Brokkoli tojással és virslivel csőben sütve.

Brokkolival vagy ízlés szerint karfiollal is elkészíthetjük ezt az egyszerű rakottast, mert mindkét változata egyszerű, és finom.  Én most a brokkolit választottam, melynek kissé jellegtelenebb az íze..... és került mellé még egy nagyobb, előzőleg roppanósra főzött sárgarépa is. A zöldségeket virslivel, és cikkekre vágott főtt tojással egy jénaiba pakoltam, majd fűszeres-fokhagymás tejföllel nyakon öntöttem, és irány a sütő. Mivel a hűtőben árválkodott egy darabka füstölt sajt, így a sütési idő vége felé a rakottas tetejére reszeltem, és állítom a finom, füstös íz nem rontotta el...

 Hozzávalók:

50 dkg brokkoli 

 

1 nagy sárgarépa 

 

3 pár virsli

 

7 db tojás

 

3 dl tejföl

 

2 gerezd fokhagyma

 

1 tk ételízesítő

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

 

5 dkg füstölt sajt 

 

 3 dkg vaj

 5 db tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel cikkekre.

A brokkolit enyhén sós vízbe főzzük roppanósra, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én tettem a főzővízbe 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a színe főzés után.)

A sárgarépát pucoljuk meg, karikázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A virslit ízlés szerint karikázzuk fel.

Egy jénaitálat (v. tepsit) kenjük ki a vajjal, szórjuk bele az előzőleg megfőzött brokkolit, majd pakoljuk rá a roppanósra főzött sárgarépa és a virsli karikákat, valamint a cikkekre vágott főtt tojást.

A tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, őrölt fehér borssal, a maradék két egész tojással, majd öntsük rá a rakottas tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, és addig süssük tovább, míg a sajt ráolvad.(ízlés szerint több sajtot is szórhatunk rá)

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a rakottast a tányérra, majd úgy kínáljuk. Brokkoli helyett karfiollal is elkészíthetjük.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 280 kcal

Fehérje: 13 g

Zsír: 22 g

Szénhidrát: 7 g

Gombás-zöldséges pizza.

A fagyasztóba mindig van itthon Tante Fanny tészta, így pizzatészta is. Amikor csak egy gyors ebéd készítésére van időm, előveszem, hagyom szobahőmérsékleten felengedni, majd általában zöldségekkel megpakolva kerül a sütőbe. A póréhagymát pár perc alatt olívaolajon megfuttattam, a brokkoli és a sárgarépa előkészítése sem vett sok időt igénybe, a gombával pedig csak annyi volt a dolgom, hogy alaposan lecsepegtessem... majd irány a sütő. Röpke fél óra múlva pedig már tálalhattam is a frissen kisült, illatozó, és ropogós szélű pizzát.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny friss pizzatészta

1 ü. Bonduelle csiperkegomba (mini egész)

1-2 db sárgarépa

30 dkg brokkoli

1 db póréhagyma

3 ek tejföl (20%-os)

só (ízlés szerint)

1 kk ételízesítő

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

15 dkg füstölt sajt

2 ek olívaolaj

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel. A brokkolit szedjük rózsáira. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát öntsük egy szűrűbe, és alaposan csepegtessük le.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt pórét, majd addig pároljuk míg alaposan összeesik, és egy kis színt kap. Közben sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd amikor elkészült vegyük le a tűzről, és hűtsük ki.

A brokkolit és a sárgarépát enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük, csepegtessük le, és hűtsük ki.

A kihűlt póréhoz adjuk hozzá a tejfölt, majd botmixerrel pépesítsük. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A pizzatésztát a papírral együtt tekerjük ki, kenjük meg a póréhagymás péppel, majd helyezzük rá az előfőzött brokkolit, sárgarépát, és a gombát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, majd tegyük vissza pár percre a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma: 

Energia: 390 kcal

Fehérje: 17 g

Zsír: 15 g

Szénhidrát: 46 g

 

 

 

Zöldséges-baconos pizza.

A hetet egy finom pizzával kezdtem, melyhez megint a Tante Fanny készen megvásárolható kerek pizzatésztát hívtam segítségül. A feltét pedig eltér a megszokottól, de nekünk nagyon ízlett. Sütés előtt a tésztát most egy sajtos-tejfölös kencével kentem le, majd az előzőleg roppanósra főzött zöldségkeverék, bacon, és koktélparadicsom került rá. Sütés közben a tészta széle ropogósra sült, a zöldséges feltét átvette a bacon ízét, és a ráolvadt sajttal nagyon finom volt. Nem győztük enni egyik szeletet a másik után.  

 Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny kerek pizzatészta

30 dkg zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, sárgarépa)

5-6 szelet bacon

1,5 dl tejföl

20 dkg reszelt trappista sajt

6-8 db koktélparadicsom

só

őrölt színes bors

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A tejfölt keverjük össze a reszelt sajt felével, ízlés szerint sóval, és őrölt színes borssal.

A pizzatésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt, helyezzük rá egy nagyobb méretű tepsire.

Ezután kenjük meg a tejfölös-sajtos keverékkel, majd pakoljuk rá a lecsepegtetett zöldségeket, a félbe vágott koktélparadicsomot, és tépkedjük rá a bacont.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe még 1-2 percre, hogy a sajt ráolvadjon.

A sütőből kivéve hagyjuk a pizzát hűlni, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Zöldséges-tonhalas rétes.

A mai ebédünket egyszerű sós rétesnek mondanám, igaz nem rétestésztát, hanem Tante Fanny  leveles tésztát használtam hozzá.... A zöldséges töltelék elkészítéséhez brokkolit, karfiolt, és sárgarépát főztem roppanósra, majd az apróra vágott főtt tojással, és a fűszeres krémsajttal óvatosan összeforgatva került a tésztára a tonhallal együtt. Ezután már nem volt más dolgom vele, mint fél óra alatt ropogósra sütni, majd felszeletelve tálalni.

Hozzávalók.

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

1 db tonhalkonzerv (sós lében)

25 dkg brokkoli és karfiol vegyesen
1 db sárgarépa

3 db főtt tojás (nagy)

1db Philadelphia krémsajt (natúr)
1 tk magos dijoni mustár
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
2 tk szezámmag a szóráshoz

1 kisebb tojás a lekenéshez

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A karfiolt és a brokkolit szedjük rózsáira. (ízlés szerint fagyasztott zöldségeket is használhatunk)

A brokkolit, a karfiolt, és a sárgarépát enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd alaposan csepegtessük le, és hűtsük ki. Az előzőleg megfőzött tojást vágjuk fel apróra. A tonhalat tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A krémsajthoz adjuk hozzá a mustárt, majd sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze. 

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott főtt tojást, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett, kihűlt brokkolit, karfiolt, és sárgarépát majd óvatosan forgassuk össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd kb. a közepére kanalazzuk rá a krémsajtos-zöldséges masszát.

Ezután borítsuk be az alaposan lecsepegtetett tonhallal, majd hajtsuk be a tészta két szélét hogy sütés közben a töltelék ne tudjon majd kifolyni, és óvatosan tekerjük fel. 

A megtöltött tésztát a sütőpapírral együtt, emeljük át egy gáztepsire, majd a tetejét villával pár helyen böködjük meg, kenjük le felvert egész tojással, és szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőmérsékleten kb. 35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia:186 kcal

 

Fehérje: 7 g

 

Zsír: 13 g

 

Szénhidrát: 10 g

Tejfölös-mustáros brokkolikrémleves.

A hűtőben várakozott már napok óta egy szép csokor brokkoli, és éppen volt egy kisebb póré is itthon. A kertben pedig szépen zöldell a kakukkfű, így minden adott volt egy krémleveshez. Ameddig a leves készült (bő fél óra) a sütőben ropogósra sültek a kiflikarikák, és már csak a tálalás volt hátra. A mai szomorkás, és eléggé hűvös napon pedig igencsak jólesett elkanalazgatni ezt az egyszerű krémlevest. Teljes kiőrlésű kiflivel a cukorbetegek is fogyaszthatják.

 Hozzávalók:

1 közepes csokor brokkoli

1 kisebb póréhagyma

4-5 ág kakukkfű (levelek lecsipkedve)

1 késhegynyi szerecsendió

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 ek dijoni mustár

2 dl tejföl

5 dkg vaj

1 ek olívaolaj

A brokkolit szedjük rózsáira, és a vastagabb szárrészt vékonyan pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Ezután folyó víz alatt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.
A póréhagymát vékonyra  karikázzuk  fel.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és pár perc alatt pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett brokkolit, szórjuk meg a fűszerekkel, keverjük, forgassuk össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük puhára. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a brokkoli puhára főt, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük.

A tejfölt keverjük simára a mustárral, és egy merőkanál leturmixolt levessel.

Ezután tegyük vissza a levest a tűzre, melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tejfölös-mustáros keveréket. Kevergetve főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, csepegtessük meg olívaolajjal, majd ízlés szerint pirított kiflikarikákkal, esetleg levesgyönggyel kínáljuk.

1 adag leves tápanyagtartalma:

Energia: 187 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 16 g

Szénhidrát: 5 g

Szezámmagos csirkemell brokkolipürével.

Egyszerű hétvégi receptötlet, mely bő fél óra alatt elkészül és már tálalhatjuk is. A csirkemellet vékonyan szeleteljük fel, majd fűszerezzük, forgassuk alaposan meg a számmagban, és tálalás előtt pár perccel ráérünk szép pirosra, szaftosra sütni. A brokkolipüré elkészítése is roppant egyszerű, és nagyon jól illik a csirkemellhez. A brokkolit fűszeres, hagymás vízben főzzük puhára, majd tejföl hozzáadásával pépesítsük. A mai nagy melegben pedig igazán jólesett ez a könnyű ebéd, egy pohár kellően lehűtött bor társaságában.

 Hozzávalók a szezámmagos csirkemellhez:

50 dkg csirkemellfilé

 

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

szerecsendió (ízlés szerint)

2-3 tk magos dijoni mustár

 

5 dkg szezámmag

 

2 ek olívaolaj

A csirkemellet vágjuk fel vékonyabb szeletekre, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, vékonyan kenjük meg mindkét oldalát mustárral, és forgassuk bele a szezámmagba. 

Ezután hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy grillserpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a csirkemellet, és pár perc alatt, mindkét oldalát süssük pirosra. (a szezámmag a sütés vége felé elkezd majd pattogni)

Brokkolipüré hozzávalói:

50 dkg brokkoli

 

1 db vöröshagyma

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

1 kisebb csokor koriander (v. petrezselyemzöld)

 

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

 

késhegynyi szódabikarbóna 

 

1-2 ek tejföl

A brokkolirózsákat vágjuk le a szárról, majd tegyük félre. 

A visszamaradt szárrészt vékonyan hámozzuk meg, daraboljuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a szódabikarbónával, majd főzzük félpuhára. Ekkor adjuk hozzá a félretett rózsákat, majd főzzük puhára. (a szódabikarbónától szép zöld marad a brokkoli, de ízlés szerint el is hagyható)

Amikor a brokkoli puhára főtt, szűrjük le, majd adjuk hozzá a tejfölt, az apróra vágott koriandert (v. petrezselyemzöldet), majd robotgéppel keverjük simára. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a püré)

Tálaláskor helyezzük tányérra a szezámmagos-csirkemell szeleteket, majd kanalazzuk mellé a brokkolipürét és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 177 kcal

Fehérje: 25 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 4 g

Zöldséges pulykamell rizzsel.

A mai borongós napon szerettem volna egy kis napsütéses tavaszt varázsolni a tányérunkra, így a pulykamellhez színes zöldségeket választottam. A napokban vásároltam egy nagyobb darab pulykamellet, melynek szeletelése során leestek kisebb-nagyobb darabok, így felkockáztam, majd a zöldségekkel együtt wokban készre pároltam. Mivel a pulykamellnek sem kellett sok idő, és a zöldségeket is roppanósan szeretjük, így röpke fél óra alatt el is készült az ebéd. Tálaláskor én rizst kínáltam hozzá, de természetesen ízlés szerint választhatunk más köretet is.

 Hozzávalók:

30 dkg pulykamell

30 dkg brokkoli

2 db sárgarépa

1 nagy főzőhagyma (fehér) 

só

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors

1 dl fehérbor (v. víz)

1 ek mogyoróolaj (v. ízlés szerinti)

1 cs Basmati rizs (12,5 dkg)

A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra. A brokkolit szedjük rózsáira. A sárgarépát pucoljuk meg, és vékonyan karikázzuk fel. A hagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vágjuk fel vastagabb csíkokra.

A wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott pulykamellet, és süssük fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a brokkolit és a sárgarépát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd öntsük fel a borral (v. vízzel).

Forgassuk alaposan össze, majd fedjük le a wok-ot és pároljuk félpuhára.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott hagymát, majd pároljuk tovább.

Amikor a zöldségek roppanósra párolódtak, vegyük le a fedőt, és hagyjuk hogy a leve szinte teljesen elpárologjon. (mivel nagyon kevés lé van alatta, így ez csak pár perc)

Közben a tasakon lévő utasítás szerint főzzük meg a rizst, majd ízlés szerint sózzuk.

Tálaláskor a rizs tetejére kanalazzuk rá a zöldséges pulykamellet, majd úgy kínáljuk.

Brokkolis-sajtos muffin

Az édes muffin mellett nagy kedvencem a sós, zöldséges változat is, melyet fogyaszthatunk pl. egy tányér leves után második fogásként ebédre, vagy éppen a bögre teával vacsorára. Mivel a zöldségesnél igen szép, és kedvező áron hozzájutottam a brokkolihoz, így gondoltam sütök egy finom muffint. Persze a brokkoli mellett azért helyet kapott még némi pirosra sütött bacon, és egy adag füstölt sajt is. Az elkészült muffin pedig még langyosan, finoman illatozva, egyszerűen abbahagyhatatlan. (további sós muffin receptek a linkre kattintva megtalálhatóak)

 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg brokkoli

10 dkg reszelt füstölt sajt

5 dkg bacon

20 dkg liszt

1 db tojás (nagy)

1 dl olaj

1,5 dl főzőtejszín (10%-os)

1 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

A brokkolit enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és csepegtessük le alaposan. (a főzővízbe tegyünk egy késhegynyi szódabikarbónát, akkor szép zöld marad a brokkoli)

A bacont vágjuk fel apróra, majd kevergetve süssük világos színűre. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és hűtsük ki. (figyeljünk hogy ne süssük túl pirosra, ropogósra)

A tojást az olajjal kissé verjük fel, majd keverjük hozzá a tejszínt is.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, a reszelt füstölt sajt több mint a felével, és a kihűtött, elősütött baconnel.

Ezután a lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejszínes keveréket, majd fakanállal keverjük össze. Végül adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett brokkolit, majd óvatosan forgassuk össze. (figyeljünk arra nehogy a brokkoli nagyon összetörjön)

A muffin sütőt béleljük ki papír vagy szilikon kapszlival, majd kanalazzuk bele a brokkolis masszát. Ezután a maradék reszelt sajttal szórjuk meg ízlés szerint.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.

Kínálhatjuk pl. ebédre egy tányér leves mellé második fogásként, vagy éppen vacsorára egy bögre finom gyümölcsteával.

Pórés brokkolikrémleves bacon chips-el.

Szikrázó napsütés, és metsző hideg szél, jellemezte a mai napot, és ilyen időben nincs is finomabb mint egy melengető krémleves. Főleg, ha az a leves még bő fél óra alatt el is készül, és már kanalazhatjuk is. Ez a brokkolikrémleves pedig éppen ilyen, egyszerűen és gyorsan elkészült. A brokkoli mellett került a levesbe még póréhagyma, krumpli, fűszerek, és hogy még selymesebb legyen némi főzőtejszín. Aztán csakis az íze kedvéért, na meg mert nagyon szeretem, ropogósra sütött bacon is. 

Hozzávalók:

30 dkg brokkoli

1 kisebb póréhagyma

1 db krumpli

2 gerezd fokhagyma

10 dkg bacon

só

őrölt bors

1,5 dl főzőtejszín

5 dl víz

1 ek olaj

A brokkolit szedjük rózsáira, a zsenge szárrészt vékonyan pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. 

A póréhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A bacont vágjuk fel apróra, majd tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, majd kevergetve süssük szép pirosra, ropogósra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre a tálaláshoz.

A visszamaradt zsiradékot hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a brokkolit, és a krumplit is. Keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és főzzük puhára.

Amikor a zöldségek puhára főttek, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük simára, majd tegyük vissza a tűzre és kevergetve melegítsük forráspontig. (főzni már nem kell)

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a ropogósra sült bacon chips-el, és úgy kínáljuk.

Brokkoli fasírt sült krumplival.

Kezdjük a hetet egy egyszerű, sütőben sütött brokkoli fasírttal, melyhez ízlés szerint kínálhatunk pl. sült krumplit, salátát, vagy egyszerűen csak egy nagy marék savanyú káposztát. A brokkolit először főzzük puhára, a hagymát és a sárgarépát pároljuk roppanósra, majd fűszerezzük, keverjük össze zabpehellyel, és hagyjuk egy rövid ideig állni. Ezután formázzuk meg a pogácsákat, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és irány a sütő. Röpke fél óra múlva pedig már tálalhatjuk is a frissen kisült, illatozó brokkoli fasírtot ízlés szerinti körettel, salátával.

Hozzávalók 10-12 db fasírthoz:

50 dkg brokkoli

1 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db tojás (nagy)

10 dkg zabpehely

 só

1 tk ételízesítő

1 mk őrölt koriander

1 mk szerecsendió

zsemlemorzsa a forgatáshoz

2-3 ek olívaolaj a sütéshez

A brokkolit szedjük rózsáira, majd alaposan mossuk meg. Ezután enyhén sós vízben, főzzük pár perc alatt puhára, majd szűrjük le. (lehetőleg ne maradjon alatta víz!!!)

A puhára főtt brokkolit ezután villával alaposan nyomkodjuk össze, majd hűtsük ki teljesen.

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát reszeljük le egy káposztareszelőn.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, majd pároljuk pár percig, hogy a sárgarépa még roppanós maradjon. Ezután hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűtött brokkolit tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a szintén kihűtött hagymás-sárgarépás keveréket, és a zabpelyhet. Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, adjuk hozzá a kissé felvert tojást, majd alaposan keverjük össze. Ezután hagyjuk 15-20 percet állni, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük meg az olaj felével. 

A brokkolis masszából, nedves kézzel formázzunk ízlés szerinti méretű pogácsákat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába. Ezután tegyük egymástól kicsit távolabb, az előzőleg olajjal lespriccelt sütőpapírra. Végül pedig a maradék olajjal szintén spricceljük le a brokkolipogácsákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

Közben süssük meg a krumplit, vagy készítsünk ízlés szerinti köretet.

Tálaláskor a brokkoli fasírtot sült krumplival és ízlés szerinti salátával, savanyúsággal kínáljuk. Én saláta helyett, egyszerűen csak savanyú káposztát kínáltam hozzá.

Hétvégi receptajánló!!! Brokkoli főzelék sült csirkemellel.

A tegnapi havazás után, (csodaszép fehérré változott a táj) ma felváltotta a hóesést az eső, és úgyis mondhatnám, hogy pocsék idő van. Ettől persze teljesen lehangolt még a hangulatom is, így egy tavaszt idéző színekben pompázó ebédet készítettem. Méghozzá brokkoli főzeléket, és sült csirkemellet. Az egész főzőcskézés nem tartott bő fél óránál tovább, és már tálalhattam is. A főzelék pedig nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, hanem még nagyon finom is volt. Így aztán hétvégére csakis ajánlani tudom minden brokkoli kedvelőnek, vagy éppen azoknak akik most döntötték el, hogy elkészítik ezt az eddig még mellőzött zöldségfélét.

Hozzávalók:

1 közepes brokkoli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kisebb csokor petrezselyemzöld

1/2 citrom leve

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk ételízesítő

só

őrölt bors

2 ek kukoricaliszt

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

kb. 1 l víz

1 db csirkemellfilé

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a zsenge szárrészt pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. 

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a petrezselyemzölddel együtt szintén vágjuk fel apróra.

A csirkemellet vágjuk fel ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített vaj és olívaolaj keverékén süssük pár perc alatt szép pirosra. Ezután szedjük ki, majd tálalásig tartsuk melegen.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár pillanat múlva az apróra vágott brokkoliszárat, és a petrezselyemzöldet is. Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, facsarjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a brokkolirózsát is. Szórjuk meg egy késhegynyi szódabikarbónával, hogy szép zöld maradjon a színe, majd főzzük puhára. (arra vigyázzunk, hogy a brokkolirózsa szét ne főjön)

Amikor puhára főt, szedjük ki a brokkolirózsa felét, és tegyük félre. A többit botmixerrel pépesítsük.

A tejfölt keverjük simára a tejszínnel, a kukoricaliszttel, és egy kevés főzőlével, majd állandó keverés mellett csorgassuk a pépesített brokkolihoz. Ezután kevergetve sűrítsük be, majd tegyük vissza az előzőleg kiszedett brokkolirózsát, és pár percig, szép lassan főzzük tovább.

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd rakjuk rá a pirosra sült csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Csőben sült brokkolis tészta.

Kezdjük a hetet egy egyszerű, és finom brokkolis tésztával. A zöldségesnél megláttam a brokkolit, és mivel az utóbbi időben elég jó barátságot kötöttünk egymással, így rögtön meg is oldódott a kérdés, hogy mit is főzzek ebédre. Ameddig a tészta, és a brokkoli roppanósra főt, addig a besamel mártás is elkészült. Ezzel az én szerepem itt véget is ért, mert a többi már a sütő dolga volt. Bő fél óra alatt a sajt szép pirosra sült a tetején, így aztán már tálalhattam is. Ízlés szerint a brokkolit lecserélhetjük karfiolra, mert azzal is nagyon finom. (én legalábbis szeretem a karfiolos változatát is)

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

15-20 dkg tészta

10 dkg sajt

3 dkg vaj

Besamel mártás hozzávalói:

6 dkg vaj

4 dkg liszt

3 dl tej

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

1 tojássárgája

1 dl tejszín

A brokkolit szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízbe főzzük pár perc alatt puhára. Ezután szűrjük le, és csepegtessük alaposan le.

A tésztát szintén főzzük puhára enyhén sós vízbe, majd csepegtessük alaposan le. (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük a tésztát)

A besamel mártáshoz hevítsünk fel 4 dkg vajat, majd szórjuk rá a a lisztet, és kevergetve pirítsuk világos zsemleszínűre. (vigyázzunk hogy ne piruljon meg a liszt, csak éppen hogy világos zsemleszínű legyen)

Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a tejet, és keverjük hozzá a tojássárgát. Addig keverjük hogy csomómentes legyen. Keverés közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg szerecsendióval. Ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve addig főzzük még besűrűsödik a mártás.

Amikor már kellően besűrűsödött vegyük le a tűzről, majd hagyjuk pár percig hűlni. Ezután keverjük hozzá a maradék vajat, és a tejszínt, majd egy szűrőn szűrjük át hogy sima, selymes állagú mártást kapjunk. (én átszűrtem, de ettől el is tekinthetünk)

A megfőtt tésztát és a brokkolit tegyük bele egy nagyobb tálba, majd öntsük rá az elkészült besamel mártást. Ezután óvatosan forgassuk össze.

Egy sütőformát (v. tepsit) kenjünk ki alaposan vajjal, majd öntsük bele a mártással összekevert brokkolis tésztát. Ezután reszeljünk rá ízlés szerint sajtot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük még a sajt ráolvad, és szép világos színt kap.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd kínáljuk.

Brokkolikrémleves.

Sajnos ma nagyon hideg fázós reggelre ébredtünk. Igaz a nap szikrázóan süt, de ettől még igen hideg van. Rövid bevásárló körutam alatt alaposan átfáztam, és nem is vágytam másra, mint egy jó meleg krémlevesre. Mivel egy szép csokor brokkoli is hazajött velem, így röpke fél óra alatt el is készült ez a finom krémleves. Ameddig a leves fődögélt, addig a sütőben szép pirosra, ropogósra sültek a sajtos kiflikarikák is. Tálaláskor aztán a krémlevest megszórtam reszelt sajttal, és a sajtos kiflivel kínáltam.

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

2 db krumpli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db Maggi erőleveskocka

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

3 dkg vaj

1,5 dl tejszín

1,5 l víz

A brokkolit szedjük rózsáira, és a zsenge szárrészét vágjuk kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A krumplit vágjuk kisebb kockákra.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, keverjük alaposan össze, majd rögtön tegyük rá a brokkolit és a krumplit is. Kevergetve pár percig pároljuk tovább, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval. Végül öntsük fel a vízzel, és adjuk hozzá a leveskockát. Forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot, és főzzük puhára.

Amikor a brokkoli és a krumpli megpuhult, vegyük le a tűzről és botmixerrel pépesítsük a levest. Ezután tegyük vissza a tűzre, majd állandó keverés mellett csorgassuk bele a tejszínt. Végül forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

Közben a kiflikarikákat szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük világos zsemleszínűre, ropogósra.

Tálaláskor merjük tányérokba a levest, majd ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, és a ropogósra sült, sajtos kiflivel kínáljuk.

Brokkolikrémes tészta

Mivel igen kedvező áron lehet megvásárolni a brokkolit, és a karfiolt, így a napokban szinte csak olyan ételeket készítek, melyekhez ezeket a zöldségféléket használom fel. Ma a brokkolira esett a választásom, és egy igen egyszerű, rövid idő alatt elkészíthető, tésztás ételt varázsoltam az asztalra. A brokkoli rózsáit a szárával együtt fűszeres vízben puhára főztem, majd mascarponéval, tejszínnel, sóval-borssal és citromlével ízesítve összeturmixoltam. Közben kifőztem a tésztát (melyet most kivételesen nem én gyúrtam) majd az összeturmixolt brokkoli szósszal összekeverve, néhány brokkoli rózsával díszítve, rögtön tálalhattam is.(több brokkolis recept itt megtalálható)

Hozzávalók:

1 nagyobb csokor brokkoli

10 dkg tészta

10 dkg mascarpona

1/2 dl tejszín

só

őrölt bors

1 db zöldségleveskocka

1/2 citrom leve

1 ek olaj

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a visszamaradt szárrészt vékonyan pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy fazékba öntsünk vizet, majd adjuk hozzá az olajat, a zöldségleveskockát, sót, és forraljuk fel. Amikor már forr, először tegyük bele a brokkoli feldarabolt szárrészét, majd főzzük félpuhára. Ezután adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit, és pár perc alatt főzzük roppanósra. Ekkor egy szűrőkanállal szedjük ki , és hideg vízzel öblítsük le.

A brokkoli rózsákból tegyünk félre néhány darabot. A többi brokkolihoz adjuk hozzá a mascarponét, a tejszínt, a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pépesítsük.

A visszamaradt főzőlevet újra forraljuk fel, majd tegyük bele a tésztát, és főzzük ízlés szerint puhára. Ezután szűrjük és hideg vízzel öblítsük le, majd csepegtessük le.

Ezután a pépesített meleg brokkoliszószhoz keverjük hozzá a tésztát, majd a félretett brokkolit is óvatosan keverjük hozzá.

Az elkészült tésztát  rögtön tálaljuk. Ízlés szerint frissen őrölhetünk rá borsot, és megcsepegtethetjük még citromlével is.

Bacon alatt sütött halszelet tejszínes brokkolival.

 A napokban olvastam egy újságcikkben, hogy mi magyarok milyen kevés halat fogyasztunk. Pedig hetente legalább két-három alkalommal jó lenne, ha a tányérunkra hal is kerülne. Persze ilyen hal-árak mellett nem csoda, hogy csak igen ritkán fogyasztjuk. Én azért megpróbálok sűrűbben halból készült fogásokat készíteni ebédre, de ez nálunk sem hetente történik meg. Egyik kedvencem pl. az afrikai harcsa, melyet megpróbálok minél változatosabban elkészíteni. Most éppen befűszerezve, és baconbe tekerve, tejszínes brokkoliágyon sütöttem meg. A végeredmény pedig egy könnyű, ám igen laktató fogásra sikeredett. Természetesen mindenki ízlésnek megfelelően másfajta halból is elkészítheti, és a brokkolit akár karfiolra is lecserélheti. Halkedvelők kőrében a siker így is, úgy is biztos lesz.

Hozzávalók:

60 dkg afrikai harcsafilé

1 csokor brokkoli

1 cs bacon

 2 gerezd fokhagyma

1 dl tejszín

só

halfűszerkeverék

citromlé

színes bors

vaj

reszelt sajt

mandulaforgács

 A brokkolit szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra. (vigyázzunk nehogy túlfőzzük, mert akkor szétesik) Ezután szűrjük le, majd tegyük egy vastagon kivajazott sütőtálba. (v. tepsibe)

A tejszínbe nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk meg, majd óvatosan öntsük rá a brokkolira.

A harcsafilét vágjuk fel nagyobb darabokra, majd ízlés szerint csepegtessük meg citromlével, sózzuk, és szórjuk meg a halfűszerkeverékkel. 

Ezután tekerjük körbe a bacon szeletekkel, majd tegyük egymásmellé a sütőtálban lévő brokkoli tetejére. Végül frissen őröljünk rá színes borsot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20 percig. Ezután vegyük ki a sütőből és szórjuk meg reszelt sajttal, mandulaforgáccsal, majd tegyük vissza még kb. 10 percre a sütőbe és süssük szép pirosra.

Tálalás előtt helyezzük a tányérra a halszeletet, tegyünk mellé a párolt brokkoliból, és locsoljuk meg a kissé besűrűsödött tejszínnel.

Csirkemájas brokkoli.

 Karácsony előtt szinte csak süteményreceptek kerültek fel a blogba, de gondolom akkor mindenki inkább csakis azokat keresgélte. Persze azért mi nem csak süteményt ettünk, hanem főtt ételt is. Ez a csirkemájas brokkoli is éppen az időtájban készült, és most végre elérkezett az idő, hogy mindenkivel megosszam ezt a receptet. Mivel olyan szép brokkoli volt a zöldségesnél, hogy nem volt szívem otthagyni, így aztán elkezdtem agyalni, mit is készítsek belőle. Aztán végül úgy döntöttem, hogy csirkemájjal fogom összepárosítani. Már sütés közben isteni illatok jöttek ki a sütőből, és kóstolás után is nagyon elégedett voltam a végeredménnyel. Aki szereti a brokkolit, és a csirkemájat is, annak bátran merem ajánlani akár ebédre, vagy éppen egy könnyű vacsora gyanánt.

Hozzávalók:

60 dkg brokkoli (rózsája)

8 db csirkemáj

2 db tojás

3 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

1 csokor petrezselyemzöld

5 dkg Vénusz margarin

10 dkg sajt

A rózsáira szedett brokkolit enyhén sós vízben főzzük félpuhára, majd szűrjük le. (én a főzővízbe tettem egy mokkáskanál szódabikarbónát hogy szép zöld maradjon)

A csirkemájat ízlés szerint sózzuk, majd szórjuk meg majorannával.

A jénai tálat kenjük ki a margarinnal, majd tegyük bele egymásmellé a befűszerezett csirkemájat.

Ezután osszuk el a máj tetején az előfőzött brokkoli rózsákat, és enyhén sózzuk meg.

Egy tálba keverjük simára az egész tojásokat a tejszínnel, majd nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, adjuk hozzá az apróra összevágott petrezselyemzöldet, és ízlés szerint ízesítsük sóval, őrölt borssal, és szerecsendióval.

Ezután óvatosan öntsük rá a brokkoli tetejére, majd reszeljük rá a sajtot.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni.

Tálaláskor ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Brokkoli-krémleves.

 Hűvös, őszi estéken nincs is jobb mint egy finom, forró krémleves. Főként amely ráadásul rövid idő alatt el is készül. Mivel tegnap egész nap esett az eső, és nagyon hideg volt, így gyorsan főztem egy melengető krémlevest. Szerencsére nagyon szép brokkolit sikerült a zöldségesnél beszereznem, így adott volt, hogy brokkoli krémlevessel kényeztessem magam. Recepten nem is nagyon agyaltam, hanem csak úgy jött magától. Került bele brokkoli, krumpli, fűszerek, és a végén mustárral elkevert tejföllel habartam be. A végeredmény pedig egy finom krémes, és melengető leves volt, melyet sajtos pirítóssal tálaltam.

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

1 nagyobb krumpli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 dkg Rama margarin

1 ek olívaolaj

 2 db húsleveskocka

só

őrölt bors

szerecsendió

1 ek mustár

2 dl tejföl

A brokkolit szedjük rózsáira, a krumpli pucoljuk meg és vágjuk fel kisebb kockákra, a vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel a margarint és az olajat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár pillanat múlva a rózsáira szedett brokkolit, és a kockára vágott krumplit. Keverjük alaposan össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ezután ízlés szerint fűszerezzük, majd főzzük puhára.

A puhára főtt zöldségeket botmixerrel pépesítsük, majd tegyük vissza tűzre. 

A tejfölt keverjük simára a mustárral, majd állandó keverés mellett csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk ki, és pár percig még főzzük.

Közben készítsük el a sajtos pirítóst. Én félbevágtam a zsemléket, majd melegszendvics sütőbe pirosra, ropogósra sütöttem. Amikor elkészült megszórtam reszelt sajttal, amely szépen ráolvadt.

Tálaláskor a krémlevest csepegtessük meg olívaolajjal, és a sajtos pirítóssal kínáljuk.