Sajtos rántott karfiol.

 

 

Az ebéd egyszerű, fűszeres bundában sütött karfiol volt, melyhez köret helyet csak céklasalátát kínáltam, de így is laktató volt. A karfiolt előfőztem mielőtt beleforgattam a sajtos-fűszeres bundába, így előbb készre sült, és sütés után finom puha volt. Ízlés szerint használhatunk hozzá fűszereket, és sajtot is.... én füstölt sajtot adtam hozzá, melytől még finomabb ízt kapott a karfiol. Köretként kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, rizst, krumplit, vagy éppen egy finom salátát.

 

 Hozzávalók:

 1 kisebb karfiol

1 tk só

1/2 kk szódabikarbóna 

víz

 

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós, szódabikarbónás vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki. (a szódabikarbónától szép fehér marad a karfiol színe.)

 Mielőtt bepaníroznánk teljesen hűtsük ki.

 

 Hozzávalók a panírozáshoz:

pár ek liszt + a beleforgatáshoz (nálam tönkölyliszt)

reszelt sajt (ízlés szerint) 

1 kk só

1/2 kk őrölt fehérbors

1 ek szezámmag

2 db tojás 

kb. 2 dl tej

kb. 5 dl étolaj a sütéshez 

 

 A liszthez adjuk hozzá a sót, az őrölt fehérborsot, és a szezámmagot.

Ezután a tojásokat üssük bele egy tálba, villával verjük fel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a lisztes keveréket, majd a reszelt sajtot (én füstölt sajtot adtam hozzá) is úgy, hogy egy sűrűbb, palacsintatésztát kapjunk. (ha szükséges akkor több lisztet vagy éppen tejet is adhatunk hozzá) 

 Az olajat melegítsük fel egy serpenyőbe.

Az előfőzött, és kihűtött karfiolt először forgassuk bele lisztbe, majd alaposan forgassuk bele a masszába, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd helyezzük bele a forró olajba.

Ezután többször átforgatva, közepes hőfokon, hogy meg ne égjen, süssük a karfiolrózsákat szép aranybarnára, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, sült krumplit vagy éppen rizst. Én egyszerűen csak céklasalátát kínáltam hozzá, és azzal is nagyon finom volt.

 

Sajtos-zöldséges graten.

 

A sajtos-zöldséges graten remekül illik a sült húsokhoz, de ízlés szerint akár magában is tálalhatjuk főételként. Krumplival már többször készítettem, de most rétegezve került mellé sárgarépa és zsenge cukkini is. Egy-egy réteget pedig megszórtam reszelt sajttal, majd fűszeres tejszínnel leöntve, lefóliázva került a sütőbe. Végül megszórtam a maradék sajttal, majd szép pirosra sütöttem. Nagyon jól illett a grillen sütött fűszeres pulykamedalionhoz.....

Hozzávalók 2 személyre:

4 db sárga krumpli

1 db zsenge cukkini

2-3 db sárgarépa

25 dkg reszelt sajt (pl. trappista, guoda, edami...)

2 dl Milli főzőtejszín

1 tk ételízesítő

1 tk só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

morzsolt kakukkfű (ízlés szerint)

kb. 3 dkg vaj

A tejszínhez morzsoljuk hozzá a kakukkfüvet, adjuk hozzá az ételízesítőt, ízlés szerint őrölt színes borsot, és keverjük össze.

A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg. A cukkinit mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

Ezután külön-külön mindegyiket vékonyan szeleteljük fel, pl. egy mandolin segítségével, mert akkor egyforma vékonyak lesznek a zöldségek.

A tepsit kenjük ki a vajjal, rakjuk ki a vékonyra felszeletelt krumpli felével, majd enyhén sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg reszelt sajttal. 

Ezután rakjuk rá a felszeletelt cukkinit, szintén enyhén sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg reszelt sajttal.

A következő réteg a sárgarépa legyen, melyet szintén enyhén sózzunk, borsozzunk, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Végül rakjuk rá a maradék krumplit, sózzuk, borsozzuk, majd egyenletesen öntsük rá a fűszeres tejszínt. 

Ezután fedjük le a tepsit alufóliával, majd helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd addig süssük hogy a sajt ráolvadjon, és szép színt kapjon.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, hogy szépen tudjuk majd felvágni, és tálalni. Én grillen fűszeres pulykamedaliont sütöttem, és azzal tálaltam, de bármilyen sült húshoz remekül illik, sőt magában is fogyaszthatjuk.

Köles körözött.

 

A napokban bukkantam rá erre a receptre, és annyira felkeltette az érdeklődésemet hogy el is készítettem. A recept szerint a kölesből készült körözött íze megegyezik a túróból készülttel.... így alig vártam hogy megkóstolhassam. Valóban ízre, és állagra is éppen olyan mintha túróval készült volna, nekem nagyon ízlett. A kölest minél tovább hagyjuk állni az enyhén sós vízben, állítólag annál jobban visszaadja a túró savanykás ízét. Én csupán egy éjszakán át hagytam ázni, és így is azt kaptam amit vártam, egy finom körözöttet. Rozskenyérrel, és kaliforniai paprikával remek vacsora volt.

Hozzávalók:

5 dkg köles 

5 dkg Vénusz margarin

1/4 citrom leve

1 tk füstölt pirospaprika

1 tk egész kömény

1/4 vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1,5 dl víz

A kölest több vízben mossuk át, majd öntsük fel annyi langyos, enyhén sós vízzel, hogy bőven ellepje, és lefedve hagyjuk legalább egy éjszakát állni. (az sem baj ha tovább áll lefedve)

Másnap öntsük le a vizet, majd tegyük egy edénybe, öntsünk rá 1,5 dl vizet, és főzzük puhára. (addig főzzük, hogy az összes vizet felszívja)

Ezután adjuk hozzá a margarint, és addig keverjük, hogy a köles melegétől elolvadjon.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, facsarjuk rá a citromlevet, reszeljük hozzá a vöröshagymát, adjuk hozzá az egész köményt és a füstölt pirospaprikát, majd keverjük alaposan össze.

Az elkészült körözöttnek a felét botmixerrel pépesítsük, majd adjuk hozzá a félretett körözötthöz, és keverjük alaposan össze. 

Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálaláskor ízlés szerint pl. rozskenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk. Jól illik hozzá a kaliforniai paprika, a paradicsom, vagy éppen a retek is.

Rántott karfiol sajtos bundában.

 

A napokban kedvező áron sikerült karfiolt vásárolni, így volt már hagyományos karfiolleves, karfiolkrémleves....receptje a linkre kattintva található, valamint rakott karfiol...receptje a linkre kattintva található, és a rántott karfiol sem maradhatott le az étlapról. A karfiolrózsákat először félpuhára főztem, majd sajtos palacsintatésztában sütöttem meg. Sütés közben többször átfordítottam, és a sajtos bundát jó ropogósra sütöttem. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű gombás rizst készítettem hozzá. Jól illik hozzá pl. a tartármártás, de salátával vagy éppen befőttel is kínálhatjuk.

Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú karfiol

10 dkg reszelt sajt (pl. trappista, gouda..)

2 db tojás (nagy)

kb. 3 dl tej

1 kk só

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

kb. 15-20 dkg liszt

bőséges étolaj a sütéshez

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízben főzzük félpuhára. (ha nagyobbak a karfiolrózsák, akkor vágjuk félbe)

Amikor félpuhára főt, szedjük ki a vízből, csepegtessük le, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (akár előző nap félpuhára főzhetjük)

A teljesen kihűtött karfiolrózsákat ezután ízlés szerint sózzuk, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni mielőtt elkezdenénk kisütni.

Egy tálba üssük bele az egész tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tejet, majd kézi habverővel keverjük alaposan össze.

Ezután reszeljük hozzá a sajtot, adjunk hozzá jó pár kanál lisztet, majd keverjük simára, csomómentesre, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. (a lisztet apránként adjuk hozzá keverés közben, nehogy túl sűrű legyen a tészta)

Az olajat öntsük bele egy serpenyőbe, majd melegítsük fel.

Az előzőleg félpuhára főzött, besózott karfiolrózsákat ezután óvatosan forgassuk bele lisztbe, majd a palacsintatésztába, és helyezzük bele a felforrósított olajba.

Ezután többször átfordítva süssük szép pirosra, ropogósra, majd szedjük papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én gombás rizst készítettem, és azzal tálaltam.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra pár darab szép pirosra sült karfiolrózsát, kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk. Kínálhatunk hozzá még ízlés szerint salátát, tartármártást, vagy éppen befőttet is.

Rakott patiszon. (csillagtök)

 

Szép lassan beköszönt az ősz, a kertben már csak egy-egy bokor patiszon vagy cukkini található az utolsó terméseikkel. A napokban még sikerült mindegyikből pár darabot leszedni, így kitart még egy-két hétig. A mai ebédhez pl. egy nagyobb patiszonra volt szükségem ahhoz, hogy egy finom vega ebéd készüljön belőle. Tojással, és paradicsomos raguval rétegezve került a sütőbe. A sütési idő vége felé reszelt sajttal szórtam meg, mely finomra, ropogósra sült a tetején. A patiszont ízlés szerint akár cukkinire is cserélhetjük, mert mindkét változat nagyon finom.

 

 Hozzávalók:

1 nagyobb patiszon (csillagtök)

6 db főtt tojás

50 dkg paradicsom

1 db vöröshagyma

1 kisebb marék bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk ételízesítő

2 ek étolaj

kb. 5 dkg vaj a forma kikenéséhez

10 dkg reszelt sajt (gouda, edami, trappista...)

 

 

A patiszont kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel, vágjuk le a héját, szedjük ki a magját, majd sózzuk, és hagyjuk állni. Ezután öntsük le róla a levet, melyet a sózás hatására engedett.

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A paradicsomot vágjuk cikkekre. A bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, és az apróra vágott bazsalikomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd főzzük kb. 15 percig, és közben arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük, és platy legyen. (ha szükséges közben ízesítsünk utána)

Ezután a paradicsomos ragut hűtsük langyosra.  

A sütőtálat kenjük ki a vajjal, és rakjuk ki az alját a szeletelt patiszonnal.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá a paradicsomos ragut, (lehetőleg lé ne nagyon kerüljön rá) majd fedjük be a vékonyra szeletelt főtt tojással, végül pedig rakjuk rá a maradék szeletelt patiszont lehetőleg úgy, hogy mindenhol befedje.

A sütőformát ezután fedjük le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk  kb. 45 percig, majd vegyük le a fóliát, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint felszeletelve helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk. Ugyan húst nem tartalmaz, mégis egy laktató étel. A tetején ropogósra sült sajttal pedig nagyon finom.

Szélesmetélt paradicsomos chutney-val és buggyantott tojással.

 

 

 

A bőséges paradicsomtermésnek köszönhetően, és persze azért is mert sajnáltam volna hogy ne készüljön belőle valami finomság, így nem is olyan régen elkezdtem chutney-t gyártani. (chutney recept itt megtalálható) Gondoltam jó lesz majd húsok mellé, vagy éppen egy egyszerű kifőtt tésztával..... ma pedig ebédre el is készült a tésztás változat, melyhez házi szélesmetéltet gyúrtam, (természetesen boltban vásárolt házi szélesmetélttel is készíthetjük) majd tálaláskor buggyantott tojással kínáltam.... csakis annyit tudok elmondani, hogy nagyon finom volt, és a hús egyáltalán nem hiányzott.... így pl. a vegetáriánusoknak akiknek ez még belefér, bátran merem ajánlani.

 Hozzávalók a szélesmetélthez:

20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

1 kk só

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a villával kissé felvert tojásokat, majd kezdjük el összegyúrni a tésztát. (ha túl lágynak találnánk, akkor még egy kevés lisztet gyúrjunk hozzá)

Ezután formázzunk belőle egy gombócot, majd fedjük le a tállal amiben összegyúrtuk, és pihentessük kb. 15 percig.

Ezután a tésztagombócot nyújtsuk ki vékonyra, majd vágjuk fel szélesmetéltnek. 

Megkönnyíthetjük a dolgunkat, ha az összegyúrt tésztát tésztagéppel nyújtjuk ki, és vágjuk fel széles metéltnek.

Egy nagyobb edénybe öntsünk bőséges vizet, adjunk hozzá egy nagy csipet sót, forraljuk fel, tegyük bele a tésztát, majd pár perc alatt főzzük készre.

Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, alaposan csepegtessük le, majd melegítsünk fel 1-2 evőkanál étolajat, adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, ízlés szerint sózzuk, és kevergetve melegítsük össze, és tálalásig tartsuk melegen.

Ízlés szerint bolti házi szélesmetélttel is elkészíthetjük, akkor nincs más dolgunk mint kifőzni a tésztát, majd olajon szintén átfuttatni.

 

 

 Hozzávalók a paradicsomos chutney-hoz:

kb. 70 dkg paradicsom 

1 db lilahagyma (nagy)

1 marék friss bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 kk pörkölt, őrölt koriander

1-2 ek mogyoróolaj (v. étolaj)

 

 

A koriandert tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, és alaposan morzsoljuk össze.

A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A bazsalikomot vágjuk fel apróra, vagy turmixoljuk össze.

A paradicsomokon egy éles késsel az alsó felükön csináljunk kis keresztmetszést, majd tegyük pár pillanatra forró vízbe. Ezután tegyük át hideg vízbe (vagy jeges vízbe) majd húzzuk le a héját, és daraboljuk fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt lilahagymát, majd addig pároljuk hogy jól összeessen, és szép színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá az előzőleg megpörkölt, összemorzsolt koriandert, és főzzük kb. 20 percig. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges ízesítsünk utána)

 Arra figyeljünk hogy ne főzzük túl, inkább kissé darabos maradjon. 

 

Buggyantott tojás hozzávalói:

4 db tojás

1 l víz

2 tk 10%-os ecet

 

Egy edénybe forraljunk fel kb. 1 liter vizet, majd öntsünk bele két teáskanál 10%-os ecetet.

A tojást egyesével óvatosan üssük bele egy kisebb tálkába, majd szintén nagyon óvatosan, alacsonyról (a tál szinte érjen bele a vízbe) öntsük bele a forrásban lévő, örvénylő vízbe. (Mielőtt beleöntenénk a tojást, keverjünk kanállal örvényt a vízbe, majd annak a közepébe öntsük bele. Így szép, formás buggyantott tojást kapunk)

Ezután mérsékeljük a hőfokot, és a gyöngyöző vízbe főzzük 3-4 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon.

Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével emeljük ki a vízből, és hagyjuk lecsepegni. (Én négy tojást főztem meg, és mindegyikkel így jártam el, külön-külön.)  

Tálalás előtt tegyünk a tányérra ízlés szerint a szélesmetéltből, kanalazzuk rá a paradicsomos chutney-t, helyezzük rá a buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.

 

Paradicsomos penne.

A paradicsombokrok csak úgy roskadoznak a sok, érett paradicsomtól, így ugyan nem terveztem, de végül befőzés lett a vége. A friss, jó sűrű paradicsomból pedig rögtön készült is egy fűszeres paradicsomszósz, melyhez már csak a tésztát kellett kifőzni.... majd összekeverni, és füstölt sajttal megszórva elfogyasztani. Az egész nem tartott bő fél óránál tovább, és igaz húst nem tartalmaz (így a férfinép biztosan nem kér majd belőle :) ) mégis igazán laktató fogás.
 

Hozzávalók:

15 dkg penne (v. ízlés szerinti tészta)

2,5 dl sűrített paradicsom

1 csokor friss bazsalikom

2 csipet oreganó

1 db vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

csipet só

1 tk cukor

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek mascarpone

2 ek olívaolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot, pár pillanat múlva öntsük fel a sűrített paradicsommal, majd szórjuk meg egy csipet sóval, a cukorral, ízlés szerint őrölt színes borssal, és oreganóval. (ha nincs friss bazsalikom, akkor szárítottat is adhatunk hozzá)

Ezután kisebb hőfokon, többször megkeverve főzzük kb. 10 percig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mascarponét, és botmixerrel pépesítsük vagy turmixoljuk le.

Közben a tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le, adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük alaposan össze. 

Az elkészült paradicsomos tésztát szórjuk meg ízlés szerint füstölt sajttal, majd rögtön tálaljuk.

Szezámmagos rántott sütőtök.

A sütőtököt nagyon szeretjük, többféleképpen el is készítem, de rántani még nem rántottam ki soha. A napokban egy kedves ismerősömmel beszélgettem, és megemlítette hogy éppen sütőtököt készül rántani, és milyen finom is.... Mivel éppen volt itthon egy közepes méretű, így gondoltam mit is veszíthetek, és már hozzá is láttam.... A zsemlemorzsát összekevertem pár evőkanál szezámaggal, és az előzőleg besózott tökszeleteket duplán paníroztam, majd bő olajban sütöttem ki. A dupla panírnak köszönhetően kívül ropogós, belül  pedig finom puha lett az elkészült tök.

 Hozzávalók:

1 közepes méretű sütőtök

2-3 db tojás

1 dl tej

2-3 ek liszt

1 cs zsemlemorzsa

2-3 ek szezámmag

só

5 dl étolaj a sütéshez

A sütőtök hosszú részét vágjuk fel kb. 0,5 cm-es korongokra, a maradék részét vágjuk ketté, vájjuk ki a magokat, majd vágjuk fel szintén 0,5 cm-es szeletekre.

Ezután enyhén sózzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, mielőtt bepaníroznánk.

A tojásokat üssük fel egy tálba, adjuk hozzá a hideg tejet, egy nagy csipet sót, és alaposan keverjük össze.

A zsemlemorzsát öntsük egy tálcára, adjuk hozzá a szezámmagot, és keverjük össze.

Egy tálcára tegyünk pár evőkanál lisztet.

A sütőtök szeleteket forgassuk bele a lisztbe, a felvert tojásba, a szezámmagos zsemlemorzsába, majd újra a lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába. (Én duplán paníroztam, de ízlés szerint egyszer is elegendő beleforgatni a lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába.)

Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a bepanírozott tökszeleteket, és kisebb lángon, többször átfordítva, süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból papírtörlőre.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd úgy kínáljuk. A dupla panírozásnak köszönhetően kívül jó ropogós, belül a sütőtök pedig finom puha.

Paradicsomos-sajtos tészta.

Egyszerű, és húsmentes tészta készült ebédre, sok-sok paradicsommal, friss bazsalikommal, sajttal, és bevallom ebben a nagy melegben nem is vágytam másra. Igaz a sütőt bekellet hozzá kapcsolni, de mivel ez még a kora reggeli órákban történt, így nem jelentett gondot. Mire a paradicsomos szósz elkészült a tészta is megfőtt, majd sütőformába rétegezve került a sütőbe. Kb. fél óra múlva pedig már el is készült, ebédidőre pedig éppen fogyaszthatóra hűlt. (igaz én akár hidegen is megeszem :) ) Én Barilla penne tésztát használtam, melyet az Itália ízei webáruházban bárki beszerezhet kedvező áron, így érdemes benézni.

 Hozzávalók:

 25 dkg durum penne tészta

1 kg paradicsom

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 marék friss bazsalikom

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 tk cukor

 20 dkg reszelt sajt (pl. edami, trappista...)

 2-3 ek olívaolaj

 A paradicsomból tegyünk félre pár darabot, a többit pedig daraboljuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot nagyjából vágjuk össze.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a cukorral, majd keverjük hozzá a nagyjából összevágott bazsalikomot, és néha megkeverve, főzzük kb. 20 percig.

Amikor a paradicsom készre főtt, vegyük le a tűzről, majd turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük.

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, és keverjük alaposan össze.

Ezután egy sütőformába (v. tepsibe) tegyük bele a paradicsomos tészta felét, szórjuk meg reszelt sajttal, majd öntsük rá a maradék tésztát.

A félretett paradicsomokat vékonyan szeleteljük fel, majd helyezzük a tésztára, és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig, hogy a sajt ráolvadjon, és a teteje szép színt kapjon.

Tálalás előtt a sütőből kivett tésztát hagyjuk kicsit hűlni, majd helyezzük tányérra, szórjuk meg friss bazsalikommal, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 527 kcal

Fehérje: 24 g

Zsír: 22 g

Szénhidrát: 56 g

Cukkinifelfújt.

Rengeteg cukkini terem idén is a kertben, így szinte minden nap készül egy adag rántott cukkini, melyet csak úgy magában elnassolunk. Persze azért más formában is az asztalra került, most éppen cukkinifelfújt készült ebédre. Húsmentes, egyszerű és könnyű nyári ebéd, de ennek ellenére igen laktató. Én most sárga cukkinit használtam, mert szerintem annak más, selymesebb az íze, és a füstölt sajt is remekül illett hozzá. Az elkészült felfújt nagyon finom volt, persze inkább csak olyan nőknek való, mert hús hiányában a férfiak nem hiszem hogy rajonganának érte. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

3 db zsenge cukkini

1 cs újhagyma

20 dkg füstölt sajt

10 dkg edami sajt

1,5 dl főzőtejszín (20%-os)

3 db tojás (nagy)

2 ek liszt

1 kk curry

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 ek étolaj (v. kukoricacsíra olaj)
2 dkg vaj 

 

Az egyik cukkinit vékonyan szeleteljük fel, a másik kettőt pedig vágjuk fel kisebb kockákra.

Az újhagymának vágjuk le a zöld szárát, majd vékonyan szeleteljük fel. 

A sajtokat egy kisebb lyukú reszelőn, reszeljük le. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük össze, pároljuk roppanósra, majd hűtsük langyosra.

A kissé felvert tojásokhoz adjuk hozzá a tejszínt, szórjuk meg egy pici sóval, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd keverjük hozzá a füstölt sajt több mint a felét, végül pedig a langyosra hűlt cukkinit is.

A sütőformát kenjünk ki a vajjal, majd egyenletesen öntsük bele a cukkinis keveréket.

Ezután helyezzük rá a vékonyan felszeletelt cukkinit úgy, hogy teljesen befedje a masszát, majd enyhén sózzuk, és szórjuk meg a maradék füstölt, és edami sajt keverékével.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem)

 

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Vegetáriánus cukkinis pizza.

A hagyományos pizzával ellentétben megint egy új, most éppen vega változat került a tányérunkra. Bevallom sem a paradicsomos kence, sem pedig a húsféleség nem hiányzott, a pizza mégis nagyon finom és laktató volt. Időhiány miatt a pizzatésztát sem én készítettem, hanem a Tante Fanny pizzatésztát hívtam segítségül. Így csakis a cukkinikrémet kellett elkészíteni, mely olyan finom volt, hogy legszívesebben csak úgy magában elkanalazgattam volna. Persze ez nem így történt, mert gyorsan rákentem, majd megpakoltam a kertben szedett zsenge cukkinikkel a tésztát, majd irány a sütő. Röpke fél óra múlva pedig már tálalhattam is.....

 Hozzávalók:

1 cs Tate Fanny pizzatészta

1 db zsenge zöld cukkini

1 cs újhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

2 ek laktózmentes tejföl (pl. Riska)

só

őrölt színes bors

1 tk ételízesítő

1 ek olívaolaj

3 dkg laktózmentes vaj (pl. Riska)

1 db mozzarella

feltétnek ízlés szerint többféle apró, zsenge cukkini

A zsenge cukkinit vágjuk fel kisebb kocákra, az újhagymát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felcsíkozott újhagymát, és pároljuk pár percig.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és az ételízesítővel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, és pároljuk puhára. (ha a cukkini nem enged elég levet és szükséges, akkor egy pici vizet önthetünk alá, nehogy leégjen)

Amikor a cukkini puhára párolódott, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze.

A pizzatésztát óvatosan csomagoljuk ki, majd a papírral együtt tegyük át egy tepsire.

Ezután kanalazzuk rá a leturmixolt cukkinit, majd pakoljuk rá a pici, zsenge cukkiniket. (arra figyeljünk, nehogy túl sok cukkinikrém kerüljön rá)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, csipkedjük rá a mozzarellát, majd helyezzük vissza pár percre, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Vöröslencsés-tojásos lepény

A napokban csengettek és egy futár állt a kapuban, majd egy csomagot adott át, melyben a Tante Fanny legújabb tésztái lapultak. Nagyon megörültem, és itt is szeretném megköszönni az egész Csapatnak, hogy gondoltak rám..... Először teljesen tanácstalan voltam, hogy a többféle tészta közül melyiket is próbáljam ki. Végül elsőként a pizzatésztára esett a választásom, melyre egy fűszeres-korianderes vöröslencse és tojás került, majd irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már tálalhattam is. Igaz pizzatésztát használtam, de pizzának azért nem mondanám az elkészült finomságot, inkább lepénynek titulálnám. Sütés közben a tészta széle ropogósra sült (én így szeretem) a tojások sárgája pedig még kellően folyós maradt. Az ízek pedig magukért beszéltek, mert rövid idő múlva morzsája sem maradt.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny pizzatészta

10 dkg vöröslencse

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl zöldségalaplé

só

 őrölt fehér bors

2 mk curry

kisebb csokor koriander

1 ek kukoricaolaj (citromfüves)

4 db tojás

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A koriandert szintén vágjuk össze apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a lencsét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel az alaplével.

Ezután néha megkeverve, addig főzzük míg a lencse megpuhul, és teljesen elfő a leve. Ekkor vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá az apróra vágott koriandert.

A pizza tésztát tekerjük ki a papírból, majd a papírral együtt, emeljük át egy tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 8-10 percig. 

Ezután vegyük ki a sütőből, kanalazzuk rá az előzőleg előkészített lencsét, üssük rá a tojásokat és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük vissza a sütőbe és kb. 10 perc alatt süssük készre. 

Én légkeverésnél 160 fokon először 8 percig sütöttem, majd a feltéttel együtt még 10 percig. Így a tojások sárgája még kissé folyós volt, a tészta széle pedig jó ropogósra sült.

Tálalás előtt a lepényt ízlés szerint szórjuk meg korianderrel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Zabpelyhes tojásfasírt párolt zöldségkeverékkel.

Sokszor hallani, hogy táplálkozzunk kicsit egészségesebben, nem kell mindig húst enni, és pl. a fasírtot bő olajban kisütni. A minap úgy döntöttem, hogy rendben, megpróbálom ennek a jegyében elkészíteni az ebédet. A tojásfasírtról már többször hallottam, de eddig én még nem készítettem, így itt volt az ideje. Mivel hús helyett csakis főtt tojást és zabpelyhet tartalmaz, a köret pedig egyszerű párolt zöldség, így aztán úgy gondoltam, hogy ez bizony egy csajos menü, melyet csakis én fogok megenni, hát tévedtem........ A bő olajban való sütés helyett pedig vajjal alaposan kikent muffin formában, a sütőben sütöttem készre a kis fasírtgolyókat, melyeknek igencsak nagy sikere volt az ebédnél.

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 dl zabpehely

7 db tojás (nagy)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl tej

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

zsemlemorzsa

2-3 dkg vaj

1/2 ek olaj

A zabpelyhet keverjük össze a tejjel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy magába szívja.

6 db tojást főzzünk keményre, majd hűtsük ki teljesen, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd az olajon pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki teljesen.

A zabpehelyhez adjuk hozzá a lereszelt főtt tojást, az előzőleg megpárolt és kihűtött vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Ezután alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá az egész tojást, és szintén keverjük alaposan össze. (ha esetleg túl lágy lenne a massza, akkor adjunk hozzá még egy kevés zabpelyhet, vagy ízlés szerint zsemlemorzsát)

Az elkészült masszából ezután vizes kézzel formázzunk golyókat, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába, és helyezzük vajjal alaposan kikent muffin formába. 

Ezután minden fasírt tetejére tegyünk egy csipetnyi vajat mielőtt betennénk a sütőbe. (én a vajjal kikent forma aljába is tettem egy csipetnyi vajat, majd arra került rá a fasírt, végül pedig a tetejére szintén egy csipet vajat tettem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

Párolt zöldség hozzávalói:

50 dkg mexikói zöldségkeverék

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A zöldségkeveréket enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le. (én a még fagyos zöldségkeveréket egy lefedett jénaiba betettem a mikroba, és ott pároltam roppanósra)

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az összepréselt fokhagymát és pár pillanat alatt futtassuk meg. (vigyázzunk nehogy megégjen a fokhagyma, mert keserű lesz)  

Ezután adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségkeveréket, majd keverjük, melegítsük össze.

 

Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a párolt zöldséget, majd helyezzük mellé a tojásfasírtot, és úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 176 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 13 g

Szénhidrát: 10 g

 

 

 

Zöldséges ragu bulgurral.

A jó időnek köszönhetően még mindig virágzanak a bokrok, és található egy-két zsenge cukkini és patiszon a kertben, így egy egyszerű, húsmentes ragut készítettem. A zsenge hozzávalók a wokban gyorsan roppanósra párolódtak, majd egy doboz mascarponét hozzáadva jó krémes, és szaftos ragut kaptam, melyből a hús semmiképpen nem hiányzott, sőt...... Köretnek én bulgurt készítettem, de rizzsel, kuszkusszal is tálalhatjuk, mert mindegyik jól illik hozzá.

Hozzávalók:

1 db zsenge patiszon (sárga v. fehér)

1 db zsenge cukkini

1 db vöröshagyma

4-5 db paradicsom

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió (el is hagyható)

25 dkg mascarpone (v. krémes tejszín)

2 ek olívaolaj

A patiszont a cukkinit, és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. (zsengét válasszunk , és akkor héjával együtt kockázhatjuk)

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. 

Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patiszont, majd pár perc után a cukkinit is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ételízesítővel, és szerecsendióval, majd félig lefedve, pároljuk roppanósra a zöldségeket. 

Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk  még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Bulgur hozzávalói:

3 dl előfőzött bulgur

6 dl víz

1 mk só

A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el.

A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, még teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul.

Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró vízzel, melybe elkevertük a sót, majd fedjük le, és addig hagyjuk, még teljesen felszívja az összes vizet.

Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tálat, betettem a mikróba, és 300 W-on, 25 perc alatt készre főztem.

Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 199 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 14 g

Szénhidrát: 13 g

Sült krumpli krémsajtos-hagymás töltelékkel.

A krumplit (vagyis burgonyát :) ) ezerféle képen eltudjuk készíteni, és szerintem minden háztartásban megtalálható. Legalábbis nálam mindig van a kamrában. Így aztán amikor nincs ötletem hogy mit is főzzek, vagy éppen egy húsmentes napot szeretnék beiktatni, igen gyakran hívom segítségül a krumplit. Most pl pár perc alatt előfőztem, majd a kivájt darabokat fűszeres krémsajttal, és fűszerekkel összekeverve visszatöltöttem, és sajttal megszórva, szép pirosra sütöttem. A mai ebédünk így nem volt más, mint egy egyszerű, hús nélkül készült fogás, mégis igen laktató. Ameddig a krumpli elkészült, gyorsan összedobtam hozzá egy sárgarépás-retkes-újhagymás salátát, majd azzal kínáltam.

Hozzávalók:

4 db sütnivaló krumpli (nagyobb)

1 cs újhagyma

12,5 dkg Philadelphia zöldfűszeres krémsajt

pár szál petrezselyemzöld

1 db tojás (kicsi)

só

őrölt fehér bors

5 dkg reszelt sajt 

1/2 ek olívaolaj

A krumplikat vágjuk félbe, és enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük langyosra. (nem kell puhára főzni, pár perc előfőzés elég)

Ezután óvatosan vájjuk ki a belsejét, majd villával kicsit törjük össze úgy, hogy azért darabos maradjon.

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, és az olajon pároljuk üvegesre, majd hűtsük ki.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A tojást villával kicsit verjük fel. A sajtot reszeljük le.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a villával kicsit összetört krumplit, és az üvegesre párolt hagymát, majd szintén keverjük össze. Végül adjuk hozzá a kissé felvert tojást, majd óvatosan forgassuk össze.

Az elkészült krumplis tölteléket ezután kanalazzuk vissza a kivájt krumpliba, és szórjuk meg a reszelt sajttal.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd spricceljük le olajjal, és helyezzük rá a megtöltött krumplikat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.

Tálaláskor tegyük egy tányérra az aranybarnára sült krumplit, és ízlés szerinti salátával kínáljuk. Én sárgarépás-retkes-újhagymás salátával tálaltam.