Sajtos rántott karfiol.

 

 

Az ebéd egyszerű, fűszeres bundában sütött karfiol volt, melyhez köret helyet csak céklasalátát kínáltam, de így is laktató volt. A karfiolt előfőztem mielőtt beleforgattam a sajtos-fűszeres bundába, így előbb készre sült, és sütés után finom puha volt. Ízlés szerint használhatunk hozzá fűszereket, és sajtot is.... én füstölt sajtot adtam hozzá, melytől még finomabb ízt kapott a karfiol. Köretként kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, rizst, krumplit, vagy éppen egy finom salátát.

 

 Hozzávalók:

 1 kisebb karfiol

1 tk só

1/2 kk szódabikarbóna 

víz

 

A karfiolt szedjük rózsáira, majd enyhén sós, szódabikarbónás vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki. (a szódabikarbónától szép fehér marad a karfiol színe.)

 Mielőtt bepaníroznánk teljesen hűtsük ki.

 

 Hozzávalók a panírozáshoz:

pár ek liszt + a beleforgatáshoz (nálam tönkölyliszt)

reszelt sajt (ízlés szerint) 

1 kk só

1/2 kk őrölt fehérbors

1 ek szezámmag

2 db tojás 

kb. 2 dl tej

kb. 5 dl étolaj a sütéshez 

 

 A liszthez adjuk hozzá a sót, az őrölt fehérborsot, és a szezámmagot.

Ezután a tojásokat üssük bele egy tálba, villával verjük fel, majd keverjük hozzá a tejet.

Ezután kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a lisztes keveréket, majd a reszelt sajtot (én füstölt sajtot adtam hozzá) is úgy, hogy egy sűrűbb, palacsintatésztát kapjunk. (ha szükséges akkor több lisztet vagy éppen tejet is adhatunk hozzá) 

 Az olajat melegítsük fel egy serpenyőbe.

Az előfőzött, és kihűtött karfiolt először forgassuk bele lisztbe, majd alaposan forgassuk bele a masszába, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd helyezzük bele a forró olajba.

Ezután többször átforgatva, közepes hőfokon, hogy meg ne égjen, süssük a karfiolrózsákat szép aranybarnára, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pl. egy finom mártogatóst, sült krumplit vagy éppen rizst. Én egyszerűen csak céklasalátát kínáltam hozzá, és azzal is nagyon finom volt.

 

Csörögefánk cukorbetegeknek.

 

A farsangi szezonban elmaradhatatlan a fánksütés.... legyen az szalagos fánk, joghurtos fánk, túrófánk, vagy éppen csörögefánk... (fánk receptek az alábbi linkre kattintva találhatók) Mindegyiket szeretjük, de most ez a fánk kimondottan cukorbetegeknek készült, persze ettől eltekintve mindenki bátran megsütheti, és megeheti. Teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de a fánknak a tésztája éppen olyan könnyű, és finom lett, mintha búza finomlisztet használtam volna. Tálaláskor poreritrittel szórtam meg, és házi cukormentes sárgabaracklekvárral kínáltam.

 

 

 

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

8 dkg tönkölybúza liszt

1 tk sütőpor

1 dkg eritrit 

1 dl tejföl

1 ek rum

1 tk vaníliaaroma

2,5 dkg vaj

2 db tojássárga (kicsi)

csipet só

kb. 7 dl étolaj a sütéshez

 

 

 A kétféle lisztet keverjük össze, majd keverjük hozzá a sütőport, az eritritet, és a csipet sót.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott vajat, majd morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt, a rumot és a tojássárgákat, majd pár percig gyúrjuk, hogy egy sima tésztát kapjunk.(ha szükséges akkor még egy kevés tejfölt gyúrjunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tészta legyen, de arra figyeljünk hogy ne legyen lágy) 

Ezután csomagoljuk be egy fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára.

Amikor a tészta már kellően lehűlt, vegyük ki a hűtőből, majd egy lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra. 

Ezután derelyevágóval (v. késsel) vágjuk fel rombusz alakúra a kinyújtott tésztát, és ejtsünk a közepén egy hosszanti bemetszést, majd a tészta egyik sarkát húzzuk át rajta.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzünk bele pár darab tésztát, és mindkét oldalát süssük szép pirosra. (kb. 180 fokos olajban süssük, hogy a tészta kellően átsüljön)

A megsült fánkokat alaposan csepegtessük le, majd helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

 

A meleg fánkokat ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd lekvárral kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült nagyon könnyű, és finom. 

  

Karfiolos rakottas tojással és virslivel.

 

Az ünnepek utáni nagy dőzsölés.... evés-ivás után semmi másra nem vágytam, mint egy egyszerű, és könnyű ebédre, sok zöldséggel. Így aztán a karfiol és a sárgarépa éppen kapóra jött. Persze azért húsmentesnek nem mondanám, mert került a rakottasba jó minőségű Kometa virsli is, a cikkekre vágott főtt tojás mellett. Az egyszerűsége ellenére pedig nemcsak nagyon finom ebéd kerekedett belőle, de még laktató is volt.

 

 

 Hozzávalók:

50 dkg karfiol 

 

1 nagy sárgarépa 

 

3 pár virsli (nálam Kométa)

 

7 db tojás (nagy)

 

3 dl tejföl

 

2 gerezd fokhagyma

 

1 tk ételízesítő

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

10 dkg füstölt sajt 

 

 3 dkg vaj

 5 db tojást főzzünk keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel cikkekre.

A karfiolt enyhén sós vízbe főzzük roppanósra, majd szűrjük, és csepegtessük le. (Én tettem a főzővízbe 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, hogy szép maradjon a színe főzés után.)

A sárgarépát pucoljuk meg, karikázzuk fel, enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le. A virslit ízlés szerint karikázzuk fel.

Egy jénaitálat (v. egy kisebb tepsit) kenjük ki a vajjal, szórjuk bele az előzőleg megfőzött karfiolt, majd pakoljuk rá a roppanósra főzött sárgarépát, a virsli karikákat, valamint a cikkekre vágott főtt tojást.

A tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, őrölt színes borssal, a maradék két egész tojással, majd öntsük rá a rakottas tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra. Ezután szórjuk meg a reszelt füstölt sajttal, tegyük vissza a sütőbe, és addig süssük tovább, míg a sajt ráolvad.

Tálalás előtt ízlés szerint kanalazzuk a rakottast a tányérra, majd úgy kínáljuk. Egyszerű, és könnyű ebéd, viszont igencsak laktató.

Stefánia reszelt-főtt tojással és sajttal.

 

Stefániát sokszor készítek, de valahogy a főtt tojás nem igen kedvelt nálunk, mert a sárgája túl fojtós..... így aztán most egy ötlet alapján a tojás reszelve került a húsmasszába, és így már szívesen ettük meg. Mivel mindenkinek kedvezni szerettem volna, így az egyik felébe a reszelt tojás, míg a másik felébe sajt került. Tálaláskor hagymás tört krumplival, és fejes salátával kínáltam, de ez már ízlés dolga.

 

 

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéscomb

 

3 db főtt tojás

 

15 dkg trappista sajt

 

2 db zsemle

 

1 db vöröshagyma

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

 2 tk ételízesítő

 

csipetnyi őrölt szerecsendió (el is hagyható)

 

1 db tojás (nagy) 

 

  4-5 ek Vénusz étolaj

 

 

A 3 tojást főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe hogy lehűljön. Ezután pucoljuk meg, és tegyük félre. A sajtot vágjuk ketté, és szintén  tegyük félre.

 

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra, és két evőkanál olajon pároljuk világos zsemle színűre, majd hűtsük ki egészen.

A zsemlét öntsük fel hideg vízzel, majd amikor már megszívta magát, alaposan nyomkodjuk ki. 

A darált húshoz adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlét, a vöröshagymát, az összepréselt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd gyúrjuk össze.

Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és szintén gyúrjuk alaposan össze a masszát.

 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. (a sütőpapír el is hagyható, de így könnyebb lesz majd elmosni a tepsit)

 

Ezután a húsmassza felét helyezzük rá egy csíkban, majd az egyik felére reszeljük rá az előzőleg keményre főzött tojásokat, a másik felére pedig  tegyük rá a két szelet sajtot.

Ezután a maradék húsmasszával fedjük be úgy, hogy ne maradjon rés, ne tudjon majd kifolyni a sajt.(nekem azért egy kis helyen kifolyt)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki a tepsiből, és ízlés szerint szeleteljük fel.

Tálaláskor a felszeletelt stefániát ízlés szerinti körettel, salátával kínáljuk. Jól illik hozzá pl. a krumplipüré, a hagymás tört krumpli, de pl. egy tányér főzelék is. A reszelt főtt tojás szaftosabb marad, nem lesz a sárgája fojtós, így nálunk mindenki szívesen megeszi.

Szalonnás-tojásos fokhagymaleves.

 

 

A húsvéti bőséges ebédek, és vacsorák után, bizony nagyon jólesett ez az egyszerű fokhagymaleves, melyet még ízletesebbé tett az elősütött császárszalonna, és a sűrítéshez  használt csorgatott tojás. Az egész levesfőzés pedig nem tartott röpke egy óránál tovább és már tálalhattam is. Tálaláskor kínálhatunk a leveshez pl. pirított zsemlekockát, krutont, vagy éppen egy-egy szelet kenyeret, de magában elkanalazgatva is nagyon finom, és jól érződik a fokhagyma íze. Én rozskenyeret pirítottam, és azzal tálaltam.

Hozzávalók:

6-8 nagyobb gerezd fokhagyma

20 dkg császárszalonna

3 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt feketebors (ízlés szerint)

2 tk pirospaprika

1 ek étolaj

1-1,5 l víz

A fokhagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra. A tojásokat üssük fel egy tányérba, és villával kicsit keverjük el.

Az olajat öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a felkockázott szalonnát, majd süssük pár percig, hogy színt kapjon.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát és kevergetve futtassuk meg, majd szórjuk meg a pirospaprikával, alaposan keverjük össze, és öntsük fel a vízzel. (arra figyeljünk, nehogy a pirospaprika megégjen, mert keserű lesz)

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és főzzük kb. 30 percig. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Ezután a forrásban lévő levesbe, állandó keverés mellett, csorgassuk bele a tojást, majd a hőfokot mérsékelve, főzzük tovább pár percig, majd zárjuk el a gázt.

Ameddig a leves fől, készítsünk hozzá pl. pirítóst, pirított zsemlekockát, vagy éppen sajtos krutont. Én rozskenyeret pirítottam hozzá.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, és pirítóssal, vagy pirított zsemlekockával kínáljuk. Nagyon jól érződik a fokhagyma íze, és az elősütött szalonnával nagyon finom a leves, melyet a tojás kissé sűrűbbé tesz.

Pulykamell húsos töltelékkel.

 

 

Töltött húst sokszor készítettem már különböző töltelékkel, de olyannal amiben hús, méghozzá sertéshús, és csirkehús is van, eddig még nem. Mivel volt egy szép darab pulykamell, melyet tavaly a karácsonyi ebédnél töltve szerettem volna feltálalni, húsos töltelékkel töltöttem meg. Persze nem csak ünnepek alkalmával készíthetjük el, pl. egy hétvégi ebéd második fogása is lehet. A megtöltött húst baconnel borítottam be, melytől csak még finomabb ízt kapott. A pulykamell így sütés közben nem szárad ki, a bacontől finom ízt kapott, a fűszeres-húsos töltelék pedig jól illik hozzá. Tálaláskor ízlés szerinti köretet kínáljunk hozzá, de pl. hidegen egy salátával is remek fogás.

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

20 dkg szeletelt bacon

Hozzávalók a töltelékhez:

20 dkg sertéstarja

2 db felső csirkecomb

2-3 db csirkemáj

2 db főtt tojás

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

őrölt majoránna (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 db szikkadt zsemle

1 db tojás (nagy)

2 ek étolaj

1 dl víz a pároláshoz

2-3 ek zsír a sütéshez

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, és a felhevített olajon pároljuk üvegesre, majd hűtsük ki.

A szikkadt zsemlét tegyük bele egy tálba, öntsük fel vízzel, majd amikor már jól megszívta magát, nyomkodjuk ki.

A csirkecombról szedjük le a bőrt, vágjuk ki a csontot, majd vágjuk nagyobb darabokra. A tarját szintén daraboljuk fel, majd a csirkecombbal együtt daráljuk le.

Ezután a darált húshoz adjuk hozzá a kihűlt vöröshagymát, a kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, adjuk hozzá az egész tojást, majd alaposan gyúrjuk össze. 

Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott főtt tojást és a szintén felkockázott csirkemájat, majd keverjük bele a húsos töltelékbe úgy, hogy ne nagyon törjenek.

A pulykamellet vágjuk fel úgy, hogy egyben maradjon egy kb. két cm-es rész, majd nyissuk szét mintha egy könyv lenne.

Tegyünk rá egy folpack fóliát, majd óvatosan kicsit ütögessük meg a húsklopfolóval. (óvatosan klopfoljuk, nehogy a hús szétszakadjon)

Ezután mindkét oldalát sózzuk és szórjuk meg az ételízesítővel. (az ételízesítőt el is hagyhatjuk)

Ezután halmozzuk a tölteléket a húsra, majd tekerjük fel, és hústűvel vagy fogpiszkálóval zárjuk le.

Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd helyezzük rá hosszában a bacont úgy, hogy a szalonnacsíkok fedjék egymást. 

Ezután helyezzük rá a megtöltött pulykamellet, majd a fólia segítségével tekerjük fel úgy, hogy az a rész essen alulra, ahol a szalonnacsíkok találkoznak.

Egy tepsibe helyezzük bele a hústekercset, öntsük alá a vizet, majd fedjük le alufóliával. (Én sütőpapírt is tettem alá.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 50 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig pároltam.)

Ezután vegyük le a fóliát, öntsük le a párolólevet, kanalazzuk a hús mellé a zsírt, majd tegyük vissza a sütőbe, emeljünk a hőfokon, és addig süssük hogy a bacon szép színt kapjon.

Amikor a hús megsült vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni, mielőtt felszeletelnénk.

A töltött húst tálalhatjuk melegen ízlés szerint körettel... pl. krumplipürével és párolt káposztával, vagy éppen hidegen egy finom salátával. A pulykamell sütés közben nem szárad ki, a bacontől finom ízt kap, a fűszeres-húsos töltelék pedig jól illik hozzá.

Sajtos csirkemellpuffancs.

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert sütés után túl száraznak találják. Sokáig nálunk is tiltó listán volt, és ha sült csirkét sütöttem, a melle mindig rám maradt. 😕Ez aztán idővel megváltozott, mert a titok az elkészítésén múlik, így azóta rendszeres készül nálunk csirkemell. (csirkemellel készült receptek (kb. 70 db) erre a linkre kattintva találhatók) A mai ebédünk főszereplője is a csirkemell volt, némi fűszerezéssel, füstölt sajttal.... összekeverve, majd szép aranybarnára sütve. A hús sütés közben most sem szárad ki, finom ízletes, és jó szaftos maradt. Az egész ebédfőzés pedig nem tartott háromnegyed óránál tovább, és már tálalhattam is. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Hozzávalók 8 db puffancshoz:

2 db csirkemellfilé

3 db tojás (nagy)

1 csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

10 dkg füstölt sajt

5 dkg majonéz

10 dkg liszt (nálam tönkölybúza finomliszt)

kb. 2 dl étolaj a sütéshez

A csirkemellfilét szeleteljük, majd vágjuk fel kisebb kockákra, és tegyük egy tálba.

A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra, a sajtot egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le, majd mindkettőt adjuk a csirkemellhez.

Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, és szintén keverjük alaposan össze. Egy sűrűbb masszát kell hogy kapjunk. (Én tönkölybúza finomlisztet adtam hozzá.)

Az olajat hevítsük fel, majd tegyünk bele egy nagyobb evőkanálnyi halmot a masszából, és kissé lapogassuk el. (Nekem 4 db fért bele egyszerre a serpenyőmbe.)

Ezután kisebb lángon, többször átfordítva süssük kb. 15 perc alatt szép aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. (Sütés közben nem szívja magába az olajat, és a csirkemell is átsül, nem szárad ki, szaftos marad.)

Ameddig a puffancsok sülnek, készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet, esetleg egy finom mártogatóst.

Tálaláskor az aranybarnára sült puffancsot ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én sült krumplival és kovászos uborkával tálaltam, de jól illik hozzá pl. egy finom mártogatós, gombás rizs, vagy éppen krumplipüré is.

Spárgás-zöldborsós pite.

 

A hűtőben meglapult egy csomag leveles tészta, a zöldborsónak és a spárgának pedig éppen itt az ideje, így egy húsmentes pitét sütöttem. Mivel a leveles tésztával semmi tennivaló nincs, a spárgának és a zöldborsónak pedig pár perc előfőzés elegendő, a vöröshagyma is rövid idő alatt üvegesre párolódik, a többi hozzávalót csak össze kell keverni, így bő egy óra alatt el is készül a pite, és már tálalhatjuk is. A hús vagy éppen szalonna, kolbász..... stb. pedig egyáltalán nem hiányzik, mert csak zöldségekkel is nagyon finom.

 

Hozzávalók 24 cm-es piteformához:

1 cs Tante Fanny tönkölyös leveles tészta

1 cs zöld spárga

10 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

3 db tojás (nagy)

2 dl Milli főzőtejszín (20%-os)

1 dl tej 

10 dkg reszelt sajt (pl. gouda, trappista..)

kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

 1 tk ételízesítő

őrölt színesbors (ízlés szerint)

csipetnyi szerecsendió (el is hagyható)

2 ek étolaj

A piteformát kenjük ki vajjal, helyezzük bele a leveles tésztát, majd tegyük be a hűtőbe, ameddig elkészítjük a tölteléket.

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részt, majd daraboljuk fel. 

Ezután tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, szórjuk meg egy csipet sóval, majd pár perc alatt főzzük roppanósra. 

Amikor a spárga és a zöldborsó roppanósra főt, szűrjük le, és hűtsük ki.

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, és pároljuk üvegesre. Ezután hűtsük ki.

A tojásokat üssük bele egy tálba, adjuk hozzá a főzőtejszínt, a tejet, az apróra vágott petrezselyemzöldet, az ételízesítőt, a csipetnyi szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, és szintén keverjük össze.

Vegyük ki a hűtőből a piteformát, majd terítsük el a tésztán az üvegesre párolt vöröshagymát.

Ezután pakoljuk rá az előfőzött spárgát és zöldborsót, majd öntsük fel a fűszeres tejszínes-tojásos keverékkel.

helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a pitét, majd úgy kínáljuk. A kívül ropogós leveles tészta, és a jó szaftos töltelék remekül összeillik. A húsféleség pedig egyáltalán nem hiányzik ebből a pitéből.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 310 kcal

Fehérje: 11 g

Zsír: 20 g

 

Szénhidrát: 20 g

 

Köménymagos tojásleves.

 

Nem is emlékszem már mikor főztem utoljára tojáslevest, pedig volt idő amikor gyakran az asztalra került. Az igen egyszerű levesek közé sorolnám, mert a hozzávalók szerintem minden konyhában megtalálhatók, és bő fél óra alatt elkészíthető. Tojást pedig annak függvényében használhatunk hozzá, hogy milyen sűrű levest szeretnénk tálalni. A felvert tojás mellett én mindig főzök bele egész tojást is, és mivel kissé savanykásan szeretem, így az ecetet sem hagyom ki, de ez már ízlés dolga, mert ecet nélkül is finom. Tálaláskor még kínálhatunk hozzá pirított kenyér vagy zsemlekockákat, de én most attól is eltekintettem, és csak így magában kanalaztuk a finom, és sűrű levest.

Hozzávalók:

6 db tojás

1 ek liszt (pl. tönkölybúza finomliszt)

2 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

2 tk egész köménymag

2 tk pirospaprika

1-2 tk ételecet

2 ek étolaj

kb. 1 l víz

 

 Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, majd az egész köménymagot is, és kevergetve pirítsuk zsemleszínűre a lisztet. (ekkor már a köménymag is kellően megpirul és elkezd pattogni)

Amikor már zsemleszínűre pirult a liszt, vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a pirospaprikát, majd öntsük fel a vízzel.

Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá az ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve főzzük kb. 15 percig. Közben ízlés szerint ízesítsük az ecettel. (Én kissé savanykásan szeretem, így apránként, közben kóstolgatva, több ecetet adtam hozzá.)

Három tojást üssünk fel egy tányérba, majd villával verjük fel. 

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk a forrásban lévő levesbe, majd óvatosan üssük bele az egész tojásokat is.

Ezután főzzük pár percig, hogy az egész tojások megfőjenek, de közben már ne keverjük meg, hogy a tojások egészben maradjanak.

 

Tálaláskor merjük a levest tányérba, tegyük bele egészben főtt tojást is, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá még pirított kenyér vagy zsemlekockákat is.

Angolkrém őszibarackkal. (pohárdesszert)

 

Nyáron nagy melegben kinek is lenne kedve bekapcsolni a sütőt.... én ilyenkor inkább egy finom pohárkrémet készítek ebéd utáni desszertnek. Mivel tegnap éppen nagyon finom, és édes őszibarackot vásároltam a piacon, így el is készült a pohárdesszert, melyhez angolkrémet, és fűszeres lében főzött őszibarackot használtam, majd a zselésített főzőlével öntöttem nyakon. Tálalás előtt 1-2 órát a hűtőben töltött, mielőtt feltálaltam, így kellően megdermedt, és az ízek jól összeértek. Az angolkrémet felvert tejszínhabbal tettem még lágyabbá, finomabbá, melyhez nagyon jól illik az őszibarack, és a zselé is.

Angolkrém hozzávalói:

5 db tojássárga (nagy)

2 dl tej (2,8%-os)

4 dl Hulala (v. habtejszín)

3 dkg étkezési keményítő 

15 dkg kristálycukor

1 ek vaníliaaroma

A tejet és 2 dl tejszínt öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük meg. (nem kell felforral, csak meleg legyen)

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával keverjük habosra, majd keverjük hozzá a keményítőt is.

Ezután állandó keverés mellett öntsük hozzá a meleg tej kb. felét, keverjük simára, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejet is.

Ezután állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és szintén állandó kevergetés mellett addig főzzük hogy besűrűsödjön a krém. (a krémet felfőzhetjük állandó kevergetés mellett gőzfürdő fölött is, akkor biztosan nem fog lekapni az alja)

Az elkészült krémet vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki. (amennyiben nem szeretnénk kevergetve kihűteni, akkor takarjuk le folpak fóliával és úgy hagyjuk teljesen kihűlni, így nem fog bebőrösödni a teteje)

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a kihűlt krémhez.

Ezután ízlés szerint tegyük egy nagyobb tálba vagy osszuk el fagyis kelyhekbe, és tegyük be a hűtőbe.

Őszibarackos rész hozzávalói:

3 db őszibarack

3-4 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

4-5 db szegfűszeg

egy darabka fahéj

1/2 citrom leve

 kb. 6 dl víz

2 cs színtelen tortazselé

 

Az őszibarackokat mossuk meg, majd tegyük bele egy kisebb fazékba.

Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a citromlevet, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget a fahéjat, és főzzük 5-6 percig, majd hagyjuk pár percig lefedve. (ízlés szerint fele-fele arányban vizet és fehérbort használhatunk a főzéshez, akkor még fűszeresebb ízt kap a barack)

Ezután emeljük ki a főzőléből a barackokat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a barackok kihűltek, húzzuk le a héját, vágjuk félbe, és emeljük ki a barackmagot.

A főzőlevet szűrjük le, és úgy hagyjuk hűlni, majd mérjünk ki 5 decilitert.(fél litert)

Ezután a színtelen tortazselét a főzőlével készítsük el a tasakon lévő leírás szerint. (Én pl. kevergetve hűtöttem ki, majd öntöttem a barackra.)

Vegyük ki a krémet a hűtőből, ízlés szerint helyezzük a tetejére a felezett őszibarackot, majd öntsük rá az éppen csak langyos tortazselét.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a zselé teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki az elkészült desszertet a hűtőből, hagyjuk kicsit állni hogy ne legyen vad hideg, majd úgy kínáljuk. A könnyű, habos krémhez nagyon jól illik a fűszeres lében főzött őszibarack és a zselé is.

Osztrák császármorzsa rumos szilvaraguval.

 

 

A császármorzsa nagy kedvencünk, egyszerű elkészíteni, és nagyon finom..... így amikor nincs kedvem egy időigényesebb süteményt sütni, viszont valami édességre vágyunk, na akkor készül a finom császármorzsa. Többféle változatban készítettem már, volt hogy került bele búzadara is (receptje itt található) volt hogy a sütőben sütöttem készre (receptje itt található) és volt hogy mascarpone is került a masszába (receptje itt található) de az eredeti osztrák császármorzsa eddig kimaradt. Ezt most pótoltam, mivel nemrégiben Borbás Marcsi műsorát nézve, éppen az eredeti osztrák császármorzsa készült. Mivel nagyon szeretem a császármorzsát, így nem csalódtam most sem. Tálaláskor a megszokott lekvár helyett, pedig egy finom, rumos szilvaraguval tálaltam, amely nagyon jól illett hozzá.

Hozzávalók a császármorzsához:

 

20 dkg liszt

4 db tojás (közepes)

2 ek porcukor

csipet só

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

1 cs vaníliás cukor

2,5 dl tej

5 dkg mazsola (nálam rumban áztatott)

5 dkg vaj

2-3 ek kristálycukor

 A mazsolát áztassuk be annyi rumba, hogy ellepje, majd amikor már kellően felszívta a rumot, tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le. (ízlés szerint rum helyett, langyos vízbe is beáztathatjuk a mazsolát)

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A tojások sárgáját a porcukorral, és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tejet.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos-tejes keverékhez, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a mazsolát, és keverjük simára, csomómentesre.

Ezután apránként, keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot, hogy egy sima masszát kapjunk.

Egy nagyobb serpenyőbe melegítsük fel a vajat, majd öntsük bele a masszát, és kezdjük el sütni.

Amikor az alja már szép színt kapott, két keverőlapát segítségével vágjuk nagyobb darabokra, forgassuk át, és süssük tovább.

Ezután sütés közben többször forgassuk át, és közben törjük kisebb darabokra a tésztát. (ízlés szerint hagyhatjuk nagyobb darabokban is, de mi így szeretjük, így kisebbre daraboltam)

Amikor a tészta már szépen megsült, akkor szórjuk meg kristálycukorral, keverjük össze, majd süssük még pár percig, hogy a cukor rákaramellizálódjon.

 

Hozzávalók a rumos szilvához:

 

50 dkg szilva (pl. ringló szilva)

3 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

4-5 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

0,5 dl rum

1 dl víz

A szilvát vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a vizet, és főzzük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a rumot, és főzzük még pár percig, de arra figyeljünk, hogy még roppanós maradjon, nehogy túlfőzzük.

Amikor a szilva már kellően megpuhult, vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen mielőtt tálalnánk.

 

Tálalás előtt szedjük tányérra a császármorzsát, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd kanalazzuk mellé a rumos szilvaragut és úgy kínáljuk.

Sós-zöldfűszeres sárga túró.

 

 

A sárga túróról már sokat hallottam, és évek óta készülök én magam is elkészíteni, de valahogy mindig elmaradt, mert a sok édes kalács és sütemény mellé sok lett volna az édesből. A napokban viszont Katalinnál a "Katalin konyhája" blogban rábukkantam a sárga túró sós változatára, mely rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Nem is várakoztam vele, tegnap el is készítettem a saját ízlésünkre snidlinggel, medvehagymával, és kaliforniai paprikával fűszerezve, majd ma megtörtént a kóstolás. Csakis annyit tudok mondani hogy nagyon finom, és az ünnepi asztalon idén sós-zöldfűszeres sárga túrót fogok feltálalni a főtt sonka mellé.

Hozzávalók:

5 dl tej (zsíros tej)

5 db tojás (nagy)

1,5 tk só

1 kk őrölt fehér bors

snidling (ízlés szerint)

2-3 levél medvehagyma

1-2 szelet piros kaliforniai paprika

A snidlinget, a medvehagymát, és a paprikát vágjuk fel apróra, és tegyük félre.

Készítsünk elő egy tálat, egy fakanalat, és egy nagyobb méretű gézlapot (Én egy ritkább szövésű konyharuhát használtam).

A tejet öntsük bele egy edénybe, majd keverjük hozzá a kissé felvert egész tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük fel a tűzre, és állandó kevergetés mellett melegítsük forráspontig.

Ezután vegyük kisebbre a lángot, majd szintén állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg csomókban össze nem áll, és külön válik a savótól. 

Amikor teljesen különvált a savótól, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az előzőleg apróra vágott zöldfűszereket és a paprikát.

Ezután öntsük bele az előkészített gézlapba (vagy konyharuhába) majd szorosan fogjuk össze, hogy összeálljon a túró, közben nyomkodjuk ki a savót, és szorosan kössük össze.

Ezután a batyut kössük egy fakanálra, helyezzük egy tál fölé, és hagyjuk úgy, hogy a maradék savó is kicsepegjen a túróból.

Amikor az összes savó kicsepegett, tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen kihűljön, összeálljon, és szépen tudjuk majd szeletelni.

Amikor a túró teljesen kihűlt, csomagoljuk ki, és tálalásig tartsuk a hűtőben.

Közvetlenül tálalás előtt szeleteljük fel, és úgy kínáljuk pl. a főtt sonka mellé, melyhez nagyon jól illik.

Én vékonyra szeletelt sonka mellé kínáltam, egy szelet frissen sütött medvehagymás kenyérrel.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 130 kcal

Fehérje: 9 g

Zsír: 8 g

Szénhidrát: 6 g

Tojássaláta leveles tésztatölcsérben.

A húsvéti ünnepekre a főt sonka mellé minden évben készítek tojássalátát, és természetesen így lesz ez idén is. Mivel többször láttam már.... és évek óta készülök én is tésztatölcsért sütni, majd az elkészült tojássalátát abban tálalni, de eddig valahogy mindig elmaradt. Az idei ünnepen pedig már biztosan tésztatölcsérben fogom tálalni, mert a próbasütés megtörtént, melyhez a Tante Fanny leveles tésztát hívtam segítségül. Természetesen házi kelt tésztából is készülhet a tölcsér, de én ezt az egyszerűbb változatot választottam, és nem bántam meg. A tészta jó ropogósra sült, és a tojássaláta pedig remekül illik hozzá.....  Az ünnepi asztalon pedig, majd a főtt sonka mellé kínálom a frissen sütött, töltött tésztatölcsért.

Leveles tésztatölcsér hozzávalói:

1 cs élesztős leveles tészta

1 kisebb tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz

Először a tölcsérformát készítsük el. A tölcsér méretét mindenki maga döntheti el, én pl. egy A4-es papírt hajtottam félbe, de készíthetjük nagyobbra is.

Vegyünk egy A4-es papírt és hajtsuk félbe. Ezután vágjunk le egy ugyanakkora darab alufóliát, majd helyezzük rá a papírt, és formázzuk meg a tölcsért. (Az alufólia kívül legyen!!!)

A leveles tésztát tekerjük ki, majd vágjuk fel csíkokra. (Én 6 csíkra vágtam fel a tésztát, így 6 db tésztatölcsért csinálta.)

Az előkészített tölcséreket kenjük le olajjal (v. olvasztott vajjal), majd tekerjük rá a tésztát.  (Mindenképpen zsírozzuk meg az alufóliát, hogy sütés után könnyen letudjuk majd húzni a megsült tésztát.)

Ezután kenjük le felvert egész tojással a tésztát, mielőtt ráhelyeznénk a sütőpapírra.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá az előzőleg tojással lekent tésztatölcséreket, és ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 200 fokon süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd óvatosan mozgassuk meg, és húzzuk le a formáról.

Közben készítsük el a tojássalátát.

Tipp:

A tésztatölcsért készíthetjük pl. vajas leveles tésztából, leveles tésztából, vagy éppen tönkölyös leveles tésztából is.

Tojássaláta hozzávalói:

6 db keményre főzött tojás (nagy)

1 nagyobb alma

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

25 dkg mascarpone (v. krémsajt)

pár evőkanál tejföl

A tojásokat vágjuk félbe, majd vegyük ki a sárgáját, és tegyük egy tálba.

A tojások fehérjét vágjuk fel ízlés szerinti kockákra.

Az almát hámozzuk meg, és szintén vágjuk kisebb kockákra.

A tojássárgához adjuk hozzá a mascarponét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá pár kanál tejfölt, majd keverjük alaposan össze. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl folyós legyen....)

Ezután először keverjük hozzá a kockára vágott almát, majd óvatosan, hogy ne törjön a felkockázott tojásfehérjét is.

Ezután tegyük be a hűtőbe, majd közvetlenül tálalás előtt töltsük a tésztatölcsérbe.

 

Közvetlenül tálalás előtt töltsük meg a ropogósra sült tésztatölcséreket a tojássalátával, hogy jó ropogós maradjon. Ízlés szerint a tojássalátát még ízesíthetjük pl. mustárral, esetleg snidlinggel....