Fordított őszibarackos levél. (cukorbetegeknek)

 

Volt itthon pár szem őszibarack, és a hűtőben meglapult egy csomag Tante Fanny tönkölyös leveles tészta, így gondoltam ebéd utáni desszertnek sütök egy fordított süteményt. Az őszibarackot fahéjas eritrittel szórtam meg, mielőtt befedtem a leveles tésztával, majd irány a sütő.... bő fél óra múlva pedig már tálalhattam is. A leveles tészta jó ropogósra sült, az őszibarack pedig finom, és szaftos maradt. Ízlés szerint pl. sárgabarackkal, szilvával.... is megsüthetjük ezt az egyszerű süteményt.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny friss tönkölyös leveles tészta

1 kisebb tojás a lekenéshez

1-2 tk eritrit a szóráshoz

Hozzávalók még:

2-3 db őszibarack

1-2 ek eritrit

1 kk őrölt fahéj

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd vágjuk fel 8 egyforma darabra.

A tojást villával kicsit verjük fel. 

Az őrölt fahéjat keverjük össze egy-két evőkanálnyi eritrittel. (vagy ízlés szerinti édesítővel)

Az őszibarackokat mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, és vékonyan szeleteljük fel.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd szórjunk rá a fahéjas eritritből egy kávéskanálnyi csíkot, és arra helyezzünk rá pár szelet őszibarackot.

Ezután az őszibarackszeleteket is szórjuk meg a fahéjas eritrittel, majd helyezzünk rá egy tésztadarabot, és a széleit alaposan nyomkodjuk le. (nekem 6 db fért rá egy gáztepsire)

A maradék őszibarackkal és tésztával is így járjunk el.

Ezután a tésztát kenjük le a felvert tojással, és szórjuk meg ízlés szerint eritrittel.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 190 fokon, 20 percig sütöttem)

Amikor szép aranybarnára sült vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig hűlni, majd óvatosan nyúljunk alá egy spatulával és fordítsuk át, hogy a gyümölcsös fele legyen felül.

Tálalás előtt ízlés szerint még megszórhatjuk poreritrittel, de én ettől most eltekintettem, mert így is elég édesnek találtam. A tészta jó ropogósra sült, az őszibarack pedig finom, és szaftos maradt.

Vaníliakrémes torta őszibarackzselével. (cukorbetegeknek)

 

Mivel nagyon vágytam egy finom tortára, és mivel cukorbetegként sem kell lemondani egy-egy szelet finom, krémes tortaszeletről, így a napokban sütöttem is egyet. Vagyis csak a mákos piskótát kellett megsütni hozzá, mert a vaníliakrém, és az őszibarackzselé a hűtőben töltött el pár órát. A torta összeállítása kissé hosszadalmasnak tűnhet, de ez közel sincs így. Igaz többször elő kell venni, és rövid időt foglalkozni vele, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni, hogy a rétegek külön-külön dermedjenek meg. Az elkészült torta pedig olyan finom, hogy minden egyes ráfordított percért kárpótol majd bennünket. Mondanám hogy olyan finom, hogy egy szelet nem is elég belőle, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszuk.

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

6 dkg rizsliszt

1 ek mák (egész)

5 dkg eritrit

1 kk vaníliaaroma

2 db tojás (nagy)

1 ek forró víz

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérra, és hűtsük ki.

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, majd adjuk hozzá a két egész tojást, és keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos csorgassuk hozzá a vaníliaaromát, és a forró vizet, majd keverjük még egy percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a teljesen kihűlt pörkölt mákot, majd keverőkanállal, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze.

Ezután egy sütőpapírra rajzoljunk két 20 cm-es kört, majd egyenlően osszuk el rajtuk a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd kb. 12 perc alatt süssük készre a lapokat. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük a tésztalapokat át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen. 

Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd amikor a tésztalapok kihűltek, helyezzük bele az egyik lapot.

 

Alsó vaníliakrémes rész hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

5 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

Ezután adjuk a krémhez az előzőleg felvert tejszínhabot, és keverőkanállal keverjük simára a krémet.

Az elkészült krémet ezután egyenletesen öntsük rá a tortaformában lévő tésztalapra, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.

Őszibarackzselé hozzávalói:

2 db őszibarack (nagyobb)

1-2 ek eritrit

1 tk vaníliaaroma

1/2 kk őrölt fahéj

2-3 db szegfűszeg

1/2 citrom leve

1 dl fehérbor (v. víz)

10 gramm porzselatin + 1 dl víz

Az őszibarackot vágjuk fel cikkekre, majd ízlés szerint kockázzuk fel, és facsarjuk rá a citromlevet. (Én kisebb darabokra vágtam fel.)

Ezután tegyük bele egy serpenyőbe, adjuk hozzá az eritritet, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, öntsük fel a borral, majd pároljuk pár percig, arra figyelve hogy a barack még roppanós maradjon.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon.

Ezután öntsük hozzá az őszibarackhoz, keverjük óvatosan össze, majd hűtsük langyosra. (mielőtt hozzáöntenénk a zselatint a szegfűszeget szedjük ki)

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és a már csak langyos őszibarackot egyenletesen öntsük rá a vaníliakrém tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára hogy teljesen megdermedjen.

 

 

Felső vaníliakrémes rész hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

5 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 

 A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

Ezután adjuk a krémhez az előzőleg felvert tejszínhabot, és keverőkanállal keverjük simára a krémet.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és az elkészült krémet ezután egyenletesen öntsük rá a tortaformában lévő őszibarackzselére.

Ezután óvatosan helyezzük a krémre a félretett tésztalapot, tenyérrel kicsit nyomjuk rá, majd 1-2 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.

Amikor a torta teljesen megdermedt és az ízek jól összeértek, vegyük ki a tortaformából, majd  helyezzük tortatálra, és úgy tegyük vissza a hűtőbe tálalásig.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tészta nagyon finom a ropogós mákszemekkel, a vaníliakrém pedig jól illik az őszibarackzseléhez.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 196 kcal

Fehérje: 3 g

Zsír: 17 g

Szénhidrát: 7 g

 

Angolkrém őszibarackkal. (pohárdesszert)

 

Nyáron nagy melegben kinek is lenne kedve bekapcsolni a sütőt.... én ilyenkor inkább egy finom pohárkrémet készítek ebéd utáni desszertnek. Mivel tegnap éppen nagyon finom, és édes őszibarackot vásároltam a piacon, így el is készült a pohárdesszert, melyhez angolkrémet, és fűszeres lében főzött őszibarackot használtam, majd a zselésített főzőlével öntöttem nyakon. Tálalás előtt 1-2 órát a hűtőben töltött, mielőtt feltálaltam, így kellően megdermedt, és az ízek jól összeértek. Az angolkrémet felvert tejszínhabbal tettem még lágyabbá, finomabbá, melyhez nagyon jól illik az őszibarack, és a zselé is.

Angolkrém hozzávalói:

5 db tojássárga (nagy)

2 dl tej (2,8%-os)

4 dl Hulala (v. habtejszín)

3 dkg étkezési keményítő 

15 dkg kristálycukor

1 ek vaníliaaroma

A tejet és 2 dl tejszínt öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük meg. (nem kell felforral, csak meleg legyen)

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával keverjük habosra, majd keverjük hozzá a keményítőt is.

Ezután állandó keverés mellett öntsük hozzá a meleg tej kb. felét, keverjük simára, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejet is.

Ezután állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és szintén állandó kevergetés mellett addig főzzük hogy besűrűsödjön a krém. (a krémet felfőzhetjük állandó kevergetés mellett gőzfürdő fölött is, akkor biztosan nem fog lekapni az alja)

Az elkészült krémet vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki. (amennyiben nem szeretnénk kevergetve kihűteni, akkor takarjuk le folpak fóliával és úgy hagyjuk teljesen kihűlni, így nem fog bebőrösödni a teteje)

A maradék Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a kihűlt krémhez.

Ezután ízlés szerint tegyük egy nagyobb tálba vagy osszuk el fagyis kelyhekbe, és tegyük be a hűtőbe.

Őszibarackos rész hozzávalói:

3 db őszibarack

3-4 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

4-5 db szegfűszeg

egy darabka fahéj

1/2 citrom leve

 kb. 6 dl víz

2 cs színtelen tortazselé

 

Az őszibarackokat mossuk meg, majd tegyük bele egy kisebb fazékba.

Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a citromlevet, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget a fahéjat, és főzzük 5-6 percig, majd hagyjuk pár percig lefedve. (ízlés szerint fele-fele arányban vizet és fehérbort használhatunk a főzéshez, akkor még fűszeresebb ízt kap a barack)

Ezután emeljük ki a főzőléből a barackokat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a barackok kihűltek, húzzuk le a héját, vágjuk félbe, és emeljük ki a barackmagot.

A főzőlevet szűrjük le, és úgy hagyjuk hűlni, majd mérjünk ki 5 decilitert.(fél litert)

Ezután a színtelen tortazselét a főzőlével készítsük el a tasakon lévő leírás szerint. (Én pl. kevergetve hűtöttem ki, majd öntöttem a barackra.)

Vegyük ki a krémet a hűtőből, ízlés szerint helyezzük a tetejére a felezett őszibarackot, majd öntsük rá az éppen csak langyos tortazselét.

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a zselé teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki az elkészült desszertet a hűtőből, hagyjuk kicsit állni hogy ne legyen vad hideg, majd úgy kínáljuk. A könnyű, habos krémhez nagyon jól illik a fűszeres lében főzött őszibarack és a zselé is.

Lusta asszony rétese.

Egyik kedvenc süteményem a "lusta asszony rétese", na nem mintha lusta lennék sütni, de az egyszerűsége mellett még az szól, hogy nagyon finom. A száraz hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük és a felét a tepsibe szórjuk, rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk ízlés szerinti friss vagy éppen befőtt gyümölccsel, ezután jöhet rá a maradék lisztes keverék, végül nyakon öntjük a tojás és tej keverékével, majd irány a sütő.... Amikor a sütemény szép aranybarnára sült, már csakis arra kell várakoznunk, hogy kihűljön, és már tálalhatjuk is. Én most befőtt cseresznyével és befőtt őszibarackkal szórtam meg bőségesen, de nyáron pl. a nap érlelte gyümölccsel a legfinomabb.

 Hozzávalók kb. 22x32 cm-es tepsihez:

20 dkg liszt

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor (6 gramm)

késhegynyi szódabikarbóna

csipet só

2,5 dkg Rama margarin a tepsi kikenéséhez

A margarinnal alaposan kenjük ki a tepsit. (Én sütőpapírt is tettem a tepsibe, így értelemszerűen a sütőpapírt kentem meg a margarinnal.)

A többi hozzávalót mérjük bele egy tálba, majd alaposan keverjük össze.

Ezután a száraz, lisztes keverék felét egyenletesen szórjuk bele a margarinnal kikent tepsibe, a maradékot pedig tegyük félre.

 Töltelék hozzávalói:

35 dkg túró

3 dl tej (2,8%-os)

2 db tojás (nagy)

1 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj (v. ízlés szerint)

2,5 dkg Rama margarin

ízlés szerinti gyümölcs (nálam cseresznyebefőtt és őszibarackbefőtt)

A tepsiben lévő lisztes keverékre egyenletesen morzsoljuk rá a túrót, majd szórjuk meg ízlés szerint gyümölccsel.

Ezután a gyümölcsöt szórjuk meg ízlés szerint az őrölt fahéjjal, és a vaníliás cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a maradék lisztes keveréket.

A tojásokat üssük bele egy tálba, kicsit verjük fel, majd adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára.

Ezután öntsük rá a liszt tetejére, lehetőleg úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle, majd csipkedjük rá a margarint. (villával kicsit megmozgathatjuk, hogy mindenhol befedje a tojásos-tejes keverék a lisztet)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy szép aranybarna legyen a sütemény teteje. (Én légkeverésnél 170 fokon, 50 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni. (Amennyiben sütőpapírt is tettünk a tepsibe, akkor pár perc után, a papírral együtt emeljük át egy rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Nektarinos túrótorta.

Hétvége lévén, és a meleget kicselezve, reggel korán kevertem-kavartam, és már ki is sült ez az egyszerű túrótorta, melybe most éppen feldarabolt nektarin is került. Ízlés szerint másfajta gyümölccsel is megsüthetjük, sőt gyümölcs nélkül is, de szerintem kár lenne kihagyni.....

 Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1,5 tk sütőpor

0,5 dl étolaj

3 db tojás (nagy)

15 dkg tejföl

40 dkg túró

1 citrom reszelt héja

csipet só

2-3 db nektarin

A nektarint vágjuk fel cikkekre, majd vágjuk kisebb darabokra, és csepegtessük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tojások sárgáját, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a túrót, az étolajat és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze sütőporral, szitáljuk hozzá a masszához, és keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a feldarabolt nektarint is.

Ezután apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a túrós-nektarinos masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük tűpróbáig, hogy teljesen átsüljön. (Én légkeverésnél170 fokon, 50 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk hűlni, majd helyezzük a sütőpapírral együtt rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Nektarinos piskótatekercs.

Egyik nagy kedvencem a piskótatekercs, mert ha nincs időm, vagy éppen ötletem hogy milyen süteményt süssek a hétvégére, akkor röpke fél óra alatt elkészül.... Ízlés szerint megkenhetjük bármilyen gyümölcslekvárral, esetleg egy-egy finom krémmel, és máris tálalhatjuk. A lekvárral megkent tekerccsel még várakozni sem kell rögtön felvághatjuk, ellenben a habos-krémmel  töltött tekercset érdemes tálalás előtt a hűtőbe tenni, hogy a krém teljesen megdermedjen, így könnyebben tudjuk majd felszeletelni, és az ízek is jobban összeérnek. A karamellizált nektarin és a mascarponekrém nagyon jól összeillenek, és az elkészült tekercs olyan finom, hogy egy szelet biztosan nem lesz elég belőle.

 Hozzávalók a piskótához:

12,5 dkg porcukor 

1 cs vaníliás cukor

4 db tojás (nagy)

12,5 dkg liszt 

2 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.)
 

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen.)

Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (Én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni.)

 Hozzávalók a karamellizált nektarinhoz:

2-3 db nektarin

2-3 ek méz

1 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

1/2 citrom leve

A nektarint vágjuk fel cikkekre, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután csorgassuk rá a citromlevet, majd forgassuk össze. (a citromlé nem engedi hogy megbarnuljon)

Egy serpenyőbe melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a felkockázott nektarint, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd néha megkeverve addig karamellizáljuk hogy a gyümölcs még roppanós legyen, és a leve szinte teljesen besűrűsödjön.

Ezután vegyük le a tűzről, majd hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt a krémhez kevernénk.

Hozzávalók a nektarinos mascarponekrémhez:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 dl Hulala (v. habtejszín)

az előzőleg megkaramellizált nektarin

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mascarponét, és keverjük simára a krémet.

A Hulalát (v. habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a krém kb. 1/3 részét tegyük félre, majd a maradék krémhez adjuk hozzá az előzőleg megkaramellizált, és teljesen kihűlt nektarint. (Ízlés szerint egy keveset félretehetünk, majd az elkészült piskótatekercsre kanalazhatjuk.)

A kihűlt piskótát tekerjük ki, egyenletesen kenjük rá a nektarinos mascarponekrémet, majd óvatosan tekerjük fel. 

Ezután a félretett krémmel vonjuk be, ízlés szerint kanalazzuk rá a szintén félretett karamellizált nektarint, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel a piskótatekercset, majd úgy kínáljuk.

Nektarinos-szilvás túrótorta.

Végre megérkezett a várva várt felfrissülés, szerencsére jó pár fokot hűlt a levegő, így reggel az első dolgom az volt hogy összeállítottam ezt az egyszerű túrótortát, majd irány a sütő. A hozzávalókat egyszerűen csak össze kell keverni, majd ízlés szerinti gyümölccsel a tortaformába rétegezni. Én pl. nektarint és szilvát daraboltam fel, majd vaníliás cukorral és őrölt fahéjjal összekeverve került a túrós réteg közé. Persze ízlés szerint másfajta gyümölcsöt is választhatunk, a torta garantálom akkor is finom lesz. A torta 60 perc alatt megsült, és csakis arra kellett várakozni hogy kihűljön, és máris kezdődhetett kóstolás....

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

75 dkg túró

6 db tojás (nagy)

3 cs vaníliás pudingpor

3 cs vaníliás cukor

20 dkg porcukor

1/2 citrom leve

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

1 nagyobb nektarin

6-8 db szilva

A nektarint és a szilvát vágjuk fel kisebb darabokra, szórjuk meg egy csomag vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd tegyük félre ameddig elkészítjük a túrós keveréket.

A túrót tegyük bele egy tálba, majd villával törjük össze.

Ezután keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd egyesével az egész tojásokat. (Mindegyik tojással külön-külön keverjük össze.)

Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingport, majd keverjük alaposan össze. (Egy lágyabb keveréket fogunk kapni.)

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele a túrós keverék felét, kanalazzuk rá a gyümölcsös keveréket, majd öntsük rá a maradék túrós keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 60 percig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 60 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. (Amikor a sütőből kivesszük a torta még kissé lágynak tűnhet, de amikorra teljesen kihűl tökéletes lesz az állaga.)

Tálalás előtt helyezzük a tortát egy tortatálra, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Nektarinos lepény.

A nagy hőség miatt már napok óta nem kapcsoltam be a sütőt, de ma korán reggel úgy gondoltam hogy gyorsan sütők egy finom, gyümölcsös lepényt. Mivel a tésztával nem volt kedvem bajlódni, így segítségül hívtam a Tante Fanny édes linzertésztát, mellyel nagyon elégedett vagyok, és rendszeresen felhasználom egy-egy süteményhez. A kész tésztát egyszerűen csak belehelyeztem a tepsibe, majd megszórtam az édes-morzsás dióval, kiraktam cikkekre vágott nektarinnal, ráöntöttem a tejfölös-cukros..... keveréket, majd irány a sütő. A nagy meleget elkerülve pedig bő fél óra múlva már meg is sült a lepény, és csakis arra kellett várakozni hogy kihűljön, és feltudjam szeletelni.

Tészta 22x32 cm-es tepsihez:

1 cs Tante Fanny édes linzertészta

Sütőpapírral együtt helyezzük bele a tepsibe az édes linzertésztát úgy, hogy pereme is legyen. (Mivel a tészta mérete nagyobb mint a tepsi, így a belehelyezés könnyen megoldható.)

Hozzávalók a töltelékhez:

2-3 db nektarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

2 db tojás (nagy)

2,5 dl tejföl

1 citrom leve és reszelt héja

Hozzávalók a szóráshoz:

10 dkg darált dió

4 db babapiskóta

1 kk őrölt fahéj

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejfölt, az egész tojásokat, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingport, és szintén keverjük simára.

A babapiskótát morzsoljuk össze, majd keverjük hozzá a darált diót és az őrölt fahéjat.

A tepsiben lévő tésztát szórjuk meg a diós morzsával, rakjuk ki a cikkekre vágott nektarinnal, majd óvatosan öntsük rá a tejfölös-cukros.... keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt helyezzük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, majd úgy kínáljuk.

Nektarinos-áfonyás pite vaníliakrémmel.

A napokban egy gluténmentes pitetésztát sütöttem, mellyel nagyon elégedett vagyok, mert könnyen tudtam vele dolgozni, és igazán finom, és omlós. Mivel a pitetészta adott volt, már csak  azt kellett eldönteni, hogy éppen milyen töltelékkel töltsem meg. Végül úgy döntöttem, hogy egy főzött vaníliakrém kerül az omlós tésztára, majd nektarin cikkeket és áfonyát pakoltam rá. Az omlós tésztához pedig nagyon jól illett a vaníliakrém és a kétféle gyümölcs. Én ugyan gluténmentes pitetésztát sütöttem, de természetesen búzaliszttel készült tésztát is süthetünk, melyhez a jól bevált receptemet  (erre a linkre kattintva) tudnám ajánlani.
 

 Gluténmentes pitetészta hozzávalói 24 cm-es formához:

15 dkg gluténmentes zabpehely (v. zabliszt)

10 dkg rizsliszt

5 dkg darált dió

15 dkg vaj

1 kk vaníliaaroma

10 gramm Süssina (v. 5 dkg ízlés szerinti édesítő)

A zabpelyhet kávédarálóval vagy aprítógéppel daráljuk meg hogy lisztes állaga legyen. (Én zabpelyhet használtam, de ízlés szerint zabliszttel is készíthetjük.)

A lisztté őrölt zabpehelyhez adjuk hozzá a rizslisztet, az édesítőszert, majd keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a felkockázott hideg vajat, és először morzsoljuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Ha száraznak találnánk akkor egy picike vizet öntsünk hozzá.)

Az összegyúrt pitetésztát ezután tenyérrel lapogassuk bele egy teflon piteformába, majd villával szurkáljuk meg az alját. (Amennyiben nem teflonos a piteforma, akkor enyhén vajazzuk ki, nehogy beleragadjon a tészta)

Tipp:

Vágjunk le két szélesebb (kb. 2 cm-es) és a formánál hosszabb sütőpapír csíkot, majd tegyük keresztbe bele a formába mielőtt belelapogatnánk a tésztát. Így a megsült tésztát a papírcsíkok segítségével könnyebben kitudjuk majd emelni. (Nekem kivehető alja van a piteformámnak, így nem tettem bele sütőpapírt, és nem is kentem ki vajjal)

Helyezzük be a tésztát előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a piteformában hagyjuk a tésztát kihűlni, majd emeljük át egy tálcára, és töltsük meg  a vaníliakrémmel és a gyümölcsökkel.

Vaníliakrém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

4 dl tej

3 ek kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1,5 dl Meggle cukrászhab

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen. (Én kevergetve hűtöttem ki, így szép sima lett a krém.)

A Meggle cukrászhabot verjük fel kemény habbá, majd apránként egy kézi habverővel keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz. (Mindenképpen apránként keverjük, és figyeljünk nehogy túl lágy legyen a krém.)

A teljesen kihűlt pitetésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

 Hozzávalók a gyümölcsös részhez:

10 dkg áfonya

2 db nektarin

1 cs vaníliás cukor

3 ek méz

A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd a nektarint vágjuk fel cikkekre.

Ezután szórjuk meg a vaníliás cukorral, csorgassuk rá a mézet, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk legalább egy órát állni, majd tegyük egy szűrőbe hogy a leve lecsepegjen. (Közben többször keverjük át óvatosan, vigyázva hogy a gyümölcsök ne törjenek.)

Vegyük ki a hűtőből a vaníliakrémmel megtöltött tésztát, ízlés szerint pakoljuk rá az alaposan lecsepegtetett nektarint és áfonyát, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.

Tálalás előtt vegyük ki a pitét a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Az omlós tésztához nagyon jól illik a vaníliakrém és a gyümölcs.

Barackos joghurt torta.

Sütés nélküli joghurt tortát általában nyáron a nagy melegben szoktam készíteni, de most úgy megkívántuk, téli hideg ide vagy oda.... A torta alapja a megszokott kekszes alap, melyre befőtt őszibarack darabkákkal összekevert barackos joghurthab került. Mivel éppen volt itthon finom, érett kiwi, így gondoltam a torta tetejére azt is felkockázom a barack mellé. Tálalás előtt azért érdemes egy fél órával előbb kivenni a hűtőből, hogy mégse legyen olyan vad a hideg a tora, mert azért ugye mégis csak tél van. 

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

30 dkg Győri Édes keksz

15 dkg vaj

A kekszet morzsoljuk össze, vagy daráljuk le, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük, és egyenletesen lapogassuk bele a vajas-kekszet. 

Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen, közben pedig készítsük el a joghurtos tölteléket.

Barackos-joghurtos rész hozzávalói:

4 db Danone sárgabarackos joghurt (4x125g-os)

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

4 dl Hulala (v. habtejszín)

15 gramm porzselatin + 1 dl víz

6 db felezett őszibarackbefőtt

1 db kiwi (a díszítéshez)

1 cs színtelen tortazselé (a tetejére)

A felezett őszbarackból tegyünk félre egy darabot, majd a többit a kiwivel együtt, ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb kockákra vágtam)

A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl. 

Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, majd alaposan keverjük össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd a felét adjuk hozzá a joghurtos keverékhez és keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a felkockázott őszibarackot, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a maradék tejszínhabot is.

A tortaformát vegyük ki a hűtőből, és a kekszes alapra kanalazzuk, majd egyenletesen simítsuk rá a barackos joghurtkrémet. 

Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Amikor a torta már megdermedt, vegyük ki a hűtőből és rakjuk rá a maradék őszibarackot, és a felkockázott kiwit.

Ezután a színtelen tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, és egyenletesen vonjuk be vele a torta tetejét, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd helyezzük tálcára, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Vaníliás túrókrém karamellizált nektarinnal.

A gyümölcsöskosárban meglapult pár szem nektarin, a hűtőben pedig várakozott egy túró, melyet mindenképpen fel kellett már használni. Mivel semmi kedvem nem volt süteményt sütni (na, ez is ritkaság számba megy nálam :) ) így gondoltam készítek egy igen egyszerű, ám annál finomabb pohárkrémet. A vaníliás túrókrémet és a karamellizált nektarint váltakozva poharakba kanalaztam, majd irány a hűtő, hogy kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. A végeredménnyel pedig nagyon elégedettek voltunk, és szó nélkül kanalaztuk.....

Hozzávalók a vaníliás túrókrémhez:

25 dkg túró

2 db citromos Danone joghurt

2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)

2 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

A túrót nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze.

Ezután adjuk hozzá a joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverjük hozzá az ízesített túróhoz.

Karamellizált nektarin hozzávalói:

4-5 db nektarin

3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 mk őrölt fahéj

A nektarint vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy serpenyőbe tegyük bele a barna cukrot, majd kevergetve karamellizáljuk világos színűre.

Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a feldarabolt nektarint, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre és néha megkeverve (rázogatva) pár percig karamellizáljuk. (Amikor a karamellhez adjuk a nektarint, az kissé megkeményedik, de amikor visszatesszük a tűzre, fel fog olvadni.)

Amikor elkészült a nektarin, akkor hűtsük ki teljesen mielőtt a túrókrémmel rétegeznénk.

A poharakba tegyünk 1-2 evőkanál túrókrémet, majd kanalazzunk rá a karamellizált nektarinból. Ezután osszuk el a poharakba a maradék túrókrémet, majd kanalazzuk rá a maradék karamellizált nektarint.

Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.

Őszibarackos-diós szelet.

Közeleg a hétvége, és ha esetleg nincs elég időnk egy-egy időigényesebb sütemény elkészítésére, akkor bizony jól jöhet ez a recept, melyhez egy csomag leveles tésztára lesz szükségünk. A leveles tészták közül én a Tante Fanny tönkölyös leveles tésztát hívtam segítségül, és most sem kellett csalódnom......A tésztát először megkentem egy finom diókrémmel, majd kiraktam felszeletelt őszibarackkal, és irány a sütő. Fél óra múlva pedig már ott illatozott az asztalon a sütemény, kóstolásra várva. A leveles tészta jó ropogósra sült, a diós krém nem száradt ki, finom szaftos maradt, az őszibarackszeletekre pedig rákaramellizálódott a vaníliás cukor, mellyel sütés előtt megszórtam.

 Hozzávalók:

1 cs tönkölyös leveles tészta (Tante  Fanny)

3-4 db őszibarack

15 dkg darált dió

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

őrölt fahéj (ízlés szerint)

1 ek Meggle főzőkrém (v. egy pici tej)

A darált dióhoz keverjük hozzá a porcukrot, egy csomag vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, ízlés szerint őrölt fahéjat, és annyi Meggle főzőkrémet (v. tejet) hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

Az őszibarackot mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra, majd vékonyan szeleteljük fel. Ezután csepegtessük meg a citromlével, hogy ne barnuljon meg, és sütés közben is megőrizze a színét.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, majd a szélétől kb. 1,5 cm-t elhagyva, kenjük meg a diós masszával.

Ezután helyezzük rá a felszeletelt őszibarackot, majd szórjuk meg egy csomag vaníliás cukorral.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tészta jó ropogós, a diós krém nem szárad ki, jó szaftos marad, az őszibarackra pedig sütés közben rákaramellizálódott a vaníliás cukor, mellyel sütés előtt megszórtam.