Csicseriborsós tészta cukorbetegeknek.

 

A tészták közül az egyik kedvencem a krumplis tészta volt, de sajnos jó ideje le kell hogy mondjak róla. Persze azóta is elkészítem, csak éppen én nem ehetem meg. Nemrégiben a Facebook egyik cukorbetegeknek szóló csoportjában szembe jött velem a csicseriborsós tészta, amely felváltotta a krumplis tésztát. Rögtön el is döntöttem, hogy ki kell hogy próbáljam. Mivel csicseriborsó mindig van itthon pár üveggel (a Lidl-be veszem) így el is készült a tészta, mely nagyon, de nagyon finom. Valóban hasonló az íze mint a krumplis tésztának, így csakis ajánlani tudom, hogy készítsétek el.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű kockatészta (v. durum tészta)

1 ü. csicseriborsó (40 dkg)

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

2 tk pirospaprika

kb. 1 dl víz

2 ek étolaj

 

A csicseriborsót több vízben mossuk át, majd öntsük bele egy szűrőbe, és csepegtessük le. A vöröshagymát vágjuk fel apróra. 

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és krumplinyomóval (vagy villával) kicsit törjük össze. (Én kissé darabosra hagytam.)

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve főzzük pár percig. (addig főzzük, hogy felszívja a vizet, de ne legyen túl száraz)

A tésztát közben enyhén sós vízben főzzük ki, szűrjük le, és adjuk hozzá a csicseriborsóhoz, majd alaposan keverjük össze, és ha szükséges sózzuk meg.

Én egy kicsit ott hagytam a főzőlapon, hogy kissé megkapja az alját, és összekeverés után legyenek benne ropogós tésztadarabok.

Tálaláskor szedjük a tésztát tányérra, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. csemege uborkát, salátát....

Csicseriborsós csirkemáj.

 

A kamra polcon árválkodott egy üveg csicseriborsó, így csak a csirkemájat kellett hozzá beszerezni, és kezdődhetett is az ebéd elkészítése. Mivel a csicseriborsó már puhára volt főzve, és a csirkemájnak sem kellett csak pár perc ahhoz hogy kellően átsüljön, és még puha szaftos maradjon, így bő fél óra alatt el is készült az ebéd. Én nagyon szeretem a kapor ízét, így azzal bolondítottam meg, de ízlés szerint ki is hagyhatjuk. Tálaláskor pedig ízlés szerinti körettel, esetleg egy szelet kenyérrel kínáljuk. Én cukorbetegként köret helyett egy szelet rozskenyeret ettem hozzá.

 

Hozzávalók:

40 dkg előfőzött csicseriborsó (konzerv)

6 db csirkemáj

1 db vöröshagyma

1 kisebb csokor kapor

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek étolaj

kb. 2 dl tejföl

A csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, majd mossuk át, és alaposan csepegtessük le.

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. A csirkemájat mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk fel nagyobb darabokra. A kaprot csipkedjük le a vastag szárról, mossuk meg, és vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt vöröshagymát, majd süssük szép aranybarnára. (közben többször keverjük meg)

Amikor a hagyma aranybarnára sült, adjuk hozzá a csirkemájat, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd kisebb lángon, lefedve, süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előfőzött csicseriborsót, az apróra vágott kaprot és a tejfölt, majd alaposan keverjük össze, és főzzük tovább még pár percig. (közben többször keverjük meg, és ízesítsünk utána ha szükséges.

Közben ízlés szerint készítsünk mellé köretet.

Tálaláskor szedjük a csicseriborsós csirkemájat tányérba, szórjuk meg apróra vágott kaporral, majd ízlés szerinti körettel, vagy egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, zsemlével.... kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 317 kcal

Fehérje: 27 g

Zsír: 15 g

Szénhidrát: 20 g

Csicseriborsós marharagu krumplinudlival.

Téli időszakban sokkal inkább kívánjuk a tartalmasabb, fűszeresebb, nehezebbnek mondott ételeket, mint pl. a marhahúsos ragut. A marhahúst most sárgarépával és csicseriborsóval főztem össze, és a fűszereket sem sajnáltam ki. Szerencsém volt, mert a hús nagyon szép volt, és kb. két óra alatt puhára főtt.... A marharagu mellé köretnek krumplinudli készült, mely jól illik hozzá, de ízlés szerint egy szelet friss kenyérrel is tálalhatjuk, tunkolhatjuk. .

Hozzávalók:

50 dkg marhahús (comb, lábszár, lapocka..)

1 konzerv csicseriborsó (400 g-os)

2 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1-2 db sárgarépa

2 ek sűrített paradicsom

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 tk csípős Piros Arany

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 tk oregánó

1 kk bazsalikom

1 ek zsír (v. étolaj)

A marhahúst vágjuk fel nagyobb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát pucoljuk meg, majd szeleteljük fel. A csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

Egy edénybe hevítsük fel a zsírt (v. olajat), adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a kockára vágott húst, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, kanalazzuk hozzá a sűrített paradicsomot és a Piros Aranyat, majd addig pároljuk míg a hús kifehéredik.

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzzük félpuhára a húst.

Amikor a hús félpuhára főt, adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, és addig főzzük, hogy a hús jó puha legyen, és a szaft besűrűsödjön.

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett csicseriborsót, majd főzzük még pár percig, hogy az ízek jól összefőjenek. (közben ha szükséges ízesítsünk utána)

Krumplinudli hozzávalói:

70 dkg krumpli (pl. sárga)

1 db tojás

1 tk só

annyi liszt amennyit majd gyúrás közben felvesz

A  krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, nyomjuk át a krumplinyomón, és hagyjuk kihűlni. (v. villával alaposan törjük össze)

Amikor a krumpli kihűlt adjunk hozzá kb. 20 dkg lisztet, a sót, és az egész tojást, majd kezdjük el összegyúrni.

Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (ne legyen se túl lágy, se túl kemény)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagra a tésztát, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es csíkokra.

A tésztacsíkokat szintén vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, majd a tenyerünk között sodorjuk nudli formára. (közben lisztezzük, hogy a nudlik ne ragadjanak össze)

Ezután tegyük forrásban lévő enyhén sós vízbe a nudlikat, várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és főzzük tovább pár percig, majd szedjük ki, és hideg vízben öblítsük le.

Egy edénybe hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, majd az alaposan lecsepegtetett nudlit tegyük bele. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, keverjük alaposan össze, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor a csicseriborsós marharagut a krumplinudlival kínáljuk. Krumplinudli helyett, ízlés szerint pl. egy szelet friss kenyérrel is tálalhatjuk, tunkolhatjuk a szaftos ragut.

Csicseriborsó saláta chilis fürjtojással.

A napokban ebédnél marad egy darab sült hús, mely a hűtőben várakozott, én pedig azon agyaltam, hogy mihez is használjam fel. Mivel a sült hús mellett meglapult egy üveg chilis olajban pácolt fürjtojás, melyet még Gabikától kaptam a Fürjes Majorból, és volt itthon egy üveg csicseriborsó, így adott volt hogy együtt kerülnek bele egy finom salátába.... A dresszingbe a mézen, citromlén, és a magos dijoni mustáron kívül került még két evőkanál chilis étolaj is, melytől kellemesen csípős ízű lett a saláta.

 Hozzávalók:

1 ü. csicseriborsó

10 db fürjtojás (chilis olajban)

3 db paradicsom

kb. 20 dkg sült hús (pl. maradék)

3 ek méz

2 tk magos dijoni mustár

1 citrom leve

csipet só

2 ek chilis étolaj

 A csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, folyó víz alatt mossuk le, majd alaposan csepegtessük le.

A fürjtojásokat szedjük ki a chilis olajból, majd vágjuk félbe.

A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

A sült húst, mely lehet maradék is.... tépkedjük kisebb darabokra.

A mézhez adjuk hozzá a mustárt, a chilis étolajat, a citromlevet, egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze. (citromlevet ízlés szerint adjunk hozzá)

Egy tálba tegyük bele a lecsepegtetett csicseriborsót, adjuk hozzá a sült húst, majd öntsük rá a mézes-citromos..... dresszinget, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, majd óvatosan keverjük, forgassuk össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek összeérjenek. (minél tovább áll, annál finomabb lesz)

Tálalás előtt helyezzük a salátára a félbevágott fürjtojásokat, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott snidlinggel, és úgy kínáljuk.


A bükkfán füstölt, és különböző pácolással készült fürjtojás a következő linkre kattintva megrendelhető:

Fürjes Major

Telefonos megrendeléshez pedig hívd a:  +3630 515 6108  Leicht-Érdi Gabriella. 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia:197 kcal

Fehérje: 18 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 15 g

Csirkecomb paradicsomos csicseriborsóval.

A napokban szembe jött velem a neten ez a recept, és mivel az ételről készült fotó rögtön felkeltette az érdeklődésemet, rá is kattintottam a linkre. A link a Tétova  ínyenc blogba vitt, és a receptet végigolvasva megállapítottam, hogy a hozzávalók szinte kivétel nélkül a rendelkezésemre állnak. A csirkecombot éppen előző nap vásároltam, hogy majd tejfölösen, paprikásnak készítem el, de ezt rögtön el is vetettem.  A csicseriborsóval pl. már napok óta szemezgettem, dobozos paradicsom is van mindig itthon, hogy hátha...... és a fűszernövényekből sincs hiány a kertben. Így aztán a paprikás helyett nálam is elkészült ez a finomság, melyet rövid idő alatt összeállítottam, majd irány a sütő..... 

 Hozzávalók:

4 db alsó csirkecomb

8 szelet bacon

1 ü. csicseriborsó (konzerv)

1 doboz egész paradicsom (konzerv) 

1 cs újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

zsálya (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint)

1 db babérlevél

só (ízlés szerint)

1 kk cukor

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 dl víz

2 ek olívaolaj

A csicseriborsót tegyük egy szűrűbe, és alaposan csepegtessük le. (Én hideg vízzel is leöblítettem, majd hagytam lecsepegni.)

A combokat sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele az előzőleg befűszerezett combokat, és pár perc alatt, közben többször átfordítva, pirítsuk körbe, majd szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

Ezután a langyosra hűlt combokat tekerjük körbe a baconnel.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele az újhagymát, kicsit fonnyasszuk meg, majd préseljük hozzá a fokhagymát, öntsük hozzá a paradicsomot és a csicseriborsót.

Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a cukorral, adjuk hozzá a zöldfűszereket, öntsük fel a vízzel, majd keverjük össze, és melegítsük forráspontig.

Egy tepsibe (v. sütőtálba) öntsük át a paradicsomos csicseriborsót, majd helyezzük rá a baconbe tekert csirkecombokat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

Tálalás előtt tegyünk pár kanál paradicsomos csicseriborsót a tányérra, majd helyezzük rá a pirosra sült csirkecombot, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint szárított fűszerekkel is készíthetjük, ha nem áll rendelkezésünkre frissen szedett zöldfűszer.

Currys csicseriborsó bulgurral.

A kamrapolcon már jó ideje várakozott egy üveg csicseriborsó, hogy valami finomság készüljön majd belőle, így a mai ebéd egy egyszerű, gyorsan elkészíthető, currys csicseriborsó volt. Mivel a csicseriborsó már meg volt főzve, így semmi más dolgom nem volt vele, minthogy alaposan lecsepegtessem, majd a főzés végén egyszerűen csak hozzákevertem a raguhoz. A tejszínes-fűszeres ragu már magában is ízletes, de azért én tettem bele pár karika debrecenit is... Tálaláskor bulgurt kínáltam hozzá, de ízlés szerint pl. rizzsel, tésztával... is kínálhatjuk.

Hozzávalók:

1 üveg csicseriborsó

2 db debreceni

1 db vöröshagyma

1 kk curry

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

3 dl Meggle főzőtejszín (20%-os)

2 ek olívaolaj

A puhára főzött csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, és tegyük félre.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A debrecenit vékonyan karikázzuk fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkarikázott debrecenit, majd egy-két perc után sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, öntsük fel a tejszínnel, keverjük alaposan össze, és kevergetve főzzük pár percig.

Ezután keverjük hozzá az alaposan lecsepegtetett csicseriborsót, és rottyantsuk kicsit össze, majd tálalásig tartsuk melegen. (mivel a csicseriborsó már puha, így nem kell tovább főzni)

Bulgur hozzávalói:

2 dl bulgur

4 dl víz

só

1 ek olívaolaj

A bulgurt öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, majd lefedve, szép lassan addig főzzük, míg az összes vizet felszívja, és megpuhul. (Én mindig teszek hozzá egy kanálnyi olajat, de el is hagyható!)

Tipp:
A bulgurt ízlés szerint enyhén sós, bő vízben is puhára főzhetjük, majd szűrjük, csepegtessük le, és egy kanál olajon kicsit futtassuk meg. Közben pedig ízlés szerint sózzuk meg.

Tálaláskor szedjünk pár kanál bulgurt a tányérba, majd kanalazzuk rá a currys csicseriborsót, ízlés szerint szórjuk meg friss korianderrel, majd úgy kínáljuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 480 kcal

 

Fehérje: 19 g

 

Zsír: 22 g

 

Szénhidrát: 54 g

 

 

Húsgombócos csicseriborsó leves.

A csicseriborsót szeretem, de valamiért mégis ritkán készül belőle ebéd, és akkor is leginkább egy finom leves. (csicseriborsóval készült receptek itt megtalálhatóak) Nem is emlékszem, hogy ennek a levesnek az alapötletével hol is találkoztam, de valahogy rögtön felkeltette az érdeklődésemet, és egy kicsit a magam ízlésére formálva készítettem el. A húsgombóc fűszerezése kissé eltér a megszokottól, és a levesbe is került többféle fűszer, de a végeredmény ennek köszönhetően különösen finom. Mivel konzerv csicseriborsót használtam, így szinte csakis annyi időt kell a főzésre szánni, még a húsgombócok puhára főnek. Ebben a hideg téli időben pedig jólesik elkanalazgatni ezt a laktató, és színeiben nyarat idéző levest. A recept megjelent a novemberi "Küldd el a Recepted" Gizi-receptjei rovatban.

Hozzávalók a húsgombóchoz:

50 dkg darált sertéscomb

2 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

1 mk őrölt gyömbér

1 mk kurkuma

1 mk só

1 mk őrölt koriander

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

A darált húst tegyük bele egy tálba, majd facsarjuk rá a citromlevet, adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát, és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd gyúrjuk össze a masszát.

Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd tegyük félre felhasználásig. 

Leves hozzávalói:

1 ek olívaolaj

5 dkg vaj

1 db vöröshagyma

2 ek sűrített paradicsom

1 db paprika

1-2 szál zellerzöld

5-6 szál petrezselyemzöld

1 szál lestyán

1-2 db szárított csilipaprika apróra vágva

1 mk őrölt koriander

1 mk kurkuma

1 tk pirospaprika

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt bors (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

1 konzerv csicseriborsó

1 l víz

Az olívaolajat és a vajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és a vékonyra szeletelt paprikát, majd pároljuk pár perc alatt üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, szórjuk meg a fűszerekkel, majd keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük bele az előzőleg cérnával összekötött zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük kb. 30 percig. (érdemes a zöldfűszereket összekötni, mert akkor egyben kitudjuk majd venni a levesből)

Vegyük le a tűzről, szedjük ki a zöldfűszereket, botmixerrel pépesítsük, majd tegyük bele az előzőleg elkészített húsgombócokat, és szép lassan addig főzzük, még megfőnek.

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, facsarjuk hozzá a citromlevet, ha szükséges még ízesítsünk utána, majd főzzük még pár percig. (csakis pár percig főzzük, nehogy a csicseriborsó szétfőjön)

Tálalás előtt szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.

Csicseriborsó leves.

 Téli hidegben igencsak jólesik egy tányér finom meleg leves. Valahogy ebben az időszakban sokkal többször főzök levest, mint máskor. Csicseriborsó levest is ilyenkor többször készítek, de valahogy eddig még a blogban nem szerepel a recept. Így aztán most elérkezett az idő, hogy megosszam hogyan is készül nálam ez a finom, kiadós leves. Én mindig száraz csicseriborsóból főzöm a levest, így előző este hideg vízbe be kell áztatni. Persze konzerv csicseriborsó esetén ezt a folyamatot kihagyhatjuk. A bacon sütésénél visszamaradt zsiradékon kezdem el párolni a hagymát, így már attól finom ízt kap. A római kömény, a többi fűszer, és a főzés végén hozzáadott tejföl és citromlé,  pedig csak még ízletesebbé teszi a levest. Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá kenyeret vagy éppen pogácsát.

Hozzávalók:

20 dkg csicseriborsó(száraz)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

10 dkg bacon

1 tk római kömény

szerecsendió

curry

1/2 mk szódabikarbóna

só

őrölt bors

2 dl tejföl

citromlé

2 ek olaj

A csicseriborsót előző este áztassuk be annyi vízbe, hogy bőven ellepje. (konzerv csicseriborsóval is készíthetjük, azt viszont nem kell beáztatni) Főzés előtt a vizet öntsük le a csicseriborsóról.

A bacont vágjuk fel kisebb kockákra, majd az olajon süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a római köményt, majd a vékonyra szeletelt fokhagymát, a feldarabolt sárgarépát, és csicseriborsót. 

Alaposan keverjük össze, majd szórjuk meg ízlés szerint a fűszerekkel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, és tegyük bele a szódabikarbónát, majd főzzük puhára a zöldségeket.(a szódabikarbónától előbb megpuhul a borsó)

Amikor már megpuhult a borsó és a sárgarépa, akkor szűrőkanállal szedjük ki a felét a levesből és tegyük félre. 

Ezután a maradék zöldségeket botmixerrel pépesítsük, majd tegyük bele vissza az előzőleg kiszedett borsót, sárgarépát, és forraljuk fel újra.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk bele a levesbe. Ezután nyomjuk bele a citromlevet, majd főzzük még pár percig. 

Tálaláskor szedjük tányérokba a levest, majd a tetejét szórjuk meg a pirosra sütött baconnel, és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Sütőtök-krémleves csicseriborsóval.

Ameddig régebben szinte minden nap valamilyen hagyományos, és főként magyaros levest főztem, addig mostanság inkább a krémleveseket részesítem előnyben. Az őszi időszak egyik nagy kedvence nálunk a sütőtök, és az abból készült krémlevesek. Persze a levesek mellett szívesen készítek még sütőtökből süteményeket, tésztát, stb...(sütőtökös receptek itt megtalálhatóak) Most szintén egy finom krémlevest főztem, és a sütőtök mellett került bele még csicseriborsó, krumpli, hagyma, és többféle őrölt fűszer is. A fűszereknek köszönhetően különösen  ízletes lett a leves, melyet a  tálaláskor rákanalazott tejföllel koronáztam meg.

Hozzávalók:

40 dkg sütőtök

20 dkg csicseriborsó

1 db krumpli

1 db lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

1/2 tk mustármag

1 tk római kömény

1 tk koriander

1 tk méz

1/2 mk őrölt chili

1 cm-es gyömbér

2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

1/2 citrom leve

8 dl víz

2 ek olívaolaj

tejföl

 A meghámozott sütőtököt, és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra.

A csicseriborsót tegyük egy szűrőbe és a levét csepegtessük le.

A lilahagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

A koriandert, a római köményt, és a mustármagot tegyük egy mozsárba és őröljük meg.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra felvágott hagymát és kezdjük el üvegesre párolni. Pár perc után adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, majd az őrölt fűszerkeveréket, és pároljuk még pár percig.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt sütőtököt, a krumplit, a mézet, és reszeljük rá a megtisztított gyömbért. Alaposan keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük bele a húsleveskockát, és a chilit.

Forraljuk ki, majd mérsékelt hőfokon főzzük puhára.

Ezután tegyük bele a levesbe a lecsepegtetett csicseriborsót, és ízesítsük a citromlével. Pár percig még főzzük, hogy az ízek jól összefőljenek.

Az elkészült levest botmixerrel pépesítsük, majd tegyük vissza a tűzre, és forraljuk ki. Közben kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Tálaláskor a tányérba szedett leves tetejére frissen őröljünk borsot,  kanalazzuk rá a tejfölt, majd így kínáljuk.

Céklás humusz.

Szépen, lassan, beleléptünk az őszbe, és ezzel együtt megjelennek az étrendünkben az őszi gyümölcsök és zöldségfélék. Egyik nagy kedvencem ezek közül a cékla, melyet egy-két évtizeddel ezelőtt csupán csak salátaként tudtam elképzelni, és elkészíteni. Azóta viszont sokat változott a világ, és vele együtt az én étkezési szokásaim is. Saláta mellett, szívesen készítek különböző céklás leveseket, süteményeket, és lehet hogy sokak számára elképzelhetetlen, de tortát is. (céklás receptek itt megtalálhatóak) Most egy céklás humuszra esett a választásom, és mondhatom nem csalódtam a receptben, mert valóban nagyon finom. A főtt cékla, és a csicseriborsó keveréke, citrommal és köménymaggal ízesítve, majd tejföllel (v. joghurttal meglocsolva) igazi ínyencség. Egy-két szelet pirítóssal, rozskenyérrel, vagy éppen frissen kisült, illatozó péksüteménnyel, igazán kiadós, és remek vacsorát tálalhatunk fel.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 db cékla

1 db konzerv csicseriborsó

1 citrom leve

1tk őrölt római kömény

1-2 tk pörkölt egész római kömény

tejföl (v. joghurt)

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors(ízlés szerint)

Az egész római köményt egy teflon serpenyőben, állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pirítsuk meg. Ezután öntsük egy tányérra, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A céklát főzzük puhára, majd szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hámozzuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra.

A csicseriborsó levét szűrjük le, majd a céklával, a citromlével, az őrölt római köménnyel, és ízlés szerint sóval, és őrölt borssal együtt botmixerrel pépesítsük.

Ezután hagyjuk egy rövid ideig állni, hogy az ízek jól összeérjenek

Tálalás előtt a céklás humusz tetejét szórjuk meg a pörkölt római köménnyel, mentalevéllel, és ízlés szerint kanalazzuk rá tejfölt, vagy joghurtot. Kínáljunk hozzá ízlés szerint kenyeret, vagy péksüteményt.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 140 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 5 g

Szénhidrát: 18 g

Zöldbabos-csicseriborsó saláta.

Napokkal ezelőtt elkészült az első adag, olajban eltett aszalt paradicsom,(recept itt megtalálható) és mostanra már igazán jól összeértek az ízek. Amikor felnyitottam a lezárt üveget, már az illata is nagyon biztató volt. Kóstolás után pedig megállapítottam, hogy az íze is fantasztikusan jó. Ezen aztán úgy fellelkesültem, hogy mindenképpen valami finomságot szerettem volna készíteni, melyben nagy szerephez jut ez a finom paradicsom is. Éppen volt itthon egy üveg csicseriborsó, a szomszéd nénitől pedig kaptam friss zsenge zöldbabot, így egy egyszerű salátát készítettem, és az öntetbe pedig bőségesen került a paradicsomból is. Került a salátába a zöldbab, és a csicseriborsó mellé még egy darabka felkockázott sajt is, majd a paradicsomos öntettel összekeverve, egy igazán laktató ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab

40 dkg csicseriborsó (konzerv)

1 gerezd fokhagyma

10-12 db olajban eltett aszalt paradicsom

15 dkg edami sajt  

2-3 ek málnaecet

édesítőszer (v. cukor)

só

őrölt fehérbors

friss bazslikomlevél

1 dl olívaolaj

A zöldbabot vágjuk fel nagyobb darabokra, majd enyhén sós vízbe főzzük kb. 10 percig, hogy roppanós maradjon. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, hogy minél előbb kihűljön.

A konzerv csicseriborsó levét öntsük le, majd öblítsük, és csepegtessük le.

Tegyük egy tálba az olajban eltett aszalt paradicsomot (az olajból is kerüljön bele 1-2 kanállal) majd nyomjuk hozzá a fokhagymagerezdet, kanalazzuk hozzá a málnaecetet, ízlés szerint édesítsük, sózzuk, borsozzuk, tegyünk hozzá néhány friss bazsalikomlevelet, és öntsük hozzá az olívaolajat.

Ezután botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges, még ízesítsünk utána)

A sajtot vágjuk fel kisebb kockákra.

Egy tálba tegyük bele a roppanósra főzött zöldbabot, a lecsepegtetett csicseriborsót, a felkockázott sajtot, majd öntsük rá a paradicsomos öntetet. Ezután óvatosan keverjük össze, majd tálalás előtt egy kicsit hagyjuk állni, hogy az ízek jól összeérjenek.