Gombás-sonkás meleg tésztasaláta. (cukorbetegeknek)

 

A tésztát legyen az búza finomliszttel, vagy éppen teljes kiőrlésű liszt és tönkölybúza finomliszt keverékével készült, mindig én magam gyúrom. Így történt ez most is, készült egy nagyobb mennyiség mindegyikből, tehát adott volt hogy valami finom, tésztás étel készüljön ebédre. Természetesen cukorbetegként a teljes kiőrlésű tésztával készítettem egy meleg tésztasalátát, melyhez került némi gomba, sonka, császárszalonna, és persze mascarpone és tejföl.... a fűszerezést sem bonyolítottam túl, majd tálaláskor egy kevés reszelt sajttal szórtam meg.

 

 

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű metélt tészta

1/2 üveg Bonduelle csiperkegomba

10 dkg gépsonka

10 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma (kisebb)

1 gerezd fokhagyma

10 dkg mascarpone

2 ek tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors (ízlés szerint)

2 ek étolaj 

reszelt sajt a tálaláshoz

A gombát öntsük egy szűrőbe és csepegtessük le. A császárszalonnát, és a sonkát vékonyan csíkozzuk fel. A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. 

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízbe, majd szűrjük, és csepegtessük le. 

A wokba (v. serpenyőbe) lévő étolajhoz adjuk hozzá a felcsíkozott szalonnát, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, majd a felcsíkozott sonkát, és süssük pár percig.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött szalonnát, a mascarponét és a tejfölt, keverjük alaposan össze, majd ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. 

Ezután kevergetve főzzük pár percig, majd keverjük hozzá az előzőleg kifőzött metélt tésztát. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

Tálaláskor szedjük a meleg tésztasalátát tányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal, és úgy kínáljuk.

 

Kölessaláta.

 

Az ünnepek alatt a diétám ellenére azért kicsivel többet engedtem meg magamnak, persze azért arra nagyon odafigyelve hogy mit is eszek..... Az ünnepeknek vége, így ma egy nagyon egyszerű, ám finom kölessalátát készítettem ebédre. A hozzávalókat először külön-külön előfőztem, majd kihűtve kevertem össze. Az ízesítéshez csakis sót, és őrölt színes borsot használtam, de ez éppen elég is volt. Az elkészült saláta pedig nem csak ízletes, de nagyon laktató is volt.

Hozzávalók:

10 dkg köles

10 dkg zöldborsó (pl. fagyasztott)

1 db sárgarépa (nagyobb)

1/2 kaliforniai paprika

1 pár Kométa virsli (gluténmentes)

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

kisebb csokor petrezselyemzöld

1 ek olívaolaj

2,5 dl víz

Az olívaolajat hevítsük fel, adjuk hozzá a kölest, kevergetve pirítsuk pár percig, majd öntsük fel a vízzel, sózzuk, és lefedve főzzük kb. 15-20 percig.

Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk még 10-15 percig fedő alatt párolódni. (a köles ezalatt az idő alatt teljesen magába szívja a vizet.

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony, kisebb darabokra. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A zöldborsót enyhén sós vízben szintén főzzük pár percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki.

A virslit főzzük meg, hűtsük ki, majd ízlés szerint vágjuk fel. 

A kaliforniai paprikát vágjuk fel vékony csíkokra, majd kisebb kockákra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Amikor az összes hozzávaló kihűlt és előkészítettük, akkor tegyük bele egy tálba, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt színes borssal, és óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Tálalás előtt szedjük a salátát tányérba, majd ízlés szerint még megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 208 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 9 g

Szénhidrát: 25 g

Kolbászos-paradicsomos tésztasaláta.

A hosszú hétvégi nagy eszem-iszom (bográcsozás) után bizony ma semmi másra nem vágytunk, csakis egy finom, meleg tésztasalátára. Így aztán az ebéd elkészítése nem tartott fél óránál tovább. Mire a kolbász (én a kedvenc hentesem által saját kezűleg készített, nagyon finom debrecenivel készítettem)  megsült, majd a fűszeres-tejszínes szafttal összepárolódott, addigra a tészta is megfőtt. Ezután már nem volt más hátra, mint óvatosan összeforgatni, majd rögtön, még melegében tálalni. Nem csak nagyon finom, de igen laktató is volt. Kevés idővel rendelkezőknek akár ebédre, vagy éppen vacsorára, bátran merem ajánlani.

Hozzávalók 2 személyre:

2 pár debreceni ( v. ízlés szerinti kolbász)

30 dkg tészta (pl. fusilli)

10 dkg sajt (pl.parmezán, edami,..)

2-3 gerezd fokhagyma

1 chilipaprika (v. chilikrém)

1 tk köménymag (v. őrölt kömény)

2 tk dijoni magos mustár

2 dl főzőtejszín

só

kakukkfű

szerecsendió

friss bazsalikom

paradicsom

A kolbászt karikázzuk fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra, a sajtot reszeljük le, a paradicsomot pedig ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe (v. wok-ba) pirítsuk meg a kolbászkarikákat, majd adjuk hozzá a köménymagot, a vékonyan felszeletel chilit, (v. chilikrémet) és az apróra vágott fokhagymát. Keverjük alaposan össze, és pirítsuk együtt még pár percig.

Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt. Keverjük össze, és addig főzzük hogy kissé besűrűsödjön a szaft. Ekkor adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a frissen szedett, apróra vágott bazsalikomot. Pár perc alatt forraljuk össze, majd adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot. Keverjük óvatosan össze, majd 1-2 perc után zárjuk el a gázt, és fedjük le a serpenyő tetejét, hogy a paradicsom kellően megpuhuljon, de ne essen szét.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a tésztát, majd szűrjük le.  Ezután öntsük hozzá a kolbászos-tejszínes-paradicsomos szószhoz, és óvatosan forgassuk össze.

Az elkészült tésztasalátát melegen tálaljuk. Tálaláskor a tányérokba szedett tésztát ízlés szerint még reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Zöldséges ragu metélt tésztával.

A nagy melegben megpróbálok minél egyszerűbb, és könnyű ebédet készíteni. Mai ebéd pl. egy húsmentesen, kizárólag csakis zöldségekből készült ragu volt, melyet saját magam gyúrt, házi metélttel tálaltam. A raguba került cukkini, főznivaló kukorica, újhagyma, és kétféle paradicsom. A fűszereknek, a friss bazsalikomlevélnek, és a roppanós zöldségeknek köszönhetően pedig nagyon finom volt.Természetesen ízlés szerint, másfajta zöldségekből is készíthetünk ragut, majd szintén kifőtt tésztával tálalhatjuk.

Hozzávalók:

20 dkg házi metélt tészta

1 db zsenge cukkini

1 cső főznivaló kukorica

1 cs újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 db paradicsom

só

őrölt bors

ételízesítő

bazsalikom

2 ek olívaolaj

1 dl víz

Az újhagymát vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk fel apróra. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy wok-ba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát, és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze, és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra.

Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le egészen, hogy a paradicsom is megpárolódjon egy kicsit. (így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak)

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, és forgassuk alaposan össze.

Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut.

Pestós-paradicsomos tésztasaláta.

Nagy bánatomra elromlott a laptopom, így sajnos napok óta csak nagyon ritkán jutok még a saját blogomba is, másokéról már nem is beszélek. Na, de majd csak hamarosan megoldódik ez a helyzet, és újra naponta jelentkezem új receptekkel, mert főzni azért minden nap főzök. Addig is kihasználom a szép, de kissé csípős, napsütéses időt és téliesítem a kertemet, virágaimat. Nagy főzőcskézéshez igaz nem volt kedvem, így egy gyorsan elkészíthető tésztasalátát hoztam össze. A tészta most boltban vásárolt volt, így azalatt az idő alatt ameddig a tésztát főztem, elkészült a paradicsom, és a sült virsli is. Bazsalikomos pestoval, egy igen remek ebéd kerekedett ezekből a hozzávalókból. Én a koktélparadicsomot tettem hozzá, de bármilyen paradicsomból készülhet. Ízlés szerint a paradicsomnak csak a húsából, vagy mint én is tettem , a magjával együtt. Mi melegen ettük, de hidegen is nagyon finom.

Hozzávalók:

25 dkg zöldséges penne

bazsalikomos pesto

40 dkg paradicsom

2 pár virsli

10 dkg sajt

őrölt bors

só

olívaolaj

A tésztát enyhén sós, forrásba lévő vízbe puhára főzni, majd hideg vízzel leöblíteni.

A virslit apróra felkockázni, majd egy serpenyőbe 2-3 ek olívaolajon pár perc alatt megsütni.

A paradicsom héját egy késsel kicsit bemetszeni, majd szűrőbe tenni, és forrásba lévő vízbe mártani, egy-két pillanatra. Utána rögtön hideg vízzel leöblíteni. Ezután a héját lehúzni, majd ízlés szerint feldarabolni.(a magját is kilehet vágni, és csak a paradicsom húsát tenni a salátába)

Az ízlés szerinti sajtot (én trappistát tettem bele) szintén felkockázni.

Egy edénybe kevés olívaolajat önteni, majd hozzáadni a kifőzött, lecsepegtetett tésztát és összekeverni. Ezután hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű bazsalikomos pestot, sót, őrölt borsot és jól összekeverni. Ezután hozzákeverni a sült virslit, a kockára vágott sajtot, majd a paradicsomot is. Végül óvatosan összekeverni, majd tálalni.

Tálalhatjuk melegen, de ízlés szerint hidegen is fogyaszthatjuk. (én minkét változatot megkóstoltam, és nagyon finom volt)

Cukkinis-lecsós fusilli tésztasaláta

Szerencsére idén, jó sok cukkini terem a kertemben, így szinte naponta ebből készítek magamnak ebédet. Sok jó receptem van, és szeretném mindet megcsinálni. A fagyasztóba is kerül télire, de abból már a felengedés után, csak levest vagy húsok mellé köretnek párolt formában tudom elkészíteni. Ez a tésztasaláta, talán kicsit diétás, és ha nem lenne benne virsli akkor vegetáriánus ebédként is megállná a helyét. Nekem nagyon ízlett, és ajánlom mindenkinek kipróbálásra.

Hozzávalók:

 1 db cukkini

3 db paradicsom
1 db vörös hagyma
2 pár baromfi virsli
1/2 cs fusilli tészta
só
őrölt bors
bazsalikom
oregánó
olíva olaj

A cukkinit és a paradicsomot feldarabolni, a virslit felkarikázni.

A hagymát vékonyan felcsíkozni és az olajon kicsit megfuttatni. Ezután hozzá adni a cukkinit, majd ízlés szerint fűszerezni , és tovább párolni.

Amikor már roppanósra párolódót, mehet bele a paradicsom és a virsli, majd óvatosan néha megkeverni és pár percig tovább párolni. (vigyázni hogy ne nagyon főjenek szét a hozzávalók, roppanósak maradjanak)

Közben a tésztát, sós vízben kifőzni, leszűrni és jól lecsepegtetni.

A kifőtt tésztát és a ragut óvatosan összeforgatni, majd rögtön tálalni.