Almás muffin cukorbetegeknek.

 

A muffin a legegyszerűbben elkészíthető sütemény, mert csak keverünk-kavarunk, a formába kanalazzuk, és már mehet is a sütőbe. Amikor nincs időm, vagy éppen kedvem, szívesen sütök muffint..... A napokban megérkezett a "a mi Otthonunk" magazin, melyben újra indult a Terített asztal rovat, és rögtön meg is tetszett ez az almás muffin recept, így hozzáláttam a sütéshez. A tészta zabpehelyliszttel, és tönkölyliszttel készült, cukor helyett pedig édesítővel, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. A muffin már magában is finom, de én azért készítettem hozzá egy finom, vaníliás mascarponekrémet. Mondhatom nem rontotta el, sőt.....  

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 dkg zabpehelyliszt

8 dkg tönkölybúza finomliszt

csipet só

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 dl tejföl (v. natúr joghurt)

10 gramm sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1 db alma nagyon apró kockákra vágva

 

A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a csipet sót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat. (Én a zabpelyhet kávédarálóval lisztes állagúra daráltam, és azt használtam fel.)

A vajat olvasszuk fel (csak éppen langyos legyen), adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a tejfölt (vagy natúr joghurtot) is.

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és keverjük simára, majd keverjük hozzá az apróra vágott almát is.

A sütőformát béleljük ki muffinpapírral vagy szilikonos muffinformával, majd egyenletesen osszuk el 12 adagra a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig  a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen a muffinokat.

 

Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Tálaláskor a kihűlt muffin tetejére kanalazzuk rá a mascarponekrémet, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint a krémet el is hagyhatjuk, és poreritrittel megszórva tálaljuk. 

Csokoládés-sütőtökös szelet. (cukor és gluténmentes)

 

Igencsak régen sütöttem már, így aztán amikor szembe jött velem az interneten egy sütemény, rögtön úgy döntöttem, hogy a magam ízlésére átalakítva cukor, és gluténmentes változatban sütöm meg. Egyszerű kevert tészta, amely egy csokoládés, és egy sütőtökös részből áll, és sütés után nagyon finom, így együtt. Én pl. olvasztott diabetikus csokoládéval csorgattam meg, de ezt el is hagyhatjuk.... jól illik hozzá még a diabetikus sárgabarack, vagy éppen eper lekvár is.

 

 

Hozzávalók a csokoládés tésztához:

8 dkg zabpehelyliszt 

2 db tojás (nagy)

7 dkg vaj (puha)

1 dl tej

2 púpozott ek cukormentes mogyorókrém

2 ek holland kakaó

0,5 cs sütőpor

1 tk vaníliaaroma

7 dkg eritrit

Én aprószemű zabpelyhet használtam, melyet kávédarálóval daráltam lisztes állagúra.

A zabpehelyliszthez adjuk hozzá a sütőport, egy csipet sót, a kakaót, és keverjük össze.

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, a puha vajat, és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mogyorókrémet, és a tejet, majd szintén keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a zablisztes keveréket, majd keverjük alaposan össze.

Egy 18x25 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egyenletesen kanalazzuk bele a masszát, majd tegyük félre.

 

Sütőtökös krém hozzávalói:

15 dkg előzőleg megsütött sütőtök

1 ek zabpehelyliszt

1 tk mézes fűszerkeverék

1 db tojás (nagy)

10 dkg mascarpone

5 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

 

A hozzávalókat tegyük egy tálba, majd keverjük simára. (a sütőtök hideg legyen!!)

Ezután egyenletesen kanalazzuk a tepsiben lévő tésztára.

Helyezzük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük) (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Én olvasztott diabetikus csokoládéval megcsorgatva tálaltam, amely nagyon jól illett a süteményhez.

Hamis túrós-almás pite (cukor és gluténmentes)

 

Hétvége lévén, és mivel megkívántam, és már régen sütöttem almás pitét, így nem is volt kérdéses, hogy ez lesz a hétvégi süteményünk. A cukorbetegségem miatt a cukrot eritritre cseréltem, a finom búzalisztet pedig zabpehelyre, így a pite egyben gluténmentes is. A tésztát pedig nem nyújtani kell, hanem csak összekeverni, és a tepsibe kanalazni. Én akkora tepsiben sütöttem, hogy jó vékony legyen a tészta a töltelék pedig bőséges. Amennyiben vastagabb tésztát szeretnénk, akkor esetleg süssük kisebb tepsibe, vagy növeljük a tészta hozzávalóinak mennyiségét.

 

A töltelék összeállításával kezdjük, mert annak kicsivel többet kell állni, hogy a zabpehely magába szívja az alma levét.

 

 Almás töltelék hozzávalói:

80 dkg alma (reszelve)

8 dkg aprószemű zabpehely

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 kk őrölt fahéj

A reszelt almához adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, az őrölt fahéjat, és az aprószemű zabpelyhet, majd keverjük össze.

Ezután hagyjuk addig állni míg elkészítjük a tésztát, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet.

 

Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

40 dkg rögös túró

4 db tojás (nagy)

7 dkg sütőpor

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 tk vaníliaaroma

 

Én nagyobb szemű zabpelyhet használtam, melyet kávédarálón ledaráltam, hogy lisztes állaga legyen.

A túrót tegyük  egy tálba, majd villával nyomkodjuk, törjük össze.

Ezután adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát és keverjük alaposan össze.

Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük össze.

Végül adjuk hozzá a sütőporral összekevert zabpehelylisztet, és keverjük alaposan össze, majd hagyjuk pár percet pihenni.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a tészta felét.

Ezután szintén egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg összekevert almás tölteléket, majd egyenletesen fedjük be a maradék tésztával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 40-45 perc alatt süssük készre.(Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A vékony tészta és a szaftos, almás töltelék remekül összeillik, és nagyon finom. Amennyiben vastagabb tésztát szeretnénk, akkor süssük kisebb tepsibe, vagy növeljük a tészta hozzávalóinak mennyiségét.

Mákos túró nudli (cukorbetegeknek)

 

A kérés az volt hogy mákos nudli készüljön ebédre, és én gondolkodás nélkül hozzá is fogtam a nudlikészítéshez. Az egésszel csakis egyetlen gondom volt, hogy cukorbetegként én nem ehetek majd belőle..... de miért is ne csinálhatnék magamnak is tettem fel magamban a kérdést. Így aztán a már jól bevált túró nudli receptemet vettem alapul, (receptje erre a linkre kattintva található) majd eritrittel összekevert darált mákkal szórtam meg. Az elkészült nudli nagyon finom volt, de persze azért a krumplis tésztával készült mákos nudli (receptje a linkre kattintva található) az igazi.

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

5 dkg barna rizsliszt

5 dkg zabpehelyliszt

1 db tojás (nagy)

1 tk eritrit 

csipet só

2-3 dkg olvasztott vaj

eritrittel összekevert darált mák ízlés szerint

A túrót villával törjük össze, ezután adjuk hozzá a rizslisztet, a zabpehelylisztet, egy csipet sót, az eritritet, és az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. (Én apró szemű zabpelyhet daráltam le a kávédarálón és azt adtam hozzá.)

Ezután takarjuk le folpack fóliával a tálat, majd tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Közben datáljuk le a mákot és ízlés szerint keverjük össze eritrittel.

Vegyük ki a túrós masszát a hűtőből, majd nedves kézzel csippentsünk le kisebb darabokat, és a két tenyerünk között formázzuk meg.

Az elkészült nudlikat ezután tegyük bele forrásban lévő bő mennyiségű vízbe, majd várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és gyöngyöző vízben főzzük még 8-10 percig. (közben vegyünk ki egyet és kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e, nehogy túlfőzzük)

 

 

Ezután a készre főtt nudlit szűrőkanállal szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajhoz, szórjuk meg ízlés szerint darált mákkal és eritrittel, majd alaposan forgassuk össze.

Tálaláskor halmozzuk a mákos nudlit tányérra, ízlés szerint ha szükséges szórjuk még meg eritrittel, majd jó étvággyal fogyasszuk el.

Sajtos-zabkeksz. (gluténmentes)

 

Nem nagyon szoktam nassolni azelőtt sem, amióta cukorbeteg vagyok azóta pedig még ritkábban, de azért néha kell egy kis ropogtatni való, vagy egy finom sós keksz..... Így aztán nagyon megörültem amikor "Kata-Boszorkánykonyhájában" megláttam ezt az egyszerű receptet. (Katánál pl. több mint kétezer gluténmentes recept között válogathatunk.) Rögtön el is mentettem, és ma meg is sütöttem. A recepten csakis annyit változtattam hogy én a zabpehelyliszt helyett zabpelyhet daráltam le, és mivel nem volt itthon natúr joghurt, így tejföllel gyúrtam össze. Persze ettől a keksz még nagyon finom. Mivel Kata tanácsára kicsit bent hagytam sütés után a meleg sütőben, így a keksz (a formáját nézve ugyan nem keksznek tűnhet) finom ropogós lett.... olyan finom, hogy nagyon nehéz volt megállni, hogy ne egyem meg mindet.

Hozzávalók:

15 dkg zabpehelyliszt (v. zabpehely)

5 dkg vaj

1 kk só

4 gramm sütőpor

5 dkg reszelt trappista sajt

17,5 dkg tejföl (v. natúr joghurt)

Én zabpelyhet használtam, így kávédarálón daráltam le, hogy lisztes állagú legyen.

A ledarált lisztes zabpelyhet keverjük össze a sóval és a sütőporral, ezután adjuk hozzá a vajat,  morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután liszttel megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki vékonyra, majd szúrjuk ki tetszőleges kiszúró formával.

Egy nagyobb tepsit (pl. gáztepsit) béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a kiszúrt kekszeket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15-20 perc alatt süssük készre. (Én két tepsivel tettem be egyszerre a sütőbe, és légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

Ha azt szeretnénk hogy jó ropogós legyen a keksz, akkor miután lekapcsoltuk a sütőt, hagyjuk még bent pár percig, de arra figyeljünk nehogy nagyon kiszáradjon.

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni.

A ropogósra sütött keksz nagyon finom, és nehéz neki ellenállni, de pl. cukorbetegként azért csakis mértékkel fogyasszunk belőle.

Szilvás gombóc cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a szilvás gombócot, így bizony nagyon hiányzott hogy cukrosként nem készíthetem el a megszokott krumplis tésztával. Ugyan készítettem már régebben teljes kiőrlésű liszttel, de sajnos az is krumplis tészta volt (a recept erre a linkre kattintva található)   és így tiltó listás. Aztán kb. egy héttel ezelőtt egy új recept alapján túró nudlit készítettem, (a recept erre a linkre kattintva található) és azt gondoltam miért is ne lenne annak a tésztája jó a szilvás gombóchoz is. A gombóc elkészült, és bizony nagyon finom lett a túrós tésztával, melynek a közepén fahéjas eritrittel töltött szilva található. Ezután csakis ezzel a tésztával fogom készíteni a szilvás gombócot is. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és tejföllel kínáltam..... a tejfölt csakis ajánlani tudom a gombóchoz, mert nagyon jól illik hozzá, próbáljátok ki.

 

 

Hozzávalók 12-16 db gombóchoz:

10 dkg barna rizsliszt

12 dkg zabpehelyliszt

45 dkg tehéntúró (rögös)

2 db tojás (nagy)

1 nagy csipet só

12-16 db szilva

1-2 ek eritrit

1 kk őrölt fahéj

kb. 15 dkg zsemlemorzsa

pár ek étolaj

 

 

  

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a barna rizslisztet, a zabpehelylisztet, a sót, az egész tojásokat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Én az apró szemű zabpelyhet ledaráltam a kávédarálón, és azt adtam hozzá.)

Ezután fedjük le a tálat folpackfóliával, és tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Ameddig a tészta a hűtőben pihen, kevés olajon, állandó kevergetés mellett, pirítsuk aranybarnára a zsemlemorzsát.

Az eritritet keverjük össze az őrölt fahéjjal.

A szilvát mossuk meg, vágjuk félbe, emeljük ki a magot, majd  a mag helyére tegyünk egy-egy kávéskanálnyi eritrittel összekevert fahéjat. (Nekem nagyok voltak a szilvák, így 12 db-ot töltöttem meg.)

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd rizsliszttel megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki kb. fél centi vékonyra. 

Ezután vágjuk fel annyi darabra, amennyi a szilva, majd mindegyik tésztára helyezzünk rá egy megtöltött szilvát, és formázzuk meg.

Egy edénybe forraljunk fel bőséges mennyiségű vizet, majd amikor már forr, helyezzük bele a gombócokat. 

Ezután várjuk meg míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük tovább még kb. 10 percig.

Ezután szűrőkanállal szedjük ki a gombócokat, alaposan csepegtessük le, majd forgassuk bele az előzőleg megpirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.

 

Tálaláskor a gombócokat ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, és őrölt fahéjjal, majd úgy kínáljuk. Én a szilvás gombócot mindig tejföllel tálalom, amely nagyon jól illik hozzá.

Túró nudli cukorbetegeknek.

 

A túró nudli nagy kedvencem volt..... de csakis volt, mert sajnos a cukorbetegségem miatt tiltólistára került. 😢 Először azt hittem hogy teljesen le kell mondanom róla, de idővel rájöttem, ahhoz hogy én is megtudjam enni, csak át kell alakítani a receptet, a hozzávalókat lecserélni, és már készülhet is a nudli.... Állítom, hogy a diétás változata is nagyon finom, melyhez nagyon jól illik a vörösboros szilvaragu, mely szintén cukormentesen készült. Persze azért csakis mértékkel, és a diétánknak megfelelő mennyiségben fogyasszunk belőle.

 

 

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró (rögös)

5 dkg barna rizsliszt

5 dkg zabpehelyliszt

1 db tojás (nagy)

1 tk eritrit 

csipet só

1 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

A túrót villával törjük össze, ezután adjuk hozzá a rizslisztet, a zabpehelylisztet, egy csipet sót, az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, és az egész tojást, majd gyúrjuk össze a tésztát. (Én apró szemű zabpelyhet daráltam le a kávédarálón és azt adtam hozzá.)

Ezután takarjuk le folpack fóliával a tálat, majd tegyük be legalább egy órára a hűtőbe.

Közben pirítsuk meg a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát aranybarnára.

 

 

 Pirított teljes kiőrlésű zsemlemorzsa hozzávalói:

10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

3-4 ek étolaj

Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát.

Ezután állandó kevergetés mellett, arra figyelve hogy meg ne égjen, pirítsuk aranybarnára, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.

 

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd rizsliszttel megszórt nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. egy centi vastagra, majd vágjuk fel kb. 2 cm-es tésztacsíkokra.

Ezután a tésztacsíkokat szintén vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, majd a két tenyerünk között formázzuk meg a nudlikat.

Az elkészült nudlikat ezután tegyük bele forrásban lévő bő mennyiségű vízbe, majd várjuk meg míg feljönnek a víz tetejére, és főzzük még 8-10 percig. (közben vegyünk ki egyet és kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e, nehogy túlfőzzük)

Ezután a készre főtt nudlit szűrőkanállal szedjük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd forgassuk bele a pirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen. 

Vörösboros szilvaragu hozzávalói:

25 dkg szilva

2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

3 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/4 csillagánizs

1 dl vörösbor

1 tk étkezési keményítő + 0,5 dl víz

A szilvának távolítsuk el a magját, majd daraboljuk fel ízlés szerint. (Én kisebb darabokra vágtam fel.)

Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a bort, az eritritet, a fűszereket, majd főzzük pár percig, hogy a szilva még roppanós maradjon. (arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük, mert akkor a szilva túl puha lesz, pár perc éppen elég neki)

Az étkezési keményítőt keverjük simára a vízzel, majd öntsük a szilvához, és óvatosan kevergetve sűrítsük be.(ha túl sűrűnek gondolnánk, akkor egy kevés vizet még adhatunk hozzá)

Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és hűtsük ki.

Tálaláskor helyezzük a tányérra a túró nudlit, majd kanalazzunk mellé a kihűlt vörösboros szilvaraguból, és úgy kínáljuk.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 355 kcal

Fehérje:16 g

Zsír: 12 g

Szénhidrát: 43 g

Túrógombóc cukorbetegeknek.

 

Cukorbetegként sem kell lemondani a túrógombócról, csak éppen a hozzávalókat kell a diétához igazítani. Így aztán a túróhoz zabpelyhet kevertem, melyet előtte kávédarálón daráltam le. A cukrot édesítővel helyettesítettem, és a zsemlemorzsa is teljes kiőrlésű zsemléből készült, melyet én magam szárítottam, majd daráltam le. Tálaláskor szintén édesítővel ízesített tejfölt kínáltam hozzá, melyet őrölt fahéjjal szórtam meg. A gombóc pedig pillekönnyű és nagyon finom....

 

 

Hozzávalók 8-9 db gombóchoz:

25 dkg túró

3 dkg zabpehely

1 db tojás (nagy)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 kk vaníliaaroma

édesítő (ízlés szerint)

pár ek teljes kiőrlésű liszt a beleforgatáshoz

 

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, a sót, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat, a tojássárgát, ízlés szerint édesítőszert, és keverjük össze.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel habbá, majd keverjük hozzá a lisztes keverékhez.

Ezután takarjuk le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)

Közvetlenül mielőtt kifőznénk a túrós masszát vegyük ki a hűtőből, és pl. egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.

Ezután forgassuk bele a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.

Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, majd melegítsük forráspontig.

Amikor elkezd forrni, óvatosan tegyük bele a gombócokat, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és gyöngyöző vízben főzzük kb. 5 percig, majd zárjuk el a gázt, és hagyjuk még 10 percig a vízben a gombócokat. (az edényt fedjük le, és úgy hagyjuk a vízben)

Ezután szűrőkanállal szedjük ki és csepegtessük le a gombócokat, majd forgassuk bele teljes kiőrlésű pirított zsemlemorzsába.

 

Pirított zsemlemorzsa hozzávalói:

kb. 4 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

2-3 ek olaj (v. vaj)

 

 

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és állandó kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. (arra figyeljünk, nehogy megégjen)

 

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg a gombócokat édesítővel, és tejföllel meglocsolva kínáljuk. Én a tejfölt kevertem össze édesítővel, és azzal kínáltam.

 

Kókuszos-citromos muffin cukorbetegeknek. (Air Fryer Touch-ban sütve)

 

A muffin az egyik kedvencem, mert egyszerűen csak összekeverjük a masszát, majd formába kanalazva irány a sütő..... ez most is így történt, azzal a kis változtatással hogy a muffin nem tartalmaz sem lisztet, sem pedig cukrot, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják. A muffint megsüthetjük a sütőben is, de mivel én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg. Ez volt az első sütemény mely a forró levegős sütőben készült, de mivel elégedett vagyok a végeredménnyel, így nem az utolsó. A muffin teteje kissé ropogósra sült, a belseje viszont nem száradt ki, finom szaftos maradt.

 

 

Hozzávalók 8 db muffinhoz: 

10 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabpehely (zabpehelyliszt)

1 ek eritrit

2 dl tej

1 ek étolaj

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 db tojás (nagy)

1 kk vaníliaaroma

1 tk sütőpor (púpozott)

1/2 kk őrölt fahéj 

csipet só

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le. (ha zabpehelylisztet használunk akkor nem kell ledarálni)

Ezután adjuk hozzá a sütőport, a csipetnyi sót, az őrölt fahéjat, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

A tojáshoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a citromlevet, étolajat, és keverjük simára, majd keverjük hozzá a tejet is.(ízlés szerint több citromlevet is adhatunk hozzá)

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a tojásos-tejes.... keveréket, és szintén keverjük simára.

Amennyiben sütőben szeretnénk sütni, a muffinformát béleljük ki papírkapszlival, vagy szilikonos muffin formával, majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én Air Fryer Touch forró levegős sütőben 170 fokon 20 percig sütöttem.)

Én a napokban vásároltam egy Delimano Air Fryer Touch forró levegős sütőt, így abban sütöttem meg a muffint. A tésztát szilikonos muffin formába kanalaztam, majd behelyeztem a sütőbe egy rácsot, arra tettem a tésztával megtöltött formákat, és 170 fokon 20 perc alatt készre sültek a muffinok.

 

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. A muffin kívül kissé ropogós, a belseje viszont nem szárad ki sütés közben, finom szaftos marad.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porrá őrölt eritrittel, majd úgy kínáljuk.

Boci tarka cukormentesen. (cukorbetegeknek)

 

 

 

Nagyon szeretem a süteményeket, ezért amikor kiderült hogy a cukorról és a szénhidrátról, le kell hogy mondjak, az bizony nagy kihívás volt számomra..... Aztán az első sokk után azt gondoltam hogy miért is kellene lemondanom a süteményekről, és ezzel egy új kihívás elé állítottam magamat. Persze eddig is sütöttem már mentes süteményeket, így ezután majd több szerepel a repertoáromban. Így aztán a régebbi sütemény receptjeim mellett, most a boci tarka diabetikus változatát sütöttem meg. (a cukorral készült boci tarka sütemény erre a linkre kattintva található) Nekem nagyon ízlett, sem a tészta, sem pedig a túrós töltelék nem szárad ki.... még másnap is finom volt. (sőt még a fagyasztóba is került pár szelet) Cukorbetegeknek a figyelmébe ajánlanám, de persze bárki szívesen fogyaszthatja.

Hozzávalók 18x27 cm-es tepsihez:

8 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg búza finomliszt

2 ek holland kakaó (csapott)

1 kk vaníliaaroma

1/2 cs sütőpor

1 dl tej

0,5 dl étolaj

2 db tojás (nagy)

10 dkg eritrit

csipet só 

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd keverjük hozzá a kakaót is.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A tojássárgához adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá az étolajat és a tejet, majd apránként kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabot, majd keverőkanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Túrós töltelék hozzávalói:

20 dkg túró

2,5 dkg zabpehely

1 ek eritrit (v. ízlés szerint)

1/2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

1 db tojás

A zabpelyhet kávédarálón daráljuk le, a túrót villával törjük össze.

Ezután az áttört túróhoz adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, az eritritet, a vaníliaaromát, a reszelt citromhéjat és az egész tojást, majd alaposan keverjük össze. (ízlés szerint adhatunk hozzá kevesebb, vagy éppen több eritritet is)

Az összekevert túrót hagyjuk pár percig állni, majd mielőtt a tésztára kanalaznánk keverjük át.

Ezután a tepsiben lévő tészta tetejére tegyünk kisebb halmokat a túrós töltelékből.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem tűpróbáig.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerin szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk a süteményt por eritrittel is tálalás előtt, de én ettől eltekintettem.

Sütőtökös mini kuglóf. (cukor és gluténmentes)

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csak pár várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Ma ebéd utáni desszertnek egy nagyon egyszerű, glutén és cukormentes kuglóf mini változatát sütöttem meg, mely belefér a szigorúan betartott diétámba. Na, persze azért csakis mértékkel fogyasztom majd el, egy esetleg két darabot engedélyezve egyszerre magamnak..... A receptre Aninál a "szanikonyhája" blogban találtam rá, majd némi változtatással (volt amit én kihagyta a receptből) sütöttem meg. Mini kuglóf forma hiányában természetesen muffin formában is megsüthetjük.

Várakozással teli, meghitt Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg sütőtök (előzőleg megsütve)

20 dkg zabpehely (vagy zabliszt)

csipet só

2-3 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

3 ek olvasztott Vénusz margarin

1 citrom reszelt héja

2 tk mézeskalács fűszerkeverék

1 tk szódabikarbóna

2 db tojás (közepes)

2 ek darált dió

1,5-2 dl tej

Nekem éppen zabpehely volt itthon, így azt daráltam le a kávédarálón, és azzal készült a tészta.

A ledarált zabpelyhet keverjük össze egy csipet sóval, az eritrittel, a reszelt citromhéjjal, a szódabikarbónával, a darált dióval, és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

A sütőtököt villával törjük össze (v. botmixerrel pépesítsük), adjuk hozzá a tojást, a vaníliaaromát, az olvasztott margarint, és 1,5 dl tejet, majd keverjük össze.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez és keverjük össze. (egy közepesen sűrű masszát kell hogy kapjunk, így ha szükséges akkor még öntsünk hozzá tejet)

Az elkészült masszát kanalazzuk bele a szilikonos kuglóf vagy annak hiányában muffin formába.

helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk porrá őrölt eritrittel, de én most ettől eltekintettem. A tésztája jó szaftos, és a mézeskalács fűszerkeveréktől finom ízletes.

Marcipános szilvás pite.

A piacon szinte egymást érték a szilvás standok, egyik szebb, és nagyobb volt mint a másik, így aztán ezen a hétvégén a szilváé a főszerep, mert persze hogy nem tudtam neki ellenállni. Végül úgy döntöttem, hogy egy egyszerű szilvás pitét sütök.... de, mivel volt itthon egy csomag marcipán, így azt reszeltem először a tésztára, majd kiraktam a felezett, ízesített szilvával, végül pedig édes morzsával szórtam meg. Sütés közben belengte a konyhát a fahéjas szilva illata, és alig vártam hogy kisüljön, na és persze hogy kihűljön. Az omlós tészta, a szaftos szilvás töltelékkel, és a ropogósra sült édes morzsával pedig nagyon, de nagyon finom......

 Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

2 tk sütőpor

csipet só

szükség esetén 1-2 ek hideg víz

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl száraz lenne, akkor szükség esetén adhatunk hozzá 1-2 ek hideg vizet)

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre, hogy kellően lehűljön.

 Töltelék hozzávalói:

kb. 15 db szilva 

25 dkg marcipán

2 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

A szilvát vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze. 

A piteformát vegyük ki a hűtőből, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük a tésztára a marcipánt.

Ezután rakjuk ki a felezett, és ízesített szilvával, majd szórjuk meg az édes morzsával.

Édes morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt

5 dkg zabpehely

5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj (puha)

A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze úgy, hogy darabos maradjon.

Ezután az édes morzsát szórjuk a szilva tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. (Nekem kivehető aljú a piteforma, így pár perc után átteszem egy rácsra, és úgy hűtöm ki a pitét.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. A tészta finom omlós, a marcipános-szilvás töltelék kellően szaftos, a tetején az édes morzsa pedig jó ropogósra sül.

Morzsás-áfonyás túrós pite.

A hosszú hétvégén gondolom mindenkinek több ideje jut arra hogy a konyhában tevékenykedjen, így ennek a túrós pitének a sütése sem okozhat gondot, ha éppen valaki kedvet kapott hozzá. A tészta egyszerű, omlós linzertészta, melyre egy könnyű, habos túrótöltelék került, melyet bőven megszórtam áfonyával, és végül édes morzsával. Az édes morzsa sütés közben pedig jó ropogósra sült. Én most áfonyával szórtam meg, de ízlés szerint másfajta idénygyümölcsöt is választhatunk... pl. szilvát, ringlót, felkockázott nektarint.....

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)

5 dkg porcukor

1 db tojás 

2 tk sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

 1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek étkezési keményítő)

1 ek tejföl

1 db tojás (nagy)

1 citrom reszelt héja

25 dkg áfonya

Az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, majd csepegtessük le, és papírtörlővel töröljük szárazra.

A túrót villával kicsit törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, az egész tojást, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. az étkezési keményítőt) majd szintén keverjük alaposan össze. 

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd szórjuk meg az áfonyával. 

Édes morzsa hozzávalói:

8 dkg liszt

5 dkg zabpehely

5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj (puha)

A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze úgy, hogy darabos maradjon.

Ezután az édes morzsát szórjuk az áfonya tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.