adnék ötletet a hétvégi ebéd elkészítéséhez. A receptet még a tv-ben láttam meg a "Konyhafőnök" című műsorban és akkor rögtön elhatároztam, hogy bizony én is elkészítem a saját ízlésemre formálva. (az eddigi adások receptjeiből is többet kipróbáltam, és egyikben sem kellett csalódnom) Mivel saját termésű, zsenge cukkiniből szerettem volna elkészíteni, így a nyári melegben, éppen kapóra jött a recept.  A körözöttel töltött cukkini tekerccsel érdemes kezdeni, mert az összeállítása igaz nem vesz túl sok időt igénybe, viszont a hűtőben pár órát el kell hogy töltsön ahhoz, hogy szépen feltudjuk majd szeletelni.  A készre sütött csirkemellet egy fűszeres-olívaolajos pácba tettem, majd tálalásig melegen tartottam. Ezalatt az idő alatt az ízek jól átjárták az omlós-szaftos húst. A fűszeres csirkemellhez pedig nagyon jól illett a hideg túrós-cukkini rolád. (A recept megjelent a Küldd el a Recepted Júliusi lapszámában.)

Fűszeres csirkemell hozzávalói:

2 db csirkemellfilé

4 + 2 ek olívaolaj

1/2 citrom leve

csili (ízlés szerint)

só (ízlés szerint)

színes őrölt bors (ízlés szerint)

A csirkemellfilét vágjuk vastagabb szeletekre. (Én egyszerűen csak kétfelé vágtam)

 Ezután sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Egy jénai tálba tegyünk 4 evőkanál olívaolajat, majd facsarjuk hozzá a citromlevet, adjunk hozzá ízlés szerint csilit, egy kevés sót és őrölt színes borsot, majd keverjük össze.

Egy serpenyőbe hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, majd óvatosan helyezzük bele a befűszerezett csirkemell szeleteket, majd kb. 10 perc alatt, mindkét oldalát süssük szép pirosra. (én sütés közben többször átfordítottam, hogy egyenletesen süljön a hús)

Amikor a hússzeletek készre sültek, tegyük az előzőleg összekevert pácba, majd forgassuk alaposan bele, és tálalásig tartsuk melegen.

 

Túrós-cukkini rolád hozzávalói:

1 db zsenge cukkini

25 dkg túró

1 kisebb vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

csipet pirospaprika

egész köménymag (ízlés szerint)

A hagymát vágjuk fel nagyon apróra, majd adjuk az előzőleg villával összetört túróhoz. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménymaggal, és egy csipet pirospaprikával, majd alaposan keverjük össze.

A cukkinit egy zöldséghámozóval (v. éles késsel) vékonyan szeleteljük fel, majd tegyük enyhén sós, forrásba lévő vízbe, és blansírozzuk 1 percig. (csakis 1 percig hagyjuk a forrásban lévő vízben, mert különben szétfől)

Ezután öntsük le a forró vizet, és rögtön tegyük át hideg vízbe, majd terítsünk a konyhapultra egy tiszta konyharuhát, és helyezzük rá a cukkini csíkokat, hogy felszívja a nedvességet.

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd helyezzük rá a cukkini csíkokat úgy, hogy kicsit fedjék egymást.

Ezután az alsó szélétől kicsit beljebb, helyezzük rá a fűszeres túrót, majd a fólia segítségével tekerjük szorosan fel. (amikor feltekertük, fogjuk meg a fólia két végét, és többször, hosszan húzzuk meg az asztalon, hogy jó szoros legyen a tekercs, és szép formája legyen)

Ezután tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy kellően lehűljön, az ízek jól összeérjenek, és szépen feltudjuk majd szeletelni.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a cukkinitekercset, óvatosan csomagoljuk ki a fóliából, egy papírtörlővel kicsit itassuk le a nedvességet, majd egy éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel.

 

Tálalás előtt helyezzük tányérra a felszeletelt túrós-cukkini roládot, majd tegyük mellé a fűszeres csirkemellszelet, és úgy kínáljuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 634 kcal 

Fehérje: 59 g

Zsír: 38 g

Szénhidrát: 14 g

 

 

Cukkinifelfújt.

Rengeteg cukkini terem idén is a kertben, így szinte minden nap készül egy adag rántott cukkini, melyet csak úgy magában elnassolunk. Persze azért más formában is az asztalra került, most éppen cukkinifelfújt készült ebédre. Húsmentes, egyszerű és könnyű nyári ebéd, de ennek ellenére igen laktató. Én most sárga cukkinit használtam, mert szerintem annak más, selymesebb az íze, és a füstölt sajt is remekül illett hozzá. Az elkészült felfújt nagyon finom volt, persze inkább csak olyan nőknek való, mert hús hiányában a férfiak nem hiszem hogy rajonganának érte. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

3 db zsenge cukkini

1 cs újhagyma

20 dkg füstölt sajt

10 dkg edami sajt

1,5 dl főzőtejszín (20%-os)

3 db tojás (nagy)

2 ek liszt

1 kk curry

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek étolaj (v. kukoricacsíra olaj)
2 dkg vaj 

 

Az egyik cukkinit vékonyan szeleteljük fel, a másik kettőt pedig vágjuk fel kisebb kockákra.

Az újhagymának vágjuk le a zöld szárát, majd vékonyan szeleteljük fel. 

A sajtokat egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük össze, pároljuk roppanósra, majd hűtsük langyosra.

A kissé felvert tojásokhoz adjuk hozzá a tejszínt, szórjuk meg egy pici sóval, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd keverjük hozzá a füstölt sajt több mint a felét, végül pedig a langyosra hűlt cukkinit is.

A sütőformát kenjünk ki a vajjal, majd egyenletesen öntsük bele a cukkinis keveréket.

Ezután helyezzük rá a vékonyan felszeletelt cukkinit úgy, hogy teljesen befedje a masszát, majd enyhén sózzuk, és szórjuk meg a maradék füstölt, és edami sajt keverékével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem)

 

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Marinált mentás cukkinisaláta.

Sokszor gondban vagyok, hogy a grill vagy éppen a sütőben sült húsok mellé milyen salátát készítsek, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül. Cukkinisalátát már többször is készítettem, nagy kedvenc nálunk, (recept itt, valamint itt, és itt található) de most valami új ízre vágytunk. Így aztán a zsenge cukkinit és a lila hagymát egyszerűen csak nyakon öntöttem  a fehér borecetes dresszinggel, majd fóliával lefedve hagytam hogy az ízek jól összeérjenek. Mivel a dresszing cukrot nem tartalmaz, így ezt a salátát csakis a savanykásabb ízek kedvelőinek ajánlanám. Sültek mellé pedig nagyon jól illik a friss ízeivel.

 Hozzávalók:

 1 db zsenge zöld cukkini

1 db zsenge sárga cukkini

1 nagy lila hagyma

1 kisebb csokor menta

2-3 ek méz (v. édesítőszer)

1 tk magos dijoni mustár

2 ek kukoricacsíra olaj 

3 ek fehér borecet

csipet só

A cukkinit egy zöldséghámozóval vékonyra szeleteljük fel. A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és szintén vékonyan szeleteljük fel. A mentát vágjuk fel apróra.

A mézhez adjuk hozzá az borecetet, a magos mustárt, egy csipet sót, az olajat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután öntsük rá a vékonyra felszeletelt cukkinire, és lila hagymára, szórjuk meg az apróra vágott mentával, majd kézzel, óvatosan forgassuk össze.

Ezután fedjük le a tálat egy folpack fóliával, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, de az sem baj ha tovább áll, hogy az ízek jól összeérjenek.

Az elkészült cukkinisalátát ízlés szerint kínálhatjuk grill, és sült húsokhoz.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 100 kcal

Fehérje: 2 g

Zsír: 5 g

Szénhidrát: 10 g

Cukkinis-hagymás csirkemáj.

Bőségesen ontják a termést idén is a cukkinibokrok, így szinte naponta készül egy-egy cukkinis finomság. Most pl. egy bő harminc perc alatt elkészíthető serpenyős csirkemáj, melyhez zöld és sárga cukkinit egyaránt használtam. Köretnek kuszkuszt készítettem, majd azzal tálaltam, de jól illik hozzá a rizs, a bulgur, de egy szelet friss kenyérrel is kitunkolhatjuk.

 Hozzávalók:

2 db zsenge cukkini

5-6 db csirkemáj

1 nagy vöröshagyma

1 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt színes bors

majoránna (ízlés szerint) 

1 ek olívaolaj

3 dkg vaj

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd szeleteljük fel. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát és kezdjük el párolni.

Amikor már kicsit összeesett, adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majoránnával, majd félig lefedve, kezdjük el párolni.

Amikor félpuhára párolódott, keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd pár perc után a feldarabolt csirkemájat is.

Ezután addig pároljuk, míg a csirkemáj teljesen átsül. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. (pár perc elég a csirkemájnak, figyeljünk nehogy túlsüssük, mert kemény lesz)

Közben készítsünk ízlés szerint köretet. Én kuszkuszt készítettem, de illik hozzá pl. a rizs, a bulgur, de egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk. Egyszerű, gyorsan elkészül, és laktató étel.