Tejszínes-zöldborsós fácántyúkmell petrezselymes galuskával.

 

A fagyasztóban meglapult egy csomag fácántyúkmell, már csakis az volt a kérdés, hogy mi készüljön belőle. Először arra gondoltam hogy császárszalonnával együtt ledarálom, és fasírtot készítek belőle pl. a borsófőzelék mellé. Aztán szembe jött velem a COLORS in the kitchen oldalán egy recept, amely rögtön megtetszett, és már meg is volt hogy mit is készítek a fácánmellből. (az ötletadó recept erre a linkre kattintva található) Persze azért az ízlésünkre formálva, kisebb változtatással készítettem el, de nagyon finomra sikerült. Az eredeti receptben csirkemell szerepel, mert ugye azért a fácánmell nem áll minden nap a rendelkezésünkre. Különösen ízlett a petrezselyemgyökérrel készült galuska, melyet igaz most készítettem először, de nem utoljára. 

 

  

Hozzávalók:

50 dkg fácántyúkmell (v. csirkemell)

1 db vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma  

30 dkg zöldborsó

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk majoránna

1 kk kakukkfű 

2 dl Milli főzőtejszín

0,5 dl víz (fél dl) 

3 ek étolaj

 

A fácánmellet ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az étolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt fácánmellet is.

Keverjük alaposan össze, süssük a húst kifehéredésig, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel és az ételízesítővel, és öntsük fel a vízzel. 

Ezután főzzük pár percig, majd adjuk hozzá a zöldborsót, a főzőtejszínt, és keverjük alaposan össze, és szintén főzzük pár percig, hogy a hús puhára főjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön.

 

Petrezselyem galuska hozzávalói: 

20 dkg petrezselyemgyökér + 1 tk só

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg tönkölybúza fehérliszt

2 db tojás (nagy)

1 csipet só 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

pár ek víz

1 ek étolaj és 3 dkg vaj a lepirításhoz

 

A petrezselyemgyökeret pucoljuk meg, és aprítógépben daráljuk pépesre (vagy reszeljük le), majd keverjük össze a sóval, és hagyjuk kb. 15 percig állni. 

Ezután nyomkodjuk ki, adjuk hozzá a kétféle lisztet, az egész tojásokat, a sót, ízlés szerint őrölt borsot, majd kezdjük el összekeverni. 

Keverés közben adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy sűrűbb galuskatésztát kapjunk.

Ezután enyhén sós, forrásban lévő vízbe szaggassuk bele egy evőkanállal, várjuk meg míg feljönnek a galuskák a víz tetejére, főzzük 2-3 percig, majd egy szűrőkanállal szedjük ki. (lassan főzzük, ne lobogó vízbe!!!)

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és a vajat, majd helyezzük bele az alaposan lecsepegtetett galuskát, és pirítsuk pár perc alatt készre.

 

Tálaláskor tegyünk a tányérra ízlés szerint a galuskából, majd kanalazzuk mellé a tejszínes-zöldborsós fácánmellet, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. 

Tárkonyos fácánragu leves.

 

Nagyon ritkán jutok hozzá a fácánhúshoz, de nemrégiben olyan szerencse ért, hogy konyhakész állapotban kaptam pár darab szép példányt. Mivel a fácán húsából nagyon finom húslevest lehet főzni, így először az készült, most pedig ez a finom tárkonyos raguleves. A fácánhús puhára főtt a zöldséges lében, melyből a tárkonyt sem sajnáltam ki.... a citromlétől, és a tejföltől pedig kissé savanykás lett az íze. 

 

 

Hozzávalók:

1 db konyhakész fácán

2-3 db sárgarépa 

1 db zöldség

1/2 zeller

30 dkg zöldborsó

20 dkg csiperkegomba

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő (ízlés szerint)

5 db egész feketebors

tárkony (ízlés szerint)

1 kk kurkuma (el is hagyható)

1/2 ek liszt

2 dl tejföl

3 ek étolaj (v. 1 ek zsír)

1,5 l víz

 

 

A fácánt daraboljuk fel, majd a húst mossuk meg. A zöldségeket pucoljuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A zöldborsót ha fagyasztott engedjük fel, amennyiben friss, akkor fejtsük ki.

Egy fazékba melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és futtassuk meg.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt húst, és pároljuk fehéredésig.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, és így pároljuk pár percig, majd szórjuk meg a liszttel, alaposan forgassuk össze, és öntsük fel a vízzel.

Ezután sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és az ételízesítőt, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük félpuhára a húst. 

Amikor a hús már félpuhára főtt, adjuk hozzá először a gombát, majd az utolsó 10 percben a zöldborsót is.

A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd öntsük a forrásban lévő leveshez, és főzzük még pár percig. (Én egy szitán átszűrtem a tejfölös keveréket, hogy szép sima legyen a lé.)

Az elkészült levesbe ízlés szerint főzhetünk galuskát, de ettől el is tekinthetünk. Én főztem, mert így tartalmasabb a leves.

Tálaláskor szedjük tányérba a levest, ízlés szerint tegyünk bele a fácánhúsból, majd úgy kínáljuk.

 

Gombás-zöldborsós pite.

 

Egyszerű, és húsmentes pitét sütöttem, amely a zöldségekkel is nagyon finom, és igencsak laktató volt. A készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően kb. egy óra alatt az asztalra varázsolhatjuk a pitét. Természetesen mi magunk is elkészíthetjük hozzá a leveles tésztát, de én attól most eltekintettem. Sütés közben a leveles tészta ropogósra sül, a gombás-zöldborsós töltelék pedig finom szaftos lesz. Persze a reszelt sajtot se felejtsük le róla...

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

1 üveg csiperke gomba

10-15 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

1 csokor petrezselyemzöld

10 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg reszelt sajt (pl. trappista, edami...)

2-3 ek étolaj

A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A gombát vékonyan szeleteljük fel. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd lefedve pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a zöldborsót és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd fedő nélkül pároljuk tovább, hogy a leve elpárologjon. Ezután hűtsük ki mielőtt összekevernénk a tejfölös mascarponéval.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a tejfölt, szórjuk meg egy csipet sóval, majd keverjük simára.

Amikor a gombás zöldborsó teljesen kihűlt, keverjük össze a tejfölös mascarponéval.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd a széleitől hagyjunk el egy kb. 2 cm-es tésztacsíkot, és egyenletesen kanalazzuk rá a tölteléket, majd szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be kb. 200 fokra előmelegített sütőbe, majd süssük 20-25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk hűlni, mielőtt felszeletelnénk.

Miután a pite egy kicsit hűlt, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A leveles tészta jó ropogósra sül, és a töltelék finom szaftos.

Spárgás-zöldborsós pite.

 

A hűtőben meglapult egy csomag leveles tészta, a zöldborsónak és a spárgának pedig éppen itt az ideje, így egy húsmentes pitét sütöttem. Mivel a leveles tésztával semmi tennivaló nincs, a spárgának és a zöldborsónak pedig pár perc előfőzés elegendő, a vöröshagyma is rövid idő alatt üvegesre párolódik, a többi hozzávalót csak össze kell keverni, így bő egy óra alatt el is készül a pite, és már tálalhatjuk is. A hús vagy éppen szalonna, kolbász..... stb. pedig egyáltalán nem hiányzik, mert csak zöldségekkel is nagyon finom.

 

Hozzávalók 24 cm-es piteformához:

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

1 cs zöld spárga

10 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

3 db tojás (nagy)

2 dl Milli főzőtejszín (20%-os)

1 dl tej 

10 dkg reszelt sajt (pl. gouda, trappista..)

kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

 1 tk ételízesítő

őrölt színesbors (ízlés szerint)

csipetnyi szerecsendió (el is hagyható)

2 ek étolaj

A piteformát kenjük ki vajjal, helyezzük bele a leveles tésztát, majd tegyük be a hűtőbe, ameddig elkészítjük a tölteléket.

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részt, majd daraboljuk fel. 

Ezután tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, szórjuk meg egy csipet sóval, majd pár perc alatt főzzük roppanósra. 

Amikor a spárga és a zöldborsó roppanósra főt, szűrjük le, és hűtsük ki.

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki.

A tojásokat üssük bele egy tálba, adjuk hozzá a főzőtejszínt, a tejet, az apróra vágott petrezselyemzöldet, az ételízesítőt, a csipetnyi szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, és szintén keverjük össze.

Vegyük ki a hűtőből a piteformát, majd terítsük el a tésztán az üvegesre párolt vöröshagymát.

Ezután pakoljuk rá az előfőzött spárgát és zöldborsót, majd öntsük fel a fűszeres tejszínes-tojásos keverékkel.

helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitét, majd úgy kínáljuk. A kívül ropogós leveles tészta, és a jó szaftos töltelék remekül összeillik. A húsféleség pedig egyáltalán nem hiányzik ebből a pitéből.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 310 kcal

Fehérje: 11 g

Zsír: 20 g

 

Szénhidrát: 20 g

 

Zöldséges-kapros lazacleves.

 

Nyirkos, hideg napra ébredtünk, és még az a kevéske hó is elolvadt.... ilyen időben bizony jólesik ebédre egy tányér meleg leves, sok zöldséggel. A zöldségek mellett azért került a levesbe most éppen egy darab lazac is, melyet ízlés szerint lecserélhetünk pl. afrikai harcsára. Az ízesítésre használt kapor és a citromlé pedig mindkét halhoz jól illik. A levesfőzés pedig a zöldségek feldarabolásától a tálalásig, nem tart egy óránál tovább, és már tálalhatjuk is a melengető, és laktató zöldséges lazaclevest.

 

Hozzávalók:

30 dkg lazacfilé 

2-3 db sárgarépa

1 db zöldség

20 dkg zöldborsó

1 ü csiperkegomba

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kisebb csokor kapor

1 tk liszt

1,5 dl tejföl

2 ek étolaj

2 dkg vaj

kb. 1,5 l víz

A bőr nélküli lazacfilét vágjuk fel kisebb kockákra. A zöldséget és a sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra. A gombát alaposan csepegtessük le, majd vékonyan szeleteljük fel.

Az olajat és a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a feldarabolt zöldséget és sárgarépát, majd pároljuk pár percig. 

Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük a zöldségeket félpuhára. (citromlevet ízlés szerint tegyünk bele, nehogy túl savanyú legyen majd a leves)

Amikor a zöldségek már félpuhára főltek, szedjünk pár kanál levet a tejfölre, keverjük simára, majd csorgassuk a levesbe. (Én mielőtt a levesbe csorgattam, előtte egy szűrőn átszűrtem, hogy csomómentes és szép selymes legyen majd a leves.)

Ezután adjuk a leveshez a felszeletelt gombát, a feldarabolt lazacfilét, majd főzzük még kb. 10 percig. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, majd 1-2 perc után zárjuk el a gázt, és tálalásig hagyjuk lefedve az edényt. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 

Tálalás előtt merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint apróra vágott kaporral is megszórhatjuk. A lazac helyett ízlés szerint afrikai harcsafilével is készíthetjük a levest.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 320 kcal

Fehérje: 16 g

Zsír: 20 g

Szénhidrát: 18 g

Kölessaláta.

 

Az ünnepek alatt a diétám ellenére azért kicsivel többet engedtem meg magamnak, persze azért arra nagyon odafigyelve hogy mit is eszek..... Az ünnepeknek vége, így ma egy nagyon egyszerű, ám finom kölessalátát készítettem ebédre. A hozzávalókat először külön-külön előfőztem, majd kihűtve kevertem össze. Az ízesítéshez csakis sót, és őrölt színes borsot használtam, de ez éppen elég is volt. Az elkészült saláta pedig nem csak ízletes, de nagyon laktató is volt.

Hozzávalók:

10 dkg köles

10 dkg zöldborsó (pl. fagyasztott)

1 db sárgarépa (nagyobb)

1/2 kaliforniai paprika

1 pár Kométa virsli (gluténmentes)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

1 ek olívaolaj

2,5 dl víz

Az olívaolajat hevítsük fel, adjuk hozzá a kölest, kevergetve pirítsuk pár percig, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk, és lefedve főzzük kb. 15-20 percig.

Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk még 10-15 percig fedő alatt párolódni. (a köles ezalatt az idő alatt teljesen magába szívja a vizet.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb darabokra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A zöldborsót enyhén sós vízben szintén főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A virslit főzzük meg, hűtsük ki, majd ízlés szerint vágjuk fel. 

A kaliforniai paprikát vágjuk fel vékony csíkokra, majd kisebb kockákra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Amikor az összes hozzávaló kihűlt és előkészítettük, akkor tegyük bele egy tálba, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt színes borssal, és óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Tálalás előtt szedjük a salátát tányérba, majd ízlés szerint még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 208 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 9 g

Szénhidrát: 25 g

Kapros zöldborsópüré pácolt fürjtojással.

Az egyik előző bejegyzésemben (a linkre kattintva olvasható) már írtam arról, hogy  Gabikától a Fürjes Majorból különböző pácolással készült bükkfán füstölt fürjtojást kaptam, melyből most a fokhagymás pácban érlelt került a tányérunkra. Persze azért nem csak úgy magában ettük meg (igaz úgyis nagyon finom 😉) hanem készítettem hozzá egy selymesen krémes, kaporral ízesített zöldborsópürét. A két ízvilág pedig remekül összeillik.... Mivel volt itthon teljes kiőrlésű zsemle, így a melegszendvicssütőben ropogósra sütöttem, majd egy kis pogácsaszaggatóval szúrtam ki. Tálalás előtt a kis zsemlekorongokra kanalaztam a borsópürét, egy-egy félbevágott fürjtojást ültettem rá, majd így tálaltam a falatkákat. Ha a gyerekek kedvében szeretnénk járni, akkor a borsópüré tetejére pl. tehetjük a félbevágott fürjtojást a fehérjével felfelé, majd a zöld püréből pötyögtessünk rá egy mosolygós smiley-t. 😀 Így a gyerekek is szívesebben falatozzák majd.

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott is)

1 kisebb csokor kapor

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

2-3 dkg vaj (teavaj)

1 ü. fokhagymás olajban pácolt főtt fürjtojás

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a vastagabb szárrészről. A borsót fejtsük ki, vagy ha fagyasztottat használunk akkor szobahőmérsékleten engedjük fel.

Ezután tegyük egy edénybe a hagymát, borsót, kaprot, szórjuk meg egy nagyobb csipet sóval, pár perc alatt főzzük puhára, majd szűrjük le.

Ezután a leszűrt borsóhoz adjunk hozzá kb. 2 evőkanál főzőlevet, majd botmixerrel pépesítsük.

Ezután tegyük egy szűrőbe, és passzírozzuk át, hogy egy selymes borsópürét kapjunk, majd adjuk hozzá a vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára. 

Végül tegyük be a hűtőbe, hogy a borsópüré kellően lehűljön, és az  ízek jól összeérjenek.

A fürjtojásokat tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk félbe.

Tálaláshoz pl. piríthatunk vékonyra felszeletelt kiflikarikát, vagy éppen félbevágott zsemlét, melyet ízlés szerinti pogácsaszaggatóval ki is szúrhatunk, hogy kis falatkákat kapjunk. Én félbevágott teljes kiőrlésű zsemlét pirítottam meg a szendvicssütőbe, majd szúrtam ki.

Tálaláskor a kis zsemlekarikákra kanalazzuk rá a zöldborsópürét, majd helyezzünk rá egy-egy félbevágott fürjtojást, és díszítsük kaporral.


Tipp:
A borsópüré tetejére pl. tehetjük a félbevágott fürjtojást a fehérjével felfelé, majd a zöld püréből pötyögtessünk rá egy mosolygós smiley-t. 😀 Így a gyerekek is szívesebben falatozzák majd.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 185 kcal

 

Fehérje: 8 g

 

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 13 g

Zöldborsós-szalonnás kelkáposzta sült tarjával.

Ebédre egy egyszerű sült húst terveztem be, és ilyenkor általában a sertéstarját választom, mert sütés közben nem szárad ki, és jó szaftos marad. A hússzeleteket érdemes már előző este bepácolni, így a fűszeres íz jól átjárja, másnap pedig már csak a hússütéssel kell foglalatoskodnunk. A köretet sem bonyolítottam túl, mivel éppen volt itthon egy kisebb kelkáposzta, zöldborsó és császárszalonna pedig mindig van a fagyasztóba, így mire a hús megsült, a köret is elkészült. A hús és a köret pedig remekül összeillettek, és egy igencsak laktató ebédet tudtam feltálalni.

 Zöldborsós-szalonnás kelkáposzta hozzávalói:

20 dkg zöldborsó

 

10 dkg császárszalonna 

 

50 dkg kelkáposzta

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

1 dl fehérbor (v. víz)

 

2 dl Hulala Főzőkrém (v. főzőtejszín)

 

1 ek étolaj

A zöldborsót enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, és tegyük félre.

A császárszalonnát vékonyan csíkozzuk fel, tegyük a serpenyőbe, adjuk hozzá az étolajat, süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A kelkáposztát vágjuk félbe, vágjuk ki a torzsáját, majd csíkozzuk fel.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felcsíkozott kelkáposztát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk hogy egy kicsit összeessen, majd öntsük fel a borral, és pároljuk félpuhára.  (A sózással vigyázzunk, mert a szalonna elég sós...)

Ekkor adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött császárszalonnát és az előfőzött zöldborsót, öntsük fel a főzőkrémmel, keverjük össze, majd főzzük még pár percig, hogy elfője a levét, és az ízek összefőljenek. (Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. )

 Hozzávalók a húshoz:

4 vastagabb szelet sertéstarja 

 

4-5 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint) 

 

1 tk ételízesítő

 

majoranna (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint)

2 ek zsír

 

2 dl fehérbor

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk 1-2 órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (Én előző este befűszereztem, majd a hűtőbe tettem sütésig.)

A zsírt hevítsük fel egy serpenyőbe, helyezzük bele a befűszerezett hússzeleteket, majd mindkét oldalát süssük szép pirosra. (sütés közben, többször fordítsuk át a húst, hogy egyenletesen piruljon)

Amikor a hússzeletek már szép pirosra sültek, szórjuk közé az előzőleg vékonyan felszeletelt fokhagymát, és pár pillanatig süssük együtt.

Ezután öntsük fel a borral (v. vízzel), majd fedjük le a serpenyőt, és szép lassan, pároljuk puhára a húst.

Amikor a hússzeletek megpuhultak, vegyük le a fedőt, majd süssük zsírjára. (egy sűrűbb szaft maradjon alatta)

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeletet, kanalazzuk mellé a zöldborsós-szalonnás kelkáposztát, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 684 kcal

Fehérje: 30 g

Zsír: 55 g

Szénhidrát: 14 g

Tejfölös-sajtos csirkecomb barna rizses rizibizivel.

Egyszerű hétvégi ebéd, melyhez a csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. A puhára párolódott húsra kanalazzuk rá a tejfölös-sajtos-kukoricalisztes keveréket, majd süssük szép pirosra. Ameddig a combok szép pirosra sülnek, elkészül a rizibizi is. Mivel barna rizst használtam, így a főzési idő is jóval tovább tartott..... Tálaláskor pedig ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. salátát, csemegeuborkát...

Hozzávalók a csirkecombhoz:

4 db csirkecomb

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

 őrölt fehérbors (ízlés szerint)

1 tk majoránna

2 dl tejföl

10 dkg reszelt sajt

2 tk kukoricaliszt (v. búzaliszt)

1 kk füstölt pirospaprika

1,5 dl víz

3-4 ek sertészsír

A csirkecombot dörzsöljük be a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a majoránnával, majd hagyjuk állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én este befűszereztem, majd a hűtőben pihent sütésig)

A tepsit kenjük ki a zsírral, öntsük bele a vizet, helyezzük egymás mellé a befűszerezett combokat, majd fedjük le fóliával mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst. 

A tejfölt ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a kukoricalisztet és a füstölt pirospaprikát, a reszelt sajtot, majd keverjük alaposan össze.

Ezután vegyük ki a sütőből a puhára párolódott combokat, kanalazzuk rá a tejfölös-sajtos keveréket, majd helyezzük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Barna rizses rizibizi hozzávalói:

1 cs előfőzött barna rizs

20 dkg zöldborsó

só (ízlés szerint)

2 ek étolaj

A rizst kezdjük el a tasakon található leírás szerint főzni, majd a főzési idő lejárta előtt kb. 5-6 perccel, adjuk hozzá a zöldborsót, és így főzzük készre.

Amikor a rizs puhára főtt, emeljük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd keverjük össze az előzőleg felmelegített étolajjal. 

A zöldborsót öntsük egy szűrőbe, szintén alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a rizshez. Ízlés szerint sózzuk, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor kanalazzuk a rizibizit a tányérra, helyezzünk mellé egy pirosra sült csirkecombot, majd úgy kínáljuk.

Palacsintatorta húsos-zöldséges töltelékkel.

Az elmúlt időszakban többször palacsintát sütöttem ebédre, és nemcsak édes töltelékkel desszertként tálalva, hanem sós változatban is. Egyik kedvencünk volt pl. ez a sós palacsinta húsos-zöldséges töltelékkel megtöltve, majd tortaformában, egy adag fűszeres tejföllel nyakonöntve, reszelt sajttal megszórva, szép pirosra sütve. A darált húsos töltelékhez ízlés szerint választhatunk zöldségeket, én pl. a sárgarépa, paszternák, és a zöldborsó mellett döntöttem. Az elkészült palacsintatortát pedig tálalhatjuk melegen, vagy éppen hidegen, mert mindkét változatban nagyon finom, és laktató.

Palacsinta hozzávalói:

20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

1 mk só

egy nagy csipet őrölt fehér bors

4-5 dl szénsavas ásványvíz

2 ek olaj (+ a sütéshez)

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük hozzá a sót, a borsot, majd az ásványvíz kétharmad részét.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben, adjuk hozzá az olajat, és ha szükséges még a maradék szénsavas ásványvizet is.

A palacsintasütőt vékonyan olajozzuk ki, majd tegyünk bele kb. egy merőkanállal a tésztából, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. 

A maradék palacsintatésztával is így járjunk el, majd tegyük félre amíg elkészül a töltelék.

Húsos-zöldséges töltelék hozzávalói:

50 dkg darált sertéscomb

1 db lilahagyma (nagy)

2 db sárgarépa

1 db paszternák

15 dkg zöldborsó

20 dkg gouda sajt

4 ek tejföl

só

őrölt fehér bors

2 tk ételízesítő

5 dkg vaj

2 ek olaj

A lilahagymát, a sárgarépát, és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindegyiket apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk kifehéredésig.

Amikor a hús már kifehéredett ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd lefedve pároljuk kb. 10 percig.

Ezután vegyük le a fedőt, és süssük zsírjára a húst, majd hűtsük ki.

A zöldségeket és a zöldborsót enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le.

A kihűlt fűszeres húshoz adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségeket, a reszelt sajtot, és a tejfölt, majd keverjük össze. Keverés közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. 

A palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymás mellé egy 24 cm-es kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt tortaformába.

Tejfölös öntet hozzávalói:

 2 dl tejföl (20%-os)

1 db tojás (nagy)

só

egy csipet őrölt fehér bors

kisebb csokor snidling

10 dkg guoda sajt a tetejére

A tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen csorgassuk rá a tortaformában lévő palacsintára, majd a tetejét szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Citromos zöldborsóleves csirkemájjal, kapros krumpligombóccal.

A zöldborsóleves az egyik kedvenc levesünk, főleg nyáron, amikor zsenge zöldborsóval készül. Az eddigiektől eltérően most egy kicsit másképpen készítettem el, a citromtól kissé savanykás lett a leves ízvilága, melyhez nagyon jól illett a kapros krumpligombóc. Került a levesbe még csirkemáj is, így a férfinép is szívesebben kanalazta. Ízlés szerint a krumpligombóc helyett más levesbetétet is választhatunk, vagy éppen a kapor ki is maradhat, ha valaki nem szereti az ízét.

Hozzávalók a leveshez:

50 dkg zöldborsó

2 db sárgarépa

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

5-6 db csirkemáj

só

őrölt fehér bors

2 tk ételízesítő

3 dkg vaj

1 ek olaj

1,5-2 l víz

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint. Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel nagyobb darabokra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát, és kezdjük el párolni.

Pár perc után adjuk hozzá a zöldborsót, és az apróra vágott fokhagymát, szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őrölt borssal, és pároljuk tovább még pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, és facsarjunk hozzá citromlevet, majd addig főzzük hogy a sárgarépa megpuhuljon.

Ezután tegyük bele a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, ha szükséges ízesítsünk utána, és főzzük kb. 10 percig, majd tegyük bele a krumpligombócot.

Kapros krumpligombóc hozzávalói:

2 kisebb krumpli

1 db tojás (közepes)

pár kanál liszt (amennyit a krumpli felvesz)

nagyobb csipet só

őrölt fehér bors

egy kisebb csokor kapor

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.

Amikor puhára főtt, szűrjük le, majd villával alaposan törjük össze, és hűtsük ki egészen.

Ezután adjunk hozzá pár kanál lisztet, az apróra vágott kaprot, a tojást, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és gyúrjuk össze. (gyúrás közben, ha szükséges adjunk hozzá még lisztet, hogy egy könnyen formázható tésztát kapjunk)

Az összegyúrt tésztából ezután nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd tegyük bele a levesbe, várjuk meg még feljön a tetejére, és főzzük még pár percig.

Amikor a leves készre főtt, kóstoljuk meg, és ha szükséges akkor még citromlével ízesítsük, hogy kellően savanykás legyen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Kapros krumpligombóc helyett ízlés szerint más levesbetéttel is tálalhatjuk, de szerintem kár lenne lecserél.....

Tárkonyos csirkeraguleves újragondolva.

A tárkony az egyik kedvenc fűszerem, így amikor ragulevest főzök általában nem spórolok vele, és bőségesen kerül a levesbe. A csirkeragulevesből sem maradhatott ki, sőt a tárkony és a fűszerek mellett citromhéj, és citromlé is került a levesbe, melyektől kissé pikáns lett. A friss, zsenge zöldségeknek, és az elősütött csirkemellnek köszönhetően a leves egykettőre elkészült, és az íze is különösen finom volt. Levesbetétnek én petrezselymes-vajas galuskát főztem bele, de ízlés szerint más levesbetétet is készíthetünk. A levesbe laktózmentes tejföl, a galuskába pedig laktózmentes vaj került, így laktózérzékenyek is bátran megfőzhetik. A recept megjelent a "Küldd el a Recepted" Gizi-Receptjei rovat májusi lapszámában.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

25 dkg gomba

25 dkg zöldborsó

2-3 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1/4 zellergumó

2 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

tárkony (ízlés szerint)

2 dl laktózmentes tejföl (Riska)

1 tk liszt

2 ek olívaolaj

1,5 l víz

A csirkemellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gombát vágjuk fel vékony csíkokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és hagyjuk egészben.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a befűszerezett csirkemellet, és pár perc alatt süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékot öntsük át egy fazékba, majd adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket és pároljuk pár percig. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg tárkonnyal, és az ételízesítővel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel., majd tegyük bele az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát. (én bőven megszórtam tárkonnyal, de ez ízlés dolga)

A zöldségeket főzzük félpuhára, majd adjuk a leveshez a zöldborsót, a felszeletelt gombát, és addig főzzük, még a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A tejfölt keverjük simára a liszttel, és egy merőkanál meleg levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez. 

Ezután tegyük bele az előzőleg pirosra sütött csirkemellet, szaggassuk bele a galuskát, majd főzzük tovább pár percig, hogy a galuska is megfőjön. (mielőtt levennénk a tűzről a levest, kóstoljuk meg, és ízesítsünk utána, ha szükséges)

Petrezselymes-vajas galuska hozzávalói:

5-6 ek liszt

3 dkg laktózmentes vaj (Riska)

1 db tojás 

1 ek apróra vágott petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

pici víz

A lisztet keverjük össze a sóval és az őrölt borssal, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, az egész tojást, az olvasztott, de visszahűtött vajat, majd keverjük alaposan össze. 

Keverés közben, apránként adagoljunk hozzá annyi vizet, hogy galuskatésztát kapjunk, majd kiskanállal szaggassuk bele a forrásban lévő levesbe.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. A zsenge zöldségektől, a citromtól, és az elősütött csirkemelltől különösen finom lesz a leves.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 250 kcal

Fehérje: 23 g

Zsír: 10 g

Szénhidrát: 18 g

Zöldborsós-zabpelyhes lepény.

Ma zöldcsütörtök van, és ilyenkor nálunk általában spenót az ebéd már, ha éppen sikerül beszerezni. Idén sajnos mire észbe kaptam, már elfogyott a zöldségesnél a spenót, így változott a menü is. Ahhoz hogy az ebédünk zöld színű legyen, továbbra is ragaszkodtam, így a zöldborsóra esett a választásom. A borsót puhára főztem, fűszerekkel és laktóz mentes tejjel összeturmixoltam, majd zabpehellyel összekeverve kis lepénykéket sütöttem. A kisült lepényről ezek után elmondhatom, hogy nemcsak egészséges hozzávalókból készült, de a natúr joghurttal nagyon finom, és laktató volt.

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely

10 dkg zöldborsó

1 kisebb vöröshagyma

kb. 1 cm-es darab gyömbér

1 mk római kömény

1 mk csili pehely

1 ek koriander zöld

só (ízlés szerint)

 2 dl laktózmentes tej (Riska)

1 ek olívaolaj

A zabpelyhet őröljük meg, hogy lisztes állagú legyen. (aprítóval, vagy kávé darálóval)

A zöldborsót enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt vöröshagymát és gyömbért, a római köményt, a csili pelyhet, a koriander zöldet, ízlés szerint sót, és a tejet, majd turmixoljuk össze.

Ezután adjuk hozzá a zabpehelylisztet, keverjük alaposan össze, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy felszívja a nedvességet. (egy sűrűbb masszát kell kapni)

Egy teflonos palacsintasütőt spricceljünk meg olajjal, majd a masszából kanalazzunk bele kisebb halmokat, és kicsit simítsuk el a kanállal, hogy vékonyabb legyen.

Ezután kisebb lángon, szép lassan süssük meg mind a két oldalát. Sütés közben egy szélesebb spatulával óvatosan nyúljunk alá, és egy határozott mozdulattal fordítsuk át. (én sütés közben kétszer is átfordítottam, hogy egyenletesen süljön)

Tálaláskor a lepénykéket ízlés szerint natúr joghurttal, vagy tejföllel kínáljuk.

 

 

1 adag tápanyagtartalma:

 

Energia: 69 kcal

 

Fehérje: 3 g

 

Zsír: 2 g

 

Szénhidrát: 9 g

 

Citromos halleves.

Ma van a halak napja, így mi más készülhetett volna ebédre mint egy halleves. Persze ehhez a naphoz illően egy finom halászlét kellett volna főzni, de sajnos ahhoz nem volt itthon alapanyag. Viszont a hűtőben lapult két alaszkai tőkehalfilé, így abból készítettem egy egyszerű, ám finom citromos hallevest, sok zöldséggel. Mivel laktózmentes tejszínt és vajat használtam a leves elkészítéséhez, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják, ha éppen kedvet kapnak hozzá. Tőkehalfilé helyett pedig készülhet pl. lazaccal, vagy éppen afrikai harcsával is.

Hozzávalók:

2 db alaszkai tőkehalfilé

1/2 citrom leve 

1 citrom reszelt héja

1 db vöröshagyma 

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

20 dkg zöldborsó

1 db babérlevél

só

őrölt bors

2 tk ételízesítő

1 ek kukoricakeményítő

1,5 dl laktózmentes tejföl (Riska 20%-os)

5 dkg laktózmentes vaj (Riska)

1 l víz

A halfilét alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel nagyobb kockákra, és tegyük félre.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a zöldségeket pucoljuk meg, és vékonyan szeleteljük fel.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket, és pároljuk pár percig, majd szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őrölt borssal, reszeljük hozzá a citromhéjat, facsarjuk hozzá a citromlevet, tegyük bele a babérlevelet, keverjük alaposan össze, és így pároljuk tovább pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, és főzzük a zöldségeket félpuhára. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót, és addig főzzük még a zöldségek megpuhulnak.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, és egy merőkanál levessel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk a leveshez.

Ezután tegyük bele a felkockázott halfilét, óvatosan keverjük össze, majd főzzük kb. 5 percig. Ekkor vegyük le a tűzről, fedjük le az edényt, és hagyjuk 10-15 percet állni, mielőtt tálalnánk.

Tálalás előtt merjük a levest tányérba, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint még külön citromlevet is kínálhatunk hozzá, ha valaki savanyúbban szeretné.