Patiszon zöldséges-sajtos töltelékkel.

Sárga patiszonnal maggal most találkoztam először, és örülök hogy a hagyományos helyett ezt a magot vetettem el. Gyönyörű nagy bokorrá fejlődött, és sok-sok termést hoz. Az íze pedig szerintem finomabb mint a fehér társáé. Mindenképpen tölteni szerettem volna a kis zsenge terméseket, csak az volt a kérdés, hogy milyen töltelék kerüljön bele. Végül a zöldséges változatot választottam, némi sajttal megbolondítva. Igaz hús nincs a töltelékben, mégis bátran kijelenthetem, hogy nagyon laktató, arról pedig már nem is beszélve, hogy milyen finom. Ma még rekkenő kánikula van, viszont holnapra állítólag enyhül a nagy meleg, így bevállalhatjuk pl. ebédre ezt a töltött patiszont. A töltelékbe pedig ízlés szerint hús is kerülhet, de szerintem anélkül is nagyon finom. 

Hozzávalók:

2 db zsenge patiszon

1 nagy sárgarépa

10 dkg zöldborsó

1 db vöröshagyma

5 dkg rizs (pl. barna rizs)

10 dkg sajt (pl. gouda, trappista..)

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

1 citrom leve

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

csipet szerecsendió

kakukkfű

1 tk ételízesítő

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

Zsenge patiszont válasszunk, akkor nem kell meghámozni, majd vágjuk le a kalapját és tegyük félre. 

Karalábévájóval (v. kiskanállal) vájjuk ki a magját és a húsát úgy, hogy a belseje kissé vastagabb maradjon. A magos részt dobjuk ki, a mag nélküli részét pedig tegyük félre a töltelékhez.

Ezután alaposan sózzuk meg a patiszonok belsejét, és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja, közben pedig készítsük el a tölteléket.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apró kockákra. A sajtot szintén vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.  A rizst enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük, és alaposan csepegtessük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni. 

Pár perc után adjuk hozzá az apró kockára vágott sárgarépát, majd a kivájt patiszon darabkákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval és kakukkfűvel, majd pároljuk roppanósra. 

Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és pároljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük langyosra.

Amikor a zöldségek langyosra hűltek, adjuk hozzá az előzőleg puhára főzött rizst, az apróra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze.

Az előzőleg besózott patiszonokkat fordítsuk fel, hogy kifolyjon belőlük a sózástól keletkezett víz.

Ezután mindegyiket töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymásmellé egy tepsibe. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet, majd fóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük készre.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük tányérra, és úgy kínáljuk.

 

 

 

1 adag tápanyagértéke:

 

Energia:285 kcal

 

Fehérje:  12 g

Zsír: 16 g

Szénhidrát: 24 g

Hétvégi receptajánló!!! Kapros tökfőzelék-stefánia szelettel.

Hétvégére egy finom kapros tökfőzeléket hoztam, melyet most friss zsenge tökből készíthetünk el. Persze a tökfőzelék is egy olyan étel melyet vagy nagyon szeret valaki, vagy éppen rá sem tud nézni. Nálunk mindig nagy sikere van, főleg jó kaprosan elkészítve. A tökfőzeléket többféleképpen is ellehet készíteni, de én mindig tejjel, és pirospaprikával megszínezve készítem, mint az anyukám annak idején. Ízlés szerint készíthetünk mellé pl. pörköltet, rántott vagy sült húst, vagy éppen egy finom stefánia szeletet. Bevallom nagy melegben, jól lehűtve, csak úgy magában is szívesen elkanalazgatok egy-egy tányérkával.  

Hozzávalók:

1 nagyobb tök

1 db vöröshagyma

kapor

ételízesítő

só

tárkonyecet

2-3 ek liszt

1 l tej

1 tk pirospaprika

2-3 dl víz

olaj

A megtisztított tököt nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd sózzuk meg, és hagyjuk állni kb. 30 percet. Ezután alaposan nyomkodjuk ki a levét.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy edénybe hevítsük fel az olajat, és kezdjük el üvegesre párolni.

Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a levétől jól kinyomkodott tököt, és keverjük össze. Ezután öntsük fel a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg egy kevés ételízesítővel, adjunk hozzá ízlés szerint ecetet, majd tegyük bele a kaprot, és pároljuk puhára. (én a kaprot cérnával összekötöm, hogy habarás előtt egyben kitudjam venni)

A lisztet és a pirospaprikát egy kevés tejjel keverjük simára, majd a tűzről vegyük le a puhára párolódott tököt, és állandó keverés mellett, kézi habverővel keverjük hozzá a lisztes keveréket. Ezután öntsük fel a maradék tejjel, keverjük szintén a habverővel simára, majd tegyük vissza a tűzre és kevergetve addig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön. (én a maradék tejet két részletben öntöm hozzá, nehogy túl híg legyen a főzelék)

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pörköltet, sült vagy rántott húst, egy szelet stefániát, vagy éppen tükörtojást.

Sütőtökkrémleves

A napokban többször sütöttem tökök, és félretettem egy kisebb darabot levesnek. Ma aztán el is készítettem. Kókuszosan már többször is az asztalra került, nagy sikerrel, de most valami más ízre vágytam. Bevillant, hogy több helyen is láttam, chilivel készültet. Nekem csak őrölt volt itthon, de gondoltam ezzel is jól kell hogy sikerüljön. Került még bele sárgarépa és krumpli is, majd a végén tejszín, melytől selymesen krémes lett az egész. Pörkölt mandulával és tejszínhabbal tálaltam. Nagyon finom lett, és már nem is tudom melyik változata ízlik jobban.

30 dk sütőtök
2 db sárgarépa
1 db krumpli
1 db vöröshagyma
2 db húsleves kocka
1,5 dl tejszín
szerecsendió
só
őrölt fehérbors
chili
1 ek méz
olíva olaj

A hagymát apró kockára vágni. A tököt, a sárgarépát és a krumplit nagyobb kockákra vágni.
Egy edénybe olajat önteni, majd elkezdeni párolni a vöröshagymát. Pár perc után hozzá adni a sárgarépát, a tököt és végül a krumplit is. Így együtt párolni tovább, majd rácsorgatni egy evőkanál mézet, és megszórni az ízlés szerinti fűszerekkel. Jól összekeverni és felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Bele tenni a húsleveskockát és ha kell még utána sózni. Puhára főzni, majd botmixerrel pépesíteni.
Végül vissza tenni a tűzre és állandó keverés mellett belecsorgatni a tejszínt. Jól kiforralni, de főzni már nem kell.
Pirított mandulával és tejszínhabbal tálalni.

Töltött tök, paradicsomos szósszal

Szép gyenge tököt sikerült találnom a kertben, így ma egyik kedvencemet, a töltött tököt készítettem el. Többször elkészítettem már, és általában sűrített paradicsommal, de most a saját termésű frissen szedettel készült. Ettől még finomabb lett, és mivel talán ez kicsit diétásnak is mondható étel, így jól belaktam belőle.

1 közepes méretű zsenge tök
1 cs előfőzött rizs
4 db füstölt virsli
1 db vöröshagyma
petrezselyemzöld
1 db tojás
sajt
só
őrölt bors
bazsalikom
paradicsom

A tök haját lepucolni, majd ketté vágni, és a magokat kiszedni belőle. Kicsit besózni, és állni hagyni.
A rizst puhára főzni. A virslit és a hagymát apró darabokra vágni. A petrezselyemzöldet felaprítani. Ezután egy tálba tenni a hozzávalókat és ízlés szerint fűszerezni.

A tököt jól lecsepegtetni a kiengedett levétől, és egy margarinnal kikent tepsibe tenni. A tölteléket belekanalazni, majd a tetejére paradicsom karikát tenni, pici margarin darabkákat potyogtatni rá. Az ízlés szerinti mennyiségű paradicsomot felkarikázva a tök köré helyezni, bazsalikommal megszórni. Pici vizet önteni alá. Alufóliával befedni és kb. 1 óra alatt puhára párolni.
Ezután a fóliát levenni, és kiszedni a megpárolódott paradicsomot, és a levet. A tököt jól megszórni reszelt sajttal, és vissza tenni a sütőbe, majd szép pirosra sütni.
A kiszedett paradicsomot a levével együtt összeturmixolni. Tálaláskor a tököt jól meglocsolni ezzel a szósszal.