Linzer cukorbetegeknek.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún meggyújtottuk a második gyertyát is.... szép sorban készülnek majd az aprósütemények, a krémes sütemények, és végül a torták, melyek az ünnepi asztalra kerülnek majd. Nálunk az egyik elmaradhatatlan aprósütemény a linzer, melyet cukorbetegként most tönkölyliszt, és finomliszt keverékével sütöttem meg, mert miért is kellene lemondanom róla. A linzertészta így is nagyon finom, és omlós, melyet saját házi cukormentes sárgabaracklekvárral, és diabetikus mogyorókrémmel ragasztottam össze. .....

 

 Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt várakozással teli időszakot kívánok!

 

Hozzávalók 28-30 db-hoz:

20 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

10 dkg búza finomliszt (Nagyi titka)

3 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

20 dkg vaj

1 db tojássárga (nagy)

1 citrom reszelt héja

csipet só

1-2 ek hideg víz (szükség esetén)

 

 

 

 A kétféle lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá az eritritet.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát és a tojássárgát, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (amennyiben túl száraz lenne a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 ek hideg vizet)

Az összegyúrt tésztát csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe.

A hűtőből kivett tésztát, lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél centi vékonyra, majd ízlés szerinti szaggatóval szúrjuk ki. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük rá, egymástól kicsit távolabb a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni. 

 

A kihűlt linzert ízlés szerinti diabetikus lekvárral vagy diabetikus mogyorókrémmel ragasszuk össze, majd szórjuk meg poreritrottel.

 

Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható így pl. ünnepek előtt már egy-két héttel megsüthetjük. Minél tovább áll, annál omlósabb lesz.

 

Lekváros hüvelykujj.

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már mind a négy gyertya lángja ég, és már csak egy röpke hét választ el bennünket az ünnepektől. Az aprósütemények, és a bejgli már a kamra polcán pihen, a jövő héten pedig készülnek majd a krémes sütemények, és torták. A mai napra pedig egy finom, omlós aprósüteményt sütöttem.... igen egyszerű összeállítani, és hűvös helyen letakarva, vagy éppen egy kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható. (a sütemény cukormentes változata erre a linkre kattintva található) Az édes-omlós tésztához nagyon jól illik a kissé savanykás meggylekvár, de ízlés szerint másfajta lekvárt is kanalazhatunk a tészta közepére sütés előtt.

Hozzávalók:

25 dkg vaj (puha)

14 dkg kristálycukor

2 db tojássárga (nagy)

1 ek vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

30 dkg liszt

pár ek lekvár (sárgabarack, meggy...)

pár ek kristálycukor a beleforgatáshoz

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és a tojássárgát, majd szintén keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sóval, állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd öntsük ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor apránként adjunk hozzá még annyi lisztet, hogy gyúrható legyen)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (tovább is a hűtőben maradhat, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk vele dolgozni)

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál kristálycukrot, melybe majd beletudjuk forgatni a tésztagolyókat.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, formázzunk kisebb diónyi golyókat, majd forgassuk bele a kristálycukorba.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá a cukorba forgatott tésztagolyókat.

Ezután mindegyik közepébe nyomjunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd a mélyedést töltsük meg ízlés szerinti lekvárral. (Én meggylekvárral töltöttem meg, de ez ízlés dolga.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, mivel a megsült tészta még lágy, így a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, vagy csorgassuk meg olvasztott csokoládéval a süteményt. A tésztája nagyon finom omlós, olyan abbahagyhatatlan. Száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva, vagy éppen kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható.

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a második gyertyát..... egyre közelebb kerülünk a karácsonyi ünnepekhez. Meghitt, várakozással teli időszak ez kicsik, és nagyok számára egyaránt. Erre a vasárnapra egyik kedvenc aprósüteményem diabetikus változatát sütöttem meg, melyet cukorbetegként nyugodt szívvel fogyaszthatok, na persze azért csakis mértékkel. Az elkészült linzer pedig éppen olyan finom, mintha búza finomliszttel (a receptje erre a linkre kattintva található) készült volna.... omlós, és a megpörkölődött dióval a tetején, nagyon finom. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eláll, így, ha az ünnepi asztalra szánjuk, lassan meg is süthetjük.

Hozzávalók:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

3 dkg tönkölybúza finomliszt

2 dkg sertészsír

3 dkg vaj

1 kk vaníliaaroma

4 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1 db tojás

1//2 citrom reszelt héja

a beleforgatáshoz 2 ek eritrit és 2 marék apróra vágott dió 

 

 

A kétféle lisztet tegyük egy tálba, keverjük össze a sütőporral, adjuk hozzá a zsírt és a vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, reszeljük hozzá a citromhéjat, üssünk bele egy tojás sárgáját, majd addig gyúrjuk, hogy a tészta összeálljon. Ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, akkor jó ha már nem ragad a tál falához és a kezünkhöz sem.(ha szükséges egy kicsi tejfölt lehet bele tenni, hogy összeálljon a tészta, de én nem tettem bele, szépen összeállt)

Ezután egy órára tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) pihentetni, majd ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és ízlés szerinti formával szúrjuk ki a tésztát.

A diót vágjuk fel apróra, és keverjük össze az eritrittel.

A kiszúrt linzereket kenjük le a villával felvert tojásfehérjével, majd a lekent felével fordítsuk rá a cukros-dióra.

Ezután a diós-cukros felével felfelé tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe egymásmellé.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes lángon süssük szép világos színűre 20-25 perc alatt. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb lesz.

Lekváros hüvelykujj cukorbetegeknek.

 

Ez a finom, omlós sütemény nemrégiben a "Mestercukrász" című műsor után vált az internet kedvenc süteményévé, melyet nagymamáink előszeretettel sütöttek még anno. Nálunk is nagy kedvenc volt, igaz nem ezen a néven ismert aprósütemény, de a nagymama a nagyobb ünnepek előtt jó pár nappal mindig megsütötte. Nagyon szerettük, de az évek múlásával valahogy megfeledkeztem róla. A műsor jó emlékeztetőnek bizonyult, és napokon belül meg is sütöttem, de sajnos én magam a cukorbetegségnek köszönhetően nem kóstolhattam meg. Aztán úgy gondoltam miért is kellene lemondanom erről a finom süteményről..... megsütöm teljes kiőrlésű liszttel, cukor helyett pedig eritrittel, és diabetikus lekvárral töltöm meg. A sütemény el is készült, és mondhatom nagyon omlós, és nagyon, de nagyon finom. Pár darabot nem töltöttem meg lekvárral, csak egyszerűen megsütöttem, majd tálalás előtt diabetikus mogyorókrémet kanalaztam a mélyedésbe..... jó ötletnek bizonyult, mert nagyon finom lett ez a változat is.

 

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

4 dkg búza finomliszt

10 dkg vaj (puha)

3 dkg eritrit

1 db tojássárga (nagy)

1/2 ek vaníliaaroma

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1-2 ek diabetikus sárgabarack lekvár

pár ek eritrit a beleforgatáshoz

 

 

 

 

 

Az eritrithez adjuk hozzá a puha vajat, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat és a tojássárgát, majd szintén keverjük alaposan össze.

A kétféle lisztet és a sót keverjük össze, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd öntsük ki lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor apránként adjunk hozzá még annyi teljes kiőrlésű lisztet, hogy gyúrható legyen, de egy puhább tésztát kapjunk)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (tovább is a hűtőben maradhat, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk vele dolgozni)

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál eritritet, melybe majd beletudjuk forgatni a tésztagolyókat.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, formázzunk kisebb diónyi golyókat, majd forgassuk bele az eritritbe.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb helyezzük rá az eritritbe forgatott tésztagolyókat.

Ezután mindegyik közepébe nyomjunk egy mélyedést a hüvelykujjunkkal, majd a mélyedést töltsük meg ízlés szerinti lekvárral. (Én diabetikus saját főzésű sárgabaracklekvárral töltöttem meg.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük világos zsemleszínűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve, mivel a megsült tészta még elég lágy, így a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni. 

 

 

 

 

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel, vagy megcsorgathatjuk olvasztott diabetikus csokoládéval. A tésztája nagyon finom omlós, olyan abbahagyhatatlan. Száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva, vagy éppen kekszes dobozban hosszabb ideig eltartható. Ízlés szerint süthetünk pár darabot töltetlenül is, melyeket majd tálalás előtt diabetikus mogyorókrémmel tölthetünk meg.

 

 

Kókuszos-dióhabos csiga.

Ma egész nap olyan kiszámíthatatlan az időjárás, míg az egyik percben még süt a nap, a másikban már szitál, vagy éppen esik az eső.... így aztán hangulatjavítónak sütöttem egy tepsi finom, kókuszhabos csigát. A sütőporos tésztába került némi túró, melytől finom, és puha marad pár napig, persze csakis ha marad belőle, mert a kókuszos-diós habbal, és a csokoládéval szinte abbahagyhatatlan....

 Tészta hozzávalói:

35 dkg liszt

1 cs sütőpor

10 dkg tehéntúró

2 dl tejföl (2,8%-os)

10 dkg vaj (fagyos-hideg)

4 db tojássárga (nagy)

 csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni a tésztát. (gyorsan dolgozzunk vele, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezünktől)

Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést, tegyük bele a túrót, a tejfölt, adjuk hozzá a tojássárgát, kicsit keverjük össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges, gyúrás közben még adhatunk hozzá egy kevés lisztet.)

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd kenjük rá a kókuszhabos tölteléket. (kb, 0,5 cm vastagra nyújtsuk ki a tésztát)

 Kókuszhabos töltelék hozzávalói:

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg darált dió

4 db tojásfehérje (nagy)

20 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

 A tojásfehérjéhez adjunk hozzá egy csipet sót, majd kezdjük el habbá verni.

Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalazzuk hozzá a vaníliás cukorral összekevert porcukrot, és verjük keményebb habbá. (nem lesz teljesen kemény a hab)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a darált diót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A vékonyra kinyújtott tésztára egyenletesen kenjük rá a kókuszhabot, majd tekerjük fel úgy mint a bejglit.

Ezután egy éles késsel vágjuk fel kb. 1-1,5 cm-re a tésztát, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb a csigákat, egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.)

Amikor a csigák teljesen kihűltek, olvasszuk fel a csokoládét, majd ízlés szerint csorgassuk a tetejére, és várjuk meg, míg megdermed.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kókuszhabos csigákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. A túrótól a tészta finom, puha marad, és a csokoládé remekül illik a kókuszos ízhez.

Vaníliáskifli.

Az ünnepi aprósütemények elkészítéséhez is segítségül hívhatjuk a Tante Fanny készen megvásárolható tésztáit. Ha éppen nincs időnk, viszont szeretnénk a családot meglepni egy finom vaníliáskiflivel, akkor egyszerűen vásároljuk meg hozzá a tésztát, és nincs is más dolgunk, mint megformázni, majd megsütni a kifliket. Vaníliás porcukorba beleforgatva pedig nagyon finom.

 Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

1 cs Tante Fanny friss vaníliáskifli tészta

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A tésztát kb. 30 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni.

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral.

A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, majd vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra. 

Ezután a tésztacsíkokat vágjuk fel 3-4 cm-es darabokra, egyesével tekerjük fel, és formázzuk meg a kifliket, majd helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig. (A sütési idő a kifli méretétől függ, Én pl. nagyobb kifliket gyártottam, és légkeverésnél160 fokon, 15 percig sütöttem.)

 A sütőből kivett kifliket hagyjuk pár percig hűlni, majd forgassuk bele a vaníliás cukros porcukorba. 

Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd ismét forgassuk bele a vaníliás cukros porcukor.

Az elkészült kifli finom, és omlós. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Marcipános-diós kifli.

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún fellobbant az első gyertya lángja, és kisült az első ünnepi sütemény is. Kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra egy igen egyszerű marcipános-diós kiflit sütöttem, melyhez most a Tante Fanny friss bejgli tésztáját használtam fel. Persze ízlés szerint házi bejglitésztával, vagy éppen linzertésztával is elkészíthetjük, de én nagyon elégedett vagyok a kész tésztával is. A töltelékbe a marcipán mellett került még dió, a lekvártól pedig finom szaftos, a rumaromától pedig ízletes lett a töltelék.

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt, várakozással teli napokat kívánok!

Hozzávalók kb. 26 db kiflihez:

1 cs Tante Fanny friss bejgli tészta

5 dkg marcipán

10 dkg darált dió

2 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojásfehérje (nagy)

1-2 ek tej 

1 ek sárgabaracklekvár (csapott)

2 tk rumaroma

A tésztát felhasználás előtt legalább egy fél órával vegyük ki a hűtőből.

A marcipánt reszeljük le, adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd robotgéppel keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumaromát, a lekvárt, és egy evőkanál tejet, majd keverjük össze. (ha szükséges, akkor adjunk hozzá még egy evőkanál tejet)

A tésztát tekerjük ki a papírból, majd egy 6 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat. A leeső tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és szintén szúrjuk ki a szaggatóval. 

Ezután minden tésztakorongra tegyünk egy kiskanálnyi tölteléket úgy, hogy a széleit szabadon hagyjuk, majd hajtsuk félbe, és a széleit alaposan nyomkodjuk össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a megtöltött kifliket. 

Lekenés hozzávalói:

1 db tojássárga (nagy)

1 ek hideg tej

A tojássárgához adjuk hozzá a hideg tejet, majd villával keverjük, alaposan össze.

Ezután a tepsiben lévő kiflik tetejét egyenletesen kenjük le a tojássárgás tejjel. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 17-20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 17 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a kifliket hagyjuk pár percig a tepsiben, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen, kb. 2 hétig tárolhatjuk.....

Gluténmentes sajtos rúd.

Ünnepek alkalmával az édes sütemények és torták mellett helyet kapnak a sós ropogtatni valók is. Nagy kedvencünk a sajtos rúd (receptje a linkre kattintva található), melynek most a gluténmentes változatát sütöttem meg, ezzel is ötletet adva mindazoknak, aki nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket. Az összegyúrt tésztával igen könnyen tudtam bánni, igaz sütés után kicsit laposabbak lettek a rudacskáim, de ez az ízén, mely nagyon finom, semmit nem változtatott.

Hozzávalók:

40 dkg rizsliszt

20 dkg vaj

15 dkg reszelt trappista sajt

1 db tojás (nagy)

1 dl tejföl (20%-os)

1 kk só

1 kk szódabikarbóna

1 kisebb tojás a lekenéshez

ízlés szerint reszelt sajt a tetejére

A liszthez adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az egész tojást, és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára.

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vastagra.

Ezután kenjük le felvert egész tojással, ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, majd vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a felcsíkozott tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert melegen kissé törékeny.

Hűvös, száraz helyen, konyharuhával letakarva hosszabb ideig eltartható. (persze csakis, ha marad belőle, mert nagyon eteti magát)

1 adag tápanyagtartalma:

Energia:74 kcal

Fehérje: 2 g

Zsír: 5 g

Szénhidrát: 7 g

Gluténmentes linzer.

Ünnepek alkalmával nálunk szinte elmaradhatatlan a linzer, melyet akár egy-két héttel előbb is meglehet sütni, majd ízlés szerinti lekvárral összeragasztani. (omlós linzer recept a linkre kattintva megtalálható) Az idei karácsonyra a hagyományos linzer mellett készül egy gluténmentes változat is, ezzel is ötletet adva, és segítséget nyújtva mindazoknak akik nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket. A rizsliszttel készült tésztával kicsit óvatosabban kell ugyan bánni, és sütés után a tepsiben kell hagyni teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny, viszont nagyon finom. A másik jó tanácsom pedig az, hogy csakis tálalás előtt ragasszuk össze lekvárral, esetleg egy finom krémmel, mert különben a tészta felpuhul, és széttöredezik.

 Hozzávalók:

25 dkg rizsliszt

1/2 cs sütőpor

csipet só

6 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

12,5 dkg Vénusz vaníliaízű sütőmargarin

1 db tojás (nagy)

1 ek tejföl

 A rizsliszthez adjuk hozzá a sütőport és a csipet sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést és üssük bele az egész tojást, kanalazzuk hozzá a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, hogy könnyen nyújtható legyen. (ha túl száraz lenne, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejfölt, ha pedig túl lágy, akkor egy kevés lisztet)

Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be kb. 30 percre a hűtőbe.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, és rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd szúrjuk ki a formával. (a leeső részeket újra gyúrjuk össze, majd szintén szúrjuk ki a formával)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny a tészta.

A linzert közvetlenül tálalás előtt ragasszuk össze ízlés szerinti lekvárral, majd szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.

Csakis tálalás előtt ragasszuk össze, mert a tészta a lekvártól felpuhul, és széttöredezik a linzer. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

Gluténmentes és cukormentes linzer.

Linzer az örök kedvenc amely nélkül nálunk nincs ünnep, de a délutáni kávé vagy éppen tea mellé is szívesen elnassolunk egy-két darabot. Mivel az utóbbi időben mellőzni kényszerülök a búzaliszt, és a cukor használatát, így ez a linzer most rizsliszttel, és xilittel készült. A tésztával kicsit nehezebb volt dolgozni, de sütés után szintén nagyon finom omlós. Mivel a lekvártól rövid idő után felpuhul a tészta, és elveszti az omlósságát, így érdemes csakis közvetlenül tálalás előtt összeragasztani.....

Hozzávalók:

25 dkg rizsliszt

5 dkg xilit

12 dkg Vénusz margarin 

1 db tojás (nagy)

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

1 tk vaníliaaroma

1-2 ek hideg tej

csipet só

A rizslisztet keverjük össze a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a margarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a xilitet, adjuk hozzá a vaníliaaromát és az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben, ha szükséges adjunk hozzá egy-két evőkanál hideg tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Én egy evőkanál tejet adtam hozzá.)

Ezután csomagoljuk be a tésztát folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, majd rizsliszttel megszórt szilikonlapon (v. sütőpapíron) nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra, és szúrjuk ki a formával. (A leeső tésztát gyúrjuk össze, majd szintén nyújtsuk ki, és szúrjuk ki a formával)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni a linzert, mielőtt cukormentes lekvárral összeragasztanánk.

Az omlós linzert csakis közvetlenül tálalás előtt ragasszuk össze a lekvárral, mert különben felpuhul a tészta, és elveszti az omlósságát.

Tálalás előtt a lekvárral összeragasztott linzert, ízlés szerint szórjuk meg őrölt xilittel, majd úgy kínáljuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 85 kcal

 

Fehérje: 15 g

 

Zsír: 3 g

 

Szénhidrát: 33 g 

 

Linzer szív Valentin napra.

Holnap azaz február 14.-én a Bálintok ünneplik a névnapjukat, valamint ezen a napon sokan meglepik kedvesüket Valentin nap alkalmából egy kis ajándékkal. Amennyiben édesszájú a kedvesünk, de nagyobb sütkérezésre már nincs időnk, akkor az egyszerű linzertésztából, rövid idő alatt kis szíveket süthetünk. Az omlós szívecskéket ezután ízlés szerint vonjuk be csokoládéval, majd díszítsük piros szórócukorral. Mivel a linzer szívek sütése igen egyszerű feladat, így a férfiak is bátran hozzáfoghatnak...... majd elvarázsolhatják ezzel az aprósüteménnyel a kedvesüket.

 Hozzávalók:

20 dkg liszt

15 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 kicsi tojás

1/4 cs sütőpor

csipet só

szükség esetén 1-2 ek hideg víz

a bevonáshoz 1 tábla étcsokoládé és piros szórócukor

A liszthez keverjük hozzá a sütőport, és a sót, majd adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Ha túl morzsalékos lenne a tészta, akkor adjunk hozzá egy pici hideg vizet.

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre.

A hűtőből kivett tésztát, lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd szív formájú szaggatóval szúrjuk ki a tésztát. (a leeső tésztát szintén gyúrjuk össze, majd nyújtsuk, és szúrjuk ki)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük szép világos színűre.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd vonjuk be olvasztott csokoládéval, és ízlés szerint szórjuk meg piros szórócukorral.

Sajtos-sós pöffeteg.

Sokszor találkoztam már az interneten különböző édes pöffeteg variációkkal, de lehetséges vannak olyanok akik éppen egy sós változatot kóstolnának meg szívesebben. Így voltam ezzel én is, és gondoltam teszek egy próbát, majd kicsit átformáltam a tésztát, és megsütöm a saját ötletem alapján összeállított sajtos-sós pöffeteget. A tésztagolyóknak a felét egy csipet pirospaprikával összekevert lisztbe forgattam, még a másik felét szezámmagba, majd irány a sütő. Sütés közben izgatottan be-be kukucskáltam a sütőablakon, és megelégedéssel nyugtáztam, hogy szépen növekednek, sülnek a pöffetegek. Alig győztem kivárni, hogy legalább langyosra hűljön, és megkóstolhassam. A végeredmény pedig magáért beszélt, mert pikk-pakk elfogyott az utolsó morzsáig.

Hozzávalók 20 db-hoz:

25 dkg liszt

6 dkg vaj

10 dkg reszelt sajt (edami, trappista...)

2 db tojás (nagy)

1/3 csomag sütőpor

2 ek tejföl

1 tk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

ízlés szerint szezámmag a beleforgatáshoz

A puha vajat keverjük össze a reszelt sajttal, a tejföllel, a sóval, és ízlés szerint őrölt borssal.

Ezután egyesével keverjük hozzá a tojásokat, hogy egy sima masszát kapjunk. 

Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, és keverjük, gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük legalább egy órára hideg helyre, vagy a hűtőbe. (ha túl száraz lenne, akkor még egy kevés tejfölt keverjünk hozzá)

A tésztából formázzunk nagyobb diónyi golyókat, majd ízlés szerint hempergessük meg szezámmagba. (meghempergethetjük még pl. köménymagba, vagy egy csipet pirospaprikával összekevert lisztbe)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól távolabb, helyezzük rá a golyókat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük szép pirosra. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészült pöffeteg tésztája kívül ropogós, belül pedig finom puha.

Karamellás linzer.

Az idei karácsony előtti sütkérezésnél nálam a linzertészta kapja a főszerepet. A napokban készült már hagyományos linzer, marcipános linzer, mogyorós-linzer tésztával Isler, és most egy különösen finom, karamellás linzeren volt a sor. Mivel most sütöttem először, kicsit aggódtam hogy a tészta hogy viselkedik majd, de szerencsére gond nélkül sikerült kinyújtani, könnyen tudtam vele bánni. A kisült omlós linzer a karamellel pedig különösen finom, melyet egy finom gyümölcslekvárral összeragasztva még fokozhatunk is. Én a minap egy kedves olvasómtól Ágitól kaptam egy ajándékcsomagot, melyben saját készítésű lekvárjai voltak. Mondhatom egyik finomabb volt mint a másik, így természetesen a linzert is különböző lekvárokkal ragasztottam össze. Ági ajándékcsomagjáról, és a webáruházában megvásárolható különleges lekvárjairól a itt olvashattok bővebben.

 Tészta hozzávalói kb. 40 db darabhoz:

55 dkg liszt

35 dkg vaj

2 dl Hulala (v habtejszín)

18 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

csipet só

A karamell készítésével kell kezdeni.

A barna cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd hagyjuk felolvadni, és világos színűre karamellizálódni. (én közben kicsit rázogattam, kevertem, nehogy megégjen)

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a felkockázott vajat, majd a langyos tejszínt, tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük még teljesen sima lesz a karamell. (én közben többször levettem pár pillanatra a tűzről, nehogy megégjen)

Amikor már teljesen sima, és sűrű lesz a karamell, vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki. 

A lisztet keverjük össze a sóval, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a kihűlt karamellt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután osszuk el a tésztát háromfelé, majd csomagoljuk fóliába, és tegyük be a hűtőbe legalább egy órára. (én azért osztottam el a tésztát, mert így könnyebb lesz majd dolgozni vele)

A hűtőből kivett tésztát egy kicsit dolgozzuk át, hogy a kezünk melegétől kicsit meglágyuljon, és könnyen nyújtható legyen.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd ízlés szerinti kiszúróval, szúrjuk ki a tésztát.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt lekvárral összeragasztanánk.

 A teljesen kihűlt linzert ízlés szerint fogyaszthatjuk rögtön, de lekvárral össze is ragaszthatjuk.

Én egy kedves olvasómtól kaptam ajándékba finom, házi készítésű lekvárokat, így azzal ragasztottam össze a kihűlt linzert.

Ági finom lekvárjai a Lekvártár-ban megvásárolhatóak, ha éppen nincs otthon saját készítésű lekvár.

Tálalás előtt az összeragasztott linzert ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tészta a karamelltől különösen finom ízt kap, melyhez nagyon jól illik a gyümölcslekvár. Ünnepek előtt a linzert akár 1-2 héttel is megsüthetjük, majd összeragasztani ráérünk tálalás előtt.