Sörösdobozon sült csirke.

Évekkel ezelőtt egyszer már kacérkodtam a gondolattal, hogy sörösdobozra ültetve sütöm meg a csirkét, aztán kétségeim támadtak, majd tepsibe tettem, sört öntöttem alá, és úgy sütöttem készre. (recept a linkre kattintva megtalálható) Azóta is többször készültem egy próbát tenni, de valahogy mindig elmaradt. A napokban viszont egy nem túl nagy, grillcsirke méretű madárkát vásároltam, majd alaposan befűszereztem, végül pedig előkerült a sörösdoboz is. Innen aztán már nem volt visszaút, toltam is be a sütőbe. Két óra múlva, pedig egy ropogós bőrű, szaftos és nagyon finom grillcsirkét tálaltam fel. Most bánom csak igazán, hogy ilyen sokáig halogattam, és nem próbáltam ki előbb a csirkesütésnek eme módját.

 Hozzávalók:

1,5 kg körüli tanyasi csirke

 

só (ízlés szerint)

 

1 tk majoranna

 

1 tk kakukkfű

 

1 tk ételízesítő

 

1/2 mk őrölt fehér bors

 

1/2 mk őrölt szerecsendió

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

2 dkg vaj

 

1/2 doboz sör

 

A csirkés alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra.

A fűszereket keverjük össze, majd a csirke belsejét, és a bőr alatti részeket alaposan szórjuk meg, dörzsöljük be a fűszerkeverékkel.

Ezután kívülről szórjuk meg sóval, és masszírozzuk bele a bőrbe, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják a húst. (én előző este befűszereztem, sóztam a csirkét, majd sütésig a hűtőben pihent)

A sörösdobozt alaposan mossuk le, öntsük ki (vagy igyuk meg) a sör felét, majd szórjuk bele a felszeletelt fokhagymát.

Ezután ültessük rá a befűszerezett csirkét a sörösdobozra úgy, hogy stabilan álljon, sütés közben nehogy eldőljön.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral (v. fóliával), majd helyezzük a közepére a sörösdobozon ülő csirkét.

Ezután olvasszuk fel a vajat, majd egy ecsettel kenjük le a csirke bőrét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 2 óra alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 2 óráig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd óvatosan húzzuk le a sörösdobozról.

Tálalás előtt daraboljuk fel, majd ízlés szerinti körettel, salátával, kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 109 kcal

Fehérje: 13 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát: -

Hétvégi receptajánló!!! Tejfölös csirkepaprikás tarhonyával.

Tejfölös csirkepaprikást gondolom már minden háziasszony készített, méghozzá saját receptje alapján. Így ezt a receptet csakis egy ötletként ajánlanám, ha még nem döntötted el, mit is főzzél a hétvégén. A csirkepaprikást mindenki a saját ízlésének megfelelően fűszerezheti, és a tejföllel még finomabbá teheti. Köretként ízlés szerint készíthetünk hozzá galuskát, főt krumplit, tésztát, vagy éppen tarhonyát. Én most a régi menzás ebédeket felidézvén, tarhonyát (vagyis úttörőgombócot) készítettem, és azzal tálaltam. Az utolsó néhány szem paradicsomból pedig salátát készítettem, majd azt kínáltam a paprikás mellé.

Hozzávalók:

1 db csirke

1 db vöröshagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

só (ízlés szerint)

1 ek pirospaprika

1 tk Piros Arany

1 tk Erős Pista

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

2-3 dl tejföl

2-3 ek olaj

A csirkét daraboljuk fel. A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A paradicsomot és a paprikát szeleteljük fel.

Az olajon kezdjük el üvegesre párolni a vöröshagymát, majd pár perc után adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, és a paprikát. Ezután pároljuk még pár percig, majd helyezzük rá a feldarabolt csirkét. A hús mindkét oldalát süssük fehéredésig, majd szórjuk meg a pirospaprikával, kanalazzuk rá a Piros Aranyat, és az ízlés szerinti mennyiségű Erős Pistát, majd keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje a húst, majd sózzuk és szórjuk meg a fűszerekkel. Végül adjuk hozzá a tejfölt, majd jól keverjük össze.

Ezután az edényen résnyi helyet hagyva fedjük le, majd forraljuk fel a levet. Amikor már forr vegyük kisebb lángra, és szép lassan főzzük puhára a húst. Amikorra a hús puhára fől, akkorra a szaft is szépen besűrűsödik.

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én egy bögre tarhonyát aranybarnára pirítottam egy kevés olajon, majd felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel. Ezután ízlés szerint sóztam, majd átöntöttem egy jénai tálba melynek lefedtem a tetejét. Végül betettem a mikróba alacsony fokozatra, majd 25 perc alatt magába szívta a vizet, és már tálalhattam is. (sütőben is elkészíthetjük)

Tálaláskor a tejfölös csirkepaprikást ízlés szerinti körettel, és salátával kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! "egy falat.... Franciaország" Kakas vörösborban.

 Pünkösdi hosszú hétvégéhez érkeztünk, és szerencsére ragyogó napsütéses az idő. Gondolom sokan töltik a szabadban ezeket a napokat, és ilyenkor elmaradhatatlan egy jó bográcsozás, vagy éppen grillezés. Persze nem mindenkinek van rá lehetősége, hogy a szabadban készítse el az ebédet, így én most egy olyan receptet hoztam, melyet bent a lakásban is megfőzhetünk. Az "egy falat...Franciaország" című szakácskönyvemben bukkantam rá erre a receptre, és rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Mivel szeretek a főzéshez bort használni, mert finom zamatos ízt kölcsönöz az ételeknek, viszont az alkoholtartalma főzés közben teljesen elpárolog, így biztos voltam benne, hogy nálunk nagy sikere lesz ennek a kakasnak. Nem is tévedtem, mert nagyon, de nagyon finom volt. Lehet az előkészületek kicsit hosszadalmasnak, és macerásnak tűnnek, viszont utána már csak annyi a dolgunk, hogy főzés közben néha rákukkantsunk a kakaskánkra. Ameddig a kakas fődögélt addig elkészítettem a galuskát (nokedlit), majd azzal tálaltam.

Hozzávalók:

kb. 2 kg-os kakas (feldarabolva)

6-7 dl vörösbor

2 db babérlevél

4-5 kakukkfű ág (v. szárított kakukkfű)

20 dkg bacon

20 db savanyított apró hagyma (v. gyöngyhagyma)

50 dkg gomba

2-3 ek kukoricaliszt

1 l csirkealaplé

1 ek sűrített paradicsom

10 dkg vaj

1 ek étolaj

só

őrölt fehér bors

petrezselyemzöld

A feldarabolt húst ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, majd hagyjuk egy kicsit állni. Ezután tegyük bele egy tálba a húst, a babérlevelet, és a kakukkfűágakat, majd öntsük fel a borral. Kicsit igazítsuk el, hogy a bor lehetőleg mindenhol érje a húst, majd fedjük le a tálat, és éjszakára tegyük be a hűtőbe. Hagyjuk másnapig pácolódni.

Egy serpenyőbe tegyük bele az olajat, majd adjuk hozzá az apró kockákra felvágott bacont, és kevergetve süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vaj felét, majd tegyük bele az alaposan lecsepegtetett savanyított hagymát. Ezután kevergetve pár perc alatt pirítsuk szép aranybarnára, majd szedjük ki és tegyük félre.

A szintén visszamaradt zsiradékba tegyük bele az ízlés szerint felszeletelt gombát, majd sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt süssük zsírjára, majd szedjük ki és tegyük félre.


 A pácléből szedjük ki a húst, majd alaposan csepegtessük le, végül pedig papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután minden darabot forgassunk bele a kukoricalisztbe.
A páclevet tegyük félre, mert még szükség lesz rá.

A serpenyőbe olvasszuk fel a maradék vajat, majd tegyük bele a lisztbe forgatott húsdarabokat, és hirtelen süssük szép aranybarnára, majd az elősütött húst tegyük bele egy nagyobb edénybe. Ezután adjuk hozzá az elősütött bacont, a hagymát,  a gombát, és a sűrített paradicsomot.

A serpenyőbe amibe elősütöttük  a hozzávalókat, öntsünk egy kevés csirkealaplevet, majd addig keverjük, még teljesen feloldódnak a sütés közben leragadt pörzsanyagok.
Ezután öntsük rá a hús tetejére a vörösboros páclével, és a maradék csirkealaplével együtt, majd kicsit rázogassuk össze.

Fedjük le az edény tetejét, forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, közepes lángon főzzük addig még a hús teljesen megpuhul.

Ezután egy evőkanál kukoricalisztet keverjünk simára egy kevés főzőlével, majd csorgassuk a hús közé. Ezután óvatosan rázogassuk össze, majd pár perc alatt forraljuk ki, hogy a szaft kissé besűrűsödjön. (keverni nem szabad, mert akkor a puhára főtt hús szétesik)

Ameddig a kakas fő, ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én galuskát (nokedli) főztem és azzal tálaltam.

Tálalás előtt szedjük a köretet egy tányérra, majd helyezzük rá a húst, és ízlés szerint kanalazzunk rá a gombás-baconös-hagymás raguból. Végül szórjuk meg a tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel, és így kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Töltött csirke gazdag töltelékkel.

Erre a hétvégére egy olyan receptet hoztam melynek az előkészítése kicsit időigényesebb, de a végeredmény minden percért kárpótolni fog bennünket. A csirkét egy igazán gazdag töltelékkel töltöttem meg, került bele gomba-bacon-csirkemáj-főtt tojás és a fűszerekkel sem spóroltam. Ez a töltelék most annyiban is változik attól amit eddig készítettem, hogy minden hozzávalót kisebb darabokra felvágva előpároltam, majd úgy töltöttem bele a csirke belsejébe. (mivel ez a töltelék akár két csirke megtöltéséhez is elegendő lenne, én a maradékot külön fóliára tettem, és úgy sütöttem meg a csirkével együtt) Mivel nem szerettem volna, hogy a melle húsa nagyon kiszáradjon sütés közben, így a bőre alá néhány vékony szelet bacont helyeztem. (mondhatom ilyen finom, és szaftos csirkemellet már régen ettem, érdemes kipróbálni) Végül pedig a megtöltött, és sütésre kész csirke bőrét Vénusz margarinnal (ízlés szerint vajjal) alaposan bekentem, melytől sütés után nemcsak szép piros lett, hanem finom ropogós is. Tálaláskor krumplipürét, és csemege uborkából készült salátát kínáltam mellé.

 Hozzávalók:

1,5 kg-os csirke

4 db csirkemáj

30 dkg gomba

3 db főtt tojás

1 db vöröshagyma

petrezselyemzöld

10 dkg felkockázott bacon

1 cs szeletel bacon

3 db szikkadt zsemle

1 db tojás

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

10 dkg Vénusz margarin

2 dl fehér bor

A csirkemájat és a gombát vágjuk fel kisebb darabokra. A a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A szikkadt zsemléket áztassuk be langyos tejbe (v. vízbe, majd nyomjuk ki alaposan.

A felkockázott bacont tegyük egy serpenyőbe, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki és tegyük félre.

A maradék zsiradékba kezdjük el üvegesre párolni a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a gombát, és  süssük zsírjára. Ezután szedjük ki és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele az apróbb darabokra vágott csirkemájat, majd kevergetve süssük 1-2 percig. Ezután szedjük ki, és szintén tegyük félre kicsit hűlni.

 Egy tálba tegyük bele az alaposan kinyomkodott zsemléket, majd adjuk hozzá az elősütött bacont, a hagymás-gombát, az apróra összevágott főtt tojásokat és a petrezselyemzöldet, valamint  a csirkemájat, majd ízlés szerint fűszerezzük. Alaposan keverjük össze, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

A csirkét kívül-belül sózzuk be, majd a melle bőre alá helyezzünk be néhány szelet bacont. Így sütés közben a mell húsa nem fog kiszáradni, jó szaftos marad.

Ezután az elkészült tölteléket kanalazzuk bele a csirke belsejébe, majd bacon szeletekkel zárjuk le. (hústűvel rögzítsük a szalonnaszeleteket, majd kössük össze a csirke combjait) Végül kenjük be a csirke bőrét vékonyan margarinnal, (v. vajjal) ettől szép piros, és ropogós lesz.

A maradék margarinnal (v. vajjal) kenjük ki egy tepsit. Ezután szórjuk meg ízlés szerint fűszerekkel, majd öntsük bele a bort. Végül helyezzük bele a megtöltött csirkét, és a maradék tölteléket. (én rácsra tettem a csirkét, és fóliára a maradék tölteléket) Ezután fedjük le fóliával.

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk egy órán át. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, úgy szépen feltudjuk darabolni.

Tálaljuk ízlés szerinti körettel és salátával. Én krumplipürével és csemege uborkából készített salátával tálaltam.

Hortobágyi húsos palacsinta.

Nagy kedvencünk a palacsinta, legyen az lekváros, kakaós, túrós...... vagy mint éppen most húsos töltelékkel megtöltve. Mivel teljesen tanácstalan voltam mit is főzzek, viszont a hűtőbe ott árválkodott a darált hús, így kis gondolkodás után, na és mivel már igen régen ettünk, így a húsos palacsinta készítése mellet döntöttem. Ameddig a darált húsból elkészült a pörkölt, addig a palacsintákat is kisütöttem. Azután már csak megkellet tölteni a finom tejfölös-pörkölttel,  majd néhány percre bedugni a sütőbe, hogy kicsit átmelegedjenek, összesüljenek a palacsinták. Egyszerű, nagyszerű, és főként nagyon laktató. Maradék pörkölt felhasználására is kiválóan alkalmas ez a palacsinta. Amennyiben maradék húsból készül, akkor a már puhára főtt hús nem ledarálva, hanem apróra felvágva kerül a töltelékbe. Készíthetjük sertés, vagy éppen csirkehúsból, mindkét változat nagyon finom.

A szokásos módon kicsit vastagabb palacsintákat sütni, annyi különbséggel, hogy  a cukor helyett, sót kell keverni a tésztába. (mennyiségeket nem írok, mert gondolom mindenkinek megvan a saját, jól bevált palacsintatészta receptje)

A darált húst a pörkölthöz hasonlóan kell elkészíteni. A hús ízlés szerint lehet sertés, vagy éppen csirkehús. 

Az elkészült pörköltből a húst egy kevés szafttal kikanalazni, majd ízlés szerinti mennyiségű tejföllel összekeverni. Ezután ezzel a tejfölös-húsos keverékkel megtölteni a palacsintákat. Egy jénaitálba, vagy tepsibe egymásmellé fektetni a megtöltött palacsintabatyukat.

A visszamaradt szaftot szintén tejföllel összekeverni, majd a palacsinták tetejére csorgatni. (nekem kicsivel több szaft marad, és túl hígnak találtam a tejföllel való összekeverés után, így adtam hozzá egy pici lisztet, majd állandó keverés mellett, 1-2 perc alatt kiforraltam, kicsit besűrítettem, majd ezután csorgattam a palacsinták tetejére)

 

Végül a jénait előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe tenni, majd 10-15 perc alatt felmelegíteni, kicsit összesütni a palacsintákat.

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd tálalni. Nagyon finom, és laktató!!!!

Hétvégi receptajánló!!! Ropogós sült csirke.

Erre a hétvégére egy különösen finom, ropogósra sült csirkét ajánlok, tetszés szerinti körettel. Nem gondolnám, hogy bárkinek is tanácsra lenne szüksége egy csirke megsütéséhez, de ezáltal a recept által, egy nagyon finom csirkét kapunk. A receptet Vikinél a "Házias konyha"-ba láttam meg és rögtön el is döntöttem, hogy legközelebb én is így sütöm meg. Nem mintha eddig bármi panaszom is lett volna az eddig sütött csirkékre, mert mindegyik nagyon finomra, és szép pirosra sikerült, de ez a recept mégis nagyon kínálta magát. Viki a csirke bőrét fűszeres vajjal kente be, és rácsra téve sütötte meg. Én is követtem az utasítását, de azért egy ici-picit a tőlem megszokott módon, el is tértem a recepttől. Az eltérés pedig abban állt, hogy én egy kevés fehérbort is öntöttem sütés előtt a csirke alá, majd lefóliázva pároltam puhára, és azt követően sütöttem szép pirosra-ropogósra. Igen ropogósra, mert a bőre a vajtól valóban nagyon finom ropogós lett. Köretként rizst kínáltam hozzá, de a krumplipüré, vagy éppen a sütőben sült krumpli is remekül illik hozzá. A hétvégi asztalra, bátran merem ajánlani mindenkinek!!!

Hozzávalók:

1 db csirke (kb. 1,30 dkg)
1 db vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1/2 citrom
5 dkg vaj
só
őrölt fehér bors
1 dl fehérbor

A csirkét megmosni, majd alaposan lecsepegtetni, és végül papírtörlővel szárazra törölni a bőrét.

A belsejét sózni, és borsozni, majd belehelyezni a félbevágott közepes méretű vöröshagymát és a 1/2 citromot.
Ezután a két lábát összekötni, hogy sütés közben, ne tudjon szétterülni a tepsiben.

A puha vajat összekeverni a sóval és az őrölt borssal. (mivel kívülről nem lett besózva a csirke, így ne sajnáljuk ki a vajból a sót, mert különben sótlan lesz a csirke sütés után)
Ezután a fűszerezett vajjal körös-körül jól bekenegetni a csirke bőrét.

Egy tepsi alját kibélelni alufóliával, majd egy rácsot tenni rá.
A rácsra ráhelyezni az előkészített csirkét, majd aláönteni a fehérbort és beleszeletelni a fokhagymát. (ha még öreg a fokhagyma, akkor egészben, pucolás nélkül helyezzük a tepsibe a gerezdeket. nekem új fokhagymám volt, ezért megpucoltam és szeletelve tettem a csirke mellé)

Ezután alufóliával lefedni a tepsit, és előmelegített sütőbe helyezni. Közepes lángon puhára párolni. (én légkeverésnél, 150 fokon 80 percig pároltam lefedve)

Végül levenni az alufóliát, majd visszahelyezni a tepsit a sütőbe és szép pirosra sütni. (közben nem kell locsolgatni, mert így is szép piros és főleg finom ropogós lesz a bőre)

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá, rizst, krumplipürét, vagy éppen sült krumplit és savanyúságot.

Sörösdobozon sült csirke, újragondolva!

Jó ideje foglalkoztat, hogy sörösdobozon fogom megsütni a csirkét, de valamiért mindig halasztódott. Végre elszántam magamat, de azért gondoltam körbenézek és tapasztalatokat gyűjtök. Több receptet is találtam, volt képpel és kép nélkül. A receptek egész jól hangzottak, a képek viszont (már ahol volt csatolva) igencsak elvették a kedvemet az egésztől. Nem valami szép látványt nyújtottak, ahogy ott ékeskedtek szinte feketére sülve a sörösdoboz tetején. Ezek után abban már biztos voltam, hogy ez így bizony az én ízlésemnek nem felel meg, mert nem szeretnék egy feketére sült pipit feltálalni a vasárnapi ebédnél. Aztán Dia blogjára tévedtem, és amit nála olvastam, teljesen meggyőzött arról, hogy sör lesz a pároláshoz, de doboz az tuti hogy nem. Így aztán tepsibe, rácsra téve pároltam meg a sörben fólia alatt, majd utána szép pirosra sütöttem. A végeredmény pedig egy nagyon finom omlós, ropogósra sült csirke lett.

Hozzávalók:

1 db csirke

1/2 doboz sör

4-5 gerezd fokhagyma

só
1 tk ételízesítő

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

kakukkfű

curry

3-4 ek olaj

Az ízlés szerinti fűszerekből, és egy kevés olajból készítsünk pácot.

A csirkét sütés előtt pár órával (én előző este) ezzel a páccal jól kenjük be kívül-belül, majd lefedve tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.

Sütés előtt a tepsibe helyezzünk egy rácsot, majd öntsünk bele egy féldoboz sört, szórjuk meg vékonyra szeletelt fokhagymával, majd tegyük a rácsra a bepácolt csirkét, és fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. másfél óra alatt pároljuk puhára.

Ezután vegyük le a fóliát, a csirkét locsoljuk mag a sörös szafttal, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

A sörben való párolás során a hús finom szaftos lesz, viszont a sör ízét nem lehet külön kiérezni, így akit esetleg ez tartana vissza, az is nyugodtan kipróbálhatja.

Az elkészült csirke nagyon finom szaftos, a bőre viszont jó ropogós.
 

Májjal töltött csirkecomb ananásszal.

A mai ebédünket igen egyszerű volt összeállítani, a többi pedig már a sütő dolga volt. Nagyon szeretjük a különböző gyümölcsökkel együtt sütött húst, az egyik kedvencünk pl. ez az ananászos csirkecomb. A combok bőre alá a hagyományos töltelék helyett most előzőleg befűszerezett csirkemáj került, majd baconszeletekkel tekertem körbe a combokat. A bacontől a hús nagyon finom ízt kapott, de ízlés szerint el is hagyhatjuk. A tepsiben lévő előkészített combok köré konzerv ananászt szórtam, majd a levével felöntve került a sütőbe. A combok szép pirosra sültek, az ananász is finom ízt kapott sütés közben. Köretnek kukoricás rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré is.

Hozzávalók:

3 db csirkecomb

3 db csirkemáj

2 doboz ananász konzerv

1 cs szeletelt bacon

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

2 tk ételízesítő

2-3 ek zsír

A csirkemájat enyhén sózzuk és szórjuk meg őrölt borssal. A combokat ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd ízlés szerint fűszerezzük.

A befűszerezett combok bőre alá helyezzünk egy-egy előzőleg befűszerezett csirkemájat, majd tekerjük körbe a felszeletelt baconnel.

A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé az előkészített combokat, öntsük mellé az ananászkonzervet, és az egyik dobozból az ananászlevet is, majd fedjük le alufóliával a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt pároljuk puhára a húst.

Ezután vegyük le a fóliát, ha soknak találnánk alatta a levet, akkor öntsünk le belőle, majd süssük a combokat szép pirosra.

Közben készítsük el a köretet. Én kukoricás rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a szép pirosra sült csirkecombot, kanalazzuk mellé a köretet és az ananászt, majd úgy kínáljuk.

Fasírt sütőben sütve.

Nagy kedvenc nálunk a fasírt, melyet régen bő olajban sütöttem készre. Olyankor persze több olajat magába szívott sütés közben a hús, és a lakásban sütés után még hosszú ideig olajszag terjengett. Így aztán gondoltam kipróbálom a sütőben készre sütni, és nem is bántam meg, mert a fasírt szépen átsült, a lakásban sincs olajszag, és nem igényel még túlzott odafigyelést sem, mivel a sütő végzi a dolgát. Sütés közben egyszer át is fordíthatjuk, de én ettől eltekintek, mert a légkeveréses sütőben szép egyenletesen megsül a fasírt. Ízlés szerint készíthetünk kisebb húsgolyókat, vagy éppen nagyobb pogácsákat is. A kisebb golyókat akár muffin formában is készre süthetjük. Tálaláskor én krumplipürével és uborkával kínáltam, de pl. főzelék mellé is jól illik.

                               sütés előtt                                -----                      sütés után      

 Hozzávalók:

60 dkg darált hús (sertés, pulyka v. csirkemell)

2 db zsemle

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 db tojás

só

1 tk ételízesítő

szerecsendió (el is hagyható)

őrölt bors

zsemlemorzsa a forgatáshoz

3-4 ek olaj a sütéshez

A szikkadt zsemléket áztassuk be vízbe, majd amikor már jól megszívták magukat, alaposan nyomkodjuk ki mielőtt a húshoz adnánk.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a fokhagymát pedig nyomjuk át a fokhagymaprésen.

Egy tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és egy csipet szerecsendióval, majd dolgozzuk nagyjából össze.

Ezután adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, kezdjük el alaposan összegyúrni, közben pedig adjuk hozzá az egész tojásokat is. 

Ezután nedves kézzel formázzunk közepes húspogácsákat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután helyezzük rá a húspogácsákat, majd mindegyiket spricceljük meg egy kevés olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt süssük szép pirosra. Sütés közben ízlés szerint egyszer át is fordíthatjuk, de nem szükséges, mert az alja is szépen megpirul sütés közben. (én légkeverésnél 160 fokon, 60 percig sütöttem)

Ameddig a fasírt sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam.

Tálaláskor a szép pirosra sült fasírtot kínálhatjuk krumplipürével, főzelék mellé feltétként, esetleg friss kenyérrel, péksüteménnyel.

Lekváros-mustáros hússzelet

Senki ne gondolja azt hogy teljesen megőrültem, hogy ilyen képtelennek látszó ötlettel álok elő. Gondolkodtam is rajta hogy lejegyezzem-e, de mivel a férjem is megkóstolta, és nemcsak megkóstolta, de még a "finom" jelzővel is illette, így meglettem győzve arról hogy másokkal is meg kell osztanom a receptet. Nem saját ötlet!!! Az úgy kezdődött, hogy amikor a keresztlányom még kicsi volt, játékból kitaláltunk kettőnk számára egy titkos jelszót. Ez a "lekvároscsirke" volt. Igaz már felnőtt, de még most is jókat nevetünk rajta. Aztán a minap a tv-ben megláttam ezt a receptet, de már nem nevettem rajta, inkább csak kíváncsivá tett. Azóta is az motoszkált a fejembe, hogy vajon milyen is lehet. Ma aztán, mivel sülthús volt az ebéd, gyorsan ki is próbáltam, két szelet hússal. És meglepetésemre nagyon finom lett. A lekvár rákarammelizálódott a húsra és ettől egy különleges ízt kapott, melyben a mustár is remekül kiérződött. Tehát legközelebb bizony elkészítem a "lekvároscsirkét" is.Én krumplipürével tálaltam, mert szerintem ez illik hozzá.

2 szelet karaj(v. csirke mell)
3 ek sárgabarack lekvár
1 ek Dijoni csípős mustár
só
olíva olaj

A hússzeleteket kicsit besózni, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezni. Olíva olajjal kicsit mindkét felét megkenni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon elkezdeni sütni.

Közben a lekvárt és a mustárt egy serpenyőbe elkezdeni felmelegíteni, majd pár percig, állandó kevergetés mellett össze forralni.

A félig megsült húst kivenni a sütőből, és jól megkenni a lekváros-mustáros páccal. Vissza tenni a sütőbe és addig sütni még elkezd szépen rákaramellizálódni a húsra. Ekkor megint kivenni a sütőből és megfordítani a hússzeleteket, majd ezt a felüket is megkenni a lekváros-mustárral. Újra vissza tenni a sütőbe, és ezt a felét is készre sütni.

Egy különlegesen finom ízt kap a hús. Én krumplipürével tálaltam, de ízlés szerint lehet bármilyen köretet választani hozzá.

Sajtos-tejfölös karaj

Itt a hétvége és megint lehet gondolkodni mi is legyen az ebéd. Valahogy úgy szoktuk meg, hogy hétvégén csakis hús kerülhet az asztalra(igaz apa szerint máskor is). Igen ám, de mégis milyen formában. Már kezdek kifogyni az ötletekből. Végül egy igen egyszerű, ámde mégis nagyon finom sajtos-tejfölös változatra esett a választásom. Elég régen volt már, és talán ezért is esett olyan jól. Én most sertés karajból készítettem el, de pulyka vagy csirke mellből is nagyon finom.

Hozzávalók:

6 szelet karaj(csirke v. pulyka mell)
tejföl
sajt
só
őrölt fehér bors
szerecsendió
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
olíva olaj

A hússzeleteket kicsit kiklopfolni, majd ízlés szerint mindkét oldalát sózni és megszórni a fűszerekkel.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, és meglocsolni egy kevés olíva olajjal. Erre ráhelyezni a hússzeleteket, és egy kicsit átforgatni hogy mindkét oldala olajos legyen.

Előmelegített sütőben, közepes lángon, kb fél óráig sütni, majd kivenni a sütőből és átfordítani a húst a másik felére. Megkenni jól tejföllel, és megszórni reszelt sajttal.Végül vissza helyezni a sütőbe és szép pirosra sütni.

Én kukoricás rizzsel tálaltam, de a krumplipüré is remekül illik hozzá.

Hústekercs sonkával, sajttal és csirkemájjal.

A mai ebéd elkészítése előtt körülnéztem mi is lapul a hűtőben. Mivel a szeletelt hús adott volt, és még találtam sonkát, füstölt sajtot, és csirkemájat, így a göngyölt hús mellett döntöttem, és állítom jó döntés volt. Lehet nem a legfotogénebbre sikerült, viszont nagyon finom. A tekercshez ízlés szerint választhatunk pl. sertéshúst, csirke vagy pulyka mellett. Az előzőleg befűszerezett hússzeletekre végül egy-egy szelet sonka, füstölt sajt, és csirkemáj került, majd tejszínben puhára pároltam, végül pedig szép pirosra sütöttem. Közben elkészült a köretnek szánt kukoricás rizs, és már csak a tálalás volt hátra.

 

Hozzávalók:

6 szelet hús (sertéskaraj, pulyka v.csirkemell)

6 szelet gépsonka

6 szelet füstölt sajt

6 db csirkemáj

10 dkg vaj

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

kakukkfű

őrölt fehér bors

2-3 dl főzőtejszín

A hússzeleteket enyhén klopfoljuk ki, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, mindegyikre helyezzünk rá egy-egy szelet sonkát, arra szeletelt füstölt sajtot, végül pedig egy-egy csirkemájat, majd óvatosan hogy ne csússzon szét, göngyöljük fel.

A felgöngyölt tekercseket ezután szúrjuk át hústűvel (v. fogpiszkálóval) hogy sütés közben ne csússzanak szét a tekercsek.

A tepsit kenjün ki vajjal, majd öntsük rá a főzőtejszínt, végül pedig helyezzük egymás mellé a hústekercseket. Ezután alufóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 60 perc alatt pároljuk puhára a húst.

Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra a hústekercseket.

Közben készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én kukoricás rizst készítettem, de jól illik hozzá a krumplipüré is.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült hústekercset, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Márton napi libacomb helyett, sült csirkecomb

Kicsit későn kapcsoltam és így már nem kaptam a húsboltban libacombot. Gondoltam akkor majd kacsacomb lesz helyette, mégis csak rokonok és jó lesz nekem az is. Na de hogy az sem volt, attól már kicsit kezdtem feladni a hétvégi ebéd tervemet. Végül kompromisszumot kötöttem magammal, és csirkecombot vettem. Így lett a Márton napi libacombból nálunk sült csirkecomb. De bizakodó vagyok, hogy a jövő héten majd csak sikerül levadásznom egy pár darab libacombot. Így is finom lett az ebédünk. A fűszerezett combok mellé krumplit, sárgarépát és gombát tettem, és együtt sütöttem meg. A köret és a hús így együtt készült.

4-5 db csirkecomb
1/2 kg krumpli
3-4 db sárgarépa
30 dk gomba(csiperke)
2 dl fehér bor
1 ek méz
só
ételízesítő
szerecsendió
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
margarin

Egy tepsit kikenni margarinnal. A csirkecombokat ízlés szerint befűszerezni, majd a tepsibe egymásmellé tenni. A krumplit nagyobb darabokra vágni és kicsit besózni, majd a combok köré pakolni. A gombát félbe vágni, szintén kicsit besózni és ezt is a hús mellé tenni. A sárgarépát felcsíkozni és szintén mehet a tepsibe. Ezután fehér bort önteni alá, majd lefóliázni a tepsit.
Előmelegített sütőben, 1 órán át párolni, majd a fóliát levéve a combokat mézzel megkenni és visszahelyezni a sütőbe, és szép pirosra sütni.

Hússzelet gombával és csirkemájjal

Tegnap olyan csodálatosan szép idő volt, és nekem nem volt kedvem órákat a konyhában tölteni. Egy gyors leltár után, mivel volt itthon karaj, gomba, és csirkemáj, megszületett a recept is. Gyorsan összedobtam, majd be a sütőbe és már csak a köretet kellett elkészítenem. Egy finom szaftos húst kaptam, amit rizzsel tálaltam. Így egy kiadós, laktató ebédet sikerült feltálalnom.

6 szelet karaj
6 db csirkemáj
30 dk gomba
4 dl főzőtejszín
15 dk sajt
1 db vöröshagyma
só
ételízesítő
majoránna
szerecsendió
őrölt fehérbors
kakukkfű
margarin

Egy tepsit jól kikenni margarinnal.(én főzéshez Dolíva margarint használok)
A hússzeleteket kicsit kiklopfolni, de ne legyen túl vékony. Ízlés szerint befűszerezni, de csak mérsékelten mert a gomba is fűszeres lesz.
A gombát megtisztítani, majd félbe vágni és vékonyra felszeletelni. A vöröshagymát apró kockára vágni, majd egy kevés olíva olajon elkezdeni párolni. Párperc után hozzáadni a gombát, és ízlés szerint fűszerezni. Addig párolni ameddig teljesen elfő a leve.
Ezután a tepsibe egymásmellé tenni a befűszerezett hússzeleteket, majd mindegyik tetejére tenni egy csirkemájat, majd szépen elosztani a tetején a gombát. Felönteni a tejszínnel, és fóliával lefedni a tetejét. Előmelegített sütőben, közepes lángon 1 óra hosszat párolni, majd a fóliát levéve megszórni a reszelt sajttal, úgy hogy a szaftba is kerüljön sajt. Visszatenni a sütőbe és szép pirosra sütni.
Én rizzsel tálaltam, de pl. a krumplipüré is remekül illik hozzá.

Tejszínes krumpli csirkecombbal

Tejszínben többször is sütöttem már krumplit, és akkor köretként tálaltam, de most úgy gondoltam, kipróbálom milyen is a csirkecombbal együtt megsütve. Magában is finom ízletes köret volt, de így együtt sütve, hogy átvette a fűszeres hús ízét, még finomabb. Mivel a hús és a köret együtt készült, így időt is spóroltam, mégis egy finom ebédet tudtam feltálalni. A sütés vége felé rászórt és rápirult reszelt sajt pedig csak még ízletesebbé tette az étel.

Hozzávalók:

2-3 db csirkecomb
1 kg krumpli
5 dl főzőtejszín
15 dkg sajt
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
szerecsendió
őrölt fehér bors
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
10 dkg vaj

A krumplit pucoljuk meg, vékonyan szeleteljük fel, majd szórjuk meg egy kevés sóval, és forgassuk alaposan össze.

A tepsit kenjük ki a vajjal, majd egyenletesen terítsük bele a felszeletelt krumplit.

A főzőtejszínt keverjük össze szintén egy kevés sóval, őrölt borssal, majd öntsük a tepsiben lévő krumplira.

A csirkecombot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd helyezzük a tepsiben lévő krumplira. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 60 perc alatt pároljuk puhára a húst, és a krumplit.

Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra egy csirkecombot, kanalazzuk mellé a krumplit, majd úgy kínáljuk.

Füstölt pulykapárizsi rántva

Ezen a héten kissé nosztalgikus hangulatban vagyok, és ez az ebédeken is meglátszik. Ma rántott párizsit készítettem, igaz hogy egy kicsit ízletesebb legyen füstölt pulykapárizsit használtam hozzá. Ezt is nagyon régen készítettem, pedig régen nagyon szerettem főleg főzelék mellé. Most krumplipürével, és párolt cukkinivel tálaltam, és nagyon ízlett. Lehet ez annak is köszönhető hogy már régen nem ettünk. Újra felveszem a menübe és főzelékkel, télen többször elkészítem majd.

szeletelt párizsi
liszt
tojás
zsemlemorzsa
só
olaj

A párizsit kicsit vastagabb szeletekre vágni, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatni. Bő olajban közepes lángon szép pirosra sütni.
Én apróra vágott tökmagot is tettem a zsemlemorzsába.
Főzelékkel, krumplipürével kitűnő ebéd készíthető belőle.

Farfalle tejszínes csirkemájas raguval

Volt itthon csirke máj, és mivel teljesen tanácstalan voltam hogy mi is legyen az ebéd, így ezt a ragut dobtam össze gyorsan. Tésztát főztem hozzá, és nem is gondoltam hogy ilyen kapós lesz.

1/2 cs Farfalle(masni tészta)
25 dk csirke máj
1 db vörös hagyma
1 db paprika
2 db paradicsom
1 dl tejszín
só
étel ízesítő
őrölt fehér bors
bazsalikom

A hagymát, a paradicsomot, és a májat kockára vágni. A paprikát vékonyan leszeletelni.
A felkockázott hagymát margarinon elkezdeni párolni, majd pár perc múlva hozzá adni a paprikát és tovább párolni. Ezután bele tenni a paradicsomot, majd ízlés szerint fűszerezni. Ha már kellően megpárolódott, akkor hozzá adni a májat, és készre főzni. Ha a máj már kellően puha, hozzá adni a tejszínt és jól kiforralni, de főzni már nem kell.
A tésztát sós vízben kifőzni, majd hideg vízzel leöblíteni, és a raguval tálalni,

Tejszínes csirkecomb kukoricadarás szószban

Lehet kicsit bizarrnak hangzik ez az étel, de egy kicsit mást szerettem volna készíteni a megszokott csirkés ételeken kívül.Ha valaki rászánja magát és elkészíti, nem fog csalódni benne. Már minden nagyobb üzletben lehet kukorica darát kapni, és ettől, na meg a fűszerektől egy kellemes ízvilágot kapunk. Én fusilli tésztával tálaltam, de szerintem bármilyen más köret is illik hozzá, pl. rizs, krumpli püré.....

4 db csirkecomb
2 ek. kukorica dara
2 db húsleves kocka
bazsalikom
majoránna
rozmaring
őrölt fehér bors
só
víz
1,5 dl tejszín

A combokat besózni, és megszórni őrölt borssal, majd egy kicsit állni hagyni.
Egy edénybe pici olajat önteni, majd a húsok mindkét felét kicsit elősütni.
Ezután megszórni a kukorica darával, és picit együtt pirítani. Majd felönteni annyi vízzel hogy félig ellepje a húst. Ízesíteni a fűszerekkel, és lassú tűzön, többszöri keverés mellett puhára főzni. Ha közben nagyon besűrűsödne, még kicsi vizet önteni alá. Ha teljesen megpuhult a hús, akkor kiszedni, és félre tenni. A szószba beletenni a tejszínt, és állandó keverés mellett jól kiforralni, majd mehet vissza a hús és ezzel is jól kiforralni, de főzni már nem kell.

Lecsós máj

Tegnap lekvár főzés volt, így nem volt sok időm a főzésre.Így jött az ötlet, hogy májat készítek lecsósan. Ezt már úgyis régen készítettem, és most a friss paprikából, paradicsomból még sokkal finomabb is mint télen. Na meg ez már a saját termésem és ettől még finomabb. Sós vízben főtt krumplival, és tejfölös uborka salátával tálaltam.Még a lábost is kitöröltük utána, olyan finom lett.

0,5 kg sertés máj(lehet csirke is)
3 db paprika
3 db paradicsom
1 db vöröshagyma
só
ételízesítő
szerecsendió
majoránna
őrölt bors
pirospaprika

A májat és a vörös hagymát kockára vágni. A paradicsomot, és a paprikát felszeletelni.
A hagymát kevés olajon elkezdeni megfuttatni, majd hozzáadni a paprikát és kis idő múlva a paradicsomot is. Így párolni párpercig, majd mehet hozzá a máj. Ezután hozzáadni a fűszereket és készre főzni. Mielőtt lezárnánk a gázt még egy kis pirospaprikával megszórni, és jól összeforralni.

Sült csirkecomb meggyel.

Az ebédkészítéshez adott volt a csirkecomb, és volt egy tál meggy is, ezért úgy döntöttem együtt sütöm meg a kettőt. Nagy kedvenc nálunk a gyümölcs és a hús párosítása, de pl. meggyel még eddig még nem próbálkoztam. Sütés előtt a combokat befűszereztem, a meggyet pedig mézzel ízesítettem, hogy ellensúlyozza a savanykás ízt. Így sütés után valóban nem volt savanyú a meggy, sőt nagyon is ízletes volt. Jól illett a húshoz. Tálaláskor köretként krumplipürét kínáltam mellé, de ízlés szerint más köretet is készíthetünk.

Hozzávalók:

2 db csirkecomb (nagy)
30 dkg magozott meggy
1 dl fehérbor
szerecsendió
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
só
őrölt bors
3-4 ek méz

A meggyet magozzuk ki, a combokat pedig ízlés szerint fűszerezzük be.

Egy nagyobb tepsit kenjünk ki margarinnal, majd helyezzük a közepére a befűszerezett combokat. Ezután rakjuk köré az előzőleg kimagozott meggyet, majd öntsük alá a bort, és csorgassuk meg a mézzel. Ezután fóliával fedjük le a tepsit mielőtt a sütőbe tennénk.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. egy óra alatt, pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd a combokat  kenjük le mézzel, a meggyet pedig kicsit keverjük át. (a méztől szép pirosra sül a bőre, de nem lesz tőle édes a hús)

Ezután tegyük vissza a sütőbe, majd süssük szép pirosra a húst.

Közben még a hús sül, készítsük el a krumplipürét, vagy az ízlés szerinti köretet.

Tálaláskor helyezzük tányérra a pirosra sült csirkecombot, kanalazzuk mellé a krumplipürét, és a mézes-sült meggyet, majd úgy kínáljuk.