Sajtos csirkemellpuffancs.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túl száraznak találják. Sokáig nálunk is tiltó listán volt, és ha sült csirkét sütöttem, a melle mindig rám maradt. 😕Ez aztán idővel megváltozott, mert a titok az elkészítésén múlik, így azóta rendszeres készül nálunk csirkemell. (csirkemellel készült receptek (kb. 70 db) erre a linkre kattintva találhatók) A mai ebédünk főszereplője is a csirkemell volt, némi fűszerezéssel, füstölt sajttal.... összekeverve, majd szép aranybarnára sütve. A hús sütés közben most sem szárad ki, finom ízletes, és jó szaftos maradt. Az egész ebédfőzés pedig nem tartott háromnegyed óránál tovább, és már tálalhattam is. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Hozzávalók 8 db puffancshoz:

2 db csirkemellfilé

3 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg füstölt sajt

5 dkg majonéz

10 dkg liszt (nálam tönkölybúza finomliszt)

kb. 2 dl étolaj a sütéshez

A csirkemellfilét szeleteljük, majd vágjuk fel kisebb kockákra, és tegyük egy tálba.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, a sajtot egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, majd mindkettőt adjuk a csirkemellhez.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük alaposan össze. Egy sűrűbb masszát kell hogy kapjunk. (Én tönkölybúza finomlisztet adtam hozzá.)

Az olajat hevítsük fel, majd tegyünk bele egy nagyobb evőkanálnyi halmot a masszából, és kissé lapogassuk el. (Nekem 4 db fért bele egyszerre a serpenyőmbe.)

Ezután kisebb lángon, többször átfordítva süssük kb. 15 perc alatt szép aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. (Sütés közben nem szívja magába az olajat, és a csirkemell is átsül, nem szárad ki, szaftos marad.)

Ameddig a puffancsok sülnek, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet, esetleg egy finom mártogatóst.

Tálaláskor az aranybarnára sült puffancsot ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Szalonnás tyúkmell Stefánia spárgával.

 

 

A napokban egy tyúkot vásároltam, melyből feldarabolás után, a mellehúsát kivéve egy finom húslevest főztem. A mellét száraznak találtam ahhoz, hogy főt húsként fogyasszuk el, így némi császárszalonna hozzáadásával daráltam le, majd Stefánia készült belőle. A húsmassza közepébe a főtt tojás, vagy éppen sajt helyett, most spárga került, majd baconbe csomagolva ment a sütőbe. Az elkészült fasírt pedig finom szaftos maradt, a szalonnának és a baconnek köszönhetően, a spárga pedig nagyon jól illett a fűszeres húshoz. Tálaláskor cukormentes, pitypangsziruppal (receptje erre a linkre kattintva található) készült paradicsomsalátát kínáltam hozzá, de  ízlés szerint cukorral és mézzel is készíthetjük.

Hozzávalók:

50 dkg kakasmell

25 dkg füstölt császárszalonna

1 nagy csomag szeletelt bacon

1 cs zöld spárga

2 db zsemle

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

kb. 1,5 dl étolaj

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, alaposan mossuk meg, majd enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és tegyük félre hogy kihűljön.

A zsemlét áztassuk be, majd amikor már jól megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. Ezután öntsünk rá egy kevés olajat, majd pároljuk üvegesre, végül pedig hűtsük ki.

A tyúkmellet és a császárszalonnát daráljuk le, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az üvegesre párolt vöröshagymát, a préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és gyúrjuk össze a masszát. 

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, majd szintén gyúrjuk alaposan össze.

Vágjunk le egy nagy darab folpackfóliát, majd helyezzük egymás mellé a baconszeleteket úgy, hogy fedjék egymást.

Ezután az alsó felére tegyük rá a húsmassza felét, egyengessük el, helyezzük rá az előfőzött, kihűtött spárgát, majd borítsuk be a maradék húsmasszával.

Ezután a fólia segítségével tekerjük fel úgy, hogy a bacon körbe beborítsa a húst.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a hústekercset, és locsoljuk meg a maradék étolajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 90 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 90 percig sütöttem.)

Én most jó pirosra sütöttem a bacont, de ha világosabbra szeretnénk, akkor ízlés szerint előbb is kivehetjük a sütőből.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, hogy szépen tudjuk majd szeletelni.

 

Paradicsomsaláta hozzávalói:

4-5 db nagyobb paradicsom

3-4 ek pitypangszirup (v. méz)

1 tk édesítőszer (v. cukor)

1-2 tk magos mustár

2 ek citromlé

1-2 tk étolaj

csipetnyi só

1/2 vöröshagyma

petrezselyemzöld (ízlés szerint) 

Egy tálba tegyük bele a pitypangszirupot, az édesítőszert, a magos mustárt, az étolajat, a citromlevet és egy csipet sót, majd keverjük össze.

A paradicsomot vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, a vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk fel apróra, a petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Ezután tegyük egy tálba, öntsük rá az öntetet, és óvatosan hogy a paradicsom ne nagyon törjön, forgassuk össze. Tálalás előtt hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek. (közben óvatosan keverjük meg)

Tálalás előtt szeleteljük fel a Stefániát, majd a paradicsomsalátával kínáljuk. Ízlés szerint köretet is készíthetünk hozzá, de én csak a salátával tálaltam.

Sonkás-sajtos csirkemell baconbe tekerve.

 

A hétvégére csirkemellből egyszerű ebédet képzeltem el, melyhez bevásárláskor meg is vettem a húst.... a hűtőben pedig volt pár szelet sonka, és egy csomag szeletelt sajt. Az alapötlet így már meg volt, sonkás-sajtos csirkemell tekercset fogok sütni, majd úgy döntöttem, hogy baconnel fogom körbetekerni sütés előtt. Így aztán a befűszerezett, mustáros-majonézzel megkent töltött hús, bacon köntösben ment a sütőbe. Előpárolás után szép pirosra sütöttem, majd a közben elkészült gombás rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

4 szelet gépsonka

4 db szeletelt sajt

kb. 12 db szeletelt bacon

1 ek majonéz

1 ek mustár

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

3-4 ek zsiradék (pl. kacsazsír, sertészsír, étolaj...)

 

Mindkét csirkemellfilét vágjuk félbe, majd helyezzünk a hússzeletekre folpack fóliát, és óvatosan klopfoljuk ki. (azért arra figyeljünk hogy ne trancsírozzuk szét a húst!!!)

Ezután mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kb. fél órát állni.

A majonézt és a mustárt keverjük össze, majd kenjük meg vele a hússzeletek egyik oldalát.

Ezután helyezzünk rá mindegyikre egy-egy szelet sonkát, majd arra egy-egy szelet sajtot, és tekerjük fel.

Egy nagyobb darab fóliát vágjunk le, majd helyezzünk rá 3 szelet bacont úgy, hogy kicsit fedjék egymást.

Ezután helyezzük rá csirkemelltekercset, majd a fólia segítségével tekerjük fel, és csomagoljuk be a baconbe.

Egy tepsibe tegyünk pár kanál zsiradékot, (Én kacsazsírt tettem), és helyezzük egymás mellé a baconbe tekert csirkemelleket, majd fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 30 percig a húst. Ezután vegyük le a fóliát, emeljünk a hőfokon, majd süssük szép pirosra.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. (Én gombás barna rizst készítettem.)

Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanál köretet, majd helyezzük mellé a csirkemelltekercset és úgy kínáljuk.

Bacon alatt sült fűszeres-sajtkrémes csirkemell.

 

A hűtőben volt egy szép darab csirkemellfilé, és egy nagyobb csomag bacon, így már csak azt kellett eldönteni, hogy mi is készüljön ebédre. Mivel nem szerettem volna túlbonyolítani, így a húst egyszerűen megkentem fűszeres sajtkrémmel, majd baconbe tekerve került be a sütőbe. A sajtkrémtől finom szaftos maradt és nem szárat ki a csirkemell, a bacontől pedig pluszban még kapott egy finom ízt. Ameddig a hús a sütőben csücsült, elkészült a krumplipüré és a tejfölös uborkasaláta is......

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

18-20 szelet bacon

25 dkg mascarpone (v. natúr krémsajt)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

kisebb csokor snidling

3-4 ek zsír (kacsa v. sertés)

A csirkemellfilét vágjuk fel vékonyabb szeletekre, majd tenyérrel kicsit lapogassuk el, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni. (Én először levettem a kis lebenyeg részét, majd ketté vágtam a csirkemellet.)

A mascarponéhoz (v. natúr krémsajthoz) adjuk  hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és a snidlinget, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.

Ezután kanalazzuk rá a csirkemell szeletekre, egyenletesen kenjük el, majd a megkent húst tekerjük fel.

Vágjunk le egy nagyobb folpack fóliát, majd helyezzünk rá 3-4 szelet bacont úgy, hogy fedjék egymást.

Ezután helyezzük rá a csirkemelltekercset, majd a fólia segítségével tekerjük fel.

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük egymás mellé a baconbe tekert húst. (Én kacsazsírt tettem alá.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, de jól illik hozzá pl. a gombás rizs, a rizi-bizi, vagy éppen a hagymás tört krumpli is.

Tálalás előtt helyezzük tányérra a pirosra sült csirkemelltekercset, kanalazzuk mellé a köretet, és ízlés szerinti salátával, savanyúsággal kínáljuk.

Szalonnás kakasmell stefánia.

 

A napokban egy öt kiló körüli kakas jött velem haza a hentestől, melyből a feldarabolás után finom húsleves, és pörkölt is készült. A kakas mellehúsát egyikbe se tettem bele, mert a hosszú ideig tartó főzés után nagyon száraz lett volna. Így aztán gondoltam ledarálom és fasírtot készítek belőle. Darálás közben került a mellhúshoz némi füstölt szalonna is, hogy biztosan ne egyen majd sütés után száraz, és persze az íze is sokkal finomabb így. A stefánia közepébe általában főtt tojást teszek, melyet most sajtcsíkokra cseréltem le..... tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pl. krumplipürét, hagymás tört krumplit, vagy éppen egy tányér finom főzelék is jól illik hozzá.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg kakasmell

25 dkg füstölt császárszalonna

2 db zsemle

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

15 dkg trappista sajt

kb. 1,5 dl étolaj

 

A zsemlét áztassuk be, majd amikor már jól megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. Ezután öntsünk rá egy kevés olajat, majd pároljuk üvegesre, végül pedig hűtsük ki teljesen.

A kakasmellet és a császárszalonnát daráljuk le, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemlét, az üvegesre párolt vöröshagymát, a préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és gyúrjuk össze a masszát. 

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, majd szintén gyúrjuk alaposan össze.

A tepsibe öntsünk bele kb. 1 dl étolajat, majd tegyük bele a húsmassza felét.

Ezután tegyük a közepére a csíkokra vágott sajtot, majd fedjük be a maradék húsmasszával. (a tepsiben lévő olajból kanalazzunk rá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor a felszeletelt stefániát ízlés szerinti körettel, salátával kínáljuk. Jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a hagymás tört krumpli, de pl. egy tányér főzelék is.

Csirkemellfilé Corn flakes bundában.

 

A  kiadós ünnepi ebédek, és vacsorák után semmi másra nem vágytunk csakis egy könnyedebb fogásra... Az ebéd pedig nem volt más, mint  csirkemellfilé és párolt zöldségek. A fűszeres tejfölbe, majd kukoricapehelybe forgatott húst a sütőben sütöttem készre, így nem tocsogott a zsiradéktól, a hús vaj puhára, a kukoricapehely pedig kissé ropogósra sült. A párolt zöldség helyett pedig ízlés szerint másfajta köretet is készíthetünk.

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

3-4 ek tejföl (20%-os)

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

4-5 marék Corn flakes (kukoricapehely)

kb. 1 dl étolaj

A csirkemellfilét ízlés szerint sózzuk be, majd tegyük félre.

A tejfölhöz adjuk hozzá az ételízesítőt, az őrölt színes borsot, préseljük hozzá a fokhagymát, majd alaposan keverjük össze.

Ezután forgassuk bele a filéket, fedjük le a tálat, majd tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk rá az olaj felét.

Egy tálcára tegyünk pár marék kukoricapelyhet, majd tenyérrel kissé nyomkodjuk össze, de arra figyeljünk, nehogy túl morzsalékos legyen.

Ezután forgassuk alaposan bele a bepácolt csirkemellet, majd helyezzük az olajjal meglocsolt sütőpapírra. A maradék olajat pedig locsoljuk a kukoricapehelyre, majd hagyjuk kb. fél órát állni, mielőtt a sütőbe tennénk.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép pirosra, ropogósra. Ezalatt az idő alatt a csirkemell szépen átsül, nem szárad ki, hanem jó szaftos marad. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

 

Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én vegyes zöldséget enyhén sós vízben roppanósra főztem, majd leszűrtem. Ezután vajat és étolajat összemelegítettem, megszórtam sóval, őrölt borssal, és ételízesítővel, majd óvatosan beleforgattam a roppanósra főzött zöldségeket.

 Tálalás előtt helyezzük tányérra a csirkemellfilét, kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk.

Sajtos csirkemell paradicsom chutney ágyon.

 

A csirkemellet volt olyan időszak amikor csak én ettem meg, mert mire a csirke megsült, a melle alaposan kiszáradt. Ennek az időszaknak szerencsére vége, mert a csirkemellfilét rövid ideig sütve egy finom, szaftos húst kapunk. Akadt még a hűtőben a nyár végén készített paradicsomos chutney-ból, a hűtőben éppen volt csirkemellfilé, pár darab fürjtojás is várakozott hogy sorra kerüljön, így aztán hozzá is láttam az ebéd készítéséhez. A végeredmény pedig friss kenyérrel tunkolva, finom és laktató volt..... és a csirkemell sem száradt ki.

Hozzávalók:

1 db csirkemell filé

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 nagyobb csipet majoranna

1 nagyobb csipet kakukkfű

reszelt sajt (ízlés szerint)

pár darab fürjtojás 

5 dkg vaj

A csirkemellet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk állni, hogy az ízek jól átjárják.

A sütőformát kenjük ki a vajjal, majd kanalazzuk bele a paradicsomos chutney-t.

Én a nemrégiben készített paradicsomos chutney-t használtam fel, melyet eddig a hűtőben tároltam, de frissen is elkészíthetjük. (recept itt)

Paradicsomos chutney hozzávalói:

kb. 50 dkg paradicsom

1 db lila hagyma (nagyobb)

kisebb marék friss bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk pörkölt, őrölt koriander

1 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

A koriandert tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, és alaposan morzsoljuk össze.

 

A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A bazsalikomot vágjuk fel apróra, vagy turmixoljuk össze.

 

A paradicsomot ízlés szerint daraboljuk fel. (a paradicsomhéjat ízlés szerint le is húzhatjuk, de én nem tettem)

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt lila hagymát, majd addig pároljuk hogy jól összeessen, és szép színt kapjon.

 

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá az előzőleg megpörkölt, összemorzsolt koriandert, és főzzük kb. 20 percig. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 

Arra figyeljünk hogy ne főzzük túl, inkább kissé darabos maradjon, hagyjuk hűlni, végül pedig kanalazzuk bele az előzőleg vajjal kikent sütőformába, majd helyezzük rá a befűszerezett csirkemellet.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 percig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.) 

Ezután vegyük ki a sütőből, ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, üssük mellé a fürjtojásokat, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük készre. (fürjtojás helyett tyúktojást is üthetünk mellé)

Tálalás előtt kanalazzuk a a tányérba a fürjtojással együtt a paradicsomos chutney-t, helyezzük rá a sajtos csirkemellet, majd egy szelet friss kenyérrel tálaljuk. Ízlés szerint készíthetünk mellé köretet is, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom. 

Lecsó csirkemellel és fürjtojással.

 

A nyár beköszöntével igen sűrűn készítek lecsót ebédre, mert az egyik nagy kedvencünk.... de gondolom ezzel sokan vannak még így. Most az egyszerű tojásos lecsót kicsit újragondoltam, és elősütött csirkemell is került bele, mely állítom nem rontotta el. A tyúktojás helyett pedig az aprócska, és sokkal krémesebb ízű fürjtojással gazdagítottam, melyet egyszerűen csak az elkészült lecsóra ütöttem rá, és tükörtojásként sütöttem meg. Én a fürjtojásokat lágyabbra sütöttem, de ez már ízlés dolga..... Az elkészült lecsót péksüteménnyel tálaltam, de pl. egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

 Hozzávalók:

 1 db csirkemellfilé

10 dkg füstölt kolbász (csípős) 

1 db vöröshagyma (nagyobb)

4 db  tv paprika

3 db paradicsom

kb. 16 db fürjtojás

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek kukoricaliszt

2 ek chilis étolaj 

2 ek étolaj

 

A csirkemellet vékonyan szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. 

 Ezután forgassuk bele a kukoricalisztbe.

Az étolajat hevítsük fel, helyezzük bele a kukoricalisztbe forgatott csirkemellet, és pár perc alatt, mindkét oldalát süssük zsemleszínűre, majd szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre. (Én 2-2 percig sütöttem mindkét oldalát.)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. A paprikát vágjuk fel vékonyabb karikákra, a paradicsomot vágjuk cikkekre. A füstölt kolbászt vágjuk kisebb kockákra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a chilis étolajat, majd adjuk hozzá a felkockázott füstölt kolbászt, és süssük pirosra.

Ezután adjuk hozzá felszeletelt vöröshagymát, pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá először a paprikát, majd amikor kissé összeesett a paradicsomot is.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, néha megkeverve, addig pároljuk, hogy még roppanós maradjon a paprika, és a paradicsom is. (figyeljünk, nehogy túlpároljuk, és platty legyen a lecsó)

Ezután  az elősütött csirkemellcsíkokat helyezzük bele a lecsóba, majd egyesével üssük bele a fürjtojásokat, és pároljuk tovább pár percig, attól függően, hogy a tojást lágyabban vagy éppen keményebben szeretnénk enni. (Én pl. lágyabbra hagytam...)

 

Az elkészült lecsót ízlés szerint a serpenyőben is tálalhatjuk, de tányérra is szedhetjük. Kínálhatunk mellé egy szelet friss kenyeret, vagy éppen péksüteményt.

A fürjtojás a következő linkre kattintva megrendelhető:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella.

 

Baconös-gombás csirkemell.

Szeretem az egyszerűen, és bő fél óra alatt elkészíthető ételeket, mert bizony van amikor nincs kedvem időigényesebb ebéd elkészítéséhez, vagy éppen időm nincs rá hogy órákat töltsek a konyhában. A csirkemell pedig éppen megfelel egy gyors ebéd elkészítéséhez, mivel kb. fél óra alatt puhára fől, vagy éppen sül, és ennyi idő alatt nem szárad ki.... Mivel a csirkemell mellett volt itthon bacon, gomba, és hagyma is mindig akad a kamrában, így kezdődhetett is a főzés.... Tálaláskor krumplipürével kínáltam, de pl. illik hozzá a rizs, vagy éppen a bulgur is.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

10 dkg bacon

1 üveg csiperke gomba

1 db vöröshagyma (nagy)

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerit)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 tk majoránna

2 dl főzőtejszín

2 ek étolaj

A csirkemellfilét vágjuk félbe, majd csíkozzuk fel. A bacont szintén vágjuk fel csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és csíkozzuk fel. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A gombát tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Egy wokba (v. serpenyőbe) tegyük bele a felcsíkozott bacont, adjuk hozzá az olajat, és addig süssük, míg szép színt kap.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott vöröshagymát, fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felcsíkozott csirkemellet, és süssük fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, a majoránnával, és az apróra vágott petrezselyemzölddel, keverjük össze, fedjük le, és pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a főzőtejszínnel, majd főzzük tovább pár percig, hogy a csirkemell készre főjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, de jól illik hozzá pl. a rizs, a tészta, vagy éppen a bulgur is.

Tálaláskor tegyünk a tányérra pár evőkanál köretet, majd kanalazzuk mellé a baconös-gombás csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Császárszalonnás-hagymás csirkemell.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túlságosan száraznak találják, így inkább a csirkének a szaftosabb részeit választják. Való igaz a melle húsát könnyen kilehet szárítani, ha kicsivel tovább süssük, vagy éppen főzzük, mert ennek a húsnak 30 perc éppen elegendő ahhoz hogy még finom, szaftos maradjon. Császárszalonnával, hagymával, tejszínnel, fűszerekkel pedig egy remek ebédet varázsolhatunk a tányérunkra. Ízlés szerint tálalhatjuk bulgurral, rizzsel, vagy éppen krumplipürével....   

Hozzávalók:

30 dkg csirkemellfilé

30 dkg főtt császárszalonna

1 db vöröshagyma (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 kk majoranna

2 dl főzőtejszín

1 ek étolaj

A csirkemellet és a császárszalonnát ízlés szerint vágjuk fel. (Én vékonyabb csíkokra vágtam fel mindkettőt.)

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vágjuk fel vékony csíkokra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe az olajon, kezdjük el sütni a felcsíkozott szalonnát, majd amikor már szép színt kapott, adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott csirkemellet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, keverjük alaposan össze, és a serpenyőt lefedve, addig süssük, míg a hús kifehéredik.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, ha szükséges ízesítsünk utána, majd főzzük kb. 10 percig, hogy a hús és a szalonna készre főjön, és a szaft kissé besűrűsödjön. 

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én bulgurt készítettem, de jól illik hozzá a rizs, vagy éppen a krumplipüré is.

Tálaláskor tegyünk pár kanál ízlés szerinti köretet a tányérra, kanalazzuk rá a szalonnás-hagymás csirkemellet, majd úgy kínáljuk. Én bulgurral tálaltam, mely nagyon jól illett hozzá.

Pórés-gombás csirkemell.

A hétvége közeledtével, egy igen egyszerű, kb. harminc perc alatt elkészíthető pórés-gombás csirkemell receptet ajánlok mindazoknak, akik nem szeretnének órákat a főzéssel tölteni. Én most kivételesen konzerv gombát használtam, de ízlés szerint vékonyra szeletel csiperkével is készülhet. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű rizs készült, melyet apróra vágott petrezselyemzölddel szórtam meg, de ez már ízlés dolga.....

 Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

1 db póréhagyma (kisebb)

1 db konzerv szeletelt gomba 

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 kk majoranna

1 kk kakukkfű

1 nagyobb csipet szerecsendió

2 ek kukoricaliszt

5 dkg vaj

2 ek olívaolaj

2 dl Meggle főzőkrém (v. főzőtejszín)

A csirkemellet vékonyan szeleteljük fel, enyhén sózzuk, hagyjuk egy kicsit állni, majd forgassuk meg a kukoricalisztbe.

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel, a gombát öntsük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat egy evőkanál olajjal, majd tegyük bele a csirkemellet, és pár perc alatt mindkét oldalát süssük világos zsemle színűre. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjunk hozzá egy evőkanál olajat, majd tegyük bele a vékonyan felszeletelt póréhagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, majd addig pároljuk, míg összeesik.

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, pároljuk pár percig, majd öntsük fel a tejszínnel.

Pár perc után tegyük bele az elősütött csirkemellcsíkokat, forgassuk alaposan össze, majd főzzük még pár percig.

Közben készítsünk ízlés szerint köretet a hús mellé. Én petrezselymes rizst készítettem.

Tálaláskor szedjük tányérra a pórés-gombás csirkemellet, majd kanalazzuk mellé az ízlés szerint készített köretet, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint egy szelet kenyérrel is tálalhatjuk, a szaftját pedig kitunkolhatjuk.

1 adag tápanyagtartalma köret nélkül:

Energia: 264 kcal

Fehérje: 23 g

Zsír: 16 g

Szénhidrát: 6 g

Fűszeres-krémsajtos csirkemell.

Hétvége lévén, és mivel gyönyörűen süt a nap, én pedig nem szerettem volna órákat a konyhában tölteni, így egy igen egyszerűen, a sütőben elkészíthető csirkemellre esett a választásom. A fűszeres krémsajttal alaposan megkent hús mellé került még a tepsibe felkockázott cukkini (ez lehet sárga vagy éppen zöld) és vékonyan felszeletelt lila hagyma is, majd irány a sütő. Mivel a csirkemellnek és a zöldségeknek sem kell hosszabb időt a sütőben tölteni, így röpke egy óra alatt el is készült az ebéd. Ameddig a hús sült, elkészült a köretként feltálalt krumplipüré is, de ízlés szerint készíthetünk rizst is, vagy éppen kínálhatunk mellé egy-egy szelet friss kenyeret.

 Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

25 dkg mascarpone (v. krémsajt)

1 ek dijoni magos mustár

1 db zsenge cukkini (sárga v. zöld)

2 db lila hagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 tk kakukkfű

só (ízlés szerint)

0,5 dl fehérbor (v. víz)

2 ek sertészsír (v. étolaj)

A csirkemellet enyhén sózzuk be, és tegyük félre.

A cukkinit ízlés szerint daraboljuk fel, a lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a mustárt, az apróra vágott kakukkfüvet és petrezselyemzöldet, egy teáskanál sót, majd keverjük alaposan össze. Ezután vastagon kenjük rá a csirkemellre a fűszeres krémsajtot. (Én előző este előkészítettem a húst, majd sütésig a hűtőbe tettem.)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd helyezzük bele a fűszeres-krémsajtos csirkemelleket. Ezután rakjuk köré a feldarabolt cukkinit, és a felszeletelt lila hagymát, öntsük alá a bort, majd fedjük le alufóliával. (bor helyett vizet is önthetünk alá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk 40-45 percig.

Amikor a hús és a zöldségek puhára párolódtak vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 10-15 percig, hogy egy kis szít kapjon a hús is, és a zöldségek is.

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam mellé, de ízlés szerint tálalhatjuk rizzsel, esetleg egy szelet friss kenyérrel.....

1 adag tápanyagtartama:

Energia: 360 kcal

Fehérje: 33 g

Zsír: 21 g

Szénhidrát: 8 g

Mézes-csilis csirkemell.

Mondhatnám, hogy ez itt nem a reklám helye, én most mégis az Interspar, Spar, és Lidl üzleteiben megvásárolható "A mi csirkénk" emblémával ellátott baromfihús megvásárlására biztatnék mindenkit. A hús íze különösen finom, sütés után is jó szaftos marad, nálunk nagy kedvenc. Mivel a napokban éppen egy egész csirkét bontottam szét, (melyből finom csirkepaprikás készült) a csirkemellet félretettem, hogy majd külön készítem el. Nem is várakoztam vele sokáig, még az este mézes-csilis pácba tettem, majd éjszakára bekerült a hűtőbe, ma pedig bő fél óra alatt szép pirosra sült. Köretnek petrezselymes krumplit készítettem, majd uborkasalátával tálaltam.....

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

2 ek méz

2 csipetnyi csilipehely (v. csilipaprika)

1/2 citrom leve

2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)

só (ízlés szerint)

2 tk kakukkfű

1 kk füstölt pirospaprika

1 dl olívaolaj 

A csirkemellfilét öblítsük le, majd papírtörlővel töröljük szárazra a húst.

A többi hozzávalót tegyük egy tálba, keverjük alaposan össze, majd forgassuk bele a húst, és hagyjuk egy éjszakát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg a páclével, helyezzük egymásmellé a csirkemellfiléket, majd locsoljuk meg a maradék páclével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30 perc alatt szép pirosra.

Ameddig a hús sül készítsünk mellé ízlés szerint köretet, vagy salátát.

Mivel még beszerezhető az újkrumpli, így én petrezselyem krumplit készítettem köretnek.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkemellet, melyet ízlés szerint fel is szeletelhetünk, majd kanalazzuk mellé a köretet, és pl. uborkasalátával kínáljuk.

Sajtos csirkemell kapros zöldbabpürével.

A krumplipürét ugyan szeretjük, de azért néha kell egy kis változatosság köretek terén a sültek mellé... Mivel megjelent a piacokon, és a zöldségesek polcain a zsenge zöldbab, így gondoltam teszek egy kísérletet, és zöldbabpürét készítek a sajtos csirkemell mellé. A püré lehetséges hogy látványra hagy egy kis kívánni valót maga után, de az íze nagyon finom volt. A zsenge babhoz pedig nagyon jól illett a kapor, melyet nem sajnáltam ki belőle....

 Hozzávalók a sajtos csirkemellhez:

2 db csirkemell filé

10 dk reszelt sajt

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

2 csipet szerecsendió

1kk majoránna

1 kk kakukkfű

3 ek Vénusz étolaj

A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg 2 evőkanál olajjal, helyezzük rá az előzőleg befűszerezett csirkemellet, és csorgassuk rá a maradék olajat. (én úgy spicceltem meg az olajjal, hogy mindenhol érje)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük a húst kb. 20 percig, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, és addig süssük, míg a sajt szépen ráolvad a húsra.

Kapros zöldbabpüré hozzávalói:

50 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is) 

1 csokor kapor

1 db vöröshagyma

10 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A zöldbabnak vágjuk le a két végét, húzzuk le a szálkás részt, majd daraboljuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a szárról, majd vágjuk fel apróra.

Ezután tegyük egy edénybe a feldarabolt zöldbabot, a vöröshagymát, és az apróra vágott kaprot, öntsük fel enyhén sós vízzel, majd főzzük puhára.

Amikor a zöldbab már puhára főt, öntsük az egészet egy szűrőbe, majd alaposan csepegtessük le. 

Ezután botmixerrel pépesítsük, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat, sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára. Tálalásig tartsuk melegen.

Tálalás előtt a csirkemellet ízlés szerint szeleteljük fel, helyezzük tányérra, kanalazzuk mellé a kapros zöldbabpürét, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 444 kcal

Fehérje: 41 g

Zsír: 25 g

Szénhidrát: 12 g