Kakaós piskótatekercs banános krémmel.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csakis pár, várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. A háziasszonyok fejében gondolom már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, szép sorban sorakoznak a mákos és diós bejglik, és hamarosan elkészülnek a krémes torták is. A gyerekek pedig egyre izgatottabbak, hogy vajon milyen ajándék kerül majd a fenyőfa alá. Én a mai vasárnapra egy egyszerű, ám finom krémes piskótatekercset sütöttem, melyet banános krémmel töltöttem meg. Nekünk nagyon ízlett, és szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. 

 

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

  Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

10 dkg liszt

2,5 dkg holland kakaó (cukrozatlan)

12,5 dkg porcukor

4 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 ek forró víz

A porcukrot tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt keverjük jó habosra. (legalább háromszorosa legyen)

Ekkor állandó keverés mellett, először csorgassuk hozzá a vaníliaaromát, majd kanalazzuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos keverékhez. Ezután egy fakanállal óvatosan forgassuk össze a masszát.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk el rajta a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre a piskótát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, rögtön fordítsuk át egy enyhén lisztezett sütőpapírra, majd óvatosan húzzuk le a tésztáról a sütőpapírt. 

 

Ezután takarjuk le egy nedves konyharuhával, majd hagyjuk langyosra hűlni. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)

Amikor a tészta langyosra hűlt, vegyük le róla a konyharuhát, majd a sütőpapír segítségével csavarjuk fel, és így hűtsük ki teljesen.

Közben készítsük el a banános krémet, majd töltsük meg vele a kihűlt tésztát.

Banános mascarponekrém hozzávalói:

1 nagyobb érettebb banán (v. 2 kisebb)

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 dl Hulala (v. habtejszín+habfix)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A banánt törjük össze, vagy turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük össze a banános mascarponekrémmel.

Ezután tekerjük ki a papírból a teljesen kihűlt piskótát, majd kenjük meg a krém 2/3 részével, és óvatosan tekerjük fel.

Ezután vonjuk be a maradék krémmel, reszeljünk rá csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) hogy a krém kellően megdermedjen és az ízek összeérjenek.

 

Tálalás előtt vegyük ki a piskótatekercset a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Vaníliakrémes-banános alagút.

 

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a harmadik gyertyát..... szép lassan közeledik a karácsony. A háziasszonyok fejében gondolom már összeállt az ünnepi menü, elkészültek a mézes és aprósütemények, és szép sorban sorakoznak a mákos és diós bejglik. A gyerekek pedig egyre izgatottabbak, hogy milyen ajándék kerül majd a karácsonyfa alá. A vasárnapi ebéd után egy egyszerű, sütés nélküli desszertet kínáltam, melyet érdemes már előző nap elkészíteni. Szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Hozzávalók:

32 db omlós keksz

2 db banán

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

2,5 dl tej

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejhez. Ezután állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen, mielőtt a krémhez kevernénk. (Én kevergetve hűtöttem ki, így szép sima, csomómentes lesz a krém.)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

 Ezután állandó keverés mellett, apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és éppen csak langyos lesz.

Ezután öntsük hozzá a krémhez, és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a krémhez.

Egy nagyobb darab folpack fóliát terítsünk le az asztalra, majd rakjunk le szorosan egymás mellé 3x4 db kekszet.

Ezután kenjük meg a krémmel, majd szintén rakjunk a krémre 3x4 db kekszet.

Ezután megint kenjük meg a krémmel, majd a két szélére rakjunk egy-egy sor kekszet, a közepére pedig helyezzük rá a banánt. 

Végül kanalazzunk rá a krémből, majd egyenletesen kenjük el. 

Ezután a fólia segítségével amennyire csak tudjuk, hajtsuk fel a két szélét, majd a maradék krémmel vonjuk be a kekszes részt is.

Ezután tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók a csokoládébevonathoz:

20 dkg tejcsokoládé

2 ek étolaj

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután vegyük ki a hűtőből a süteményt, vonjuk be az olvasztott csokoládéval, szórjuk meg kekszmorzsával, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Banános-kekszes alagút. (Sütés nélküli)

Szikrázóan süt a nap, gyönyörű az idő, ettől olyan nyárias hangulatom.... így a hétvégi sütemény egy egyszerű finomság, melyhez még a sütőt sem kellett bekapcsolni. Ameddig a vaníliás mascarponekrém elkészült, addig a kekszes rész a hűtőben pihent. A krém közepére most banán került, de mivel már megjelent a boltokban az eper, így ízlés szerint eperszemekkel is kirakhatjuk. Az elkészült alagutat pedig tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelve kínáljuk, de egy szelet garantáltan nem lesz elég belőle, mert olyan finom....

 Kekszes rész hozzávalói egy 32x10x5 cm-es őzgerincformához:

25 dkg darált keksz (háztartási keksz)

15 dkg vaj (v. Rama margarin)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek holland kakaó 

2-3 ek rum

kb. 0,5 dl tej

Kell majd még kb. 16-20 db keksz a krém tetejére.

A darált kekszhez adjuk hozzá a felkockázott vajat (v. margarint) majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a kakaót.

Ezután kanalazzuk hozzá a rumot, adjunk hozzá egy pici tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény a massza. (a tejet apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza)

Az őzgerinc formát béleljük ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a formán, majd lapogassuk bele a kekszes masszát.

Ezután tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a krémet.

Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

2-3 db banán

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A banánt készítsük el... vágjuk le a két végét.

Vegyük ki a hűtőből az őzgerincformát, majd a kekszes alapra kanalazzunk pár kanál krémet. 

Ezután helyezzük a közepére a banánt, egy kicsit nyomjuk bele a krémbe, majd egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet. (lehetséges hogy nem kell az összes krém, azt nyalakodjuk el :) )

Ezután rakjuk ki a tetejét keksszel, majd hajtsuk rá a túllógó folpack fóliát, és tegyük vissza a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a banános-kekszes alagutat, fordítsuk rá egy tálcára, húzzuk le róla a fóliát, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Banánkenyér mézeskalács fűszerkeverékkel.

Advent első vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorú már pompájában díszeleg, és meggyújtottuk az első gyertyát is. Ezzel megkezdődik a várakozással teli, ünnep előtti időszak, a háziasszonyok pedig hozzáfoghatnak a mézesek, puszedlik, és habkarikák sütéséhez. Az előző évekhez hasonlóan idén is szeretnék ötleteket adni az ünnepi sütemények elkészítéséhez, lesznek majd egyszerű aprósütemények, krémes finomságok, és a glutén és cukormentes sütemények sem maradnak ki a sorból. Az adventi sütemények sorában pedig az első ez a finom banánkenyér, mely a mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítve ünnepi hangulatot varázsolt a tányérunkra. Az elkészítése roppant egyszerű, az ízesítésnek, a mazsolának és a roppanós diónak köszönhetően pedig a karácsonyi, ünnepi asztalon is megállja majd a helyét.

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Hozzávalók 25x10x7 cm-es formához:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt (Nagyi titka liszt)

10 dkg süteményliszt (Nagyi süteményliszt)

7 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 db banán (nagyobb, jó érett)

10 dkg dió

5 dkg mazsola

1 kk szódabikarbóna

1 kk sütőpor

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

1 narancs reszelt héja

csipet só

2 db tojás (nagy)

1 dl étolaj

1 dl tej

Tegyük egy tálba a kétféle lisztet, adjuk hozzá a szódabikarbónát, a sütőport, egy csipet sót, a mézes fűszerkeveréket, reszeljük hozzá a narancshéjat, majd alaposan keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a mazsolát, és az apróra vágott diót, a porcukrot, és a vaníliás cukrot is.

A tojást, a tejet, az olajat, és a banánt turmixoljuk össze, majd öntsük a lisztes keverékhez, és fakanállal keverjük alaposan össze.

A sütőformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (sütőpapírral is kibélelhetjük a sütőformát)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 50-60 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.A mézeskalács fűszerkeveréktől különösen finom ízt kap a tészta.

Pavlova torta banánnal, karamellel, és csokoládéval.

Az eső csak esik, és esik, és talán abba sem akarja hagyni, így nagy szükségem volt egy kis hangulatjavító ebéd utáni desszertre. Mivel a hűtőben éppen felhasználásra várakozott a tojásfehérje, így egy hirtelen ötlettől vezérelve Pavlova torta készült. Nem mondhatnám éppen kalóriaszegény desszertnek, de most nem is ez volt az elsődleges szempont. A habcsóklapokat ropogósra szárítottam, majd karamellizált banánnal, vaníliás mascarponekrémmel, és vajkaramellel rétegeztem. Persze a tetejére azért egy kevés olvasztott csokoládé is került......

Hozzávalók a 24 cm-es Pavlovához:

 3 tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

 1/2 ek étkezési keményítő

1/2 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 24 cm-es kört. (a közepétől kicsit húzzuk a széle felé a habot, hogy egy kisebb mélyedés legyen)

Helyezzük be 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Hozzávalók a 20 és 10 cm-es Pavlovához:

  5 tojásfehérje (nagy)

30 dkg porcukor

1 ek étkezési keményítő

1 tk ecet (10%-os)

csipet só

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot.

Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírra rajzoljunk egy 20 cm-es, és egy 10 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg.

Helyezzük be 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)

Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le mindkettőt a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Karamellizált banán hozzávalói:

2-3 db banán

2-3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

A barna cukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, majd kevergetve olvasszuk fel. Amikor már felolvadt, adjuk hozzá a felkarikázott banánt, óvatosan forgassuk össze, majd karamellizáljuk pár percig. 

Ezután szűrőkanállal szedjük ki, hűtsük ki teljesen.

 Vaníliás mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Vajkaramell hozzávalói:

4 ek barna cukor

7 dkg vaj

1 dl habtejszín 

A cukrot állandó keverés mellett karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a a vajat, és a tejszínt.

Ezután tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve, sűrítsük be.

A 24 cm-es habcsóklapot helyezzük tálcára, majd kanalazzunk rá a mascarponekrémből. Ezután rakjuk ki a kihűlt, banánnal, majd csorgassuk meg a karamellel.

Ezután helyezzük rá a 20 cm-es habcsóklapot, majd szintén kanalazzunk rá a mascarponekrémből, rakjunk rá a banánból, és csorgassuk meg a karamellel.

Végül helyezzük rá a 10 cm-es habcsóklapot, kanalazzuk rá a maradék krémet, rakjuk rá a maradék banánt, és csorgassuk rá a maradék karamellt.

Ezután ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval.

A Pavlova akkor finom, ha jó ropogós a habcsók, ezért előre megsüthetjük, de csak közvetlen tálalás előtt állítsuk össze, mert különben felpuhul a krémtől.

Tálalás előtt szeleteljük fel, habár szép szeleteket nem fogunk tudni vágni, viszont az íze kárpótol majd bennünket.

Elefántkönnycsepp.

A krémes sütemények kedvelőinek ajánlanám pl. a karácsonyi ünnepekre ezt a finom süteményt. Én már hosszú ideje készülök megsütni, mert az ismerőseim közül többen is dicsérték. Ízre valóban nagyon finom, jó krémes, éppen ahogy mi szeretjük, de azért egy szépségversenyre nem nevezném be. Lehet kicsit kisebb tepsiben kellett volna sütni a tésztát, és akkor formásabb lett volna a piskótatekercs, de azért így is elfogyott mind az utolsó morzsáig. A tészta egy egyszerű kakaós piskóta, melyet akár már előző nap is megsüthetünk, majd hagyjuk a sütőpapírba betekerve a megtöltésig, hogy a tészta ne száradjon ki. Ezzel is előredolgozhatunk, az ünnep előtti nagy rohamban.

Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

12 dkg liszt

1 ek kakaó (kb. 1 dkg)

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 ek forró víz

Az egész tojásokat üssük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük pár percig.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig, hogy jó habos legyen.

Ezután szitáljuk hozzá a kakaóval összekevert lisztet, majd fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk rá a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, fordítsuk rá a tésztát egy liszttel enyhén megszórt sütőpapírra, majd a felülre kerülő sütőpapírt óvatosan húzzuk le a tésztáról. 

Ezután takarjuk le egy nedves konyharuhával, majd amikor már csak langyos a tészta, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapír segítségével tekerjük fel.

A tésztát hagyjuk betekerve, és így hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.

 Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor

2,5 dl tej

25 dkg Rama margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 ek kakaó

kell még 2 db érettebb banán

 A felkockázott margarinhoz adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra.

A pudingport keverjük simára a tejjel, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Ezután szintén kevergetve hűtsük ki teljesen. (ha kevergetve hűtsük ki, akkor szép sima krémet kapunk majd)

A kihűlt pudingot ezután állandó keverés mellett, apránként adagoljuk hozzá az előzőleg habosra kevert krémhez, majd szintén keverjük jó habosra.

Ezután osszuk kétfelé a krémet, majd az egyik feléhez adjuk hozzá a kakaót, és keverjük simára.

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd először kenjük rá a fehér krémet, majd a kakaós krémet is.

Ezután helyezzük rá a banánt, majd óvatosan tekerjük fel, és helyezzük egy tálcára.

Csokoládé bevonó hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé

1 dl habtejszín

A tejszínt melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és keverjük simára.

Ezután vonjuk be vele a megtöltött piskótatekercset, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a krém, és a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Csokoládés-banános pitetorta karamellel.

Nőnap alkalmából egy igazán kényeztető banános pitetorta készült sok-sok csokoládéval és karamellel. Diétázok most csukják be a szemüket, mert ez a pitetorta egy kalóriabomba, viszont nagyon, de nagyon finom, és szerintem éppen az alkalomhoz illő. A recept első ránézésre kissé bonyolultnak, a torta elkészítése pedig hosszadalmasnak tűnhet, de ez közel sincs így. Mivel csak a tésztát kell megsütni, majd a csokoládés-karamellás rétegeknél csakis arra kell várakozni, hogy teljesen kihűljenek, megdermedjenek, így közben mással is foglalatoskodhatunk. A végeredmény pedig egy omlós tészta, karamellás-banános réteggel, és a habos csokoládékrémmel olyan finom, hogy egyszerűen nem lehet neki ellenállni.

 Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg vaj (v. 8 dkg zsír)

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

A liszthez keverjük hozzá a sót, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat (v. zsírt) és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, adjunk hozzá 1 ek hideg vizet, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta)

Ezután egy enyhén lisztezett folpack fólián (v. sütőpapíron) nyújtsuk ki piteforma méretűre, majd béleljük ki vele a formát. Ezután tegyük kb. 30 percre hideg helyre, hogy a tészta kellően lehűljön.

Pihentetés után villával böködjük meg a tésztát, majd tegyünk rá egy sütőpapírt, és töltsük meg nehezékkel. (pl. babbal, rizzsel....)

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig, majd vegyük le a nehezékkel megtöltött sütőpapírt, és a tésztát tegyük vissza a sütőbe. Ezután süssük a tésztát még kb. 15 perc alatt, szép aranyszínűre.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt megtöltenénk.

Csokoládéréteg hozzávalói:

8 dkg étcsokoládé (70%-os)

0,5 dl főzőtejszín (20%-os)

Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, majd adjuk hozzá a tejszínt, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.(addig keverjük, hogy szép sima legyen)

Ezután a teljesen kihűlt tésztát vegyük ki a formából, helyezzük rá egy tálcára, majd öntsük bele a csokoládét, és egyenletesen simítsuk el. Végül tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Banán előkészítése és a hozzávalók:

4 db banán

3 dkg vaj

2-3 ek barnacukor

A banánnak húzzuk le a héját, és vágjuk hosszában félbe, majd vágjuk fel a fél banánokat 3 egyforma darabra.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a vajat, majd helyezzük bele a felszeletel banánt, majd szórjuk meg a barnacukor felével, és pár pillanatig karamellizáljuk.

Ezután óvatosan fordítsuk át, szórjuk meg a maradék cukorral, és szintén karamellizáljuk pár pillanatig, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (sokáig nem szabad a banánt karamellizálni, mert különben szét plöttyed)

Amikor a tésztában már megdermedt a csokoládé, akkor rendezzük el rajta a teljesen kihűlt, karamellizált banánt.

Karamell hozzávalói:

30 dkg kristálycukor

10 dkg vaj

1 dl főzőtejszín (20%-os)

A cukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd kisebb lángon karamellizáljuk meg. (néha rázogassuk meg a serpenyőt, addig még a cukor fel nem olvad, majd keverjük össze és 1-2 perc alatt karamellizáljuk szép aranybarnára)

Ezután apránként, kevergetve, adjuk hozzá a felkockázott vajat, majd keverjük simára. 

Ezután óvatosan, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki.

Amikor a karamell már kihűlt, vegyünk ki belőle 4 evőkanálnyit, majd a maradékot óvatosan öntsük rá a banán tetejére úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje.

Ezután legalább egy órára tegyük hideg helyre, hogy a karamell kellően megdermedjen.

Habos-csokoládés krém hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

4 ek karamell (előzőleg elkészítve)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel. Ezután vegyük le a gőzről, majd keverjük hozzá az előzőleg félretett karamellt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel habbá, majd apránként, óvatosan keverjük össze a karamellás-csokoládéval.

Végül kanalazzuk rá a csokoládékrémet a megdermedt karamellre, majd ízlés szerint szórjuk meg cukrozott kakaóval a tetejét.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitetortát, majd úgy kínáljuk.

Sütőtökös-banános muffin.

A tegnapi sütőtökös tészta után ma egy sütőtökös muffint sütöttem. Az alapreceptet a napokban Elisabeth-nél láttam meg, igaz Ő kicsi kuglófokat sütött ebből a masszából, de olyan guszták voltak a fotókon, hogy nem tudtam neki ellenállni, ma gyorsan meg is sütöttem. Igaz kicsit változtattam a recepten, de ettől a muffinok biztos vagyok benne, hogy éppen olyan finomak lettek. A tésztába most sima liszt, és kukoricaliszt keveréke került, a sütőtököt pedig banánnal párosítottam össze. (lisztérzékenyek kukoricalisztből is megsüthetik) Került még a tésztába egy csomag aszalt áfonya, és mézeskalács-fűszerkeverék is.  Sütés közben a lakást belengte a finom mézkalács illat, és ettől egészen karácsonyi hangulatom lett.(igaz karácsony még azért odébb van) A kisült, és teljesen kihűlt muffinok tetejére citromos-cukormázat csorgattam, amely igazán jól illett a gyümölcsös muffinhoz.

Hozzávalók 12 db-hoz:

15 dkg búzaliszt

10 dkg kukoricaliszt

1/2 cs sütőpor

1 tk szódabikarbóna

15 dkg sütőtökpüré

1 db érett banán

2 db tojás

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

mézes-fűszerkeverék

1 dl olaj

1 cs aszalt áfonya

Egy tálba keverjük össze a kétféle lisztet egy csipet sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal, és mézes-fűszerkeverékkel. 

Egy másik tálba tegyük bele a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat és keverjük alaposan össze. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk bele az olajat is. 

A teljesen kihűlt sütőtökpürét és a banánt villával alaposan nyomkodjuk össze. 

A száraz keverékbe  öntsük bele az aszalt áfonyát és keverjük össze. Ezután kanalazzuk hozzá a pépesített sütőtököt és a banánt, majd fakanállal keverjük kissé össze.

Végül öntsük bele a cukros-tojásos..... keveréket, és fakanállal keverjük alaposan össze, majd a muffin formákba kanalazzuk bele a masszát. (amennyiben nem szilikonos a muffin forma, akkor béleljük ki papírral mielőtt belekanalazzuk a masszát)

Helyezzük  be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a muffinokat a formában, majd szedjük ki egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A mázhoz keverjünk össze 4-5 ek porcukrot egy kevés citromlével, hogy éppen csak folyós legyen,  majd csorgassuk rá a teljesen kihűlt muffinok tetejére.

Várjuk meg ameddig a máz kicsit megszilárdul a muffinok tetején, majd tálaljuk.

Habos-krémes banán pie.

Egyik kedvenc gyümölcsöm a banán, nagyon szeretem főleg ha jó érett. Szeretem a gyümölcssalátába belekarikázni, vagy csak úgy elmajszolgatni, de valahogy a süteményeimből eddig mindig kimaradt. A napokban sikerült érettebb banánt venni, persze azért ne valami barnás plötyre gondoljatok, csak éppen már finom édes volt, és nem az a fanyar, félig érett valami. Tehát az érett banánok már megvoltak a süteményhez. El is határoztam, hogy az idei év első krémes süteményét fogom megsütni. Már csak egy receptre volt szükségem, de végül az is összeállt. Gondoltam pitetésztát sütök, majd befedem a  banánnal, na meg egy finom krémmel. Persze a tejszínhabkorona sem maradhatott le róla. Így aztán az omlós tészta, a banán, a rummal ízesített krém, és a tejszínhab, remekül illetek egymáshoz. Nagyon finom volt a banánnal, de legközelebb más gyümölccsel is kifogom próbálni. Igaz éppen diétázom, na de diéta ide, vagy oda, azért egy becsületes szeletkét megettem belőle.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

5 dkg kristálycukor

csipet só

15 dkg vaj

1 tojás

Egy tálba beletenni a lisztet, hozzákeverni a csipet sót, majd a vajjal elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzákeverni a kristálycukrot, majd az előzőleg villával kicsit felvert tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. (ha túl száraz lenne a tészta, egy pici hideg vizet tehetünk hozzá)

A piteformát kikenni vajjal, majd a kinyújtott tésztával kibélelni. Ezután 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

A hűtőből kivéve az alját villával megböködni, majd előmelegített sütőbe, közepes lángon kb. 20 perc alatt szép pirosra sütni. A sütőből kivéve, a piteformába teljesen kihűteni.

Krém hozzávalói:

3 dl tej

3 db tojássárgája

1 cs vaníliáscukor

10 dk cukor

1 cs vaníliás pudingpor

rumaroma

3 db banán

3 dl Hulala (v, habtejszín)

A tojássárgákat a cukorral jól kikeverni, majd hozzákeverni a vaníliás pudingport, ízlés szerint rumaromát, és egy kevés tejet.

A maradék tejet feltenni forrni, majd állandó keverés mellett belecsorgatni a cukros-tojásos keveréket. Kevergetve sűrű krémmé főzni. 

A Hulalát kemény habbá verni. (habtejszínhez habfixet is tenni, nehogy összeessen  a krém tetején)

A teljesen kihűlt tésztára rákarikázni a banánokat, majd ráönteni a langyosra hűtött krémet, és teljesen kihűteni. Ezután a tetejét befedni a keményre felvert tejszínhabbal.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelni.

Balzsamecetben karamellizált gyümölcsök, mascarponéval.

Megint egy Serényi Zsolt által készített receptet vettem alapul, és változtattam kissé át az én ízlésemre. Ez a változtatás csakis annyiból áll, hogy még Ő körtével készítette, addig én almát, banánt, és mandarint karamellizáltam. A másik aprócska változtatásom pedig annyi volt, hogy én egy evőkanál barna cukrot is tettem a balzsamecetbe. Persze ez el is hagyható, vagy ízlés szerint édesítőszerrel pótolható. A műsorban diétázóknak ajánlotta ezt a receptet, és szerintem is a gyümölcsnapot tartók nyugodtan kipróbálhatják. Zsolt is mascarponéval tálalta, mivel szerinte ennyi egy diétába belefér. Na bizony én meg is fogadtam, és rákerült egy kanál mascarpone, melytől még finomabb lett a gyümölcssalátám. Mindenkinek bátran merem ajánlani, akár diétázik, akár nem, mert így egy igen finom desszertet tud feltálalni.

1 nagyobb alma
1 db banán
4-5 db mandarin
1 dl balzsamecet
1 ek barna cukor (v. édesítőszer)
1 tk vanília aroma
1 ek mascarpone
1 cs vaníliás cukor

Az almát negyedekbe vágni, a magházát kiszedni, majd vékonyan felszeletelni. (nem kell meghámozni!!!)
A mandarint megpucolni és gerezdekre szedni.
A banán haját lehúzni és felkarikázni.

Egy serpenyőbe beleönteni balzsamecetet, hozzáadni a barna cukrot és a vanília aromát.
Kevergetve forráspontig melegíteni.
Ekkor beletenni az almaszeleteket, jól összeforgatni és 3-4 percig párolni. (én fedővel félig lefedve pároltam)
Ezután hozzáadni a mandarint, óvatosan összeforgatni és szintén párpercig párolni. (ekkor már én sem tettem rá fedőt!!!)
Végül hozzáadni a felkarikázott banánt, óvatosan megint összeforgatni és 1-2 percig még párolni.
Ezalatt az idő alatt a balzsamecetes-cukor szépen besűrűsödik, megkaramellizálódik.

Közben a mascarponét simára keverni a vaníliás cukorral.

Tálaláskor tányérra tenni a még meleg gyümölcsöket, majd a tetejére helyezni a mascarponét.
A melegtől a mascarpone szépen elkezd a gyümölcsökre olvadni és ettől nagyon finom lesz.

Cukor nélkül készítve, diétázóknak gyümölcsnapra bátran merem ajánlani, de egy finom desszertként is megállja a helyét.

Banánnal töltött csirkemell, Keresztes Ildikó receptje után.

Megint elkezdődött a Vacsoracsata az RTL-en, már alig vártam. Szeretem nézni és már az előző sorozatokat sem hagytam volna ki. Ez bizony így lesz most is. Persze nemcsak nézni szeretem, mert ha kedvemre való receptet látok el is készítem. Van hogy éppen olyan étel készítésével találom szembe magamat, melyet régebben én is szívesen főztem, csak az idők folyamán feledésbe merült. Most Keresztes Ildikó banánnal töltött csirkemelle fogott meg. Nagyon szeretjük a gyümölccsel töltött húsokat, így biztos voltam benne, hogy remek lesz. Nem is tévedtem, a fűszerezett hús, az édes banán, és az enyhén sós füstölt bacon remekül egészítették ki egymást. Köretnek oregánóval ízesített olívaolaj és fehérbor keverékében, sütőben sütött krumplit (recept a linkre kattintva olvasható) készítettem hozzá. Nekünk nagyon bejött ez a párosítás, mindenkinek ajánlani tudom az elkészítését.

 Hozzávalók:

3 db csirkemellfilé
3 db banán
1 cs szeletelt bacon
1 dl tejszín
olívaolaj
só
őrölt fehérbors
szerecsendió
majoranna
bazsalikom

A csirkemellet alaposan megmosni, jól lecsepegtetni, majd egy hegyes késsel felszúrni a közepén.

A banánok haját lehúzni, majd a csirkemellbe óvatosan, hogy ne törjön össze, belenyomni.

Ezután a hús mindkét oldalát ízlés szerint sózni és enyhén megszórni a fűszerekkel, majd körbetekerni a baconnel.

Egy tepsibe kevés olívaolajat önteni, majd egymásmellé helyezni a becsomagolt húsokat, majd aláönteni a tejszínt.

Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütni.

Tálaláskor sült krumplit, rizst, esetleg salátát kínálhatunk hozzá.

Gyümölcssaláta.

Ezt a finomságot még akkor készítettem el, amikor az a pár szem füge beérett a fán, ami idén termett. Csak pár szem volt, mert most termett először, de nagyon finom édes. Akkor valahogy el is feledkeztem a receptről, de gondoltam most leírom hátha valakinek még terem a füge, és szívesen elkészítené. Nagyon finom volt, és bármilyen gyümölccsel ellehet készíteni.

Hozzávalók:

5-6 db füge
1 db banán
1 fürt szőlő
2-3 dl tejföl
cukor (ízlés szerint)
1 cs vaníliás cukor

Egy jénaiba egymásmellé tenni a különböző gyümölcsöket felszeletelve.

A tejfölt jól kikeverni a cukorral, és a vaníliás cukorral.(a cukorból csak annyit tegyünk, hogy ne legyen túl édes, mert a tetejét is megszórjuk)

A cukros tejfölt szépen a gyümölcs tetejére simítani, majd 1-2 órára hűtőbe tenni pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek
.
Amikor már kellően lehűlt, akkor kivenni a hűtőből, majd a tetejét kristálycukorral ízlés szerint megszórni. Ezután kis kézi perzselővel rákaramellizálni a cukrot. Ettől nagyon finom lesz a tejföl a tetején.

Karamellizálás után rögtön tálalni.

Banánturmix

Volt itthon 2 db túlérett banán, és úgy gondoltam mivel ma is igen meleg van délután jól jön majd egy pohárka, jól lehűtött turmix. Gyorsan elkészítettem, behűtöttem, és délután kint a kertben a hűs fa alatt ülve, elfogyasztottam.

banán

tej

tejszín

méz

citromlé

vanília aroma

Ezeket a hozzávalókat, ízlés szerinti mennyiségben leturmixolni, majd párórára hűtőbe tenni, és jól lehűteni. A méztől nagyon finom ízt kapunk.

Sült banán

Ma sikerült vennem jó érett banánt, és ezért gyorsan kipróbáltam ezt a receptet. A tv-paprika egyik adásában láttam, és nagyon megtetszett. Rántott banánt már többször készítettem, és az is nagyon ízlett, na ezen felbuzdulva, gondoltam rossz ez sem lehet. És valóban nagyon finom volt. Én pudingot főztem hozzá, a tv-ben vanília fagyival tálalták. De a hideg puding is illik hozzá.

4 db érett banán

1 cs vaníliás pudingpor

0,5 dl tej

2-3 ek cukor

Egy tepsibe sütő papírt tenni, és ráhelyezni a banánokat. Közepes hőmérsékletű sütőben 30 perc alatt készre sütni. Akkor lesz megfelelően megsülve, ha már jó barna a színe. Ekkor a sütőt lezárni és még pár percig bent hagyni.

A pudingport a tejjel és a cukorral simára keverni, majd sűrűre főzni. Hagyni teljesen kihűlni, majd hűtőbe tenni hogy jó hideg legyen.

Tálaláskor a banánt felnyitni, a pudingot mellékanalazni, és a banán kiszivárgó levével meglocsolni.